Печиво кураб'я в домашніх умовах. Майстер-клас: печиво кураб'є печиво кураб'є рецепти приготування

Складно знайти людину, байдужу до випічки. А якщо це смачні домашні ласощі, то захоплення всієї родини забезпечене. Однією з таких страв є куряба - печиво, яке славиться своїм чудовим смаком ще з радянських часів.

Свої витоки ці ласощі бере з таких країн, як Іран, Туреччина, Греція та Сирія. Печиво кураб'є по-арабськи означає «солодкість», що повністю відповідає найніжнішому вершковому смаку. Однак знайти в магазині справжні пісочні ласощі зараз практично неможливо.

Тому, якщо ви хочете поласувати дійсно смачною стравою, слід знати, як приготувати куряче печиво в домашніх умовах.

Так ви будете впевнені у відсутності консервантів, використанні тільки натуральних інгредієнтів та, звичайно, дотриманні всіх правил СанПіна.

Рецепт кураб'є в домашніх умовах може бути різним, але загальні інгредієнти практично не відрізняються, додаються лише нюанси. Така різноманітність дозволяє готувати печиво, виходячи з особистих переваг і продуктів, що є в будинку.

Курабине бакинське за ГОСТом, рецепт

Приготувати домашнє кураб'я бакинське, що відповідає ГОСТ, не так складно.

Не потрібно жодних екзотичних продуктів та великої кількості часу. Адже за радянських часів не було ні того, ні іншого.

Знадобиться:

Для тіста печива:

• борошно - 500 г;
• олія (вершкове) – 500 г;
• цукровий пісок – 210 г;
• яйця – 3 шт.;
• будь-яке варення – 2 ст.л.

1. Викладіть вершкове масло|мастило| в миску, додайте|добавляйте| цукор, збийте.
2. Відокремте білки, додайте їх у масу, знову збийте.
3. Просійте муку|борошно| і потроху додавайте, не перестаючи помішувати інгредієнти.
4. Вимісити тісто, поставити його в холодильник на 30 хвилин.
5. Покладіть охолоджену масу в мішок кондитерський з насадкою у вигляді зірочки. Акуратно видавлюйте масу на чистий лист, стежачи за тим, щоб відстань між тестом була не менше 3 см.
6. Зробіть маленькі заглиблення у всіх печивах і покладіть трохи джему, змішаного із цукром.
7. Тим часом розігрійте духовку до 200С, поставте туди печиво на 20 хвилин.
8. Після того, як воно зарум'яниться, дістаньте ласощі, зачекайте, поки вони охолонуть.

Ваше пісочне печиво готове, можна звати домашніх на смачне чаювання!

Як визначити, що у кураб'є рецепт гостя? Ласощі мають вийти розсипчастими, але не кришитися в руках. Якщо воно занадто тверде або, навпаки, м'яке, це вказує на те, що якість не відповідає нормі.

Кураб'є - рецепт зі згущеним молоком

Цей рецепт домашнього печива припаде до смаку тим, хто не любить різні джеми та варення.

Для приготування пісочної випічки в домашніх умовах знадобиться:

• борошно – 1,5 склянки із гіркою;
• вершкове масло – 0,5 пачки;
• цукрова пудра – 2 чайні ложки із гіркою;
• білок – 1 шт;
• молоко (згущене) - за смаком.

Приготування печива:

1. Викладіть в миску охолоджену олію, висипте пудру, білок, перемішайте. Можна скористатися міксером, блендером, навіть звичайною вилкою. Головне – домогтися однорідної маси
2. Починайте потроху додавати муку|борошно|, формуючи тісто.
3. Після того, як воно досягне потрібної консистенції, помістіть його в мішок (кондитерський) і акуратно видавлюйте масу на лист, попередньо застелений пергаментом.
4. Встановіть в духовці температуру 220°С і помістіть печиво туди, випікайте 15 хвилин.
5. Дайте печінкою охолонути і видавіть у серединку кожного молока, що згущує|згущає|. Це можна зробити медичним шприцом. Ваш домашній десерт готовий.

Двоколірне печиво кураб'є, рецепт

Для приготування печива вам знадобиться:

• какао в порошку – 3,5 ст. ложки із гіркою;
• олія соняшникова – 0,5 склянки;
• масло вершкове – 1 пачка;
• борошно – 3 склянки із гіркою;
• цукор – 6 ст. ложок без гірки

Процес приготування печива:

1. Перемішайте два види олії, збийте до утворення однорідної консистенції.
2. Приєднайте цукор та знову розмішайте.
3. Продовжуючи помішувати, потихеньку висипайте борошно, формуючи тісто.
4. Розділіть його на дві однакові часточки, в одну додайте|добавляйте| какао.
5. Далі починайте брати з кожної частини по маленькому шматочку та формувати кульки. Трохи натисніть їх для надання форми звичайного печива.
6. Викладіть посуд для випікання з пергаментом і відправте в духовку. Температура – ​​170◦С, час випікання – 20 хвилин. Далі збільшіть температуру на 10 ° С і випікайте пісочне печиво ще 7 хвилин.
7. Вимкніть вогонь та залиште десерт у духовці ще 10 хвилин. Ваш пісочний десерт у домашніх умовах можна подавати на стіл.

Печиво кураб'є - рецепт з волоським горіхом

Цей рецепт печива кураб'є в домашніх умовах сподобається кожному, хто не любить надто солодку випічку.

Знадобиться:

• борошно - 3,5 ст. з гіркою;
• горіхи волоські – 1 ст. з гіркою;
• розпушувач тіста – на кінчику ножа;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка без гірки;
• масло вершкове – 0,5 пачки;
• цукрова пудра – 2 ст. без гірки (один у тісто, інший для прикраси);
• яйце (жовток) – 1 шт.

Процес приготування печива:

1. Викладіть муку|борошно| в миску, додайте|добавляйте| ванілін, цукрову пудру, розпушувач, розмішайте.
2. Приєднайте олію та жовток, замісіть тісто.
3. Подрібніть горіхи, висипте в масу.
4. Сформуйте печиво, викладіть у лист з папером.
5. Поставте пісочні ласощі в духовку, температура – ​​150 °С, час випікання – 40 хвилин.
6. Готову страву посипте цукровою пудрою, кличте всіх домашніх на чай.

Печиво пісочне домашнє, рецепт на маргарині – курява

Тим, хто дотримується різних дієт, теж іноді хочеться поласувати чимось смачненьким. Для них куряба в домашніх умовах, приготовлена ​​на маргарині замість олії, підійде найкраще. Можна просто в класичному рецепті замінити один інгредієнт або приготувати щось оригінальне, наприклад печиво, пропущене через м'ясорубку. Це відмінний варіант, коли часу на складне приготування зовсім немає.

Для пісочного ласощів знадобиться:

• борошно – 3 ст;
• маргарин – 250 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• яйця - 3 шт;
• сода, що гаситься оцтом – 0,5 ч.л.

Приготування пісочного печива в домашніх умовах:

1. Додайте|добавляйте| в маргарин цукор і розмішайте.
2. Викладіть в масу яйця і збийте до однорідної консистенції.
3. Починайте потроху додавати|добавляти| муку|борошно|, не перестаючи помішувати масу, замісіть тісто.
4. Вимішуйте його доти, доки воно не перестане прилипати до рук.
5. Оберніть плівкою і поставте на годину в холодильник.
6. Потім прокрутіть тісто в м'ясорубці без ножів, зробіть довільні фігурки, покладіть їх у посуд для випікання пергаментом.
7. Поставте в духовку на 190°С та готуйте печиво 30 хвилин. Після того, як воно охололо, можна подавати пісочний десерт на домашній стіл.

Поради щодо приготування пісочної випічки в домашніх умовах

Якщо ви хочете отримати справжнє домашнє пісочне печиво, яке буде розсипчастим та ніжним, рецепт вимагає дотримання кількох правил:

• всі інгредієнти з рецепту мають бути охолодженими, готувати також бажано у прохолодному приміщенні;
• пісочна випічка передбачає у своєму рецепті олію, маргарин не сприяє отриманню потрібної консистенції;
• якщо використовувати тільки жовтки, пісочне тісто вийде розсипчастішим;
• Якщо ви замішуйте тісто для пісочного печива, робіть це холодними руками, періодично споліскуючи їх холодною водою. Так інгредієнти з рецепту нагріватимуться повільніше, і ви можете не боятися, що тісто стане пухким;
• борошно має бути просіяним, щоб не було домішок і грудочок. Важливо не переборщити з цим інгредієнтом, суворо дотримуйтесь пропорцій з рецепту, інакше ви отримаєте жорстку пісочну випічку;
• замішувати тісто потрібно швидко, щоб олія не встигла розплавитися;
• якість домашнього пісочного печива багато в чому залежить від яєць, не забудьте переконатися, що вони свіжі;
• якщо замість цукрового піску використовувати пудру, домашнє пісочне печиво вийде дуже ніжним;
• пласт домашнього пісочного тіста не повинен перевищувати 8 мм, інакше воно погано пропечеться та підгорить.

Такі невеликі поради допоможуть приготувати смачне домашнє пісочне печиво та порадувати своїх близьких запашною випічкою.

Історія появи східного печива куряба дуже незвичайна. Одного разу перського султана пограбували, і в палацовій коморі не залишилося майже жодних продуктів для приготування солодощів, настільки улюблених правителем. Підприємливий слуга не розгубився і швидко випек печиво з того, що вдалося виявити, до його складу входили борошно, цукор, яйця та олія, а для витонченості смаку він ароматизував десерт шафраном і прикрасив цукровою пудрою. Ця проста і смачна насолода припала до душі султану і стала постійним блюдом на його столі. Власне, «кураб'я» перекладається з арабської як «солодкість».

Секрети приготування кураб'я в домашніх умовах

Класичне арабське печиво кураб'я роблять у формі квітки з варенням або джемом у середині, але іноді можна зустріти печиво у формі маленького колобка або неправильного ромба, адже в кожній країні існують свої традиції приготування кураб'я.

Всі рецепти мають загальну основу: вершкове масло змішується з цукровою пудрою або цукром, в масу додається яйце або білок, всипається борошно пшеничне і обов'язково прянощі, наприклад кориця, кардамон, гвоздика або ваніль. Яйця зустрічаються не скрізь, але спеції обов'язкові, без них кураб'я не вийде.

У Греції, де кураб'я є національною випічкою, печиво випікають у вигляді кульок, рясно посипають цукровою пудрою і складають гіркою, в Ірані в кураб'є додають велику кількість арахісу, мигдалю та фундуку, а в Туреччині дві половинки печива з'єднують джемом.

Як готувати кураб'є

У деяких рецептах зустрічаються й інші продукти: сметана, крохмаль, мед, лимонний сік та цедра, сухофрукти, горіхи та шоколад. Правильно випечене печиво дуже ніжне, м'яке та розсипчасте, воно тане в роті, відрізняється ніжним вершковим смаком, м'якою текстурою та тонким ароматом східних прянощів.

Для замісу тіста слід брати продукти кімнатної температури, при цьому масло має бути м'яким. Збивати тісто міксером чи замішувати вручну – особиста справа кожної господині, смак від цього не зміниться.

Борошно вводять поступово невеликими порціями, щоб не було грудочок. При цьому майте на увазі, борошно може знадобитися трохи більше або менше, все залежить від продуктів, які ви використовуєте. Тісто має вийти м'яким і водночас еластичним.

Форма печива може бути будь-якою: кульки, ковбаски, коржики або щось оригінальніше. Головне, не забудьте прикрасити кураб'я яскравим джемом – так смачніше та красивіше. Випікається печиво на промасленому деку або пергаменті при температурі 160-220 ° С не більше 20 хвилин. Готовому печивом дають охолонути на деку і лише потім перекладають у вазу. зазвичай посипають кокосовою стружкою, горішками, цукровою пудрою та будь-якими солодкими присипками.

Майстер-клас: кураб'я за ГОСТом

Східне печиво - дивовижні ласощі, але багатьом дуже подобається кураб'я за ГОСТом зі смаком дитинства. Випікайте цей апетитний десерт і додайте у ваше домашнє чаювання ще трохи душевного тепла.

Інгредієнти:вершкове масло|мастило| - 100 г, цукрова пудра - 4 ст. л., яєчний білок від великого яйця – 1 шт. (або 2 маленькі білки), борошно - 180 г, ваніль, джем або повидло - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою до отримання однорідної маси.

2. Відокремте жовток від білка.

3. Додайте білок у цукрово-олійну суміш і добре збийте.

4. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| її в масу невеликими порціями, всипте ванілін і замісіть м'яке тісто.

5. Перекладіть тісто в кондитерський мішок або целофановий пакет з відрізаним куточком.

6. Покрийте лист папером для випікання.

7. Видавіть тісто з кондитерського мішка невеликими порціями, стежачи, щоб відстань між виробами була щонайменше 1 див.

8. Покладіть у центр кожного печива трохи джему або повидла.

9. Поставте лист у духовку, розігріту до 200 °С, і випікайте 15–20 хвилин до приємної золотистої скоринки.

10. Охолодіть курява і подавайте з чаєм, кавою або молоком. Таке печиво можна давати дітям до школи або брати із собою на роботу для солодких перекусів.

Пряне східне куряба

На Сході кажуть, що чим більше прянощів у тісті, тим смачніше кураб'я. Спробуйте приготувати курява з кардамоном і переконайтеся в цьому самі. Ретельно розітріть 125 г м'якого вершкового масла|мастила| з 3 ст. л. цукрової пудри, додайте|добавляйте| 1 ч. л. меду та 1 ч. л. лимонного соку, цедру 1 лимона та мелені прянощі - 3 бутончики гвоздики та 1 коробочку кардамону.

Добре перемішайте масляно-пряну суміш, змішайте з 2 ст. л. жирної сметани знову все добре перемішайте, а потім введіть 1 ст. л. картопляного крохмалю та 5 ст. л. борошна. Замісіть тісто, яке має бути схоже на м'який пластилін, скачайте кульки завбільшки з волоський горіх, притисніть кожну кульку кілька разів вилкою, щоб печиво вийшло більш плоским і красивим, візерунок у вигляді грат зробить його ефектним. Випікайте кураб'я протягом 12 хвилин. Якщо ви любите сухе печиво, то дайте йому охолонути у вимкненій духовці, а якщо вам до душі розсипчаста випічка, виймайте кураб'я відразу і посипайте цукровою пудрою.

Кураб'є по-турецьки

Збийте міксером 150 г м'якого масла|мастила| або маргарину з 6 ст. л. цукрової пудри до пишної маси, змішайте її з 1 яйцем та пакетиком ваніліну, додайте 180 г кукурудзяного крохмалю та ще раз добре розмішайте. Невеликими порціями буквально по 1 ст. л., введіть 1 склянку борошна, стежачи за консистенцією тесту. Як тільки заважати буде важкувато, викладіть його на стіл і місіть руками. Готове тісто має бути м'яким, але не липким, після чого потрібно загорнути його у харчову целофанову плівку та поставити в холодильник на 30 хвилин.

Розкотіть довгу ковбаску, наріжте її невеликими шматочками, зліпіть кульки і викладіть на застелений пергаментом лист. Злегка придавіть кульки, щоб вони стали овальними, вилкою нанесіть на поверхню візерунки і випікайте 10 хвилин у духовці, розігрітій до 170 °С.

Поки печиво готується, розтопіть на водяній бані дві плитки будь-якого шоколаду та подрібніть горіхи, які вам подобаються. Готові печива занурюйте однією стороною в розтоплений шоколад і відразу обсипайте горіхами. Склейте половинки кураб'є джемом або повидлом, заваріть чай, покличте домочадців і насолоджуйтесь апетитним десертом.

Цікаво, що коли в XVII столітті потрапило на прилавки європейських кондитерських, воно вважалося дорогими ласощами, які могли собі дозволити лише дуже заможні люди. Східні солодощі, як і раніше, вважають вишуканим делікатесом, тому якщо ви ще не готували курява для своєї родини, обов'язково зробіть це у найближчі вихідні і влаштуйте близьким смачне свято!

Магазинне Кураб'є віддає маргарином і з домашнім не зрівняється! Я дуже зраділа, коли спробувала рецепт Кураб'є в домашніх умовах, на смак набагато краще, і родзинка розсипчастого крихкого печива з дитинства збереглася!

Ідея прикрасити таким печивом дитячий святковий стіл гріє мені душу, а ще можна напекти гірку печива і покласти в гарну металеву коробочку. Від такого солодкого подарунка здійметься настрій обов'язково.

Пропоную швидше пекти та пригощатися!

Як зробити печиво Кураб'є вдома

Приготуйте такі інгредієнти:

• Олія вершкове - 100 г.
• Жовток одного яйця
• Борошно пшеничне – 250-300 г.
• Цукрова пудра – 70 г.
• Пакетик ванільного цукру
• Густий джем, мармелад, варення (за густотою потрібен такий, «щоб ложка стояла»)
• Крохмаль -1 столова ложка

Кураб'є рецепт з покроковими фото

Вершкове масло (100 г) кімнатної температури змішуємо з цукровою пудрою. Якщо масло тільки з холодильника - дайте йому нагрітися, залиште на 40 хвилин і потім змішуйте з пудрою (70 г.)

Жовток одного яйця додаємо до олійно-цукрової суміші. Якщо при відділенні жовтка від білка у вас не вдалося це зробити ідеально і трохи білка потрапить у тісто - нічого страшного, на результат це не вплине.

До речі, багато рецептів Кураб'є з Інтернету включають якраз білок, а не жовток.

За допомогою вилки суміш розмішуємо до стану однорідної.

Всипаємо в тісто 250 г борошна. Додаємо|добавляємо|

Збираємо тісто у кулю. Підбираємо всі крихти, щоб печінок було більше і нічого смачного не пропадало даремно.

Отже, тісто для кураб'я готове! Приступаємо до формування виробів.

Формуємо печиво «Курабі» в домашніх умовах

В умовах звичайної домашньої кухні для повторення форми Кураб'є можна використовувати спеціальну металеву насадку та кондитерський шприц. На жаль, у мене не виявилося потрібного інвентарю, тому я вигадала свій спосіб формування печінок. Розкажу докладно)

Спочатку відламуємо від великої кулі тіста маленькі кульки-колобки. Для зручності можна відразу викладати кульки тіста на лист, укритий пергаментом.

Лист пергаменту можна ні чим не змащувати і не присипати борошном, тому що тісто для Кураб'є містить велику кількість олії.

Пальцями або дном склянки придавлюємо кожну кульку, перетворюючи її на коржик. Не варто старатися, нам потрібно, щоб підсумкові коржики залишалися товстими, не менше ніж 0,5 см.

У середині кожної заготовки робимо поглиблення (використовуємо підручні кухонні предмети). Я використовувала ручку від часниковижималки.

Кожне заглиблення заповнюємо густим джемом. Я використовувала густий джем, він підійшов ідеально: кислинка брусниці доповнила смак солодкого тіста.

Дуже важливо, щоб варення для Кураб'є було густим. Занадто рідке варення рекомендується змішати з крохмалем, тим самим загущаючи його.

Якщо під рукою не було густого джему, можна використовувати для прикраси цукати або мармелад. Пам'ятайте, кольорова серединка в цьому печиві – більше для краси, ніж для смаку. І якщо ми в гонитві за щедрою начинкою накладемо рідкого варення, при високій температурі воно потече, перетворить випічку на кашу. Такого результату нікому не хочеться, адже правда?

А тепер найцікавіший момент приготування: перетворюємо кружечки на квіточки. За допомогою зубочистки малюємо на ромашці пелюстки (вірніше, прикладаємо зубочистку до тесту та натискаємо, залишаючи слід). Це заняття легко можна довірити дітям – подаруйте їм океан задоволення!

Майбутнє печиво готове вирушати у піч!

Духову шафу заздалегідь розігріваємо до температури 200°С.

Печиво Кураб'є випікається протягом 10-15 хвилин. Зізнаюся, печиво для цього фоторецепту я занадто засмажила, мені варто було вийняти його раніше. Думаю, що світле печиво на смак і на вигляд було б ще ближче до магазинного оригіналу!

Через 10-15 хвилин виймаємо гаряче печиво, остудити. Кличемо всіх домашніх до чаю!

Мені буде приємно, якщо ви залишите свій відгук до рецепту. Рада відповісти на всі питання, що виникають! Покажіть фото ваших печінок, дуже цікаво, яку серединку ви зробили та якими на вигляд (і на смак) вони вийшли у вас.

Смачного!

Вконтакте

Магазинне Кураб'є віддає маргарином і з домашнім не зрівняється! Я дуже зраділа, коли спробувала рецепт Кураб'є в домашніх умовах, на смак набагато краще, і родзинка розсипчастого крихкого печива з дитинства збереглася!

Ідея прикрасити таким печивом дитячий святковий стіл гріє мені душу, а ще можна напекти гірку печива і покласти в гарну металеву коробочку. Від такого солодкого подарунка здійметься настрій обов'язково.

Пропоную швидше пекти та пригощатися!

Приготуйте такі інгредієнти:

• Олія вершкове - 100 г.
• Жовток одного яйця
• Борошно пшеничне – 250-300 г.
• Цукрова пудра – 70 г.
• Пакетик ванільного цукру
• Густий джем, мармелад, варення (за густотою потрібен такий, «щоб ложка стояла»)
• Крохмаль -1 столова ложка

Кураб'є рецепт з покроковими фото

Вершкове масло (100 г) кімнатної температури змішуємо з цукровою пудрою. Якщо масло тільки з холодильника - дайте йому нагрітися, залиште на 40 хвилин і потім змішуйте з пудрою (70 г.)

Покроковий відеорецепт

Жовток одного яйця додаємо до олійно-цукрової суміші. Якщо при відділенні жовтка від білка у вас не вдалося це зробити ідеально і трохи білка потрапить у тісто - нічого страшного, на результат це не вплине.

До речі, багато рецептів Кураб'є з Інтернету включають якраз білок, а не жовток.

За допомогою вилки суміш розмішуємо до стану однорідної.

Всипаємо в тісто 250 г борошна. Додаємо|добавляємо|

Збираємо тісто у кулю. Підбираємо всі крихти, щоб печінок було більше і нічого смачного не пропадало даремно.

Отже, тісто для кураб'я готове! Приступаємо до формування виробів.

Формуємо печиво «Курабі» в домашніх умовах

В умовах звичайної домашньої кухні для повторення форми Кураб'є можна використовувати спеціальну металеву насадку та кондитерський шприц. На жаль, у мене не виявилося потрібного інвентарю, тому я вигадала свій спосіб формування печінок. Розкажу докладно)

Спочатку відламуємо від великої кулі тіста маленькі кульки-колобки. Для зручності можна відразу викладати кульки тіста на лист, укритий пергаментом.

Лист пергаменту можна ні чим не змащувати і не присипати борошном, тому що тісто для Кураб'є містить велику кількість олії.

Пальцями або дном склянки придавлюємо кожну кульку, перетворюючи її на коржик. Не варто старатися, нам потрібно, щоб підсумкові коржики залишалися товстими, не менше ніж 0,5 см.

У середині кожної заготовки робимо поглиблення (використовуємо підручні кухонні предмети). Я використовувала ручку від часниковижималки.

Кожне заглиблення заповнюємо густим джемом. Я використовувала густий джем, він підійшов ідеально: кислинка брусниці доповнила смак солодкого тіста.

Дуже важливо, щоб варення для Кураб'є було густим. Занадто рідке варення рекомендується змішати з крохмалем, тим самим загущаючи його.

Якщо під рукою не було густого джему, можна використовувати для прикраси цукати або мармелад. Пам'ятайте, кольорова серединка в цьому печиві – більше для краси, ніж для смаку. І якщо ми в гонитві за щедрою начинкою накладемо рідкого варення, при високій температурі воно потече, перетворить випічку на кашу. Такого результату нікому не хочеться, адже правда?

А тепер найцікавіший момент приготування: перетворюємо кружечки на квіточки. За допомогою зубочистки малюємо на ромашці пелюстки (вірніше, прикладаємо зубочистку до тесту та натискаємо, залишаючи слід). Це заняття легко можна довірити дітям – подаруйте їм океан задоволення!

Найкращі рецепти Печива за покроковими інструкціями з фото

45 хвилин

510 ккал

5 /5 (1 )

Відомо не менше чверті сотні рецептів печива «Курабі», і всі вони опубліковані у різних джерелах. Сьогодні я розповім вам, як зробити «Курабі» в домашніх умовах правильно. Даний рецепт я вважаю класичним способом приготування «Кураб'я», хоча, можливо, знайдуться критики, які уявляють собі класику в іншому вигляді. Щоб процес створення печива «Кураб'я» був наочнішим, пропоную простежити за реалізацією його рецепта за допомогою фото, покроково просуваючись до мети.

• Інвентар та кухонна техніка:миска (сталева або скляна), інші ємності для тимчасового розміщення різних продуктів, склянка (200 мл), віночок (можна для розмішування просто використовувати ложку), кондитерський мішок з насадкою (в даному випадку зі зірчастою), десертна ложечка для варення, деко та пекарський папір для нього, духовка (будь-яка, але не мікрохвильова піч – в ній так смачно не виходить, є досвід). Для мене такого набору цілком достатньо, щоб приготувати печиво «Курабі» за своїм рецептом.

Необхідні продукти

Всі продукти, необхідні відповідно до рецепту печива «Курабі» для виконання його покроково, доступні в будь-якому магазині або на ринку, а саме:

Особливості вибору продуктів

Замість цукрової пудри в печиво «Кураб'я» можна використовувати у складі цукор-пісок, але він має бути максимально дрібним, інакше можуть зберегтися окремі цукрові кристали (цукор важче розчиняється в маслі, ніж пудра).

Варення легко замінюється джемом або повидлом, а ванільний цукор – такою самою есенцією.

У «Курабі» 445 ккал на 100 г печива, продукт має достатню калорійність.

Історія печива «Курабі»

Як і багато інших солодких кулінарних виробів, це печиво пов'язане своєю історією з радянським періодом. Його можна було скуштувати і в кафе, і навіть у ресторані.

Але частіше купувалися ці ласощі в магазині або кулінарії для домашнього чаювання (втім, як напій підійде і кава, і молоко, і газування). «Курабі», що виходило внаслідок реалізації рецепту за радянським ГОСТом, часто не поступалося за смаком домашньої випічки.

За легендою, кухар перського правителя змушений був винайти нове печиво з підручних продуктів, тому що злодії потягли інгредієнти для приготування звичних східних солодощів. Переказ свідчить, що обов'язковою рисою стародавнього іранського виробу був пряний відтінок (шафран, гвоздика, кориця чи ваніль).

Кримська традиційна форма цієї випічки є частиною ритуалу святкування Ураза Байрам, а греки та кіпріоти здавна готують її у формі кульки посипаної цукровою пудрою – у них вважається, що автором ласощів була сама богиня Афіна, яка приготувала його з меду та борошна.

Як приготувати в домашніх умовах: покроковий рецепт

Тепер приступаємо до практичної відповіді на питання, як спекти печиво «Курабі».

Перелічуємо кроки, що показують, як приготувати «Курабі».

1. Тісто для «Курабі» вимагає мінімальної попередньої підготовки – вершкове масло та яйце повинні нагрітися до рівня кімнатної температури. Після цього розм'якше масло можна перетирати з цукровою пудрою (дуже ретельно). Об'єм суміші трохи зросте.

2. Далі настає черга для потрапляння в масляно-цукрову масу яєчного білка та ванілі. Віночок повинен працювати, поки консистенція суміші не досягне однорідності.

3. Потім у майбутнє тісто потроху починаю вводити борошно.

Не всипайте все борошно відразу - тісто може виявитися занадто м'яким або занадто щільним, залежно від вологості борошна та об'єму білка.

Затягувати процес перемішування теж не потрібно: побачили, що тісто стало однорідним, та достатньо.

У мене немає приладу, який би дозволив виміряти необхідну щільність тесту. Коли його вигляд задовольняє мене, я знімаю пробу. Впевнившись таким чином, що воно легко видавлюватиметься через насадку і не розтечеться на деку, я роблю наступний крок.

4. Таким кроком є ​​викладання з кондитерського мішка на деко пропущених через зірку насадки заготовок, що смачно пахнуть.

5. Наступний крок полягає в тому, щоб трохи поглибити центр кожної квіточки з тіста (я це роблю вказівним пальцем) і наповнити ямку, що утворилася, густим варенням.

Рідке варення потрібно замінити повидлом (джемом) або загустити за допомогою крохмалю.

6. Пекти потрібно в заздалегідь розігрітій духовці. Температура – ​​200°С. Мої печива стають рум'яними через 7 хвилин.