Propiedades útiles y contenido calórico del salmón. Ingredientes de sopa de salmón pescado

El salmón, aunque pertenece a las variedades grasas de pescado, es un producto valioso y útil. Es fácilmente absorbido por el cuerpo. Es una fuente no solo de proteínas, sino también de casi todos los oligoelementos importantes.

Valor nutricional y composición química de la carne de salmón

Por supuesto, no se puede argumentar que este es un producto bajo en calorías. El doble de calorías que el pescado blanco. Cien gramos de salmón pueden satisfacer la necesidad diaria de proteínas del cuerpo. Entonces, en 100 gr. contiene aproximadamente:

• agua - 71%;
• grasas - 5-6%, incluidos los ácidos Omega - 3 insaturados - 1%;
• proteínas - 20–21%;
• colesterol - 0,5%;
• elementos de ceniza - 1%;
• potasio - 420 mg;
• fósforo - 200 mg;
• cloro - 160 mg;
• sodio - 50 mg;
• magnesio - 26 mg;
• calcio - 15 mg;
• hierro - 0,7 mg;
• zinc, flúor, cromo, molibdeno, níquel, en pequeñas cantidades.

Las grasas no saturadas, que se encuentran en los filetes de pescado, son más saludables e inocuas que el mismo número, pero las grasas animales saturadas. Científicos de todo el mundo han demostrado durante mucho tiempo que los ácidos grasos Omega-3 tienen un efecto positivo en el estado del sistema cardiovascular. Al comer pescado rojo, el riesgo de trombosis se reduce varias veces, lo que mejora el flujo sanguíneo incluso en los capilares más pequeños, que, como los hilos más delgados de una telaraña, impregnan el cerebro. Incluir platos de pescado en el menú semanal puede prevenir el desarrollo de accidentes cerebrovasculares y enfermedades vasculares y cardíacas.

El salmón es muy útil para las mujeres en posición. Los elementos que contiene, incluidos los ácidos grasos Omega-3, contribuyen al desarrollo del cerebro del bebé. Casi todos los tipos de peces marinos contienen un rico complejo de vitaminas. Los más valiosos de ellos son el grupo B, A y D. Con el uso regular de platos de este pescado, el trabajo del tracto gastrointestinal se normaliza y mejora la inmunidad.

Propiedades útiles y contenido calórico de la sopa de pescado con salmón.

Las sopas de pescado están incluidas en las tablas de tratamiento No. 2, 5, 9, 15. Este plato contiene muchas vitaminas y microelementos, es fácil de preparar y no requiere una gran cantidad de ingredientes. Pero vale la pena recordar que la sopa de pescado rojo debe incluirse cuidadosamente en la dieta de las personas con enfermedades del hígado, el estómago, el páncreas, así como las que padecen diabetes y sobrepeso. Pero al mismo tiempo, este plato está indicado por la falta de oligoelementos y grasas animales.

En general, no sorprende que la oreja le permita restaurar el cuerpo después de enfermedades y operaciones. Basta con desmontar sus ingredientes principales. Las papas almacenan una gran cantidad de carbohidratos. Pero con un mayor contenido de azúcar en la sangre, se puede excluir. La cebolla estimula perfectamente el apetito, estabiliza el peristaltismo, reduce la hinchazón. Contiene potasio, magnesio y calcio. Contiene muchas vitaminas A, C, PP y del grupo B. Las zanahorias son ricas en queratina, lo que ayuda a restaurar la visión. Pero, por supuesto, el ingrediente principal y útil es el pescado rojo. Su filete es proteínas bajas en calorías y fácilmente digeribles. Se recomienda dárselo a niños a partir de 5 años en poca cantidad. En promedio, 100 ml de este plato contienen de 60 a 120 kcal.

Contenido calórico de los principales ingredientes de la sopa de pescado (por 100 g):

• Salmón hervido - 190-200 kcal;
• Cebolla - 40-45 kcal;
• Patatas - 60-80 kcal;
• Zanahorias - 30 kcal.

Recetas de sopa de pescado con salmón

Hoy en la cocina hay muchas formas y recetas para preparar este popular plato. Esta es la clásica sopa de pescado con salmón en la hoguera y recetas modernas para multicocinas. Al mismo tiempo, el conjunto de productos necesarios para cocinar puede ser desde los más sencillos hasta los más exóticos (gambas, cigalas). La sopa de pescado se hierve con cabezas, colas y, por supuesto, filetes. No importa para qué se estaba preparando. La sopa de pescado en cualquiera de sus versiones es muy sabrosa.

Receta de sopa de pescado con salmón

No todos y no siempre pueden permitirse comprar filetes y filetes. Pero las cabezas de salmón y una sopa de salmón son productos bastante asequibles. Son baratos y al mismo tiempo dan grasa no peor que el lomo de pescado. La receta para hacer sopa de pescado con cabezas es lo más simple posible y no requiere costos financieros especiales. Entonces, para preparar sopa de pescado con salmón necesitarás:

• cabezas (o juego de sopa) - 0,5 kg;
• papas - 3-4 piezas;
• bulbo, no variedades dulces;
• Zanahoria mediana;
• perejil fresco;
• aceite vegetal - no oloroso;
• sal, pimienta, condimentos para sopa de pescado.

Los ingredientes están calculados para 3 litros. Primero necesitas preparar el caldo. Para ello, lavamos las cabezas y las inspeccionamos para detectar la presencia de residuos de branquias, si los hubiera, luego las eliminamos por completo. Ponemos las cabezas en un cazo de 3 litros y llenamos de agua. Encendemos un fuego intenso. Después de hervir, reduzca la llama. Mientras se prepara el caldo, corte las papas en cubos, la cebolla en medio aros delgados. Tres zanahorias en un rallador grande. Las cabezas se hierven durante no más de 40 minutos. Tan pronto como el caldo esté listo, se filtra y se pone a fuego medio. Después de hervir, se vierten papas y se vierte una cucharada de aceite vegetal. Cuando las papas estén blandas, agregue las cebollas, las zanahorias y las especias. La sopa se espolvorea con verduras antes de usar.

Oreja en macetas

Este plato tiene su propio aroma y sabor único. Se prepara en vasijas de barro con un volumen de dos litros. Una oreja está hecha de un filete de salmón. Pero para que el caldo sea más fuerte, puedes hervir las colas por separado. Entonces, para preparar la sopa necesitas:

• filete de salmón - 500 gr.;
• papas - 2 piezas mejor joven;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - una cabeza pequeña;
• pimiento - 1 pieza (rojo o amarillo);
• perejil;
• hoja de laurel, sal, pimienta.

Primero necesitas cocinar el caldo. Para esto, un juego de sopa de pescado con salmón es muy adecuado. Se compone de las cabezas y la columna vertebral de los peces. nos lavamos debajo agua fría y dejar cocer durante 30 minutos. Agregue pimienta, sal y una hoja de laurel al caldo. Mientras tanto, tome una olla previamente empapada en agua. Ponga el filete cortado en 4 partes allí. Cortamos las papas en trozos grandes, las cebollas en medio aros, las zanahorias y los pimientos en tiras. Dormimos todo en una olla y la llenamos de caldo caliente. Metemos al horno durante 45 minutos. El plato se considerará listo cuando las patatas estén blandas. Saca la olla y espolvorea con perejil. Muchos gourmets prefieren la sopa de salmón con vodka. En una olla de dos litros, para dar un aroma peculiar, basta con verter una copa. El plato solo lo embellecerá.

Oído cremoso finlandés

Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:

• filete de pescado - 250 gr.;
• cebollas - 1 pieza;
• papas jóvenes - 4 piezas;
• crema - 300 gramos;
• harina - 1 cucharada cuchara;
• agua - 1 litro;
• sal pimienta;
• cebollas verdes y perejil.

Coloque una cacerola de 2 litros a fuego alto. Cortar las patatas en tiras grandes, las cebollas en medio aros finos. Cuando el agua hierva, cambie la estufa a fuego lento y poner las verduras en una cacerola, sal y pimienta. Enjuague y corte en trozos grandes el filete de salmón. Cuando las papas estén un poco blandas, coloque los trozos de pescado en la olla. Hervir por 10 minutos más. Montar la nata con la harina en un plato. Cuando el pescado esté listo, viértalo en el caldo y mezcle bien. Llevar la oreja a ebullición e inmediatamente retirar del fuego. Vierta las cebollas verdes y el perejil.

Oído cocinado en una olla de cocción lenta

También puede preparar esta sopa bastante simple en un dispositivo de cocina. Al mismo tiempo, el plato conserva su exquisito aroma y sabor único. Hay un pequeño truco que te permitirá darle al oído el olor de un fuego real. Para hacer esto, necesitas encontrar algunas astillas de abedul. Ingredientes:

• filete o filete de salmón - 0,5 kg;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 3-4 piezas;
• pimienta sal.

Para preparar, lave el salmón en agua corriente. Por supuesto, este pescado es muy caro, pero el filete es una buena alternativa. Puede llevar colas o crestas. La oreja de ellos no resulta peor que cuando se usa un filete caro. La oreja de las colas de salmón incluso resulta un poco rica. Entonces, corte el pescado y las papas en rodajas, las cebollas y las zanahorias en tiras. Ponemos todo en la olla multicocina, lo vertemos con agua tibia, agregamos sal y pimienta, también puedes poner una hoja de laurel. Ponemos la multicocina en el modo "Sopa". 10 minutos antes del final de la cocción, recordamos nuestro pequeño secreto. Tomamos una rama de abedul, la encendemos y la cocinamos a fuego lento en el caldo. Esto le dará el aroma único del fuego y creará la ilusión de que nuestra sopa de pescado se cocinó en un fuego real. Después de la señal de preparación, nos dormimos verduras en la sopa.

oído real

Este plato se distingue no solo por su exotismo, sino también por su increíble sabor. No es de extrañar que esta receta se llame real. Para su elaboración es necesario:

• filete de salmón - 300–400 gr.;
• peces pequeños (perchas, gorgueras) - 250 gr .;
• cangrejos de río - 6 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• una zanahoria;
• perejil;
• tomates - 2 piezas;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta de Jamaica, laurel.

Por supuesto, algunos ingredientes no pueden llamarse baratos, pero este plato vale todos los costos. Tomamos una sartén de 3 litros y vertemos agua fría. En él ponemos no pelados, sino eviscerados, perchas y gorgueras. Los cocinamos durante 15 minutos. El caldo resultante, se filtra de los huesos y se vierte nuevamente en la sartén. Sal. Deseche los pescados pequeños. Cortamos las patatas en tiras gruesas. Las cebollas y las zanahorias se pican y se saltean. Agregue el asado al caldo, luego ponga las papas en la sartén. Después de 5-7 minutos, añadimos el filete de salmón cortado en trozos y los cuellos y las pinzas de las cigalas (no es necesario pelarlas) a la sopa que se está preparando. Cocine por 10 minutos más. Al final, agregue dos tomates cortados en aros, pimienta, laurel. Hervir durante otros 3 minutos y apagar. Luego espolvorear con perejil. Para dar más sabor, vierta un vaso de vodka.

Oreja con cebada

Para cocinar, se requerirán recortes de salmón. Puedes usar colas, espinas y cabezas. Entonces los ingredientes son:

• juego de sopa - 0,5 kg;
• papas medianas - 5-6 piezas;
• cebollas de bulbo;
• zanahoria;
• medio vaso de cebada pelada;
• tomates cherry - 8 piezas;
• sal pimienta;
• verdor.

La receta de la sopa de salmón es muy sencilla. En una cacerola de 3 litros colocamos el juego de sopa de pescado lavado (cabezas, colas, aletas, etc.). Rellene con agua fría y ponga a fuego rápido, después de hervir, reduzca la llama a un valor mínimo. Cocinamos 40 minutos. Sacamos el pescado, si es necesario, filtramos el caldo. Salpimentamos y salpimentamos. Agregue las papas cortadas en trozos grandes. Cocine hasta que esté medio cocido, un promedio de 5 minutos. Agregue cebada ya cocida al vapor, zanahorias picadas y cebollas. Corta los tomates por la mitad y envíalos a la sartén con el resto de las verduras. Cocinamos durante 15 minutos. Apague la estufa y espolvoree la oreja con hierbas frescas. Vamos a preparar durante media hora. Puedes cocinar sin patatas. Ella no perderá el gusto.

Oreja con mijo

Esta sopa está hecha de la cabeza de salmón. Se cree que es este plato el que resulta ser el más gordo y saturado. El contenido calórico de una ración es de 220 kcal.

Prepare sopa de pescado con una cabeza de salmón, 3 papas, dos zanahorias, cebollas, 4 granos de pimienta, 3 hojas de laurel. Necesitarás sal, mantequilla. Una característica de la receta es la presencia de mijo zhmenka en ella.

Orden de cocción:

• - se lavan la cabeza, se quitan (si esto no se ha hecho antes) las branquias, se ponen en una cacerola, se vierte agua, se prende fuego, se hierve durante media hora;
• - agregue hojas de laurel, granos de pimienta al caldo de pescado;
• - verduras limpias; cortarlos en cubos; las zanahorias se pueden rallar en trozos grandes;
• - el mijo se lava bien;
• - después de 30 minutos. sacar la cabeza; separar su carne de los huesos;
• - se agregan verduras y mijo al caldo; 40 minutos hervir;
• - cuando las papas están listas, se echa en la sartén la carne de salmón, que previamente se quitó la cabeza; También se agregan verduras y otros 2 minutos. hervir; sal antes de apagar el fuego;
• - el uzu obtenido del salmón, en el que está presente el mijo, se insiste y se come.

Oreja con arroz

La receta requiere agregar arroz. Se necesita medio vaso (siempre que se utilice la cabeza, la cola y el abdomen de la canal del salmón). Además, prepare para la sopa: filete, zanahoria, cebolla, 4 papas. Como de costumbre, no puedes prescindir de sal, pimienta, hierbas.

Orden de cocción:

• - cortar las verduras y rallar las zanahorias;
• - el abdomen, la cola y la cabeza del salmón se lavan, se ponen en una cacerola, se vierten con agua (debe cubrir la comida de 1 a 2 cm);
• - hervir durante 30 minutos. caldo; después de eso, se sacan las partes de pescado, se filtran; ponlo al fuego de nuevo;
• - agregue cebollas picadas, zanahorias ralladas, papas;
• - llevar a ebullición; reduzca la llama y prepare;
• - después de 15 min. ponga arroz y trozos de filete en el caldo, que se cortan antes;
• - hervir, comprobando constantemente la preparación de las papas, el arroz;
• - al final, ponga las verduras picadas en una sartén;
• - Retirar del fuego y dejar reposar.

El contenido calórico de una ración es de 226 kcal.

receta de sopa de pescado

Cocinar una oreja en la naturaleza es un clásico. El contenido calórico de una porción de tal obra maestra es de 230 kcal.

En esta receta, la sopa se prepara a partir de la cabeza de un salmón, 200 g de varios pescados pequeños, carpa mediana (2 ... 2,5 kg), 600 g de papas, 2 tallos de apio, 2 cebollas, dos zanahorias, sal, un pimiento rojo dulce, un manojo de perejil verde.

Orden de cocción:

• - colgar un caldero sobre el fuego; vierta agua en él; después de que hierva, ponen la cabeza de salmón, todos los pescaditos;
• - la cebolla se divide en 4 partes;
• - el tallo de apio está pelado, picado en trozos grandes;
• - la carpa (carpas) se limpia, eviscera, se quita la cabeza, las aletas y la cola; lavar y cortar en filetes de 2 cm de espesor;
• - le sacan la cabeza a los salmones, a los pescaditos y los tiran; cuele el caldo y regrese a la sartén lavada, caliente hasta que hierva; agregue la cebolla, el apio, la sal;
• - se pelan las patatas, las zanahorias, los pimientos; el primero se corta en cubos, el resto en pajitas largas; agregue las verduras;
• - tan pronto como las papas estén medio cocidas, ponga trozos de carpa en la sopa; revuelva hasta que hierva;
• - antes de que esté completamente listo (verifique si hay papas), el perejil se echa en el caldo, sin picar;
• - retiran el caldero del fuego, lo dejan reposar un rato y... a la mesa.

Cebo para pescar con tus propias manos.

El éxito de la pesca depende del cebo correcto de los peces, por lo que cada pescador debe tener información sobre cómo hacer cebos para peces con sus propias manos. Por supuesto, puedes comprar una mezcla de cebo en una tienda de pesca, pero el cebo hecho por ti mismo te costará mucho menos. Hacer cebo en casa no le llevará mucho tiempo y, lo que es más importante, se preparará correctamente, a partir de los componentes que necesita, teniendo en cuenta todos los matices de la pesca futura.

¿Cómo hacer cebo para peces con sus propias manos, qué recetas usar y por qué hacerlo usted mismo si puede comprar una mezcla preparada en una tienda? Hay muchas razones para alimentar a tus peces con cebos caseros. Por ejemplo, está planeando pescar, no hay nada que llevar para pescar, es decir, no compró el cebo. Hay una salida, puedes cocinar cebo para peces en casa, justo antes de pescar. También sucede que vas a cazar a un habitante submarino que es muy difícil de complacer y no va a la tienda de alimentación. Pero la principal ventaja que tiene el cebo casero es la confianza de que el cebo contiene todos los componentes que necesitas, así como tu confianza en la calidad de los mismos.

El cebo casero casero para la pesca debe prepararse solo con productos frescos y de alta calidad. Esto te garantiza un buen bocado y una pesca exitosa.

A pesar de la gran cantidad de ventajas, el cebo hecho a mano tiene algunas desventajas:

• a veces, el costo de los productos caseros es mucho más alto que el de las tiendas;
• incluso para hacer el cebo más simple para pescar con sus propias manos, se requiere una cierta cantidad de esfuerzo y tiempo;
• a veces, los pescadores necesitan un cebo universal para peces, que es más fácil de comprar que hacerlo usted mismo.

Si el cebo se hace a mano, entonces su vida útil no es más de 14 días, mientras que los cebos de pesca comprados en tiendas se almacenan por más tiempo y mejor, debido a los conservantes.

Un cebo bien preparado para pescar no debe ser solo una mezcla de diferentes ingredientes.

Hacer un cebo debe constar de varias etapas:

1. Selección de la base - el componente principal de la mezcla.
2. La adición de elementos de alimentación, aquellos componentes debido a los cuales los bancos de peces no abandonan el lugar cebado durante mucho tiempo.
3. Agregar aditivos a la mezcla para atraer peces al lugar de pesca.

Para un río con muchos peces, se puede usar cualquier cebo simple. Para atraer a los peces bastará con echar pan, algún cereal o grano al agua. Pero si el depósito es grande, entonces para atraer a los habitantes submarinos y mantenerlos en el alimentador, debes intentarlo. Cualquiera que haya alimentado a los peces al menos una vez lo sabe bien.

La base suele estar hecha de productos económicos para acabar con una gran cantidad de cebo por poco dinero. Este componente es el más importante, ya que no solo atrae al pez, sino que también lo mantiene.

Los siguientes componentes se pueden utilizar como base:

• pastel;
• piensos compuestos;
• mijo;
• halva;
• cebada perlada;
• guisantes triturados;
• salvado;
• galletas

Los elementos de alimentación ayudan a mantener a los habitantes submarinos cerca del lugar fertilizado. Se necesita alimento para que el pez que navega hacia el olor que le gusta no se vaya navegando sin encontrar alimento. Cualquier cebo en el que el pez muerda puede actuar como aditivo para piensos. Pueden ser tanto de origen vegetal como animal. Por ejemplo, gusanos, gusanos de sangre, gusanos, hércules, cebada perlada, granos de maíz, trozos de masa.

Los aditivos ayudan a atraer peces de todo el embalse y, en combinación con todos los demás componentes, ayudan a los pescadores a obtener un buen bocado y una excelente captura.

En el cebo puedes agregar:

• varios aceites vegetales;
• semillas;
• yogur;
• jugo de ajo;
• leche condensada.

Cada pez tiene sus propias preferencias, y lo que funciona para uno puede no gustar a otro. Por ejemplo, el cebo para ide (pez de río) no es adecuado para salmón o salmón. Cuando haga mezclas de cebo usted mismo, debe asegurarse de que su cebo sea de la calidad adecuada.

Muchos pescadores quieren saber cómo cocinar superbait. No hay una respuesta única a esta pregunta, ya que depende de muchos factores.

Al elegir recetas de cebo, debe considerar los siguientes puntos:

• qué tipo de pez pescar;
• cómo atrapar (en un señuelo, resortes, ide en un comedero);
• dónde pescar;
• para agua corriente o estancada, se selecciona un cebo;
• características del reservorio;
• clima;
• estación.

Para atraer peces de la familia del salmón, se utilizan señuelos artificiales: hilanderos. El señuelo para la pesca del salmón puede ser giratorio y oscilante. Su color depende de la transparencia del agua.

Por supuesto, no funcionará tener en cuenta todos los matices, además, no solo es importante el cebo en sí, sino también los métodos de aplicación. Además, no olvides que cada tipo de pez necesita su propio cebo.

Los peces de aguas altas (blak, sebel, quickfish) no se hunden hasta el fondo, por lo que el cebo no debe ser demasiado denso o pesado para que no llegue a la profundidad. Es deseable que sea desmenuzable.

Los ingredientes para tal mezcla pueden ser:

• migas de pan;
• leche en polvo;
• huevo en polvo

Las galletas con polvo se mezclan en una proporción de 2: 1, agregando una pizca de sal y azúcar. Para crear un rastro de cebo, puede agregar cacao en polvo (1 cucharada por 1 kg de la mezcla). El cebo debe ser ligero, dejando tras de sí un rastro nublado.

La captura de peces de aguas profundas (brema, cucaracha, perca, ide) implica el uso de cebos muy densos, que comienzan a desmoronarse en pedazos solo cuando tocan el fondo.

¿Cómo hacer carnada para peces? Hay muchas formas y recetas para que la pesca sea un éxito, y cada pescador puede elegir la opción que más le convenga.

Receta básica de cocina:

1. Molemos los componentes de origen animal (gusanos, gusanos, gusanos de sangre).
2. Agregue arcilla seca y sémola de maíz (1: 1);
3. Mezclamos en 3 partes de torta de girasol.
4. Agregue la mitad del cacao en polvo o la bebida de café.

Combinamos todos los ingredientes y dejamos reposar la mezcla durante 10-15 minutos. Es muy importante que todos los componentes intercambien aromas entre sí.

Cebo para perca:

• 1 parte de cáscara de huevo pequeña;
• 4 partes de arcilla seca;
• 3 partes de carne de crustáceo;
• 1 parte de sangre;
• mariscos y gusanos triturados (previamente empapados en una mezcla de manteca de ganso y aceite de alcanfor) en una proporción de 5:5.

Al llegar al lugar de pesca, agregue un poco de agua del estanque a la mezcla. Mezcle bien y, después de esperar de 5 a 10 minutos, puede comenzar a pescar.

Cebo para ide:

• una mezcla de sémola de trigo al vapor y torta de girasol (5: 4);
• mezclar harina de avena con pan rallado (3:2);
• concentrado de sangre seca y arcilla (1:1);
• 1 cucharada de hojas de menta picadas;
• agregue unas gotas de ácido metano;
• gusanos de sangre y gusanos picados (4:3).

Para atrapar un ide en un comedero, el cebo debe estar bastante suelto, ya que la estructura de la boca de este pez no le permite tomar comida del fondo.

Receta de cebo para carpas:

• el centeno al vapor se mezcla con papas poco cocidas (5:3);
• 1 cucharada de ajo picado;
• dos partes de queso rallado;
• 2 partes de semillas de lino molidas;
• cualquier marisco y gusanos (3:2).

Todo pescador debe aprender a hacer cebos con sus propias manos, ya que esta habilidad puede serle útil en cualquier momento. Con tales habilidades, el pescador podrá hacer cebo incluso directamente en el lugar de pesca.

El salmón es un manjar favorito de muchas personas. El sabor delicado y agradable lo convierte en un invitado casi obligatorio de una mesa rica, y la composición es un excelente producto dietético que es increíblemente beneficioso para el cuerpo. Acerca de cuántas calorías hay en el salmón y si se puede incluir en el menú al perder peso, aprenderá de este artículo.

Calorías de salmón fresco

El salmón fresco y ligeramente salado, que se vende envasado al vacío, tiene el mismo contenido calórico: 219 unidades por cada 100 g. La mayor parte del producto está representada por proteínas: hay 20,8 g y la menor parte es grasa: 15,1 G. No hay carbohidratos en el salmón en absoluto, y es igual a cero (esta información es relevante para aquellos que sufren de diabetes).

El contenido calórico del filete de salmón, que se puede comprar en las tiendas, suele ser de 202 kcal. Este producto a menudo se separa de las partes más grasas, por lo que el valor energético se reduce.

calorías del salmón frito

Por regla general, después de freír, los alimentos se vuelven más ricos en calorías, pero esto no funciona en el caso del salmón. Durante cualquier tratamiento térmico, se eliminan las grasas y se reduce su contenido calórico, de 219 kcal a 197 kcal.

Si hornea salmón en papel de aluminio, su contenido calórico también será de 197 kcal. En base a esto, puede diversificar su menú comiendo este delicioso pescado de diversas maneras.

Habrá aún menos calorías en el salmón si se hierve, solo 167 unidades. Por lo tanto, la sopa de pescado salmón convierte a este pescado en un excelente producto dietético, increíblemente saludable y sabroso.

El salmón no solo es sabroso, sino también saludable. Contiene, B, C, H, PP y D, micro y macro elementos: yodo, potasio, calcio, sodio, magnesio y muchos otros. A esta rica composición se le suma el aminoácido esencial omega-3, que no es producido por el cuerpo humano, lo que significa que es importante obtenerlo de los alimentos.

El consumo regular de salmón es fácil de encajar en el sistema de nutrición adecuada:

1. Desayuno: avena con manzana, té.
2. Almuerzo: sopa de pescado con salmón o salmón con verduras y arroz.
3. Merienda: un vaso de kéfir.
4. Cena: carne/ave/pescado con guarnición de verduras.

El uso de salmón durante una dieta le permite darle al cuerpo todo lo que necesita incluso con una dieta muy reducida, por lo que no experimentará tales efectos secundarios dieta inadecuada, como uñas quebradizas, cabello opaco, piel problemática y dolor de diversos orígenes.

El salmón es uno de los manjares de nuestra dieta. Rico en elementos útiles (potasio, fósforo, ácidos grasos, vitaminas), complementa armoniosamente otros productos y es un ingrediente esencial para hacer sopa de cabeza de salmón. Para aquellos que siguen la figura y están interesados ​​​​en cuántas calorías hay en el salmón y la sopa de pescado, no hay nada de qué preocuparse. El contenido calórico de la sopa de pescado con salmón por cada 100 gramos es de solo 55 kcal, y en el producto, 140 kcal.

Habiéndose convertido en el orgulloso propietario de un cadáver entero, para aprovechar al máximo un producto valioso, la elección a favor de la sopa de pescado es obvia. Si no hay ganas o tiempo para meterse con un pescado entero, hay juegos de sopa preparados en las tiendas. La oreja de salmón (cabeza, cola) es un plato maravilloso y satisfactorio. La elección de una receta en particular depende del estado de ánimo del chef y agrada gratamente con una variedad de opciones. Los matices de la cocina.

Para obtener un caldo de pescado delicioso, rico y fragante, debes usar algunos secretos. La mazorca más simple contiene un mínimo de ingredientes (pescado, papas, hojas de laurel y pimienta negra). Otras variaciones dependen de las preferencias gustativas. Al elegir un recipiente en el que se cocinará la oreja, se debe dar preferencia a una sartén con una abertura amplia. Esto facilitará la eliminación de la espuma y el proceso de ebullición será más uniforme.

Para darle un toque a tu oreja casera, necesitas una pequeña ramita de abedul.. En el momento en que la sopa está lista, se prende fuego a la ramita y se cuece en una cacerola. La oreja con el aroma de un fuego está lista.

Puede agregar variedad experimentando con eneldo, perejil, estragón, romero, cebollas verdes, limón. Pero no hay que dejarse llevar demasiado por ellos, para no perder el sabor característico del propio pescado.

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Un paso importante es la preparación del pescado. Un pescado entero está precortado. Los filetes o filetes se salan, se fríen, se guisan o se congelan para cocinarlos en otro momento. Es recomendable utilizar inmediatamente la cabeza, la cola y los recortes, ya que cuanto más fresco esté el pescado, más sabrosa y transparente quedará la sopa. El pescado se enjuaga, las branquias se quitan de la cabeza. Se introduce agua fría en la sartén y se colocan las piezas preparadas.

Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego moderado, para que la oreja gorjee un poco. Para obtener el caldo, 1 hora, y para la sopa, 20-30 minutos son suficientes (hasta que todos los ingredientes estén listos). No es necesario cerrar la sartén con una tapa, será más fácil captar el momento de la formación de espuma y, en general, tendrá un efecto positivo en la transparencia del caldo. Al notar la espuma, comenzamos a retirarla. Una vez que termina la liberación de copos de espuma, el caldo se sala.

Y también, no seas celoso al mezclar el contenido de la sartén, para no dañar la integridad de los ingredientes y convertir todo en papilla. Componentes básicos de una deliciosa sopa de pescado- La cabeza, la cola, las aletas, el vientre y la columna vertebral también son excelentes para el engorde.

El resto de ingredientes depende de la receta elegida. Puede ser: zanahorias, tomates, huevos, frituras, mariscos, mijo, crema, vodka y otros productos.

Hay varias recetas para cocinar sopa de pescado a partir de la cabeza y la cola del salmón. Desde sopas simples y económicas, desde varios componentes hasta platos gourmet, cuyos ingredientes no están disponibles en todas las tiendas. La receta casera de sopa de pescado no será del agrado de todos, ya que no se utilizan especias ni condimentos adicionales. Ingredientes:

1. Juego de sopa - 1 ud.
2. Patatas medianas - 4 uds.
3. Bombilla - 1 ud.
4. Zanahoria - 1 pieza
5. Sal.

Coloque una cacerola con agua fría (3 litros) y pescado en la estufa y cocine por 1 hora. Mientras se cocina el caldo, prepare el resto de los ingredientes. Cortamos las patatas en gajos medianos, las zanahorias en aros finos (medios aros), las cebollas lo más pequeñas posible. Filtramos con cuidado el caldo cocido por un colador fino (gasa). Devolvemos el caldo a la sartén junto con las verduras, sal al gusto. Cocine durante aproximadamente media hora hasta que esté listo.

Oreja con crema. Esta receta utiliza ingredientes bastante caros. Una oreja tan inusual puede legítimamente ocupar su lugar entre las delicias festivas. Ingredientes:

Ponga agua a hervir en una cacerola, ponga el salmón y el curry. Hervir durante 30 minutos y sacar el pescado. Durante este tiempo, prepare las papas y la raíz de apio cortándolas en cubos limpios. Cortar la cebolla en aros finos. Colocamos estos productos en caldo de pescado. Liberamos el pescado de partes no comestibles, lo devolvemos a la sopa y hervimos durante otro cuarto de hora. 10 minutos antes de que esté listo, agregue los camarones y los tallos de apio finamente picados.

Batiendo constantemente, vierta lentamente la crema. 5 minutos antes de la preparación: mejillones y condimentos, sal. Cuando use calamar, una red aplicada a la superficie del calamar con un cuchillo afilado le dará una belleza adicional al plato terminado.

Luego, la carcasa debe cortarse en tiras de 3 cm y agregarse a la sopa, justo antes de que se cierre el gas. Un acento interesante al servir será el queso rallado.

Atención, solo HOY!

El salmón, aunque pertenece a las variedades grasas de pescado, es un producto valioso y útil. Es fácilmente absorbido por el cuerpo. Es una fuente no solo de proteínas, sino también de casi todos los oligoelementos importantes.

Valor nutricional y composición química de la carne de salmón

No se puede argumentar que este es un producto bajo en calorías. El doble de calorías que el pescado blanco. Cien gramos de salmón pueden satisfacer la necesidad diaria de proteínas del cuerpo. Entonces, en 100 gr. contiene aproximadamente:

• agua - 71%;
• grasas - 5-6%, incluidos los ácidos Omega - 3 insaturados - 1%;
• proteínas - 20–21%;
• colesterol - 0,5%;
• elementos de ceniza - 1%;
• potasio - 420 mg;
• fósforo - 200 mg;
• cloro - 160 mg;
• sodio - 50 mg;
• magnesio - 26 mg;
• calcio - 15 mg;
• hierro - 0,7 mg;
• zinc, flúor, cromo, molibdeno, níquel, en pequeñas cantidades.

Las grasas no saturadas en los filetes de pescado son más saludables y seguras que el mismo número, pero las grasas animales saturadas. Los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema cardiovascular. Al comer pescado rojo, el riesgo de trombosis se reduce varias veces, lo que mejora el flujo sanguíneo incluso en los capilares más pequeños, que, como los hilos más delgados de una telaraña, impregnan el cerebro. Incluir platos de pescado en el menú semanal puede prevenir el desarrollo de accidentes cerebrovasculares y enfermedades vasculares y cardíacas.

El salmón es muy útil para las mujeres en posición. Los elementos que contiene, incluidos los ácidos grasos Omega-3, contribuyen al desarrollo del cerebro del bebé. Casi todos los tipos de peces marinos contienen un rico complejo de vitaminas. Los más valiosos de ellos son el grupo B, A y D. Con el uso regular de platos de este pescado, el trabajo del tracto gastrointestinal se normaliza y mejora la inmunidad.

Propiedades útiles y contenido calórico de la sopa de pescado con salmón.

Las sopas de pescado están incluidas en las tablas de tratamiento No. 2, 5, 9, 15. Hay muchas vitaminas y microelementos en el oído, es fácil de preparar y no requiere una gran cantidad de ingredientes. Pero vale la pena recordar que la sopa de pescado con salmón debe incluirse cuidadosamente en la dieta de las personas con enfermedades del hígado, el estómago, el páncreas, así como las que padecen diabetes y sobrepeso. Pero oreja de salmón se muestra con una falta de oligoelementos y grasas animales.

No es de extrañar que la oreja le permita restaurar el cuerpo después de enfermedades y operaciones. Basta con desmontar sus ingredientes principales. Las papas almacenan una gran cantidad de carbohidratos. Pero con un mayor contenido de azúcar en la sangre, se puede excluir. La cebolla estimula perfectamente el apetito, estabiliza el peristaltismo, reduce la hinchazón. Contiene potasio, magnesio y calcio. Contiene muchas vitaminas A, C, PP y del grupo B. Las zanahorias son ricas en queratina, lo que ayuda a restaurar la visión. Pero, por supuesto, el ingrediente principal y útil es el pescado rojo. Su filete es proteínas bajas en calorías y fácilmente digeribles. Se recomienda dárselo a niños a partir de 5 años en poca cantidad. En promedio, 100 ml de sopa de pescado contienen de 60 a 120 kcal.

Contenido calórico de los ingredientes principales de la sopa de pescado con salmón (por 100 g):

• Salmón hervido - 190-200 kcal.
• Cebolla - 40-45 kcal.
• Patatas - 60-80 kcal.
• Zanahorias - 30 kcal.

Recetas de sopa de pescado con salmón

En la cocina, existen muchas formas y recetas para preparar este popular plato. Esta es la clásica sopa de pescado con salmón en la hoguera y recetas modernas para multicocinas. Un conjunto de productos para cocinar puede ser el más simple y exótico (camarones, cangrejos de río). La sopa de pescado se hierve con cabezas, colas y, por supuesto, filetes. No importa para qué se estaba preparando. Ukha en cualquier versión es delicioso.

Receta de sopa de pescado de cabezas de salmón.

No todos y no siempre pueden permitirse comprar filetes y filetes. Pero las cabezas de salmón y una sopa de salmón son productos bastante asequibles. Son baratos y al mismo tiempo dan grasa no peor que el lomo de pescado. La receta para hacer sopa de pescado con cabezas es lo más simple posible y no requiere costos financieros especiales. Entonces, para preparar la sopa de pescado con salmón necesitarás:

• cabezas (o juego de sopa) - 0,5 kg;
• papas - 3-4 piezas;
• cebolla, variedades sin azúcar;
• Zanahoria mediana;
• perejil fresco;
• aceite vegetal - no oloroso;
• sal, pimienta, condimentos al oído.

Los ingredientes están calculados para 3 litros. Primero necesitas preparar el caldo. Para ello, lavamos las cabezas y las inspeccionamos para detectar la presencia de residuos de branquias, si los hubiera, luego las eliminamos por completo. Ponemos las cabezas en un cazo de 3 litros y llenamos de agua. Encendemos un fuego intenso. Después de hervir, reduzca la llama. Mientras se prepara el caldo, corte las papas en cubos, la cebolla en medio aros delgados. Tres zanahorias en un rallador grande. Las cabezas se hierven durante no más de 40 minutos. Tan pronto como el caldo esté listo, se filtra y se pone a fuego medio. Después de hervir, se vierten papas y se vierte una cucharada de aceite vegetal. Cuando las papas estén blandas, agregue las cebollas, las zanahorias y las especias. La oreja se rocía con verduras antes de usar.

Oreja de salmón en potes

Este plato tiene su propio aroma y sabor único. Se prepara en vasijas de barro con un volumen de dos litros. Una oreja está hecha de un filete de salmón. Pero para que el caldo sea más fuerte, puedes hervir las colas por separado. Entonces, para preparar la sopa necesitas:

• filete de salmón - 500 g;
• papas - 2 piezas mejor joven;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - una cabeza pequeña;
• pimiento - 1 pieza (rojo o amarillo);
• perejil;
• hoja de laurel, sal, pimienta.

Primero necesitas cocinar el caldo. Para esto, un juego de sopa de pescado con salmón es muy adecuado. Se compone de las cabezas y la columna vertebral de los peces. Enjuague con agua fría y deje hervir durante 30 minutos. Agregue pimienta, sal y una hoja de laurel al caldo. Mientras tanto, tome una olla previamente empapada en agua. Ponga el filete cortado en 4 partes allí. Cortamos las papas en trozos grandes, las cebollas en medio aros, las zanahorias y los pimientos en tiras. Dormimos todo en una olla y la llenamos de caldo caliente. Metemos al horno durante 45 minutos. El plato se considerará listo cuando las patatas estén blandas. Saca la olla y espolvorea con perejil. Muchos gourmets prefieren la sopa de salmón con vodka. En una olla de dos litros, para dar un aroma peculiar, basta con verter una copa. El plato solo lo embellecerá.

Sopa cremosa finlandesa de salmón y pescado

Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:

• filete de pescado - 250 g;
• cebollas - 1 pieza;
• papas jóvenes - 4 piezas;
• crema - 300 g;
• harina - 1 cucharada cuchara;
• agua - 1 litro;
• sal pimienta;
• cebollas verdes y perejil.

Coloque una cacerola de 2 litros a fuego alto. Cortar las patatas en tiras grandes, las cebollas en medio aros finos. Cuando el agua hierva, cambie la estufa a fuego lento y ponga las verduras en la sartén, salpimiente. Enjuague y corte en trozos grandes el filete de salmón. Cuando las papas estén un poco blandas, coloque los trozos de pescado en la olla. Hervir por 10 minutos más. Montar la nata con la harina en un plato. Cuando el pescado esté listo, viértalo en el caldo y mezcle bien. Llevar la oreja a ebullición e inmediatamente retirar del fuego. Vierta las cebollas verdes y el perejil.

Oreja de salmón cocinada en una olla de cocción lenta

Puedes cocinar la oreja en el aparato de la cocina. Al mismo tiempo, el plato conserva su exquisito aroma y sabor único. Hay un pequeño truco que te permitirá darle al oído el olor de un fuego real. Para hacer esto, necesitas encontrar algunas astillas de abedul. Ingredientes:

• filete o filete de salmón - 0,5 kg;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 3-4 piezas;
• pimienta sal.

Para preparar, lave el salmón en agua corriente. Por supuesto, este pescado es muy caro, pero el filete es una buena alternativa. Puede llevar colas o crestas. La oreja de ellos no resulta peor que cuando se usa un filete caro. La oreja de las colas de salmón resulta incluso un poco rica. Entonces, corte el pescado y las papas en rodajas, las cebollas y las zanahorias en tiras. Ponemos todo en la olla multicocina, lo vertemos con agua tibia, agregamos sal y pimienta, también puedes poner una hoja de laurel. Encendemos la multicocina en el modo "Sopa". 10 minutos antes del final de la cocción, recordamos nuestro pequeño secreto. Tomamos una rama de abedul, la encendemos y la cocinamos a fuego lento en el caldo. Esto le dará el aroma único del fuego y creará la ilusión de que nuestra sopa de pescado se cocinó en un fuego real. Después de la señal de preparación, nos dormimos verdes en la oreja.

Oreja de zar de salmón

Este plato se distingue no solo por su exotismo, sino también por su increíble sabor. No es de extrañar que esta receta se llame real. Para su elaboración es necesario:

• filete de salmón - 300–400 g;
• peces pequeños (perchas, gorgueras) - 250 g;
• cangrejos de río - 6 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• una zanahoria;
• perejil;
• tomates - 2 piezas;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta de Jamaica, laurel.

Por supuesto, algunos ingredientes no pueden llamarse baratos, pero este plato vale todos los costos. Tomamos una sartén de 3 litros y vertemos agua fría. En él ponemos no pelados, sino eviscerados, perchas y gorgueras. Los cocinamos durante 15 minutos. El caldo resultante, se filtra de los huesos y se vierte nuevamente en la sartén. Sal. Deseche los pescados pequeños. Cortamos las patatas en tiras finas. Las cebollas y las zanahorias se pican y se saltean. Agregue el asado al caldo, luego ponga las papas en la sartén. Después de 5 a 7 minutos, colocamos el filete de salmón cortado en trozos y los cuellos y las pinzas de las cigalas en la oreja (no es necesario limpiarlos). Cocine por 10 minutos más. Al final, agregue dos tomates cortados en aros, pimienta, laurel. Hervir durante otros 3 minutos y apagar. Luego espolvorear con perejil. Para dar más sabor, vierta un vaso de vodka.

Oreja de salmón con cebada perlada

Para cocinar, se requieren recortes de salmón. Puedes usar colas, espinas y cabezas. Entonces los ingredientes son:

• juego de sopa - 0,5 kg;
• papas medianas - 5-6 piezas;
• cebollas de bulbo;
• zanahoria;
• medio vaso de cebada pelada;
• tomates cherry - 8 piezas;
• sal pimienta;
• verdor.

La receta de la sopa de salmón es muy sencilla. En una cacerola de 3 litros colocamos el juego de sopa de pescado lavado (cabezas, colas, aletas, etc.). Rellene con agua fría y ponga a fuego rápido, después de hervir, reduzca la llama a un valor mínimo. Cocinamos 40 minutos. Sacamos el pescado, si es necesario, filtramos el caldo. Salpimentamos y salpimentamos. Agregue las papas cortadas en trozos grandes. Cocine hasta que esté medio cocido, un promedio de 5 minutos. Agregue cebada ya cocida al vapor, zanahorias picadas y cebollas. Corta los tomates por la mitad y envíalos a la sartén con el resto de las verduras. Cocinamos durante 15 minutos. Apague la estufa y espolvoree la oreja con hierbas frescas. Vamos a preparar durante media hora. Puedes cocinar sin patatas. Ella no perderá el gusto.

Oreja de salmón con mijo

Esta sopa está hecha de la cabeza de salmón. Se cree que es este plato el que resulta ser el más gordo y saturado. El contenido calórico de una ración es de 220 kcal.

Se prepara una oreja a partir de una cabeza de salmón, 3 papas, dos zanahorias, cebollas, 4 granos de pimienta, 3 hojas de laurel. Necesitarás sal, mantequilla. Una característica de la receta es la presencia de mijo zhmenka en ella.

Orden de cocción:

• - se lavan la cabeza, se quitan (si esto no se ha hecho antes) las branquias, se ponen en una cacerola, se vierte agua, se prende fuego, se hierve durante media hora;
• - agregue hojas de laurel, granos de pimienta al caldo de pescado;
• - verduras limpias; cortarlos en cubos; las zanahorias se pueden rallar en trozos grandes;
• - el mijo se lava bien;
• - después de 30 minutos. sacar la cabeza; separar la carne de los huesos;
• - se agregan verduras y mijo al caldo; 40 minutos hervir;
• - cuando las papas están listas, se echa en la sartén la carne de salmón, que previamente se quitó la cabeza; También se agregan verduras y otros 2 minutos. hervir; sal antes de apagar el fuego;
• - obtenido uzu del salmón, en el que está presente el mijo, insista y coma.

Oreja de salmón con arroz

La receta requiere agregar arroz. Se necesita medio vaso (siempre que se utilice la cabeza, la cola y el abdomen de la canal del salmón). Además, prepare para la sopa: filete, zanahoria, cebolla, 4 papas. Como de costumbre, no puedes prescindir de sal, pimienta, hierbas.

Orden de cocción:

• - cortar las verduras y rallar las zanahorias;
• - el abdomen, la cola y la cabeza del salmón se lavan, se ponen en una cacerola, se vierten con agua (debe cubrir la comida de 1 a 2 cm);
• - hervir durante 30 minutos. caldo; después de eso, se sacan las partes de pescado, se filtran; ponlo al fuego de nuevo;
• - agregue cebollas picadas, zanahorias ralladas, papas;
• - llevar a ebullición; reduzca la llama y prepare;
• - después de 15 min. ponga arroz y trozos de filete en el caldo, que se cortan antes;
• - hervir, comprobando constantemente la preparación de las papas, el arroz;
• - al final, ponga las verduras picadas en una cacerola;
• - Retirar del fuego y dejar reposar.

El contenido calórico de una ración es de 226 kcal.

Receta de sopa de pescado con salmón en la hoguera

Cocinar una oreja en la naturaleza es un clásico. El contenido calórico de una porción de tal obra maestra es de 230 kcal.

En esta receta, la oreja se prepara con la cabeza de un salmón, 200 g de varios pescados pequeños, carpas medianas (2 ... 2,5 kg), 600 g de papas, 2 tallos de apio, 2 cebollas, dos zanahorias, sal, un pimiento rojo dulce, un manojo de perejil.

Orden de cocción:

• - colgar un caldero sobre el fuego; vierta agua en él; después de que hierva, ponen la cabeza de salmón, todos los pescaditos;
• - la cebolla se divide en 4 partes;
• - el tallo de apio se limpia, se corta en trozos grandes;
• - la carpa se limpia, se eviscera, se quita la cabeza, las aletas y la cola; lavar y cortar en filetes de 2 cm de espesor;
• - le sacan la cabeza a los salmones, a los pescaditos y los tiran; cuele el caldo y regrese a la sartén lavada, caliente hasta que hierva; agregue la cebolla, el apio, la sal;
• - se pelan las patatas, las zanahorias, los pimientos; el primero se corta en cubos, el resto en pajitas largas; agregue las verduras;
• - tan pronto como las papas estén medio cocidas, poner trozos de carpa en la oreja; revuelva hasta que hierva;
• - antes de que esté completamente listo (verifique si hay papas), el perejil se echa en el caldo, sin picar;
• - retira el caldero del fuego, déjalo reposar un rato y... a la mesa.

¡Este pez es solo unas vacaciones! ¡Una alegría para los ojos, las papilas gustativas y todo el cuerpo! No debes tener miedo de ella ni grande ni pequeña, ni delgada ni gordita. El salmón es bueno para todos, solo hay que saber cocinarlo correctamente.

En este artículo, conoceremos en detalle a este representante del salmón y aprenderemos varias recetas para un refrigerio ...

Salmón. Vamos a familiaricémonos

En esencia y origen, el salmón es salmón, o mejor dicho, salmón del Atlántico. El salmón "camina" en las escamas más brillantes, su espalda brilla con plata azul, que suave y suavemente se vuelve blanca en el abdomen, sin rayas, manchas, etc.

El salmón es un pez bastante grande, llega a medir un metro y medio de largo, y puede pesar entre treinta y cinco y cuarenta kilogramos. La cabeza del salmón es grande, alargada (como todo el cuerpo), como un torpedo. El salmón bueno, limpio y fresco no tiene un olor a pescado pronunciado. El alimento principal del salmón son los peces pequeños y los crustáceos. Ella desova a principios de otoño, en los ríos. Allí prácticamente deja de comer y pone de seis a veintiséis mil huevos. La esperanza de vida del salmón es de unos nueve años.

donde vive el salmon

Hay un salmón al que le gusta vivir en los mares y océanos, y también está su "forma" de lago.

Este pez prefiere los océanos Atlántico y Ártico. En cuanto a los mares, la mayoría de las veces son Barents, Báltico y Onega, Ladoga y Alojamiento adecuado para el salmón Más recientemente, el salmón se sintió bastante cómodo en muchos ríos de Europa, pero con el deterioro del medio ambiente, abandonó casi por completo estos lugares. .

El salmón noruego es muy conocido por los consumidores, donde se cría artificialmente. Pero esta fama está lejos de ser buena, porque la calidad de la carne, su composición y sus características nutricionales son significativamente inferiores al análogo comercial.

¿Qué es el salmón útil?

Lo más importante, la conocida calidad útil del pescado, y especialmente la proteína roja en la composición de su carne. Cien gramos de salmón pueden darle la mitad de su requerimiento diario de proteínas.

La composición de su carne contiene una gran cantidad de fósforo, yodo, calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc, flúor. Por supuesto, no se puede dejar de mencionar el ácido omega-3 que está de moda en nuestro tiempo y que se ha convertido en un alimento panacea para la prevención de enfermedades cardiovasculares. A, B, D, C, PP, H: esta es una lista de vitaminas contenidas en la carne de salmón, que mejoran sus beneficios para el cuerpo humano.

Los nutricionistas aconsejan el uso de pescado en relación con la carne: 2: 1, esto es al menos. Y si en la mayoría de las recepciones hay salmón en su mesa, entonces está "amenazado" con fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la circulación sanguínea, así como el trabajo del estómago, los intestinos y el estado del sistema nervioso. Incluso deshacerse del peligro de contraer tromboflebitis le promete un consumo regular de salmón como alimento.

Cien gramos de esta carne de pescado contienen veinte gramos de proteína, ocho gramos de grasa. El contenido calórico del salmón, según el individuo y el método de preparación, oscila entre ciento cuarenta y doscientas treinta kilocalorías.

¿Quién no puede comer salmón?

El salmón es un producto bastante versátil y dietético. Solo hay un par de precauciones a tener en cuenta. Como cualquier pescado, el salmón puede provocar una reacción alérgica, por lo que es mejor que te revises antes.

Para las personas que sufren de hipertensión, que tienen sobrepeso, no es deseable comer salmón muy salado y frito en aceite. Pero esto tiene más que ver con el método de cocción que con el pescado en sí. El salmón útil y noble no tiene la culpa del hecho de que lo enviaste a una sartén medio llena de aceite hirviendo e incluso con mayonesa encima. El contenido calórico del salmón en este caso es bastante difícil de calcular, pero su daño a su peso y vasos sanguíneos es obvio.

Maneras de cocinar salmón

Lo mejor es cocinar u hornear en el horno (en papel de aluminio). De esta manera, la mayoría de sus sustancias útiles se conservarán, el sabor de la carne se revelará al máximo y el contenido calórico del salmón cocinado de esta manera será mínimo.

El salmón también se fríe al carbón, que, en principio, tampoco está mal. Hervido en agua o sopa - suficiente una buena opción. Sabrosa y saludable carne de salmón ligeramente salada o ligeramente ahumada.

Pero la fritura habitual del salmón en una sartén, en primer lugar, empobrece su sabor: la carne se vuelve seca y casi insípida, en segundo lugar, mata la mayoría de los nutrientes y, en tercer lugar, aumenta significativamente, lo que la hace muy dañina. El salmón frito tiene más de doscientas calorías por cada cien gramos.

Considere algunas recetas correctas para cocinar salmón.

Oreja de salmón, calorías

La sopa de pescado con salmón se puede cocinar más "cara" y alta en calorías, o puede elegir una receta económica. Ambas opciones son muy ricas y saludables.

Para un plato más rico y satisfactorio, toman pancetas de salmón, cebollas, zanahorias, cebada perlada, papas y verduras.

El pescado se lava bien, se vierte con agua fría, se deja hervir fuertemente, se le envía la cabeza de cebolla y se reduce el fuego. Entonces ella languidecerá durante unos veinte minutos, luego agregará cereales, zanahorias (puede picarlas como desee) y, después de otros diez minutos, papas. Cuando las papas estén cocidas, retire la sopa del fuego, agregue hierbas y especias, sacando las cebollas antes de eso. Resulta una sopa de pescado con salmón muy satisfactoria y fragante, cuyo contenido calórico será de setenta y dos kilocalorías por cada cien gramos.

Para una opción más económica, toman la cabeza del salmón, le “quitan” la sémola al anterior, y se obtiene una sopa de pescado muy ligera, con un aporte calórico de unas 50 kcal. Es importante enjuagar bien la cabeza antes de cocinar, quitar ojos y branquias.

Cocinar salmón

El salmón se puede hervir en agua con una carcasa entera o en porciones. Después de enjuagar, se vierte con agua fría, se lleva a ebullición y, bajando el fuego, se hierve durante veinte o treinta minutos, eliminando la espuma. El salmón hervido en calorías tiene ciento setenta - ciento noventa kilocalorías por cada cien gramos.

Tiene casi lo mismo, pero, como la mayoría de los platos preparados de esta manera, es más útil, ya que conserva sus mejores propiedades y composición casi sin cambios en relación con el estado crudo natural.

Horneamos salmón

Lo mejor es hornear para que el pescado no se seque.

uno de los mas recetas sencillas- Esto es salmón bajo tomates y queso.

Toman filetes de salmón, ligeramente salados, vierten sobre jugo de limón. Luego se colocan en "botes" engrasados ​​​​con aceite vegetal de dos capas de papel de aluminio. Encima se colocan eneldo, rodajas de tomate y queso rallado. Los bordes de la lámina se cierran herméticamente y se colocan en un horno calentado a 200 grados durante media hora. Unos minutos antes de cocinar, se abre el papel de aluminio para permitir que el queso se fríe un poco. El contenido calórico del salmón al horno es de unas ciento ochenta kilocalorías por cada cien gramos.

En brasas, el salmón se cocina aún más fácil y rápido. Es muy conveniente usar la cuadrícula. Es suficiente con un poco de sal y pimienta los filetes de salmón, ni siquiera es necesario quitar las escamas. Es importante que las brasas se quemen bien y que el calor no sea muy fuerte, de lo contrario el pescado se secará rápidamente. Después de colocar los filetes en la parrilla, se envían a la parrilla, se les da la vuelta dos o tres veces, más para rastrear el grado de asado. Tal salmón estará listo en quince minutos. La cocción al carbón, siempre que no se utilicen salsas adicionales y se fría fuertemente el pescado, hace del salmón un producto muy bajo en calorías, ya que su grasa se deshace y se escurre al brasero.