Скільки часу готують фаршировані перці. Скільки варяться фаршировані перці за часом

На запитання Купив заморожений фарширований перець. Мені його варити чи смажити? заданий автором Просмоктуватинайкраща відповідь це Просто згаси. Розчинивши воді трохи сметани (або майонезу), додай якогось томату (Хоч сік томатний, або помідори протріть на тертці, або соус, або кетчуп) посоли за смаком, додай улюблені спеції. Залий цим морожений перець і постав на середній вогонь. Туші до готовності. Це не довго. У готовому вигляді підвай на стіл!

Відповідь від складносурядний[гуру]
Краще згасити у сметані.

Відповідь від користувача видалено[гуру]
залий водою і вари на повільному вогні- додай спеції, цибулю морквину. Кухарі хвилин 30, та на тарілку.
Полів сметаною як звариш. посип зеленню (+ товченого часничку за бажанням)!

Відповідь від Невропатолог[гуру]
почитати з чого напівфабрикати створюють =))
думаю спочатку розморозити а потім запекти в духовці)

Відповідь від Inessa Cernjai[Новичок]
тільки додайте води та посоліть. можна додати томатний соус, пару ложок. приємного!

Відповідь від Вулиця Дрозденко[Новичок]
гасити ст.. . просто гасити))

Відповідь від Вулія[гуру]
У каструльку або латку налий води, додай томатної пасти, приправи, постав перці і готуй на повільному вогні. Наприкінці часник, зелень.
Є з майонезом. (Гушити в сметані, гірше виходить)

Відповідь від Peva[гуру]
Залий невеликою кількістю води і нехай кипить. Коли залишиться мало рідини, поклади туди ж томат або сметану. Незель не забудь. Варить хвилин 40

Відповідь від Born Blond[гуру]
Згасити, не розморожуючи попередньо, в невеликій кількості рідини, наприкінці добре додати сметанки+томатний соус. Загальний час приготування хвилин 40-50

Відповідь від Аня[гуру]
Потушкуйте в олії, в кінці за 5 хв до готовності додайте сметану та прянощі.

Відповідь від Залізна леді[гуру]
Покладіть у глибоку сковороду, накрийте кришкою та поставте на слабкий вогонь. Перець розтане, у воді, що вийшла, тушкуйте до готовності, можна додати сметану, кетчуп, соєвий соус.

Відповідь від Олег Т[гуру]
Згасити додавши пережарку з цибулі з морквою і томатом, та й спеції до смаку.

Відповідь від Osirida[гуру]
краще смажити, при варінні може розпатися

Відповідь від Єветлана Єгорова[гуру]
Візьми каструльку з водою, туди порізану картоплю, вари до напівготовності, потім туди додай перець фарширований і попередньо згашені цибулю, моркву, томати. Сіль за смаком. Обов'язково зелень – кріп, петрушка. Отримаєш два в одному: і перше, і друге.

Відповідь від Барлота Цой[майстер]
Скласти в кастрюлю. Залити сметанкою, натерти моркви та поставити тушкувати в духовку. Смачного!!

Відповідь від Svetlana Kharlamova[гуру]
"його" - тушкувати в сметані, в глибокій сковорідці або в каструльці.
але! нічого спільного зі справжнім фаршированим болгарським перцем ця страва не має 🙁
їсти можна, але несмачно (((

Відповідь від Олена Дмитрівна[гуру]
Можеш смажити, можеш парити, можеш варити, але не розморожуй, а відразу на плиту...

Відповідь від Киса в капцях[гуру]
Тобі його викинути. Заморожений фарширований перець. Вийде повна туфта, абсолютно несьідобна. Хоч жар, хоч пар!

Відповідь від Олександра Лавська[Новичок]
Можна робити так:
Перед тим як готувати фарширований перець, овочі необхідно добре промити і почистити. З болгарського перцю видалити серцевину та насіння. Готувати страву слід поетапно:
Нашаткувати цибулю і натерти моркву на дрібній тертці. Половину моркви та цибулі обсмажити в олії до золотистого кольору.
Зварити рис у пропорції 1:1 із водою. Рис повинен вийти наполовину готовим.
Змішати фарш із відвареним рисом, додати сіль, перець, приправи. Для фаршированого болгарського перцю можна використати готовий фарш.
Додати в м'ясо та рис, обсмажену цибулю та моркву, і перемішати.
Начинити болгарський перець приготованою начинкою так, щоб згори залишилося з палець вільного місця. Коли рис і м'ясо почнуть розварюватися, їм буде потрібно більше місця. Таким чином, у процесі готування начинка не вивалюватиметься з перцю.
Змішати цибулю і моркву, що залишилася, і додати до них томатну пасту. Цю заправку налити на дно каструлі, а зверху викласти перець, фарширований рисом та м'ясом. Перець слід укладати вертикально, щільно один до одного так, щоб він у процесі варіння не перевертався.
Налити в каструлю води так, щоб вона сягала середини перців. Накрити кришкою та варити на слабкому вогні 40-50 хвилин.
Фаршировані перці готові.
А можна все зробити простіше:
РОБИТЬ ВСЕ РУКАМИ!! НЕ НОГАМИ! НЕ НОСОМ, НЕ ПІДЛОВИМИ ОРГАНАМИ! Р У К А М І.

Фаршировані перці виглядають апетитно, надзвичайно смачні, готується просто, а який запах! До того ж вони дуже корисні завдяки вмісту в них великої кількості вітаміну С. Зверніть увагу на той факт, що природа нібито спеціально створила болгарські перецьи такої форми, щоб ми змогли їх нафарширувати. Румуни, молдавани та болгари, наприклад, займаються цим уже багато століть. Причому начинка в кожній країні своя: у Болгарії – це яйце та бринза, у Румунії – помідори, а в нашій країні – м'ясо та рис. Адже ще виявляється перець можна фарширувати ягодами, різними крупами, грибами, капустою, рибою і навіть креветками.

Хто і коли вперше приготував фаршировані перці, невідомо, але вдячність йому хочеться висловити величезну і за неповторний смак, і легкість приготування. І справді, абсолютно нічого хитромудрого в приготуванні фаршированих перців немає: з овочу зрізається плодоніжка, потім він очищається від насіння, наповнюється начинкою і ставиться вертикально в каструлю, наповнену невеликою кількістю води, бульйону або соусу, і вариться до готовності, а відрізану плодоніжку з верхівкою можна використовувати як кришечку для перцю. сайт «Кулінарний Едем» із задоволенням розповість вам не тільки про класичні рецепти приготування цієї страви, але й познайомить вас із рецептами приготування перців, фаршированих найрізноманітнішою та найсмачнішою начинкою. Але для початку – кілька особливостей приготування цієї страви.

Фарширувати можна перці будь-якого сорту та розміру, але оптимальним варіантом вважаються великі м'ясисті плоди. Існує думка, що найсмачніші фаршировані перці виходять при відварюванні їх у соусі зі сметани або томатної пасти. Якщо ви заливаєте перці в каструлі бульйоном або водою, додайте в рідину для аромату натерту моркву і ріпчасту цибулю кільцями. Рис неодмінно кладіть у фарш, заздалегідь відваривши до напівготовності, інакше він може не дійти. Залежно від начинки час приготування буде різним: для перців з м'ясним фаршем необхідно 40-60 хвилин, а для перців з овочевою, фруктовою та круп'яною начинкою достатньо 30-40 хвилин.

Приготувати фаршировані перці можна не лише на плиті. Перці, які запікатимуться в духовці, розрізаються вздовж навпіл і половинки фаршируються начинкою. А власники аерогрилю або мультиварки можуть приготувати цю страву практично не змінюючи класичної рецептури.

Фаршировані перці «Класика»

Інгредієнти:
5-6 солодких перців,
600 г м'ясного фаршу,
1 скл. рису,
1 яйце,
2 цибулини,
1 морква,
3 ст. томатної пасти або кетчупу,
зелень, лавровий лист, приправи, сіль – до смаку.

Приготування:
Вимийте перці, акуратно по колу виріжте плодоніжку, видаліть насіння. Натріть на великій тертці моркву, дрібно наріжте цибулю і обсмажте овочі на олії. Зваріть до напівготовності рис, відкиньте його на друшляк, промийте під проточною водою та обсушіть. У м'ясний фарш вбийте яйце, додайте рис, обсмажену цибулю та моркву, посоліть, поперчіть, перемішайте, додайте спеції до смаку і нафаршуйте цією начинкою перці. На дно каструлі налийте трохи олії, покладіть чорний перець горошком, лавровий лист, поставте перчики і залийте гарячою водою так, щоб вона майже покривала їх. Доведіть до кипіння, потім додайте томатну пасту, посоліть, приправте бульйон спеціями, накрийте кришкою та тушкуйте на невеликому вогні 40 хвилин.

Фаршировані перці грибами та овочами

Інгредієнти:
1 кг солодкого перцю,
500 г печериць,
200 г рису,
3 цибулини,
3 помідори або 2-3 ст.л. томатної пасти,
1-2 моркви,
сіль, цукор, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
1 моркву і 1 цибулину подрібніть, обсмажте на олії, додайте до овочів помідори, цукор, сіль, влийте невелику кількість води і тушкуйте 5 хвилин. Дрібно наріжте гриби, натріть моркву на великій тертці і обсмажте її до м'якості. Наріжте дрібніше 2 цибулини і також обсмажте цибулю з грибами на олії. Рис бажано вимочити заздалегідь, щоб він набряк. Додайте підготовлений рис до грибів з цибулею, влийте 1,5 склянки води, посоліть і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 10 хвилин, поки не випарується вода. Підготуйте для фарширування перці. У суміш рису та грибів додайте окремо обсмажену моркву, перемішайте, приправте спеціями до смаку та заповніть цією начинкою перці. Потім поставте вертикально в каструлю. Зверху на перці викладіть приготовлену на самому початку заправку з моркви, цибулі та помідорів і влийте в каструлю з перцями стільки води, щоб вона майже покривала перець. Доведіть до кипіння та тушкуйте протягом 30 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Фаршировані перці баклажанами та рисом

Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю,
100 г рису,
1 морква,
2 цибулини,
1 зубчик часнику,
2 горошини чорного перцю,
2-3 лаврові листи,
сіль, мелений червоний та чорний перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Підготуйте перець. Відваріть рис. Баклажан наріжте кружальцями, посоліть, залийте водою і залиште на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Після закінчення злийте воду, злегка відіжміть баклажан і наріжте невеликими кубиками. Баклажани з нарізаною цибулею обсмажте на сковороді в олії. Додайте до овочів рис, посоліть, поперчіть, налийте трохи бульйону (можна з кубиків) і тушкуйте 10 хвилин. Моркву натріть на великій тертці, часник подрібніть, дрібно порубайте зелень петрушки. Додайте цю суміш до маси на сковороді. Добре перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин. Потім наповніть цією начинкою перці, викладіть в каструлю і наполовину залийте водою. У воду додайте|добавляйте| 1 ст. л. рослинної олії, щіпку зелені петрушки та спеції за смаком. Гасіть 15-20 хвилин.

Фаршировані перці сиром та локшиною

Інгредієнти:
5 солодких перців,
50-60 г сухої локшини,
60 г сиру моцарелла,
40 г твердого твердого сиру,
зелень, чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:
У підсоленій воді відваріть до напівготовності локшину. Змастіть олією форму для випікання. У чотирьох перців зріжте верхню частину разом із плодоніжкою, посоліть і поперчіть перці зсередини. Подрібніть 1 перець, що залишився, перемішайте з рубаною зеленню, сиром, локшиною, додайте спеції. Заповніть перці начинкою, розріжте моцареллу на тонкі пластинки і накрийте ними фаршировані перці. Запікайте в розігрітій до 130 ° С духовці 20 хвилин.

Фаршировані перці яйцем та бринзою

Інгредієнти:
4-5 солодких перців,
2 яйця,
100 г бринзи,
30 г вершкового масла,
червоний мелений перець - на смак.

Приготування:
Підріжте у перців плодоніжку, але не зрізайте її до кінця, заберіть насіння і промийте зсередини перець. Розімніть вилкою бринзу і перемішайте з|із| сирими яйцями, додайте|добавляйте| червоний мелений перець. Наповніть перці начинкою та прикрийте кришечками. Обсмажте перці з усіх боків на сковороді із вершковим маслом, потім доведіть до готовності в духовці за температури 130-150°С.

Запечений у духовці фаршировані перці кабачками

Інгредієнти:
500 г м'ясного фаршу,
3-4 солодкі перці різного кольору,
1 невеликий кабачок,
1 цибулина,
150 г натертого сиру,
50 г вершкового масла,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Додайте в м'ясний фарш цибулю і очищену від шкірки, натерту на терці кабачок, сіль і спеції. Перці вимийте проточною водою і розріжте кожен перець вздовж, видаліть насіння, залиште плодоніжку. Начиніть «човники» м'ясним фаршем із кабачком. У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки викладете перець з фаршем і посипте тертим сиром. Зверху покладіть великі шматочки вершкового масла. Підлийте трохи води і запікайте 40 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°С духовці.

Фаршировані перці перловкою та овочами

Інгредієнти:
6 солодких перців,
1 скл. перлової крупи,
3 моркви,
1 цибулина,
150 г морозива горошку,
800 г консервованих томатів,
150 г сиру,
600 мл курячого бульйону,
2 ст. рослинного масла,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Зваріть перловку. Обсмажте нарізану кубиками цибулю, додайте натерту на терці моркву, сіль і обсмажте протягом 5 хвилин. Потім додайте до перловки
обсмажені овочі, горошок, петрушку та 100 г сиру. Подрібніть томати у пюре. Підготуйте перці: зріжте верхню частину та очистіть від насіння. Начиніть перці перловою начинкою, поставте їх в помідорну масу і посипте сиром, що залишився. Запікайте 1 годину за температури 180°С.

Фаршировані перці креветками

Інгредієнти:
6 солодких перців,
350 г креветок,
1 скл. рису,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
500 мл курячого бульйону,
200 г томатного соусу,
1 лимон,
½ ч.л. орегано,
½ ч.л. чорного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:
Ретельно вимийте перці, видаліть верхівки та очистіть від насіння. Бланшуйте їх у киплячій воді 3 хвилини, потім вийміть і обсушіть на паперових рушниках. Розігрійте у великій сковороді олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю до напівпрозорості, додайте до неї подрібнений часник, орегано, чорний перець та креветки. Готуйте, помішуючи, поки креветки не порозвіють. Промийте рис, додайте в сковороду, обсмажте протягом 1 хвилини, потім влити бульйон і томатний соус і тушкувати 15-20 хвилин на невеликому вогні. Розігрійте духовку до 165 ° С, форму для випікання змастіть олією. Заповніть перці готовою начинкою, помістіть їх у форму та випікайте протягом 15-20 хвилин. Подавайте ваші перці до столу з часточками лимона.

Фаршировані перці фруктами

Інгредієнти:
500 г солодкого перцю,
300 г слив,
200 г винограду без кісточок,
1 велике яблуко,
1 велика груша,
100 г цукру,
4 гілочки м'яти.

Приготування:
Грушу та яблуко розріжте на четвертинки, видаліть насіння та наріжте великими скибочками. Також наріжте сливи. Виноградинки залиште цілими. Змішайте усі фрукти. Перці розріжте вздовж навпіл, не видаляючи плодоніжки. Викладіть у них фруктову начинку і покладіть перці у форму. Приготуйте із цукру та м'яти сироп. Знявши з плити, дайте сиропу трохи охолонути і полийте перці. Запікайте блюдо 20 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200°С.

Фаршировані перці з кедровими горішками

Інгредієнти:
4 солодких перцю,
1 цибулина,
2 яблука,
400 г ізюму,
500 г квашеної капусти,
3 ст. кедрових горішків,
1 ст. кунжуту,
1 ст. паливної олії,
1 скл. бульйону,
½ скл. сметани,
зелена цибуля - за смаком.

Приготування:
Наріжте дрібними кубиками цибулю, яблука наріжте шматочками. Розпустіть в каструлі паливне масло і пасеруйте в ньому цибулю до прозорості. Додати родзинки, яблука і злегка підрум'яньте. Потім викладіть квашену капусту і, посоливши та поперчивши, тушкуйте під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Посипте кедровими горішками та кунжутом. Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть насіння і нафаршуйте половинки, потім покладіть їх у форму для випічки, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею і тушкуйте в духовці 30 хвилин при температурі 200°С. При подачі на стіл полийте страву сметаною і прикрасьте зеленою цибулею.

Фаршировані перці з рисом, морквою та сливами

Інгредієнти:
2 солодких перцю,
100 г рису,
1 морква,
3 сливи,
3 зубчики часнику,
1 корінь пастернаку,
цукор, сіль, перець – за смаком.
Для соусу:
500 мл овочевого бульйону,
2 ст. томатний соус.
Для прикраси:
Червона цибуля,
зелень кропу.

Приготування:
Моркву та пастернак натріть на великій тертці. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте подрібнені овочі на олії. Промийте рис, відваріть його до готовності у підсоленій воді, відкиньте на друшляк і дайте стекти. З'єднайте рис з овочами, посоліть, поперчіть до смаку і перемішайте. Вимитий і очищений перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки з насінням, залийте окропом і дайте охолонути. Потім злийте воду. Сливи вимийте, видаліть кісточки і наріжте часточками. Перець, що остигнув, наповніть фаршем з рису та овочів, зверху викладіть сливи. Фарширований перець покладіть на лист. Змішайте овочевий бульйон із томатним соусом і залийте цим перець. Запікайте в 15 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°Сдуховці. Готову страву прикрасьте «квіточками» із червоної цибулі та зеленню кропу.

Фаршировані перці з курячим м'ясом, у мультиварці

Інгредієнти:
солодкий перець - скільки поміститься в чашу,
300-400 г курячого м'яса,
1 скл. рису,
1-2 цибулини,
1-2 моркви.
Для соусу:
3 ст. томатної пасти,
2-3 скл. води,
1-2 зубчики часнику,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Цибулю та моркву для фаршу подрібніть, дрібно наріжте куряче м'ясо, складіть все в чашу, додайте трохи олії та увімкніть режим «Випічка» на 40 хвилин. Готуйте під кришкою, зрідка помішуючи. Тим часом відваріть рис, злийте воду і додайте в чашу. Перемішайте, посоліть, поперчіть і фаршируйте перчики. Покладіть фаршировані перці в чашу. Для соусу розмішайте томатну пасту у воді, додайте подрібнений часник, цибулю та солодкий перець, додайте сіль та спеції за смаком та залийте перці у чаші. Закрийте кришку і встановіть режим гасіння на 60-80 хвилин.
Готуйте фаршировані перці з вашими улюбленими начинками та із задоволенням насолоджуйтесь легкою та апетитною стравою.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

10 місяців тому

Фарширований перець – дуже смачна та поживна страва, яку можна приготувати і до обіду, і до вечері, і до святкового застілля. Щоб частування було готове вчасно, потрібно враховувати, скільки варити фарширований перець із начинкою, яку ви вибрали. Деякі «родзинки», додані у звичайний рецепт фаршированого перчика, допоможуть вам проявити себе чудовою господаркою.

Скільки часу має варитися фарширований перець?

Отже, щоб дізнатися час варіння фаршированого перцю, потрібно уточнити, якою він наповнений начинкою, а також звернути увагу на його вид - свіжоприготовлені фаршировані овочі або заморожений напівфабрикат. Скільки варити фаршований перець з рисом? Якщо ви вибрали такий «пісний» варіант начинки, страва дійде до готовності вже через 20-25 хвилин після закипання водиу ємності, за умови, що рис попередньо був трохи відварений.

Перці з сирим рисом варяться 35-40 хвилин.Усього третину години варяться перчики, начинені обсмаженими овочами – баклажанами, картоплею, морквою, кабачками, цибулею та часником. А якщо ви використовуєте м'ясний фарш із рисом, час варіння збільшиться до 40 хвилин після «точки кипіння».

Можливо, вам чи вашим близьким більше до смаку м'ясна начинка без рослинних добавок. У такому випадку потрібно запам'ятати, скільки варити перець, фарширований м'ясом. На такий процес доведеться витратити 50 хвилин. Скільки варити перці заморожені? Такі перчики готуються довше за свіжоприготовлені на 10 хвилин. Також на 10 хвилин збільшується час варіння крупних перців.

Зазвичай начинені овочі доводять до готовності у глибокій сковороді-сотейнику або каструлі. Не турбуйтеся, вибираючи ємність для приготування – відповідь на питання, скільки варити фаршировані перці в каструлі, анітрохи не відрізняється від порад, скільки готувати такі перчики в іншому посуді.

«Пророцтва» кулінарів не завжди збуваються

Звичайно, навіть найдосвідченіший кулінар не може бути повністю впевнений, що вашим перчинкам не потрібно поваритися ще пару-трійку хвилин, щоб не було відчуття «сироватості» страви. Це не дивно, адже сорт овочів, якість рису, час заморозки (якщо ви готуєте напівфабрикат) також впливають на тривалість приготування. Готовність фаршированих перців краще перевіряти за станом начинки.

Різноманітність пестить смак

Яким би ви не були «любителем» перців, фаршированих м'ясом та рисом, все одно іноді хочеться скуштувати улюблену страву в новому варіанті. Крім загальновідомих м'ясної, рисово-м'ясної та овочевої начинок, можна спробувати зробити «наповнення» для найкорисніших дарів городу з таких продуктів:

• грибів;
• морепродуктів, особливо смачно поєднуються з перцем креветки та краби;
• сиром;
• гречкою;
• макаронами;
• фруктової нарізкою.

Варити перець можна в томатному соку, бульйоні, сметані, овочевій підливі - це стане своєрідним натуральним ароматизатором: овочі придбають присмак рідини, в якій варилися.

складові

На 4-5 болгарських перців:

• 300 г м'ясного фаршу;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії;
• 1 помідор або 2-3 столові ложки томатної пасти - за бажанням;
• 100 г рису;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 пучок петрушки – за бажанням.

Для начинки підійде будь-який фарш. Найчастіше перці роблять зі свининою, куркою, бараниною, індичкою чи поєднаннями різних видів м'яса.

Класичний варіант - суміш свинячого та яловичого фаршу в пропорції 1:1.

Саме з такого фаршу виходить соковита, але в міру жирна начинка для перців.

До речі, замість фаршу можна використовувати бекон, гриби, креветки, овочі чи сир:

Приготування

Натріть моркву на середній або великій тертці і наріжте цибулю невеликими кубиками.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і викладіть туди спочатку цибулю, а через 2-3 хвилини - моркву. Обсмажуйте періодично помішуючи до золотистого кольору. Можна додати до овочів м'якоть помідора чи томатну пасту.

Деякі вважають за краще додавати у фарш сиру цибулю, але начинка буде ароматнішою, якщо її обсмажити.

Викладіть засмажку на тарілку. Якщо залишити овочі в сковороді, навіть знявши її з вогню, вони продовжать підсмажуватися.

1. Томатний сік + 2-3 столові ложки сметани + сіль + мелений чорний перець.
2. 2 столові ложки сметани + 2 столові ложки томатної пасти + вода + сіль + мелений чорний перець.
3. 1 морква + 1 цибулина + 2 помідори або 3-4 столові ложки томатної пасти + 2 столові ложки сметани + сіль + мелений чорний перець + вода. Обсмажте моркву та цибулю до золотистого кольору. Додайте м'якоть помідорів або томатну пасту, сметану та спеції. Воду можна влити або в сковороду або в каструлю, попередньо виклавши засмажку на перці.

Накрийте кришкою ємність з перцями і доведіть соус до кипіння. Потім гасіть ще близько 40 хвилин на помірному вогні.

Щоб перевірити готовність перців, просто спробуйте їх. Рис, м'ясо та овочі повинні повністю зваритися.

Зніміть перці з плити і залиште їх під кришкою на 10-20 хвилин, щоб вони повністю просочилися соусом і стали ще смачнішими та ароматнішими.

З перців можна зрізати верхівки, як при гасінні на плиті, або розрізати овочі вздовж навпіл, за бажанням залишивши плодоніжки. В обох випадках потрібно видалити насіння з перців.

Нафаршуйте перці підготовленою начинкою. Змастіть лист або форму для запікання олією і викладіть перці в один шар.

Щоб страва вийшла соковитішою, змастіть верх перців або сметаною, змішаною з подрібненим часником.

Поставте перці у розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40 хвилин. Посипте тертим сиром і запікайте близько 10 хвилин, поки він не розплавиться.

З Румунії та Молдови прийшла до нас смачна ароматна страва, яка славиться своїм насиченим смаком та підвищеною калорійністю. Фарширують болгарський перець різними начинками на будь-який смак м'ясом, фаршем, овочами, крупами. Корисно знати секрети приготування закуски, яка гарна і на свято, і в повсякденному меню.

Як приготувати фаршований перець

Будь-який кулінар починає приготування фаршированого перцю із підготовки всіх інгредієнтів. Секрет смачної страви криється в начинці - м'ясо, рис, овочі, фрукти або навіть ягоди - і в гарному гасінні, щоб надати соковитість закусці. Особливо красиво виглядає страва на фото або в житті, якщо поєднати в ньому плоди різних кольорів: зелені, жовті, червоні та помаранчеві овочі добре поєднуються, виглядають святково. Для приготування підійдуть великі товстостінні перці довгастої або круглої форми.

Невеликі секрети приготування смачної страви:

• якщо фарш з'єднується з рисом, то крупу варять до напівготовності, а при використанні сирого рису набивати плоди потрібно не туго;
• щоб одержати рівномірно пропечену страву, слід підібрати плоди одного розміру;
• не треба утрамбовувати начинку надто щільно, щоби м'якоть не лопнула;
• готові овочі можна заморозити, щоб потім запекти без зайвої витрати часу.

Начинка

На загальний смак страви впливає начинка. Ось деякі варіанти, чим можна начиняти:

• м'ясо з рисом;
• фарш із крупою;
• овочі з м'ясом;
• овочі з рисом;
• сир із часником;
• бринза із зеленню.

Цікаво дізнатися, як готувати фарширований перець незвичайно? В інших країнах його роблять із начинками з помідорів, фети, бринзи та яйця. Східні рецепти в духовці можна повторити, якщо начинити перці грибами, часником, імбиром та лаймом – така страва особливо ефектно виглядає на фото. Звичнішими варіантами стануть морква, яблука, м'ясо або фарш з рисом, помідорами. Усі ці варіанти можна заморозити на зиму.

Скільки готувати за часом

Після купівлі основних інгредієнтів і вибору начинки залишиться тільки дізнатися, скільки часу готувати фарширований перчик. Це не найшвидша страва, яка готується близько 35 хвилин уже в духовці, але час суттєво збільшується, якщо рахувати витрати на підготовку всіх компонентів. Приблизна тривалість всього часу складе понад півтори години, а якщо заморозити плоди, то близько 40 хвилин у мультиварці чи рукаві.

Рецепти

Сьогодні знайти рецепт фаршированого перцю в духовці не складно, адже існують різноманітні варіанти з покроковими інструкціями, фото та відеоуроками кожного етапу. Починати готувати найпростіше класичні варіанти - з овочами, фаршем та рисом, грибами. Потім вже можна переходити до складніших рецептур – з бринзою, м'ясом, птицею.

З овочами

Корисною дієтичною стравою є перчик, фарширований овочами, у духовці. Він підходить навіть для вегетаріанської кухні, тому що рецепт передбачає використання лише рослинних компонентів. Страва відрізняється низькою калорійністю, апетитно виглядає на фото та на столі. Подавати його рекомендують трохи охолонутим, щоб не обпектися соковитим наповненням.

Інгредієнти:

• 10 солодких перчиків.;
• свіжа білокачанна капуста – 0,7 кг;
• морква – 3 шт.;
• 2 цибулини;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• олія – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. Паприку промити, зрізати кришки, видалити насіння, опустити в окріп на 4 хвилини, охолодити.
2. Капусту з цибулинами нашаткувати, моркву з коренем петрушки потерти.
3. Обсмажити на олії цибулю, моркву, додати петрушку, капусту, згасити до готовності із сіллю, перцем.
4. Начинити плоди, закрити кришками, укласти на змащене маслом лист, збризкати маслом.
5. Запікати у духовці при 190 градусах 35 хвилин.

З фаршем

Для наступного блюда знадобиться дізнатися, як приготувати фарш правильно. Це легко робити, якщо прокрутити в рівних пропорціях свинину та яловичину, змішати за бажанням із цибулею, сирим яйцем та хлібними крихтами. Для більш насиченого м'ясного смаку можна використовувати чистий фарш лише з добавками спецій та зелені. Добре виглядає страва, якщо взяти для неї різнокольорові плоди.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 6 шт.;
• сметана – половина склянки;
• сир – 125 г;
• фарш – 0,6 кг;
• печериці – 100 г;
• цибулина;
• часник – 2 часточки;
• петрушка – пучок;
• помідори – 2 штуки;
• томатна паста – 35 мл;
• цукор – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Паприку очистити від верхівки, насіння, розрізати на половинки.
2. Гриби нарізати кубиками, цибулину кільцями.
3. Обсмажити фарш на олії частинами, розім'яти вилкою. На тій же олії смажити цибулину 2 хвилини, додати гриби, готувати ще 4 хвилини.
4. Помідор потерти, згасити, доки не загусне, змішати з томатною пастою, готувати 2 хвилини, приправити сіллю, перцем, цукром.
5. Змішати фарш із грибами, цибулею, рубаною зеленню, томатним соусом, давленим часником.
6. Начинити перчики, викласти на лист, змастити кожен сметаною.
7. Запікати в духовці при 180 градусах 23 хвилини, посипати тертим сиром, почекати, доки він не розплавиться (ще 7 хвилин).

З м'ясом

Начиняти плоди можна будь-яким м'ясом, але дієтичним варіантом послужить курка або індичка: вони добре відтіняють соковитість і м'якість страви, поєднуються з різнокольоровими овочами і вершковим смаком сиру. Пікантності страві надають часник та зелену цибулю.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 2 шт.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• цибулина;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• помідори – 1 шт.;
• сир фета – 75 г;
• зелена цибуля – 3 пера.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати кубиками, цибулю нашаткувати, обсмажити на олії до прозорості на середньому вогні, посолити.
2. Курку нарізати кубиками, часник подрібнити, всипати до цибульно-морквяної засмажки, поперчити. Довести до готовності.
3. Перчики розрізати вздовж навпіл, очистити від насіння, викласти кубики фети, заповнити начинкою м'ясною, зверху укласти кружки помідорів.
4. Викласти на лист, застелений промасленим папером, випікати в духовці близько 40 хвилин при 175 градусах.
5. Подавати з подрібненою зеленою цибулею.

Дуже смачним та ситним виходить перець, фарширований м'ясом та рисом, у духовці, бо крупа дає йому підвищену калорійність. Такий варіант добре подавати на святковий стіл, щоб гості наситилися навіть однією порцією. Завдяки поєднанню овочів і м'яса виходить страва, що одночасно служить гарніром і основним. Його можна подавати в бульйоні зі сметаною, щоб наголосити на смак компонентів.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 16 шт.;
• філе курки – 0,4 кг;
• рис круглий – 140 г;
• томатний сік – 4 склянки;
• цибуля – 4 штуки;
• морква – 3 шт.;
• часник – 6 часточок;
• білий хліб – 90 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• молоко – 50 мл;
• суміш кмину з коріандром – 2 г;
• цукор – щіпка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, рис відварити до напівготовності – 6 хвилин у підсоленому окропі, остудити.
2. Половину цибулі, часнику подрібнити, 2 моркви потерти, обсмажити разом із м'ясом на маслі до золотистого кольору.
3. Всипати на сковороду рис, готувати 6 хвилин|мінути|, приправити спеціями, цукром, остудити.
4. З паприки зрізати кришечки, видалити насіння.
5. Зробити підливу з овочів, що залишилися, і томатного соку - згасити подрібнені компоненти третину години.
6. Начинити перчики фаршем, поставити на дно вертикально форми для запікання, накрити кришками, прикрити фольгою, запікати в духовці при 200 градусах 17 хвилин. Влити підливу, гасити ще 2/3 години.

З сиром

Ароматним вершковим смаком відрізняється фарширований перчик запечений у духовці з сиром. За рахунок поєднання розплавленої сирної скоринки із зеленню та фаршем виходить неймовірно апетитне блюдо, яке викликає бажання якнайшвидше його спробувати. Підсилює смак і ефектний вид соусу на сметані, який надає овочам м'якість, ніжність, необхідну соковитість.

Інгредієнти:

• солодкий перчик – 6 шт.;
• фарш - півкіло;
• рис – третина склянки;
• кріп, петрушка, базилік – пучок;
• помідори – 2 штуки;
• твердий сир – 100 г;
• часник – часточка;
• сметана – 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Змішати фарш із подрібненим часником, рис відварити до готовності в літрі води, остудити.
2. Помідори подрібнити, очистити паприку від перегородок, розрізати навпіл, зелень подрібнити.
3. Зробити начинку із рису, фаршу, помідорів, зелені, приправити сіллю, спеціями.
4. Паприку змастити зовні та всередині маслом, наповнити начинкою, зверху викласти сметану, посипати тертим сиром.
5. Запекти в духовці при 200 градусах близько 35 хвилин, щоб вийшла рум'яна скоринка.

З рисом

Вегетаріанською стравою є фарширований перчик з рисом, який не гірший за варіант з м'ясною начинкою насичує організм. Крім крупи в наповнення входять різнокольорові овочі, що зберігають соковитість страви, надають йому ефектного вигляду і неповторного аромату. Щоб закуска стала ще й пікантно-гострою, її готують із використанням горошків запашного перцю, лаврового листа.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 1 кг;
• баклажан - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• 1 морквина;
• помідор – 2 шт.;
• рис – склянка;
• томатний соус – склянка;
• сметана – склянка.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до напівготовності, паприку очистити від кришечки, насіння.
2. Моркву потерти, цибулю нашаткувати, баклажани нарізати кубиками. Якщо баклажани старі, то зняти шкірку.
3. Помідори залити окропом, за хвилину зняти шкірку, порізати кубиками.
4. На олії обсмажити цибулю до рум'янцю, всипати моркву, гасити до м'якості. На тій же олії обсмажити баклажани з томатами до випаровування соку.
5. Змішати овочі з рисом, заповнити перчики, викласти на дно форми для запікання.
6. Залити томатним соусом із сметаною, приправити спеціями.
7. Запекти за 200 градусів 55 хвилин.

З куркою

Досвідченим і кухарям-початківцям знадобляться поради, як приготувати перець, фарширований курячою грудкою, в духовці. Для цього слід запам'ятати, що сухе м'ясо можна відтінити соковитими помідорами, сметаною та сиром, а покращити смак і надати йому вишуканої гармонії допоможуть свіжий кріп та суміш італійських трав. Вийде оригінальна страва, що ідеально підходить для святкового застілля.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 3 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• куряче філе – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• сметана – 40 мл;
• зелена цибуля – пучок;
• свіжий кріп – пучок;
• італійські трави – 5 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати шматочками, маринувати в травах та спеціях півгодини.
2. Помідори залити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, цибулю з кропом порубати, змішати з м'ясом і сметаною, томатною м'якоттю.
3. Форму змастити олією, викласти начинені фаршем перчики, випікати півгодини за 180 градусів.
4. Посипати тертим сиром, готувати ще десять хвилин.

З овочами та рисом

Страва виходить ситною, але зберігає свою низьку калорійність за рахунок відсутності м'яса. Особливо смачно його приготувати в томатній підливі, яка підкреслить аромат і м'якість всіх зібраних у ньому компонентів. Для закуски ідеально підійде круглозернистий рис, який додасть їй м'якості.

Інгредієнти:

• паприка – 10 прим.;
• капуста – половина качана;
• морква – 2 шт.;
• рис – склянка;
• томатний сік – склянка.

Спосіб приготування:

1. Рис варити до готовності. Капусту нашаткувати, згасити на кукурудзяній олії до готовності. Окремо згасити натерту моркву, змішати всі компоненти, приправити спеціями.
2. З|із| паприки видалити серцевину, фарширувати начинкою, викласти на дно форми для запікання.
3. Залити томатним соком, випікати за 180 градусів 50 хвилин.

З рисом та грибами

Усім сподобається смачний фарширований перчик з рисом та грибами, якщо взяти для його приготування свіжі печериці, обсмаживши їх із часником. Особливу пікантність страві додасть тертий пармезан, який покриє плоди апетитною хрусткою скоринкою. Закуска чудово буде виглядати на святковому столі, але також можна включити її в повсякденний раціон.

Інгредієнти:

• червона паприка – 3 шт.;
• печериці – 200 г;
• часник – 2 часточки;
• рис – 100 г;
• пармезан - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до напівготовності, гриби подрібнити, обсмажити до випаровування вологи, в кінці всипати часник.
2. Змішати компоненти начинки, нафарширувати підготовлену паприку.
3. Випікати при 180 градусах 20 хвилин|мінути|, посипавши тертим пармезаном.

З бринзою

Незвичайною стравою для російської кухні є варіант болгарської кулінарії: перець, фарширований бринзою та зеленню, у духовці. Його смак дуже привабливий, як і аромат. Всім гостям та домочадцям неодмінно сподобається його багатий смак, тонка кислинка бринзи, відтінена гостро-солодким ароматом кінзи та м'яти. Найкраще брати для приготування м'ясисту паприку середнього розміру, яка збереже соковитість при запіканні.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 5 шт.;
• бринза – 0,3 кг;
• 2 цибулини;
• 1 помідор.;
• 1 жовток;
• кінза – 5 гілочок;
• м'ята – 7 листочків;
• панірувальні сухарі – 20 г;
• вершкове масло – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулини подрібнити, обсмажити на суміші рослинної та вершкового масел пару хвилин на великому вогні, згасити 35 хвилин на середньому до карамелізації, остудити.
2. Помідор бланшувати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, зелень подрібнити.
3. Розім'яти виделкою бринзу, змішати з|із| цибулею, томатами, зеленню, жовтком, приправити спеціями.
4. На лист, застелений папером для випічки, викласти човники паприки, нафаршировані начинкою, посипати панірувальними сухарями.
5. Запікати у духовці при 190 градусах півгодини.