Як приготувати картопляне рагу. Як приготувати овочеве рагу з капустою і з картоплею за покроковим рецептом з фото. Як приготувати смачну овочеву рагу.

Коли до літніх овочів ще далеко або, навпаки, вони вже пройшли, то саме час згадувати сотні страв із завжди доступних картоплі та капусти. Ці продукти дуже прості та легко поєднуються як з іншими овочами, так і з м'ясом. Приготування рагу з них не забере ні сил, ні часу, а в результаті виходить досить ситна страва.

Покроковий рецепт

Етапи приготування рагу з капустою та картоплею:

Овочеве рагу з квашеною капустою та картоплею

• 2 моркви;
• 220 мл води;
• 240 г рису;
• 270 г квашеної капусти;
• 20 мл томатної пасти;
• 500 г картоплі.

Час приготування – 1 год 15 хв.

Калорії – 94.

Послідовність дій:

1. Під проточною водою слід промити квашену капусту, щоб усунути зайву кислоту. Після цього її потрібно віджати руками, щоби пішли залишки води;
2. Зняти шкірку з моркви та порізати її дрібною соломкою. Як варіант, можна скористатися теркою для корейської моркви;
3. Почистити картоплю від шкірки та нарізати її кубиками середнього розміру;
4. У казані розігріти невелику кількість олії і в неї покласти моркву. Її слід обсмажувати близько п'яти хвилин;
5. Далі додати картоплю та перемішати. Обсмажувати, доки кубики не набудуть золотистості;
6. В окремому сотейнику відварити рис до напівготовності, трохи присолити його;
7. Додати злак до картопля і моркви, сюди ж помістити квашену капусту;
8. У зазначеній кількості води розвести томатну пасту, можна додати спеції або рубану зелень. Вилити суміш до інших продуктів у казан;
9. Протушкувати всі інгредієнти протягом півгодини. Як варіант, замість рису можна використовувати квасолю. Її теж попередньо потрібно зварити і покласти в казан за п'ятнадцять хвилин до готовності страви.

Рагу з капустою, картоплею та м'ясом

• 15 г цукру;
• 380 г свинячого філе;
• 2 цибулини;
• 0,5 шт качана капусти;
• 6 шт запашного перцю;
• 6 картоплин;
• 170 г сала;
• 2 моркви;
• 270 мл води;
• 3 аркуші лавру.

Час приготування – 1 год.

Калорії – 104.

Приготування рагу:

1. Сало порізати на брусочки і перекласти в чавунок. Воно виконує роль олії, але тільки страва готується швидше;
2. На середньому вогні потрібно витопити шматочки до шкварок;
3. За цей час на шматочки нарізати вимите філе і додати його до шкварок, накрити кришкою;
4. Помиту капусту дрібно нашаткувати гострим ножем;
5. Зняти з цибулі лушпиння і нарізати його тонким пір'ям, але можна і кубиками;
6. Очищену моркву нарізати дрібними брусочками;
7. Коли м'ясо вийшла легка скоринка, до нього потрібно додати капусту і перемішати;
8. Зверху викласти моркву з цибулею і накрити кришкою, нехай гаситься;
9. Далі необхідно почистити картоплю та нарізати її на кубики;
10. Перешкодити всі інгредієнти в чавунці, і як тільки капуста почне чіплятися до стінок посуду, необхідно додати картоплю;
11. Додати спеції, у тому числі й листи лавра із цукром, посолити, перешкодити;
12. Влити склянку води та знову закрити кришкою;
13. Гасити, поки картопля повністю не приготується. Найчастіше це займає п'ятнадцять хвилин. Подавати можна із майонезом.

Овочеве рагу в мультиварці

• 30 мл томатної пасти;
• 1 великий кабачок;
• 60 мл соєвого соусу;
• 1 качан капусти;
• 2 кг картоплі;
• 225 мл води;
• 3 часточки часнику;
• 30 мл олії;
• 1 морква;
• 40 мл майонезу.

Час на приготування – 50 хв.

Калорії – 56.

Процес приготування:

1. Зняти шкірку з картоплі та нарізати її на кубики. Бажано, щоб це була молода картопля;
2. Почистити кабачок від плодоніжки та шкірки і нарізати його такими самими кубиками;
3. Очищену моркву слід розрізати навпіл, а потім нашаткувати тонкими напівдольками;
4. Перші два листки з капусти зняти, корінець вирізати, решту порізати невеликими квадратиками;
5. Часник звільнити від лушпиння і нарізати тонкими кружальцями;
6. У чашу пристрою вилити олію та вибрати режим «Спека»;
7. Додати моркву і смажити її, доки не підрум'яниться;
8. Після цього додати кабачок і обсмажувати його до такого стану, періодично перемішуючи обидва інгредієнти;
9. Додати часник та тримати все на вогні ще п'ять хвилин;
10. У невеликому піалі з'єднати соєвий соус, томатну пасту та майонез;
11. Після того як соуси повністю перемішалися, слід додати воду і знову все розмішати;
12. Додати в чашу картоплю та капусту, все перемішати і зверху залити заправкою;
13. Вибрати режим «Гасіння» та готувати ще півгодини, після чого можна розкладати по тарілках.

Рагу з капустою, печерицями та кабачками

• 1 пучок петрушки;
• 1 болгарський перець;
• 300 г капусти;
• 15 мл томатної пасти;
• 90 мл олії;
• 2 цибулі;
• 4 картоплини;
• 170 г печериць;
• 3 моркви;
• 130мл мінеральної води.

Час приготування – 1 год 25 хв.

Калорії – 79.

Алгоритм дій:

1. Почищену моркву нарізати довгими брусочками, перекласти в сотейник і пасерувати на маслі;
2. У сковороді так само пасерувати дрібно нарубану цибулю, після чого її витягнути;
3. Почистити картоплю, нарізати її на шматочки і відправити в сковороду, де була цибуля, злегка обсмажити;
4. Обсмажену моркву витягнути, а на її місце відправити нашатковану капусту і теж пасерувати, щоб вона пом'якшала;
5. Усі чотири інгредієнти перекласти в сотейник та перемішати;
6. У болгарського перцю прибрати все насіння, нарізати його тонким пір'ям і присипати зверху на інші продукти;
7. Налити воду в сковороду та закип'ятити її, після чого ввести сюди томатну пасту, посолити, розмішати, додати щіпку цукру, проварити дві хвилини і перелити в сотейник;
8. Все перемішати та на невеликому вогні протушкувати п'ятнадцять хвилин;
9. Гриби очистити від сміття та розрізати на чотири частини. Злегка припустити їх на олії у сковороді, це займе хвилин десять;
10. Зелень дрібно порубати і разом із грибами додати до сотейника, перемішати;
11. Протомити під кришкою хвилин п'ять, після чого дати ще п'ятнадцять хвилин настоятися.

У рагу важливу роль відіграє підливка, вона надає страві соковитості. Крім томатної можна скористатися і сметанною заправкою. Деякі господині використовують майонез і тоді додають менше спецій. Хоча у старовинних рецептах жодна заправка не використовувалася зовсім.

Щоб страва вийшла ніжнішою, замість білокачанної капусти можна використовувати пекінську. Варто зазначити, що готується вона швидше. Для більш вираженого грибного смаку можна додати трохи мелених сушених грибів. Їх можна додавати навіть у ті рецепти, де гриби не використовуються.

Ароматне, ситне та просте рагу з капустою та картоплею можна приготувати навіть у піст. До того ж воно не перевантажує шлунок і підходить для вечері. Експерименти зі спеціями зможуть відкрити ще більше смаку у будь-якому рецепті.

Якщо потрібно швидко нагодувати сім'ю чимось смачним та ситним, то чудовим варіантом для швидкого обіду чи вечері може стати овочеве рагу. Приготувати його можна в пісному варіанті тільки з одних овочів, а також з м'ясом. До речі, саме м'ясний варіант рагу вважається класичним. М'ясо для його приготування використовувалося різне - кролятина, птах, телятина, . Готували рагу з риби та пташиних потрійків.

Незважаючи на те, що ця страва є в різних кухнях, її батьківщиною вважається Франція. З французької мови слово «рагу» перекладається як страва, що збуджує апетит. Тому оригінальне рагу є не що інше, як тушковані овочі з обсмаженим м'ясом. Незважаючи на те, які овочі та вид м'яса ви використовуватимете для нього, важливо щоб овочі в ньому не розварилися і не перетворилися на пюре. Дотримуючись деяких правил його приготування, ваше рагу завжди буде смачним.

Ось деякі поради щодо приготування рагу:

1. М'ясо для рагу попередньо обсмажується з овочами.
2. Овочі, які не вимагають тривалої термічної обробки, а також свіжу зелень, завжди додавайте наприкінці приготування.
3. Для надання рагу золотистого кольору використовуйте томатну пасту або соус.
4. Підбирайте овочі на свій смак. Намагайтеся уникати тих, які не поєднуються до смаку в інших стравах.
5. Щоб зробити пісне овочеве рагу поживнішим, можна додати до нього обсмажену на сковороді борошно з вершковим маслом.

Рагу з картоплею, капустою та м'ясому наших краях найпопулярніший і найдоступніший рецепт цієї страви. Завдяки тому, що капуста з картоплею є у продажу цілий рік. Приготувати його можна будь-коли, незалежно від сезону.

Інгредієнти для рагу на дволітрову каструлю:

• - 700 гр.,
• Капуста - 100 гр.
• Курячі стегенця - 1 шт.,
• Томатна паста – 2 ст. ложки,
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист
• Цибуля – 1 шт.,
• Петрушка,
• Рослинна олія,
• Сіль та спеції.

Рагу з картоплею, капустою та м'ясом – рецепт

Очистіть від шкірки картопля, цибуля та морква. Великими шматочками наріжте картоплю.

Перекладіть її в каструлю. Залийте гарячою водою, покладіть лаврові листочки. Поставте на маленький вогонь. Поки картопля варитиметься, приготуйте засмажку для рагу. Морквину натріть на дрібній або середній тертці.

Покришіть дрібними кубиками цибулю.

Тонкими смужками нашаткуйте капусту, як завжди для гасіння.

Зріжте м'ясо з стегенця. Наріжте невеликими шматочками. Замість стегенця можна використовувати курячу грудку.

Нагрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть на неї куряче філе, цибулю та моркву, дрібку солі. Додайте спеції до смаку. Перемішайте та згасіть близько 5 хвилин.

Томатну пасту розведіть невеликою кількістю води. Залийте нею овочі з м'ясом.

Погасіть ще 2-3 хвилини. У каструлю з картоплею викладіть тушковане м'ясо курки з овочами.

Додайте відразу капусту.

Після того, як рагу з картоплею, капустою та м'ясомзакипить, варіть його ще більше 10 хвилин.

Обов'язково спробуйте, чи вистачає солі. Подавайте гарячим, присипавши свіжою зеленню кропу чи петрушки. Приємного вам апетиту.

Сьогодні приготуємо рагу із чотирьох овочів. Страва корисна та бюджетна. Відсутність м'яса особливо не помітно, оскільки виходить досить ситно. Рецепт такого овочевого рагу стане в нагоді господаркам під час посту, а також, при вегетаріанському харчуванні.

Інгредієнти:

5 штук. картоплі;

1 середня капуста;

1 цибулина;

1 морква;

1,5 ст. ложки томату;

лавровий лист;

рослинна олія;

Як приготувати овочеве рагу з картоплею та капустою.

Вибираємо каструлю, вона має вміщувати всі інгредієнти, хоча спочатку потрібна для картоплі. Її подрібнюємо до середнього кубика або соломкою.

До закипілої картоплі додаємо лаврушку.

Решту інгредієнтів подрібнюємо в порядку черговості: спершу — цибулю, потім — моркву і, згодом, іде капуста. Як подрібнити – видно на фото нижче.

На розігрітій сковороді в тому самому порядку починаємо обсмажувати овочі.

Коли вони всі у зборі накриваємо кришкою і гасимо.

Як тільки капуста стане м'якою (перестане хрумтіти) додаємо томат (можна свіжі помідори).

Картопля готова. Злити зайву воду (щоб вона трохи вкривала картоплю).

У каструлю висипаємо вміст сковороди.

Перемішуємо. Гасимо. Пробуємо на сіль.

Чудовий аромат додасть свіжий болгарський перець. Обов'язково додайте, якщо вона є в холодильнику.

Корисна та смачна страва з овочів готова.

Зустрічаються рагу, де є гриби. Чудове рішення в пост, але тільки в дні, коли це дозволено, згідно з православним календарем.

Створити страву кориснішою допоможе мультиварка. Інгредієнти укладаються в чашу в наступному порядку: цибуля, капуста, морква та картопля. Додати|добавляти| води, чашу закрити. Через 20 хвилин гасіння відкрити мультиварку, все перемішати та посолити. Додати|добавляти| ложку томату. Тут у рагу не потрібно додавати олії і страва буде пісною.

Якщо хочете зробити овочеве рагу в горщиках у духовці, то готуйте в тій послідовності, як описано для мультиварки.

За всіма трьома рецептами приготування, страва виходить однаково смачною.

Дуже люблю готувати овочеве рагу. По-перше, з ним не треба особливо морочитися: залишилося щось із овочів не при справах — відправляю їх до жаровні. І в результаті - відмінне рагу, щоразу нове, щоразу смачніше колишнього.

По-друге, ще одна його важлива перевага в тому, що вона не тільки чудово підходить як гарнір до будь-якого м'яса, риби, птиці або навіть ковбасних виробів, але і чудово виглядає як самостійна страва.

На вулиці весна, нестача вітамінів, овочі в магазині стоять мало не як м'ясо, сильно не розгуляєшся. Влітку, звичайно, з ними простіше, тоді я готую рагу через день. Але і взимку можна знайти вихід зі становища. Тому сьогодні готую цю страву із продуктів, які завжди є у нас у запасі: із цибулі, картоплі та капусти.

Інгредієнти:

• 10-12 бульб картоплі (невеликого розміру)
• половина качана свіжої капусти
• 1 велика головка цибулі
• 3-4 столові ложки лечо
• олія рослинна для смаження
• сіль, цукровий пісок до смаку

Капуста, до речі, пішла молода, з нею працюватиме одне задоволення. Промою нею, приберу верхнє листя, решту нашаткую соломкою:

Ріпчасту цибулю наріжу великими півкільцями:

Потім обсмажте його на розігрітій з рослинною олією сковороді до золотистого кольору:

Поки він смажиться, розігрію жаровню також з олією, викладу туди нашатковану капусту і обсмажуватиму її до напівготовності (ні в якому разі не додаючи води), в кінці злегка підсолю:

Одночасно чищу картоплю, потім нарізаю її невеликими кубиками:

Картоплю обов'язково попередньо потрібно обсмажити, роблю це все на тій же рослинній олії і теж до напівготовності, також в кінці злегка підсолюю:

Тепер все з'єдную, тобто до капусти спочатку викладаю цибулю:

Потім перемішую і додаю в жаровню картоплю, знову перемішую:

У даному рецепті доречно було б використати і морквину, але, чесно скажу, у мене її не було. Не те, щоб справи були зовсім погані, просто забула її прикупити.

Я особливо моркву і не люблю, особливо в тушкованому вигляді, але вона б надала нашому рагу трохи яскравих фарб. А те, що тішить око, і їсти набагато приємніше.

В останню хвилину я вигадала, як вийти зі становища, згадавши про баночку покупного лечо. Морква, звичайно, до його складу не входить, зате болгарський перець у томатному соусі будуть дуже доречними.

Для тих, хто має свої домашні заготівлі, це ще й дуже вигідно. Адже свіжий болгарський перець узимку – непробачна розкіш.

Декілька столових ложок лечо додам до нашого рагу:

І ось він – результат!

Картопля з капустою змінили не тільки свій колір, а й смак і, я вас запевняю, тільки на краще!

Тепер все ще раз перемішаю, спробую на смак, якщо треба підсолю або підсолоджу (так-так, де є сіль, там обов'язково повинен бути присутнім і цукор!), накрию жаровню кришкою, і дам рагу потамувати ще хвилин п'ять.

Тепер можна пригощатися:

Повторюся, що будь-яке овочеве рагу я завжди їм із величезним задоволенням, цього разу не був винятком. Вийшло дешево та сердито, а головне дуже смачно!