Прості рецепти приготування маринованих огірків з морквяним бадиллям на зиму. Маринований салат з огірків та помідорів на зиму з морквяним бадиллям Огірки з морквяним бадиллям на зиму

Мариновані огірки в літрових банках з морквою

Огірки з морквяним бадиллям – незвичайний тандем, який, тим не менш, дозволяє приготувати смачні заготовки на зиму. Коли ви запропонуєте домочадцям або гостям таку закуску, вони неодмінно похвалять ваші кулінарні таланти. Розповім вам, як приготувати консервацію без зайвих проблем.

Продукти на 4 банки по літру:

• 2 літри води;
• 2,5 кілограми огірків;
• півтори столові ложки солі;
• дві третини склянки цукру;
• 120 мілілітрів дев'ятивідсоткового оцту;
• по 4 гілки морквяного бадилля на кожну банку.

Як маринувати огірочки з бадиллям моркви:

1. На дно стерильних банок викладіть морквяну зелень. Якомога щільніше розмістіть поверх бадилля огірки, бажано вертикально.
2. Закип'ятіть у каструлі воду, після чого вилийте її в банки із заготовками. Закрийте кришками. Дайте охолонути до кімнатної температури.
3. Вилийте рідину з банки назад у каструлю і долийте ще води, щоб у вас вийшло два літри маринаду. Введіть сіль із цукром і знову закип'ятіть.
4. Вимкніть плиту, налийте у воду оцту і перемішайте. Залийте отриману суміш у майбутні мариновані огірки, закатайте. Переверніть дном догори і укутайте. Поставте у льох.

На замітку: консервовані огірки в морквяному бадиллі повинні деякий час настоятися. Спробувавши їх навіть через місяць, ви розчаруєтеся на смак закочення. Краще зачекайте близько трьох місяців, а потім уже відчиняйте баночки.

Засолювання огірків з бадиллям моркви в 3 л банках

Якщо спосіб заготівлі огірків у літрових банках вам не подобається, наведу вам рецепт на 3 літри. Нічого складного в процесі консервування немає, впорається навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

• 2 кілограми огірків;
• пара смородинового листя;
• 30 грам кропу;
• 20 грам стебла селери;
• 5 гілочок морквяного бадилля;
• півтора літри води;
• 30 г солі;
• 120 г цукру;
• 100 мілілітрів столового оцту.

Рецепт приготування огірків у банках по 3л.

1. Помийте огірки та відріжте кінчики з обох боків.
2. Промийте смородинове листя, бадилля моркви і кріп. Очистіть селера та часник. Наріжте кріп (стебло) і селера.
3. На дно стерильної тари покладіть морквяну зелень, пару часникових зубчиків, кропові суцвіття, смородинове листя, стебла кропу та селери. Викладіть огірки.
4. Залийте засолювання окропом і зачекайте охолодження. Після цього рідину злийте, додайте води, щоб вийшло півтора літри, введіть сіль із цукром. Ще раз закип'ятіть.
5. Коли води закипить, налийте у неї оцет і почекайте повторного кипіння.
6. Залийте закатку киплячим розсолом і закатайте. Переверніть тару, загорніть у ковдру та дайте постояти протягом доби.

Якщо хочете закатати огірки для зберігання в кімнатних умовах, то простерилізуйте банку з готовим продуктом протягом 25 хвилин.

Хрусткі огірочки в бадиллі з часником

Для більшого аромату закруток у них можна додавати часник. Смак виходить невимовний - пальчики оближеш! Ці мариновані огірки, коли я їх ставлю на стіл, з'їдаються майже миттєво. Як закатати? Дуже просто!

Продукти на літрову банку:

• півкіло огірків;
• один кріп;
• один лист хрону;
• 1-2 гілочки морквяного бадилля;
• 5 горошин чорного перцю;
• пара зубчиків часнику;
• півлітра води;
• чайна ложка солі;
• пара чайних ложок цукру;
• 50 мілілітрів дев'ятивідсоткового оцту.

Як консервувати хрусткі огірки:

1. Замочіть огірки у воді на кілька годин. Усі інгредієнти промийте та почистіть. Банки простерилізуйте.
2. Покладіть у банку кропову парасольку, лист хріну, морквяну зелень і горошини чорного перцю, часник. Влийте оцет.
3. Зріжте кінчики огірків і викладіть у тару. Залийте водою та введіть сіль із цукром. Прикрийте кришками закрутки і простерилізуйте хвилин 5.
4. Закатайте огірки, переверніть (укутувати не треба) і зачекайте охолодження.

На замітку: після остигання бажано помістити консервацію на кілька годин у холодильник.

Огірки з лимонною кислотою

Якщо ви любите рецепти з використанням оцту, я розповім, як засолити огірки із зеленню моркви та лимонною кислотою. Вийде анітрохи не гірше!

Продукти на літрову банку:

• півкіло огірків;
• півлітра води;
• половина столової ложки солі;
• пара столових ложок цукру;
• половина чайної ложки лимонної кислоти;
• гілочка морквяного бадилля.

Найсмачніший рецепт:

1. Покладіть на дно стерильної тари морквяну зелень. Зверху розмістіть огірки.
2. Залийте овочі окропом. Закрийте кришкою і зачекайте охолодження до кімнатної температури.
3. Вилийте воду в каструлю, ввівши сіль із цукром. Ще раз закип'ятіть і додайте лимонну кислоту. Зачекайте повторного кипіння.
4. Залийте гарячий маринад у банку з огірками та закатайте. Переверніть та укутайте, після чого поставте у прохолодне місце.

На замітку: можна солити огірки з морквяним бадиллям і разом з помідорами. Так ваші закочення стануть ще незвичнішими.

Як бачите, всі описані мною способи готування дуже прості і доступні навіть для кулінарів-початківців. Скориставшись рецептами солоних та маринованих огірків з морквяним бадиллям – на літрову банку та 3л ви порадуєте родину та гостей смачними та ароматними овочами. Готуйте на здоров'я!

У власному городі, корисна тільки своїм соковитим і барвистим коренеплодом. Надземні частини рослини здавна використовуються в кулінарії, для надання особливого смаку їжі. Через високий вміст вітамінів, мікро- та макро-елементів, зелень моркви широко застосовується і в народній медицині, гінекології та косметології. Вона допомагає боротися з недугами сечостатевої системи, з нежиттю та застудою, алергією, стоматитом та ін захворюваннями. Щоденне споживання морквяного бадилля знімає запальний процес в організмі та підвищує захисні функції імунної системи.

Чим корисне морквяне бадилля і як його застосовувати в домашніх умовах, читайте докладніше в статті.

Хімічний склад

Морквяне бадилля— це надземна частина рослини, яка є листям, що вийшли з прикореневої культури. Вони мають довгі черешки, яскраво-зелене забарвлення та м'яку, нерівномірну поверхню. Листя розсічене на кілька часток у вигляді трикутників, що надає пучку гарного ажурного зовнішнього вигляду.

Зелена частина моркви вважається однією з найкорисніших. У листі містяться унікальні хімічні сполуки, які, за консистенцією, перевищують кількість у самому плоді більш ніж у 100 разів. Цим і зумовлено переважне застосування морквяного бадилля в народному лікуванні.

Лікувальні властивості морквяного бадилля відомі людству вже понад 4 тис. років. У середньовіччі цією частиною рослини прикрашали зачіски та сукні. Сучасні господині також часто використовують зелень у кулінарії, для приготування солінь та маринадів. Вчені, у свою чергу, вважають, що одна гілочка моркви, з'їдена за день, здатна суттєво покращити здоров'я, забезпечити організм усіма необхідними вітамінами та мінералами, тим самим захищаючи від хронічних захворювань та злоякісних пухлин.

Для заготівлі сировини використовується однорічне бадилля, вирощене в домашніх умовах. Не покрита пестицидами рослина зберігає безліч корисних властивостей. Для приготування зілля необхідно ретельно промити траву, порізати на дрібні шматочки, висушити, а потім заморозити. Після цього бадилля додається в їжу або застосовується як біо-добавки.

Найбільш корисними речовинами, що містяться в морквяному бадиллі, вважаються фурокумарини. Саме ці органічні сполуки здатні провокувати алергічну реакцію на шкірі, хоча при внутрішньому вживанні вони є абсолютно безпечними для людини. Фурокумарини перешкоджають патологічному поділу клітин, пригнічують злоякісні новоутворення, активізують регенерацію шкіри.

Застосування морквяного бадилля як лікарського засобу обумовлено підвищеним вмістом корисних речовин. Одним із таких є хлорофіл– рослинний компонент, що має потужну протизапальну активність. Природний антибіотик добре справляється із застудними захворюваннями, перешкоджає розвитку сечокам'яної хвороби.

Морквяне бадилля їстівне і дуже поживне. Вона містить у 6 разів більше вітамінів та мінералів, ніж сам коренеплід і є одним із основних джерел калію та кальцію. Підвищений вміст цих речовин у складі рослини надає листям гіркуватого присмаку, тому використовувати в їжу можна тільки після термічної обробки.

Алкалоїди, що входять до складу рослини, захищають її від шкідників У медицині ці хімічні сполуки особливо популярні, оскільки надають розслаблюючу дію на організм, сприяють відновленню центральної нервової системи.

Морквяне листя містить також порфірини.Ці речовини стимулюють гіпофіз, що призводить до підвищення лібідо у чоловіків. Завдяки антисептичним властивостям порфірини додають в ополіскувачі і змішують з медом, для дезінфекції виразок. Вони мають сечогінну дію, запобігають захворюванням нирок.

Хімічний склад морквяного бадилля:

• Ретинол (вітамін А) – надзвичайно корисний для шкіри. Він позбавляє грей, акне, вирівнює тон обличчя, уповільнює процес старіння;
• Аскорбінова кислота (вітамін С) - загоює та зміцнює стінки судин, допомагає боротися зі стресами;
• Рибофлавін (вітамін В) - загоює рани, відновлює захисні функції печінки та нирок;
• Нікотинова кислота (вітамін РР) - бере участь у метаболічних процесах в організмі, зміцнює нервову систему, має судинорозширювальну властивість;
• Філлохінон (вітамін К) - незамінна речовина для будови м'язів та клітин;
• Селен - природний антиоксидант, що відновлює шкіру і попереджає її передчасне старіння;
• Дубильні речовини – фенольні сполуки перешкоджають розвитку патогенних бактерій в організмі, прискорюють обмін речовин, виводять токсини з організму;
• Кофеїн – активізує роботу нервової системи, перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань;
• Лізин - анаболік, що сприяє будові м'язової маси, вбиває патогенні бактерії герпесу;
• Мікро- та макроелементи (калій, кальцій, фосфор, йод, цинк, залізо, кобальт, натрій, марганець, мідь) - необхідні речовини для підтримки здоров'я;
• Ефірна олія та ін.

Корисні властивості

Морквяне бадилля надзвичайно корисне для організму. Вона багата вітамінами, мінералами, хімічними сполуками та ін речовинами, які очищають кров, виводять токсини з організму, перешкоджають розвитку патогенних бактерій, позбавляють набряків, відновлюють водно-сольовий баланс, покращують роботу лімфовузлів і т.д. Таким чином, регулярне застосування морквяного бадилля в їжу значно покращить імунітет людини.

Морквяне бадилля має наступні цілющі властивості:

• очищує та відновлює хімічний склад крові;
• виводить;
• усуває або інфекційного;
• стимулює регенерацію клітин;
• зміцнює стінки судин;
• нормалізує обмін речовин;
• знижує кров'яний тиск;
• зменшує м'язові спазми;
• знижує ризик розростання онкологічних новоутворень;
• підвищує опірність організму вірусам та бактеріям;
• уповільнює процеси старіння;
• зміцнює нерви.

Регулярне застосування морквяного бадилля в їжу зміцнює шкіру, нігті та волосся. Крім цього рослина є низькокалорійною (100 г містить всього 35 ккал). Її можна вживати діабетикам та людям, схильним до ожиріння.

Мікро- і макро-елементи, що містяться в складі морквяного бадилля, допомагають боротися з небезпечними аутоімунними захворюваннями, такими як:

• туберкульоз;
• ішемічна хвороба серця;
• анемія;
• хвороби нирок та сечостатевої системи;
• авітаміноз;
• геморой, цистит, запор та ін.

Застосування у народній медицині

У народній медицині морквяне бадилля застосовується здавна. Ця частина рослини входить до складу харчових добавок. Як загальнозміцнюючий засіб бадилля використовують у замороженому та вареному вигляді. Сушений продукт додається в відвари та настої.З подрібненого свіжого листя готуються компресидля лікування обморожених ділянок шкіри, ран чи виразок.

У морквяному бадиллі містяться фітонциди, які пригнічують розмноження шкідливих мікробів. Сікіз трави (20 мл) з додаванням 1 ч. л. меду сприяє зняттю болю. Такий засіб рекомендується пити невеликими ковтками протягом дня при стоматиті або хворому горлі.

Варена зеленьмає потужну антиоксидантну властивість. Настої з трави застосовуються при хворобах шлунково-кишкового тракту. Однак такий засіб діятиме лише при тривалому вживанні (понад 1 місяць). Додавання морквяного бадилля в овочевий салат значно покращить засвоюваність організмом каротину.

При схудненні морквяне бадилля також буде корисним. За рахунок низької калорійності, а також фітонцидів, що входять до складу трав, прискорюються обмінні процеси, зменшується жирова маса.

Бадилля застосовується також як дезінфікуючий засіб. Відвар з бадиллявикористовується для промивання ран, порізів, добре допомагає при фурункулах та гнійниках.

Особливо корисне морквяне бадилля при лікуванні сечостатевих хвороб - уретриту, циститу, каменів у нирках. Якщо вживати траву постійно, можна також покращити зір, відновити здоровий сон та ін.

При геморої

Висушене або заморожене морквяне бадилля дуже легко використовувати з лікувальною метою. Для цього знадобиться листя однорічної рослини, яке необхідно ретельно помити під проточною водою. Далі необхідно подрібнити траву, розтерти в ступі до виділення соку, і розкласти кашку на марлевій пов'язці. Такий компресособливо ефективний при геморої.

Розпарене зелене листя моркви можна прикладати до хворої ділянки після гігієнічних процедур. Вона загоює тріщини та порізи, зніме набряк, полегшить біль.

З сушеного морквяного бадилля можна приготувати наступне ліки від геморою. 20 г листя залити 500 мл окропу, накрити кришкою та помістити ємність у тепле місце. Наполягати протягом 10 годин, потім процідити. Пити по 1/4 склянки 5 разів на день при загострених симптомах. Для профілактики геморою – застосовувати відвар невеликими порціями щодня протягом 1 місяця.

Крім геморою, морквяне бадилля також допомагає при варикозному розширенні вен, атеросклерозі, васкуліті, вегетосудинній дистонії, хронічних запорах та ін.

З морквяного бадилля також можна заварити чай від геморою. 1 ч. л. сушеної трави залити 250 мл окропу і настояти 30 хвилин. Пити по 1 чашці 3-4 десь у день. Зразковий курс лікування – 2-3 місяці.

При гінекологічних пухлинах

Завдяки високому вмісту фурокумаринів у складі морквяного бадилля, ця рослина застосовується в гінекології для лікування доброякісних та злоякісних пухлин. Рослина особливо корисна при:

• фіброміома;
• полікістозі;
• міомі шийки матки;
• ендометріозі та ін.

Крім пухлин, настої та відвари з морквяного бадилля вилікують будь-яке гінекологічне захворювання, викликане грибком або інфекцією.

Настій при пухлиніготується так: 100 г свіжої трави промити під проточною водою, помістити в ємність для запарювання. Залити 1 л окропу, перемішати та накрити кришкою. Настояти 1:00, потім процідити за допомогою марлі. Пити протягом дня невеликими порціями.

Для приготовлення відвару з морквяного бадиллянеобхідно 100 г рослини залити 500 мл окропу та помістити на водяну лазню. Довести до кипіння, проварити, потім процідити. Готовий засіб можна використовувати як ванни або рідини для спринцювання. Попередньо відвар розбавляють із водою у співвідношенні 1 до 1. При гінекологічних захворюваннях застосовувати не менше 1 разу на день протягом місяця.

При циститі

Хронічний цистит, а також його неприємна симптоматика, в період загострення захворювання добре лікується морквою. Настої та відвари, приготовані з сушеної сировини допомагають також при:

• уретриті;
• запалення нирок;
• хворобливості сечовипускання;
• каменів у нирках;
• енурез.

Для того, щоб приготувати ліки від циститупотрібно 5 г сушеного морквяного бадилля змішати з 5 г висушеної зелені петрушки. Розтерти суміш у ступі до одержання порошку. Залити 500 мл окропу та настояти 2 години. Після настій слід процідити за допомогою марлі та пити 5 разів на день по 1/2 склянки.

При загостреному циститі накладають компрес, просочений відваром насіння петрушки та морквяного бадилля 10 г сировини в рівних пропорціях залити окропом, настояти 20 хвилин і процідити. Розчином, що вийшов, просочити марлеву пов'язку і прикласти до низу живота на всю ніч.

Трав'яний чайз морквяного бадилля і ромашки корисний при циститі, тому що добре знімає запалення. 4 ст. л. сировини в рівних пропорціях залити 500 мл окропу і настояти щонайменше 1 години. Застосовувати по половині склянки 4 десь у день 30 хв до їжі. Курс лікування має тривати до повного зникнення симптомів.

При хворобливому сечовипусканні, викликаному камінням у нирках, готується настійіз сушеного морквяного бадилля. 1 ст. л. сировини залити 150 мл окропу та настояти 12 годин. Пити по 50 мл із розведеною кип'яченою водою 5 разів на день.

При нежиті

Настої та відвари з морквяного бадилля корисні для організму. Ними лікуються не тільки хронічні, а й інфекційні захворювання, такі як:

• риніт;
• синусит;
• гайморит;
• сухий та вологий кашель, нежить.

Завдяки алкалоїдам та дубильним речовинам, що входять до складу морквяного бадилля, ліки швидко усувають симптоми закладеності носа. Такий засіб лікує навіть запущені стадії гаймориту, проте застосовувати траву необхідно довго, поєднуючи з антибіотиками широкого спектра дії.

Для приготовлення настою з морквяного бадилля від нежитю 1 ст. л. сушеного листя необхідно залити 500 мл окропу, накрити кришкою і настояти протягом 1 години. Після того, як настій охолоне, додати 3 розчавлені зубчики часнику, потім процідити за допомогою марлі. У 5 мл отриманої рідини додати половину ч. л. оливкової олії, набрати в шприц і влити в кожну ніздрю. Курс лікування – 3 рази на день протягом 2 тижнів.

При алергії

Симптоми алергії на шкірі добре усуваються ваннами з настою морквяного бадилля, так як алкалоїди, що входять до складу листя, надзвичайно корисні для шкіри. Ліки із зелені можна застосовувати як дітям, так і дорослим, які страждають на сезонні, хронічні або ідіопатичні захворювання. Протипоказань та шкоди трава не має.

Рецепт ванни від алергії простий, знадобиться всього лише 3 інгредієнти. Змішати 100 г морквяного листя, 1 ст. л. квітки календули та ромашки. Ретельно перетерти компоненти у ступі до отримання порошкової маси. Залити 2 л окропу, накрити кришкою та настояти 3 години. Процідити настій та додати у ванну. Використовувати щонайменше 3 разів на тиждень. Також, на додаток до терапії, настоєм можна протирати проблемні ділянки шкіри 1-2 десь у день до зникнення алергії.

При сечокам'яній хворобі

При сечокам'яному захворюванні будуть корисні відвари та настої з морквяного листя. Також з недугою допомагає боротися лікарський чай з додаванням меду, ромашки, календули, липи та бадилля.

Рецепт настою з морквяного листя: 1 ст. л. сушеної морквяної зелені змішати з 1 ч. л. ромашки, календули і листя липи в рівних пропорціях. Суміш, що вийшла, залити 1 л окропу і настояти 3 години. Після проціджування додати 1 ч. л. меду та скибочка лимона. Пити як чай упродовж дня. Курс лікування 2 місяці з перервою на 2 тижні.

Лікування сечокам'яної хвороби чаєм з морквяного бадилля має на увазі щоденне приготування нової порції, оскільки речовини, що містяться в готовому відварі, втрачають свої властивості протягом 12 годин.

При стоматиті

Морквяне бадилля корисне при стоматиті, тому що містить у складі хлорофіл, який є потужним природним антибіотиком. Цей компонент не тільки обеззброює, а й перешкоджає подальшому розвитку хвороботворних бактерій в організмі. Таким чином, відвар з морквяного листя застосовується в народній медицині як протизапальний засіб при наступних захворюваннях:

• ангіні;
• ларингіті;
• стоматиті;
• захворювання ясен.

Відвари знімають біль та набряк гортані, перешкоджають розмноженню бактерій у ротовій порожнині.

Для того, щоб приготувати лікарський засіб від стоматитузнадобиться: 10 г сушеного морквяного листя, 10 г рідкого меду, 5 г квіток ромашки, 250 мл окропу.

Ромашку та морквяне бадилля розтерти в порошок у ступі. Суміш, що вийшла, залити окропом і настояти протягом 30 хвилин. Готовий настій процідити та додати мед. Після чищення зубів прополоскати рот засобом. Повторювати не менше 3 - 4 разів на день. Курс лікування – 2 тижні.

Застосування у косметології

Завдяки унікальному хімічному складу та концентрації корисних речовин, морквяне бадилля широко застосовується і в косметології. Кошти на основі зелені корисні для шкіри. Вони прискорюють регенерацію клітин, усувають жирний блиск, перешкоджають висипу, сприяють насиченню епітелію корисними антиоксидантами. Косметика з морквяного бадилля покращує колір обличчя, вирівнює поверхню шкіри, бореться зі зморшками. Позитивний вплив зелень також робить і на стан волосся. Морквяне бадилля зміцнює коріння, прискорює їх зростання, зміцнює і покращує структуру локонів.

Зміцнююча маска для волоссяз морквяного бадилля, що використовується 2 рази на тиждень, усуне лупу і випадіння, зробить шевелюру густішою, гладкою і шовковистою. Для приготування потрібно 20 г сушеного листя, змішати з такою ж кількістю ромашки. Перетерти суміш у порошок, залити 500 мл окропу. Через півгодини додати 1 яєчний жовток і ретельно розмішати. Нанести маску на шкіру голови масажними рухами, частину, що залишилася, розподілити по волоссю. Одягти поліетиленову шапочку і тримати не менше 40 хвилин. Змити проточною водою.

Лосьйон для обличчякорисний при вугровому висипі. 20 г подрібненого морквяного листя змішати з листям шавлії та календули в рівних пропорціях. Залити 1 склянкою окропу та настояти 15 хвилин. Після цього процідити за допомогою марлі і додати 1 ст. л. яблучного оцту. Просочити ватяний тампон цим засобом і протирати запалені ділянки шкіри після вмивання 2 рази на день.

Для усунення жирного блискуготується корисна маска. 10 г свіжого морквяного листя залити 500 мл окропу, настояти в закритому вигляді 30 хвилин і процідити. У настій кімнатної температури додати 10 мл горілки та свіжого морквяного соку. Суміш, що вийшла, розбавити в 2 г порошку саліцилової кислоти, ретельно розмішати і нанести на шкіру товстим шаром. Застосовувати щонайменше 2 разів на тиждень.

Застосування у кулінарії

У сучасній кулінарії морквяна зелень використовується для закваски, спільно з петрушкою та кропом. Завдяки гіркому смаку, також продукт входить до складу холодних і гарячих страв, різних закусок, супів та салатів. Це надає їжі особливі смакові якості, а також значно підвищує їхню користь для здоров'я.

Перед додаванням морквяного бадилля в їжу його обдають окропом. Так зелень пом'якшується і з неї пропадає зайва гіркота.

Пшенична каша з морквяною зеленню — один із найпопулярніших рецептів. Такий продукт не тільки смачний, але й надзвичайно корисний для дітей. До складу можна додати яйце та обсмажений курячий фарш. Тоді продукт стане смачною начинкою і для пирогів.

Рецепти страв з додаванням морквяного бадилля:

• Каша. Зварити 100 г рису та 100 г пшеничного крупи. Нарізати 200 г морквяної зелені та змішати з кашею. Додати сіль та невеликий шматочок вершкового масла;
• Начинка для млинців Нарізати на дрібні шматочки 200 г морквяного бадилля, зеленої цибулі, кропу та петрушки в рівних пропорціях. Обсмажити на повільному вогні, додати натерте відварене яйце;
• Маринад для помідорів. 6 ст. л. цукру, змішати з|із| 1 ст. л. солі, 1 ч. л. 70% яблучного оцту. Свіже морквяне листя укладається на дно стерилізованої банки, потім . Зверху кладеться новий шар зелені;
• Картопляна запіканка. Очистити 2 невеликі картоплини, нарізати на скибочки і залити окропом. Відварену гарячу картоплю натерти на тертці, посипати панірувальними сухарями, змастити олією та подрібненою морквяною зеленню (150 г). Запікати в духовці 20 хв;
• Песто з морквяного бадилля. Помістити в блендер 3 зубчики часнику та 3 ст. л. кедрових горіх, збити до однорідної маси. Додати 50 г свіжого листя базиліка, 200 г морквяної зелені та 150 г тертого сиру пармезан. Подрібнити інгредієнти у блендері до утворення пюре та вилити у страву. Додати 1 ст. л. оливкової олії, розмішати, посолити і поперчити до смаку. Змішати з|із| макаронами;
• Теплий салат з нутом. Обсмажити у каструлі 1 ч. л. кмину і 1 головку цибулі до появи золотистої скоринки. Додати 3 зубчики часнику та 2 чашки відвареного нуту. Перемішати інгредієнти та через 3 хвилини зняти з вогню. У готову страву додати подрібнену зелень моркви, сік лимона, сіль та перець за смаком;
• Морквяний фреш. Пропустити через соковитискач 4 моркви з бадиллям, 1 зелене яблуко і 1 огірок.

Сушена та заморожена морквяна зелень часто додається в супи та борщі. Свіжим листям заправляють салати, використовують для маринаду та закваски капусти.

Незважаючи на цілющі властивості морквяного бадилля, вона також має ряд протипоказань.Вагітним і матерям-годувальницям є такий продукт забороняється через високий вміст алколоїдів і фурокумаринів в зелені. Ці речовини можуть завдати шкоди організму дитини, що не зміцніла. Крім цього траву не рекомендується приймати при гострих та хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. В іншому, морквяне листя є не тільки смачним, але й надзвичайно корисним для організму.

Набір зелені, що використовується в заготовках на зиму, більшою чи меншою мірою традиційний. На дно банки найчастіше кладуть кріп і смородиновий лист, але й огірки з морквяною бадиллям на зиму виходять анітрохи не гірше. Цей новий рецепт огірків дуже простий, для його втілення не знадобиться жодних спеціальних інгредієнтів, проте смак, отриманий в результаті подібної творчості, здивує своєю насиченістю, пікантністю, оригінальністю.

Загальна інформація

Найкращий час, щоб засолити овочі з використанням морквяного бадилля, - серпень. Цієї пори огірки ще не перестали давати врожай, а пухнасті хвостики морквяного бадилля перейшли з фази молочної ніжності до дозрівання. Саме зараз зелень стала придатною для вживання в засоленому вигляді, тому що накопичилася та кількість ефірних олій, яка додасть консервації чудових смакових відтінків.

Особливість подібного рецепту в тому, що пробувати результат через тиждень безглуздо: свої смакові та ароматичні властивості заготовка готова розкрити не одразу. Вивільнення олій відбувається поступово, протягом двох-трьох тижнів мінімум.

Саме такий термін необхідний банку, щоб мариновані огірки наполягли і стали дійсно ароматними. Краще, якщо першу пробу буде знято через три місяці після консервування.

Користь морквяного бадилля

Морквяне бадилля досить популярне у двох категорій фахівців - медиків та представників кулінарної школи. Користь цього виду зелені є очевидною. Додавання до складу салатів, супів, маринадів – це лише мала частина варіантів застосування зелені моркви. З морквяною бадиллям навіть варять справжню юшку. Такі корисні якості морквяної зелені визначає її склад.

Головне, що робить бадилля моркви корисним і важливим для людського організму, - вміст великої кількості мінеральних солей і вітамінів. Так, наприклад, добова потреба організму в селені, потужному природному антиоксиданті, легко покривається маленькою гілочкою бадилля. Вміст сахарози у зелені моркви - трохи більше 10 відсотків.

Подивіться також
Рецепти як солити грузді скрипуни на зиму в банках гарячим і холодним способомЧитати

Морквяне бадилля багате каротином, який трансформується в організмі в цінний вітамін А, який зберігає молодість клітин. До складу морквяної зелені входять вітаміни та мікроелементи:

• фтор;
• фосфор;
• марганець;
• ніацин;
• ферум;
• магній;
• пантотенова кислота;
• калій;
• цинк;
• білки та вуглеводи (1,3% та 7% відповідно).

Багато у складі цієї зелені ефірних олій, які надають морквині такий тонкий солодкуватий аромат.

Посолити овочі і наповнити їх прекрасним морквяним ароматом можна за простим рецептом огірків на зиму з морквяним бадиллям.

Необхідні продукти та приготування

Щоб закрити 4 літрові банки огірків з морквяним бадиллям, знадобляться:

• 2 літри холодної води;
• 0,12 л столового оцту;
• 7 столових ложок цукру;
• трохи менше 2 столових ложок кухонної солі;
• свіжі огірки;
• 3 - 4 гілки морквяного бадилля на одну банку.

Перед початком приготування огірки необхідно належним чином підготувати. Спочатку слід залити їх холодною водою на кілька годин для усунення можливої ​​гіркоти. Потім потрібно відрізати кінчики, щоб запобігти утворенню порожнин усередині плодів у процесі теплової обробки. Солити краще щойно зібрані огірки.

Консервуємо відповідно до наступного порядку:

1. Стерилізація банок. Попередньо їх необхідно вимити, використовуючи для цього харчову соду. Після ополіскування банки стерилізують будь-яким зручним способом: над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі.
2. У кожну банку кладеться по 3 – 4 гілочки бадилля моркви, після чого укладаються огірки. Вміст заливається окропом і відставляється на кілька хвилин для остигання.
3. Охолола вода зливається в каструлю і доводиться до кипіння. Кількість маринаду має бути доведена до 2 літрів. У момент кипіння потрібно додати цукровий пісок, сіль. Знявши ємність з вогню та надавши розсолу можливість трохи охолонути, вливають оцет і знову доводять склад до кипіння.
4. Маринад, що кипить, використовується для заливання огірків, після чого потрібно закатати кришки. Після того, як банку герметично закрито, її слід перевернути і ретельно укутати. Подібним огіркам з морквяним бадиллям «показано» повільне охолодження. Холодні банки через добу можна прибирати у місце постійного зберігання, яке має бути прохолодним.

Подивіться також
Рецепт правильної засолювання огірків у банках на зиму щоб не вибухалиЧитати

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огірки з морквяним бадиллям на зиму новий смак і аромат. Усі звикли до стандартного набору зелені, що кладемо на дно банки. А чому б не скуштувати зовсім новий рецепт консервування огірків. Все, що нам знадобиться морквяне бадилля, огірки та розсіл. Смак у огірків з морквяним бадиллям виходить насичений, пікантний, у чомусь оригінальний, але такі огірки варто спробувати хоч раз, щоб закохатися в них назавжди.

Інгредієнти:

• Огірки на 3-літрову банку;
• морквяне бадилля - 3-4 гілочки на банку.

• вода - 2 літри;
• сіль - 1,5 столові ложки;
• цукор - 7 столових ложок;
• оцет 9% - 120 мілілітрів.

Покроковий рецепт консервованих огірків з морквяним бадилям на зиму

1. Огірки замочити у холодній воді на 4-5 годин.
2. Потім на дно стерилізованих банок викласти морквяне бадилля, а зверху щільно утрамбувати огірочки. Можете морквяне бадилля розкласти і вздовж стінок банок, щоб було красиво.
3. Закип'ятіть воду і залийте огірки киплячою водою в банку. Дайте трохи охолонути і злийте воду в каструлю.
4. У киплячу воду покладіть сіль та цукор, коли закипить додайте оцет. Розсолом, що кипить, залийте огірки в банку і відразу закатайте.
5. У перевернутому вигляді укутайте в ковдру до остигання.

Морквяне бадилля в консервованих огірках повністю розкриває свій смак після 4-6 тижнів після закриття баночки, так що раніше огірки не варто куштувати. Огірки з морквяним бадиллям на зиму зможуть здивувати вас по-справжньому, обов'язково спробуйте їх приготувати!