Як зробити гранатовий соус у домашніх умовах. Гранатовий соус - найкращі рецепти. Як правильно готувати гранатовий соус. Класичний рецепт приготування соусу наршараб

Гранати славляться високим вмістом корисних речовин, тому часто використовують для приготування різних страв. Наприклад, гранатові зерна додають у салати, гасять з ними м'ясо та курей. Саме з м'ясом гранат поєднується найкраще. При цьому він не тільки покращує смак м'ясних страв, але й допомагає організму краще засвоювати їх. На Кавказі гранати мають особливу повагу, і саме тут з'явився знаменитий гранатовий соус до м'яса, який сьогодні із задоволенням готують і подають жителі різних країн.

Особливості приготування

Традиційний азербайджанський гранатовий соус до м'яса готується за складною технологією і являє собою гранатовий сік, що згущує. Останнім часом набули популярності спрощені рецепти гранатових соусів, які теж виходять смачними та корисними, що чудово відтіняють смак м'ясних страв. Незалежно від того, який рецепт потрапив вам до рук, не завадить знати деякі особливості приготування гранатового соусу та вибору інгредієнтів для нього.

• Якщо ви вирішите приготувати соус із купленого в магазині соку, результат може вас розчарувати. Справа в тому, що часто у продажу можна зустріти не натуральний гранатовий сік, а зроблений на основі концентрату напій, вміст якого граната невеликий. Тому при виборі товару звертати увагу на склад необхідно обов'язково. Ще краще вичавити сік із гранатових зерен самостійно. Тоді ви зможете бути впевненими як основний інгредієнт.
• Постарайтеся вибрати для соусу стиглий та солодкий гранат. Не спокушайтеся яскравим кольором його шкірки: найсмачніші гранати мають непоказну шкірку рожевого відтінку, нерідко навіть вкриту бурими плямами.
• Якщо ви вирішили зробити гранатовий сік для соусу самі, вам потрібно знати, як правильно відокремити гранатові зерна від шкірки та плівок. В іншому випадку ви пам'ятаєте їх і забризкаєте соком все приміщення. Вимивши гранат, зріжте у нього невеликий кружок шкірки з боку, де знаходиться хвостик. Надріжте шкірку вздовж білих плівок. Переверніть плід над тарілкою і потягніть за краї надрізів, як би розділяючи його на часточки. Постукайте ложкою по шкірці, вибиваючи гранатові зерна.
• Якщо вам не хочеться, щоб гранатовий соус із корисного перетворився на шкідливий, не використовуйте для його приготування алюмінієвий посуд. Вона окислюється, і шкідливі сполуки потрапляють у їжу.

Гранатовий соус можна подавати до м'яса гарячим чи холодним. Для краси перед подачею до нього можна додати кілька цілих гранатових зернят.

Класичний рецепт гранатового соусу

• гранати – 1 кг;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте гранати. Вийміть із них зерна. Уважно перевірте, чи не залишилося на них плівок: якщо вони потраплять у соус, він матиме гіркуватий присмак.
• Помістіть гранатові зерна в ємність із товстим дном. Обережно придуште їхньою дерев'яною ложкою.
• Поставте на слабкий вогонь і продовжуйте давити та перемішувати. Коли зерна побіліють, зніміть ємність із вогню.
• Протріть граната пюре через сито, щоб відокремити сік від кісточок.
• Поставте сік на слабкий вогонь і варіть, помішуючи, поки його об'єм не зменшиться вдвічі. До цього часу він загусне, перетворившись на соус, що за консистенцією нагадує ряжанку.
• Додайте до соусу спеції, перемішайте.

Соусом можна відразу полити м'ясо або птицю, а можна перелити його в чисту скляну ємність і прибрати в холодильник. Якщо банку перед цим простерилізувати, а потім закрити герметично, то в холодильнику соус можна буде зберігати досить довго. Однак якщо ви плануєте заготовити його про запас, при приготуванні соусу не завадить додати в нього трохи цукру.

Гранатовий соус із соку

• гранатовий сік – 1 л;
• цукор (краще коричневий) – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• картопляний крохмаль – 20 г;
• вода – 50 мл;
• коріандр мелений - 5 г;
• сіль - 5 г.

Спосіб приготування:

• Свіжий гранатовий сік влийте в каструлю. Можна використовувати і магазинний продукт, але тільки в тому випадку, якщо ви впевнені у його якості.
• Поставте каструлю на вогонь та доведіть сік до кипіння. Зменшіть інтенсивність полум'я.
• Всипте в сік цукор. Коричневий цукор додасть соусу карамельного присмаку. Якщо у вас білий цукор, зменшіть його кількість на 20%. Якщо ви варите соус з покупного соку, у складі якого вже є цукор, зменшіть кількість цукру, що додається в соус, вдвічі.
• Помішуючи, поваріть сік 5 хвилин|мінути|. Цукор за цей час має розчинитись.
• Тонкими скибочками наріжте масло|мастило| і відправте його в ємність із соком. Помішуючи, дочекайтеся, коли олія розтане.
• Додайте сіль та коріандр. Продовжуйте варити 2-3 хвилини.
• У прохолодній воді розчиніть крохмаль, тонким струмком влийте його в ємність з гранатовим соком.
• Поваріть соус доти, доки він не почне густіти. Майте на увазі, що, охолонувши, він стане густішим.

Гранатовий соус, зроблений із соку за наведеним рецептом, звичайно, відрізняється від традиційного азербайджанського, проте добиватися ідентичності не завжди обов'язково. Цей варіант соусу так само гарний, як і оригінальний, і до м'яса найкраще підходить. При цьому процес приготування буде набагато менш тривалим і стомлюючим.

Швидкий рецепт гранатового соусу

• гранатовий сік – 0,2 л;
• аджика кавказька (гостра) – 10 мл;
• часник – 1 зубчик;
• суміш пряних трав, сіль, цукор – до смаку.

Спосіб приготування:

• Роздавіть зубчик часнику спеціальним пресом, змішайте його із двома чайними ложками аджики. При необхідності додайте сіль, хоча справжня кавказька аджика найчастіше буває дуже солоною.
• Додати пряні трави. Якщо використовуєте свіжий гранатовий сік, можете всипати чайну ложку цукру. При використанні соку покупного від додавання цукру слід утриматися.
• Залийте суміш гранатовим соком, що вийшла, і збийте блендером.

За бажання соус можна підігріти і загуснути за допомогою крохмалю.

Гранатовий соус – один із найвишуканіших і корисних доповнень до м'яса. Якщо набратися терпіння, його можна зробити в домашніх умовах: цей процес хоч і тривалий, але нескладний.

Гранатовий соус наршараб – досягнення азербайджанської кухні. Його готують із стиглих гранатів, віджавши із зерен сік, і уваривши його приблизно вп'ятеро. Основу соусу після досягнення необхідної консистенції приправляють за смаком сіллю, іноді цукром і додають спеції. Серед них, як правило, базилік, коріандр, кориця, всілякі види перцю та лавровий лист.

Ми сьогодні розповімо про те, як використовувати гранатовий соус наршараб та до чого його подавати, а також розкриємо тонкощі та секрети його застосування у кулінарії.

Як використати соус наршараб?

Соус наршараб найкраще підходить до м'яса. Причому можна як доповнити готові страви з баранини, яловичини, свинини, і навіть риби чи птиці, і використовувати соус як маринаду для замочування сирого м'яса незадовго до його термічної обробки. Уварений гранатовий сік, який є основою наршараба, чудодійним способом розм'якшує навіть найжорсткіші м'ясні волокна, а присутні в ньому спеції надають страві особливої ​​пікантності.

Завдяки своїм здібностям позитивно діяти на м'ясо, найкраще перетворюючи його смак і текстуру, гранатовий соус наршараб часто застосовують для . Особливо актуальним є такий маринад, якщо основу шашлику необхідно підготувати в короткий термін, адже вже через дві-чотири години м'ясо промаринується і буде готове. А ось більше восьми годин тримати баранину, свинину чи яловичину у соусі не рекомендується.

Навіщо подавати соус наршараб крім м'яса?

Застосування гранатового соусу наршараб не обмежується використанням маринаду або подачею до м'яса. Де ще продукт проявляє себе найкращим чином?

Не тільки м'ясо перетворюється на поєднання з наршарабом. Приправивши трохи таким соусом, воно придбає кислинку, що бракує, і стане чудово ароматним. Дуже смачною виходить квасоля, тушкована з овочами та доповнена наршарабом. Багато кулінарів заправляють їм будь-які овочеві салати замість заправок на основі оцту та соєвого соусу. Азербайджанці і зовсім просто мачають у піалу з соусом скибочку свіжого хліба і насолоджуються цими дивовижними ласощами.

Серед величезного переліку рецептів соусів чимало приготованих на основі гранатового наршараба. Якщо смак оригінального соусу для вас занадто різкий, то в комбінації з додатковими компонентами, серед яких може бути рослинна олія, фруктові або овочеві соки, а також найрізноманітніші прянощі.

Наршараб – це кисло-солодкий гранатовий соус – один із знаменитих інгредієнтів кавказької кулінарії. Він легко стане улюбленим продуктом та на вашій кухні через універсальне застосування. На сторінках сайту ви дізнаєтеся все про гранатовий соус наршараб: що це таке, з чим його їдять, рецепт приготування в домашніх умовах та багато іншого.

Що таке соус наршараб та з чим його їдять?

Наршараб – це густий, в'язкий соус темно-червоного кольору з пікантною кислинкою та легкою фруктовою насолодою, його готують шляхом уварювання свіжого гранатового соку та подають в основному до м'ясних та рибних страв.

Це основний інгредієнт у традиційній азербайджанській кулінарії, який їдять із багатьма продуктами – м'ясом, рибою, овочами, а також додають до салатних заправок замість оцту.

Як виглядає гранатовий соус наршараб.

Який смак та запах у соусу наршараб

Незважаючи на те, що соус наршараб по суті концентрована форма гранатового соку з додаванням цукру, в ньому немає солодкості. Його аромат земляний та пряний.

У нього багатий, фруктовий та складний, кисло-солодкий смак із трохи гіркими нотами, що робить наршараб універсальним соусом як для солоних страв, так і для деяких солодких.

Цей солодкий і водночас терпкий гранатовий соус часто порівнюють із смаком бальзамічного оцту.

Як вибрати і де купити соус наршараб

Найважливіша ознака якісного соусу наршараб – у ньому не повинно бути нічого, окрім гранатового соку та спецій. Багато сиропів, що продаються під виглядом цього продукту, містять лимонну кислоту та/або інші добавки.

Натуральний наршараб може похвалитися балансом солодкого та кислого смаку, який не може зрівнятися із зміненими альтернативами.

Ви знайдете наршараб у відділі з соусами та приправами великих супермаркетів. Ви також можете замовити його в інтернет-магазині.

Як і скільки зберігається гранатовий соус наршараб

Соус наршараб зберігають у сухому прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів, у щільно закритій пляшці чи банку протягом 6 місяців. У холодильнику його термін придатності буде необмежений.

Класичний рецепт приготування соусу наршараб

Все, що потрібно для приготування класичного ароматного соусу наршараб у домашніх умовах – це два інгредієнти та 60-80 хвилин.

• 12 гранатів, великих, червоних та трохи м'яких;
• 1 склянка цукру.

Як приготувати:

Вимийте гранати, зріжте верхівку (де була плодоніжка) і зробіть кілька надрізів зверху вниз. Вивільніть зі шкірки та плівок усі зерна.

1. Оберніть жменю гранатових зерен у марлю, потім руками вичавіть сік у миску. Повторіть з зернами, що залишилися. Не використовуйте соковитискач, оскільки гірка, дубильна біла частина фруктів зіпсує аромат готового продукту.
2. Відміряйте 5 склянок гранатового соку.
3. У великій каструлі змішайте гранатовий сік та цукор.
4. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму і повільно кип'ятіть, постійно помішуючи, поки рідина не увариться до 2 склянок, це займе приблизно 50 хвилин або трохи більше.

Ви можете перевірити, чи досягли правильної консистенції, крапнувши трохи соусу з ложки на тарілку, і якщо вона не відразу впала, справа зроблена. Готовий продукт дуже схожий на варення.

Зверніть увагу, що коли соус охолоне, він ще трохи загусне.

У наршараб часто при приготуванні додають лимонний сік, щоб посилити смак і аромат, але він, безумовно, досить добрий сам по собі.

Охолодіть готовий соус, вилити в пляшку і зберігати в холодильнику до 1 місяця.

Як приготувати гранатовий соус наршараб – спосіб 2

Гранатовий соус наршараб у домашньому виконанні завжди виходить набагато кориснішим і надійнішим у плані складових компонентів.

Інгредієнти:

• 2 великі гранати (вагою близько 1 кг);
• 10-12 кубиків коричневого цукру-рафінаду;
• 2 великі зубчики часнику;
• 0,5 чайної ложки великої солі;
• 3 щіпки меленого чорного перцю;
• 3 бутончики гвоздики.

За бажанням можна додати сушений базилік або кінзу, трохи червоного вина, лимонний сік (або кислоту), мелену корицю. Якщо хочете надати соусу легкий присмак карамельний, використовуйте саме коричневий цукор (у кубиках або розсипний), а не білий.

Вихід: близько 200 мл соусу.

Час приготування – 50-55 хвилин.

Як приготувати гранатовий соус:

1. Вимийте гранати та вийміть насіння. Вага готових до використання зерен становить майже половину початкового (тобто 0,5 кг). Тепер має бути, мабуть, найбільш трудомістка робота – отримання соку із зерен. Найпростіший і найшвидший спосіб – за допомогою блендера (у крайньому випадку, пригодиться і звичайна дерев'яна товкушка). М'ясорубка не рекомендується через побічні ефекти типу окислення при зіткненні гранатового соку з металом.
2. Отриману рідку масу помістіть в емальовану каструлю і, поставивши на вогонь, уварюйте близько 10 хвилин на помірному вогні. Під час перемішування використовуйте дерев'яну ложку або лопатку, але не металеву.
3. Додайте в уварену гранатову масу подрібнений на тертці часник разом із іншими спеціями. Продовжуйте готувати тепер уже на слабкому вогні (тобто при легкому кипінні) приблизно 20 хвилин, поки суміш не увариться до половини початкового обсягу.
4. Процідіть отримане пюре через сито капронове (тільки не металеве). Гранатовий соус готовий для використання. Для надійності можете ще раз прокип'ятити його.

Залишається перелити соус у чисту скляну ємність та прибрати в холодильник.

Щоб зберігати приготований гранатовий соус тривалий час, наприкінці приготування киньте в нього кілька щіпок лимонної кислоти.

Якщо вам подобається густіший за консистенцією соус, додайте в нього трохи крохмалю (досить неповної чайної ложки) і ретельно розмішайте і прокип'ятіть.

Корисні для здоров'я властивості гранатового соусу наршараб

Користь соусу наршараб пояснюється корисними властивостями його основного інгредієнта – гранатовий сік містить понад сто фітохімічних речовин.

• Зерна граната набули яскраво-червоного відтінку від поліфенолів – потужних антиоксидантів, які допомагають виводити з організму вільні радикали, захистити клітини від пошкоджень та зменшити запалення.
• Вважається, що антиоксиданти в гранатовому соку та їхня висока концентрація зупиняють розвиток хвороби Альцгеймера та захищають мозок.
• Наршараб допоможе зменшити запалення в кишечнику та покращити травлення. Він може бути корисним для людей з хворобою Крона, виразковим колітом та іншими запальними захворюваннями кишечника.
• Сік граната відомий як найкорисніший напій для серцево-судинної системи. Схоже, його властивості поширюються і на соус, що приготований з нього, наршараб – він захищає серце і артерії.
• Флавоноли в гранатовому соку здатні блокувати запалення, що сприяє остеоартриту та пошкодженню хряща.
• Щоденне вживання гранатового соусу знижує систолічний артеріальний тиск (верхнє число) приблизно 5 мм рт.ст.
• Наршараб містить вітаміни Е та K, а також є гарним джерелом фолату та калію.

Протипоказання (шкода) та побічні ефекти соусу наршараб

Наршараб є безпечним для більшості людей, але тільки якщо його споживати помірно. Незважаючи на те, що соус містить вітаміни та мінерали, у ньому багато цукру, який може бути дуже шкідливим для здоров'я. Його пов'язують з ожирінням, діабетом 2 типу та серцево-судинними захворюваннями.

У деяких людей можуть виникнути алергічні реакції на гранат, симптоми включають свербіж, набряк, кропив'янку, нежить та утруднене дихання.

Через цукор у складі він протипоказаний тим, у кого діабет.

Так як гранат здатний знижувати артеріальний тиск, то якщо часто вживати наршараб разом з ліками від високого кров'яного тиску, можна знизити його більше, ніж потрібно.

Гранатовий соус наршараб протипоказаний тим, хто приймає ліки зниження холестерину – статини, оскільки збільшує їх побічні ефекти.

Гранатовий соус зазвичай безпечний для вагітних і жінок, що годують, проте поки не отримана достовірна інформації т.к. недостатньо досліджень у цій галузі.

Застосування гранатового соусу наршараб у кулінарії

Як і рибний соус, наршараб - одна з тих приправ, яку додають до страв у невеликій кількості. Є багато різних способів його застосування у кулінарії.

Ось деякі ідеї про те, як використовувати соус наршараб і з чим його їдять.

• Салатові заправки. Візьміть ложку наршараба замість бальзамічного оцту, коли захочете додати кисло-солодкий смак у салат. Зробіть просте заправлення з оливковою олією, часником та сіллю з перцем. Гранатовий соус наршараб особливо добре поєднуються із салатами, в яких є багато таких свіжих трав, як м'ята, петрушка чи кінза.
• Маринади. До ягня, курчати та качки добре підходить гранатовий соус. Наршараби часто використовують для м'ясних продуктів. Зробіть маринад з оливковою олією, гранатовим соусом, йогуртом, часником, орегано, сіллю та перцем і потримайте в ньому вибране м'ясо протягом кількох годин, перш ніж приготувати на грилі або в духовці.
• У цьому соусі можна замаринувати сире м'ясо для шашлику, а також подати до вже готового шашлику або будь-якої іншої м'ясної (та й рибної) страви.
• Гранатовий соус чудово доповнює близькосхідні соуси мухаммара та баба Гануш. Ви також можете додати його в хумус.
• Наршараб покращить смак усіх видів супів та тушкованого м'яса.
• Смажені баклажани, червона цибуля, перець та кабачки добре поєднуються з гранатовим соусом. Просто змішайте овочі з оливковою олією, подрібненим часником, наршарабом та чебрецем. Ця комбінація інгредієнтів також працює для смаженого курчати.
• Використовуйте гранатовий соус наршараб з невеликою кількістю оливкової олії та кориці, щоб ароматизувати овочеве рагу.
• Оскільки багато східно-азіатських страв поєднують кисло-солодкі смаки, гранатовий соус – ідеальне доповнення для їжі, приготовленої у вічі. Змішаєте овочі, локшину чи м'ясо і покладіть трохи наршараба разом із рибним чи соєвим соусом і кунжутним маслом.
• Використовуйте його як топінг – полетіть наршарабом ванільне морозиво або фруктовий шербет для отримання вишуканого середньосхідного десерту.
• Додайте його в коктейлі замість гренадину (густого кисло-солодкого червоного сиропу-підсолоджувача).
• Вразіть друзів та рідних, замаринувавши в наршарабі м'ясо для шашлику. Гранатовий соус додасть глибини та багатства смаку, які ви не отримаєте ні від чого іншого.

Чим можна замінити соус наршараб

Якщо ви шукаєте замінники соусу наршараб, то зможете легко обійтися з інгредієнтами, які у вас знайдуться вдома.

• Щоб відтворити терпкий смак наршараба, ви можете зробити сироп густий з використанням журавлинного соку. Уваріть його до потрібної густоти, відкоригувавши кількість цукру залежно від того, наскільки сік підсолоджений.
• Гренадін - один з кращих замінників наршараба, але він набагато солодший.
• Приготуйте сироп із бальзамічного оцту із цукром, щоб відтворити кисло-солодкий смак гранатового соусу наршараб. Ця заміна добре працює для смажених овочів.
• Соус наршараб можна замінити тамариндовою пастою.

Наршараб – інгредієнт, який часто зустрічається в близькосхідній кулінарії, стає все більш доступним і популярним у всьому, і тепер ви знаєте, чому.

Вітання!

У цьому відгуку мова піде пронатуральному сиропі без цукру - Гранатовому соусі (наршараб) від вітчизняного виробника натуральних та корисних продуктів "Royal Forest"

Дизайн пакування

Продається соус в невеликій за розміром пляшці з прозорого щільного пластику з герметично запаяною кришкою, що відкручується, чорного кольору.

Сиропу в пляшечку налито що називається "під зав'язку", виробник не скупиться і наливає соус у повному обсязі.

Інформація на упаковці

склад

концентрат гранатового соку, глюкоза, лимонна кислота, карамель.

Поживний склад

вуглеводи-54%, білки-1,3%, жири-0,8%, клітковина-4%

Енергетична цінність

на 100 г продукту: 259 ккал

Користь Гранатового соусу

Гранат містить цілий вітамінно-мінеральний комплекс!

Отриманий із гранату соус позитивно впливає на серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину та підвищує рівень гемоглобіну.

Такий натуральний і смачний продукт буде корисним для всіх: і жінкам, і чоловікам, і старим, і дітям. Особливо він показаний людям з такими захворюваннями як гіпертонія, анемія та хворобами сечовивідних шляхів.

Шкода та протипоказання

Консистенція

- гранатового соусу однорідна, дуже густа, сиропоподібна, що тягнеться, без сторонніх включень. Колір – темний, червоно-коричневий.

Смак та запах

Якщо скуштувати гранатовий соус Роял Форест у чистому вигляді, то Ви одразу відчуєте дуже насичений, кисло-солодкий смак гранату. Через кілька секунд, трохи розкуштувавши його Ви відчуєте приємний злегка терпкий післясмак у основи мови, яка характерна саме для цього плоду. Це говорить про високу якість продукту.

Запах сиропу такий самий яскраво виражений і насичений як його смак.

Це соус - це справжнісінька концентрована вичавка з стиглого соковитого граната.

Як використовувати гранатовий соус

Наршараб використовується як маринад, як соус до гарячих страв, салатів. Турецький гранатовий соус чудовий для м'яса та риби.

Також з ним можна готувати багатоскладові соуси, змішуючи його, наприклад, з томатом чи йогуртом.

Крім того, мені подобається додавати його в десерти, морозиво, поливати їм млинці або вафлі.

Я люблю прикрашати їм страви і робити візерунки на тарілках при подачі - це дуже красиво виглядає і робить навіть звичайнісіньку вечерю більш вишуканою.

Ну і звичайно, пропоную Вашій увазі мої улюбленіРецепти з соусом.

Курка з гранатовим соусом

Беремо куряче філе та відбиваємо його, робимо не глибокі надрізи по діагоналі. Додаємо сіль та перець за смаком, трохи рослинної олії змішуємо з гранатовим соусом і додаємо туди ж. Залишаємо маринуватися на кілька годин.

Після того, як курка ввібрала маринад, беремо кожне філе і загортаємо в пергаментний папір так, щоб вона повністю покривала м'ясо. Смажимо з двох сторін по 5-7 хвилин без олії на сухій сковороді.

При подачі папір забираємо. Також можна подати до цієї страви гранатовий або рожевий соус, що окремо стоїть (гранатовий сироп змішаний з йогуртом або нежирною сметаною 1:1).

Овочевий салат із гранатовим соусом

Сезонні овочі: зелений салат, помідори, огірки, болгарський перець та взагалі все, що є під рукою, нарізаємо довільно. Додаємо сіль, перець, дрібно нарубану петрушку/кріп/базилік/кінзу і, якщо є, зерна граната. Як заправку змішуємо не рафіноване пахуче кубанське масло з гранатовим соусом 1:1. Поливаємо салат заправкою перед подачею.

М'ясо у гранатовому соусі

Нарізаємо м'ясо на кубики розміром 2:2 см. Беремо помідори, баклажани, солодкий червоний перець і нарізаємо крупними часточками приблизно розміром зі шматочки раніше нарізаного м'яса. Все складаємо в миску і додаємо кілька столових ложок гранатового соусу, соняшникову олію, спеції та нарізану півкільцями та розім'яту в руках цибулю. Залишаємо маринуватися на 2-3 години.

Після маринування насаджуємо шматочки м'яса на шпажки, чергуючи з овочами. Запікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів до золотистої скоринки.

Риба з гранатовим соусом

Беремо потрощену жирну рибу (скумбрію, лосось або судака) і викладаємо на змащену олією фольгу. Солимо, перчимо, додаємо сушену зелень, чебрець і поливаємо 2-3 столовими ложками соусу гранатового. Ретельно запечатуємо фольгу у вигляді конверта та ставимо в розпечену до 180 градусів духовку. Готується риба 20-30 хвилин, залежно від розміру. Виходить дуже ніжною та соковитою – обов'язково спробуйте.

Підбиваючи підсумки...

Плюси гранатового соусу "Royal Forest"

• доступність в інтернет-магазині та офіційних точках продажу у місті
• невеликий обсяг
• красива та герметична упаковка
• низька вартість (іноді в магазині проходять акції та соус можна купити з гарною знижкою)
• на 100% натуральний склад без консервантів
• приємний та насичений смак
• висока якість продукту
• величезна користь для організму

Мінуси гранатового соусу "Royal Forest"

• для себе не виявила

Висновок

Мені та всій моїй родині дуже сподобався багатий та насичений смак Гранатового соусу "Royal Forest" і тому я із задоволенням рекомендую його Вам!

Гранатовий соус з Туреччини, застосування якого охоплює різні розділи кулінарії, широко використовується як добавка до готового м'яса, риби, морепродуктів, рису або застосовується як компонент багатоскладових маринадів, салатних заправок.

Як вибрати гранатовий соус у Туреччині?

Підбираючи гранатовий соус із Туреччини, який краще та смачніше, вдасться визначитися лише після першої проби того чи іншого виду.

1. Всі марки продукту містять у складі натуральний уварений гранатовий сік.
2. Кожен вид відрізняється ступенем натуральності складу, набором спецій, приправ, різних смакових добавок і консервантів, яких в продукті високої якості зовсім не повинно бути.
3. За придбанням соусу краще вирушити до спеціалізованого магазину чи супермаркету, проте на ринку можна придбати продукт дещо дешевше.
4. На етикетці має бути написано Nar Ekşisi, цей варіант є максимально натуральним. Можна також зустріти напис Nar ekşili sos, що свідчить про вміст пляшки з домішкою фруктозно-глюкозного сиропу. Ev yapımı Nar Ekşisi – гранатовий соус домашнього приготування.

Гранатовий соус – рецепт приготування

Турецький соус із гранату можна зробити власноруч, подбавши про наявність стиглих та соковитих гранатових плодів. Чим вони солодші, тим результат буде досконалішим за смаком і потішить кисло-солодкими приємними нотами. При очищенні плодів та відокремленні гранатових зерен, потрібно стежити, щоб не залишилося білих перегородок, які можуть надати непотрібну гіркуватість.

Інгредієнти:

• гранати – скільки є у наявності.

Приготування

1. Очищають гранат, відокремлюють зерна та розминають їх товкачем.
2. Віджимають сік за допомогою марлі, переливають у відповідну ємність.
3. Уварюють фреш протягом години перевіряють текстуру, вона в результаті має нагадувати рідкий мед.
4. Переливають соус у пляшку і зберігають у холодильнику.

Гранатовий соус із Туреччини – з чим їдять?

Мало придбати добавку у Туреччині чи приготувати власноруч. Потрібно ще розуміти, з чим поєднується гранатовий соус, куди його додавати і в якій кількості.

1. З подібним соусом буде смачніша будь-яка страва з відвареного, запеченого або смаженого м'яса, риби, морепродуктів.
2. Добавкою доповнюють рис, відварені макарони, заправки до різних салатів, ефективно замінюючи в них лимонний сік.
3. Більш апетитними будуть різні гарячі страви з гранатовим соусом із Туреччини, де м'ясо поєднують з овочами, запікають на грилі або тушкують.
4. Результативно застосовується соус із Туреччини для маринування м'яса.
5. При застосуванні соусу в кулінарії слід враховувати насиченість його властивостей і додавати трохи, щоб не заглушити смак базових інгредієнтів страви.

Салат із гранатовим соусом

Купивши або зробивши самостійно з Туреччини, застосування його в салатах має бути першим, яке слід випробувати на кухні. Подібна добавка перетворює будь-яку, навіть найлаконічнішу заправку і найтривіальніший набір овочів і надає закусці приємної кислинки, пікантності та незвичайного оригінального смаку.

Інгредієнти:

• помідори – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 1-2 гілочки;
• гранатовий соус – 1-2 ст. ложки;
• олія оливкова – 1 ч. ложка;
• сіль та суми – по 1 щіпці.

Приготування

1. Червону цибулю нарізають півкільцями, а помідори часточками.
2. Додають петрушку.
3. Змішують масло, соус, сіль та суми, виливають до овочів.
4. Перемішують салат із гранатовим соусом із Туреччини, дають протягом години просочитися.

Шашлик з гранатовим соусом із Туреччини

Багато рецептів із гранатовим соусом із Туреччини припускають маринування в ньому продуктів перед приготуванням. Не є винятком і м'ясо для шашлику. Це може бути як свинина або баранина, так і яловичина, яка через свої специфічні властивості не завжди вдається м'якою, проте не у випадку з добавкою з гранату.

Інгредієнти:

• м'ясо – 1 кг;
• вода газована – 1 склянка;
• часник – 2 зубки;
• гранатовий соус – 5 ст. ложок;
• олія – 3 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізують м'ясо.
2. Гранатовий соус змішують з олією, часником, перцем, сіллю та водою.
3. Поливають маринадом м'ясну нарізку, залишають щонайменше на пару годин.
4. Смажать традиційним способом над вугіллям на мангалі.

Яловичина з гранатовим соусом

Завжди смачні м'ясні страви із гранатовим соусом. Як варіант можна посмажити апетитний, соковитий та м'який стейк із яловичини, попередньо замаринувавши його в маринаді з подібною добавкою. Для подачі можна проварити залишки пікантного маринаду і полити ними соковите рум'яне і неймовірно ароматне м'ясо.

Інгредієнти:

• яловичина (стейки) – 4 шт.;
• олія – 3 ст. ложки;
• часник – 3 зубки;
• гранатовий соус – 100-150 мл;
• коричневий цукор – 1 ст. ложка;
• оцет бальзамічний - 2 ч. ложки;
• сіль, перець, зелень петрушки та кінзи.

Приготування

1. Змішують подрібнену зелень з олією, соусом, оцтом, додавши часник, цукор, сіль та перець.
2. Натирають сумішшю стейки і залишають на 4-8 годин.
3. Обтирають залишки маринаду, викладають м'ясо на сковороду гриль і смажать під кришкою по 4-5 хвилин або до температури всередині стейку 75 градусів.
4. Подають маринадом, провареним протягом 5 хвилин.

Свинина з гранатовим соусом у духовці

Маючи в розпорядженні гранатовий соус із Туреччини, гідне застосування йому можна знайти, приправивши свинину перед запіканням у духовці. Особливо смачними будуть ребра, свиняча шия або лопатка цілим шматком, який необхідно наколоти глибше по всьому периметру і натерти пікантною маринадною сумішшю.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• часник – 3 зубки;
• трави прованські - 1 ч. ложка;
• гранатовий соус – 50 мл;
• цибуля – 2-3 шт.;
• морква та болгарський перець – по 3 шт.;
• сіль, перець, чилі.

Приготування

1. Змішують гранатовий соус, олію, сіль, перець, чилі, трави та часник.
2. Натирають сумішшю свинину і разом із цибулею поміщають у форму, яку прикривають фольгою і відправляють на 50 хвилин у прогріту до 200 градусів духовку.
3. Знімають фольгу, з боків розкладають моркву та перці.
4. Відправляють м'ясо запікатись ще на 30 хвилин, поливаючи соками.
5. Перед подачею свинина з гранатовим соусом та овочами посипається зеленню.

Курка з гранатовим соусом

Будь-яке м'ясо з гранатовим соусом по-новому розкриває свій смак, і курка не є винятком. Птах можна погасити на сковороді або в сотейнику, але особливо смачною курятина буде після запікання в духовці. Як супровід тут використовується лише цибуля, але за бажання можна взяти будь-які овочі, часник.

Інгредієнти:

• курячі стегна або філе – 1 кг;
• цибуля – 2-3 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування

1. Курятину солять, перчать, приправляють олією, викладають у форму з фольгою.
2. Зверху заливають птах соусом, прикривають фольгою страву зверху і запікають 40 хвилин при 180 градусах.
3. Знімають верхню фольгу, залишають птаха у духовці ще на 15 хвилин.

Риба з гранатовим соусом – рецепт

Втрачає характерний присмак риб'ячого жиру, який багатьом не до душі, набуває приємної кислинки та незвичайного пікантного післясмаку. Замість базиліка допускається додавати до соусу іншу свіжу зелень на вибір: чудово доповнить палітру смаку петрушка чи кінза.

Інгредієнти:

• філе риби – 600 г;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• гранатовий соус – 3 ст. ложки;
• базилік - 0,5 пучка;
• чері - 4 шт.;
• сіль, перець, кунжут – до смаку.

Приготування

1. Філе риби нарізають, солять, перчать, обсмажують у олії з двох сторін.
2. Додають до риби базилік та розрізані навпіл чері, поливають гранатовим соусом, залишають тушкуватись на 2 хвилини під кришкою.
3. Викладають смачну рибу на тарілку, посипають попередньо підсушеним на сухій сковороді кунжутом.

Котлети із цвітної капусти з гранатовим соусом

Рецепти з гранатовим соусом можуть припускати не лише спільне приготування та термічну обробку компонентів із добавкою, а й подачу з нею готової страви. Овочеві котлети, виготовлені на основі цвітної капусти з додаванням перцю солодкого та моркви, особливо смачні, якщо полити їх соусом з гранату.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 200 г;
• солодкий перець – 200 г;
• морква – 120 г;
• цибуля – 50 г;
• часник – 1 зубок;
• борошно рисове - 120 г;
• гранатовий соус – 4 ст. ложки;
• сіль, кріп, олія – за смаком.

Приготування

1. Суцвіття капусти відварюють 6 хвилин, відкидають на друшляк.
2. Нарізаний перець, цибуля, терту моркву обсмажують на олії.
3. Подрібнюють капусту та піджарювання за допомогою блендера.
4. Додають сіль, перець, половину борошна, перемішують.
5. Формують котлети, вмочують у борошні, обсмажують із двох сторін.
6. Котлети викладають на блюдо, поливають соусом гранатовим.

Креветки із гранатовим соусом

Гранатовий соус із Туреччини чудово доповнить відварені або обсмажені креветки. Якщо варіант соусу солодкий, цукор можна не додавати або зменшити його кількість. Замість бальзамічного оцту допускається використовувати винний чи яблучний. Молюсків просто поливають соусом або прогрівають у ньому хвилину перед подачею.

Інгредієнти:

• креветки – 500 г;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• вершкове масло та соєвий соус – по 1 ст. ложці;
• оцет бальзамічний та сік лимона – по 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• гранатовий соус – 50 мл;
• цукровий пісок – 3 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. У суміші рослинної та вершкового масла обсмажують часник.
2. Додають гранатовий та соєвий соус, цукор, оцет та лимонний сік, кип'ятять 5 хвилин.
3. Обсмажують на олії креветки до готовності, посоливши їх і поперчивши, подають із раніше приготовленим пікантним соусом.

Спаржа із гранатовим соусом

Турецький гранатовий соус, застосування якого в кулінарії безмежно, зробить максимально смачною будь-яку страву, і спаржа відварена не є винятком. Паростки цінної рослини можна також посмажити, доповнивши рослинне масло ложкою вершкового. Класичний соус можна приправити базиліком, часником і прокип'ятити.

Інгредієнти:

• спаржа – 400 г;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• гранатовий соус – 2 ст. ложки;
• сіль, спеції, сушений часник – до смаку.

Приготування

1. Спаржу обсмажують на олії до готовності або готують на грилі, посоливши, приправивши сушеним часником і поперчивши.
2. По готовності викладають паростки на блюдо та поливають гранатовим соусом.

Як зберігати гранатовий соус із Туреччини?

Турецький гранатовий соус високо цінується господинями за унікальну можливість перетворювати посередні смакові властивості багатьох продуктів та страв, надавати їм надзвичайної пікантності та додаткової поживної цінності. У власників чудового продукту виникають питання про його безпеку та правильні умови.

1. Температурні умови і термін зберігання покупного соусу зазвичай зазначений на етикетці і ознайомитися з ним не складе труднощів.
2. Соус домашнього приготування, якщо він зроблений з дотриманням усіх правил стерильності і згодом закупорений, може зберігатися протягом року.
3. Після порушення герметичності упаковки термін зберігання скорочується до місяця та обов'язково в холодильнику.
4. Соус покупний із пластикової тари переважно після відкриття перекласти в скляну, так що зберігання буде більш правильним.