Спосіб приготування бурито. Приготування бурого будинку: улюблена закуска мексиканців. Чимичанга – смажене бурито з гострим соусом

Мексиканська кухня вдома – це легко, доступно, а головне – оригінально та смачно. Експерименти на кухні можуть суттєво урізноманітнити щоденний раціон будь-якої родини. Головне, не боятися нового та готувати з коханням.

Історія появи буріто

Бурито - ситна мексиканська страва, яка відмінно підходить для перекушування. Різні начинки здатні здивувати будь-якого гурмана, головне, вибрати відповідний смак.

Історія появи цієї страви маловідома, вважається, що зачатки її з'явилися давно в Іспанії. Однак остаточний вигляд і смак набуло воно в Мексиці. Мексика - країна пристрасті та різноманітності смаків, з не найлегшою долею. Одна з легенд свідчить, що назва буріто з'явилася за часів переселення мексиканців на територію Америки.

Ставала небезпечною, люди переправлялися через річку на територію сусідньої держави. Однак кухня американців не змогла задовольнити звичок та потреб нових гостей, вона видалася їм надто прісною. У цей момент родичі з Мексики почали передавати готові продукти річкою Ріо-Брава. Перевозив продукти дідок на віслюку на ім'я Буріто. Для економії місця овочі та м'ясо загортали в кукурудзяні коржики, відмовившись від звичного посуду.

Буріто - страва, яка зобов'язана своєму імені ослику, побачивши якого люди раділи і кричали: «Йде Буріто».

Особливості мексиканської кухні

Мексиканська кухня формувалась століттями, зібрала в собі особливості страв індіанців, які жили на території країни, а також іспанців, які у певний період історії виступили у ролі завойовників.

Неможливо уявити Мексику без кукурудзяного тортильасу (коржик, що нагадує лаваш), овочів (переважно томатів), бобових і перцю чилі. Серед м'ясних страв мексиканці віддають перевагу свинині та птиці. Національна кухня відрізняється насиченістю смаків, гостротою та різноманітністю спецій. Неможливо залишитися байдужим до барвистості готових страв.

Буріто вважається чи не візитною картковою країною. У будь-якому мексиканському ресторані ця страва є в меню. Найпопулярнішими вважаються рецепти мексиканського буріто з м'ясом чи овочами. Якщо відвідати цю екзотичну країну може не кожен, приготувати національну страву в домашніх умовах цілком реально.

Приготування кукурудзяного коржа будинку

Для того щоб повністю витримати народу, приготування бурито повинно починатися з кукурудзяного коржика, в який загортається начинка.

Інгредієнти для коржика з рецепту мексиканського буріто:

1. Кукурудзяне борошно – близько 400-500 грам.
2. Сіль – трохи менше чайної ложки.
3. Оливкова олія – кілька столових ложок.
4. Підігріта вода (тепла, але не гаряча) – 300 мл.

Процес приготування:

1. В окремому посуді необхідно змішати борошно та сіль. Ретельно перемішати і додати оливкову олію, продовжуючи вимішувати суміш.
2. Далі важливо поступово вливати теплу воду, замішуючи тісто. Воно вимішується до того моменту, поки не перестане липнути до рук.
3. Далі ємність міститься у тепле місце, де тісто доходить протягом півгодини.
4. З готового тіста роблять невеликі круглі коржики, які обсмажуються на добре розігрітій сковороді та протягом кількох хвилин з кожного боку. Смаження відбувається без олії.
5. Готові коржики необхідно зберігати кілька днів у холодному місці, перед вживанням їх потрібно розігрівати.

Прісний кукурудзяний коржик є відмінним доповненням до начинки, яка, у свою чергу, буде наповнена смаком та спеціями.

Рецепт традиційного буріто

Рецепт класичного мексиканського бурито доступний будь-якій господині, в ньому використовуються продукти, які не важко знайти на прилавках сучасного магазину.

Необхідні інгредієнти:

1. Декілька коржів, візьмемо 5 штук.
2. Половинки курячих грудок – 5 штук.
3. Солодкий перець.
4. Стиглі томати.
5. Огірок.
6. Небагато грибів (шампіньйони підійдуть).
7. Тертий твердий сир.
8. Спеції (сіль, перець та інші до смаку).
9. Соус до смаку (іноді майонез).

Процес приготування за рецептом мексиканського буріто простий:

1. Куряче філе необхідно попередньо відварити, остудити і нарізати на шматочки. Птаха необхідно присипати сіллю та спеціями, якщо хочеться отримати гостру страву, то підійде перець чилі.
2. Гриби також важливо термічно обробити, остудити та дрібно нарізати. Всі овочі дрібно нашаткувати.
3. Всі інгредієнти змішати в окремому посуді і заправити майонезом (використовується будь-який соус, який смакує).
4. Начинку рівномірно розподіляють по коржі і загортають у нього. Такі рулетики вирушають у розігріту духовку на 10-15 хвилин.

Готове блюдо порадує незвичайним смаковим поєднанням. Якщо до нього доданий перець чилі, то перекус буде гострим, при цьому огірки додадуть соковитості, а куряче філе дозволить краще насититися.

Рецепт буріто з фаршем та бобами

Існує інший популярний рецепт – мексиканський буріто з фаршем. Для повноти смаку доведено додавати боби.

Для правильної страви знадобляться:

1. 5 кукурудзяних коржиків.
2. 300 г фаршу (яке м'ясо використовувати, вирішує господиня).
3. Часник.
4. Консервована квасоля.
5. Трохи сметани.
6. Зелень до смаку.
7. Спеції до смаку.

Етапи приготування:

1. Цибулю та часник дрібно порізати і обсмажити на сковороді. Стежити за тим, щоб продукти не підгоріли, а цибуля набула прозорості.
2. Додати в сковороду фарш, спеції та дрібнорублену зелень. Все ретельно перемішати, продовжуючи обсмажувати до повного приготування фаршу. Бажано, щоб у м'ясі не залишилося грудочок і ретельно перемішалося.
3. На завершення додається банку консервованої квасолі (маринад бажано злити). Все ретельно перемішується та готується ще близько 5-10 хвилин.
4. Попередньо розігріті коржики змащуються сметаною, зверху викладається гаряча начинка. Все завертається та подається гостям.

М'ясо та квасоля додадуть страві додаткову ситість, такий рецепт зможе здивувати домочадців чи гостей.

Вегетаріанське бурито

Для противників м'яса, любителів вегетаріанської їжі існує популярний рецепт мексиканського буріто (з фото), який насичений овочами.

Для приготування знадобляться:

1. Болгарський перець.
2. Томати.
3. Квасоля зелена.
4. Відварений рис (додасть ситості).
5. Спеції до смаку.
6. Оливкова олія.
7. Свіжої зелені.

Процес приготування простий:

1. Всі овочі ретельно очистити від насіння та нарізати невеликими шматочками.
2. Гасити овочі на розігрітій сковороді з додаванням оливкової олії протягом 7-10 хвилин. Після цього додати в овочеву суміш пару ложок ретельно перемішати і додати спеції та зелень.
3. Прибрати сковороду з вогню та дозволити начинці трохи охолонути.
4. Кожен корж наповнити овочами, загорнути в рулет і відправити в розігріту духовку на 5-10 хвилин.

Готове блюдо порадує любителів вегетаріанської кухні, при цьому не дозволивши їм залишитися голодними. До рецепту мексиканського бурито можна додати будь-які додаткові інгредієнти, все залежить від смакових уподобань.

Солодкий бурито

У кулінарії необхідно включати фантазію та експериментувати. Саме так створювалися та створюються найоригінальніші страви. Цей оригінальний рецепт мексиканського бурито припаде до смаку як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

1. Вишневий джем (можна додати свіжі ягоди).
2. Кориця.
3. Вершкове масло.

Етапи готування десерту:

1. Кожен коржик ретельно змастити джемом і додати свіжі ягоди. Сформувати з них конвертики, щоб начинка не витікала в процесі приготування.
2. Зверху змастити кожне буріто вершковим маслом і посипати корицею.
3. Викласти все на деко і відправити в духовку розігріту хвилин на 15.

Готовій страві можна дати трохи охолонути і подати до столу як оригінальний десерт.

Соус сальса для класичного бурито

Повертаючись до традиційного рецепту мексиканського буріто, в домашніх умовах можна легко приготувати спеціальний соус сальсу, який для Мексики є ще однією візитною карткою.

Інгредієнти:

1. Лайм.
2. Стиглі томати.
3. Червона цибуля.
4. Перчик чилі (без насіння).
5. Кінза.
6. Сіль та чорний перець.

Процес приготування:

1. Необхідно натерти цедру лайма і вичавити в неї близько 2 ложок соку.
2. Томати ошпарити окропом та очистити від шкірки. Нарізати дрібно і додати до цедри та соку лайма. Ретельно перемішати.
3. Дрібно порубати кінзу, перець та цибулю. Все змішати докупи і додати спеції на власний смак.
4. Ретельно перемішати – соус готовий.

Сальса подається до більшості мексиканських страв. Гостроту соусу легко можна регулювати самостійно.

Бурито – традиційна мексиканська закуска, яка зовні нагадує згорнутий у рулет тонкий вірменський лаваш із різноманітними начинками.

Рецептів приготування цієї страви дуже багато, і практично кожна людина може вибрати начинку на свій смак: м'ясо, риба, овочі, гриби, боби, рис, морепродукти, сир, сметана, томати, салати, - це далеко не весь перелік.

Історія буріто

На батьківщині цієї страви - у Мексиці її вживають як і вечері, і обіду, і навіть сніданку!

Назва буріто дослівно перекладається як «маленький ослик» чи то через зовнішній вигляд страви (вона чимось нагадує ослячі вушка), чи ще з якихось інших причин.

Бурито, які готуються в Мексиці, найчастіше не багаті начинкою – її складають 1 або 2 компоненти (наприклад – м'ясо та соус).

Сама страва складається з м'якого пшеничного коржика - тортильї - з дуже гострою начинкою. Але в нашій країні на тортиль можна замінити лавашем - його навіть можна спекти власноруч. Як соус можна використовувати кетчуп, майонез, сметану, сальсу та ін.

Бурито: рецепти з квасолею

Є кілька рецептів приготування бурито з квасолею в домашніх умовах.

Склад:

1. тортилья або лаваш – 1 шт.
2. помідори – 2 шт.
3. кабачок цукіні (невеликий) – 1 шт.
4. цибуля - 1 головка
5. консервована квасоля - ½ ст.
6. твердий сир – 50 г
7. ковбаса (будь-яка) - 50-100 г
8. оливкова олія - ​​2 ст.л.
9. часник - 1 зубчик
10. консервована кукурудза - ½ ст.
11. орегано – 0,5 ч.л.
12. перець «чилі» мелений, томатний кетчуп (густий), зелень – за смаком

Приготування:

• Ковбасу потрібно нашаткувати тонкою соломкою.
• Часник і цибулю покришити і обсмажити до готовності на сковороді на олії.
• Ковбасу з'єднати з цибулею та не знімати з вогню ще 3 хвилини.
• Томати та цукіні потрібно подрібнити кубиками, додати до сковороди до ковбаси з цибулею і гасити все 7 хвилин.
• Наприкінці смаження потрібно додати орегано, фалося, кукурудзу, чилі і добре перемішати.
• Коржик слід розвернути на столі і рівномірно покласти на неї зелень і приготовану начинку, зверху залити все густим кетчупом, посипати сиром, натертим на тертці і згорнути в рулет.
• Після бурито необхідно помістити в мікрохвильову піч або духовку на кілька хвилин для того, щоб розплавився сир.
• Готову страву можна подавати до столу розрізаною або цілою.

Склад:

1. філе індички - 400 г
2. курячий бульйон - 200 мл
3. томати – 2 шт.
4. червона консервована квасоля – 1 б.
5. зіра (кумін) – 0,5 ч.л.
6. жовтий перець (болгарський) – 1 шт.
7. мелений перець - 0,5 ч.л.
8. часник - 2 зубчики
9. сіль – 0,5 ч.л.
10. лаваш

Приготування:

• Нарізати довгастими шматочками філе індички і обсмажити на сковороді. Потім необхідно дрібно нарубати часник і додати до м'яса.
• Після цього потрібно відкрити банку з квасолею і злити рідину, потім додати квасолю до м'яса, приправити спеціями.
• Перець нарізати тонкою соломкою та покласти в сковороду, обсмажувати ще 3 хвилини.
• Потім у каструлю необхідно вилити бульйон (можна розвести в склянці бульйонний кубик), посолити і гасити без кришки 10 хвилин.
• Наприкінці потрібно додати заздалегідь очищені, дрібно нарізані помідори. Гасити все разом ще 5 хвилин, а потім зняти з вогню.
• Лаваш розрізати на прямокутні шматочки і викласти на них начинку, а потім загорнути у формі конвертиків.
• Один кінець конверта потрібно загорнути у фольгу, щоб начинка з них не витекла. Буріто готові!

Бурито з куркою

Іноді, замість ковбаси або м'яса, в бурито можна додавати курку, готувати таку начинку не важко, як будь-яку іншу.

Перед вами - пара варіантів буріто з куркою.

Склад:

1. тортилья (тортильї можна купити у спеціалізованих магазинах чи супермаркетах) або лаваш – 4 шт.
2. дрібно нарізане куряче філе - 0,5 кг
3. свіжий перець чилі чи червоний мелений перець – 0,5 ч.л.
4. дрібно нарізана цибулина - 1 шт.
5. дрібно нарізані томати без шкіри - 500-700 г
6. оливкова олія
7. кінза, салат та інша зелень - 1 пучок
8. м'який сир - 200 г
9. сіль за смаком

Приготування:

• На добре розігріту сковороду налити оливкову олію, розігріти її, а потім додати курку і тримати все на вогні ще 10-15 хвилин.
• Після цього до м'яса слід додати перець, сіль і відставити все в бік. Якщо замість меленого Ви взяли свіжий перець, суміш потрібно смажити ще кілька хвилин.
• В окремій мисці потрібно з'єднати цибулю, помідори та дрібно нарубану зелень. Злегка підсолити.
• На розкладені коржики потрібно намазати сир, після чого викласти суміш із овочів, зверху покласти м'ясо і згорнути все це рулетом (тугим). До столу таке блюдо подається теплим.

Склад:

1. курячі грудки – 2 шт.
2. червоний болгарський перець – 2 шт.
3. свіжомелений чорний перець і сіль
4. зелений болгарський перець – 2 шт.
5. сік лайма (3 фрукти)
6. цибуля - 1 шт.
7. торилля або лаваш – 4 шт.
8. салат Ромен - 2 ст.
9. перець чилі – 1 шт.
10. сир - 60 г
11. кінза - 1/ чашки
12. помідор – 2 шт.

Приготування:

1. Курку приправити перцем та сіллю, покласти в окрему миску та полити 2/3 соку лайма. Дати помаринуватися 15 хвилин.
2. У той час, поки курка маринуватиметься, слід нарізати цибулю та перець соломкою.
3. Гриль розігріти до середньої температури. Курку дістати з миски та смажити на грилі по 5 хвилин на кожній стороні. Після цього покласти її на обробну дошку і остудити.
4. Коржики також обсмажити на грилі приблизно 1 хвилину, при цьому часто перевертаючи.
5. Остиглу курку нарізати тонкими смужками.
6. Коржики слід покласти на рівну чисту поверхню. Зверху, від краю і до середини коржика, потрібно покласти рівну кількість кожного інгредієнта начинки на кожен коржик, потім полити все соком, що залишився, лайма. Коржики згорнути, покласти вниз швом і подавати до столу.

Рецепт мексиканського буріто

За принципом приготування класичний мексиканський буріто нагадує млинці з начинкою. Як начинку в Мексиці використовують м'ясо або фарш. Коржик там готують тільки з кукурудзяного борошна.

Склад тесту:

1. гаряча вода - 300 мл
2. вершкове масло - 50 г
3. сода – 1 ч.л.
4. борошно кукурудзяне - 400 г

Склад начинки:

1. мексиканська консервована овочева суміш
2. сир Моцарелла - 200 г
3. перець чилі - за смаком
4. помідори – 4 шт.
5. болгарський перець – 2 шт.
6. тортильї – 10 шт.
7. грудка індички - 1 кг

Приготування:

• В першу чергу, необхідно приготувати тісто: борошно змішати з содою і сіллю, додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило| і розтерти все до стану кришення маси.
• Після тонким струмком, постійно розмішуючи, влити гарячу воду (тісто має бути пластичним і м'яким), а потім розділити його на частини, накрити зверху рушником і залишити на 5 хвилин.
• Кожну частину тіста необхідно розкотити в тонкий коржик і на сковороді без олії обсмажити з двох боків.
• Тепер настав час готувати начинку. З м'яса птиці потрібно приготувати фарш, для цього індичку необхідно пропустити через м'ясорубку.
• Фарш, що вийшов, слід обсмажити на олії, а потім додати дрібно порізаний болгарський перець, помідори, перець чилі, перець мелений і сіль за смаком.
• Отриману суміш потрібно згасити, додати овочеву суміш по-мексиканськи, випарувати рідину та зняти з вогню.
• На приготований корж зверху слід викласти начинку, посипати тертим сиром, згорнути, підігріти на грилі або в духовці і все! Використовується такий буріто з лаймом та текілою.

Склад:

1. рис - 200 г
2. цибуля - 2 шт.
3. солодкий перець – 3 шт.
4. тортилья – 6 шт.
5. сир - 150 г
6. кетчуп - 100 г
7. помідори – 4 шт.
8. зелень – 100 г
9. куряче філе - 600 г

Приготування:

• Курку нарізати дрібними шматочками і смажити на сковороді з додаванням олії 10 хвилин, постійно помішуючи, потім поперчити її і посолити.
• Помідори, перець і цибулю порізати і додати до курки, потім полити зверху кетчупом і гасити все на маленькому вогні хвилин 5.
• Рис відварити, змішати з куркою та овочами, додати тертий сир та дрібно нарубану зелень.
• На розкладені коржики викласти охолоджену суміш, загорнути їх і прогріти в духовці або мікрохвильовій печі для того, щоб сир розплавився.

Буріто - відома мексиканська страва, яка складається з традиційного мексиканської коржі тортильї та начинки.

Буріто - це страва для тих, хто любить творчість, тому не обмежуйте себе у виборі інгредієнтів - пробуйте нове.

• Курячі грудки – 2 шт. (попередньо відварити у підсоленій воді)
• Перець солодкий болгарський – 1 шт.
• Томати свіжі – 2 шт.
• Печериці свіжі - 200 г (або 1 банка солоних)
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки (краще використовувати червоний)
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 1-2 зубки
• Олія пісна - 3 ст. ложки
• Сир - 150 г (напівтвердих сортів)
• Лаваш вірменський – 6 шт. (можна використовувати коржики тортилья)
• Кетчуп – 2 ст. ложки
• Майонез – 1 ст. ложка
• Перець

Почистимо цибулю і наріжемо півкільцями. Відварене філе курячої грудки – кубиками. Солодкий перець – середніми шматочками. Зелень петрушки дрібно порубаємо. Помідори – поріжемо кубиками. Сир потрім на тертці. Часник дрібно посікти. Гриби, якщо вони свіжі, поріжемо впоперек тонкими пластинами, а якщо консервовані, порізані шматочками, то нічого робити не потрібно.

У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо цибулю. Додаємо дрібно порубаний часник і смажимо все це 2-3 хвилини до золотистого кольору.

Додаємо курку, перемішуємо та обсмажуємо 2-3 хвилини.

Додаємо гриби. Якщо ви використовуєте сирі печериці – час обсмажування збільшуємо до 5 хвилин. Перемішуємо.

Настав час додати порізані томати. Все перемішаємо та обсмажимо 2-3 хвилини.

Далі додамо рубану зелень петрушки. Без зелені буріто не буде таким ароматним та красивим! Перемішаємо і трохи згасимо - 2-3 хвилини. Все, начинка для бурого готова. Тепер найголовніше: начинка коржів буріто.

Згортання буріто заслуговує на окрему увагу. Я постарався зробити його максимально зрозумілим. Розвертаємо лаваш (або коржик тортиллю), на середину кладемо начинку, яку необхідно трохи остудити. Зверху накриваємо лавашем і підтягуємо до краю. Потім загортаємо краї праворуч і ліворуч і згортаємо конвертиком. Далі загортаємо повністю весь лаваш. Буріто готовий.

Робимо також усі лаваші. Посипаємо бурято зверху тертим сиром. І відправляємо в духовку або мікрохвильову піч (можна з функцією гриля – так сир вийде рум'янішим).

Дістаємо бурито з мікрохвильової печі (або духовки). Зверху наносимо малюнок майонезом та кетчупом.

Рецепт 2: мексиканське бурито з індички з сиром

• 200 гр. Індичка філе
• 2 шт. Тортілья
• 50 гр. Зелень
• 80 гр. Томатне пюре
• 50 гр. Сир
• Перець
• 80 гр. Квасоля
• 50 гр. Цибулина
• Чили мелений

Очистити м'ясо від жилок і нарізати його невеликими, довгастими шматочками.

Після цього необхідно обсмажити шматочки курки разом із дрібно нарубаним часником, до появи золотистого кольору у м'яса.

Як тільки філе індички досягне потрібного кольору, необхідно додати до нього червону квасолю та перець чилі. Можна також додати трохи інших спецій, наприклад, пів чайної ложки карі.

Сюди ж додаємо нарізаний болгарський перець, томимо отриману масу хвилин 5 і додаємо 200 г томатної пасти.

Тушимо отриману суміш протягом 5-10 хвилин і додаємо дрібно нарізану зелень.

Як тільки наша начинка для буріто буде готова, необхідно викласти її на тортильї або лаваш та загорнути у формі конвертиків.

За бажанням, можна посипати готові буріто тертим сиром і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин.

Наше буріто готове! Як бачите, рецепт буріто дуже простий і на приготування смачної страви у вас піде не більше 30 хвилин. Зате ви зможете урізноманітнити свій стіл ще однією смачною та корисною стравою. Смачного!

Рецепт 3: куряче бурито з овочами в домашніх умовах

• Тортільї - 8 шт.
• Куряче філе - 250 г.
• Олія соняшникова - 2 ст.л.
• Часник - 4 зубчики
• Кетчуп "Чилі" - 6 ст.л. (або за смаком)
• Квасоля червона консервована - 1 банка (400 г)
• Сир твердий - 60 г.
• Перець болгарський - 3-4 шт.
• Перець чорний мелений - за смаком
• Приправи (каррі, куркума, паприка) - за смаком
• Сіль за смаком
• Петрушка - 8 гілочок

Філе курки нарізати смужками.

Сковороду поставити на вогонь. Налити трохи олії та обсмажити шматочки курки з двох сторін. Посолити та посипати приправою та чорним перцем. Наприкінці смаження додати нарізаний часник.

Болгарський перець помити. Видалити насіння. Нарізати довгою соломкою.

Перець також обсмажити на іншій сковороді на олії.

У сковороду з перцем викласти курку, квасолю та кетчуп. Злегка підсолити. Все перемішати. Смажити всі разом 1-2 хвилини.

Сир натерти на великій тертці.

Тортіль покласти на тарлку і викласти на неї готову начинку. Зверху посипати тертим сиром твердих сортів.

Скласти коржик конвертиком (щоб начинка не випадала).

Прикрасити готові буріто зеленню. Подавати краще гарячими.

Рецепт 4: бурито з фаршем, гострим чилі та квасолею

• коржик тортилья - 4 шт
• фарш свинячий - 500 гр
• квасоля - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• перець чилі - 1 шт
• помідори - 6 шт
• сіль, перець, зелень

Спочатку очистимо цибулю. Можна використовувати будь-яку цибулю, промиваємо її під водою, а потім нарізаємо кубиками.

Потім нам потрібно акуратно нарізати перець чилі. Різати його варто в рукавичках, оскільки він може спричинити опік на шкірі рук. Звичайно, заздалегідь усі овочі промиваємо під проточною водою. Як тільки ви порізали перець чилі, то варто промити дощечку та ніж.

Як тільки всі овочі готові, приймаємося за фарш. Ви можете купити готовий, але також можна прокрутити м'ясо самостійно на м'ясорубці. Обов'язково візьміть м'ясо різних тварин, тоді у вас вийде смачна соковита страва, яка подарує вам незабутній аромат. Як фарш готовий, то на вогонь ставимо сковороду.

Як тільки олія розжарилася, то викладаємо спочатку сам фарш. Потім обсмажуємо його до золотистого чи просто темного кольору.

Потім до нього додаємо цибулю і гострий перець чилі. Перець потрібно використовувати весь, так як ця страва має бути гострим, але в домашніх умовах ви можете регулювати гостроту.

Потім як тільки фарш з овочами обсмажився, нам потрібно додати томати. Попередньо промиваємо їх і опускаємо в окріп, зробивши кілька надрізів. Знімаємо шкірку та відправляємо в сковорідку. Можна трохи додати|добавляти| води і слід загасити фарш деякий час.

Як тільки фарш готовий, то викладаємо його або на корж з тонкого тіста, або на лаваш.

Все згортаємо конвертом і укладаємо на тарілку. Прикрашаємо помідорами, нарізаними кільцями та гілочками зелені. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: бурито з квасолею в домашніх умовах

• Фарш - 500 гр
• Консервована квасоля - 1 банка
• Кукурудза - 1 банка
• Помідор
• Солодкий перець
• Паприка (порошок)
• Кумін
• Чорний мелений перець
• мелений перець чилі
• Орегано
• Часниковий порошок або два дрібно порізані зубчики
• Два або три стручки перцю чилі
• Шматочок сиру

Фарш з невеликою кількістю олії – на сковорідку.

Одночасно відкриваємо квасолю і в іншій сковороді її гасимо/кип'ятимо на середньому вогні. Чим квасоля м'якша, тим краще. Не забувайте додавати воду (трохи) у міру потреби.

Дрібно кришимо цибулю та обидва перчики чилі.

Видавлюємо до них половинку лайма і все перемішуємо, трохи здавлюючи. На малюнку має бути видно, що цибуля порозовіла.

Фарш обсмажився. Зливаємо рідину і даємо фаршу полежати в друшляку. Чим менше жиру – тим краще.

Дрібно ріжемо помідор та солодкий перець та змішуємо їх.

Змішуємо квасолю та фарш.

Додаємо всі спеції, по чайній ложці кожної. Перемішуємо.

Доливаємо трохи води і кип'ятимо помішуючи час від часу. Чекаємо, коли вода википить.

Натріть сир.

Вода майже википіла? Зливаємо залишки і даємо полежати в друшляку.

Розігріємо в мікрохвильовій печі тортіллас.

На тортилу укладаємо м'ясо з квасолею. Можна перед цим налити будь-який соус (tabasco), а можна й не наливати.

Зверху решта компонентів за бажанням.

Загинаємо краї ліворуч і праворуч так, щоб середня третина не була закрита.

Від ближньої до себе частини згинаємо тортилу навпіл.

І повертаємо під начинку.

Вже готовий буріто можна покласти в гриль-прес на кілька секунд.

Буріто готовий! Смачного!

Рецепт 6: куряче бурито з білою квасолею.

• Тортільї пшеничні – 5 шт.
• Куряче філе – 1 шт. (150 гр.)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Гострий томатний соус або кетчуп – 3 ст.л.
• Квасоля біла консервована в томаті – 1 банка
• Сир твердий – 60 г.
• Приправа для курки – 1 ст.
• Сіль за смаком
• Олія - ​​для смаження
• Зелень будь-яка – для прикраси.

Філе курки нарізаємо. Солимо. Посипаємо приправою.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Перець мий і чистим від насіння. Нарізаємо соломкою або будь-якими великими шматочками.

Готуємо одразу на двох сковородах. На одній обсмажуємо шматочки курячого філе.

На другій сковороді обсмажуємо цибулю та болгарський перець.

Змішуємо овочі з куркою. Додаємо квасолю, гострий соус і смажимо всі разом 2 хвилини.

Сир нарізаємо довгими тонкими смужками. На корж викладаємо начинку. Сир нарізаємо довгими тонкими смужками і кілька смужок сиру викладаємо зверху начинки.

Згортаємо коржики конвертиками.

Прикрашаємо буріто кропом або будь-якою іншою зеленню.

Смачні буріто з куркою для швидкого та ситного перекушування готові! Смачного!

Рецепт 7, покроковий: бурито з грибами та омлетом

• Печериці свіжі 150 г
• Зіра (Кумін) мелена 1 ч.л
• Картопля 2 шт
• Бекон (або ковбаса) 100 г
• Цибуля біла ½ шт
• Олія вершкове 3 ст.л.
• Молоко ¼ ст
• Перець чилі сухий 1 ч.л
• Перець солодкий ½ шт
• Тортілья 6-8 шт
• Часник 1 зубчик
• Шпинат свіжий 2 шт
• Яйця курячі 5 шт

У великій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і картопля, і готуйте, поки картопля не стане золотаво-коричневою. Потім додайте|добавляйте| солодкий перець.

Додайте гриби і готуйте, доки вони не розм'якшуться.

Тепер згрібайте овочі на один бік сковороди, а на місці підсмажте ковбасу або бекон. М'ясо повинне повністю просмажитися. Після чого з'єднайте м'ясо та овочі, додайте спецій і добре перемішайте.

Додати шпинат і готувати близько хвилини.

В окремому посуді збийте яйця з молоком.

Якщо ваша сковорода досить велика, згрібайте овочі з м'ясом убік і підсмажте омлет у цій же сковороді (не забудьте додати трохи олії!). Якщо ні, зробіть це в окремій сковороді.

А потім з'єднайте з овочевою сумішшю.

Наповніть тортіль готовою начинкою і подавайте з вашим улюбленим соусом. Смачного!

Рецепт 8: бурито з квасолею та куркою (покрокові фото)

• куряче філе - 200 гр
• олія соняшникова - 10 мл
• перець чорний - 1 щіпка
• сіль - 1 щіпка
• сир твердий - 20 гр
• кріп свіжий - 10 гр
• часник - 2 зубчики
• цибуля ріпчаста - 30 гр
• перець солодкий - 50 гр
• свіжа петрушка — 10 гр
• соус томатний гострий - 80 гр
• тортилья - 2 шт
• квасоля червона консервована - 20 гр

До перцю та цибулі додати м'ясо, квасолю, соус і прогріти 1 хвилину. Посолити і поперчити до смаку.

У сучасному світі у людей часто не вистачає часу на повноцінний прийом їжі, в результаті багато хто харчується фастфудом. Деякі не знайомі з усіма стравами ресторанів швидкого харчування, тому запитують: бурито – що це таке? Це різновид нашої шаурми, коріння якої йде з Мексики. Закуска готується з різними начинками (м'ясною, овочевою, фруктовою) та соусами. Зробити частування в домашніх умовах цілком реально, використовуючи продукти в холодильнику.

Що таке буріто

Страва буріто - це мексиканська їжа, що складається з пшеничного або кукурудзяного коржика (тортильї) та начинки. Назва походить від іспанського слова burrito – ослик. Деякі не розуміють у чому взаємозв'язок між маленькою в'ючною твариною та їжею, але вона існує. Справа в тому, що частування з'явилося, коли мексиканці почали мігрувати до Америки через складну, небезпечну ситуацію в рідній країні. Американська їжа припала їм не до смаку, тому довелося просити родичів передати національні страви через річку Ріо-Браво.

Перевезенням ласощів займався старий мексиканський кухар, який використовував для цього віслюка на ім'я Буріто. Спочатку їжа містилася в горщики з глини, але потім чоловік почав використовувати тортильї, загортаючи частування в них. Так, виходило добре заощаджувати на глиняних виробах. Мексиканці ж не зрозуміли, що це посуд і з'їдали все, а невдовзі вже не уявляли собі овочеві салати та м'ясні страви без пшеничних коржиків.

М'ясні рулети почали продаватися у містах Іспанії ще за часів завоювання земель, великих географічних відкриттів. Тоді вони називалися «шаварум» і мали гарнір у вигляді квашеної капусти. Ідею їжі в рулетах пізніше перейняли араби, давши свою назву - шаурма (шаверма). Сьогодні таку страву подають у ресторанах швидкого харчування, кафе та на вулицях. Є ще один різновид буріто – чимічанга, це такі ж коржики з начинкою, тільки обсмажені у фритюрі.

Коржик для бурито може бути зроблений також з кукурудзяного борошна або його суміші з пшеничного, а потім обсмажений на сухій сковороді. У начинку входять всілякі продукти та суміші з них: варені, тушковані, смажені м'ясо та овочі (можуть бути сирими), морепродукти, фрукти (авокадо, вишня, виноград без кісточок, полуниця та ін.), рис, боби, гриби, листя салату та сир. Крім того, для соковитості додається томатний соус, чилі чи сметана. Солодкі бурито приправляються корицею, цукровою пудрою, цедрою, вичавленим соком лимона.

Як приготувати бурито

Самі тортильї виходять прісними. Спробуйте приготувати бурито у домашніх умовах, використовуючи найпопулярніші види начинок та соусів, надаючи рулету цікавих смакових відтінків. Ознайомившись із відомими рецептами, додавайте свої інгредієнти, створюючи страву на свій смак. Приготувати коржики можна таким способом:

1. 3 склянки борошна (пшеничного, кукурудзяного) просіяти, змішати з щіпкою солі і 2 ч. л. розпушувача.
2. Влити 250 мл теплої води (кефіру, молока), постійно помішуючи.
3. Додати 3 ст. л. рослинної (вершкового) олії. Замішати еластичне тісто. Оригінальний рецепт передбачає використання маргарину чи сала.
4. Розділити на 10 порцій, розкотити, обсмажити на сухій сковороді.

Готову закуску (вже з начинкою всередині) обсмажують на сковорідці, грилі або запікають у духовці. Можна загорнути у фольгу або посипати тертим сиром для отримання апетитної скоринки. Експериментуйте із формою, видами начинок, способом запікання, отримуючи нові смаки. Дивуйте, балуйте своїх домочадців їжею швидкого приготування в домашніх умовах.

Як загортати бурито

Процес створення буріто на приготуванні коржів та начинки не закінчується. Важливо надати закусці закінченого вигляду, правильно загорнувши її. Робиться це так: на край тортильї викладається начинка, а потім частування загортається рулетом або конвертом (як вам більше подобається). Другий спосіб практичніший, оскільки таке бурито зручніше їсти – начинка не вивалиться, а соус не витікає.

Рецепти буріто

Страва буріто готується кількома різними способами: з куркою, м'ясним фаршем, бобовими, овочами, запікається під сиром у духовці тощо. Кожен може спробувати та вибрати для себе улюблений рецепт. Як більшість фастфудівської їжі, буро калорійні, тому не варто зловживати ними. Враховуйте, що калораж страви вказується з розрахунку на 100 г готового продукту.

З куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легко.

Якщо у вас з'явилося бажання приготувати нову страву з іноземної кухні, спробуйте рецепт буріто з куркою та овочами. Продукти, що входять до складу легко знайти на прилавках магазинів, їх придбання не стане проблемою. Процес займає не дуже багато часу, вже за годину-півтори у вас на столі лежатимуть смачні мексиканські бурито на основі пшеничних (кукурудзяних) коржів. Пам'ятайте, що таке частування не повинно бути частим гостем вашого щоденного меню, оскільки харчування всухом'ятку шкідливе для здоров'я.

Інгредієнти:

• тортильї - 5 шт.;
• куряча грудка (половинки) – 5 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля, огірок, солодкий перець – по 1 шт.;
• печериці – 100 г;
• сир твердий – 50 г;
• майонез, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки відваріть до готовності, остудіть, наріжте смужками, приправте улюбленими спеціями. Любителям гострої їжі можна додати перець чилі.
2. В окремій ємності відваріть гриби, дайте охолонути, наріжте.
3. Решту овочів наріжте дрібними кубиками, сир натріть на великій тертці.
4. Поєднайте всі компоненти, перемішайте з майонезом. За бажанням можете використовувати кетчуп або будь-який інший соус.
5. Загорніть начинку в коржики (придбані або куплені самостійно), промажте зверху майонезом, запікайте бурито в духовці 10 хвилин.

З фаршем та квасолею

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 249 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легко.

Рецепт буріто в домашніх умовах з квасолею допоможе в той момент, коли на порозі несподівано з'являються гості. Більшість господарок зберігає в коморі, холодильнику стратегічний запас продуктів, тому з інгредієнтами проблем не має бути. Часник, вказаний у рецепті, надає готовому продукту чудового аромату, доповнюючи смак квасолі, фаршу. Варіювати його кількість, виходячи з особистих смакових уподобань. Фарш для буріто вибирайте будь-який, який більше подобається. Для аромату і прекрасного кольору, неодмінно додавайте в начинку свіжу зелень кропу або петрушки.

Інгредієнти:

• тортильї - 5 шт.;
• фарш м'ясний (будь-який) – 300 г;
• квасоля у власному соку - 1 б.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зелень кропу (петрушки) – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, часник подрібнити, обсмажити на олії до прозорого стану.
2. Зелень порубати, відправити разом із фаршем до смаженої цибульно-часникової суміші. Додати спеції.
3. Смажити, постійно помішуючи, щоб не було м'ясних грудочок.
4. Потім висипати квасолю без соку, протушкувати 2 хвилини.
5. Коржики при необхідності розігріти в мікрохвильовій печі, промазати сметаною, викласти начинку, сформувати трубочки, подавати буріто гарячими.

З куркою та квасолею

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 159 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легко.

Набір продуктів, заявлених у рецепті, припаде до смаку багатьом шанувальникам фастфуду. Поєднання різних овочів з грибами та куркою – одне з найчудовіших, корисних. Рис зробить частування ситнішим, а комбінація приправ створить неповторний аромат. Відваріть крупу наперед, щоб процес приготування зайняв менше часу. Всі овочі мають різне забарвлення, тому у розрізі бурито вийдуть дуже барвистими, яскравими, апетитними. Якщо вам до вподоби начинка однорідної консистенції, подрібнюйте інгредієнти маленькими кубиками однакового розміру, а замість філе беріть фарш.

Інгредієнти:

• тортілья - 5 шт.;
• рис – 50 г;
• куряче філе – 250 г;
• стручкова квасоля – 100 г;
• огірки, солодкий перець, цибуля, морква, помідори, зелений горошок, кукурудза – по 50 г;
• печериці, олія пісна, соус чилі – по 25 г;
• сметану, сир твердий – по 20 г;
• сіль, перець, коріандр мелений – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Філе, огірки, перець, цибуля, морква, помідори, печериці нарізати соломкою.
2. Якщо квасоля, кукурудза, горошок заморожені, а не консервовані, покладіть їх у пластикову ємність та розігрійте у мікрохвильовій печі 3 хвилини.
3. На сковороду з олією викласти цибулю з морквою, трохи обсмажити.
4. Додати філе, а за хвилину горошок, кукурудзу, квасолю, печериці.
5. Всипати спеції, влити чилі, перемішати.
6. Додати рис, знову перемішати, накрити кришкою, забрати сковороду з вогню, залишити пропарюватися.
7. Коржики злегка побризкати водою, прогріти в мікрохвильовій печі 1 хвилину.
8. По центру коржів викласти начинку, загорнути конвертом, обсмажити на грилі бурито.

З куркою та кукурудзою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 138 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легко.

Готувати мексиканське буріто легко, але якщо ви збираєтеся це робити вперше, скористайтеся покроковими майстер-класами з фото. Вони допоможуть точніше розібратися у послідовності дій. Спробуйте для початку приготувати рулет з кукурудзою та куркою, частування вийде легким та ситним одночасно. За рецептом необхідно брати помідори та окремо томатний соус, але можна використовувати томати у власному соку. З ними буріто вийдуть набагато соковитіше, ніжніше.

Інгредієнти:

• філе куряче - 400 г;
• квасоля червона, кукурудза – по 1 байт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 1 зуб;
• тортильї – 4 шт.;
• соус томатний, рослинна (оливкова) олія – по 3 ст. л.;
• сіль, спеції, зелень – до смаку;
• сир – 50 г;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Філе курки відварити до готовності, остудити, подрібнити кубиками. З бобових злити сік, з томатів зняти шкірку (за бажанням), сир натерти на тертці.
2. На сковороду з розпеченим маслом викласти подрібнені цибулю, часник, обсмажити кілька хвилин.
3. Додати|добавляти| помідори, порізані невеликими кубиками, влити томатний соус. Через 7 хвилин|мінути| всипати спеції, перемішати.
4. Додати філе, квасолю, кукурудзу, прогріти кілька хвилин, всипати нашатковану зелень. Розмішати, забрати з вогню.
5. Коржик прогріти на сухій сковороді з двох сторін (не смажити), перекласти на тарілку.
6. На один край викласти трохи начинки, посипати сиром, згорнути в рулет, підігнувши ліву та праву сторону коржика.
7. Злегка просмажити бурито на грилі, подавати у розрізаному вигляді, поливаючи сметаною.

Овочеве бурито з лаваша

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легко.

Якщо в холодильнику не знайшлося жодного м'яса, фаршу, морепродуктів, а побалувати близьких чимось смачненьким хочеться, спробуйте приготувати овочеве бурито. Тим більше, що за цим рецептом навіть не потрібні тортильї, інгредієнти адаптовані під російську кухню та включають лаваш. По суті, блюдо виглядає як рагу, загорнуте в коржик. Замінивши звичайний сир на соєвий або не використовуючи продукт зовсім, такі рулети можна їсти вегетаріанцям, людям, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• лаваш тонкий вірменський - 1-2 шт.;
• морквина, баклажан, цукіні, цибуля – по 1 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• сир – 70 г;
• чебрець - 1 ч. л.;
• паприка мелена – 0,5 ч. л.;
• сіль - 2 ч. л.;
• перець – за смаком;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі нарізати кубиками, відправити на сковороду з розпеченим маслом (крім помідорів), обсмажити до готовності.
2. Потім додати помідори, приправити, тушкувати, доки не випарується рідина.
3. Нарізаний квадратами лаваш злегка прогріти, змастити оливковою олією, викласти начинку.
4. Притрусити натертим сиром, загорнути рулетом.
5. Запікати буріто кілька хвилин у духовці (мікрохвильовій печі), щоб розплавився сир.

У духовці під сиром

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 264 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легко.

Багато рецептів буріто давно адаптовані для домашнього приготування, основні інгредієнти замінені на доступні, підручні. Наприклад, замість м'яса, фаршу використовують ковбасу, копченість і навіть сосиски. Якщо ви любите часто готувати таку мексиканську страву, а грошей на м'ясні продукти не завжди вистачає, робіть рулети за цим рецептом. По суті, якщо замінити томатну пасту на кетчуп, а коржі лавашем, то вийде шаурма домашнього приготування. Чим не варіант частування, коли гості на порозі?

Інгредієнти:

• тортилья - 2 шт.;
• салямі – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зуб;
• сир – 100 г;
• томатна паста – 4 ст. л.;
• олія пісна – 2 ст. л;
• сіль, перець - по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти нарізаємо соломкою (кубиками), часник пропускаємо через прес, сир натираємо.
2. На скороді з розпеченою олією обсмажуємо цибулю, часник до золотистого кольору.
3. Додаємо салямі, смажимо до рум'яної скоринки, всипаємо помідори, томатну пасту. Приправляємо, гасимо до густини.
4. На коржики кладемо начинку, загортаємо, зверху притрушуємо сиром.
5. Запікаємо буріто в духовці до появи апетитної сирної скоринки.

Відео

Простий, швидкий і смачний рецепт як для домашнього перекушування, так і для пікніка на природі: найкращий буріто по-домашньому. Смачна та ситна начинка з м'яса та овочів усередині ароматного лаваша – найвдаліший сніданок для гарного дня або чудова ідея для його завершення. М'ясо з овочами у лаваші схоже на всім знайому шаурму, єдина відмінність - на грилі готується не лише м'ясо, а й овочі. Рецепт буріто хороший тим, що він універсальний - ви можете вільно змінювати склад начинки на свій розсуд. Що є в холодильнику, то й додавайте – буде смачно. У цьому полягає краса буріто. Ну, а як приготувати мексиканське буріто з овочами та куркою, я вам зараз розповім!

Інгредієнти:

• куряче філе – 2 штуки;
• 2 тонкі лаваші;
• 2-3 помідори;
• 1 солодкий болгарський перець (у мене червоний);
• 1-2 головки цибулі;
• 200 г консервованої у своєму соку квасолі;
• сир фета – за бажанням;
• листя салату;
• соус червоний чи білий;
• сіль та перець - за смаком.

Найкращий буріто по-домашньому. Покроковий рецепт

1. Підготуємо куряче філе: помиємо, обсушимо паперовими рушниками, посолимо до смаку. Приправимо чорним меленим перцем та будь-якими спеціями до смаку.
2. Ріпчасту цибулю (краще використовувати червону: вона не настільки гірка, як звичайна) нарізаємо тонкими півкільцями.
3. Помідори розрізаємо на часточки. Якщо вони не дуже великі, то просто ріжемо на 4 частини.
4. У солодкого болгарського перцю вирізаємо насіння та плодоніжку, ділимо на 4-5 частин.
5. Обсмажуємо на турбо грилі з антипригарним покриттям куряче філе (під кришкою).
6. Так само обсмажуємо всі овочі.
7. Соломкою нарізаємо куряче м'ясо, перекладаємо його в миску.
8. З болгарського перцю знімаємо шкірку та нарізаємо невеликими кубиками.
9. На лаваш (ви використовуватимемо його замість мексиканської коржі) викладаємо м'ясо, обсмажені овочі, квасолю. За бажанням додаємо сир фета.
10. Поливаємо все соусом (червоним або білим), накриваємо листям салату та згортаємо рулет.
11. Обсмажуємо буріто на турбо грилі, зовсім небагато: щоб овочі всередині прогрілися, а на тесті з'явилися гарні смужки.

У лаваш (за цим рецептом) загорнути можна все, що завгодно: будь-яке м'ясо, овочі, сир, кукурудзу, гриби – буде нереально смачно. Для того, щоб виразніше відчувався аромат мексиканського страви, можна заправляти соусами «сальса», «чилі», сирним або томатним. Шаурма по-домашньому - ідеальна страва для пікніка: якщо все запекти на решітці для мангалу. На нашому сайті «Дуже смачно» на вас чекає ще багато ідей страв для пікніка (і не тільки).