Зоряні млинці на кефірі з окропом. Як приготувати млинці на кефірі з окропом. Шоколадні млинці на кефірі з окропом

Сьогодні знову напечемо млинці! При цьому слові у моїх сімейних знавців домашньої кухні спалахують очі і піднімається настрій. Адже всі вони дуже люблять «всякі і не всякі» (як казав мій син у дитинстві, млинці! Я взагалі дуже часто їх готую. ​​Варіантів приготування знаю безліч, всі перевірені часом. Для любителів ажурної мереживної випічки покажу, як спекти млинці на кефірі з окропом Рецепт з фото покроково допоможе вам побачити всі тонкощі приготування цього дива.

Молоді господині часто бояться мати справу з випіканням млинців. Цілком даремно! Сьогодні ви переконаєтеся, що нічого складного в їхньому приготуванні немає. Млинце тісто робиться легко і просто, не треба вимішувати або збивати довго. Пекуться вони швидко, не прилипають і рвуться. Навіть перший млинець комом не вийде, такий це хороший рецепт.

Є в приготуванні невеликі секрети, завдяки яким виходять ідеальні тонкі млинці з дірочками. Про них я докладно розповім. За цим способом у всіх вийдуть вдалі млинці. Ви з гордістю зможете похвалитися апетитною рум'яною випічкою. Радуйте смакотою своїх діток, які їх точно гідно оцінять.

Млинці

• Склянка кислого кефіру (об'єм 250 мл)
• Два великі курячі яйця
• Цукор – пісок – 2 столові ложки
• Сіль – щіпка
• Склянка окропу (об'єм 250 мл)
• Склянка просіяного борошна вищого гатунку
• Підлога чайної ложки соди
• Рослинна олія – три столові ложки
• Ванільний цукор

Заварні млинці на кефірі з окропом

1. Крок перший. Приступимо до змішування тіста для ажурних млинців на кефірі з окропом. Продукти використовують кімнатну температуру. Кефір потрібно нагріти до «добре теплий».
2. Розбиваємо в миску яйця, їх попередньо вийміть із холодильника. Висипаємо до них щіпку солі, дві ложки цукру та пакет ванільного цукру. Збиваємо суміш віночком. Вона світлішає, особливих зусиль прикладати не доведеться.
3. Крок другий. Виливаємо нагрітий кефір та розмішуємо. Кефір вибирайте кислий, то він краще вступить у реакцію з содою.
4. Кип'ятимо склянку води, виливаємо тоненькою цівкою в нашу суміш. Технологія така – однією рукою безперервно збиваємо яєчно-кефірну масу, другою рукою нахиляємо склянку з окропом. Якщо наллєте одразу багато окропу, яйця зваряться і згорнуться, тісто доведеться викинути.
5. У міру додавання окропу тісто почне світлішати і пінитися. Зверху з'явиться ціла шапка піни. Цей секретний інгредієнт додасть випічці бажаних дірочок, зробить її ажурною.
6. Настала черга додати борошно. Суміш у нас гаряча через додану киплячу воду. Тому борошно добре розчиниться, не утворюючи грудок. Просіюємо її через сито, перемішуємо віночком. У мене борошно розчинилося просто ідеально, тісто вийшло однорідне.
7. З останньою порцією борошна змішуємо соду, додаємо в тісто і розмішуємо. Якщо пропорції дотримані правильно, у вас вийде рідке тісто, так і має бути. Не хвилюйтеся, все пропечеться добре.
8. Крок третій – додаємо олію. Ця хитрість дозволить не змащувати постійно сковороду олією.
9. Залишаємо його на 10 хвилин "подумати", за цей час інгредієнти "терпляться - злюбляться" один з одним.
10. Крок четвертий – випічка. Беремо спеціальну млинцеву сковороду із плоским дном. Або звичайну сковорідку, але з товстим дном. Добре її розігріваємо – це ще один секрет. Погано розігрієте, зіпсуйте половину тесту.
11. Перший раз трохи змащуємо силіконовим пензликом дно сковороди олією. Всі наступні рази нам вистачить тієї олії, яку ми наливали в тісто.
12. Набираємо великою ложкою або ополоником трохи тіста, наливаємо його на сковороду і швидко обертаємо її. Дном моментально з'являються шикарні ажурні дірочки. Є тут одна хитрість - наливати потрібно дуже тонким шаром, тоді дірочок буде багато. Якщо наливати товстим шаром, їх набагато менше. Тож вчіться наливати тонкий шар на сковорідку.
13. Вогонь на плиті зробіть більше за середній. Перша сторона дбає моментально. Підніміть лопаткою край - якщо він рум'яний і добре відстає, значить треба перевертати. Як ви це робите, – ваш вибір. Деякі майстрині підкидають і перевертають у повітрі. Деякі руками перевертають, дехто лопаткою.
14. Готову смачність згортайте куточками або складайте на тарілці чаркою. Змащувати олією чи варенням не треба, все одно через дірки начинка витече. Це не той рецепт, щоб фарширувати чи змащувати зсередини. Це варіант для любителів рецепту ажурних заварних млинців на тонких кефірі з дірочками.
15. Цієї кількості продуктів вистачає, щоб нагодувати дві – три особи. На 1 літр кефіру кількість продуктів збільште вчетверо.

• Головна помилка - не налити окріп відразу, наливайте тоненьким струмком.
• Рідке тісто нехай вас не бентежить, воно вийде однозначно і набагато рідкішим, ніж на оладки.
• Перед випіканням щоразу перемішуйте його ополоником, тоді борошно не осідатиме на дно.
• Погано розігріта сковорода – головна причина, якщо млинці розірвуться. Розігрійте її на сильному вогні, потім зменшіть наполовину.
• Тонко налитий шар дном сковороди — запорука появи ажурності.

З чим смачно їсти

• Змішайте сметану з медом, вмочуйте щоразу в неї млинець. Це дуже смачно!
• Згущене молоко
• Полуничний джем (варення)
• Яблучне пюре

Шикарні ажурні заварні млинці готові! Насолоджуйтесь їх смаком та простотою приготування. Скоро розповім і покажу, як готувати їх на молоці. Не пропустіть нові рецепти, заходьте у гості на сайт.

Нещодавно ми спілкувалися з подругою, і вона сказала мені, що їй зовсім не виходить готувати млинці на кефірі. Каже, що тісто виходить важким, липне до сковорідки, і грудкою виходить не лише перший екземпляр, а й усі наступні. До речі, такі ж відгуки я вже чула не вперше.

І щоразу мене це дуже дивує. Адже є безліч нескладних і .

Рецепт, яким готувала моя подруга, вона не пам'ятала. Сказала, що десь прочитала. І я запитала її, чи готувала вона колись заварні млинці на кефірі. На що отримала негативну відповідь. І це не перша негативна відповідь на це питання. Багато людей з великим здивуванням дізнаються, що тісто для однієї зі своїх улюблених страв можна готувати на цьому кисломолочному продукті та окропі.

Ця інформація у деяких викликає відвертий шок. Відразу ж виникають питання: "А чи не згорнеться тісто?", "А які вийдуть вироби на вигляд і смак?" і так далі. Так от, хочу відповісти одразу всім, хто запитує.

• Тісто не згортається
• Готується швидко, просто та легко
• Млинці виходять дуже ніжними та смачними, і такими ж гарними
• У них можна загортати будь-яку начинку і їсти просто так

І перш ніж перейти до рецептів хочу сказати. Приготуйте такі ласощі по одному із запропонованих рецептів хоча б раз, і можливо він стане одним із ваших найулюбленіших.

Нам знадобиться (на 20 шт):

• кефір - 550 мл
• борошно - 2 склянки (320 гр)
• окріп - 220 мл
• яйце - 3 шт (великих) або 4 дрібні
• цукор – 3 ст. ложки
• олія - ​​4 ст. ложки + 1 ст. ложка для змащування сковороди
• вершкове масло - 60 гр (для змащування готових виробів)
• сода – 1 ч. ложка (неповна)
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. У миску для замісу тіста розбити яйця. Якщо вони дрібні, візьміть їх у кількості 4 штук. Додати сіль і цукор і збити віночком або міксером до однорідності.

2. Для рецепту нам потрібен кефір кімнатної температури або навіть трохи теплий. Можете зігріти його на водяній бані. Додати в яєчну суміш, перемішати.

3. Борошно просіяти або в окрему миску, або відразу в тісто, що готується. Кому як зручно. Вміщувати її в рідку суміш так, щоб у ній не залишилися грудочки. Можна також користуватися віночком або міксером на невеликій швидкості.

4. Завчасно закип'ятити воду. Налити її в склянку і в крутий окріп всипати соду.

Розмішати до повного розчинення і вилити тонким струмком в тісто. У цьому продовжуючи заважати всю масу. Тісто має вийти однорідним і без грудочок.

5. Залишити його для наполягання на 15 – 20 хвилин. За цей час усі компоненти з'єднаються, і маса стане пружною та еластичною. Після закінчення відведеного часу влити олію та перемішати. У готовому тесті на поверхні не повинно залишитися масляних кіл.

6. Тепер можна розпочати випічку. Робити це краще на добре розігрітій сковорідці. Для першого пробного екземпляра її бажано змастити олією. Потім набрати в ополоник тісто і вилити на розігріту поверхню. Обертати сковорідку по колу, щоб тісто розлилося по поверхні тонким шаром.

Чим тоншим буде шар, тим ніжніше вийде готовий виріб. І тим більше дірочок з'явиться на його поверхні.

Спочатку з'являться маленькі бульбашки. Потім вони луснуть і буде багато маленьких дірочок. Так цікаво за цим спостерігати! Хоч і не завжди є час. Найкраще і найшвидше для смаження млинців користуватися двома сковорідками. Тоді немає простою, і із завданням справляєшся вдвічі швидше. Заощаджуєш час!

7. І так, дірочки з'явилися, а краєчки біля виробу вже підсохли та піднялися вгору. Це стане особливо помітно, якщо Ви заздалегідь проведете тонким ножем по прикордонній зоні між смаженим виробом і сковорідкою. А також можна помітити, що поверхня вкрилася матовою плівочкою і там не залишилося рідкого тіста.

Це сигнал до того, що його час перевертати на інший бік. Вона, до речі, спекеться набагато швидше. Як тільки знизу з'являться нерівні рум'яні точки різних розмірів, млинець можна знімати і складати надалі стопочкою.

Можна змащувати їх олією. Поки лежать один на одному, нехай насочуються їм. А можна й просто так скласти. Потім подати з медом або з варенням. А хтось більше любить зі згущеним молоком чи сметаною.

Наші маленькі «сонячки» вийшли рум'яними, красивими і смачними. А за смаком вони дуже ніжні, м'які і, звичайно ж, смачні.

Ажурні та ніжні заварні млинці

Цей рецепт досить незвичайний. І його особливість у тому, що окріп наливають не в рідку складову кефіру, а в суміш яєць з цукром. Здавалося б, що яйця мають згорнутися. Так ні, вони не тільки не згортаються, а навпаки, дають багату піну. Вона сприяє отриманню пишного тіста та дуже ніжних готових виробів.

Пропоную Вам із цим рецептом познайомитися ближче, оскільки він дуже цікавий.

Нам знадобиться:

• борошно - 1 склянка
• кефір - 1 склянка
• окріп – 1 склянка
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 – 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• ванілін – на кінчику ножа

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску. Робити це обов'язково для того, щоб наситити її киснем. Додати цукор, ванілін на кінчику ножа та соду і перемішати.

Також наперед приготувати кефір, його краще мати кімнатної температури. І закип'ятити чайник, щоб окріп був під рукою. Все треба буде робити досить швидко.

2. В окремій мисці великого об'єму збити за допомогою міксера два яйця та сіль.

Не дивіться, що яйця всього два, а миска велика. За подальших наших дій такий вибір буде цілком виправданий.

3. У нас вже має бути готовий окріп. Продовжуючи збивати яйця, влити його тонким струмком у яєчну суміш. Не бійтеся, яйця не згорнуться, з'явиться лише рясна піна.

4. Відразу ж, не зупиняючись у роботі з міксером, влити тонким струмком кефір.

5. А потім всипати борошно. І продовжити збивати масу міксером. Вона має вийти у нас без грудочок.

6. Дати постояти тесту 20 хвилин. Після чого додати олію та перемішати міксером ще раз. На цей раз до зникнення масляних розлучень. На тесті з'явилася велика кількість великих і маленьких бульбашок, це тішить. Значить наші смакоти вдадуться на славу.

7. Сковорідку прогріти, для першого екземпляра змастити поверхню олією та налити порцію тіста.

Випекти з одного боку до рум'яності, потім перевернути і випекти другий бік.

Дуже смачний покроковий рецепт на 1 літр кефіру

Технологія приготування цього рецепту відрізняється від попередніх. Тому цей спосіб також заслуговує на увагу бути розглянутим.

За цим рецептом можна напекти дуже ніжні та смачні досить пишні млинці. Але якщо розбавити тісто водою у додатковій пропорції, то вони вийдуть значно тоншими.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 літр
• окріп – 2 склянки
• борошно - 550 - 600 гр
• яйце – 4 шт
• цукор – 3 – 4 ст. ложки
• сіль – 1 ст. ложка (без гірки)
• сода – 1 ч. ложка (без гірки)
• олія – 5 ст. ложок

Приготування:

1. Налити кефір у каструлю, відразу весь. Тісто замішуватимемо в каструлі, так як воно у нас буде піддаватися тепловій обробці. Жирність кефіру визначайте самостійно. Смачно буде з будь-якого, а от поживність можна отримати різну.

2. Додати яйця, сіль та цукор.

Масу перемішати до однорідності користуючись віночком. Або ж можна скористатися і міксером.

3. Готову суміш поставити на невеликий вогонь. При постійному помішуванні довести до гарячого стану. Температура потрібна приблизно 50 градусів. Слідкуйте, щоб вона не чіплялася на дно.

4. Заздалегідь просіяти борошно і всипати його в суміш кефіру спочатку 550 гр, при цьому активно заважаючи її віночком, або міксером. Якщо хочете, щоб готові вироби у Вас вийшли не дуже тонкими, то всипте і борошно, що залишилося. Якщо ж хочете спекти їх тоненькі, то додавати борошно більше не треба.

Заважати доти, доки суміш не стане однорідною. Однак ми можемо помітити, що вона вийшла досить густою. Але ми маємо ще воду. Ось її і додаватимемо на наступному етапі.

5. Але для початку її необхідно закип'ятити. Потім перелити потрібний об'єм у відповідний посуд та всипати туди соду. Перемішати до повного розчинення.

І поки вода ще не встигла охолонути, влити окріп тонким струмком у борошняну суміш. Не забуваємо, що під час цього масу потрібно активно перемішувати до однорідного та рівного стану без грудочок.

6. Надати тесту можливість постояти 15 хвилин. Потім влити олію. Ми використовуємо лише рослинне. Однак його можна взяти в пропорції 50х50 разом із вершковим. Так готові вироби вийдуть ще смачнішими та ароматнішими.

Зверніть увагу, готове тісто має бути з великою кількістю бульбашок.

7. Хоча олії ми додаємо відносно багато, але для випікання першого виробу сковорідку краще змастити додатково. Випекти його з одного боку. І як воно зарум'яниться, перевернути та підрум'янити з другого боку. При перевертанні слідкуйте, що на поверхні не залишилося рідкого тіста.

Для випікання наступного виробу маслом поверхню можна не змащувати.

Коли перший млинець буде готовий, подивіться його товщину. Якщо хочете, щоб він вийшов тоншим, то додайте ще трохи кип'яченої води. Якщо ж хочете, щоб він був товстішим, то додайте трохи борошна і знову перемішайте.

Товсті вироби хороші для випікання. Якщо надумаєте його приготувати, цей рецепт можна вважати в цьому випадку придатним.

І звичайно ж просто так, їх також їсти дуже смачно. Особливо гарячими, з запалу, зі спеку, та зі свіжою сільською сметаною! Скажіть будь ласка, ну що може бути смачнішим!

Мереживні млинці на кефірі та окропі без яєць

У піст багато хто не їсть яйця. І тому такий рецепт обов'язково має бути у скарбничці тих, хто його тримає.

Нам знадобиться:

• кефір – 500 мл
• окріп – 250 мл
• борошно - 2 склянки
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• олія – 2 ст. ложки

Приготування:

1. У миску влити кефір. Додати до нього сіль та цукор і перемішати.

2. Борошно просіяти і додати|добавляти| в кефірну суміш.

Тісто має вийти досить густим, схожим за консистенцією на сметану. Коли його вдалося перемішати так, що в ньому не залишилося грудочок, переходимо до наступного етапу.

3. Тепер настав час додати окріп. Зазвичай у разі, у ньому замішують соду. Але ми трохи змінимо тактику. Приготувати ложку із содою. Тримаючи її над тестом, акуратно налити прямо в ложку окріп, і продовжуючи вилити рівно половину. Відразу швидко перемішати масу, щоб вона стала однорідною.

Потім при безперервному помішуванні вилити весь окріп, що залишився в суміш. Готове тісто досить рідке. Але ми дамо йому можливість трохи настоятися. Для цього потрібно 15 хвилин.

4. Після настоювання влити олію та перемішати. Готове тісто виходить із великою кількістю бульбашок. Ця сода вступила у реакцію.

5. Для випікання першого виробу добре прогріти сковорідку і змастити її невеликою кількістю олії. Налити порцію тіста і обсмажити секунд 20 - 30. За цей час вся поверхня покриється безліччю маленьких дірочок, а низ підрум'яниться.

Значить, настав час його перевернути.

Таким чином спекти всі млинці. Складати їх краще стопочкою, а при бажанні змастити розтопленим вершковим маслом.

Як бачите, вийшли вони тоненькими, мереживними та дірчастими. Любо дорого дивитися. А вже їсти, то й зовсім слів не залишиться. Дуже смачні виходять!

Загалом це всі основні рецепти, за якими готуються заварні млинці. Їхня відмінність одна від одної полягає в тому, що одні з них готуються з яйцями, інші без них; тісто для різних рецептів замішується із содою, але по-різному. І через ці відмінності всі вироби виходять різними у смаковому плані, та й на вигляд також відрізняються один про одного.

Але всі вони мають спільну схожість – вони заварюються окропом. Через це тісто виходить заварним. Воно міцніше, ніж звичайне, і завдяки цьому готові вироби краще перевертаються, і їх можна спекти дуже тоненькими. Також таке тісто набагато ніжніше, ніж звичайне. І нам мій погляд, смачніший.

Так чи інакше, рецептів існує безліч. І щоб вибрати для себе найулюбленіший, бажано спробувати багато хто. Тому що можна довго розказувати. Але краще один раз спробувати і зрозуміти самому, що для Вас смачніше та краще.

Смачного!

Привіт, друзі мої!

Сьогодні на нашому консиліумі ми порушимо одну з найпопулярніших тем цього тижня… Тільки сьогодні мені вже попалося кілька постів у соцмережах про невдалий досвід у цьому питанні. Тому, вважаю, буде зовсім не зайвим вкотре розповісти про це експрес-страві на всі випадки життя.

Ось, наприклад, у мене. Чоловікові раптово захотілося смачненького, а в холодильнику, крім яєць і кефіру, кулею покотити, і на покупки немає ні розуму, ні фантазії ні часу, ні бажання, значить на допомогу приходить хто? Правильно. Млинці на кефірі з окропом – найкращі друзі дівчини після діамантів!

Саме вони мене рятували сьогодні від розпачу та сорому за нікчемність та марність власного існування.

Побризкала по своєму блогу: рецептів млинців багато, але на кефірі та окропі поки що немає. А значить подвійний привід поласувати млинцями і вас подразнити.

Тим паче масляна, начебто, не за горами. О, а це вже потрійний привід. Діти, це доля!

Пишемо рецепт⇓

Відразу скажу, що товсті млинці я не люблю. За цим рецептом млинці виходять досить тонкі, але з дірочками або, як ще називають, мереживні.

1. Соду для таких заварних млинців потрібно використовувати свіжу, інакше дірочок може не вийти.
2. Сковорода повинна бути добре розігріта, перш ніж ви почнете смажити млинці.
3. Смажимо заварні млинці на помірному вогні (трохи вище за середнє).
4. Правильне час смаження млинців – приблизно 30-60 секунд з кожного боку. Якщо млинці смажаться надто швидко або дуже повільно, відрегулюйте силу вогню.
5. Якщо ви бачите, що тісто занадто густе, можливо, у вас дуже сильне борошно, додайте 1-2 ложки води, щоб розбавити тісто.
6. Якщо навпаки, надто рідке і рветься під час смаження, додайте 1-2 ложки борошна.

Рецепт млинців на кефірі та окропі

Необхідні продукти:

• кефір - 500 мл
• яйця - 2 шт.
• цукор - 50 гр.
• сіль - 1 щіпка
• сода - 1 ч.л.
• борошно - 300 гр.
• рослинна олія - ​​3 ст.л.
• окріп - 200 мл

Спосіб приготування:

Я загорнула в млинці улюблену начинку мого чоловіка - варене згущене молоко. Можна ще підсипати горішків та підрізати банан. Це моє улюблене поєднання.

Як бачите, нічого складного та незвичайного в цих млинцях немає. Можете не сумніватися, млинці на кефірі та воді вийдуть не менш смачними, ніж на молоці.

Масляна приносить у будинок аромат млинців. Ось і я починаю масляний тиждень, напекла млинці на кефірі за своїм улюбленим рецептом з окропом.

Існує думка, що млинці готують тільки на молоці, а на кефірі печуть виключно оладки, пряники та коржі. Сьогодні я хочу вас переконати. Млинці на кефірі - найсмачніші, ажурні, м'які та тонкі. Вони так і тануть у роті. Завдяки кефіру тісто вийде повітряно-бульбашкове, що додасть млинцям додаткову легкість, а окріп додасть клейкості борошну.

Отже, рецепт заварних млинців на кефірі:

• 250 мл. кефіру (простокваші, ряжанки, нежирної сметани)
• 2 яйця
• 2 стіл. ложки цукру
• Дрібка солі
• ¼ чайн. ложки соди
• 1 склянка борошна (об'єм 250 мл)
• 1 склянка окропу (250 мл)
• 3 стіл. ложки рослинної олії

Як приготувати млинці на кефірі?

Бажано, щоб усі продукти не були дуже холодними, потрібно попередньо дістати яйця та кефір з холодильника хоча б за 30 хвилин до приготування тіста. Коли продукти однієї температури, тоді краще з'єднуються.

Процес приготування млинця такий швидкий, що краще підготувати всі потрібні продукти і поставити поблизу, щоб вони були під рукою. Тому відразу вмикаю чайник, щоб окріп не охолонув, поки готую тісто.

Спершу збиваю яйця з двома ложками цукрового піску,


потім додаю кефір, з'єднаний із содою. Все добре перемішую віночком. Електричний міксер або блендер з насадкою віночок прискорить процес збивання.

Тепер черга борошна – всипаю весь об'єм борошна, присолюю та розмішую, щоб не залишалося грудочок.

Вливаю три столові ложки олії без запаху, щоб не зіпсував смак млинців.

Виходить тісто схоже за консистенцією як на оладки.

Тепер черга окропу. Продовжуючи перемішувати тісто, вливаю склянку окропу та швидко з'єдную.


Зауважте пропорції води, кефіру та борошна - це ідеальне поєднання, і не доведеться регулювати густоту тіста. З того часу, як я дізналася цей рецепт, тепер готую саме так.

Далі весь процес як завжди при приготуванні млинців, виливати порцію тесту на розігріту сковороду, рівномірно розподілити по денце і смажити на середньому вогні.


Перед першим млинцем змащу дно сковороди тонким шаром рослинної олії.

Ось такі рум'яні тонкі млинці виходять. З цієї порції продуктів виходить приблизно 20-25 млинців залежно від товщини та діаметру, тому готую завжди одразу подвійну порцію тіста, а випікаю одночасно на двох сковородах, щоб було швидше.

Приготуйте хоч раз такі заварні млинці на кефірі і не помітите, як вони зникнуть з тарілок, а сім'я проситиме добавки!

Читаючи черговий новий рецепт, погляд завжди мимоволі затримується на фразах, на кшталт «найсмачніше…», «це щось…», «такої смакоти ще не їла…» тощо. Хочеться відразу бігти на кухню і особисто переконатися в правдивості подібних висловлювань. Так сталося і з цими млинцями. Родзинка їх у тому, що тісто замішуватиметься відразу і на кефірі, і на окропі. Погодьтеся, дуже незвична технологія приготування? Спочатку і я, зізнаюся, дещо сумнівалася, що все пройде гладко. Все-таки яйця та окріп разом не завжди вживаються. Але які ж ніжні і, я навіть сказала б, оксамитові, виходять ці млинці на кефірі з окропом! Рецепт з фото покроково покаже, наскільки просто і швидко замішується тісто. А текстові нотатки застережуть від можливих помилок. І найважливіший момент – перший млинець не буде грудкою!

Інгредієнти:

• кефір 2,5-3,5% - 1 ст.,
• крутий окріп – 1 ст.,
• яйце велике – 2 шт.,
• сіль - 1/4 ч. л.,
• сода - 1 неповна ч. л.,
• цукор – 2 ст. л.,
• борошно - 1 ст.,
• олія рослинна – 3 ст. л.,
• вершкове масло (за бажання) – для подачі.

* Склянка = 250 мл.

Як приготувати млинці на кефірі з окропом

Озброюється міксером (блендером або звичайним віночком), розбиваємо в ємність для замішування тіста яйця, кидаємо до них сіль.

І добре все це збиваємо до утворення піни.

Далі, продовжуючи збивати, акуратно вливаємо в яйця окропу. Закарбувати цей момент мені допоміг чоловік, який збивав яйця, поки я вливала у каструльку воду. Щоб яйце не згорнулося, важливо лити окріп потихеньку і збивати, не зупиняючись ні на мить.

Слідом, також постійно збиваючи, вливаємо в тісто кефір. Маса виходить дуже пінистою.

Далі змішуємо соду та борошно і засипаємо цю суміш у тісто, паралельно її просіюючи. Щодо кількості борошна. Якщо кефір у вас середньої жирності – склянки більш ніж достатньо. Але якщо ви використовуєте маложирний кефір (1%, наприклад), то до зазначеної кількості борошна потрібно додати ще 2-3 ст. л.

Вимішуємо тісто і вводимо останні інгредієнти – цукор та олію.

Готове млинце тісто виходить дещо густіше, ніж млинце молочне.

Тепер розігріваємо сковороду та випікаємо млинці з обох боків. Час смаження залежить від ступеня нагріву сковороди.

Щоб перевернути млинець, акуратно проходимо ножем по млинцевому колу, злегка чіпляючи і піднімаючи краї.

Потім хапаємо один піднятий край руками або чіпляємо лопаткою і швиденько перевертаємо. Млинець дуже легко відходить від стінок, а за рахунок того, що тісто густе, він не рветься і не ламається.

Складаємо готові млинці чаркою і даємо їм пару хвилин полежати – хрусткі краєчки за цей час стають найніжнішими. Подаємо млинці з вершковим маслом, сметаною, варенням - хто як любить.