Солодкі коржики в простий духовці. Домашні коржики – смачна випічка до чаю! Апетитні варіанти домашніх коржиків на кефірі, сметані, молоці та вершках. Правильно подаємо домашню випічку до чаю

Улюблені багатьма ласощі з дитинства - це коржики. Практично всі пам'ятають цей смак дитинства. Як приготувати справжні коржики вдома.дивіться та читайте далі.

Як приготувати коржики? Рецепти коржиків

Рецепт Коржики за ГОСТом

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна
• 2 ст. л. вершкового масла
• 0,5 ст. сметани
• 3 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. соди

Для змащування:

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти гіркою, зробити в ній заглиблення.
2. Викласти сметану в кратер, додати яйце, цукор, соду та сіль. Перемішати.
3. Розм'якшене вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками, викласти до борошна і замісити тісто.
4. Тісто розкотити в 0,5 см і вирізати склянкою коржики.
5. Деко змастити олією і присипати борошном. Викласти коржики на лист.
6. Проколоти коржики вилкою і змастити|змазати| збитим яйцем.
7. Випікати коржики за 200 градусів близько 10-15 хвилин.

Смачного!

Рецепт Коржики ванільні

Інгредієнти:

• 0,5 кг борошна
• 300 гр. вершкового масла
• 150 мл сметани
• 4 яйця
• 100 гр. цукру
• ванільний цукор

Спосіб приготування:

1. Змішати яйця, сіль, сметану та цукор.
2. Просіяне борошно порубати з|із| м'яким маслом і ванільним цукром.
3. Змішати рідкі та сухі інгредієнти.
4. Тісто вимісити та охолодити протягом 30 хвилин у холодильнику.
5. Тісто розкотити і вирізати виїмкою коржики.
6. Деко застелити папером для випічки і змастити олією.
7. Розкласти коржики на пергамент.
8. Можна посипати коржики рубаними горіхами.
9. Випікати за 200 градусів до золотистого кольору.

Рецепт Єврейські коржики

Інгредієнти:

• 200 гр. вершкового масла
• 1,5 ст. цукру
• 4 ст. л. рослинного масла
• 4 яйця
• мука - скільки візьме тісто
• 0,5 ч. л. соди
• 0,5 ч. л. оцту
• горіхи до смаку

Спосіб приготування:

1. Із запропонованих інгредієнтів замісити тісто некруте.
2. За смаком додати|добавляти| в тісто подрібнені горіхи.
3. Тісто розкотити.
4. Вирізати склянкою чи виїмкою коржики.
5. Розкласти коржики на сухе деко.
6. Випікати коржики за 200 градусів 10-15 хвилин.

Рецепт Коржики кукурудзяні

Інгредієнти:

• 100 гр. борошна
• 450 гр. кукурудзяного борошна (подрібнити в кавомолці кукурудзяну крупу)
• 350 гр. цукру
• 50 гр. маргарину
• ванілін
• 200 мл води

Спосіб приготування:

1. Цукор розчинити у воді, зварити сироп та охолодити до кімнатної температури.
2. Борошно змішати із содою і порубати з маргарином.
3. Дати тестові відпочити близько 30 хвилин.
4. Розкачати тісто тонко і вирізати коржики.
5. Випікати за 180 градусів близько 30 хвилин.

Рецепт Коржики з какао

Інгредієнти:

• 300 гр. борошна
• 100 гр. вершкового масла
• 100 гр. цукру
• 2 жовтки
• 4 ст. л. какао порошку
• 3 ст. л. сметани
• ванілін

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло кімнатної температури розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| какао і жовтки.
2. Сметану збити із ваніліном.
3. З'єднати всі інгредієнти та вимісити тісто.
4. Охолодити тісто, потім тонко розкотити і вирізати коржики.
5. Випікати коржики на мастилі деко при 200 градусах протягом 15-20 хвилин.

Відео рецепт "Популярні в СРСР коржики"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Сьогодні я буду дещо нестандартним. З дитинства не люблю коржики. Вдома їхня мама не пекла. А коли друзі чи родичі просили коржики у кулінарії чи кафе, я їх щиро не розумів. Звісно, ​​я їх пробував. Адже всі їли коржики з неприхованим задоволенням. Але моя думка кардинально змінилася, коли мені дали спробувати коржики, якими годують моїх дітей у дитячому садку. Через тиждень я взяв рецепт у кухаря, з розрахунку на весь дитячий садок, перерахував пропорції на одну сім'ю (з трьох-чотирьох осіб). І сьогодні ділюся з Вами рецептом смачних коржиків.

Інгредієнти для коржиків:

одна пачка вершкового масла

одного яйце

півсклянки цукру

чверть чайної ложки соди

підлога столової ложки сметани або майонезу

три склянки борошна

Приготування коржиків:

Масло витримати за кімнатної температури, щоб воно розм'якшилося. Всі інгредієнти покласти в посуд для замішування тіста, крім борошна. Борошно додаватимемо частинами, по одній склянці. Сметани кладіть не більше, ніж зазначено у рецепті, краще покласти трохи менше. Інгредієнти перемішати дерев'яною лопаткою. І поступово додати все борошно. Поки тісто рідке, вимішувати дерев'яною лопаткою. Потім руками. Борошно додавати доти, поки тісто не перестане липнути до рук. Готове тісто накрити і покласти в холодильник на півгодини.

Коли тісто охолоне, розкотити його до товщини 8-10 мм. Щоб тісто не липло до столу, присипати стіл борошном, але небагато. За допомогою склянки нарізати із тіста коржики. З залишків тесту я роблю коржики руками – ліплю коржики, схожі на розкочені.

Кожен корж обваляти однією стороною в цукрі. Потім стороною без цукру викладати на лист. Тісто жирне і деко можна не змащувати. Випікати коржики за схемою. Ставити в духовку, розігріту до 200 градусів за Цельсієм, випікати 5 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів Цельсія та випікати ще 10 хвилин. Для визначення готовності коржиків духовку можна відкривати і просто пробувати коржик на смак, трохи охолодивши.

Коржики відмінно підійдуть будь-якої доби. Смачного!!!

Домашнє печиво є ознакою того, що господиня відмінно справляється зі своїми обов'язками на кухні. Коржики – це різновид печива, вони відрізняються тим, що мають досить щільну структуру на відміну розсипчастого печива. Найчастіше коржики готують на основі сметани. У деяких країнах їх традиційно готують на Новий рік та Різдво, надаючи їм форми різних казкових персонажів. Домашні коржики готуються досить легко, рецепт простий навіть для кулінара-початківця. Їх можна довго зберігати у закритій ємності, а ще їх зручно брати із собою, адже вони не займуть багато місця у сумці.

складовідля приготування домашніх коржиків:

• борошно - 2 склянки (або трохи більше)
• сметана – 1 (неповна) склянка
• цукор – 4 ст.
• яйце куряче - 1 шт.
• розпушувач для тесту - 1 ч.л.

Рецепт приготуваннядомашніх коржиків:

Оскільки тісто для коржиків готується досить швидко, то насамперед слід увімкнути духовку розігріватися до температури 200 градусів. До потрібного моменту духовка буде готова, що скоротить загальний час приготування.

Відокремити яєчний білок від жовтка. Білок відправити в чашу і додати до нього 2 столові ложки цукру. Злегка змішати суміш.

Потім додати в чашу сметану та розпушувач. Ще раз все перемішати.

Ввести борошно, що просіює, і замісити тісто.

Тісто для домашніх коржиків має вийти досить туге, слід докласти деяких зусиль для того, щоб ретельно його замісити.

Для простоти та зручності розкочування тесту буде потрібний пергамент (кулінарний папір). Викласти кулю тіста на один лист пергаменту і прикрити його другим листом. Качалкою розкотити тісто крізь пергамент до товщини пласта 1 см.

Потім будь-якими формами вирізати з тіста фігурки або просто нарізати його ножем на ромби.

Перекласти заготовки коржиків на деко і змастити їх поверхню яєчним жовтком, а потім присипати цукром, що залишився.

Запікати коржики протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору їхньої поверхні.

Готові домашні коржики перекласти на блюдо, трохи остудити та подавати з чаєм чи молоком.

Смачного!

Дуже смачні коржики з додаванням молока

• 400-450 г борошна
• 200 г цукру
• 100 мл молока
• 100 г олії
• 1 яйце
• 1 п. ванільного цукру (10 г)
• 1 ⁄ 2 ч. л. розпушувача
• 1 жовток + 1 ч. л. води для змащування

Ніжні м'яко-хрусткі молочні коржики родом з дитинства. Думаю, такі молочні коржики знайомі багатьох, та вони й зараз часто десь продаються. Приготувати такі молочні коржики можна і вдома, і вони готуються, я вам скажу, просто елементарно. Виходить економічно вигідно і, звичайно, дуже смачно, до того ж ви завжди знаєте, що ви туди поклали, зокрема, хороше вершкове масло, а не дешевий маргарин, як на виробництві.
У мене вийшло 16 коржиків, діаметром 10 см.

Приготування:

Цукор, ванільний цукор та молоко помістити в невелику каструльку з товстим дном.
При помішуванні довести до кипіння і залишити на маленькому вогні пару хвилин. Потім повністю остудити, після остигання виходить трохи тягучий цукровий сироп.

М'яке вершкове масло та яйце трохи збити міксером.

Продовжуючи збивати, поступово влити сироп тонким струмком.

Борошно змішати з розпушувачем.
Поступово додати|добавляти| муку|борошно|, втручаючи її ложкою або лопаткою, довго не місити.
Вам може знадобитися більше або менше борошна, залежно від його вологопоглинаючої здатності (мені знадобилося 450 г). Повинно вийти м'яке, приємне на дотик, тісто, що не липне до рук, але, при цьому, зовсім не туге і дуже податливе.

Розкачати отримане тісто завтовшки приблизно 7 мм, вирізати формою кола. Діаметр моєї форми - 10 см, якщо у вас немає форм, можна вирізати великою чашкою, невеликим салатником і т.п.

Перекласти на лист, застелений пекарським папером. Жовток змішати з водою, і змастити коржики пензликом.
За бажанням, намалювати на коржиках візерунок вилкою. Я просто двічі провела виделкою дві паралельні смуги, а потім ще двічі впоперек. Напередодні я детально розглянула магазинний коржик, куплений чоловіком, і думаю, що візерунок там малюється саме так:-) принаймні на тих коржиках, які продаються у нас у найближчому магазині.
Також частину коржиків я посипала подрібненим мигдалем (горіхи потрібно трохи притиснути рукою до тесту).

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 10-15 хвилин. Я випікала 15 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці, коржики повинні трохи підрум'янитися по центру і трохи більше з боків. Якщо любите м'якіші тримайте їх трохи менше, а для хрусткіх навпаки.
Готові коржики повністю, остудити.
Ось коржики з горіхами.

Молочний коржик, рецепт якого ми розглянемо далі, можна готувати з будь-якого тесту. Більш того, для покращення смакових якостей у його основу рекомендується додатково додавати різні інгредієнти у вигляді горіхів, цукатів, меленої кориці та інших продуктів. Але про все по порядку.

Готуємо смачний домашній десерт із молока

М'який, ароматний і тане в роті - все це молочний коржик. Рецепт цих ласощів включає прості і доступні компоненти, які можна знайти в будь-якому магазині. Самостійно приготувавши таку випічку, ви порадуєте не лише свого коханого чоловіка, а й, звичайно, дітей.

Так як слід робити смачний молочний корж? Рецепт цих ласощів вимагає застосування певних інгредієнтів. Знадобиться:

Заміс густої основи

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати молочний коржик у домашніх умовах, слід розповісти про правильний заміс тесту. Для цього необхідно влити жирне молоко в емальовану каструльку або ковшик, а потім підігріти на вогні, не доводячи до кипіння. Далі в гарячій рідині потрібно розчинити дрібний цукор.

Після того як молочна суміш охолоне, до неї необхідно додати збиті курячі яйця, розм'якшене несолоне масло (вершкове) та ванільний цукор. Всі ці компоненти слід перемішати ложкою і залишити осторонь. У цей час потрібно з'єднати високосортне борошно зі столовою содою і просіяти через сито, щоб наситити киснем, після чого акуратно всипати в яєчно-молочну масу. Замішавши однорідне та м'яке тісто, його слід загорнути у мішечок і залишити у теплі на 20-25 хвилин.

Як правильно формувати печиво?

Молочний коржик, рецепт якого ми розглядаємо, формується досить легко. Для цього слід вийняти замішане тісто з мішечка, а потім розкотити його на дошці пласт товщиною в 1-1,3 сантиметра. При цьому основу потрібно добре присмажити високосортним борошном.

Після отримання великого пласта слід взяти будь-яку чашу або склянку діаметром близько 8 сантиметрів, потім розрізати за допомогою нього все тісто у вигляді гарних і рівних кружечків. До речі, якщо у вас є спеціальні фігурні ножі, краще скористатися ними.

Випічка в духовці

Як бачите, приготування молочного коржика не потребує великої кількості вільного часу. Після того, як усі вироби будуть сформовані, їх слід акуратно перемістити на лист, який необхідно заздалегідь змастити олією. У такому вигляді коржики відправляють до духової шафи і витримують при температурі 200 градусів протягом ¼ години.

Правильно подаємо десерт до чаю

Після випікання коржі слід викласти в неглибоку тарілку і подати до столу. Вживати такі вироби можна у холодному чи теплому вигляді. Додатково до них можна подати міцний чай з цукровим піском, гарячий шоколад або кава з молоком.

Детальний рецепт молочного коржика з дитинства

Напевно багато хто з сучасних господарок пам'ятають смак того молочного коржика, що купували їм батьки в дитинстві. Якщо ви хочете самостійно приготувати такий же десерт, слід суворо дотримуватися всіх рекомендацій, як цього вимагає рецептура.

Коржик молочний, виготовлений в домашніх умовах, виходить дуже м'яким і ніжним. Для його приготування нам знадобиться:

Приготування м'якого молочного тіста

Перш ніж приготувати молочний корж без яєць, слід добре замішати вершкове тісто. Для цього необхідно з'єднати молоко та цукор, а потім довести їх до кипіння на середньому вогні та варити близько п'яти хвилин, регулярно помішуючи. Після отримання сиропу його необхідно зняти з плити та повністю остудити. Далі в солодку молочну рідину слід додати кулінарний жир, що повністю розтанув (маргарин, вершкове масло), ванілін і розпушувач. Поєднавши всі інгредієнти, до них потрібно всипати світле борошно, а потім замішати тісто. У результаті ви повинні отримати м'яку основу, яка добре відлипатиме від рук.

Формування та випічка в розігрітій духовці

Після того, як тісто буде приготовлене, слід відразу ж приступити до формування виробів. Для цього необхідно присипати основу високосортним борошном, розкотити її в пласт завтовшки 1-1,4 сантиметри, а потім розрізати на кружечки за допомогою кільця для формування або фігурного кондитерського ножа.

Сформувавши молочні вироби, їх слід розмістити на деку, який потрібно заздалегідь покрити пекарським папером (так званим пергаментом). До речі, викладати коржики необхідно так, щоб між ними залишалася відстань близько 2-3 сантиметрів. Адже якщо помістити їх щільніше, то під час термічної обробки вони з'єднаються краями через збільшення обсягом і вийдуть не дуже красивими.

Як випікати молочний коржик? Рецепт за ГОСТом вимагає заздалегідь розігріти духову шафу і помістити в неї лист з виробами. Випікати такий десерт бажано протягом 22-26 хвилин за температури 200 градусів.

Правильно подаємо до чаю

Як бачите, рецепт молочного коржика з дитинства не потребує застосування дорогих інгредієнтів. Після того, як всі вироби стануть злегка рум'яними і добре пропікуться, їх слід вийняти з плити, трохи остудити і піднести до столу разом із свіжим чаєм.

Коржики молочні зі смаженим арахісом

Як можна зробити максимально смачний і ароматний молочний корж? Рецепт за ГОСТом ми розглянули вище. Але якщо ви хочете отримати більш оригінальний десерт, то в тісто слід додавати не лише стандартний набір інгредієнтів, а й, наприклад, якісь горіхи. З ними солодкі коржики стануть ще ситнішими і набудуть зовсім інших смакових якостей.

Отже, нам знадобиться:

Заміс м'якої основи

Щоб приготувати молочні коржики з горіхами, слід викласти вершкове масло|мастило| в миску, а потім розтопити на дуже слабкому вогні. Поки кулінарний жир остигає, потрібно з'єднати 3 курячі жовтки з пудрою і збити їх вилкою або віночком. Далі до них необхідно влити молоко, всипати столову соду та ванільний цукор. Перемішавши компоненти, до них потрібно додати охолоджену розтоплену олію, пару великих ложок меленого арахісу та високосортне борошно. В результаті описаних дій у вас має утворитися м'яке та досить еластичне тісто, яке добре відстає від рук.

Процес формування та випікання

Після замісу основи рекомендується помістити в мішок (поліетиленовий) і витримати на холоді близько 45 хвилин. Далі тісто слід розкотити в пласт і розрізати на кружечки, скориставшись фігурним ножем або звичайною склянкою відповідного діаметра. Після цього поверхню кожного виробу потрібно змастити яєчним жовтком і вмочити в мелений арахіс.

Коли всі коржики будуть оформлені належним чином, їх необхідно помістити на лист і відправити в духовку. Випікати вироби рекомендується за температури 195 градусів близько 23-26 хвилин.

Як правильно подавати молочні коржики до сніданку?

Підрум'янені і повністю випечені коржики з арахісом слід акуратно вийняти з духовки і розташувати на тарілці. Подавати до столу їх можна і відразу після термічної обробки, і почекавши кілька хвилин, поки вони не охолонуть. Додатково до такого десерту бажано піднести свіжозаварений солодкий чай, сільське парне молоко або жирний кефір. Смачного!

Підведемо підсумки

Готувати молочні коржики в домашніх умовах можна щодня. Адже для створення такого десерту не потрібно багато інгредієнтів. Однак слід зазначити, що представлені ласощі мають досить велику калорійність. У зв'язку з цим його небажано часто вживати тим, хто стежить за своєю вагою, особливо на ніч!