Пюре із нектаринів. Пюре із персиків. Як заготовити пюре з персиків на зиму.

Абсолютно справедливо, одним із найсмачніших літніх фруктів можна вважати персик. У нього ніжна соковита м'якоть та тонкий приємний аромат. Плоди можна давати навіть дітям з 7 місяців у вигляді пюре як перший прикорм. Персикове пюре можна приготувати зі свіжих плодів і тут же з'їсти, а можна заготувати про запас. Зробити його дуже нескладно, причому знадобиться не так багато часу.

Плоди вибирайте стиглі, навіть краще перестиглі. При натисканні вони мають бути м'якими. Гнилі та недостиглі фрукти для цієї мети не підходять. Ідеально буде, якщо персики будуть вирощені в домашніх умовах або куплені у сезон у перевірених продавців. Є велика можливість того, що плоди будуть оброблені хімікатами, якщо ви купите їх не в сезон. Від них ви отримаєте набагато більше шкоди, ніж користі. Краще уникати такої покупки, або якщо дуже хочеться, то не давати маленьким дітям.

Як приготувати персикове пюре для немовляти.

Відібрані плоди треба спершу добре вимити. Потім очистити від шкірки. Щоб зробити це легко, помістіть фрукти в окріп приблизно на 30-40 секунд.

Потім перекладіть їх у воду з льодом на 2-3 хвилини. Після таких маніпуляцій шкірка легко відокремлюється. Відокремте м'якоть від кісточки, наріжте шматочками. Перекладіть їх у глибокий посуд і збийте блендером.

Через відсутність блендера, м'якоть можна пропустити через дрібне сито.

При необхідності для потрібної консистенції можна додати трохи кип'яченої води. Час зберігання готового дитячого пюре – доба у холодильнику.

Як заготовити пюре з персиків на зиму.

З стиглих персиків зняти шкірку, відокремити від кісточки, нарізати. Скласти в каструльку, додавши трохи води. Проварити 10 хв. Подрібнити будь-яким способом: пропустити через сито, перемолоти через м'ясорубку або збити блендером. Далі поставити знову на вогонь, варити 10-15 хвилин.

Розкласти гаряче пюре із персиків у підготовлені простерилізовані банки, закатати металевими кришками. Зберігати у темному прохолодному місці. Погріб для зберігання підійде ідеально.

Персикове пюре в мікрохвильовій печі.

Щоб приготувати фруктове пюре максимально швидко, скористайтеся мікрохвильовою піччю. Слід помити плоди, розрізати навпіл персики, покласти зрізом вниз на тарілку. Поставити посуд у мікрохвильову піч, готувати на максимальній потужності 1,5-2 хвилини. Зняти з плодів шкірку, подрібнити у блендері. Зберігати можна у холодильнику не більше двох діб.

Пюре з ароматного персика, зроблене самостійно, стане смачними та корисними ласощами для дорослих та малюків. Його можна додавати в десерти, начинки для пирогів, зробити прошарок для торта. Страва чудово поєднується з сиром, печивом, йогуртом та морозивом.

Персикове пюре можна вживати як самостійну страву або як добавку до млинців, булочок, хліба. Також його використовують як начинку для випічки - кексів, пиріжків і т. д. З нього роблять пастилу і джем, солодкі соуси, додають у сир, йогурт, морозиво. Загалом область застосування такого продукту досить велика. При цьому подрібнена м'якоть персика заповнює потреби організму у вітамінах та мінеральних речовинах, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та допомагає відновити імунітет організму.

Незважаючи на приємний солодкий смак, у ста грамах готового продукту міститься лише 80 калорій, тому персики можна вживати людям, які стежать за своєю вагою.

Що для цього потрібно?

По-перше, зверніть увагу на самі плоди. Вони мають бути стиглими, трохи м'якими при натисканні. Про стиглість також можна судити по запаху. Чим яскравіший запах, тим якісніший фрукт. Плоди з видимими ушкодженнями, а також роздавлені краще не брати. Звичайно, дефекти можна обрізати, але такий фрукт може бути вражений і всередині.

По-друге, купуючи персики, зверніть увагу на місцезнаходження торгової точки. Розташування поблизу доріг без належного прилавка для зберігання повинно вас насторожити. Купуючи фрукти для дитини, намагайтеся перевірити документи на них – так ви отримаєте уявлення про те, звідки їх отримали. Завдяки цьому ви зможете вибрати місце для постійних покупок.

По-третє, перед приготуванням обов'язково потрібно ретельно вимити та просушити плоди за допомогою чистих рушників.

По-четверте, для процесу приготування вам обов'язково знадобляться:

• ніж та овочечистка;
• блендер, міксер (або тертка), ситечко;
• товстостінний посуд або мультиварка;
• пристосування для стерилізації посуду, в якому зберігатиметься пюре.

Пам'ятайте, що якщо йдеться про приготування харчування для дитини в домашніх умовах, то вимоги до якості продуктів, чистоти рук та посуду посилюються.

Як приготувати пюре?

Персикове пюре можна вводити в прикорм для немовлят із 6 місяців. Якщо дитина схильна до алергії і знаходиться на грудному вигодовуванні, то краще відкласти це на пізніший вік. Щоб не завдати дитячому організму шкоди, краще починати з однієї чайної ложечки та поступово збільшувати обсяг до денної норми фруктів. Правильним вважається готувати дитячі пюре без додавання цукру. Процес створення простий.

• Слід видалити шкірку у очищених та просушених персиків. Її можна просто обрізати за допомогою овочечистки. Також можна опустити фрукти поперемінно в окріп і холодну воду - тоді шкірка легко знімається сама. Потім потрібно вийняти кісточки.
• М'якуш слід подрібнити за допомогою блендера або тертки. Для першого прикорму масу, що вийшла, потрібно протерти крізь металеве ситечко, щоб видалити більші волокна. Якщо ситечка немає, подрібнену м'якуш можна покласти в ніблер - він допоможе дитині освоїти навички жування і затримає великі шматочки.

Пюре можна помістити в будь-який чистий посуд із щільною кришкою і зберігати в холодильнику не більше доби. Щоб страва збереглася довше, потрібна термічна обробка як самого пюре, так і ємності для його зберігання. Для цього протерту м'якоть необхідно поварити протягом 15 хвилин на повільному вогні безперервно помішуючи. Щоб пюре не пригоріло, можна використовувати мультиварку в режимі «Гасіння».

Існує думка, що в результаті варіння руйнуються корисні речовини, але в даному випадку вплив незначний.

Ще одним способом зробити свіже дитяче пюре практично будь-якої пори року є заморожування фруктів. У цьому випадку м'якуш можна заморозити шматочками (невеликими порціями по 100 г). Після розморожування злийте зайву рідину та подрібніть фруктові скибочки.

У такий же спосіб можна заготовити фрукти і у вигляді пюре. На якість та смак заморозка не вплине. З мінусів можна відзначити те, що потрібно враховувати час на розморожування.

Банки та кришки заздалегідь вимийте, висушіть та простерилізуйте. Заготівлі на зиму необхідно зберігати далеко від прямих сонячних променів, в холодильнику або льоху. На кожній баночці обов'язково вкажіть дату виготовлення.

Якщо при відкритті вміст банки виглядає підозріло – краще не ризикувати та не вживати його.

Рецепти заготовок

Щоб отримати класичне персикове пюре, вам знадобляться:

• персики – 1,2 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода 200мл.

Покрокова інструкція проста.

1. Плоди без шкірки та кісточок подрібнюють будь-яким доступним способом.
2. Додають цукор та воду.
3. Варять 15-20 хвилин.
4. Розкладають по підготовленим банкам, закочують кришками, перевертають догори дном. Після повного остигання можна переміщати їх для зберігання.

Якщо ви не хочете поратися зі стерилізацією банок, можна зробити пюре за іншим рецептом.

1. Візьміть 1,5 кг готової протертої м'якоті.
2. Додайте до неї 1 кг цукру (можна менше, за смаком).
3. Прослідкуйте, щоб цукор повністю розчинився. Для цього масу потрібно ретельно перемішати.
4. Пюре готове. Термін його зберігання можна збільшити за допомогою заморожування. Страву розкладають порційно у спеціальні пакети або контейнери для заморожування. В цьому випадку смак буде більш насиченим, яскравим та натуральним. Щоб пюре було густішим, перед вживанням зайвий сік можна віджати за допомогою марлі чи сита.

Пюре необов'язково має бути однокомпонентним. З персиками добре поєднуються абрикоси, нектарини, зливи і навіть деякі екзотичні фрукти, наприклад, манго. Але найкращим у цьому плані є яблуко. Яблучне пюре з персиком – смачна, доступна і легка у приготуванні страва.

1. Спочатку готують яблука. Їх потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки, видалити середню частину з насінням та жорсткими частинами. Шматочки, що виходять, ріжуть дрібними кубиками.
2. Персики також миють, чистять і нарізають. Викладають їх у посуд із товстим дном, додають яблука.
3. Цукор додають із розрахунку 300 г на 1 кг фруктової суміші. Вливають трохи води.
4. Варять, постійно помішуючи, на малій потужності до розм'якшення яблук. Перетирають та варять ще 5 хвилин.
5. Пюре готове. Залежно від сорту яблук воно матиме більш солодкий чи кислуватий смак. Воно буде досить густим, може використовуватися як начинка для пирогів і млинців.

Докладніше про те, як приготувати пюре з персиків, ви дізнаєтесь з наступного відео.

На відміну від інших фруктів, персики готуються дуже швидко - якщо ви готуєте страву не для заготівлі на зиму, то щоб зварити її буде достатньо п'яти-семи хвилин. Для заготовок пюре обов'язково стерилізувати, тому ви повинні заздалегідь підготувати чисті баночки і добре їх промити водою з содою.

Стиглі персики потрібно добре помити, викласти в каструлю і залити гарячою водою. Довести фрукти до готовності і одразу ж вийняти з води.

Охолодити та акуратно зняти шкірку, ножем зрізати м'якоть.

Можна нарізати персики ножем, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.

М'якуш можна протерти і через звичайне сито або натерти їх на дрібній тертці. Щоб подавати пюре відразу до столу, досить добре збити його віночком чи міксером. Щоб зробити його солодшим, можна додати цукор або цукрову пудру.

Для приготування пюре на зиму його потрібно буде проварити на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

Щоб фруктова маса не пригорала і не густіла, додати трохи води.

Стерилізувати баночки із пюре на зиму протягом 20 хвилин. Після цього закатати, перевернути кришкою донизу і укутати в теплу ковдру.

Коли банки охолонуть, їх можна буде перевернути та поставити у прохолодне місце для зберігання.

Якщо в пюре додаєте воду та цукор, то найкраще додати ще й кілька кристаликів лимонної кислоти.

Персикове пюре готове. Смачного!

Найсмачніші заготовки, це заготовки, зроблені власноруч, ви зі мною згодні? Але для того, щоб ці заготівлі були дійсно дуже смачними, необхідно знати найвірніші та найкращі рецепти. І в цьому нам як завжди допомагають наші бабусі, мами, добрі та досвідчені господині.
Сьогодні я з великим задоволенням поділилася б з вами рецептом однієї заготівлі «зі стажем». Її я дуже часто готую, готувала її і моя мама та бабуся. А називається заготівля – персикове пюре на зиму.
Так, до речі, така заготовка чудово підійде і для дитячого меню. Ну що ж, давайте прямо зараз і приступимо до приготування цієї заготівлі.
Персикове пюре використовують у приготуванні повидла, соусу та інших консервів. Для приготування пюре з персика необхідно вибрати зрілі, не пошкоджені плоди.

- персики,
- Вода.




Відібрані персики промиваємо у холодній проточній воді. Даємо воді стекти. Шкірку з персиків необхідно зняти, так як вона може надати нашому пюре гіркуватий присмак.




Щоб шкірка легко знімалася, нам потрібно персики помістити в друшляк чи сито. Потім опустити його з персиками в киплячу воду приблизно на 40-60 секунд, потім відразу - в холодну.




Тепер нам зовсім не важко акуратно зняти шкірку із плодів.




Потім підготовлені персики розрізаємо і видаляємо з них кісточки. Нарізаємо м'якоть на дрібні часточки.




Після цього на дно каструлі наливаємо шар води приблизно 2 см. Поміщаємо в неї нарізані персики. Ставимо на вогонь і проварюємо всю масу близько 10 хвилин.




Потім проварену масу в гарячому вигляді перетираємо через дрібне сито.




Тепер перетерте пюре поміщаємо у каструлю. На невеликому вогні проварюємо приблизно близько 10 - 15 хвилин. У підготовлені стерильні сухі банки розфасовуємо гаряче пюре. Наповнюємо банки догори. Герметично укупорюємо їх та охолоджуємо. Попередньо найкраще для впевненості банки простерилізувати, також не забудемо прокип'ятити і кришки близько 6 хвилин.




Після того, як наші заготовки охолонули, хоча б до кімнатної температури, нам необхідно їх відправити в комору або підвал. Ідеальне місце для зберігання пюре з персиків – темне та прохолодне приміщення. Ну а потім вже нашим головним завданням буде зберегти заготівлі на зиму. І тоді вже вдосталь поласувати цим пюре із персиків.
Приємного вам апетиту!
Автор: arivederchy
Також рекомендуємо вам приготувати