Манник на кефірі. Пропорції інгредієнтів у складі випічки. Класичний кефірний манник

Рецепт класичного манника - один із найпопулярніших і найпростіших серед домашніх пирогів. Манник настільки універсальний, що його можна пекти у формі кексу, доповнюючи сухофруктами чи горіхами, а можна розрізати на коржі та прошаровувати будь-яким кремом, тоді манник все приймуть за справжній торт!

Пекти манник - одне задоволення: пиріг виходить ідеальним завжди, практично у всіх духовках і мультиварках, і в процесі приготування немає жодних складних маніпуляцій. Простіше кажучи, погано приготувати маннику неможливо. Точно вимірювайте інгредієнти, слідуйте покроковому рецепту класичного манника, і розсипчастий ароматний домашній пиріг години через півтори прикрашатиме ваш стіл.

складові

• манна крупа 1 склянка
• цукор-пісок 1 склянка
• яйце 3 шт.
• кефір (жирність від 3%) 1 склянка
• вершкове або
  олія без запаху 100 г
• олія для змащування форми 1 ст. л.
• ванільний цукор 1 ч. л.
  або ванілін на кінчику ножа
• розпушувач для тіста або
  харчова сода, погашена оцтом 1 ч. л.
• пшеничне борошно вищого ґатунку 1 склянка
• горіхи, сухофрукти, цукати, ягоди

Як приготувати класичний манник

1. Перед замішуванням тесту манка має набрякнути. Для цього залийте кефіром крупу, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин.
2. Заздалегідь увімкніть духовку та прогрійте до 180-200 градусів.
3. Відокремте у яєць жовтки від білків. Білки збийте міксером із цукром до густої та щільної піни.
4. Жовтки змішайте з маслом (якщо використовуєте вершкове, то розтопіть його і трохи охолодіть).
5. До масляної суміші додайте ванілін, розпушувач, всипте муку|борошно| і замісіть круте однорідне тісто.
6. Тепер у тісто потрібно втрутити збиті з цукром білки, додаючи їх по 1/3 і повільно втручаючи ложкою плавними рухами знизу вгору. Так тісто збереже легкість і легкість.
7. В кінці вмішайте в тісто обрані добавки, але якщо під рукою нічого придатного не виявилося, то будьте впевнені, що і без них манник буде дуже смачним.
8. Чим меншим буде діаметр у форми, тим, природно, вище вийде пиріг. Для цієї кількості інгредієнтів добре підійде ∅. Форму змастіть маслом, трохи присипте манкою (так пиріг легше відійде від форми). Викладіть тісто у форму та приберіть у гарячу духовку на 40 хвилин.
9. Манник досить добре піднімається під час випікання. Готовність можна також визначити просто за гарною рум'яною скоринкою. Готовий пиріг можна одразу діставати з духовки.
10. Поки манник трохи остигає, можна швидко приготувати елементарний крем для верху, наприклад, збити 100 г жирної сметани з 3 столовими ложками цукру.
11. Дістаньте пиріг із форми, помажте кремом і подавайте до столу.

І хоч лікаря не радять їсти одночасно гарячу та холодну їжу, але ідеальне поєднання теплого шматочка манника та склянки холодного молока часто змушують знехтувати цією порадою.

Сподобався манник? Тоді ще один варіант для випічки з манкою - з тіста за наведеним вище рецептом приготувати невеликі порційні кексики з начинкою з вареного згущеного молока. Такі міні-манники на кефірі зі згущеним молоком. Дуже смачно, частуйте!

Цей найпростіший варіант випічки стане чудовим доповненням до ароматного гарячого чаю. Особливо популярний класичний рецептманника. Але, крім нього, можна знайти й інші цікаві варіанти.

Інгредієнти: повна склянка манки, по склянці цукру-піску та жирного кефіру, по 0,5 ч. ложки кухонної солі та соди, 2 яєчка, тріска ваніліну, трохи вершкового масла та сухарної крихти. Далі опубліковано докладний класичний рецепт манника на кефірі.

1. Спочатку змішується два перші сипучі інгредієнти з рецепту. Далі вони заливаються холодним кисломолочним продуктом і залишаються на 15-17 хвилин.
2. У масу вбиваються яйця, додається сіль, ванілін та сода. Після перемішування тісто виливається у форму, яку потрібно попередньо промаслити і присипати сухарями.

Випікається пиріг 35-45 хвилин у добре розігрітій духовці.

Як приготувати на молоці?

Інгредієнти: повна склянка жирного коров'ячого молока, така ж кількість манної крупи та цукрового піску, 2 курячі яйця, 1 ч. ложка харчової соди, жменю сухарної крихти та будь-який жир для змащування форми.

1. Яйця просто перемішуються віночком до однорідності. Збивати їх не потрібно.
2. У миску до інших продуктів вливається молоко. Необхідно його заздалегідь трохи підігріти.
3. Далі в ємність поступово додаються інші продукти. Останньою всипається харчова сода.
4. Міксером замішується рідка суміш, яка залишається на півгодини до набухання манки.
5. Далі тісто виливається в промащену жиром і засипану сухарною крихтою форму.

Випікається манник на молоці в духовці 40-45 хвилин за середньої температури.

Манник на сметані

Інгредієнти: 3 великі курячі яйця, по повній склянці манної крупи, сметани середньої жирності та високосортного борошна, 170 г цукру-піску, 1 ч. ложка пекарського порошку.

1. Спочатку в глибоку миску висипається манка. Зверху крупа заливається не холодною сметаною. Після ретельного перемішування маса залишається на 15-17 хвилин. Це необхідно для того, щоб крупа встигла добре розбухнути. Якщо господиня готує манник вперше, то для вірності варто збільшити час настоювання суміші до півгодини.
2. В окремому посуді яйця з цукром збиваються до пишноти. У масі не повинні відчуватися солодкі крупинки.
3. Продукти з першого та другого кроку з'єднуються та добре перемішуються.
4. Залишилося просіяти в суміш борошно пшеничне з пекарським порошком. Робити це потрібно з високої відстані, щоб максимально збагатити сипкі інгредієнти киснем.
5. Тісто, що вийшло, ще раз добре вимішується, після чого виливається в змащену будь-яким жиром форму.

Випікається манник на сметані у добре розігрітій духовці 45-55 хвилин.

Випікаємо в мультиварці

Інгредієнти: по гранчастій склянці високосортного борошна, жирного коров'ячого молока, цукрового піску та манної крупи, 2 курячі яйця, велика тріска пекарського порошку, 1/3 склянки рафінованої олії.

1. Насамперед молочний продукт підігрівається до теплого стану.
2. Окремо курячі яйця добре збиваються з піском. У суміш вливається олія. Рослинний компонент можна замінити розтопленим вершковим маслом.Останнього потрібно взяти половину стандартної пачки. Сюди висипається крупа.
3. Інгредієнти з першого та другого кроку з'єднуються. Після ретельного перемішування вони залишаються відпочивати. На цей процес потрібно мінімум півгодини. В ідеалі потрібно залишити манку до набухання на пару годин.
4. Коли пройде заявлений час, в суміш потрібно всипати пекарський порошок, а також попередньо просіяне пару разів пшеничне борошно. Усі складові ще раз добре перемішуються.
5. Тісто виливається у промаслену чашу приладу.

Манник у мультиварці готується у програмі, призначеній для випікання 50-55 хвилин. Якщо температура нагрівання виявилася вищою за 150 градусів, то вказаний час потрібно скоротити.

Сирний манник

Інгредієнти: 330 г розсипчастого сиру, 3 курячі яйця, по повній склянці цукрового піску та манної крупи, 120 г жирної сметани, 1 ч. ложка пекарського порошку, тріска ваніліну.

1. Жовтки яєць перетираються з сиром, ваніліном, цукром та сметаною.
2. Коли маса стане однорідною, до неї всипаються всі заявлені сухі компоненти. Після чергового перемішування тісто залишають на 10-12 хвилин. Якщо згаяти цей важливий етап, то в процесі запікання манник погано підніметься.
3. Паралельно збиваються білки яєць до щільної білої гущі. Після цього продукт обережно втручається у тісто.

Запікати сирний манник можна у будь-якій зручній формі. Головне, заздалегідь змастити її жиром. Готується десерт 45-55 хвилин за середньої температури.

Рецепт шоколадного десерту

Інгредієнти: 3 курячі яйця, по повній склянці манної крупи, високосортного пшеничного борошна, жирного кефіру і цукру-піску, 1 ч. ложка пекарського порошку, 4 ст. ложки какао, 3 тріски дрібної солі, 60 мл рафінованої олії.

1. Манка заливається жирним кисломолочним продуктом. Суміш залишається мінімум на годину. А краще збільшити час її наполягання у 2 рази.
2. В окремій ємності з піском та сіллю збиваються яйця. Робити це потрібно міксером чи блендером.
3. У масу всипається какао, розпушувач. Компоненти розмішуються, доки зникнуть дрібні грудочки.
4. Останніми в тісто додається просіяне борошно та олія. Воно знову залишається для відпочинку, але вже на 10-12 хвилин.

Шоколадна маса виливається в змащену жиром форму, яка поміщається у розігріту духовку на 45-55 хвилин. Готовий пиріг витягується з духової шафи лише після остигання.

Манник швидкого приготування

Інгредієнти: по повній гранчастій склянці манки, цукру-піску, жирного кефіру та високосортного борошна, 0,5 ч. ложки харчової соди, 3 курячих яйця, пакетик ваніліну, жменю свіжих або заморожених чорниць.

1. Крупа заливається трохи підігрітим кефіром. Для набухання маса залишається на 12-15 хвилин.
2. На першій швидкості міксера збиваються курячі яйця з цукровим піском та ваніліном. Сюди ж додається суміш із крупи та кефіру. Все знову добре перемішується.
3. У тісто додаються компоненти, що залишилися, згідно рецепту.
4. Маса виливається у промаслену силіконову форму. Зверху майбутнього манника викладаються ягідки. Якщо чорниця заморожена, попередньо розморожувати її не потрібно.

Випікається частування в духовці при 200-210 градусах до появи рум'яної скоринки.

На кефірі з бананом та згущеним молоком

Інгредієнти: по повній гранчастій склянці манки, високосортного борошна, цукрового піску, жирного кефіру, банку згущеного молока, половина пачки якісного вершкового масла, 3 стиглі банана, ½ ч. ложки харчової соди.

1. Спочатку в глибокій посудині з'єднується пісок і манна крупа. Зверху продукти заливаються холодним кефіром. Після перемішування вони залишаються за кімнатної температури на пару годин.
2. У тісто вливається розтоплене масло, просівається високосортне борошно з содою. Продукти знову перемішуються.
3. Тісто викладається в промазані жиром і присипану сухою манкою форму. Пиріг випікається при 180 градусах до сухого сірника.

«Корж», що вийшов, розрізається на 2 частини, промазується згущеним молоком. Між двома частинами пирога викладаються також тонкі кружальця бананів.

Пиріг без яєць

Інгредієнти: по склянці манки та кефіру, по половині склянки цукру та родзинок, ½ ч. ложки розпушувача, 2 ст. ложки жирної сметани.

1. Крупа заливається не холодним кефіром і залишається для розмокання.
2. Олія розтоплюється, у ньому розчиняється цукор.
3. Продукти з першого та другого кроку з'єднуються.
4. Окремо збиваються яйця та акуратно вводять у тісто. Останнім у нього всипається розпушувач.

Щоб подати до столу манник, не потрібно, загалом, нічого, крім перевіреного рецепту та бажання зробити трохи більше, ніж потрібно – додати щіпку кохання, приправити жменькою фантазії, прикрасити крапелькою душевності. Це, мабуть, головне, що треба знати про манників. Втім, ще трохи інформації не зашкодить.

1. Правильна технологія приготування манника на кефірі передбачає 15-60 хвилин, які даються крупі для набухання. Залийте, перемішайте і відставте убік – решту етапів можна реалізовувати лише після цього обов'язкового пункту програми.
2. Класичні манники готуються в духовці, однак цей пиріг відмінно виходить і в мультиварці, і навіть в пароварці. Щоб зрозуміти, який варіант особисто вам підходить найбільше, спробуйте, порівнюйте та насолоджуйтесь тим, який подобається вам найбільше.
3. Розрізати манник рекомендується тільки після повного остигання - інакше ви ризикуєте отримати не красиві рівні шматочки пирога, а щось, що напіврозвалилося. Звичайно, варто враховувати, що в більшості випадків навіть нарізаний манник, що охолонув, все одно не дасть рівного зрізу, але шматки хоча б будуть акуратними.
4. Середній час випічки манників – 40 хвилин, проте, орієнтуватися потрібно не так на годинник, як на зовнішній виглядпирога та його золотистість.
5. Не лінуйтеся прикрашати готові манники - хоча б присипте цукровою пудрою або какао через спеціальні трафарети для тортів, і вигляд пирога буде вже зовсім іншим.

Отже, вирішено: манникові на кефірі бути! Щоб пиріг не набрид, варто міняти рецепти, пробувати нове та незвичайне. Можливості для цього є, то чому б не почати? Ось вам сім доступних рецептів манника на кефірі на тиждень.

Понеділок. Класичний манник на кефірі

Якщо ви хоча б раз куштували цей пиріг, смак його не забути ніколи: м'яка, розсипчаста структура тексту і чудово хрумка скоринка - це рай для ласунів!

Інгредієнти:

• 1 склянка манної крупи;
• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• ванілін;
• олія та панірувальні сухарики (борошно, манка) для змащування форми;
• добавки за бажанням – шоколадні дропси, родзинки, курага.

Манну крупу змішуємо із цукром, заливаємо кефіром, залишаємо на 15-20 хвилин. Додаємо яйця, сіль, соду, перемішуємо та переливаємо у змащену та присипану сухарями форму для випічки.

Випікаємо манник при температурі 18-0 градусів 30-40 хвилин до золотистого кольору.

Вівторок. Гарбузовий манник на кефірі

Користь гарбуза для дитячого харчування переоцінити неможливо – продукт чудовий, чудовий, доступний, бюджетний, вітамінний та просто чудовий. На жаль, не багато дітей, та й дорослі в тому числі готові їсти цей овоч у «чистому» вигляді, але якщо з'єднати гарбуз з манником, то вийде ... вийде чарівно: яскравий колір, насичений смак, розсипчастий м'якуш, хрумка скоринка.

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• 300 г манної крупи;
• 2 яйця;
• 100 г натертого на дрібній тертці та віджатої м'якоті гарбуза;
• 200 г цукру;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• 1 ст. л. апельсинового або лимонного сиропу;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Манну крупу заливаємо кефіром, додаємо цукор, залишаємо на 15 хвилин.

Яйця збиваємо до помітного освітлення.

Кефірно-манну масу змішуємо з сіллю, додаємо соду та сироп (можна цитрусовий лікер), вводимо гарбуз. Добре змішуємо та вливаємо яйця. Знову перемішуємо.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо тісто. Випікаємо за температури 180 градусів близько 30 хвилин.

Дістаємо форму з духовки, даємо маннику постояти 7-10 хвилин, після чого виймаємо та перекладаємо на блюдо. За бажання присипаємо цукровою пудрою, цукатами, горіхами.

Середа. Манник на кефірі з бананами

Багатий манник. Ось дивно таке говорити по відношенню до простої домашньої випічки, проте цей манник на кефірі – саме багатий. Розкішний, ароматний, вологий, його не соромно запропонувати гостям та приємно подати домашнім до вечірнього чаювання.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 2,5 склянки манної крупи;
• 1 склянка цукру;
• 2 банани;
• 100 г вершкового масла;
• 1/2 ч. л. соди;
• 1/3 ч. л. солі;
• масло та борошно (панірувальні сухарі) для змащування форми.

У миску достатнього розміру насипаємо манку, додаємо цукор, заливаємо кефіром і залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього розтоплюємо вершкове масло|мастило|, вливаємо в миску. Додаємо сіль та соду, ще раз перемішуємо. Половину тіста перекладаємо в змащену олією та присипану мукою (сухарями, манною крупою) форму.

Банани нарізаємо кружальцями чи смужками. Акуратно викладаємо поверх тіста. Також акуратно, намагаючись не зрушити фрукти, викладаємо другу половину тіста.

Випікаємо манник у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

За бажання при подачі можна прикрасити пиріг карамелізованими бананами та кулькою ванільного пломбіру.

Четвер. Манник на кефірі з карамельними яблуками

Ой, який це манник! Мрія, а не пиріг! Тісто м'яке, розсипчасте, трохи хрусткі. А яблука - просто диво: карамельна скоринка, кисло-солодка серединка і дивовижний аромат. Разом – не пиріг, а справжній шматочок щастя. Обов'язково готуйте цей рецепт вас не розчарує.

Інгредієнти:

• 3-4 яблука;
• 30 г вершкового масла|мастила| для яблук;
• 50 г цукру для карамелі;
• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка манної крупи;
• 1 склянка цукру для тіста;
• 1 склянка борошна;
• 100 г вершкового масла|мастила| для тіста;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• ванілін;
• олія для змащування форми.

Заливаємо манну крупу кефіром, залишаємо на 15 хвилин|мінути|.

Тим часом очищаємо яблука, ріжемо на 8 частин кожне, видаляємо серцевину. У сковороді, в якій можна пекти пиріг, розтоплюємо 30 г вершкового масла|мастила|, рівномірно посипаємо цукром (50 г), залишаємо на мінімальному вогні, не розмішуючи, до легкої золотистості. Як тільки цукор почне темніти з обох боків, викладаємо яблука, заповнюючи ними дно форми.

Набряклу манну крупу змішуємо з яйцями, додаємо розтоплене вершкове масло, всипаємо сіль, соду, ванілін і борошно. Перемішуємо до однорідності та виливаємо поверх яблук.

Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин.

П'ятниця. Шоколадний манник на кефірі з журавлиною

Шоколадну випічку люблять усі! Навіть якщо вона надзвичайно проста і нехитра, вона виходить яскравою, смачною та незабутньою. Журавлина надасть маннику особливу ягідну нотку, свіжу та приємну. За бажання її можна замінити на брусницю або будь-яку іншу ягоду з яскраво вираженим кислим смаком.

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла;
• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка цільнозернового борошна;
• 1 склянка манної крупи;
• 1 склянка цукру;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. какао;
• 50 г шоколаду;
• 2/3 склянки журавлини;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• олія для змащування форми.

Розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з кефіром, заливаємо манну крупу, додаємо цукор і залишаємо на 15-20 хвилин.

Через зазначений час додаємо в тісто злегка збиті яйця, какао, сіль, соду, цільнозернове борошно, перемішуємо. Вводимо рубаний шоколад та ягоди, акуратно перемішуємо. Виливаємо тісто в змащену олією форму, випікаємо манник у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

При подачі можна полити манник шоколадним соусом.

Субота. Арабський манник на кефірі "Басбуса"

Настав час експериментів – манник зі східними нотками напевно сподобається ласунам. Він вологий, соковитий, м'який, пахне кокосами та ваніллю. Чи не відірватися!

Інгредієнти:

• 1 склянка манної крупи;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 яйця;
• 1 склянка кокосової стружки;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• олія для змащування форми.

Інгредієнти для сиропу:

• 100 мл води;
• 2/3 склянки цукру;
• 5 ст. л. лимонного соку.

Манну крупу перемішуємо з цукром, заливаємо кефіром і залишаємо на 15 хвилин набухання. Тим часом змішуємо яйця з олією, додаємо кокосову стружку. З'єднуємо обидві маси, додаємо сіль, соду, муку, перемішуємо, виливаємо в змащену форму і ховаємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.

Поки манник випікається, готуємо сироп – змішуємо цукор, воду та сік лимона та уварюємо на невеликому вогні до легкого загусання (5-7 хвилин).

Готовий пиріг розрізаємо на порційні шматки прямо у формі, заливаємо гарячим сиропом, залишаємо до повного остигання (2-3 години мінімум). За бажання додатково посипаємо кокосовою стружкою і подаємо.

Неділя. Манник на кефірі з борошном з «кульками»

Один із найпростіших, базових рецептів манника на кефірі з борошном можна реалізувати в дуже цікавому варіанті – з шоколадними кульками. Це не тільки безперечно смачно, але й дуже красиво та привабливо.

Інгредієнти:

• 1 склянка манної крупи;
• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 2 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 3 ст. л. какао;
• 50 г шоколаду;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• олія для змащування форми.

Манну крупу змішуємо з цукром та кефіром і залишаємо на 1 годину для набухання. Після цього масу додаємо яйця, перемішуємо, вливаємо розтоплене вершкове масло, борошно, сіль, соду.

Невелику частину тіста (приблизно п'яту його частину) відкладаємо в окрему миску, змішуємо з какао та подрібненим у крихту шоколадом.

Половину білого тіста виливаємо в змащену олією форму, по всій площі рівномірно викладаємо ложкою коричневі «кульки», потім закриваємо тістом, що залишався.

Випікаємо в розігрітій до 170-180 градусів духовці 35-40 хвилин.

10 ідей, як приготувати манник оригінально та незвичайно:

1. Тісто, приготовлене за вашим улюбленим рецептом, розділіть на дві частини, в одну з них додайте какао. У змащену форму по центру викладіть дві-три ложки світлого тіста, потім по центру - дві-три ложки тіста з какао. Знову чітко посередині світле тісто, знову шоколадне. Чергуйте, доки не закінчиться тісто. При необхідності форму можна трохи потрясти, щоб маса краще «витратилася». Випікайте як звичайний манник, розрізайте та насолоджуйтесь: у вас вийде чудовий зеброподібний зріз.
2. Не скупіться, додавайте в тісто ягоди – малина, смородина, чорниця дуже здорово «оживлять» звичний смак манника, нададуть йому чудові літні нотки.
3. Якщо є час і бажання, манник можна прикрасити «шапочкою» з глазурі – наприклад, шоколадною: розтопіть плитку «чорного золота», додайте трохи вершків, отриманим ганашем залийте пиріг. Чарівно!
4. Горіхи, цукати, сухофрукти чудово поєднуються із приємним, але досить простим на смак тестом манника. Збагатіть його і отримайте особливо чудову випічку до чаю.
5. Манник - пиріг за своєю суттю, але хто заважає вам перетворити його на невеликий домашній тортик? Розріжте навпіл і просочіть сметанним кремом або простим яблучним повидлом - і смак буде новим.
6. Розділіть тісто для манника навпіл і підфарбуйте одну частину харчовими барвниками або соком шпинату, моркви, чорниці. Виливаючи тісто у форму по черзі, а потім трохи змішуючи його за допомогою зубочистки, можна отримати після приготування гарний «мармуровий» малюнок.
7. Манна крупа непогано поєднується з багатьма спеціями, приправами та травами. Спробуйте додавати в тісто корицю, мускатний горіх, кардамон, комбінувати їх та змішувати. Згодом ви знайдете свій ідеальний букет - може, вашою особистою «родзинкою» стане цедра лимона або мелена гвоздика, щіпка перцю чилі або суха м'ята.
8. Манники можуть бути і несолодкими – сирними, шинковими, грибними. Їх можна готувати з м'ясними фрикадельками чи шматочками риби, з броколі чи кукурудзою, беконом та маслинами. Головне – не боятися, будь-який експеримент може призвести до несподіваних відкриттів.
9. Фігурні форми для випікання пирогів – ваш вірний помічник у справі приготування оригінальних манників. Пиріг-серце, пиріг-квітка, пиріг-ведмедик і пиріг-все-що-вгодно - не нудьгує.
10. А якщо приготувати манник у вигляді порційних мафінів, вийде не просто смачна випічка до чаю, але ще й гарна і зручна: її можна взяти з собою в дорогу, дати дитині до школи, прихопити як перекус на роботу.

Приготувати простий домашній пиріг так, щоб він представлявся особливим, неймовірним і прекрасним, — особливе мистецтво, яке є цілком доступним для освоєння кожному, хто хоче вчитися. Небагато практики, трохи досвіду, парочка помилок - і у вас абсолютно точно з'явиться власний перевірений рецепт манника на кефірі, про який будуть говорити знайомі, мріяти домочадці і пліткувати подружки.

Ну, і пам'ятайте: як говорив О. Хакслі, «щоб оцінити пиріг, треба його спробувати, а не міркувати про рецепти» — тож миска та віночок вам у руки, і готуйте!

Чи корисна манна крупа?

Останнім часом стало модним міркувати, що всі покоління радянських дітей, які виросли на манній каші, росли неправильно. Чи насправді це «порожня» крупа, яка не приносить нічого гарного тем, хто її любить? Прийнято бурчати на її високу калорійність, величезну кількість нелюбого всіма глютена, «зайві» сполуки фосфору.

Проте є й плюси. Крім неоціненної користі як особливої ​​поживності манки, є й інші моменти, про які варто згадати. По-перше, не можна не враховувати той факт, що ця крупа непогано очищає кишечник, «працюючи» абсорбентом та наждачкою одночасно. По-друге, її варто любити за фітин - речовина, що нормалізує функціонування шлунка, що покращує процес травлення. Згідно з останніми дослідженнями, фітин ще й запобігає появі ракових клітин в організмі людини. По-третє, важливо і наявність вітамінів і мінеральних речовин - нехай їх і не багато в порівнянні з іншими крупами, але вони є, і просто так скидати їх з рахунків для новомодним віянням зовсім не чесно.

Щоразу думаєш, як урізноманітнити випічку і часом заходиш у глухий кут. Але на нашу радість, домогосподарки вигадують різні рецепти пирогіві знайомлять нас із ними.

Даний манник, цікавий тим, що традиційне борошно частково замінено манною крупою. А олія, в даному рецепті, зовсім не використовується.

Ще цей рецепт манникапідійде тим господиням, у яких постійно залишається молоко або кисле молоко.

Випічка виходить ніжною та повітряною. Вона підійде для домочадців різної вікової категорії.

Думка домочадців:

- Славік (чоловік) сказав, що цей манник трохи віддає яйцями. Не знаю з чим пов'язані його смакові асоціації, але мені відчуття яєць не вловлювалося. Проте йому присмак яєць не завадив з'їсти манник в один присід.

– Владик (син) сказав, що нормально.

- Мама - дуже сподобалася випічка. Вона оцінила її легкість та м'якість.

Якщо у Вас виникло бажання приготувати цей манник, то приступимо….

Початковий склад продуктів.

Як бачимо наша випічка, має простий склад: цукор, борошно, манка, сметана, яйце, сода.

Покроковий опис з фото маннік на кефірі, без олії.

1. Готуємо продукти із фото.

У миску засипаємо суху манну крупу і заливаємо її сметаною, кефіром або кислим молоком. Т.к. я купую молоко у своєї знайомої (по 3 літри), то буває, що весь болон ми не виспівуємо і тоді я ставлю залишок для сквашування. Зрештою у мене через добу виходить кисле молоко, яке я використовую при випіканні.

Масу залишаємо на 20-30 хвилин для набухання.

2. Збиваємо інгредієнти.

В окрему миску випускаємо яйця, додаємо цукор та збиваємо. Я збиваю масу віночком у легку піну. Для цієї страви стійкої піни не потрібно, тому достатнього віночка.

Пройшло 30 хвилин, манка набрякла. Тепер додаємо в манку, яєчно-цукрову суміш – перемішуємо.

Потім в суміш з манки, яєць і цукру додаємо борошно, що просіює. Я борошно просіюю безпосередньо в тісто через невелике ситечко - мені зручно. Борошно засипаємо невеликими порціями і перемішуємо, щоб не було грудок.

Наприкінці вимішування тіста додаємо соду. Соду гасить зайве, т.к. в тесті досить кисле молоко, яке з легкістю погасить соду і зробить манник пишним. Перемішуємо масу ложкою та в духовку.

Довго тримати тісто потрібно, т.к. пористість виробу зменшиться.

Форму для запікання змащуємо олією і виливаємо тісто.

Рецепт манника - це один із кількох рецептів, який завжди повинен бути під рукою у будь-якої господині. Він такий смачний, що його люблять і діти, і дорослі. Манник взагалі — то із «родини» пирогів. Це теж пиріг, тільки з манкою.

Готується він швидше і легше за багатьох. Для порівняння я дав вам посилання на пироги, які ми готували до Нового року, але ці пироги можна приготувати до будь-якого свята. Манник нічим не поступається навіть такому відомому пирогу, як .

Давайте приступимо, так буде все зрозуміліше.

Рецепти класичного манніка.

У цій статті ми з вами розглянемо приготування манника з різними інгредієнтами, які найчастіше вживаються при його випіканні.

Меню:

Інгредієнти:

• Манна крупа - 1 склянка
• Кефір - 1 склянка
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка
• Сода - 0,5 ч.л.
• Ванілін - 1 - 1,5 г (пакетик, вони є по 1 г і по 1,5. Беріть який вам потрібен, який смак ви любите)
• Цукрова пудра.

Приготування:

1. У глибоку чашку висипаємо манку. Заливаємо її кефіром. Розмішуємо до однорідного стану. Закриваємо кришкою і залишаємо на 2 години, щоб манка набрякла.

2. Десь перед тим, як наша манка вистоюється, починаємо готувати яєчно-цукрову суміш. Цукор висипаємо в глибокий посуд. Розбиваємо пару яєць у цукор і добре, до однорідності збиваємо віночком суміш.

3. Після того, як добре збили, додаємо соду та ванілін і продовжуємо збивати ще трохи.

4. Настоєну манку відправляємо до яєчної суміші і все це добре розмішуємо.

5. Після того, як суміш стала однорідною, додаємо борошно. Ну і звичайно знову розмішуємо до однорідності так, щоб не було грудочок.

6. Готуємо форму. У нас форма силіконова. Змащуємо її олією, щоб вона не прилипала, коли вийматимемо.

7. Нашу суміш з яєць, манки і борошна, що вийшла, викладаємо у форму.

8. Форму ставимо на лист і поміщаємо в духовку. Духовку включаємо на 180 ° -200 °, на 30-40 хвилин. Я зазвичай ставлю 180 ° на 35 хвилин, але весь час дивлюся, що відбувається. Час і температура залежить від якості вашої духовки і товщини манника. Манник повинен добре зарум'янитися.

Ви можете перевірити готовність манника проткнувши його дерев'яною довгою тонкою паличкою, або зубочисткою.

Ну а ми виймаємо наш манник. Який вийшов гарний. Пробуйте.

Смачного!

1. Відео - Манник на кефірі

Подивіться це відео. Ви візуально побачите, як робити і краще уявіть це для себе.

Інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.
• Молоко – 250 мл. (1 склянка)
• Манка - 250 мл. (1 склянка)
• Борошно - 250 мл. (1 склянка)
• Цукор - 250 мл. (1 склянка)
• Розпушувач – 1 ст.л.
• Рослинна олія - ​​80 мл.
• Вершкове масло - 20 г.
• Дрібка солі

Приготування:

1. у глибоку чашку розбиваємо яйця та додаємо до них цукор. Збиваємо яйця міксером. Немає міксера, збийте вручну ложкою або вилкою, або найзручніше віночком.

2. Гарненько збивши яйця з цукром, додаємо до них олію.

3. Продовжуємо збивати до однорідності маси. Відставляємо поки що убік.

4. Беремо іншу глибоку чашку. Підігріваємо молоко трохи вище за кімнатну температуру, щоб розчинити в ньому вершкове масло. Не кип'ятіть молоко та не нагрівайте дуже сильно. Викладаємо в підігріте молоко вершкове масло і заважаємо, поки воно не розчиниться.

5. Яєчну суміш виливаємо в молоко з олією і добре перемішуємо. Поступово, постійно помішуючи, додаємо до суміші, що вийшла, склянку манки. Всипаємо дрібку солі, ще раз перемішаємо і відставляємо убік на 1 годину, щоб набрякла манка.

6. У глибоку тарілку висипаємо склянку борошна і додаємо до неї столову ложку розпушувача. Борошно добре перемішуємо і всипаємо в манку, що вже набрякла за годину, з сумішшю яєць. Висипаємо потроху, постійно помішуючи.

7. У нас вийшла середньої густоти суміш, схожа на сметану.

8. Форму змащуємо вершковим маслом, обов'язково дно та з боків. Посипаємо на олію у формі борошно або сухарі, щоб наш манник не прилипав. Посипайте ретельно і боки також. Зайве борошно, що не прилипло до масла, з форми висипте, воно нам не потрібне.

9. Тісто викладаємо у форму і ставимо в попередньо розігріту до 180 ° духовку на 40 хвилин.

10. Манник пекся рівно 40 хвилин. Виймаємо з духовки і можна перевірити зубочисткою або краще за довгу, дерев'яну паличку, якщо паличка виходить без прилиплого тіста, значить манник готовий.

11. Знімаємо з манника форму, даємо йому трохи постояти, щоб охолонув і викладаємо його на тарілку.

12. Можна прикрасити манник за допомогою різнокольорових харчових барвників у тюбиках. Вони продаються у кондитерських. Замість барвників можна використовувати джем, крем, варення тощо.

Відрізаємо шматочок, який він апетитний. І який гарний.

Манник готовий.

Смачного!

Інгредієнти:

• Манна крупа - 190 г (250 мл)
• Молоко - 250 г (250 мл)
• Цукор - 180 г (200 мл)
• Яйця - 2 шт.
• Вершкове масло (кімнатної температури) - 100 г.
• Розпушувач – 1,5 ч. л.
• Ванілін - 1-1,5 г. (1 пакетик)
• Дрібка солі
• Зерна лляного насіння та кунжуту

Приготування:

1. Манку висипаємо в глибоку чашку та заливаємо молоком. Відставляємо убік і даємо манці розбухнути 30 хвилин.

2. В олію кімнатної температури висипаємо цукор і все добре перемішуємо. Розбиваємо туди пару яєць.

3. Все ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності.

4. Додаємо в яєчну суміш ванілін, розпушувач та сіль. Розмішуємо.

5. Тим часом манка у нас розбухла, молоко все ввібралося.

6. Яєчна суміш готова.

7. Включаємо духовку для розігріву на 180 °.

8. Яєчну суміш виливаємо в манку і ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності. Намагаємося щоб не було грудок. Тісто має вийти приблизно консистенції сметани.

9. Тісто виливаємо в приготовлену форму, посипаємо потроху, на любителя, зернами лляного та кунжутного насіння.

10. Ставимо наш манник у духовку на 35 хвилин. Готовність можна перевірити, як ви знаєте тонким дерев'яним щупом.

11. Виймаємо із духовки. Нарізаємо. Який красень. А аромат. Розкладайте по тарілках, подавайте.

Смачного!

1. Відео - Маннік

Інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.
• Манка - 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка
• Сметана 15% - 150 г.
• Сода – 1 ч.л.

Приготування:

1. У глибоку чашку висипаємо манну крупу і викладаємо до неї сметану, щоб манка набухла. Ретельно все перемішуємо та відставляємо убік на 1 годину.

2. У нас вийшла дещо густа маса, через те, що ми використовували сметану 20%, тому в інгредієнтах я написав сметана 15%, так буде краще.

3. У чашку розбиваємо яйця, додаємо цукор і добре збиваємо.

4. Збиті яйця вливаємо до манки, що вже набрякла за годину. Ретельно перемішуємо. Поки в нас така рідка консистенція додаємо соду та розпушувач, перемішуємо, щоб вони краще розійшлися. Намагаємося перемішати так, щоб не було грудочок.

5. Поступово, постійно заважаючи, щоб не було грудочок та щоб не насипати зайвого, всипаємо борошно. Борошном ми можемо регулювати консистенцію тесту.

6. Не забудьте ввімкнути духовку для розігріву, на 180°.

7. Тісто вийшло не надто густе і не надто рідке. Трохи густіше сметани.

8. Викладаємо тісто у силіконову форму. Якщо форма не силіконова, її найкраще або змастити олією, або посипати сухарями, щоб|аби| тісто не прилипало. Я про всяк випадок посипаю і силіконові форми. Ставимо у духовку на 35-40 хвилин.

Перевіряємо готовність стандартним способом або зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Якщо тісто не прилипає під час протикання в середині, значить манник готовий.

Виймаємо із духовки. Даємо трохи охолонути і перекладаємо на тарілку.

Манник можна подати з будь-яким варенням для маленьких дітей без кісточок. Розрізаємо, поливаємо варенням і подаємо.

Смачного!

1. Відео - Манник на сметані

Інгредієнти:

• Манка - 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка
• Кефір - 1 склянка
• Яйця - 3 шт.
• Розпушувач - 10 г.
• Ванільний цукор - 10 г.
• Вершкове масло
• Цукрова пудра

Приготування:

1. Кефір виливаємо в чашку, туди відправляємо манку. Добре перемішуємо. Відставляємо убік приблизно на 30-40 хвилин, щоб манка розбухла.

2. В іншу чашку розбиваємо яйця та додаємо цукор. Добре збиваємо віночком чи міксером.

3. Пройшло 40 хвилин, манка добре набухла, викладаємо її до яєць із цукром.

4. Перемішуємо до однорідного стану і поступово додаємо борошно. Знову розмішуємо в однорідну масу. Висипаємо ванільний цукор і розпушувач і знову все добре перемішуємо. Слідкуйте щоб не було грудок.

5. Дно та боки мультиварки змащуємо вершковим маслом, щоб у нас манник не пригорів і не прилип.

6. Заливаємо тісто в мультиварку і посипаємо ізюмом зверху. Це не обов'язково, якщо ви не любите родзинки. Закриваємо кришку та ставимо в режим випікання на 50 хвилин.

7. Пройшло 50 хвилин, манник готовий. Відрізаємо шматок і милуємось, ну а потім звичайно і з'їмо. Такий апетитний пиріг довго не пробуде цілим.

Смачного!

Інгредієнти:

• Яблука - 5 шт.
• Борошно - 200 р.
• Цукор - 200 р.
• Манна крупа - 200 г.
• Розпушувач тіста - 10 г.
• Олія вершкове - 100-150 г.

Приготування:

У цьому рецепті є невеликий, але дуже цікавий секрет. Усі компоненти ми додаємо у сухому вигляді.

1. У глибоку чашку висипаємо цукор, манку та борошно. Все добре перемішуємо. Після того, як перемішали, додаємо розпушувач і знову все ретельно перемішуємо. Відставляємо убік.

2. Яблука натираємо на великій тертці прямо зі шкіркою, звичайно попередньо добре їх помив.

3. На дно форми, в якій випікатимемо манник, ми поклали пергаментний папір, а боки стінок форми намазали вершковим маслом. Усі інгредієнти у нас готові.

4. Починаємо викладати інгредієнти у форму. Викладати будемо шарами, приблизно 1,5 см завтовшки. Першим шаром викладаємо, а вірніше насипаємо, суміш манки, борошна та цукру у форму. Розрівнюємо.

5. Другим шаром викладаємо натерті яблука і також розрівнюємо.

6. На яблука знову шар суміші манки з борошном. Потім знову натерті яблука. Верхнім шаром має бути манка з борошном.

7. Вирівняли верхній шар і на нього щедро натираємо на великій терці вершкове масло. Щоб легше натиралося, ми його заздалегідь поклали в морозильник, на короткий час.

8. Відправляємо пиріг у духовку, попередньо розігріту до 180 °. Час приблизно 20 хвилин, але обов'язково перевіряйте готовність зубочисткою. Ви вже знаєте, що якщо проткнете пиріг зверху і виймете її сухий з пирога, то пиріг готовий.

9. Ми потримали пиріг 5 хвилин при 180 °, а потім зменшили вогонь до 150 ° і тримали ще 15 хвилин. Перевірили паличкою, готовий.

Готували легко. З тестом не поралися. Вийшло дуже апетитно. Вершкове масло зверху надало особливий аромат і засмажену скоринку.

Смачного!

Якщо вам сподобалися рецепти, напишіть коментарі. Ваша думка важлива для мене. Ваші пропозиції обов'язково будуть розглянуті.

1. Відео - Готуємо манник

1. Відео - Шоколадний манник

Смачного!