Салат із зелених помідорів з яблучним оцтом. Дуже смачні зелені помідори на зиму – рецепти з фото пальчики оближеш. Смачний салат з морквою та зеленими помідорами

Сьогодні пропоную прекрасні рецепти заготовок – салат із зелених помідорів на зиму.

Перед дачниками завжди постає питання, що робити з тими помідорами, які часом просто не дозрівши відпадають із куща? Особливо це актуально восени, коли вони просто не встигають дозріти.

Сьогодні постараюсь докладно розповісти, як приготувати смачні салати із зелених помідорів, виходять вони анітрохи не гірше, ніж з інших овочів — заготовлених на зиму.

Помідори, не дивлячись, на те, що вони зелені, що не достигли, містять багато вітамінів, мікро і макроелементів, тому не тільки смачні, а й корисні.

Тому заготовляйте по можливості і насолоджуйтесь смаком літа у холодні зимові дні

Рецепт салату із зелених помідорів на зиму, без стерилізації.

Інгредієнти:

• зелені помідори – 2 кг.
• морква – 1 кг.
• цибуля - 1 кг.
• часник - 2 головки
• зелений кріп - 100 гр.
• петрушка - 100 гр.
• червоний перець - 1/2 ч. л.
• рослинна олія - ​​150 мл.
• оцет 9% - 100 мл.
• цукор - 5 ст. л.
• сіль - 2,5 ст. л.
• вода - 150 мл.

Приготування:

Помідори моєму, часточками

Очищену моркву натираємо на корейській тертці або пропускаємо через комбайн

Зелень і часник дрібно рубаємо

Цибулю нарізаємо півкільцями, можна кому як подобається нарізати

Всі овочі з'єднуємо у великому посуді

Висипаємо сіль, цукор, вливаємо води. Додаємо олію

Овочі ставимо на вогонь, гасимо 30 хвилин

Додаємо перець, вливаємо оцет, після чого даємо покипіти ще 3 хвилини.

Готовий салат розкладаємо, бажано, за стерилізованими 1 л банками, можна 0,5 мл або 0,75 мл

Відразу закриваємо щільно простерилізованими кришками

Перевертаємо банки, залишаємо до повного остигання

Салат з помідорів з часником

Необхідно:

• зелені помідори – 3,6 кг.
• олія – 0,5 ст.
• цукор – 0,5 ст.
• сіль – 0,5 ст.
• оцет 9% - 0,5 ст.
• подрібнений часник – 0,5 ст.

Приготування:

1. Томати миємо, нарізаємо часточками
2. Виливаємо олію
3. Висипаємо сіль, цукор
4. Вливаємо оцет
5. Додаємо натертий на дрібній тертці часник
6. Руками ретельно перемішуємо, залишаємо настоятися 3 години, помішуючи кожні 20 хвилин
7. Готовий салат можна розкласти двома способами
8. У стерильні 1 л банки, накрити стерильними кришками, поставити в каструлю з окропом і стерилізувати 15 хвилин, кришки закатати
9. У стерильні 1 л банки, щільно закрутити кришки та зберігати в холодильнику

Салат на зиму по-корейськи

Потрібні:

• зелені помідори – 2,5 кг.
• 7 солодких перців
• 1 гострий перець
• 0,5 ст. часнику
• 1 цибулина
• 50 гр. солі
• 125 гр. цукру
• 250 мл. рослинного масла
• 150мл. оцту 9%

Приготування:

У велику каструлю вливаємо олію

Висипаємо сіль, цукор

У каструлю нарізаємо часточками томати, видаляючи плодоніжки

Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, нарізаємо соломкою

Цибулю нарізаємо на тонкі четвертинки

Гострий перець пропускаємо через м'ясорубку, часник через прес

Вливаємо оцет, перемішуємо, ставимо на вогонь. Від початку закипання кип'ятимо 10 хвилин

Готовий салат розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо простерилізованими кришками

Помідорна закуска з томатною пастою

Нам знадобляться:

• 2 кг. зелений помідор
• 1кг. моркви
• 500 гр. цибулі
• 250 мл. томатної пасти
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 1 щіпка горошку чорного перцю
• 100мл. рослинного масла
• 2 ст. л. оцту 9%

Приготування:

1. Томати помити, нарізати тонкою соломкою
2. Цибулю нарізати вздовж тонкою соломкою
3. Моркву почистити, нарізати спочатку кружальцями, потім тонкою соломкою
4. Змішати до утворення однорідної маси пасту, олію, цукор, сіль, горошки перцю, оцет
5. Заливання додати в овочі, ретельно перемішати, дати постояти 2 години.
6. Овочі перекласти в каструлю, поставити на вогонь
7. Закрити кришкою, довести до кипіння та гасити 20 хвилин
8. Готовий салат викласти у стерилізовані банки, закрити щільно стерилізованими кришками
9. Банки перевернути і залишити до повного охолодження

Салат на зиму "Мисливський" з капустою.

Інгредієнти:

• 200 гр. зелених томатів
• 200 гр. огірків
• 300 гр. капусти
• 200 гр. болгарського перцю
• 100 гр. моркви
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• гілочка петрушки
• гілочка кропу
• 1/2 ст. л. оцту (на 1 л - 8-10 мл)
• 2 ст. л. рослинного масла

Приготування:

1. Моркву очистити, нарізати середньою соломкою
2. Цибулю дрібно нарізати
3. Перець очистити від насіння, порізати на середні кубики
4. Помідори нарізати на середні кубики
5. З огірків зрізати шкірку, нарізати крупною соломкою
6. Капусту дрібно нашаткувати
7. Додати подрібнений часник. Посолити так, щоб салат був трохи пересоленим, залишити на 1 годину
8. Поставити на вогонь, прогріти, не доводячи до кипіння
9. В кінці прогріву додати оцет та олію
10. Салат розкласти по стерилізованих банках, накрити стерилізованими кришками
11. Опустити банки в гарячу воду, стерилізувати 500 мл - 12 хвилин, 1 л - 15 хвилин
12. Загорнути банки, перевернути, закутати в теплу тканину і залишити до повного остигання

Рецепт закуски із зелених томатів з рисом

Необхідно:

• 1 ст. рису
• 2 кг зелених томатів
• 500 гр. моркви
• 500 гр. цибулі
• 500 гр. солодкого перцю
• 50 гр. солі
• 100 гр. цукру
• Рослинна олія 0,5 ст.

Приготування:

1. Замочити рис у холодній воді на 2 години
2. Нарізати кружальцями томати
3. Очистити від насіння перець і нарізати кружальцями
4. Моркву очистити, а потім натерти на великій тертці
5. Цибулю нарізати кільцями
6. Рис перемішати з овочами, додати сіль, цукор, олію
7. Поставити на вогонь, варити 40 хвилин|мінути| до готовності рису
8. Закуску розкласти по стерилізованих банках, закатати стерилізованими кришками

Салат з помідорів на зиму по-грузинському.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1 кг.
• цибуля ріпчаста - 300 гр.
• перець болгарський червоний – 300 гр. (очищений від плодоніжки та насіння)
• часник – 50 гр.
• гіркий перець - ½ - 1 шт.
• хмелі – сунелі – 1 ч. л.
• уцхо - сунелі - 1 ч. л.
• кінза - пучок
• 9% оцет – 50 мл.
• олія соняшникова - 100 мл.
• сіль 1,5 ст. л.

Приготування:

На виході виходить приблизно 2 літри салату.

1. Всі овочі добре промиваємо, обсушуємо
2. Помідори розрізаємо спочатку на дві половини, а потім нарізаємо тонкими пластинками
3. Закладаємо у великий посуд, можна каструлю, кладемо столову ложку солі, перемішуємо, залишаємо на якийсь час, щоб вони просолилися і дали сік
4. Подрібнюємо інші овочі - цибулю півкільцями, перець ріжемо по вздовж, соломкою, часник, кінзу дрібно рубаємо
5. Зливаємо сік з помідорів, злегка їх віджимаємо, але не мені, закладаємо в них інші овочі
6. Додаємо спеції та приправи, 0,5 столової ложки солі та перемішуємо.
7. Салат приминаємо, зверху кладемо тарілку меншого діаметру, дном вгору і ставимо гніт (можна півлітрову банку з водою)
8. Залишаємо в теплому місці на добу, потім розкладаємо по простерилізованих банках3 ставимо на 15 хвилин пастеризуватися.
9. Закрити кришками, остудити та прибрати у холодне місце.

До речі, цей салат можна розкласти в банки, поставити в холодильник, а через пару годин вже можна їсти.

Салат «Фарби осені»

У цьому рецепті вказана вага очищених овочів, на виході 5 кг салату

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 2 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Олія - ​​250 мл.
• Перець болгарський солодкий – 1 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Оцет 9% – ст. л.
• Вода – 0,5л.

Приготування:

Готуємо помиті та очищені овочі - перець нарізаємо соломкою, моркву трьом на великій тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, помідори розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо часточками

У каструлю наливаємо олію і розігріваємо

У розігріту олію засипаємо цибулю, пасеруємо її на слабкому вогні до прозорості

Викладаємо в каструлю овочі, розмішуємо, накриваємо кришкою

Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь і гасимо 5 хвилин.

Додаємо сіль, цукор, воду, доводимо кипіння, варимо 10 хвилин

Вливаємо оцет і варимо ще 2 хвилини

Розкладаємо салат у попередньо простерилізовані банки, закочуємо їх

Перевертаємо вгору дном, залишаємо до повного остигання

На зберігання спускаємо у льох

Відео рецепт салату, приготовленого у мультиварці

Хто ще не пробував, обов'язково спробуйте приготувати на зиму салати із зелених помідорів, і я впевнений вони вам звичайно ж сподобаються. Бажаю вам насолодитися такими смачними та корисними салатами.

Пишіть свої відгуки у коментарях, ділитесь рецептами з друзями

Заготівлю томатів на зиму раджу почати із консервування дуже смачних салатів із зелених помідорів. Пропоную прості рецепти, завдяки яким виходять чудові закуски. Що добре, на одному смаку салату ви не зупинитеся, оскільки варіантів придумано безліч. Заготівлі носять гарні назви – Дунайський салат, Донський, Кобра, Мисливський, грузинською, корейською, з рисом, томатною пастою. І це не весь перелік, оскільки рецептурна палітра різноманітна.

Простий салат із зелених помідорів

Чи не салат - смакота! За таким рецептом закуску консервувала моя мама, в заповітному зошитку заготовок на зиму він записаний на першому місці, вважаючи його найкращим і найпростішим.

Візьміть:

• Помідори – 2 кг.
• Цибуля – 500 гр.
• Солодкий перець – 500 грн.
• Часник – 6 зубчиків.
• Сіль – 1,5 ст. ложки.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Яблучний оцет (припустима заміна на звичайну 6% столову кислоту) – 3 великі ложки.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Лимонна кислота – на кінчику дрібної ложки.

Покроковий рецепт з фото:

Помідори поділіть навпіл, наріжте півколами.

Солодкий перчик позбавте насіння, нашаткуйте соломкою.

Цибулю поріжте великими півкільцями.

Складіть у таз, пересипте сіллю. Добре розмішайте. Зробіть перерву на кілька годин. Зазвичай починаю робити заготівлю з вечора, а вранці закінчую.

За ніч овочі пустять багато соку. Додайте в таз цукор, порізаний часточками часник. Покришіть петрушку та відправте в консервацію.

Знову добре перемішайте салат. І знову зробіть невелику паузу, тепер уже годину.

Після заданого часу, злийте зайвий сік, можна навіть віджати овочі руками, і перекласти їх в інший посуд.

Влийте оцет.

Плісніть олію.

Додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Востаннє перемішайте закуску.

Наповніть баночки. Поставте на стерилізацію. Банки 0,7 літра після закипання обробляються 25-30 хвилин.

Переверніть, остудіть. Наступного дня перевірте закатування на герметичність. Покладіть на зимове зберігання.

Салат із зелених томатів по-грузинськи – смачний рецепт

Шануєте кавказьку кухню? Тримайте рецепт зимового салату по-грузинськи. Як і попередні заготовки, приготування проводиться без гасіння. Рецепт швидкого приготування через добу можна пригощатися.

• Помідори – 1 кг.
• Цибуля – 300 гр.
• Солодкий перець – 300 гр. (Вже без насіння).
• Гострий чилі – ½ частина.
• Часник – 50 грн.
• Кінза – пучок.
• Хмелі-сунелі – 1-2 маленькі ложки (в оригіналі рецепта є ложечка уцхо-сунелі).
• 9% оцтова кислота – 50мл.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Сіль - 1 велика ложка + 1 маленька.

Приготування:

1. Наріжте томати тонкими пластинами, додайте столову ложку солі, розмішайте. Відставте убік.
2. Наріжте цибулю півкільцями, болгарський перець - соломкою, чилі покришіть дрібними колечками. Порубайте кинзу, часник.
3. Трохи відіжміть сік із нарізки помідорів (можна руками, але без фанатизму). Додайте решту овочів.
4. Досоліть, засипавши чайну ложку солі, додайте хмелі-сунелі. Розмішайте.
5. Влийте олію з оцтом, перемішайте. Прикрийте тарілкою, поверх помістіть гніт.
6. Зробіть паузу у приготуванні на добу. За цей час овочі замаринуються.
7. Частину швидкого салату відкладіть, щоб їсти одразу. Решту залиште на зиму — перекладіть у банки, простерилізуйте та зберігайте у прохолодному приміщенні.

Салат із зелених помідорів з квасолею на зиму

У хід піде стручкова квасоля, яка встигає одночасно з томатами. Салат тушкований, на відміну від інших, добре зберігається за умов квартири. Закуску виділяє гострий пряний смак, що багато хто любить.

Підготуйте:

• Незрілі помідори – 5 кг.
• Стручкова квасоля (зеленого сорту) – 5 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Корінь петрушки, зелень – загальна вага – 200 гр.
• Морквина – кілограм.
• Цукор - 150 гр.
• Столовий оцет – 150 мл.
• мелений гострий перець – велика ложка.
• Чорний перець – 20 гр.
• Сіль.
• Пісна олія на обсмажування овочів.

Як приготувати смачний салат зі стручковою квасолею:

1. Квасолю промийте, поділіть на шматочки, довжиною 3-5 см. Бланшуйте в окропі 4 хвилини. Відразу обдайте холодною водою, позбавте зайвої рідини.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, складіть у розігріту олію на сковорідку. Обсмажте до рум'яності.
3. Корінь петрушки, моркву подрібніть у м'ясорубці з великими осередками. Відправте обсмажуватись на окремій сковороді.
4. Аналогічно зробите з помідорами - дрібно наріжте, обсмажте. З'єднайте в каструлі з цибулею, морквиною та петрушкою.
5. Додайте квасолю, що бланширує, перемішайте.
6. Наступний крок – кладемо сіль із цукром. Добросовісно розмішайте, дайте закипіти.
7. Вмерте вогонь, тушкуйте овочі 5 хвилин. Влийте оцет, засипте пряні спеції. Продовжуйте гасіння ще 1-2 хвилини.
8. Вимкніть газ. Наповніть салатом баночки. Стерилізуйте ємності 0,5 літра 35-40 хвилин.
9. Закатайте під металеву кришку, перенесіть у комору, льох.

Салат з томатною пастою без стерилізації.

Знадобиться:

• Зелені помідори – 2 кг.
• Паста – 250 мл.
• Цибуля – 500 гр.
• Морквина – 1 кг.
• Цукор – 3 ложки.
• Сіль – ложка.
• Пісна олія – 100 мл.
• 9% оцтова кислота – 2 великі ложки.
• Чорний перець – щіпка.

Консервуємо:

1. Наріжте томати тонкими часточками, цибулю половиною кілець.
2. Морквину налаштуйте соломкою.
3. Все з'єднайте у варильній ємності. Додайте решту інгредієнтів з рецептури. Ретельно розмішайте, потримайте 2 години, щоб салат дав сік.
4. Надішліть каструлю на плиту. Закип'ятіть, загасіть 20 хвилин.
5. Наповніть стерильні банки, закрутіть (можна під гвинтову кришку).

Як зробити закуску із зелених томатів з рисом

Салат можна використовувати як самостійну страву.

Необхідно підготувати:

• Томати – 2 кг.
• Рис – склянка.
• Морквина, болгарський перець, цибуля – по 0,5 кг.
• Сіль – 50 гр.
• Пісне масло - ½ склянки.
• Цукровий пісок – 100 гр.

Заготовляємо смачний салат:

1. Замочіть на 1-2 години рис.
2. Наріжте томати, перець кружальцями. Морквину крупно потріть. Цибулю поділіть кільцями.
3. З'єднайте овочі з рисом. Заправте сіллю, олією, цукром.
4. Поставте гасити. Після закипання готуйте 40 хвилин|мінути| на малому вогні. Перевірте рис готовність. Вимкніть конфорку.
5. Розподіліть по банкам, закрутіть.

У скарбничку ваших рецептів

Салат «Дунайський» із цибулею, морквою, зеленими помідорами.

Солідарна зі стверджуючими, що Дунайський салат найсмачніший із консервації незрілих помідорів. Закуска із популярної серії «пальчики оближеш».

Знадобиться:

• Зелені томати – 1,5 кг.
• Цибуля – 750 гр.
• Морквина – 750 гр.
• Пісна рафінована олія – 150 мл.
• Столовий оцет – 150 мл.
• Цукор-пісок – 60 гр.
• Сіль – 50 гр.
• Перець – 15 горошин.
• Лавровий лист – 3 шт.

Як зробити смачний салат на зиму:

1. Помідори поділіть на 4-8 частин, часточками. Крупно натріть моркву. Цибулю поріжте великими півкільцями.
2. Складіть у варильний посуд. Пересипте сіллю сіллю. Потримайте години 4 до рясного пускання соку.
3. Поставте на конфорку. Дайте закипіти. Повільно мучите протягом години.
4. Розкладіть, закатайте, накрийте. Після остигання заберіть у холодне приміщення для зберігання на зиму.

Салат «Донський» із зелених помідорів з огірками — дуже смачно

Незрівнянний зимовий салат, найбільш популярний, рецепт у мешканців Дону перевірений поколіннями їдків, оскільки передається від матері до дочки. Закуску можна зробити із зелених та червоних помідорів. Але червоних кладіть не надто багато. За цим рецептом можна заготовити закуску з патисонами.

Візьміть:

• Томати – 2 кг.
• Огірки – 2 кг.
• Болгарський перець (червоного кольору для краси заготівлі) – 1,5 кг.
• Сіль за смаком.
• Кріп – пучок.
• 9% оцет – десертна ложка у банку.
• Соняшникова олія – велика ложка на банку.
• Горошини перцю.

Нехай вас не бентежить, що немає точної кількості спецій. У вас буде можливість спробувати і підкоригувати на свій смак.

Покроковий рецепт приготування:

1. Овочі постарайтеся нарізати приблизно однаково за розміром. Перці, звільнивши, від перегородок та насіння, товстою соломкою. Огірки кругляшками, помідори часточками чи кружальцями.
2. Складіть у каструлю. Додайте цукровий пісок, сіль, дрібно посічені гілочки кропу. Дуже добре перемішайте. Залишіть на 10-15 хвилин, за цей час овочі встигнуть пустити сік.
3. Спробуйте салат. Маринад повинен бути трохи «міцнішим» за потрібний смак, оскільки частина солі та солодощі вберуть овочі.
4. Заповніть заздалегідь простерилізовані баночки. Поставте в широку каструлю гарячою водою на стерилізацію консервації.
5. Час термічної обробки – 15-20 хвилин, залежно від обсягу банки.
6. Паралельно, незадовго до закінчення процесу, налийте в маленьку каструльку олію, закип'ятіть.
7. Дістаньте банки, хлюпніть у кожну під кришку оцет, додайте киплячу олію. Відразу закрутіть, переверніть, накрийте рушником. Після охолодження перевірте якість закрутки, перенесіть у комору, льох.

Увага! Як правило, заготівля нормально коштує всю зиму. Але якщо вас беруть сумніви, поставте варитися салат. Але відразу після появи ознак закипання вимкніть вогонь і поділіть по банках.

Відео з рецептом салату по-корейськи

Гострий салат «Кобра» із зелених помідорів на зиму.

Дуже смачний салат для шанувальників гострих закусок. Заготовляється без варіння. Багатьом дуже подобається, що томат нарізаються часточками. Гостроту можна відрегулювати самостійно, знизивши кількість часнику та гіркого перчика.

Знадобиться:

• Зелені томати – 2,5 кг.
• Гострий перець – 150-200 гр.
• Головки часнику – 3 шт.
• Оцет, їдальня – 150 мл.
• Сіль – 60 гр.
• Цукровий пісок – 60 гр.
• Петрушка – 100 гр.

Як заготовити салат:

1. Насамперед доведеться зробити невелику підготовчу роботу. Помідори наріжте не надто великими часточками. Порубайте гілочки петрушки. Зубчики часнику перетворите на пюре, пропустивши через прес.
2. З перців заберіть насіннєву частину, дуже дрібно покришіть.
3. Помістіть овочі у велику каструлю. Додайте сипучі спеції. Перемішуйте, доки вони не розчиняться.
4. Влийте оцет, знову розмішайте вміст.
5. Розкладіть салат у заздалегідь стерилізовані банки. Укладайте щільно, намагаючись вмістити більше. Наповнюйте банки до самого верху, при стерилізації овочі «всядуть».
6. Банки в 1 літр, об'ємом 0.7 стерилізуйте приблизно 20 хвилин. Після закочення остуджуйте в перевернутому вигляді, накривши чимось теплим. Зберігайте у холоді.

Салат "Мисливський" з капустою на зиму.

Зробивши салат за цим рецептом ви отримаєте повноцінну закуску до будь-якого гарніру.

Потрібно:

• Томати, болгарський перець, свіжі огірки – 200 гр.
• Білокачанна капуста – 300 гр.
• Морквина – 100 гр.
• Велика цибулина.
• Сіль за смаком.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Зубчик часнику.
• Оцет, їдальня – півст. ложки.
• Гілочки петрушки.

Приготування:

1. Наріжте довільно, як салат, моркву, цибулю, томати, огірки, перець. Раджу постаратися зробити соломку, у закусці вона виглядає красивішою. Капусту нашаткуйте.
2. Складіть у посуд, додайте нарізаний часник. Посоліть та потримайте приблизно годину.
3. На помірному вогні прогрівайте заготовку до закипання. при першій ознакі залийте олію з оцтом. Поваріть 1-2 хвилини, не більше. Вимкніть.

Салат із зелених помідорів за цим рецептом готую вже близько 20 років. Любить вся родина, салат дуже смачний та ароматний, трохи нагадує фаршировані зелені помідори, але готувати простіше. Мінімум інгредієнтів, швидке приготування та приголомшливий смак!
А рецепт цього чудового салату мені дістався від свекрухи. Вона не дуже любить готувати, але любить смачно поїсти, тому і сподобався їй цей рецепт.
Швидкий салат із зелених помідорів можна подавати до столу вже за годину — дві після приготування. Зберігати в холодильнику можна довше за місяць, годиться цей салат і для консервації.

Як готувати салат із зелених помідорів, інгредієнти.:
зелені помідори – 1,8 кг, підходять зелені, молочної стиглості, і бурі;
болгарський перець - 4 штуки, краще червоного кольору, так і яскравіше та смачніше;
часник – 2 головки;
перець гіркий «чилі» - половинка одного стручка і цілий стручок, якщо любите гостріше;
зелень - 1 пучок петрушка + кріп;
Для маринаду знадобиться:
вода 1 літр;
оцет 9% - 100 мл;
сіль – 50 мл;
цукор 100мл.
закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, дати закипіти і зняти з вогню маринад для салату готовий!

Як готувати салат із зелених помідорів покроково

Помідори миємо та нарізаємо невеликими часточками.

додаємо перець

Додаємо нарізаний болгарський перець, гіркий перець, дрібно нарізану зелень та часник, пропущений через часнику.

Все перемішуємо і щільно укладаємо в 3-літровий сулій або літрові банки.

З однієї порції овочів виходить 1 сулія або 3 літрові банки салату.

Заливаємо салат маринадом.
Залежно від того, яким маринадом, холодним або гарячим ви заливаєте, залежатиме смак, швидкість приготування салату та термін його зберігання.
Якщо салат залити киплячим маринадом, то пригощатися їм можна буде відразу ж, як усе охолоне. Смачніше, якщо дати йому ще годинку постояти в холодильнику. Зберігати салат у холодильнику.
Якщо хочете заготовити цей салат на зиму. Залийте киплячим маринадом і простерилізуйте 20 хвилин. Після цього банки закупорьте. Смак консервованого салату буде трохи м'якшим, ніж свіжого.
Якщо салат залити гарячим, 60-80 градусів маринадом.Після того, як все охолоне, дайте салату настоятися 8-10 годин при кімнатній температурі, і тільки після прибирайте в холод. Цей салат буде більш хрусткий, ніж попередній і смак його буде яскравішим.
Якщо залити салат маринадом, що остигнув до кімнатної температурито наполягати його треба не менше доби, зате такий салат може зберігатися в холодильнику більше місяця.

дві порції салату із зелених помідорів розділені на 3 частини

Я зазвичай роблю салат з 1,5 або 2-х порцій овочів, поділяю все на 3 частини і кожен бутель заливаю маринадом різної температури. Таким чином, у мене є швидкий салат із зелених помідорів до обіду та вечері. Коли з'їдається перша банка – на підході добре настояна та охолоджена друга баночка. А третя баночка може зберігатися в холодильнику доти, доки знову захочеться поласувати салатом із зелених помідорів.
Подавати швидкий салат із зелених помідорів — охолодженим. Перед подачею можна додати в салат трохи свіжої зелені та ароматної олії, а можна і обійтися без цього, як вам більше подобається. Смачного!

салат із зелених помідор покроково, як готувати салат із зелених помідор

Для багатьох, зелені помідори - це плоди, що просто не дозріли, які практично ні де не можна використовувати. Насправді все зовсім не так. Господині, які займаються консервацією, знають, що зелені помідори є одним з інгредієнтів дуже смачних салатів, які можна консервувати на зиму.

Вперше використати в їжу зелені помідори стали в селах. Справа в тому, що помідор – це овоч, який любить тепло. Не поодинокі випадки, коли на початку вересня на городі повно зелених помідорів, а на вулиці вже холоднішає. У такій ситуації велика ймовірність того, що помідори так і не дозріють. Салат із зелених помідорів на зиму - це найоптимальніше рішення, щоб помідори не зіпсувалися, але також у свою чергу і смачна закуска за святковим столом.

Як би там не було, а рецепти консервації із зеленими помідорами дають можливість не тільки використовувати всі дари природи по максимуму, а й насолоджуватися взимку смачною та корисною стравою.

Для того, щоб страви із зелених помідорів мали більш колоритний і цікавий вигляд, сучасні кулінари радять використовувати для приготування помідори різного ступеня зрілості. Починаючи від зелених і закінчуючи порядком пожовклими.

Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму - 15 різновидів.

Такий салат дуже смачний та яскравий. А свою назву він отримав за те, що до його складу входять помідори двох кольорів.

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Помідори червоні – 500 гр.
• Морква – 500 гр.
• Помідори зелені – 1,5 кг.
• Рослинна олія - ​​250 гр.
• Сіль, цукор - за смаком

Приготування:

1. Цибуля та морква чистимо. Перець позбавляємо плодоніжки та насіння. Тепер усі овочі слід помити. Далі приступаємо до нарізки.
2. Зелені помідори та цибулю ріжемо півкільцями, перець - соломкою, моркву та червоні помідори натираємо на велику тертку.
3. Всі овочі змішуємо у глибокій каструлі та ставимо на вогонь.
4. Як тільки салат закипить, вогонь слід зменшити, додати сіль із перцем, накрити кришкою і варити приблизно годину.
5. За 15 хвилин до кінця варіння, в салат вливаємо олію.
6. Як тільки салат буде готовий, розливаємо його по стерильним банкам, стерилізуємо близько 15 хвилин і закочуємо. Охолоділі баночки можна ховати до зими.

При тому, що цей салат дуже простий у приготуванні, він дуже смачний. Салат «Зимовий» - це хороший старт для господарок-початківців.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Червоний болгарський перець – 1 кг.
• Селера - 300 гр.
• Петрушка - 200 гр.
• Горький перець - 2 стручки
• Часник - 100 гр.
• Рослинна олія - ​​250 мл.
• Оцет - 250 мл.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Чистимо та моєму овочі. Помідори, цибуля та болгарський перець нарізаємо соломкою.
2. Дрібно шаткуємо селеру, петрушку, часник і гіркий перець.
3. Всі овочі викладаємо у містку ємність, заправляємо олією та оцтом, солимо, ретельно перемішуємо і ставимо на добу в холодильник.
4. Після закінчення необхідного часу салат розкладаємо по стерильним банкам, стерилізуємо близько 15 хвилин і закочуємо кришками.

Просто приголомшливий салат. Готувати його слід у повній відповідності до рецептури.

Інгредієнти:

• Помідори зелені – 3 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Перець болгарський – 1 кг.
• Рослинна олія - ​​300 гр.
• Цукор - 5 ст. л.
• Сіль - 4 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мг.

Приготування:

1. Чистимо та моєму овочі.
2. Помідори та перець нарізаємо соломкою, моркву натираємо на велику тертку, цибулю ріжемо півкільцями. Всі овочі викладаємо у глибоку миску, перемішуємо.
3. До овочів додаємо цукор, сіль, олію, оцет і знову все перемішуємо. Коли всі інгредієнти з'єднані, підлозі готовий салат залишаємо на дві години в прохолодному місці.
4. Після закінчення цього часу салат слід гасити 1 годину.
5. Готовий салат розкладаємо в стерильні банки, закочуємо і даємо їм охолонути.

Таку смішну назву цей салат отримав не випадково. Він має дуже гострий смак, внаслідок чого, його не можна споживати як самостійну страву, проте, він стане просто прекрасним доповненням до основної страви. Крім того «Вирви очей» чудово впорається з роллю закуски.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 6 кг.
• Часник - 200 гр.
• Стручковий гіркий перець - 200 гр.
• Селера листова - 250 гр.
• Вода - 5 л.
• Сіль - 250 гр.
• Цукор - 250 гр.
• Оцет - 250 гр.

Приготування:

1. Чистимо і миємо часник, гіркий перець і селеру.
2. Тепер ці компоненти слід пропустити через м'ясорубку, або перемолоти у блендері. Начинка готове.
3. Миємо помідори, розрізаємо їх навпіл і виколупуємо серединку.
4. Тепер половинки помідорів слід нафарширувати та з'єднати між собою.
5. Підготовлені помідори викладаємо у чисту, суху, стерильну банку.
6. Коли всі помідори розкладені, приступаємо до маринаду.
7. Наливаємо воду у каструлю. Додаємо туди цукор, сіль та ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, вливаємо в неї оцет і відставляємо з вогню. Маринад готовий!
8. Покладені помідори заливаємо маринадом і накриваємо поліетиленом. Зберігати таку консервацію слід у холодному місці.

Салат "Часниковий" має досить гострий смак. Споживати його найкраще з м'ясом та свіжим хлібом.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 7 кг.
• Цукор - 1 склянка
• Сіль - 1 склянка
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Оцет - 1 склянка
• Часник подрібнений - 1 склянка

Приготування:

1. Чистимо, миємо та подрібнюємо часник.
2. Миємо помідори та нарізаємо часточками середньої величини.
3. До помідорів додаємо цукор, сіль, олію, оцет, часник, все ретельно перемішуємо і залишаємо настоятися протягом 3-х годин.
4. Після закінчення цього часу салат розкладаємо по чистих, стерильних банках, закриваємо поліетиленовими кришками і зберігаємо в холодильнику, або погребі.

Основний інгредієнт такого салату – зелені помідори. Все інше – це спеції та зелень. Цілком природно, що за підсумком, взимку, ми отримуємо засолені зелені помідори з дуже приємним солонуватим смаком.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 2 кг.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 1 ст. л.
• Парасольки кропу - 2 шт.
• Листя смородини – 4 шт.
• Листя вишні – 4 шт.
• Листя хрону - 20 гр.
• Вода - 1 л.
• Чорний перець горошком – 10 шт.

Приготування:

Добре миємо помідори та укладаємо їх шарами у стерильну банку.

При цьому кожен шар слід прокладати прянощами.

Щоб помідори не потріскалися в момент заливання їх маринадом, їх можна акуратно проколювати виделкою. Бажано це робити в області кріплення плодоніжки.

Тепер приступаємо до варіння маринаду:

1. У воду додаємо сіль, ставимо на вогонь і в момент закипання вливаємо оцет.
2. Готовим маринадом заливаємо банки з помідорами, закочуємо їх, перевертаємо та залишаємо остигати «під шубою».

Такий салат відрізняється від інших салатів із зелених помідорів тим, що всі овочі, що входять до його складу, повинні бути нарізані абсолютно однаково, а саме, соломкою.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 500гр.
• Морква – 1 кг.
• Помідори зелені – 1,5 кг.
• Цукор - 3 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Чорний перець горошком - 1 щипотка
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Томатна паста - 250 мл.
• Оцет 9% – 2 ст. л.

Приготування:

1. Овочі чистимо і миємо. Помідори, моркву та цибулю нарізаємо соломкою.
2. В окремій ємності змішуємо олію, томатну пасту, цукор, сіль, оцет і перець. Вийшла заправка.
3. До овочів додаємо заправку та ретельно все перемішуємо.
4. Готовий салат має настоятися приблизно дві години.
5. Після закінчення цього часу салатик викладаємо в каструлю, доводимо до кипіння і гасимо 20 хвилин. Овочі в салаті вийдуть досить пружними та дуже ароматними.

Деяким людям більше до вподоби м'які овочі. Для цього салат слід гасити 60-90 хв.

Готовий салат розливаємо по стерильним банкам і закочуємо стерильними кришками.

Тепер ці баночки слід перевернути дном нагору, накрити рушником і залишити остигати.

«Осінній привіт» – дуже яскравий та насичений салат. Для його приготування обов'язково потрібно використати солодкий перець червоного та жовтого кольорів.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 4 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Болгарський перець – 1 кг.
• Сіль - 0,5 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Рослинна олія - ​​2 склянки

Приготування:

1. Всі овочі чистимо, миємо та нарізаємо соломкою.
2. Потім з'єднуємо їх у місткій ємності, солимо, накриваємо рушником і залишаємо наполягати протягом 6 годин.
3. Після закінчення цього часу, салат потрібно поцукрити і додати до нього розпечену олію. Тепер знову все перемішуємо.
4. Готовий салат розливаємо по банкам, накриваємо кришками, стерилізуємо 15 хв і закочуємо. Коли він охолоне, його можна ховати.

Салатик «Смарагдовий» цілком може стати окрасою будь-якого святкового столу, і все це завдяки приємному смарагдовому кольору.

Інгредієнти:

• Помідори зелені – 2,5 кг.
• Часник - 3 головки
• Петрушка - 300 гр.
• Кріп - 300 гр.
• Вода - 2,5 л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 4 ст. л.
• Оцтова есенція – 1 ч. л.
• Чорний перець горошком – 4 шт.
• Гвоздика - 2 шт.

Приготування:

Чистимо і миємо помідори та часник. У помідорів вирізаємо місце кріплення плодоніжки та нарізаємо на часточки.

Кожен зубчик часнику розрізаємо на 2-3 частини. Миємо і дрібно шаткуємо зелень.

У підготовлені, стерильні банки починаємо викладати шарами інгредієнти:

1. Перший шар - гвоздика та запашний перець;
2. Другий шар – помідори;
3. Третій шар - часник;
4. Четвертий шар – зелень;
5. П'ятий шар – зелені помідори;

При приготуванні такого салату особливу увагу варто приділити останньому шару. Він має бути з помідорів. У зв'язку з тим, що цей салат заливатиметься водою, яку потім потрібно зливати, останній шар зелені може просто злитися.

Тепер наповнену баночку заливаємо окропом і накриваємо кришкою.

Поки салат настоюється в окропі, приступаємо до приготування маринаду. Для цього в каструлю наливаємо 2 л. води та доводимо її до кипіння.

У киплячу воду додаємо сіль, цукор і проварюємо протягом декількох хвилин. Маринад готовий.

Тепер повертаємось до нашої наповненої банку.

Зливаємо з неї воду, акуратно заливаємо маринадом, додаємо оцет, закочуємо банку і залишаємо її остигати. Важливо, щоб під час остигання баночка була перевернута дном вгору.

Салат із зелених помідорів із огірками є одним із найбільш незвичайних. Основна причина цього – наявність у такому салатику яблук.

Інгредієнти:

• Помідори зелені – 500 гр.
• Огірки – 1 кг.
• Кабачки - 500 гр.
• Яблука - 500 гр.
• Часник - 200 гр.
• Зелень естрагону - 50 гр.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Цукор - 50 гр.
• Сіль - 40 гр.
• Оцет фруктовий – 100 мл.

Приготування:

1. Помідори, огірки та кабачки миємо та нарізаємо кружальцями. Миємо яблука.
2. Вирізаємо в них серцевину та нарізаємо часточками. Чистимо, миємо та подрібнюємо часник. Миємо і дрібно нарізаємо зелень естрагону.
3. Підготовлені інгредієнти укладаємо в каструлю, додаємо до них сіль, цукор, олію, оцет і добре перемішуємо.
4. Каструлю з салатом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо протягом 10 хв.
5. Гарячий салат розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо. Баночки з готовим салатом слід перевернути дном нагору, укутати і залишити остигати.

Салатик «Літній» відрізняється яскравим та колоритним кольором. Зимовими, холодними днями він обов'язково підніме настрій і нагадає про тепле літо.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1 кг.
• Перець болгарський – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 100 гр.
• Часник - 2 зубчики
• Кріп - 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Перець запашний горошком - 3 шт.
• Рослинна олія - ​​1 ст. л.
• Цукор - 1,5 ст. л.
• Сіль - 0, 5 ст. л.
• Оцет 6% – 3 ст. л.
• Вода - 0,5 л.

Приготування:

1. Чистимо та моєму овочі. У помідорів вирізаємо місце кріплення плодоніжки та нарізаємо часточками.
2. У солодкого перцю видаляємо плодоніжку, насіння і нарізаємо соломкою. Півкільцями нарізаємо цибулю.
3. Подрібнюємо часник. Дрібно шаткуємо зелень.
4. Нарізані овочі та зелень перемішуємо в глибокій мисці та залишаємо на 20 хв.
5. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Потім додаємо в неї сіль, олію, оцет і цукор. Коли вода закипить, маринад готовий.
6. У чисті, стерильні банки кладемо по одній горошині запашного перцю. Тепер у баночки слід щільно укласти салат, що настоявся, і залити його маринадом.
7. Тепер банки накриваємо кришками та ставимо стерилізуватися на 10 хв. Після закінчення стерилізації банки закатати, перевернути і залишити остигати.

Даний рецепт консервування зелених помідорів є одним із найпоширеніших. Так само як із моркви, кабачків та синеньких, із зелених помідорів можна приготувати салат по-корейськи на зиму.

Інгредієнти:

• Помідори зелені – 1 кг.
• Перець болгарський - 2 шт.
• Часник - 4 зубки
• Оцет 9% – 50 мл.
• Рослинна олія - ​​50 мл.
• Цукор - 50 гр.
• Сіль - 30 гр.
• Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Зелень - за смаком

Приготування:

1. Помідори та перець моєму.
2. Помідори нарізаємо часточками. У перцю видаляємо насіння і плодоніжку і нарізаємо його соломкою.
3. Часник чистимо, миємо та пропускаємо через часнику. Миємо і дрібно шаткуємо зелень.
4. Всі нарізані інгредієнти змішуємо в глибокій мисці, додаємо до них оцет, олію, сіль, цукор, червоний перець і ще раз ретельно перемішуємо.
5. Готовий салат ставимо у холодильник на 8 годин. Після цього салат готовий.
6. Тепер його можна розкласти банками, закрити кришками і зберігати в холодильнику до самої зими.

Особливість цього рецепту полягає в тому, що помідори потрібно буде начиняти іншими овочами. Таким чином, взимку наш стіл прикрашатимуть зелені помідори зі смачною начинкою.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1 кг.
• Морква (велика) - 1 шт.
• Часник - 1 головка
• Перець гіркий – 1 шт.
• Оцет - 3 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Вода - 700 мл.

Приготування:

1. Перець, моркву та часник чистимо, миємо та нарізаємо шматочками середньої величини. Потім ці овочі слід разом перемолоти у блендері.
2. Моєму помідори. На кожному з них робимо глибокий поздовжній розріз, але не дорізаємо до кінця.
3. Потім у цей розріз укладаємо трохи начинки. Так робимо з кожним помідором.
4. Начинені помідори одразу вкладаємо у стерильні банки.
5. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Ще до того, як вода закипить у неї, слід всипати сіль і цукор.
6. Коли вода закипить, вливаємо в неї оцет і за кілька секунд знімаємо з вогню.
7. Готовим маринадом заливаємо баночки з помідорами, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися на 10 хвилин. Після цього баночки слід закатати.

Існує кілька рецептів салату «Мисливський». Один з них - рецепт містить зелені помідори. Варто зазначити, що така його інтерпретація є однією з найвдаліших.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 200 гр.
• Огірки - 200 гр.
• Капуста качанна - 300 гр.
• Болгарський перець – 200 гр.
• Морква – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Петрушка і кріп - за смаком
• Оцтова есенція – 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Огірки, морква та цибуля чистимо і миємо.
2. Огірки нарізаємо соломкою.
3. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками.
4. Помідори миємо та нарізаємо кубиками.
5. Перець мий, очищаємо від насіння і плодоніжок і нарізаємо соломкою. Чистимо часник, миємо та пропускаємо через часнику.
6. Капусту миємо та нарізаємо великою соломкою.
7. Всі овочі та зелень укладаємо в каструлю, солимо за смаком і даємо настоятися протягом години.
8. Після цього часу, каструлю з салатом ставимо на вогонь, добре розігріваємо, але до кипіння не доводимо.
9. Коли салат буде досить гарячим, додаємо в нього олію та оцтову есенцію. Салатик готовий!
10. Тепер його слід розкласти по стерильним банкам, накрити кришками, простерилізувати протягом 10 хвилин, закатати і залишити остигати в перевернутому стані «під шубою».

Цей салатик отримав таку грайливу назву завдяки тому, що до його складу входять два види перців. Між іншим і смак цього салату також не без перчинки.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 3 кг.
• Гіркий перець – 1 шт.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Часник - 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​250 мл.
• Сіль - 50 гр.
• Цукор - 125 гр.
• Оцет - 150 мл.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо олію. Додаємо туди ж сіль та цукор.
2. Миємо помідори, відрізаємо у них плодоніжки, нарізаємо невеликими часточками і укладаємо в каструлю.
3. Солодкий перець миємо, очищаємо від насіння та плодоніжки, нарізаємо півкільцями та додаємо до помідорів.
4. Цибуля, гострий перець і часник чистим та моєму.
5. Цибулю нарізаємо півкільцями, перець крутимо через м'ясорубку, а часник пропускаємо через часнику.
6. Цибулю, гострий перець і часник також додаємо в каструлю з помідорами.
7. Коли всі овочі у каструлі, вливаємо до них оцет і ставимо на вогонь.
8. Після того, як салат закипів, його слід проварити протягом 10 хвилин.
9. Готовий салат розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо. Коли банки охолонуть, їх можна ховати до місць зберігання.