Рецепт компоту з груш та яблук. Господиням на замітку: компот із груші та яблук – рецепти приготування Компот із яблук груш та апельсинів

Цей напій не тільки порадує вас своїм смаком, але й користю, тому що ви точно знатимете, що ніяких барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку та консервантів у вашому компоті немає. Напій приготований тільки із свіжих, стиглих та натуральних продуктів.

Отже, готувати сьогодні ми будемо компоти з яблук і груш, тому хочемо вам нагадати кілька простих правил, дотримуючись яких ви отримаєте найсмачніші компоти.

Компоти з яблук

• Для таких компотів найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, дозрілі майже повністю, але ще не перезрілі, тому що якщо яблука будуть незрілими і твердими, то в компоті вони будуть несмачними і ніякого аромату ви від них не отримаєте, а яблука, що перезріли, швидко розваляться. і втратить форму.
• Відбирайте яблука без видимих ​​пошкоджень досить великого розміру. Розсортувати яблука слід за сортами, щоб у кожній банці знаходилися яблука одного сорту.
• Ретельно вимийте яблука, можна також видалити з них шкірку та серцевину. Наріжте часточками яблука.
• Якщо яблука у вас дрібні, їх можна законсервувати цілком. А з яблук ніжних сортів шкірку можна і не зрізати.
• Очищені та нарізані яблука викладіть у холодну, злегка підсолену або підкислену воду. Не тримайте яблука у воді більше півгодини, тому що з них підуть усі вітаміни та корисні речовини у воду.
• Перед укладанням у банки яблука бажано бланшувати протягом 6-7 хвилин, після чого вони не потемніють і не втратять в обсязі. Після бланшування яблука необхідно відразу ж остудити у холодній чи крижаній воді. Воду в якій яблука бланширувалися зазвичай використовують для приготування сиропу.
• Всі банки для компоту необхідно ретельно вимити і ошпарити окропом, а також просушити. Можна також простерилізувати їх у кип'яченій воді чи духовці.
• Заповнювати банки яблуками потрібно до «плічок» і заливати гарячим 25-30% сиропом (на 1 л води - 250-300 г цукру).
• Прикрийте кришками і поставте на пастеризацію: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 2- та 3-літрові – 30-35 хвилин.
• Можна обійтися без стерилізації: залийте яблука в банках гарячим сиропом, витримайте 3-5 хвилин, злийте, закип'ятіть сироп і залийте яблука. Повторіть процедуру ще один раз і закатайте стерилізованими кришками.
• Готуючи компоти-асорті, пам'ятайте, що компоти з додаванням кісточкових (вишні, слив, абрикосів тощо) не можна зберігати більше року, тому що в цьому випадку виникає ризик отруєння. Якщо ви заготовляєте компот для тривалого зберігання, спробуйте видалити всі кісточки.

Компоти із груш

• Для такого компоту слід відбирати неперезрілі груші, із щільною м'якоттю, без вад та побитостей.
• Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини та видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, тверда, її потрібно очистити.
• Щоб очищені груші не потемніли, необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.
• Пам'ятайте також про те, що компот з одних груш буде смачним, але виглядає він блідуватим, тому для поліпшення його зовнішнього вигляду в банку з грушами можна додати жменю яскравих ягід, наприклад калини, горобини, малини, смородини і т.д.
• Найкрасивішими виходять компоти-асорті.
• Спеціально для вас ми відібрали найсмачніші рецепти приготування компотів.

Компот із яблук з ваніллю

складові

• 1 кг яблук
• 1 л води
• 300-400 г цукру
• ваніль на кінчику ножа

Спосіб приготування

Ретельно переберіть та вимийте яблучка. Вони повинні бути в міру соковитими, без перезрілих, без плям і пошкоджень. Плодоніжки відріжте. Кожне яблучко наколи в кількох місцях гострою зубочисткою або товстою голкою - так шкірка на них не полопається. Зваріть сироп із води та цукру, процідіть, додайте ваніль і знову доведіть до кипіння. Укладіть яблука в підготовлені банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися або пастеризуватися. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук без стерилізації

складові

• 1 кг яблук
• 1 л води
• 250-300 г цукру

Спосіб приготування

Заповніть підготовленими яблуками банки до плічок і залийте киплячим сиропом з води та цукру до краю шийки. Через 3 хвилини злийте, доведіть до кипіння і залийте знову в банки. Витримайте ще 3 хвилини, злийте, доведіть сироп до кипіння і залийте яблука так, щоб сироп пролився через край шийки банки. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук зі стерилізацією

складові

• 1 кг яблук
• 1 л води
• 250-300 г цукру

Спосіб приготування

Покладіть підготовлені яблука в банки і залийте гарячим сиропом. Залишіть на 6-8 годин, потім долийте сироп до краю шийки і поставте пастеризуватися при температурі 85 ° С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин. Закатайте.

Компот із літніх яблук та чорної смородиної

складові

• 1 кг яблук
• 400 г чорної смородини
• 1 л води
• 600-700 г цукру

Спосіб приготування

Підготовлені яблука та ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію: 1-літрові – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85°С, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).

Компот-асорті з яблук, груш та злив

складові

• 1 кг яблук
• 400 г злив
• 200 г груш
• 1 л води
• 200-400 г цукру

Спосіб приготування

Підготуйте яблука, як завжди, груші очистіть і розріжте на половинки, сливи залиште повністю, якщо компот не зберігатиметься більше року, або розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть фрукти в банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте пастеризувати при температурі 85°С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 25 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин (або стерилізуйте в киплячій воді, відповідно, 5, 8 та 12 хвилин).

Компот із груш без стерилізації

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 1 кг 300 г груш
• 110 г цукру
• 3 л води
• лимонна кислота - за смаком

Спосіб приготування

Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук та груш — один із найпопулярніших напоїв осені. Як тільки з'являються перші ароматні яблука нового врожаю та медові груші, так і соком, що бризкають, при спробі вкусити за бочок:) можна варити цей смачний компот. Як «чергову» заміну солодким газировкам або у вигляді заготівлі на зиму — це вже вирішите самі. Подивіться, скільки рецептів я вам приготувала. 11 варіантів запашного напою, є з чого вибирати. Було б бажання!

Компот із яблук та груш із корицею

Коли літні яблучка починають псуватися, я купую до них кілька груш і варю дуже смачний компот, який особливо подобається всім охолодженим.

Інгредієнти:

• 5-6 невеликих літніх яблук;
• 3 солодкі груші;
• 1 паличка кориці;
• 2 літри води;
• 3 столові ложки цукру.

Цукру можна взяти менше або замінити підсолоджувачами.

Приготування:

Помийте яблука та груші, наріжте шматочками, видаляючи серцевину, залийте водою, доведіть до кипіння, додайте паличку кориці та цукор. Варіть під кришкою за слабкого кипіння води 10 хвилин. Залишіть настоюватися до остигання, потім процідіть і поставте в холодильник. Пийте холодним.

Компот з яблук та груш із базиліком

Не очікувала, що буде смачно, але це так. Хочете спробувати?

Інгредієнти:

• півкіло яблук;
• півкіло груш;
• 3 літри води;
• півсклянки цукру;
• 3 гілочки базиліка.

Приготування:

Помийте яблука та груші, наріжте не дуже дрібно, видаліть серцевину. Залийте водою, доведіть до кипіння, додайте цукор і варіть 7-8 хвилин|мінути|. Потім додайте промитий базилік і накрийте кришкою, знявши з вогню. Дайте настоятися протягом години, потім видаліть базилік і охолодіть компот. Процідіть і пийте.

Компот зі свіжих яблук та груш із ізюмом для дітей

Моя дитина дуже любить цей напій, який можна давати навіть немовлятам.

Інгредієнти:

• 2 яблука;
• 1 велика стигла груша;
• 50 грам ізюму;
• цукор до смаку;
• 1 л води.

Приготування:

Вимийте фрукти та очистіть їх, видаляючи серцевину. Дрібно наріжте, складіть у ковшик, залийте водою. Доведіть до кипіння, додайте промитий гарячою водою родзинки та трохи цукру, через 3 хвилини вогонь відключіть і дайте компоту охолонути під кришкою. Процідіть, якщо дитина не любите шматочки плодів та родзинки у напої. У мене любить, тож я не проціджую.

Компот з яблук та груш для дитини одного року

Приготування напоїв для дітей однорічного віку та молодше має свої особливості. Давайте розберемося, що це за такі особливості.

Інгредієнти:

• 1 солодке яблуко;
• 1 стигла груша;
• 1 склянка води;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування:

Вимийте та очистіть фрукти, видаліть серцевину з насінням, дрібно наріжте, додайте воду та цукор. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини, потім дайте під кришкою охолонути до температури 36-37 градусів. Процідіть і дайте дитині.

Компот зі свіжих яблук та груш із шипшиною

Вітамінний напій для прихильників здорового харчування. Я готую його без цукру.

Інгредієнти:

• 3 соковиті яблука;
• 2 стиглі груші;
• жменя сушеної шипшини;
• 5 склянок води.

Приготування:

Промийте сушену шипшину, уклавши його на друшляк. Очистіть яблука та груші, наріжте не дуже дрібно, складіть у каструлю, додайте шипшину. Залийте водою та варіть під кришкою 15 хвилин на слабкому вогні. Дайте настоятися 1-2 години, процідіть та остудіть.

Компот із сушених яблук та груш

Виходить смачним, особливо якщо брати копчені груші. І ще я раджу додати трохи лимонної цедри.

Інгредієнти:

• 200 г яблучної сушіння;
• 100 г груш копчених або сушених;
• 2 літри води;
• лимонна цедра та цукор за смаком.

Приготування:

Врахуйте, що сушіння зазвичай брудна, так що викладіть її на друшляк і промийте спочатку гарячою, а потім холодною водою кілька разів. Складіть у каструлю, додайте питної води, доведіть до кипіння. Всипте цукор до смаку. Варіть 10 хвилин, потім поставте остигати під кришкою. Коли компот стане теплим, додайте|добавляйте| лимонну цедру в невеликій кількості і наполягайте 3-4 години. Потім процідіть і пийте. На тривалий час цедру в напої не залишайте – він може гірчити.

Компот із сушених яблук та груш у мультиварці

Дивно простий рецепт, мій коханий.

Інгредієнти:

• 300 г сушених яблук;
• 5 копчених груш;
• жменю будь-яких сушених або заморожених ягід;
• 2 літри води;
• цукор до смаку.

Приготування:

Помийте сухофрукти та сушені ягоди так, як зазначено у попередньому рецепті. Помістіть у чашу мультиварки. Заморожені ягоди мити не треба, будьте уважні. Просто викладіть їх у чашу і залийте водою разом із сушінням. Накрийте кришкою, увімкніть режим «Варка на пару» на 15 хвилин. Після сигналу додайте цукор у будь-якій бажаній кількості та залиште на 3-4 години настоюватися під кришкою, після чого процідіть та пийте.

Компот із яблук та груш для нормалізації артеріального тиску

Все дуже просто — до фруктів додаємо трохи цукру та каркади (пелюстків суданської троянди), п'ємо гарячий компотик.

Інгредієнти:

• 2 яблука;
• 1 груша;
• 1 столова ложка сухих і пелюсток каркаде;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування:

Вимийте фрукти, наріжте та залийте водою. Доведіть до кипіння, варіть 5-7 хвилин, потім всипте цукор і додайте каркаде. Наполягайте під кришкою близько години, потім процідіть та пийте невеликими ковтками до нормалізації артеріального тиску. Спосіб підходить тільки для незначної корекції підвищеного АТ (поодинокі випадки підвищення тиску на 5-10 одиниць вище за норму).

Ну і куди ми без рецептів на зиму? Звісно, ​​заготовимо.

Компот із яблук та груш на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• 500 г яблук;
• 3 великі груші;
• 1 склянка цукру;
• 2 літри води.

Кількість інгредієнтів вказано на банку об'ємом 3 літри.

Приготування:

Вимийте фрукти та підготуйте банки. Складіть яблука та груші в банку, додайте цукор, закип'ятіть воду і окропом залийте ємність із плодами та цукром. Накрийте кришкою стерильної, залиште на 5 хвилин. Потім за допомогою спеціальної насадки злити воду в каструлю, довести до кипіння, через 3 хвилини повернути в банку. Повторіть ще раз. Після третього заливання банки закатайте, переверніть та укутайте.

Є й інші варіанти закочення компоту з груш із яблуками. Усі вони дуже відрізняються від вищеописаного.

Компот з яблук і груш з лимонною кислотою готують за тим самим алгоритмом, додаючи в кожну банку 2 грами лимонної кислоти (на 3 літри компоту). Компот з яблук і груш можна робити також з ягодами: найсмачніше додавати кизил і журавлину. Напої з ягодами краще стерилізувати у банку – час стерилізації для 3-літрових ємностей становить півгодини.

Компот з яблук і груш на зиму я закочую регулярно з року в рік, так як на нашій дачі три яблучні дерева і два грушеві. Раніше створювала з них консервацію окремо, а тепер – лише мікс, адже яблучно-грушевий аромат напою не порівняти ні з чим!

Єдиний мінус у нашій родині - це те, що ми абсолютно не їмо фрукти в компоті, зате з них виходять непогані десерти або прикраси для тістечок, а ось сам компот випивається за лічені секунди, особливо якщо він відкривається взимку, коли фрукти - дефіцит!

Для приготування смачного компоту з яблук та груш на зиму промийте яблука та груші у воді.

Наріжте їх на четвертинки і виріжте серцевини. Потім промийте і наріжте часточками, поміщаючи в каструлю.

Відразу ж всипте цукровий пісок і лимонну кислоту (її – за бажанням). Завдяки їй компот стане трохи прозорішим і набуде легкої кислинки, відтіняючи насолоду.

Влийте гарячу воду 700-900 мл і помістіть каструлю на плиту. Варіть компот з моменту закипання приблизно 15-20 хвилин.

Коли фруктові часточки набухнуть і віддадуть компот весь свій колір, можна вимикати вогонь.

Залийте напій разом із фруктовою нарізкою в заздалегідь підготовлені та ошпарені банки до верху.

Закупорьте гарячими металевими кришками за допомогою ключа для консервації.

Ваш компот із груш та яблук на зиму готовий! Не забудьте перенести його в комору.

Смачного!

Після закінчення літа ностальгують за тими ароматними плодами, які дарував протягом усього сезону сад. Тому і присвячують господарки свій вільний час заготівлям на зиму. Крім варення, упор роблять на приготування консервів із фруктів. Як ароматний компот із груш та яблук, який нагадає про літо, подарує масу приємних хвилин і наповнить організм корисними елементами.

Варіантів приготування компотів на зиму кілька. Частина господинь підходить до заготовок прискіпливо, проводячи багаторазове заливання фруктів і стерилізуючи банки.

Інші готують просто, без зайвих зусиль. До загальних правил готування відносять:

• ретельне сортування груш та яблук, з вибором цілих, без пошкоджень, червоточин, гнилі;
• підбір щільних за консистенцією фруктів;
• промивання плодів перед закладкою в тару;
• підготовку банок з їх промиванням у гарячій воді з додаванням харчової соди та стерилізацією над парою або в духовці;
• підбір кришок для закочування компоту без подряпин і вм'ятин, з резинками, що щільно прилягають.

Правильно приготований фруктовий напій не тільки вгамує спрагу, а й подарує шматочок літа. У плодах консервованих груш та яблук зберігається велика кількість вітамінів та мікроелементів, які так потрібні організму людини взимку.

Як зварити компот зі свіжих груш та яблук на зиму.

Приготувати яблучно-грушевий продукт легко, якщо підібрати той рецепт, який неодноразово випробуваний господинями. Можна зварити напій із цілісних плодів, але тоді вони мають бути невеликими, аби змогли увійти до банку. Великі плоди треба буде розрізати.

Підготовка фруктів

Компот краще готувати із свіжих, а не сушених продуктів. Зібрані або куплені плоди груш та яблук промивають із використанням щіточки під проточною водою. Знімати шкірку з них не варто. Так більше збережеться вітамінів під шкіркою.

Перед приготуванням необхідно обсушити фрукти, використовуючи одноразові рушники.

Якщо сорт фруктів славиться великими плодами, їх нарізають часточками чи розрізають на 4 частини. При цьому очищають груші та яблука від серцевини, акуратно вирізуючи її гострим ножем. Від гілочок та листочків також звільняють плоди.

Кількість груш та яблук має бути однаковим, тоді і асорті відрізнятиметься своєрідним смаком та ароматом.

Заливка фруктів окропом

Підготовлені та стерилізовані банки наповнюють четвертинками фруктів на половину обсягу. Спочатку заливають окропом, щоб усі плоди опинилися під водою. Після цього дають плодам відмочитися, насититися вологою. Для цього залишають на 1:00.

У деяких рецептах вважають, що достатньо протримати плоди окропу 10 хвилин, але заливати їх варто 2-3 рази, зливаючи воду. Зробити все треба так, щоб дотриматися санітарно-гігієнічних правил консервування.

Доводять компот до повної готовності

Востаннє зливають воду в каструлю. Якщо рідини мало для заливання, додають трохи води. Засипають цукор, взявши на кілограм фруктів його таку саму кількість. Бажано додати|добавляти| трохи лимонної кислоти, яку можна замінити соком свіжого апельсина або лимона. Непогано для запаху, пікантності покласти і листочки м'яти, дрібку кориці.

Тепер залишається варити сироп, постійно помішуючи. Кип'ятять так, щоб усі інгредієнти розчинилися повністю без залишку. Гарячою рідиною заливають фрукти, заповнивши банки до країв.

Після цього закривають прокип'яченими залізними кришками та закручують. Перевернувши вгору дном, чекають, коли ємності з компотом охолонуть.

Для кращої безпеки можна простерилізувати залиті сиропом банки з фруктами. Місткості витримують на водяній бані до 30-40 хвилин.Тільки після цієї процедури тару закривають кришками.

Можна укутати банки, чекаючи повного остигання. Готові компоти на зиму з груш та яблук готові, і їх відправляють у прохолодне місце.

Як подавати яблучно-грушевий компот

Десертний напій з яблук та груш - чудовий додаток до обіду або полуденку. Його подають охолодженим. Якщо сироп дуже солодкий, можна розвести його холодною кип'яченою водою і налити у високі склянки або фужери. Фрукти тоді викладають окремо.

Компот подають у спеціальних креманках разом із десертною ложкою, а також вилкою, якою їдять фрукти.

Зберігання компоту

Банки з десертними фруктовими ласощами зберігаються не один рік, якщо продукт правильно приготовлений. Для нього використовують підвал або погріб із температурою повітря не нижче 0 градусів. Невеликі ємності можна поставити в холодильник, дістаючи взимку за необхідності. Зберігають консервований десерт не більше 2 років, хоча навряд чи смачний компот із яблук та груш коштує стільки. Він буде найпочеснішим десертом на столі взимку.

Яблука та груші – поєднання просто відмінне! І якщо готувати про консервацію з ними, то найпростіше закрити компот із яблук та груш на зиму. Такий напій стане чудовою альтернативою покупним сокам і солодким газировкам і буде набагато смачнішим і кориснішим.

Як і будь-який подібний, яблучно-грушевий компот на зиму можна закривати зі стерилізацією та без. Можна довго сперечатися, який варіант зручніший, але, по суті, кожна господиня сама вибирає, як їй краще закрити консервацію, виходячи зі своїх навичок, обставин, умов на кухні і т.д.

Цього разу я закочувала компот без стерилізації і із задоволенням поділюся з вами, як закрити компот із груш та яблук цим способом. Якщо ви любите незвичайні компоти, то можна додати в кожну баку гілочку м'яти або часточку апельсина (лимона). Але і без таких добавок, тільки з одними фруктами, у вас вийде дуже смачний компот із яблук та груш на зиму, навіть не сумнівайтесь!

Інгредієнти на 1 л банку:

• по 160 г підготовлених яблук та груш;
• 100 г цукру;
• 760 мл води;
• щіпка лимонної кислоти.

*Яблука для компоту бажано брати солодкі, які б не розварювалися після теплової обробки (у мене – сорти «Малинівка»).

Як закрити компот з яблук та груш на зиму:

Яблука відбираємо щільні, не пом'яті, без поверхневих пошкоджень. Груші відбираємо щільні, трохи недостиглі (щоб вони в компоті не перетворилися на кашу). Груші також повинні бути не пом'яті, без зовнішніх пошкоджень. Плоди ретельно промиваємо проточною водою.

Яблука розрізаємо на 4 частини, вирізаємо серцевину. Якщо яблука великі, кожну часточку розрізаємо ще раз навпіл. Опускаємо яблука у сольовий розчин. Також чинимо і з грушами.

Оскільки яблука та груші швидко темніють на повітрі, щоб вигляд компоту був привабливий, після розрізання фрукти відразу поміщаємо в сольовий розчин (10 г солі на 1 л води) і витримуємо там до того моменту, як покладемо в банки і заллємо сиропом. Слід зазначити, що витримувати у такому розчині фрукти слід трохи більше півгодини, тому заготовляти їх треба безпосередньо перед приготуванням компоту.

Розкладаємо рівномірно груші та яблука по заздалегідь простерилізованих банкам. У кожну банку насипаємо щіпкою лимонної кислоти.

Заливаємо банки догори киплячою водою.

Відразу ж прикриваємо кришками та укутуємо. Витримуємо так банки з компотом 10 хвилин. Потім воду акуратно зливаємо (зручно це робити за допомогою спеціальної кришки з отворами) у каструлю. Каструлю ставимо на вогонь. І доводимо до кипіння. Банки з фруктами відразу ж прикриваємо кришками і так само кутаємо.

Заливаємо окропом фрукти вдруге. І знову кутаємо та витримуємо 10 хвилин.

Потім воду зливаємо, додаємо до неї цукор і доводимо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Киплячим сиропом заливаємо банки з фруктами і відразу закочуємо.