Сирники з сиру по домашньому пишні. Сирники з сиру на сковороді – класичні рецепти пишних сирників. Відео «Сирники з сиру в духовці»

Пишні сирники – загальні принципи приготування

Кожна господиня має свої секрети приготування пишних сирників. Багато хто додає в тісто трохи розпушувача або соди, ці інгредієнти надають випічці пишність і легкість, проте з содою потрібно бути акуратнішими, щоб у сирниках не відчувався специфічний присмак. Також можна заздалегідь перетерти сир через сито – з однорідної консистенції сирники виходять дуже м'якими, здобними та повітряними. Принцип приготування пишних сирників мало відрізняється від способів випікання звичайних сирників. Використовуються в основному ті самі інгредієнти: сир, яйця, цукор, борошно і т. д. Борошна потрібно брати зовсім небагато - так, щоб тісто було в міру щільним і не розтікалося. Надлишок борошна призведе до того, що сирники вийдуть жорсткими та зовсім не пишними. Можна додати в тісто будь-які сухофрукти, яблуко, банан чи ванілін із корицею для аромату. Сирники випікають на сковороді, в духовці чи мультиварці. Готові пишні сирники можна подавати зі сметаною, джемом, ягідним соусом або згущеним молоком.

Пишні сирники - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишних сирників буде потрібна глибока миска для замішування тіста, мірна склянка, ложка, вилка або сито. Також можна скористатися міксером чи блендером. Якщо сирники випікаються у духовці, її потрібно попередньо розігріти, а деко змастити олією чи маргарином.

Щоб сирники вийшли пишними, сир можна заздалегідь перетерти через сито. Також потрібно підготувати додаткову начинку (якщо вона використовується): запарити та обсушити ізюм, чорнослив чи інші сухофрукти, фрукти чи овочі вимити, почистити та натерти на тертці.

Рецепти пишних сирників:

Рецепт 1: Пишні сирники
На перший погляд, цей рецепт сирників мало чим відрізняється від інших. Тут використовуються ті самі інгредієнти. Пишні сирники виходять саме такими завдяки додаванню в тісто розпушувача. Борошно можна брати "на око", але краще не перестаратися.

Необхідні інгредієнти:

1/4 кг сиру;
Яйце;
Борошно;
Розпушувач тіста;
Цукор – кілька ложок (2-3);
Трохи солі;
Рослинна олія.
Спосіб приготування:

Сир ретельно розминаємо вилкою так, щоб не залишалося грудочок. Можна перетерти через сито або змішати з яйцем і цукром блендером. Додаємо в тісто трохи борошна, розпушувач та сіль. Перемішуємо ще раз. Робимо з тіста невеликі круглі "биточки" і обвалюємо їх у борошні. Як слід нагріваємо сковороду з олією. Випікаємо сирники з двох сторін до рум'яного кольору та легкої скоринки.

Рецепт 2: Пишні сирники на жовтках

У більшості рецептів сирників до тіста додаються яйця цілком. Даний спосіб приготування пишних сирників передбачає використання одних жовтків, які потрібно ретельно збити. Також у сирну масу додається ізюм та ванілін – для тонкого приємного аромату.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло сиру;
Родзинки;
Ванілін;
Цукор - трохи більше півсклянки;
4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
Сода – 12 г;
Неповна склянка борошна.
Спосіб приготування:

Родзинки миємо і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру та родзинки, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельно з іншим цукром і викладаємо в сирну масу. Додаємо в масу соду та борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно має легко набувати потрібної форми. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму коржів. Нагріваємо в сковороді достатню кількість олії та починаємо випікати наші сирники. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Так як тісто в процесі випікання збільшуватиметься в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини коржики мають бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною чи топленим шоколадом.

Рецепт 3: Пишні сирники "Дитячі"
Такими дуже смачними пишними сирниками можна годувати дітей, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути найякіснішими та найсвіжішими. У рецепті використовується манка та спеціальне борошно для оладок, а також сметана, ванілін та яйця.

Необхідні інгредієнти:

Пачка свіжого сиру;
Яйце;
Дві ложки сметани;
Манка – одна ложка;
Трохи солі;
Ванілін;
Цукор – за смаком;
Рослинна олія.
Спосіб приготування:

Цукор (приблизно дві ложки) змішуємо з ваніліном та сіллю, збиваємо разом із яйцем. Перетираємо сир з манкою та сметаною. Додаємо борошно, збите із цукром яйце. Добре все перемішуємо - тісто готове. Секрет пишних сирників на манці полягає в тому, що потрібно залишити масу на 10 хвилин. За цей час манка має набрякнути. Розігріваємо на сковороді олію. Ліпимо з сиру невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні. Випікаємо у двох сторін на невеликому вогні. Якщо немає спеціального борошна для оладок, можна взяти суміш борошна вищого ґатунку та невеликої кількості пекарського порошку.

Рецепт 4: Пишні сирники у духовці

У духовці також можна приготувати повітряні та пишні сирники. До того ж такі творожники виходять набагато кориснішими. Для приготування потрібні яйця, окремо жовтки, розпушувач, цукор і борошно. Також трохи ваніліну для аромату.

Необхідні інгредієнти:

Дві пачки сиру;
Два яйця;
Два жовтки;
Ванілін;
Цукор – кілька ложок;
Борошно;
Розпушувач;
Небагато солі.
Спосіб приготування:

Сир перетираємо через сито і змішуємо з ваніліном, сіллю та розпушувачем. Яйця збиваємо із цукром, викладаємо у сир. Додаємо борошно, замішуємо тісто. Розігріваємо духовку, змащуємо маслом деко. Формуємо сирники та розкладаємо на деку. Поверхню сирником змащуємо збитими жовтками. Випікаємо сирники близько півгодини. Щоб пишні сирники не опали, після приготування їх потрібно потримати ще в духовці кілька хвилин.

Пишні сирники - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Щоб сирники вийшли справді пишними, сир має бути обов'язково свіжим і не надто сухим. Але й надто вологий сир теж не бажано брати – сирники можуть розповзтись;

У тісто можна додати окремі збиті жовтки, багато господинь використовують саме цей секрет, щоб сирники вийшли здобними і добре піднялися;

Якщо сирники готуються в духовці, після приготування їх потрібно залишити там ще на 5 хвилин. Якщо дістати сирники одразу, вони легко опадуть.

Навіть ті, хто не любить сир, не в змозі встояти перед смачними та пишними сирниками. Сьогодні ми поділимося з вами кількома рецептами їхнього приготування.

Рецепт пишних сирників

Інгредієнти:

• - 250 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• борошно - 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 3 ст. ложки;
• рослинна олія.

Приготування

Сир збиваємо, додаємо цукор, розбиваємо яйце, кидаємо розпушувач і ретельно все перемішуємо. Борошно просіюємо і висипаємо у тарілку. Тепер беремо ложкою сирне тісто, викладаємо його в борошно, формуємо руками коржики та обсмажуємо їх на сковорідці з олією з двох боків. Подаємо готові сирники зі вершковим морозивом, сметаною або згущеним молоком.

Пишні сирники з сиру

Інгредієнти:

• борошно - 100 г;
• сир – 300 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• яйце – 2 шт.;
• - 50 г.

Приготування

Ось ще один спосіб, як приготувати пишні сирники. Сир подрібнюємо через сито. Яєчні жовточки відокремлюємо від білків і збиваємо перші із цукровим піском, а другі – із дрібною сіллю. Родзинки промиваємо, просушуємо на рушник і змішуємо з сиром. Додаємо спочатку жовтки, потім білки та всипаємо борошно. Замішуємо тісто до однорідності, беремо трохи ложкою та формуємо руками сирники. Обвалюємо їх у борошні і викладаємо в сковорідку з розпеченою олією. Обсмажуємо до зарум'янювання з двох сторін і подаємо у теплому вигляді, присипавши цукровою пудрою або полив сметаною.

Пишні сирники у духовці

Інгредієнти:

• сир – 300 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сметана 30% - 3 ст. ложки;
• свіжі ягоди для прикраси;
• рідкий мед – 2 ч. ложки.

Приготування

Сир кладемо в глибоку миску, розбиваємо яйця і розтираємо все вилкою. Потім вводимо поступово борошно, що просіює, і кидаємо харчову соду. Всі інгредієнти добре перемішуємо віночком, щоб у результаті вийшло пухке і м'яке тісто. Після цього відставляємо його убік і готуємо формочки. Беремо форми для кексів, промазуємо кожну олію і викладаємо потроху сирне тісто. Випікаємо сирники в заздалегідь прогрітій до 220 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Вони миттю піднімуться і вкриються красивою золотистою скоринкою. Готові сирники акуратно перекладаємо на блюдо і поливаємо густою сметанкою.

Пишні сирники з манкою

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• манна крупа - 4 ст. ложки;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 3 ст. ложки;
• ваніль – за смаком;
• борошно - 3 ст. ложки;
• сметана – для подачі;
• масло рослинне.

Приготування

Яйце розбиваємо в миску, всипаємо білий цукор і збиваємо до утворення піни. Після цього потроху підсипаємо манну крупу, перемішуємо ложкою і залишаємо для набухання на 10 хвилин. Потім викладаємо сир, розминаємо вилкою, кидаємо ванілін і ретельно перемішуємо. Вводимо поступово борошно пшеничне і замішуємо тісто. Руки змочуємо у воді, беремо сирну масу і ліпимо невеликі сирнички. Обсмажуємо їх на розігрітій олії у сковороді з двох боків до рум'яної скоринки.

Пишні сирники у мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Родзинки ошпарюємо окропом, а сир розминаємо вилочкою в глибокому посуді. Жовтки відокремлюємо від білків і збиваємо міксером, додаючи ванілін та цукор. Збиті жовтки з'єднуємо з сиром і кидаємо родзинки. Білки збиваємо в пишну піну і викладаємо частинами в миску. Всипаємо борошно і замішуємо трохи липкувате тісто. Вологими руками ліпимо невеликі сирники, обсипаємо їх мукою|борошном| і обсмажуємо на гарячій сковороді в олії. Подаємо готові ласощі з сільською сметаною або ягідним джемом.

Сирники з сиру на сковороді – смачна страва, яка ідеально підходить для сніданку. Якщо у вас є небагато сиру в холодильнику, обов'язково приготуйте сирники. Це проста і смачна страва однаково люблять і діти, і дорослі.

Рецептів сирників із сиру багато, ми зупинимося на найпопулярніших варіантах приготування на сковороді. Це швидко, просто та смачно. Усього 20 хвилин і у вас на столі ситна страва – ароматні сирні сирники!

Найпростіший рецепт сирників із сиру на сковороді. Для приготування страви потрібно лише кілька інгредієнтів. Це сам сир, цукор, борошно та яйця. Відмінний варіант для смачного та швидкого сніданку!

Необхідні інгредієнти:

• Сир - 180-200 г;
• 2 яйця;
• Борошно – 40-55 г;
• Цукор – за смаком;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розминаємо вилкою, додаємо до нього цукор, перетираємо масу вилкою. Потім вбиваємо яйця та ретельно перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і перемішуємо масу до однорідного стану. Тісто не повинно бути занадто щільним або, навпаки, рідким.

Розігріваємо на сковороді олію, після чого зменшуємо вогонь. Формуємо з сиру кульки і трохи стискаємо.

Обсипаємо сирники з сиру борошном. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною або згущеним молоком.

Повітряні сирники з сиру з манкою

Інгредієнти:

• Сир - 200 грам;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Манна крупа – 2-3 столові ложки;
• Ванілін;
• Борошно для обвалення;
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Розім'яти сир і додати цукор, манну крупу та ванілін. Ретельно перемішуємо і мокрими руками формуємо кульки, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на розпеченій сковорідці з олією. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.

Класичні сирники з сиру

У даному рецепті сирників всі інгредієнти підібрані таким чином, що сирники виходять дуже пишними і не розвалюються у процесі приготування.

Для того, щоб сирна маса придбала потрібну консистенцію, слід додати трохи борошна, також для аромату використовується ванілін.

Цукор можна насипати до смаку, але краще все одно не пересолоджувати.

Необхідні інгредієнти:

• Сир;
• Борошно – пара ложки;
• Яйце;
• Ванілін;
• Цукор – за смаком;
• 3-4 г солі (підлога чайної ложки);
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Сир розмішуємо з цукром та яйцем. Додаємо ванілін, сіль, борошно і добре перемішуємо. Виліплюємо з тіста невеликі кульки і злегка притискаємо їх, щоб вийшли коржики.

Кожен сирник злегка обвалюємо у борошні. Викладаємо сирники на заздалегідь розігріту сковороду. Обсмажуємо в олії з кожного боку до готовності. Подаємо до сніданку зі сметаною.

Сирці з вершковим маслом

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 1/2 склянки борошна,
• 1 яйце,
• 2 ст. ложки цукру,
• 30 г вершкового масла,
• 1 склянка сметани, сіль|соль|.

Приготування:

Сир добре розтерти в мисці, додати борошно (частину залишивши на підпил), яйце, цукор, сіль і ретельно перемішати. Масу скачати у формі товстого джгута діаметром 5-6 см, нарізати впоперек на рівні шматочки завтовшки з палець.

Обваляти їх у борошні та обсмажити на сковороді з вершковим маслом. До сирних сирників окремо подати сметану чи варення.

Рецепт сирників зі сметаною

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 250 г борошна,
• 4 яйця,
• 250 г сметани,
• 100мл. рослинного масла,
• 3 г соди,
• 100 г цукрової пудри,
• ванілін,
• цедра 1 лимона,
• сіль.

Приготування:

Ретельно змішати в мисці сир з яйцями, поступово засипати борошно, ванілін, сіль, питну соду і цедру лимона. Розробити отриману масу на 10 рівних за величиною коржів, зробивши в центрі кожної круглий отвір.

Підсмажити сирники на гарячій сковороді з олією, підрум'янивши з обох боків, викласти на блюдо і посипати цукровою пудрою. Подавати зі сметаною.

Сирники на сковороді з морквою

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 2-3 моркви,
• 40-50 г вершкового масла,
• 1 ст. ложка манної крупи,
• 1 яйце,
• 2-3 ст. ложки цукру,
• 0,5 склянки пшеничного борошна,
• сіль.

Приготування:

Моркву очистити, натерти на тертці. На сковороді розтопити 20-30 г вершкового масла|мастила|, покласти в неї моркву, додати|добавляти| половину склянки води і гасити до готовності.

Поступово додати манну крупу, прогріти суміш, помішуючи до набухання крупи. Потім масу охолодити і змішати з|із| сиром, яйцем, цукром, борошном.

З отриманої суміші сформувати сирники та обсмажити їх на сковороді з олією.

Сирники з сиру як у дитячому садку

Манні сирники дуже часто готують дітям, та й дорослі не проти поласувати з ранку таким смачним сніданком. Такі смачні сирники готуються не складніше, ніж будь-які інші сирники. Завдяки манці, структура сирників виходить ніжною та м'якою.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце;
• Сир;
• Цукор – 45-65 г;
• 2,5-3 ложки манки;
• Сіль;
• Дві ложки сметани;
• Трохи борошна.

Спосіб приготування:

Спочатку змішуємо сир зі сметаною, потім додаємо туди цукор до смаку, сіль та одне яйце. Потім додаємо манку, всі компоненти розмішуємо, залишаємо масу на кілька хвилин, щоб крупа могла розбухнути. Після цього можна вже всипати муку.

Змішуємо всі компоненти ложкою чи міксером. Нагріваємо сковороду з олією. Викладаємо сирну суміш столовою ложкою. Обсмажуємо сирники з кожного боку до рум'яної скоринки.

Сирники з сиру з картоплею та родзинками

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 8-9 картоплин,
• 1 яйце,
• 1/3 склянки цукру,
• 2/3 склянки жирної сметани,
• 1 склянка борошна,
• 60 г вершкового масла,
• 2 ст. ложки ізюму без кісточок,
• сіль.

Як готувати сирники з родзинками та картоплею на сковороді:

Родзинки перебрати, промити та обсушити. Картоплю очистити від шкірки та зварити у підсоленій воді. Готову картоплю протерти або розім'яти, перемішати з|із| сиром, додати|добавляти| яйце, пшеничне борошно (100 г), цукор, сіль, родзинки і добре перемішати.

З картопляно-сирної маси сформувати коржики, обваляти їх в борошні, що залишилося, і обсмажити в маслі до утворення рум'яної скоринки. Подають на стіл із сметаною.

Рецепт сирників з яблуками

Ще один варіант приготування сирно-фруктових сирників - сирники з яблуком. Страва має приємний свіжий смак, до того ж такі творожники довше залишаються соковитими. Такий рецепт має увійти до кулінарної книги будь-якої господині.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм сиру;
• 2,3-2,5 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 4 яблука;
• Півсклянки цукру;
• Сода - 4-5 г;
• Трохи солі;
• Ванілін;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром, ваніліном, сіллю та содою. Масу змішуємо із сиром. Яблука очищаємо, вирізаємо насіння. Натираємо яблука на великій тертці, віджимаємо від соку та викладаємо до сиру, розмішуємо все міксером.

Поступово всипаємо в сирну масу борошно. Розігріваємо сковорідку з олією. Вогонь зменшуємо і починаємо викладати ложкою масу. Обсмажуємо сирники до золотистого кольору. Подаємо яблучні сирники зі сметаною та цукром.

Рецепт сирних сирників по-київськи

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 150 г борошна,
• 3 яйця,
• 75 г цукру,
• 75 г варення,
• 3 ст. ложки ізюму,
• 4 ст. ложки пшеничного хліба для паніровки,
• 80 г вершкового масла,
• 1,5 ст. ложки цукрової пудри,
• 100-150 мл. сметани,
• ванілін, сіль.

Приготування:

Сир протерти, додати|добавляти| в нього цукор, яйця, сіль|соль|, муку|борошно|, розчинений у воді ванілін, перемішати. Перебрані, промиті та обсушені родзинки уварити з варенням до загусання і охолодити.

З сирної маси сформувати круглі коржики товщиною 57 мм, на них викласти фарш із варення з родзинками, защипати краї та сформувати сирники овальної форми.

Змочити їх у яйці і запанірувати в білій паніровці, приготованій із пшеничного хліба. Обсмажити сирнички у великій кількості жиру 2-3 хв і довести до готовності в духовці. Подати обсипаною цукровою пудрою, зі сметаною.

Сирники на сковороді з інжиром та горіхами

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 100 г борошна,
• 4 яйця,
• 3 ст. ложки цукру,
• 120 г інжиру,
• трохи очищених волоських горіхів,
• 60 г олії,
• 150-200мл. сметани,
• сіль.

Приготування:

Сир протерти, борошно просіяти, замочити інжир і дрібно нарізати. Ядра горіхів підсмажити та дрібно нарубати. Протертий сир з'єднати з|із| половиною борошна, жовтками яєць, підготовленими інжиром і горіхами, посолити і ретельно перемішати.

Робити з маси невеликі коржики, надаючи їм округлу форму, і обваляти в борошні. Смажити з обох боків на вершковому маслі до золотистого кольору, щоб надати сирникам м'якості і ніжності поставити в духовку на 5-7 хв. На стіл сирники подати у гарячому вигляді зі сметаною.

Пишні сирники на сковороді

М'якість і пишність сирників залежить не так від інгредієнтів, як від температури обсмажування. Навіть якщо брати одну й ту саму кількість продуктів, щоразу виходитимуть різні сирники. У цьому рецепті розповідається, як приготувати пишні сирники з сиру.

• Яйце;
• Сир;
• Цукор;
• Розпушувач;
• Трохи солі;
• Борошно – на око;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування пишних сирників на сковороді:

Ретельно перетираємо сир із яйцем. Засипаємо цукор, перемішуємо. Додаємо частину борошна та ще раз добре розмішуємо. Додаємо трохи солі і не забуваємо про розпушувач.

Трохи муки висипаємо на стіл або обробну дошку. Зачерпуємо ложкою тісто і викладаємо кульки прямо на борошно.

Обвалюємо сирники з усіх боків. Сковороду з олією розігріваємо на сильному вогні. Обсмажуємо сирники до готовності із двох сторін. Подаємо страву зі сметаною.

Сирні сирники з бананом

Любителям нових та незвичайних смаків обов'язково сподобаються сирники із сиру з бананом. Відмінна страва для сніданків чи вечерь, дуже добре поєднуються з медом чи цукровою пудрою. Від бананових сирників на сковороді будуть у захваті діти.

Склад рецепту:

• Сир;
• Яйце;
• Стиглий банан;
• Дві ложки борошна;
• Пачка ваніліну;
• Сіль;
• Цукор – кому як подобається;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Банан ріжемо невеликими шматочками. Пюруємо у блендері до однорідного стану. Змішуємо бананове пюре з сиром, цукром, яйцем і ваніліном, кидаємо щіпку солі. Перемішуємо масу блендер ще раз. Тепер поступово всипаємо муку, безперервно помішуючи масу.

Тісто має бути помірно в'язким. З занадто щільного тіста сирні сирники вийдуть твердими.

Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо ложкою невеликі коржики. Обсмажуємо до золотистої скоринки з кожного боку на сковороді. Подаємо сирники з сиру та банана з медом або посипаємо цукровою пудрою.

Сирці з фініками

Інгредієнти:

• 300 г сиру,
• 100 г фініків без кісточок,
• 1 чайна ложка цукру,
• 100-150 г борошна,
• 1 яйце,
• сіль,
• 2 ст. ложки олії.

Приготування:

Фініки без кісточок обмити теплою водою, потім залити водою так, щоб вони були вкриті нею; варити 15 хвилин|мінути|. Розварені фініки пропустити через м'ясорубку, додати цукор, змішати, знову проварити та охолодити.

Протертий сир змішати з|із| масою з фініків, додати|добавляти| муку|борошно|, розбити яйце, сіль|соль| і добре перемішати.

Скачати сирну масу у вигляді товстого джгута, нарізати шматочками, запанувати в борошні, надаючи форму круглих коржиків, і обсмажити в жирі на сковороді з обох боків.

Шоколадні сирники

Сирники з сиру з какао - чудові ласощі для діток і дорослих. Вони виходять солодкими та ароматними, а що ще потрібно для ситного сніданку та підняття настрою? Сирці з какао робляться дуже легко, спробуйте і Ви!

• Сир - 200-250 г;
• Пара ложок борошна;
• Цукор - за смаком;
• 1 яйце;
• Какао-порошок;
• Рослинна олія.

Рецепт смачних та ароматних сирників на сковороді з какао:

Сир розминаємо з цукром, додаємо яйце, перемішуємо. Всипаємо борошно та какао. Масу ретельно перемішуємо. Формуємо з тіста сирники потрібної форми та розміру. Розігріваємо на сковорідці олію.

Обвалені в борошні сирники смажимо на сковороді до готовності з кожного боку. Вогонь має бути середнім. Подаємо шоколадні сирники зі сметаною.

Рецепт картопляних сирників пікантних

Потрібно:

• 500 г відвареної картоплі,
• 400 г сиру,
• 150 г пшеничного борошна,
• 70 г цукру,
• 1-2 яйця,
• 50 г коринки (дрібних родзинок),
• жир для смаження,
• сіль,
• терта лимонна цедра.

Як приготувати картопляні сирники на сковороді:

Зварену напередодні картопля очистити, розім'яти чи протерти. Додати в картопляну масу сир, трохи борошна з цукром, розбити яйця і всипати прянощі, вказані в рецепті. Якщо маса рідка, додати трохи борошна чи манної крупи.

Перемішати тісто з коринкою. Скачати ковбаски, нарізати їх тонкими скибочками, присипати мукою|борошном| і обсмажити в гарячому жирі. Можна посипати їх цукром із корицею.

Сирники можна зробити пікантними, взявши замість цукру та коринки нарізану кубиками тверду ковбасу або смажений шпик, заправивши меленим червоним або чорним перцем.

Відео: найкращий рецепт сирників на сковороді

Вітаю вас, шановні читачі! Тема «сирники з сиру, рецепт» хвилює уми багатьох господарок, оскільки не завжди вдається приготувати їх так, як потрібно, проблеми виникають у зв'язку з неправильним підбором інгредієнтів, їхньої кількості чи бажання привнести до рецепту щось індивідуальне, що не завжди позитивно позначається на готовому блюді.

Мені найкраще сирники вдаються, приготовані за такими рецептами:

Найпростіший класичний рецепт

Найпростіший класичний рецепт сирних оладок буде по зубах навіть молодій та недосвідченій господині. Крім того, їхнє приготування по ньому не займе багато часу. Щоб їх посмажити, знадобляться такі продукти:

• 200-250 г сиру.
• Рослинна олія для смаження.
• Два курячі яйця.
• 50-70 г борошна.
• Цукор.

Смажити їх потрібно так:

1. Основний інгредієнт поєднується з цукром і ретельно перетирається в однорідну масу за допомогою виделки.
2. Потім у сирну масу додається яйця та борошно, все ретельно змішується.
3. З отриманої маси формуються кульки, які злегка здавлюються та обвалюються у борошні.
4. Сформовані сирники необхідно обсмажити на сковорідці в олії до скоринки золотого кольору.

Готові сирники з сиру подамо на сніданок, а для смаку додамо згущене молоко або ягоди.

Пишні сирники

Багатьом з нас хочеться приготувати сирні оладки, щоб вийшли пишні, як у садочку. Саме своєю пишністю запам'яталися більшості сирників, що подаються на сніданок у дитячому садку. Ця страва була однією з найулюбленіших у всіх дітей і з'їдалася абсолютно всіма.

Для того, щоб пригостити пишними сирниками своїх дітей, вам знадобляться:

• Одне-два яйця.
• 70-100 г борошна.
• 200-250 г сиру.
• 100 г цукру можна і більше тим, хто любить солодке.
• Рослинна олія, щоб смажити.
• Сода або розпушувач.

Приготування:

1. Сир ретельно перетирається до однорідної маси з цукром та яйцем. Додається розпушувач або сода.
2. Формуємо сирники і обвалюємо їх як слід у борошні.
3. Викладаємо їх на сковорідку і смажимо до скоринки золотого кольору.

У цьому рецепті також можна використовувати манку (1-2 столові ложки) і тоді сирники будуть більш ситними. Пишні з манкою сирнички готуються тим самим способом, що й без неї. Готові ласощі можна подавати на стіл зі сметаною, як це і роблять у більшості дитячих садків.

Сирці за рецептом Юлії Висоцької

Велике враження справляє, як Юлія Висоцька готує апетитні сирнички. У неї все виходить дуже спритно і складно, а сирники, що виходять з-під її рук, можна зарахувати до твору мистецтва. Щоб постаратися зробити такі самі, будуть потрібні такі продукти:

• 350-370 г сиру.
• Одне яйце.
• 50-70 г борошна.
• 50-70 г цукру.
• Лимонний сік у кількості двох столових ложок.
• Рослинна олія.
• Дрібка солі.

Приготувати сирники за рецептом від Юлії Висоцької можна так:

1. Сир ретельно розминається вилкою, потім до нього додається яйце, сіль, цукор і лимонний сік, все перемішується.
2. Потім у сирну масу акуратно просіюється борошно.
3. Все ретельно перемішується до утворення густої ваги.
4. З готового тіста формуються сирники, які потім обсмажуються на сковорідці з розігрітою олією.

Якщо слідувати кожному кроці рецепту, готові сирні оладки можна спекти в духовці 7-10 хвилин, але мені подобаються просто смажені. Готові оладки з сиру можна подавати на стіл до сніданку з джемом, варенням, сиропом, медом або свіжими ягодами.

«Шоколадні» сирники

Дуже просто за рецептом приготувати один з улюблених дитячих ласощів покроково на сковороді. «Шоколадні» сирнички на сніданок здатні підняти настрій, як дитині, так і дорослому, навіть дощового осіннього ранку, коли так ліньки вставати і виходити з дому.

Щоб їх зробити, візьмемо:

• Дві столові ложки борошна.
• 230-250 г сиру.
• Яйце.
• 50-70 г цукру.
• Рослинна олія для смаження.
• Какао-порошок.

Готуємо ласощі наступним чином:

1. Творожок перетираємо з цукром, потім додаємо какао-порошок, борошно та яйце.
2. Формуємо сирники, розігріваємо сковорідку, обвалюємо в борошні і смажимо з обох боків.

Готові «шоколадні» сирники будуть особливо смачні, якщо додамо свіжу сметанку.

Загальні принципи та правила приготування сирників

У російських сім'ях дуже часто готують сирники, як на сніданок, так і на вечерю, іноді це один з способів нагодувати дітей сиром, який у чистому вигляді без добавок деякі з них чомусь не дуже люблять, незважаючи на всю його корисність.

Сирники за своїм методом приготування дуже нагадують оладки, як правило, вони складаються з наступного набору компонентів: сир, борошно, яйця та цукор. Іноді господині додають у них замість борошна манну крупу, інші змішують в рівних частинах. Щоб оладки з сиру були особливо пишними, слід додати соду або розпушувач.

Крім того, господині можуть пофантазувати та додати до звичайного набору продуктів шоколад, який так люблять діти, фрукти, наприклад, терті яблука, банани, сухофрукти.

Багато хто смажить ці сирні оладки на сковорідці, але їх можна зробити в духовці і навіть у мікрохвильовій печі.

Який посуд потрібний для приготування сирників

Щоб зробити сирні оладки за рецептом покроково знадобиться сковорідка, глибока чашка або лист і папір для запікання.

Сир можна розмішати за допомогою столових приладів (вилка, ложка), але блендер чи міксер зробить це швидше. Якщо у списку інгредієнтів присутні фрукти чи овочі, їх можна натерти на дрібній тертці або подрібнити блендером.

У тому випадку, якщо основний інгредієнт занадто вологий, воду з нього можна видалити за допомогою звичайної марлі.

Секрети з приготування сирників від талановитих кухарів

Смак пишність і аромат готових оладок із сиру багато в чому залежить від консистенції сиру. Він не повинен бути надто сухим або мокрим, тому що в першому випадку сирні оладки вийдуть жорсткими, а в другому взагалі навряд чи вдасться їх сформувати. Але навіть такий сир можна реанімувати, а саме, додати в сухий одну столову ложку сметани, а мокрий позбавити від зайвої вологи.

Головний інгредієнт для сирників має бути свіжим та жирним. Також не слід у сирну масу всипати все борошно відразу, краще робити це повільно, так як тісто може вийти занадто щільним, а сирнички з нього жорсткими.

Якщо сформовані сирні оладки перед смаженням не обваляти в борошні або манці, то скоринки золотого кольору вже не буде. Щоб вона була більш золотистою, в олію на сковороду слід додати і вершкове.

Готові сирнички зовсім не обов'язково повинні бути солодкими, деякі кулінари додають до них сіль, приправи, спеції та навіть часник.

Але головним у їхньому приготуванні — це робити їх із любов'ю, не поспішаючи, що і є основним ключем до успіху.

Навіть така проста страва, як сирники, не приготувати без знання деяких кулінарних секретів.

1. Для ідеальних сирників потрібен свіжий сир з однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте стекти рідини.
2. Яйця та борошно – інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їхньої м'якості.
3. Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачною стравою точно не вийде.
4. Не додавайте надто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, молока, що згущує, сиропу або варення.
5. В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки міститься у столовій ложці.

1. Класичні сирники

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Розм'якшіть сир: для цього пропустіть його через тертку. Додайте яйце, цукор, ванілін, борошно та змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зліпите кілька невеликих коржів (перед жарінням їх можна додатково обваляти в борошні). Потім відправляйте їх на сковорідку: обсмажити кожен сирник потрібно з обох боків до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли соковитішими, в кінці потримайте їх під кришкою на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

2. Сирники з морквою

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка цукру;
• олія для смаження.

Приготування

Моркву почистіть та подрібніть на тертці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою та цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть в холодильник на годину. Після цього можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

3. Пишні сирники

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди з додаванням лимонного соку;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Щоб сирники виходили пишнішими і об'ємнішими, частину борошна можна замінити манкою, а також додати до інгредієнтів гашену лимонним соком соду - вона послужить розпушувачем. Змішайте манну крупу та соду з протертим сиром, борошном, цукром, сіллю та ваніліном. Залишіть тісто на 20 хвилин: за цей час манка вбере рідину і набухне. Далі можна приступати до обсмажування сирників.

4. Картопляні сирники

Інгредієнти:

• 1 бульба картоплі (відварена);
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• дрібка солі;
• палива для смаження.

Приготування

Розітріть сир і картопля на тертці. Змішайте з яйцем, цукром, борошном, сіллю. Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім зліпите з тіста коржі і посмажте на топленому маслі з обох боків до появи золотистої скоринки. Під кінець накрийте кришкою сковороду і, зменшивши вогонь, залиште сирники ще на 3 хвилини. Подавайте зі сметаною та овочами.

5. Сирники з родзинками та горіхами

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г ізюму;
• 50 г подрібнених горіхів;
• олія для смаження.

Приготування

Протертий сир змішайте з борошном та яйцем, додайте цукор та горіхи. З отриманого тіста зліпите сирники і обсмажте на сковороді з обох боків (кожну має піти приблизно по 2 хвилини).

Щоб уранці поснідати свіжими сирниками, не витративши багато часу на їх приготування, зробіть тісто заздалегідь і залиште на ніч в холодильнику.