Що приготувати на різдвяну вечерю. Що приготувати на вечерю на Різдво. Різдвяна вечеря: рецепти

Як відомо, буває католицьке Різдво та православне Різдво, і при цьому складно знайти навіть дві католицькі чи православні країни, які мали б абсолютно ідентичні різдвяні страви та різдвяне меню. Різдвяний стіл має не лише наситити сім'ю, а й символізувати достаток, початок нового життя. Традиційні різдвяні страви в різних країнах дуже різноманітні, у зв'язку з закінченням посту допускаються різні продукти. Наприклад, з кінця листопада до 7 січня триває православний різдвяний піст, меню різдвяного посту це чудовий спосіб не лише очиститись духовно, а й тілесно. Харчування у різдвяний піствиключає жирну тваринну їжу, рибу можна їсти кілька разів на тиждень. А ось після посту рецепти різдвяних страв різноманітніші, тут є і м'ясо, і риба, і молочні продукти.

Для країн Західної Європи із солодких страв особливо характерні різдвяні рецепти випічки. У цей час будинки та базари справді заполонює різдвяна випічка. Рецепт різдвяної випічки – це різдвяне печиво, а також різдвяні пряники. Рецепти різдвяний кекс та різдвяні цукерки також дуже популярні. В Англії навіть є особливий англійський різдвяний кекс. Рецепт різдвяного печива нескладний, головне – це гарне оформлення. Щоб порадувати близьких і особливо дітей, пропонуємо вам рецепт різдвяних пряників. Вам знадобляться борошно, цукор, сода, яйця, олія, какао, мед, прянощі. Змішавши інгредієнти і вимісивши тісто, його слід поставити на ніч у холодильник, щоб воно настоялось і просочилося прянощами, у цьому випадку у вас вийдуть особливо ароматні пряники. Рецепт різдвяних пряників вимагатиме від вас також певного художнього смаку, адже треба буде виліпити з тіста фігурки людини, тварин або якісь геометричні. Після цього печиво випікається в духовці та прикрашається глазур'ю. Приблизно так само готується і різдвяне печиво. Рецепт різдвяного кексу дуже популярний у Англії. Його готують із сухофруктами та горіхами, просочують якимось алкоголем. Для православних солодощів різдвяні – це передусім різдвяна кутя та різдвяна випічка, наприклад, різдвяний пиріг. Рецепт, який створює свято дітям, це – льодяники у вигляді півнів. Ідеальним варіантом для різдвяної випічки буде різдвяний чай. Його готують із чорного чаю, імбиру, кориці та апельсинової цедри.

Також у багатьох країнах Європи обов'язкова різдвяна страва, це різдвяна гуска, різдвяна качка або індичка різдвяна. Гусак різдвяний готується у Німеччині, Данії, Греції, Росії. Ви точно не пошкодуєте, якщо на вашому столі з'явиться різдвяна гуска. Рецепт різдвяного гусака зазвичай використовує яблука та чорнослив. Різдвяна індичка – рецепт, який характерний для Англії та США. До м'ясних страв часто подається різдвяний салат, рецепт якого в різних країнах може відрізнятися.

2 роки тому

13,577 Перегляди

Різдво вважається одним із найбільших православних свят у всьому світі. У Росії Різдво Христове відзначається 7 січня, цей день завершує сорокаденний пост. Напередодні, на Святвечір, прийнято збиратися всією сім'єю за столом, обставленим дванадцятьма пісними стравами. Ця трапеза має назву багатої вечори, кожна страва на різдвяному столі має сакральне значення. Отже, традиції різдвяного столу.

Традиційні страви на Різдво

Святвечір

Святкова сімейна вечеря 6 січня включає 12 пісних страв – стільки ж апостолів були учасниками таємної вечері. У Святвечір прийнято готувати страви з овочів та фруктів, щоб залучити до будинку удачу та благополуччя на весь рік.

Головні страви столу у Святий вечір перед Різдвом кутя та узвар .

Кутьею називається каша, зварена з цільних зерен, з додаванням меду, подрібнених горіхів, родзинок, товченого маку. Різдвяна кутя може бути приготовлена ​​з пшеничного крупи, ячменю, рису або перловки. Саме з дегустації куті і починається трапеза напередодні Різдва.

Кожна складова куті має символічне значення. Зерно є символом відновлення життя, мед символізує здоров'я та благополуччя в будинку, мак та горіхи символізують достаток та успіх у справах. За народними традиціями, смачна та «багата» кутя забезпечує гарний урожай і стає оберегом для будинку сім'ї протягом усього року.

Традиційний напій у Святвечір – узвар. Так називають компот із суміші сушених фруктів – яблук, вишень, груш, слив та інших. У різдвяний узвар прийнято додавати мед, сушені плоди шипшини або горобини, запашні трави (м'яту, мелісу, пелюстки троянди). Цей напій багатий на вітаміни і мінеральні речовини, має тонізуючі властивості і зміцнює імунітет.

З перших страв у Святий вечір подають пісний борщ або – густий суп із пшоном та свіжою чи квашеною капустою. У різних регіонах до пісного борщу додаються відварена квасоля, сушені гриби або вушка (вироби з тіста з пісною начинкою, схожі на дрібні пельмені).

У Різдвяний Святвечір як обов'язкову страву на стіл подають, капустою, грибами, тушковану капусту, пісні або грибами, або пшоняну кашу, або з фруктовими начинками. Обов'язковий атрибут різдвяної вечері – відварений горох, квасоля або боби із засмажкою з цибулі на олії. Також на стіл подають смажену рибу та домашні соління – квашену капусту, солоні помідори та огірки, перець, мочені яблука.

Вечеря на Святвечір починається після появи на небі першої зірки – до цього часу приймати їжу дозволялося лише дітям. Після молитви всі учасники куштують кутю, потім подають борщ та інші гарячі страви. Трапеза традиційно триває 3-4 години, цього вечора по хатах ходять колядники, співають пісні та бажають господарям благополуччя. Їх обдаровують солодощами та випічкою та запрошують до столу. У багатьох сім'ях увечері напередодні Різдва діти несуть кутю хрещеним батькам або бабусі з дідом.

Що приготувати на Різдво

7 січня пост закінчується , на столі з'являються страви з м'яса та птиці – , буженина, гусак чи качка з яблуками та інше. Також у різдвяне меню включали молочні страви – каші на молоці – або молочну локшину.

Сервірування столу на Різдво

У процесі підготовки до різдвяних свят важливо не лише приготувати частування, а й приділити увагу сервіруванню столу. Найчастіше у декорі зустрічається поєднання білого кольору із червоним чи зеленим.

Постеліть ошатну скатертину з візерунком і доповніть оздоблення святкового столу паперовими або текстильними серветками контрастного кольору.

З декоративних елементів можна використовувати фігурні свічки та статуетки янголят.

Традиційною окрасою святкового різдвяного столу служить дідух – сплетений із колосків чи соломи оберіг.

Різнокольорові гірлянди та ошатно прикрашена ялинка допоможуть створити в кімнаті святкову атмосферу.

З любов'ю приготовані частування та гарне сервірування різдвяного столу – запорука багатого врожаю, достатку та благополуччя у будинку. Нехай 2017 рік принесе у кожний будинок здоров'я, кохання та процвітання!

На моєму сайті Ви знайдете рецепти страв для частування друзів та рідних на Різдво. Поділіться у коментарях традиційними різдвяними частуваннями Вашої родини.

2017, . Всі права захищені.

Приготуйте різдвяну вечерю разом із Джеймі Олівером, і ваш стіл на Різдво буде багатий на прості та незвичайні страви. Об'єднуємо всі заготовки страв в одну велику та швидку готування святкового різдвяного столу.

складові

• рідкий мед
• оливкова олія
• червоний винний оцет
• молоко
• морська сіль

Кількість порцій - 8

Рецепт приготування

1. Дістаньте приготований соус з холодильника або морозильника. Поставте в каструлю середнього розміру, а каструлю помістіть на конфорку.


2. Витягніть свою індичку з холодильника, перекладіть її на велике деко для смаження і накрийте деко фольгою. Залишіть індичку нагріватися до кімнатної температури.


3. Вийміть з духовки всі листи, щоб було місце для запікання індички. Попередньо розігрійте духовку до максимуму.


4. Коли духовка нагріється, помістіть деко з птахом у фольгу в духовку. Закрийте двері і відразу зменшіть температуру до 180 °C.


5. Для розрахунку часу запікання індички слід врахувати, що кожен кілограм птиці повинен запікатися 35-40 хвилин. Таким чином, 5 кг індички буде готуватися приблизно 3-3,5 години


6. Оцінка, розмір духовки, а також середній час запікання птиці. Час приготування індички може трохи відрізнятися від вказаного вище. Під час запікання перевіряйте індичку на готовність.


7. Після 30 хвилин запікання птиці полийте індичку соком, що виділився, піднявши трохи фольгу, це допоможе утворенню хрусткої скоринки і зберігати соковиту птицю.


8. Замініть фольгу через 30 хвилин. Робіть це протягом перших 2,5 години. У цей період не потрібно нічого робити, тому насолоджуйтесь ароматами, що розносяться.


9. Тепер чудовий час, щоб накрити на стіл. Виставте весь посуд, склянки, сіль та перець. Не забувайте про хліб та переконайтеся, що у вас достатньо напоїв у холодильнику.


10. Коли пройде 2,5 години з часу початку запікання індички, зніміть фольгу, завдяки чому шкірка потемніє, набуде золотистого кольору і стане хрусткою. Продовжуйте поливати її кожні 30 хвилин до готовності.


11. Тим часом дістаньте таці з картоплею та іншими овочами з холодильника. Ви можете також вийняти рулетики з беконом, фарш у кульках та миску з брюссельською капустою.


12. Перевірте свою індичку за допомогою термометра для м'яса в товстій частині грудей і найглибшій частині стегна. Коли внутрішня температура досягла приблизно 72 °C, страва готова.


13. Коли ви дістанете індичку з духовки, поставте в неї витягнуті листи, щоб пристосувати всі листи для запікання. Встановіть температуру в духовці до 190 °C.


14. Використовуйте велику вилку і щипці, при необхідності, щоб підняти індичку вище рівня дека. Нахилить індичку так, щоб весь жир і сік, що утворився, потрапили в деко.


15. Помістіть індичку на велику страву, покрийте її подвійним шаром фольги, потім покладіть 2 чисті рушники зверху, щоб зберігати її теплою той час, поки вона стоятиме. Залиште лист з жиром і соком, ви будете використовувати це трохи пізніше.


16. Викладіть та наточіть необхідні інструменти для оброблення птиці, так ви уникнете їх пошуку в останню хвилину.


17. Якщо ви хочете дізнатися кілька порад щодо обробки вашої індички, перегляньте відео, і ви зрозумієте як правильно її розрізати. На фото видно, яким чином слід розрізати індичку.


18. Тепер настав час продовжити підготовку решти різдвяної вечері. Для приготування інших страв потрібно приблизно півтори години, тому правильно розподіліть свій час.


19. Зніміть харчову плівку з підносу з картоплею і помістіть їх у гарячу духовку, готуйте картоплю протягом 30 хвилин до напівготовності та злегка золотистого кольору.


20. Тим часом дістаньте миску з листям розмарину та зубчиками часнику з холодильника. Додайте|добавляйте| в миску трохи оливкової олії, а також червоного винного оцту, потім перемішайте все і відставте.


21. Зніміть харчову плівку з тацю з овочами. Помістіть тацю з овочами в духовку на 1 годину 15 хвилин, готуйте їх поки вони не будуть золотистими, хрусткими та апетитними.


22. Зніміть харчову плівку з миски з кулями з фаршу і помістіть їх на лист (рулетики з бекону ви покладете і запечете пізніше, як переконайтеся, що м'ясні кульки в духовці досить запеклися).


23. Збризніть кульки фаршу невеликою кількістю оливкової олії, потім накрийте лист фольгою і відправте їх в духовку на 1 годину.


24. Дістаньте лист з картоплею з духовки і обережно пам'ятайте її за допомогою товкушки, щоб розподілити її по всій поверхні листа і зробити її хрусткою.


25. Розподіліть розмарин і часникову суміш по всій поверхні картоплі і добре струсіть деко. Відправте картоплю в духовку, щоб як і інші овочі запекти її до хрусткої скоринки, красивою та апетитною.


26. Увімкніть конфорку, на якій стоїть каструля з соусом, щоб почати його нагрівати. Додайте трохи окропу, при необхідності, щоб розвести його.


27. Через 40 хвилин з моменту запікання м'ясних кульок, зніміть фольгу з листа і додайте туди рулетики з бекону. Збризкаєте їх невеликою кількістю оливкової олії. Надішліть їх у духовку до утворення золотистого відтінку.


28. Коли ви відкриєте духовку, струсіть лист зі смаженими овочами, щоб хрумка і золотиста скоринка утворилася з усіх боків.


29. Назад до соусу. Розкладіть далеко якнайбільше жиру від дека для смаження індички, потім вилийте свій теплий попередньо зроблений соус у тацю.


30. Поставте лист з соком і жиром з індички на сильний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Використовуйте дерев'яну ложку, щоб зняти залишки пригорелих птахів з дна дека.


31. Після того, як соус із жиру і соку індички трохи прокипить, процідіть його через велике решето в каструлю середнього розміру.


32. Поставте каструлю з соусом на мінімальний вогонь, щоб підтримувалася його температура до того моменту, як ви його подаватимете на святковий стіл.


33. Наповніть і закип'ятіть чайник. Потім дістаньте приготований раніше пікантний журавлинний соус із холодильника і поставте його на стіл, що був сервірований до вечері.


34. Якщо у вас є друга духовка, ви можете помістити в неї тарілки, встановити мінімальну температуру і трохи підігріти їх.


35. Після 20 хвилин з моменту початку запікання рулетиків з беконом та кульок фаршу, дістаньте деко з ними і трохи струсіть деко, щоб перевернути їх. Відправте лист з ними в духовку, щоб закінчити приготування страви.


36. Покладіть велику каструлю на сильний вогонь. Заповніть її гарячою водою з чайника, додайте туди дрібку солі та чекайте, поки рідина знову не закипить.


37. Покладіть брюссельську капусту в закипілу воду і знову доведіть до кипіння. Потім трохи зменшіть вогонь і готуйте капусту протягом 7 - 8 хвилин до повної її готовності.


38. Після того як ви приготували брюссельську капусту, дістаньте свій соус із хлібних крихт із холодильника. Ви можете розігріти його в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин (800 Вт) або нагріти в каструлі на середньому вогні протягом 5 хвилин.


39. Тепер настав час розкладати приготовлені страви на тарілки. Попросіть когось із рідних допомогти вам у цьому, поки ви будете зайняті процесом розрізання на порції індички.


40. Призначте когось із рідних, хто буде зайнятий процесом розливання напоїв. Звісно ж, не забудьте про себе. Келих гарного вина допоможе вам налаштуватися на святковий лад.


41. За 5 хвилин до готовності овочів, дістаньте свою тацю з ними з духовки і полийте 2 чайними ложками рідкого меду, запечений на пастернак. Надішліть овочі в гарячу духовку і готуйте їх протягом 5 хвилин.


42. Перевірте свій соус із хлібних крихт, якщо він буде досить густим, то розбавте його, додавши трохи молока. Потім добре його перемішайте і подайте до столу.


43. Як тільки брюссельська капуста буде готова, розкладіть її на святкове блюдо. Відріжте кілька скибочок приготовленої олії зі спеціями, додайте в миску з капустою і добре перемішайте все. Потім подайте на різдвяну вечерю до столу.


44. Перевірте готовність картоплі. Якщо він готовий, то викладіть його на блюдо, в яке попередньо потрібно покласти паперовий рушник, щоб увібрати надлишок жиру. Залиште рушник під картоплею на кілька хвилин, а потім приберіть його та подайте картоплю на різдвяний стіл.


45. Перевірте свій соус, приготовлений на основі жиру з індички, якщо піднявся жир, акуратно перемішайте його. Потім вилийте його в підготовлений соусник і подайте на стіл.


46. ​​Витягніть кульки фаршу та рулетики з духовки. Вони досить зарум'янилися і наситилися ароматами. Якщо хочете, то можете видалити зайвий жир з них, перш ніж подати до столу.


47. Перевірте готовність смажених овочів. Якщо вони готові дістати їх із духовки, струсіть тацю з овочами, потім викладіть овочі на блюдо і можете поставити їх на стіл.


48. Подайте на стіл усі приготовлені страви, різдвяна вечеря готова! Якщо у вас є приготований пудинг та заварний крем для десерту. Розігрійте десерт, а також крем для нього.


49. Щоб підігріти пудинг, вийміть шар фольги з верхньої частини десерту і накрийте іншим кружечком пергаменту, поставте посуд з пудингом в мікрохвильову піч, встановіть потужність 800 Вт, підігрівайте його протягом 4 хвилин.


50. Тим часом дістаньте свій крем з віскі з холодильника. Ви можете подавати його гарячим, так і холодним. Щоб підігріти крем, просто помістіть його в каструлю з гарячою водою і поставте її на мінімальний вогонь на 5 хвилин для повного розігрівання крему.


51. Дайте пудингу постояти протягом 4 хвилин, потім можна приступати до його оформлення та подачі.


52. Для подачі пудингу вийміть з керамічного посуду і перекладіть на підготовлену страву. Подавайте пудинг за рецептом Джеймі Олівера із чудовим заварним кремом із віскі та чашкою какао чи чаю.

Напередодні Різдва - вечір, який варто провести у родинному колі. Якщо ви ще не визначилися чим порадувати рідних, ми зробили добірку смачних рецептів для святкової вечері. Без запеченої пряної курки та соковитого ростбіфа, зрозуміло, не обійшлося, але є й кілька чудових рецептів для вегетаріанців.

Запечений буряк із зеленню

Для цього рецепту вибирайте буряки сортів бордо, браво та валента – так страва вийде солодкою та соковитою.

складові

• Буряк 5 шт.
• Рукола 1 пучок
• Салат (фрис) 1 пучок
• Салат (корн) 1 пучок
• Олія (вершкове) 20 г
• Олія (оливкова) 2 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.
2. Наріжте буряки на невеликі шматочки. Видаліть верхівки.
3. Викладіть буряк на деко, додайте вершкове масло, столову ложку оливкової олії, сіль та перець. Запікайте протягом години, поки буряк не стане м'яким.
4. Розігрійте сковороду і налийте оливкову олію. Нарвіть салатне листя і обсмажте його близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Якщо буряк молодий, листя салату можна замінити буряковим бадиллям.
5. Викладіть злегка обсмажене листя салату і запечений буряк у велику страву і перемішайте.

Салат з кускусом, сушеною вишнею та каррі

Інгредієнти:

• Кускус 350 г
• Вода 3-3,5 склянки
• Вишня (сушена) ¾ склянки
• Горіхи (грецькі) ¾ склянки
• Цибуля (зелена) 3-4 пера
• Апельсин (сік) ½ шт.
• Лимон (сік) ½ шт.
• Петрушка (нарізана) 2 ст. л.
• Олія (оливкова) 2 ст. л.
• Каррі 1 ст. л.
• Перець (чорний мелений) за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. У невеликій каструлі змішайте кускус, каррі, сушену вишню, сіль та перець. Залийте 3-3,5 склянками води. Доведіть до кипіння і варіть до готовності згідно з інструкцією.
2. Додати апельсиновий сік і добре перемішати. Накрийте кришкою та дайте постояти 5 хвилин.
3. Перемішайте кускус вилкою і додайте сік лимона, оливкову олію, дрібно нарізану зелену цибулю, петрушку та горіхи. Перемішайте.
4. Щоб страва мала більш насичений смак, дайте їй просочитися кілька годин.

Пілаф із кіноа з гранатом

Страва з гранатом на святковому столі у багатьох країнах вважається символом удачі. Нехай і на вашому столі буде таке - наш пілаф із кіноа.

складові

• Кіноа 1 склянка
• Бульйон (курячий) 2 склянки
• Гранат (зерна) ½ склянки
• Мигдаль (смажений) ½ склянки
• Цибуля (зелена нарізана) ½ склянки
• Цибуля (ріпчаста) ½ шт.
• Лимон (сік) ½ шт.
• Петрушка 1 ст. л.
• Олія (оливкова) 2 ст. л.
• лимон (цедра) 1 ч. л.
• Цукор 1 ч. л.
• Перець (чорний мелений) за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте, поки вона не стане напівпрозорою і ароматною.
2. Додайте кіноа та курячий бульйон. Перемішайте.
3. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 20 хвилин, поки кіноа не вбере всю рідину.
4. У великій мисці змішайте оливкову олію, зерна граната, дрібно нарізану зелену цибулю та петрушку, лимонний сік, цедру лимона, цукор, кіноа, сіль та перець. Все добре перемішайте.
5. Перед подачею посипте блюдо зверху смаженим мигдалем.

Гратен з м'ясом

Гратен – універсальна гаряча страва. У ньому є одразу і м'ясо (яловичий фарш), і гарнір (картопля). Та й готується не надто складно.

складові

• Яловичина (фарш) 500 г
• Картопля (середня) 5-6 шт.
• Молоко 2,5 склянки
• яйця 3 шт.
• Цибуля (ріпчаста) 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Олія (оливкова) 2 ст. л.
• перець (паприка) 3 ч. л.
• Перець (чорний мелений) за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 190 градусів.
2. Розігрійте сковороду середньому вогні. Налийте оливкову олію, додайте тонко нарізану цибулю та подрібнений часник. Обсмажуйте, поки овочі не стануть м'якими.
3. Додати фарш і паприку. Обсмажуйте, доки м'ясо не буде готове.
4. Готовий фарш із овочами перекладіть у форму для запікання.
5. Зверху рівномірно розподіліть тонко нарізану картоплю. Посоліть і поперчіть.
6. В окремій мисці змішайте молоко та яйця.
7. Залийте блюдо яєчною сумішшю, накрийте фольгою і відправте запікатися в духовку на 45 хвилин|мінути|. Картопля має стати м'якою.
8. Зніміть фольгу і залиште запікатися ще на 25-30 - до утворення золотистої скориночки.
9. Дайте блюду трохи охолонути і подавайте до столу.

Курка, запечена з травами та лимоном

Ця ароматна пряна курка стане головною стравою на вашому різдвяному столі.

складові

• Курка (ціла) 1 шт.
• Редиска 1 пучок
• Цибуля (ріпчаста) 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Олія (вершкове) 4 ст. л.
• Лимон (цедра) 2 ч. л.
• Чебрець (свіжий) 1 ч. л.
• Вода ¼ склянки
• Перець (чорний мелений) за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. У великій мисці змішайте до однорідної консистенції терту цедру лимона, подрібнений часник і чебрець, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перець.
3. Обмастіть курку маслом зверху, під шкірою і всередині.
4. Покладіть курку, нарізану тонкими півкільцями цибулю і четвертинки редиски на деко і полийте вершковим маслом, що залишилося (попередньо його можна розтопити на водяній бані). Посоліть і поперчіть.
5. Додайте воду на лист і відправте курку в духовку на 50 хвилин.
6. Підвищіть температуру до 220 градусів і готуйте ще 15-20 хвилин. Переконайтеся, що деко є вода. За потреби додайте ще ¼ склянки.

Ростбіф з розмарином та часником

Ще одна коронна страва на вашому святковому столі. Наша порада – вибирайте для ростбіфу лише свіже та якісне м'ясо. Воно в жодному разі не повинно бути морозивом.

складові

• Яловичина (рибай) 1,5 кг
• Гриби (шампіньйони нарізані) 4 чашки
• Бульйон 1 склянка
• Розмарин (свіжий нарізаний) ¼ чашки
• Часник (нарізаний) ¼ чашки
• Олія (оливкова) 4 ст. л.
• Олія (вершкове) 4 ст. л.
• Перець (чорний мелений) за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Добре змастіть м'ясо сіллю та перцем з усіх боків.
2. За допомогою блендера подрібніть розмарин та часник з 2 ст. л. оливкової олії.
3. Добре розжарите чавунну сковорідку. Налийте оливкову олію та зменшіть вогонь. Покладіть м'ясо на сковороду і добре обсмажте з усіх боків.
4. Зніміть сковороду з вогню та полийте м'ясо розмариново-чесниковим маслом.
5. Поставте м'ясо в духовку запікатись на 1-1,5 години.
6. У цей час розігрійте сковороду і додайте|добавляйте| тонко нарізані гриби, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перець. Смажте приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи.
7. Дістаньте м'ясо з духовки та перекладіть на тарілку.
8. До соку та шматочків м'яса, що залишилися в чавунній сковороді, додайте бульйон. Увімкніть середній вогонь та деглазуйте.
9. Додайте обсмажені гриби та 2 ст. л. вершкового масла. У вас повинен вийти соус.
10. Перекладіть м'ясо назад у сковороду. Полийте зверху готовим соусом і за бажанням посипте розмарином.
11. Подавайте ростбіф гарячим, із салатом із свіжих овочів.

Шоколадні міні-кейки з журавлиною

Ці міні-кейки готуються на рисовому борошні - чудовий варіант для тих, хто дотримується дієти без глютену. Щоб зменшити калорійність страви, замініть цукор стевією, медом чи кокосовим цукром. Молоко також можна замінити на рисове або мигдальне.

складові

• Борошно (рисове) 200 г
• Журавлина 1 склянка
• Молоко 160 мл
• Шоколад 100 г
• яйця 1 шт.
• Олія (оливкова) 60 мл
• Цукор (або цукрозамінник) 30 г
• Сметана 20 г
• Сік (апельсиновий) ¼ склянки
• Какао 15 г
• Апельсин (цедра) 1 ст. л.
• Сироп (кленовий чи мед) 1 ст. л.
• Насіння (чіа) 1 ст. л.
• Сода 5 г
• Кориця? ч. л.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. У велику миску просійте борошно, додайте корицю, какао, соду та цукор. Добре перемішайте.
3. Окремо змішайте 100 мл молока, сметану, яйця та олію.
4. Акуратно з'єднайте сухі інгредієнти з вологими та добре перемішайте.
5. Вилийте тісто у форму та випікайте 20 хвилин.
6. У цей час змішайте журавлину, насіння чиа, сік та цедру апельсина. У вас має вийти однорідний джем. Заберіть його в холодильник на 10 хвилин.
7. Шоколад та 60 мл молока розтопіть на водяній бані до однорідної консистенції.
8. Дістаньте основу для кейків із духовки та дайте охолонути. За допомогою склянки або форми виріжте з|із| тесту кружечки. У вас має вийти парна кількість – 12 штук.

Приготування:

1. Змішайте в сотейнику цукор, кукурудзяний сироп, воду та вершкове масло. Поставте на середній вогонь, щоб|аби| цукор розчинився.
2. Доведіть до кипіння і готуйте, доки кулінарний термометр не показуватиме 120 градусів.
3. Заберіть з вогню. Додайте сіль та ваніль. Перемішайте.
4. У велику миску викладіть попкорн, залийте готовим сиропом і акуратно перемішайте.
5. Додайте кольорове посипання та цукерки і знову перемішайте.
6. Намочіть руки та сформуйте з попкорну зірки. Якщо суміш стане занадто твердою, розплавте її в духовці або мікрохвильовій печі.

Різдво Христове – свято світле та радісне, і сімейна трапеза цього дня має давні традиції. Що приготувати на вечерю на Різдво? Складання меню для нього і займемося.

Чарівна каша

Різдвяний стіл у російській традиції неможливо уявити без. Це особлива каша, найчастіше з пшениці, присмачується великою кількістю меду, родзинок та горіхів. Втім, деякі господині варять її з рису, ячної та інших круп. Ми приготуємо кутю за старовинним російським рецептом. Пшеницю (400 г) заливаємо холодною водою в пропорції 1: 2 і варимо до готовності, потім проціджуємо і даємо охолонути. Тим часом заливаємо окропом 200 г маку, варимо доти, доки він не стане розсипчастим, віджимаємо і пропускаємо його через м'ясорубку. Родзинки теж заливаємо окропом і наполягаємо 15-20 хвилин. Тепер залишається з'єднати пшоняну кашу з маком та родзинками, додати 4 ст. л. меду. Перемішуємо страву з вершками та подаємо до столу.

Гусячий шедевр

Найкращі різдвяні страви обов'язково включають, приготування якого вимагає кулінарної майстерності та терпіння. Для початку птаха потрошать, видаляють все до єдиного пір'їнки та надлишки жиру. Щоб пішов внутрішній жир, роблять проколи на грудці та в місцях з'єднання ніжок та тушки. Потім птицю занурюють у окріп, натирають сіллю зі спеціями та залишають у холодному місці на 2-3 дні. Класикою жанру є фарширований яблуками гусак, з яким чудово гармонує апельсиновий соус. Для його приготування змішаємо сік 6 цитрусових, 200 г яблучного пюре, сіль та перець за смаком. Натираємо соусом тушку зовні та всередині, фаршируємо часточками яблук і відправляємо в духовку. Знавці радять налити деко з високими бортами трохи води, встановити на ньому грати і зверху укласти тушку. Духовку розігріваємо до максимуму та залишаємо в ній гусака на 15-20 хвилин, після чого зменшуємо температуру до 150°С. Запікають його 1,5-2 години, періодично поливаючи рідиною з дека. Наприкінці проколюємо спицею товсте місце ніжки. Якщо сік чистий і прозорий - різдвяний гусак готовий.

Шляхетна свинина

Бажаним гостем за святковим столом є і свиня, а тому рецепти різдвяної вечері рідко обходяться без свинини. Однією з найпопулярніших страв є буженина. Візьмемо шматок м'якоті свинини вагою 1,5-2 кг, ретельно промиємо та висушимо. Розрізаємо зубчики часнику на кілька частин, змішуємо з подрібненим лавровим листом, сіллю, перцем та вашими улюбленими приправами. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи на поверхні м'яса і вставляємо часник зі спеціями. Пряною сумішшю, що залишилася, натираємо м'ясо з усіх боків, загортаємо у фольгу і залишаємо маринуватися на всю ніч. Наступного дня розігріваємо духовку до 180 ° C і відправляємо до неї підготовлене м'ясо на годину. Потім перевертаємо свинину з іншого боку і запікаємо ще 30-40 хвилин. Готову буженину подають у охолодженому вигляді, нарізавши скибочками.

Цар-риба

Рибні гурмани теж не залишаться без частування, адже страви для різдвяного столу припускають рибу. Достойною його окрасою стане фарширована щука. Рибину вагою 0,8-1 кг очищаємо від луски, потрошимо, витягаємо хребет з реберними кістками, відрізаємо голову і ретельно промиваємо. Далі вирізаємо м'якоть щуки, залишаючи приблизно 1-1,5 см. М'якуш пропускаємо через м'ясорубку з обсмаженою цибулею, часником і скибочкою хліба, замоченим у молоці. Додаємо яйце, 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перець, добре перемішуємо. Наповнюємо цим фаршем щуку та рівномірно розподіляємо його по всій довжині. А щоб рибина не втратила форму, обертаємо її марлею. Укладаємо її в каструлю, заливаємо водою, додаємо нашатковане коріння селери, цибулину і сіль. Закриваємо кришкою та варимо рибу на слабкому вогні 30-40 хвилин. Готову щуку подають із томатним або сметанним соусом, а також будь-яким картопляним гарніром.

Солодке Різдво

Такі яскраві страви для різдвяної вечері вимагають органічного доповнення у вигляді напоїв. Традиційно до святкового столу на Русі готували всілякі збитні. За класичним рецептом у воду (1 л.) кладуть по 150 г меду та цукру, а також різні прянощі. Суміш кип'ятять 15-20 хвилин, постійно знімаючи пінку, проціджують і злегка остуджують. За бажання в рецепт можна додати журавлину або інші ягоди. А якщо ви віддаєте перевагу алкогольним напоям, влийте трохи сухого червоного вина.

Ще один різдвяний напій - узвар, або компот із сухофруктів. Візьмемо суміш із сушених абрикосів, яблук, груш, слив, ягід шипшини та глоду, в середньому по 50-100 г. Фрукти та ягоди замочуємо окремо в холодній воді, після чого зливаємо воду, перекладаємо у велику каструлю і заливаємо чистою водою. Коли вона закипить, всипаємо півсклянки цукру та варимо 15-20 хвилин. Мед (3 ст. л.) розбавляємо у склянці гарячого узвару та виливаємо в каструлю. Наприкінці кидаємо кілька зірочок бадьяна.

Зрозуміло, що цими стравами святкове меню не обмежується. Ви можете доповнити його прикладами різдвяної вечері з фото, поділившись ними з іншими читачами в коментарях.