Кальмари в сметанний соус. Кальмари смажені із цибулею - рецепти з фото. Як смажити кальмари на сковороді з цибулею та сметаною Кальмари смажені у сметані

Напевно, кожній господині іноді хочеться приготувати щось таке собі, здивувати коханого чоловіка, сім'ю чи запрошених на вечерю гостей. Якщо вам захотілося приготувати на вечерю щось незвичайне, тушковані в сметанному соусі кальмари підійдуть якнайкраще!

Отже, давайте розберемося в тому, як правильно вибрати кальмара в магазині, як його найкраще приготувати та пробіжимося по парочці найкращих рецептів з кальмаром!

Як правильно вибрати кальмарів

Як і будь-яке м'ясо чи рибу, кальмара варто обирати вкрай обережно. Тут є певні тонкощі.

Отже, правило перше:при покупці кальмара переконайтеся, що тушка не була дефростована (тобто розморожена та заморожена знову). Таке прийом є грубим порушенням всіх правил зберігання товарів. Заново перезаморожений продукт гірчитиме і розповзатиметься неапетитною масою в процесі приготування.

Як переконатися, що кальмар не був перезаморожений перед тим, як потрапив на прилавок? Льоду на таких тушках має бути небагато, і вони не повинні злипатися. Шкірка може бути будь-якого кольору - це залежить не від якості самого продукту, а від виду молюска, але м'ясо під нею повинно бути обов'язково білим.

В іншому випадку морепродукт, напевно, розморожували, і м'ясо після цього забарвилося в колір шкірки.

Правило друге:не варто лінуватися та брати вже готове філе. Усього підвидів кальмарів існує понад сто, і лише кілька десятків із них придатні для харчування. Цілими невеликими тушками нам продають патагонські або командорські кальмари.

Вони продаються неочищеними і, як правило, з нутрощами. Такі кальмари на прилавку виглядають не надто презентабельно, але смакові якості у них чудові. А філе, яке ми зустрічаємо у магазині – це м'ясо гігантського перуанського кальмару.

Воно зазвичай має сильний аміачний присмак, його кілька разів перезаморожують і обробляють - такий продукт не піде вам на користь. До того ж, м'ясо гігантського молюска набагато жорсткіше, ніж в інших.

Правило третє:обов'язково перевірте шкірку тушки на наявність різного роду пошкоджень. На ній не повинно бути жодних тріщин, розривів чи інших дефектів. В іншому випадку стає зрозумілим, що цей товар зберігався неправильно.

Як правильно підготувати продукт

Після того, як ви здійснили набіг у магазин і правильно відібрали для майбутньої вечері пару свіжих кальмарів, постає нове питання: як правильно почистити кальмари?

Крок перший: спочатку потрібно відокремити голову і видалити всі начинки. Ви зможете легко визначити, де у кальмара голова за наявністю невеликих щупалець. Необхідно захопити голову кальмара рукою і, притримуючи іншою рукою тушку, потягнути на себе – так ви легко видалите нутрощі.

Крок другий: слід позбавитися від хітинової пластини всередині туші. Вона легко намацується і видаляється так само легко.

Крок третій: тепер потрібно видалити всі плівочки. Необхідно позбутися і кольорової, і прозорих плівок як зовні, так і зсередини - при термічній обробці ці плівки стають дуже жорсткими. Найкращим способом позбутися плівок швидко ошпарити туші окропом, а потім перекласти в крижану воду. Шкірка та плівки миттєво згорнуться, і їх легко зчистити.

Рецепт ніжних кальмарів у сметані

Тепер, коли у вас під рукою повністю очищені та підготовлені туші кальмарів, можна переходити до найголовнішого – до приготування страви. Їх можна варити, фарширувати, запікати і навіть смажити на грилі, але одним із найпростіших і найсмачніших рецептів буде приготування кальмару в сметанному соусі.

Такі кальмари виходять надзвичайно ніжними, що буквально тануть у роті, а найголовніше, що ви з легкістю зможете приготувати таку страву без особливих зусиль.

Приготування:

Крок 1: Підготовлені тушки необхідно нарізати на кільця.

Крок 2: Необхідно очистити цибулину і дрібно нашаткувати.

Крок 3: Поставити сковороду на вогонь і залити олією, потім додати цибулю. Обсмажувати близько семи хвилин, поки цибуля не стане трохи золотистою.

Крок 4: Посипати борошном цибулю, ретельно переміщати.

Крок 5: Додати сметану, а потім помішуючи, довести масу до кипіння.

Крок 6: У киплячу сметанну масу викласти заздалегідь нарізані морепродукти. Ретельно перемішати, після чого накрити кришкою. Страву гасити протягом двох хвилин.

Крок 7: Вимкнути газ та залишити на пару хвилин доходити. Потім можна викласти на тарілку, за бажання додати приправ до смаку і подавати на стіл. Неймовірно смачні кальмари в сметані готові!

Готуємо морепродукти у сметанно-часниковому соусі.

Якщо вам захочеться здивувати гостей гострішою стравою, можна приготувати той же сметанний соус, але додавши часнику! Отже, готуємо кальмари у сметанному соусі з часником.

Вам знадобиться:

• Цибуля (1 шт.);
• 200 грам сметани;
• Кріп (2-3 стебла);
• Спеції (за смаком);
• 3 зубчики часнику;
• Сіль (на свій смак).

Потрібний час: близько 15 хвилин.

Калорійність запашної страви (на 100 грам): 100 ккал.

Приготування:

Крок 1: Заздалегідь підготовлені туші кальмарів нарізати кільцями.

Крок 2: необхідно очистити, а потім дрібно порізати цибулину.

Крок 3: Розігріти сковорідку і обсмажити на ній цибулю разом із кальмарами, потім посолити за смаком. Залишити цибулю та молюски гасити хвилин на 10.

Крок 4: Продавити часник за допомогою часнику, а потім разом зі спеціями додати в сметану. Для того, щоб соус був рідше, сметану можна трохи розбавити водою.

Крок 5: Додати сметанно-чесничний соус, що вийшов, на сковороду до морепродуктів і цибулі, ретельно перемішати, після чого накрити кришкою. Страва гаситься протягом двох хвилин.

Крок 6: Подрібнити кріп та додати на сковороду. Після цього вимкнути газ і залишити страву ненадовго охолонути, а потім подавати на стіл. Гострий соус із морепродуктами готовий!

Кальмари в сметанному соусі в мультиварці

Цей рецепт підійде для всіх моделей мультиварок, які мають функції «Смажити» або «Випічка». Щоб приготувати все це, вам знадобиться зовсім небагато часу, а в результаті ви отримаєте смачну ніжну страву з неповторним ароматом. Отже, кальмари у сметанному соусі в мультиварці!

Вам знадобиться:

• 2 підготовлені туші кальмарів;
• Цибуля (1 шт.);
• Сіль (на свій смак);
• 200 грам сметани;
• Рослинна (будь-якого виду) олія.

Кулінарний процес триватиме 20 хвилин.

Калорій буде (на 100 г): 200 ккал.

Приготування:

Крок 1: Очистити цибулину і акуратно нарізати тоненькими кільцями.

Крок 2: Необхідно включити мультиварку в режимі смаження, викласти цибулю та обсмажити з олією. Кришка мультиварки має бути відкритою, а цибулю в процесі обсмажування необхідно періодично помішувати.

Крок 3: Підготовлені туші молюсків акуратно нарізати кільцями.

Крок 4: Додати приготовлені тушки до цибулі та обсмажувати всі разом протягом кількох хвилин.

Крок 5: Додати сметану, обережно та ретельно перемішати з тушками та посолити, а потім закрити кришку мультиварки. Страва повинна гаситись ще дві хвилини.

Крок 6: Вимкнути мультиварку та залишити страву хвилин на 15. Потім можна подавати на стіл. Морепродукти у мультиварочному агрегаті готові!

Кальмари в соусі зі сметані, приготовлені в духовці.

Для досвідченіших домогосподарок існує рецепт морепродуктів у сметанному соусі, запечених у духовці. Це займе у вас трохи більше часу, але результат цього вартий. Отже, кальмари у сметанному соусі, запечені у духовці!

Вам знадобиться:

• 2 підготовлені туші кальмарів;
• Цибуля (1 шт.);
• 200 грам сметани;
• Сіль (на свій смак);
• Борошно (0,5 ст. арк.);
• 50 г сиру.

Час приготування: близько 30 хвилин.

Калорійність складе (на 100 г): 230 ккал.

Приготування:

Крок 1: Підготовлені туші кальмарів нарізати кільцями.

Крок 2: Необхідно очистити та дрібно нарізати цибулину, обсмажити на сковорідці.

Крок 3: Додати борошно, обсмажити разом із цибулею.

Крок 4: Викласти на сковорідку сметану, посолити на смак і, обережно помішуючи, довести до кипіння.

Крок 4: У отриманий соус додати морепродукти, перемішати і згасити разом пару хвилин.

Крок 5: Отриману масу викласти у спец. форму для запікання, зверху на майбутню страву посипати натертим сиром та поставити в духовку. Випікати протягом п'ятнадцяти хвилин|мінути|.

Крок 6: Розкласти готову страву на тарілки та подавати на стіл. Кальмари у сметанному соусі, запечені у духовці, готові!

Рецептів із додаванням кальмарів існує маса – можна навіть приготувати смачний салат із них! Для цього очищені тушки відваріть, а потім наріжте кільцями. У салат поріжте три відварені яйця, два нарізані свіжі огірки, кільця молюсків, а потім додайте сметану або майонез. Просто, швидко та смачно!

Кальмари завдяки високому вмісту таурину допомагають знизити рівень холестерину в крові і не дати розвинутися атеросклерозу судин. Як бачите, це не лише смачний, а й корисний продукт!

Смачного!

Зробити кальмари в сметанному соусі дуже просто, але щоб вони вийшли справді смачними, потрібно знати з якими продуктами їх поєднувати і як правильно готувати.

Рецепт-основа. Навчившись його готувати, легко можна експериментувати та змінювати смак страви.

Кальмари у сметанному соусі можна приготувати легко та швидко.

Необхідні продукти:

• дві великі ложки борошна;
• спеції за бажанням;
• 10 грам вершкового масла;
• приблизно 500 г кальмарів;
• маленька баночка сметани.

Процес приготування:

1. Починаємо з обробки кальмарів. Їх потрібно очистити, а якщо у вас вони вже очищені, можна пропустити цей крок.
2. На сковороді топимо масло, з'єднуємо з мукою, чекаємо, поки з'явиться рум'яний колір.
3. Далі викладаємо сметану, всипаємо вибрані приправи. Найчастіше використовується просто сіль та мелений перець. Тримаємо кілька хвилин на вогні.
4. Залишилося подрібнити кальмари на кільця чи шматки, викласти в сковороду, дочекатися кипіння і зняти з плити за три хвилини.

Доповнюємо рецепт цибулею

Кальмари в сметанному соусі з цибулею – ще більш насичений варіант приготування. Обсмажена цибуля добре поєднується з морепродуктом.

Необхідні інгредієнти:

• спеції на власний смак;
• півкілограма кальмарів;
• дві цибулини;
• 200 грам сметани;
• 20 г борошна.

Процес приготування:

1. Морепродукт у будь-якому з наведених рецептів добре промиваємо, прибираємо все зайве, знімаємо плівки, подрібнюємо на невеликі шматочки чи кільця.
2. На сковороді злегка обсмажуємо нарізану цибулю, з'єднуємо її із зазначеною кількістю борошна та заливаємо сметану. На цьому етапі додаємо приправи, зазвичай це перець та сіль.
3. Через кілька хвилин до соусу додаємо кальмарів, тримаємо на вогні не більше чотирьох хвилин і подаємо страву.

Кальмари зі сметаною та часником

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, відрізняється пікантним смаком. А готується воно так само швидко та просто, як і інші.

Такий рецепт можна скуштувати не лише на кухні у шеф-кухаря, але й приготувати вдома самостійно.

Необхідні продукти:

• 100 грам сметани;
• 300 г кальмарів;
• спеції за смаком;
• будь-яка зелень;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. Починаємо з кальмарів. Їх потрібно промити, обдати окропом та зняти шкірку. За бажанням їх можна відварити. На це піде близько трьох хвилин.
2. Потім морепродукт подрібнюємо на тонкі смужки чи кільця.
3. Нагріваємо сковороду, відправляємо туди дрібно нарізаний часник та зелень. Заливаємо вміст сметаною та кладемо кальмарів.
4. На цьому етапі приправляємо страву спеціями до смаку і тримаємо на вогні не більше трьох хвилин.

Апетитна закуска в мультиварці

Кальмари у мультиварці – ще один спосіб зробити шедевр із мінімуму продуктів.

А за допомогою такого дива техніки цей процес значно спрощується.

Необхідні інгредієнти:

• одна морква та цибулина;
• півкілограма кальмарів;
• зелень та спеції за смаком;
• 200 г сметани.

Процес приготування:

1. Підготовляємо чашу мультиварки, виставляємо роботу на режим «Спека».
2. Овочі подрібнюємо: цибулю перетворюємо на кубики, а моркву натираємо і відправляємо в чашу для обсмажування на 15 хвилин.
3. Кальмарів нарізаємо на смужки, додаємо в мультиварку, приправляємо вибраними спеціями, міняємо режим на «Гасіння» та готуємо їх близько 20 хвилин.
4. Через цей час вливаємо сметану, ретельно перемішуємо і доводимо до готовності ще 10 хвилин. При подачі посипаємо страву нарізаною зеленню.

Паста з кальмарами у сметанному соусі

Любителі італійської кухні обов'язково оцінять цю страву. Справжнісінький ситний обід з великою кількістю білка і смачним ніжним соусом.

Нескладна страва – безпрограшний варіант для будь-якої трапези.

Необхідні продукти:

• спеції на власний смак;
• 200 грам сметани;
• 300 грам будь-якої пасти;
• півкілограма кальмарів;
• трохи зелений лук.

Процес приготування:

1. Починаємо з підготовки пасти, її потрібно відварити. Робити це слід у киплячій солоній воді. Тримайте її на плиті не більше чотирьох хвилин – вона потрібна нам у трохи недовареному стані.
2. Морепродукти добре промиваємо та прибираємо шкірку. Якщо у вас вже очищені кальмари, то можете одразу їх подрібнювати, як вам подобається – смужками чи кубиками.
3. Добре нагріваємо сковороду та буквально хвилину обсмажуємо на ній кальмарів, а потім додаємо до них сметану.
4. Залишилося викласти пасту до соусу, добре перемішати і довести до готовності під кришкою. Зазвичай для цього достатньо 10 хвилин. Макарони вберуть соус і стануть м'якшими. Подавати страву на стіл слід, посипавши зеленню. І не забудьте додати сіль та перець.

З грибами

Здавалося б, кальмари з грибами не особливо поєднуються, але все ж таки в результаті виходить смачна страва, яка стане чудовою вечерею для всієї родини.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 400 г кальмарів;
• 200 грам сметани;
• спеції за власним бажанням;
• 500 г грибів.

Процес приготування:

1. Морепродукти помийте і очистіть, це буде легко зробити, якщо попередньо злегка облити їх окропом. Подрібніть будь-яким способом, але краще нарізати їх кільцями.
2. На гарячу сковороду викладіть цибулю кубиками, потримайте деякий час до рум'яності, потім додайте гриби і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин.
3. Через цей час вливайте сметану, добре все перемішуйте і переходьте до кальмарів. Їх теж відправляємо у сковороду та приправляємо спеціями.
4. Доводимо до готовності страву під кришкою протягом 10 хвилин.

По-строганівськи

Цікавий спосіб приготувати кальмари. У цьому виді вони ідеально підійдуть для рису або картопляного пюре.

Цікавий та оригінальний рецепт порадує вашу родину.

Необхідні продукти для блюда:

• 100 грам сметани;
• зелень та спеції на свій смак;
• дві цибулини;
• 400 г кальмарів;
• ложка борошна.

Процес приготування:

1. Готуємо кальмари та цибулю. Морепродукти очищаємо, якщо це необхідно, добре промиваємо, потім нарізаємо на кільця.
2. Цибулю перетворюємо на невеликі квадратики та викладаємо на гарячу сковороду. Тримаємо, доки він не стане рум'яним, і додаємо до нього кальмари. Швидко всипаємо вибрані приправи і трохи обсмажуємо.
3. Потім викладаємо муку і смажимо ще деякий час.
4. Залишилось влити сметану, прикрити кришкою та довести страву до готовності на дуже слабкому вогні протягом десяти хвилин.

Тушковані з овочами

Проста, корисна та швидка страва, яку можна готувати на обід. У ньому ідеальне поєднання білка та вуглеводів, а тому такі кальмари добре підійдуть для дієтичного раціону.

Необхідні продукти:

• 20 грам борошна;
• 800 г кальмарів;
• 200 грам сметани;
• дві цибулини та морквини;
• приправи за власним бажанням;
• 150 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Нагріваємо воду та обдаємо нею морепродукт. Після цієї процедури його легко почистити і прибрати плівки. Якщо у вас вже очищена тушка, то відразу приступайте до варіння. Достатньо протримати кальмарів всього дві хвилини в киплячій воді. Чим довше буде процес теплової обробки, тим жорсткішим буде м'ясо.
2. Коли м'ясо кальмара буде готове, дочекайтеся його остигання, наріжте кільцями та обсмажте протягом п'яти хвилин.
3. В іншій сковороді доведіть до м'якості терту морквину та цибулю, нарізану кубиками. Після цього влийте воду і згасіть разом ще кілька хвилин, не забувши приправити спеціями до смаку.
4. Готуємо соус: злегка обсмажуємо борошно разом із олією, вливаємо сметану, тримаємо на слабкому вогні щонайменше 8 хвилин. Має вийти маса досить густої консистенції.
5. У страву викладаємо кальмарів, з'єднуємо їх із овочевою заготівлею, а зверху заправляємо сметанним соусом. Усю цю красу прибираємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 15 хвилин.

Кальмар – унікальний дієтичний морський продукт. Він багатий білком, у ньому багато вітамінів та мінералів. Дарунки моря незамінні в раціоні харчування, особливо для тих, хто стежить за вагою. Дізнайтеся, як порадувати домочадців та гостей обсмаженими з цибулею морепродуктами.

Як приготувати кальмари на сковороді?

Цілком можливе завдання - приготувати кальмари на сковороді смачно. Освоїти процес смаження легко, з цим може впоратися і недосвідчений кулінар. Необхідно засвоїти кілька простих правил та дотримуватися їх. Навіть маленька помилка технології приготування може зіпсувати вишуканий смак дарів моря. Молюски на сковороді добре вийдуть за дотримання цих рекомендацій:

• Смажити морепродукти треба на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
• Час приготування заморожених молюсків – до 5 хвилин, свіжих – 3 хвилини.
• Обмежтеся малою кількістю солі. Якщо пересолити морський делікатес, він стане тугим. Вживати такий продукт буде дуже важко.

Смажені кальмари – рецепт

Щоб приготувати смажені молюски, не знадобиться багато кухонної техніки, не потрібен блендер або комбайн. За допомогою елементарних інструментів ви отримаєте смачну страву. Рецепт смажених кальмарів має багато варіантів приготування. Молюсків обсмажують із цибулею, зеленим горошком, морквою, грибами. Додавання м'яса, трав, спецій покращить смак. Смажений кальмар з цибулею – один із найпростіших пісних рецептів. Він виходить соковитим та ароматним. Освоївши цей рецепт, починайте інші страви, основний інгредієнт яких – цей дар моря.

Готуємо смажені кальмари із цибулею

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 187 ккал/100 г.
• Кухня: американська.

Цей рецепт смажених кальмарів із цибулею – найлегший. Морепродукти відрізняються приємним смаком, підійдуть як для повсякденного раціону, так і як прикраса святкового столу. Гарніром послужать різні каші, картопля, макарони. Смажені кальмари з цибулею відмінно поєднуються із салатами зі свіжих овочів. Як приготувати кальмари з цибулею? Легко! Це можна зробити в домашніх умовах або на пікніку за цим рецептом.

Інгредієнти:

• свіжоморожені кальмари – 1,5 кг;
• цибуля – 125 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль – 7 г;
• олія – 4 ст. ложки.

Спосіб приготування

1. Заморожені молюски необхідно розморозити. Для цього треба викласти в миску, залити окропом на кілька хвилин. Влити трохи холодної води, приступити до очищення. Промивати під холодною водою.
2. Нарізати цибулю півкільцями, обсмажити на олії 6 хвилин. Після цього можна додавати нарізаний тонкими пелюстками часник.
3. До сковороди додати подрібнені кільцями морепродукти. Посолити. Смажити 1-2 хвилини, після чого зняти з вогню та накрити кришкою.

Смажені кальмари з цибулею в сметані

• Калорійність: 200 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Зробити в домашніх умовах смажені кальмари з цибулею в сметані не складно. Вони апетитні і в холодному, і гарячому вигляді. Морепродукти замінять будь-яке м'ясо. Сметана надає їм м'якості та ніжності. Страва відрізняє привабливий зовнішній вигляд. Подавайте кальмарів до столу, додавши листя петрушки та кріп. Про те, як приготувати кальмари в сметані з цибулею, розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• кальмари – 650 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 155 г;
• цукор – 1 ч. л;
• сіль – 4 г;
• чорний мелений перець – 2 г.

Спосіб приготування

1. Вимити молюски. Відварити морепродукти у підсоленій воді близько 2 хвилин. Очищати їх буде легко, якщо помістити гарячі тушки в холодну воду. Нарізати кільцями.
2. Очищений лук порізати кільцями. Обсмажити до готовності на олії.
3. До сковороди додати молюсків. Гасити 2 хвилини.
4. Влити сметану, ретельно перемішати, потім залишити гасити ще на 5 хвилин на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

Салат з кальмарами та смаженою цибулею

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність: 99 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Заправка для салату з кальмарами та смаженою цибулею може бути різноманітною: соєвий соус, сметана, оливкова олія, майонез. Ця страва готується просто та швидко. Його зможе освоїти навіть кулінар-початківець. Бажання здивувати рідних перетворить вас на справжнього кухаря. Урізноманітнити смак, надати пікантності цьому корисному салату допоможе додавання пряних трав. Якщо ви придбали неочищені морепродукти, важливо правильно їх очистити. Хребет не потрібно виривати, а потрібно акуратно дістати. Верхній шар рекомендується ретельно промити.

Інгредієнти:

• неочищені кальмари – 6 прим.;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 75 г;
• сіль – 7 г;
• перець чорний мелений – до смаку;
• майонез – 65 р.

Спосіб приготування

1. Яйця нарізати кубиками, а цибуля – півкільцями.
2. У розпечену сковороду влити олію, обсмажити цибулю до м'якого стану.
3. Молюсків вимити, очистити, видалити хребет. Нутрощі добре промити. Якщо молюсок дуже довгий, можна розрізати його на дві частини. Помістити в підсолену воду, що кипить, відварити протягом 3 хвилин. Охолоджені морепродукти нарізати соломкою.
4. З'єднати з морепродуктами смажену цибулю та яйця, додати майонез, добре перемішати.

Кальмари з морквою та цибулею

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 117 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Щоб смачно зробити кальмарів з морквою та цибулею, потрібно зовсім небагато терпіння та витримки. Якість страви залежить від дотримання технології: при правильному приготуванні дари моря вийдуть м'які, соковиті. Завдяки великому вмісту білка в морепродуктах та вітамінів в овочах цей рецепт варто включити до раціону людей, які стежать за своїм здоров'ям. Додати можна приправи для дарів моря, сушену зелень чи часник. Готову страву необхідно подавати гарячим: теплий молюск приємніший на смак.

Інгредієнти:

• кальмари – 625 г;
• морква – 215 г;
• цибуля ріпчаста - 155 г;
• сіль – 7 г;
• соняшникова олія – 35 г.

Спосіб приготування:

1. Очистити морепродукти. Спочатку варто занурити тушки у гарячу воду, потім – у холодну. Декілька хвилин заливати проточною водою. Потрібно позбутися хребта і ретельно вимити продукт зсередини.
2. Моркву шаткувати на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Молюски нарізати тонкими пластинками і додати до подрібнених овочів. Посолити, влити олію, перемішати.
4. Викласти масу в три півлітрові скляні банки. Заповнити їх на ¾, накрити фольгою.
5. Помістити банки у вимкнену духову шафу (щоб банки не лопнули). Запікати при температурі 190 градусів 1,5 години. Дати час охолонути страві та подати до столу.

Кальмари смажені з часником

• Час приготування: 17 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 192 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Чудова страва – смажені кальмари з часником. Вони мають неповторний морський аромат та шикарний смак. Важливо, щоб морепродукти були присипані мукою з усіх боків. Не варто перетримувати їх сильному вогні, інакше вони будуть схожі на цибулю у клярі. Смажені кільцями дари моря – це чудова закуска. Вибирайте великих молюсків. Тушки мають без пошкоджень. Перед подачею можна додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Інгредієнти:

• кальмари очищені – 525 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – 7 г;
• перець білий подрібнений – 2 г;
• суміш італійських трав – 3 г;
• борошно - 4 ст.л;
• оливкова олія – 53 г;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування

1. Вимивати забруднення із молюсків треба ретельно протягом 5 хвилин, а нарізати їх потрібно у формі кілець.
2. Очистити часник, видавити до кільця морепродуктів. Поперчити, приправити, посолити. Добре перемішати. Присипати борошном.
3. На розігріту сковороду влити оливкову олію. Кільця з морепродуктів викласти так, щоб вони не стикалися.
4. Смажити потрібно не більше 3 хвилин.

Кальмари смажені з цибулею та грибами

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Кальмари смажені з цибулею та грибами можуть замінити повноцінний обід чи вечерю. Важливо правильно вирахувати за грамами кількість інгредієнтів. Грибів не повинно бути надто багато. У великій кількості вони стануть домінуючим продуктом та змінять смак. Секретним компонентом стане шафран. Він надасть яскравого аромату страві. Не перестарайтеся з приправою, інакше замість приємного смаку відчуйте гіркоту в роті. Їсти кальмари краще у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• консервовані кальмари – 485 г;
• консервовані печериці – 150 г;
• цибуля – 25 г;
• яєчний жовток – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• шафран – на кінчику ножа;
• сіль - 7 грам;
• перець чорний мелений – 2 г;
• оливкова олія – 25 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити до прозорого кольору. Додати подрібнений часник, смажити 1 хвилину.
2. Гриби, молюсків подрібнювати тонкими смугами, висипати на сковороду. Гасити на середньому вогні 2 хвилини.
3. Посолити, приправити. Добре перемішати. Гасити 7 хвилин під кришкою.
4. У готову страву вбити яєчні жовтки. Подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Як смажити кальмари – секрети від шеф-кухарів

Секрети приготування кальмарів вже давно перестали бути такими. Кожна господиня знаходить свій спосіб приготування: хтось цінує експерименти, інші використовують лише перевірені рецепти з фото. Як посмажити кальмари на сковороді з цибулею, багато хто знає, але як не зіпсувати – лише одиниці. Після ознайомлення з секретами їх приготування гості змітатимуть зі столу ці ласощі. Секрети смачних морепродуктів дуже прості:

• Бажаний результат забезпечить грамотне чищення тушок, тонке нарізування кільцями або смужками.
• Якщо обсмажувати морепродукти в клярі, у сковороді має бути достатньо масла. Воно має повністю покрити поверхню молюсків.
• Відварювати кальмари потрібно трохи більше 5 хвилин.
• Важливо правильно підібрати гарнір.
• Якщо ви гасите дари моря в сметані, спеції та прянощі потрібно використовувати в обмежених кількостях. Навіть при парі столових ложок інгредієнта ніжний сметанний смак повинен відчуватись у страві.

Відео: Кальмари смажені

Крок 1: готуємо кальмари.

Я волію брати неочищені кальмари, адже почистити їх самостійно дуже просто і ви будете впевнені, що це не зроблено шкідливим хімічним шляхом. Отже, тушки кальмарів необхідно розморозити, для цього покладіть їх під струмінь холодної проточної води. Як тільки крижана глазур розтане, намацайте пальцями тонку хітинову пластину і витягніть її. Шкірку зніміть неначе плівку, поступово стягуючи її з тушки кальмара.
Чисті кальмари покладіть на дошку і ножем наріжте їх тонкими кільцями.

Крок 2: Готуємо зелень та часник.

Зелень петрушки та кропу складіть у друшляк і сполосніть кілька разів теплою водою, струсіть, видаляючи зайву вологу. Після чого чисті, свіжі трави покладіть на обробну дошку і подрібніть ножем. А ще це можна зробити спеціальними кухонними ножицями.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння і відріжте кінчики. І так само, як і зелень, подрібніть цей інгредієнт за допомогою ножа.

Крок 3: Готуємо овочі.

Моркву потрібно очистити від шкірки, найпростіше зняти її за допомогою спеціального ножа для чищення овочів. Після чого яскраво-жовтогарячу красуню слід промити під теплою проточною водою, змиваючи залишки налиплої землі. Чисті овочі подрібніть за допомогою середньої тертки.
Цибулини почистіть від лушпиння і відріжте залишки від корінців та вершків. Після чищення накришіть цибулю будь-яким, зручним для вас способом, наприклад, кільцями або півкільцями.
З очищених та подрібнених овочів ми приготуємо засмажку, яка стане основою нашої страви. Щоб це зробити, розколіть сковороду і нагрійте в ній олію. Після чого покладіть туди ж моркву та цибулю і смажте все на середньому вогні майже до готовності, тобто 7-10 хвилин.

Крок 4: Гасимо кальмари з морквою та цибулею.

Коли ви обсмажите овочі, не перестаючи готувати висипте туди ж кільця кальмарів. Додайте чорний мелений перець та сіль, тушкуйте все разом ще 3-4 хвилини. Не забувайте перемішувати.


Через необхідну кількість часу додайте до кальмарів з овочами сметану і ще раз добре перемішайте вміст сковорідки. Доведіть сметану до кипіння і накрийте кришкою, тушкуйте в такому вигляді ще 2-3 хвилини.


Через зазначений час додайте в сковорідку нарубану зелень та шматочки часнику. Перемішайте, ще раз доведіть сметану до кипіння та знімайте з вогню. Кальмари зі сметаною та морквою готові, можна приступати до подачі.

Крок 5: Подаємо кальмари зі сметаною та морквою.

Кальмари зі сметаною та морквою подаються лише у гарячому вигляді. Найкраще додати до них нейтральний гарнір, наприклад, відварену картоплю або рис. Рясно полийте кожну порцію сметанним соусом, що зібрався на дні сковороди. Ось і все, приступайте до трапези та насолоджуйтесь чудовим смаком морепродуктів, тушкованих у сметані з морквою та ароматними спеціями.
Смачного!

Якщо у вас під рукою є така спеція, як коріандр, змішайте його з чорним меленим перцем і додайте в страву під час готування.

Якщо вам здасться, що в страву виходить дуже сухим, просто додайте трохи теплої кип'яченої води або сметани.

Якщо очищення кальмарів від шкірки дається вам нелегко, то окотіть спочатку тушки окропом, а потім відразу опустіть їх у крижану воду. Через перепад температур шкірка сама відійде від м'яса, її залишиться тільки зняти пальцями, зробити це після такої процедури можна практично без зусиль.

Кальмари з цибулею тушковані в сметані - ніжна і смачна друга страва, у нас на кухні рецепт цієї страви з морепродуктів використовується досить часто. Крім того, що тушковані кальмари з цибулею в сметані мають особливий смак, вони ще й дуже корисні для організму, адже за багатьма характеристиками вмісту корисних речовин вони перевершують навіть яловичину, що вже говорити про м'ясо свинини та курку.

Ці морепродукти якнайкраще вписуються в вимоги дієтичного харчування, вони повністю позбавлені холестерину і допомагають нормалізувати його вміст у крові людини, компоненти білого м'яса морепродукту допомагають судинам стає більш еластичними, тобто збільшують їх міцність, що сприяє профілактиці захворювань кровоносної системи, навіть таких серйозних. як інсульт.

Раджу брати кальмари неочищеними, тому що вже очищені часто бувають жорсткими, гумовими. Звичайно, чистити їхнє заняття малоприємне, але так вони вийдуть ніжнішими та смачнішими, з тієї ж причини я не люблю ошпарювати їх для того, щоб зняти шкіру, чим менше цей морепродукт піддається якійсь тепловій обробці, тим краще. Варити їх треба недовго, кидаючи в підсолену воду, що вже закипіла.

Сметану в рецепті можна замінити майонезом, більш вираженого смаку тушкованих кальмарів, або змішати сметану і майонез разом навпіл. Але настав час вже починати готувати, звернемося до рецепту — як приготувати кальмари в сметані…

Інгредієнти для рецепту

• кальмар - тушка без нутрощів (1,5 кг)
• велика цибулина (1 шт.)
• сметана (250 г)
• майонез (250 г)
• олія рослинна для смаження
• зелень (за бажанням)

* Якщо з гарніром, то на 5-6 порцій

Як приготувати кальмари в сметані?

Чистимо морепродукти

1. З кальмарів треба зняти шкіру та очистити від нутрощів, зручно це робити в раковині, під струменем води, поклавши решітку на злив. Деякі види чистяться досить просто, мені якраз такі і попалися, намагаюся завжди їх купувати. Шкірка знімається, як правило, досить легко, потягнув за один край, а далі вона стягується панчохою.

Нутрощі я видаляю, розрізавши морепродукт посередині, якщо не потрібно зберегти його для нарізки кільцями або фарширування. Плавник відриваю руками, окремо зручніше знімати шкіру з тушки, зрозуміло, я його не викидаю, а використовую як і всю тушку. Кальмари рецепт покроковий з фото.

Варимо морепродукти

2. Можна починати різати морепродукти вже зараз, але я пропоную попередньо трохи відварити, так зручніше їх нарізати. Наберемо в каструлю воду, посолимо, дочекаємось закипання і кладемо в неї морепродукти, коли вони закиплять, варимо дві хвилини і зливаємо через друшляк, щоб швидше остигли можна промити їх холодною водою. Кальмари рецепт покроковий з фото.

Обсмажуємо цибулю

3. Шинкуємо та обсмажуємо цибулю, вимикаємо.

Нарізаємо морепродукти

4. Поріжемо соломкою кальмари.

Обсмажуємо та гасимо морепродукти

5. Нарізані соломкою кальмари відправляємо до обсмаженої цибулі, додаємо сметану, майонез, можна для посилення смаку готової страви присипати курячим бульйоном або просто солимо, якщо любите зелень, поріжте і додайте її. Включаємо плиту, обсмажуємо все у сметанному соусі, перемішуючи.

Кальмари на сильному вогні мають властивість потріскувати, тому зменшимо вогонь на середній, гасимо в сметані, я додаю туди півсклянки води, щоб вийшов смачний сметанний соус, гасимо в цілому хвилин 5, вимикаємо. Як приготувати кальмари з|із| цибулею тушковані в сметані - покроковий рецепт з фото.