Рецепт підливи печінки. Підливу з печінки – підходить для будь-яких гарнірів! Найкращі рецепти підливи з різної печінки: яловичої, курячої, свинячої Смачна свиняча печінка з підливкою рецепти

Печінка яловича славиться своїми корисними властивостями. Вона має у своєму складі чимало вітамінів, позитивно впливає на функціональні процеси мозку, активізує процеси метаболізму у людини. Свиняча печінкатак само корисна для людей, але вона трохи поступається яловичою за складом корисних елементів.

Найсмачніший печінковий гуляш з підливою за бабусиним рецептом відмінно підійде як повсякденне блюдо, яке можна пропонувати з різним гарніром, будь то кашка, картопляне пюре або спагетті.

• Шістсот грам свинячої чи яловичої печінки; (я роблю зі свинячої)
• Одна цибулинка;
• Одна морквина;
• Одна склянка борошна;
• Сіль та приправи за вашим присмаком.

Поріжемо на брусочки печінку. Для зручності нарізки можна попередньо заморозити продукт. Так шматки вийдуть рівніше.

Зрізати дрібно цибульку.

Морквину подрібнити на тертці.

Змішати в каструльці шматочки печінки, цибулю, моркву, налити воду для підливи, щоб закривала всі інгредієнти, і виставити на слабкий вогонь.

Через тридцять хвилин склянку борошна розбавити водою і ви заважати так, щоб тісто, що вийшло, стало схожим на густу сметану по щільності і без грудочок.

У каструльку додати сіль та спеції. Поступово, безперервно розмішуючи влити в гуляш наше тісто. Підлива в гуляші має загуснути. Варимо хвилин ще п'ять, після вимикаємо. Гуляш зі свинячої печінки з підливою готовий!

гуляш із печінки готовий!

5 коментарів: Гуляш зі свинячої печінки з підливою

Відмінна порада нарізати печінку у замороженому вигляді, теж так роблю. Печінка дуже корисний продукт, куряча звичайно набагато ніжніша, але яловича корисніша. Гуляш відмінно підходить для такого продукту і робить його соковитішим і м'якшим.

Ніколи не пробувала гуляш із печінки. Все якось більше зі свинини чи яловичини. Але оскільки печінку люблю у будь-якому вигляді. Ось такий рецепт мені теж сподобався. Тільки я додаю цибульку і моркву в середині і на половину менше. А також спеції з рожевого та білого перцю.

Я теж готую подібний гуляш. Я найчастіше свинячу печінку. Спочатку її ріжу, потім обвалюю кожен шматочок у борошні і смажу. Окремо обсмажують цибулю та моркву. Потім все змішують, додають трохи води та тушу.

Печінка справді дуже корисна, тому змушую дитину її їсти. Просто смажену він не любить, а такий гуляш їсть із задоволенням. Та й приготувати його просто, з такими покроковими інструкціями впоратися навіть новачок.

Завжди доводилося готувати печінку, тушковану у сметанному соусі. А тепер треба приготувати такий печінковий гуляш. Надзвичайно корисний продукт потрібно подавати до столу якнайчастіше, тому рецепти бажано урізноманітнити.

Свіжа печива свиняча - чудовий і дуже корисний субпродукт, який до того ж має короткі терміни готування. Вкрай стійкі міфи про те, що вона має смак з гіркуватістю і вимагає тривалого вимочування.

Кожен шматочок слід ретельно обробити – зняти плівку та видалити жовчні протоки. Їх укладають на розпечену сковороду і відразу зменшують полум'я, щоб зберегти соковитість, але при цьому домогтися золотистої скоринки. Описаний у рецепті метод панування дозволить швидко, ефективно та одночасно підготувати до обсмажування весь обсяг продукту.

Відмінною альтернативою томатному соусу стануть стиглі помідори без шкірки.

складові

• печінка свиняча 400 г
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• вода 400-500 мл
• томатна паста 2-3 ст. л.
• борошно пшеничне 3-4 ст. л.
• паприка мелена 0,5 ч. л.
• каррі 0,5 ч. л.
• коріандр мелений 0,5 ч. л.
• перець чорний мелений 0,25 ч. л.
• сіль 0,5 ч. л.
• олія рослинна для смаження

Приготування

1. Для приготування смачної підливи купуйте лише охолоджену свинячу печінку. Заморожений субродукт краще не використовувати, оскільки він не буде таким смачним і соковитим. Печінка добре промийте та обсушіть серветкою. Зніміть плівку. Наріжте тонкими платівками. Якщо є великі судини, виріжте їх. Перемістіть у глибоку миску. Залийте холодною водою на 1-2 години. Якщо є можливість, залийте печінку молоком, так вона буде ніжнішою та м'якшою. Через годину злийте рідину і налийте свіжу воду.

2. Велику цибулину очистіть і наріжте тонкими півкільцями.

3. Вимочену печінку відкиньте на друшляк і обсушіть серветкою від надлишку води.

4. Візьміть поліетиленовий пакет. Насипте в нього борошно, паприку, каррі, мелений коріандр, чорний перець мелений, сіль. Підніміть краї і потрясіть, щоб усі спеції перемішалися з борошном.

5. У підготовлену борошняну суміш опустіть обсушені шматочки печінки. Зав'яжіть пакет і потрясіть, щоб вся печінка запанувалась у борошняній масі зі спеціями.

6. У сковороді розігрійте олію (потрібно 4-5 столових ложок). У добре розігріту олію опустіть шматочки печінки. Обсмажте на сильному вогні 3-4 хвилини. Шматочки печінки повинні трохи змінити колір.

У кулінарній науці є цілий розділ, присвячений блюдам із субпродуктів. Так склалося, що найпопулярнішим із них є печінка. Більшість готує цей продукт досить одноманітно – смажать на сковороді. Насправді є безліч рецептів різних страв, не менш смачних, ніж звичні шматочки субпродукту, підрум'янені на плиті. До вашої уваги пропонується одна з таких страв – підлива зі свинячої печінки.

Страва виходить ситною і не менш смачною, ніж підлива з м'яса. Для тих, хто не шанує печінку через характерну гіркуватість, рекомендується вимочити продукт у молоці, протягом 2-3 годин. Ви здивуєтеся, наскільки покращаться її смакові якості після цієї нехитрої процедури. Замочувати слід лише свинячу, яловичу або телячу печінку, курячий та індичковий продукт цього не вимагає, вони й так ніжні, і не мають сторонніх присмаків.

Свиняча печінка славиться своїми поживними властивостями, тому підливка саме з цим продуктом дозволить нагодувати всю сім'ю ситною та смачною вечерею. Готувати цю страву дуже просто та швидко, у цьому вам допоможе докладний, покроковий рецепт. До підливи підійде будь-який гарнір - картопляне пюре, макарони, гречана або рисова каша, вибір за вами.

Смак Інфо Друге: субпродукти

складові

• Печінка свиняча – 500 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Борошно для панірування – 4-5 ст.
• Рослинна олія – 30 мл;
• Сіль та перець - за смаком;
• Помідори – 300 г (15 г томатної пасти або 1 ст. томатного соку);
• Свіжа зелень - за смаком.

Як приготувати підливу зі свинячої печінки.

Приготування страви почніть із підготовки печінки. Її потрібно ретельно вимити під проточною водою та видалити всі плівки, т.к. після теплової обробки вони стають дуже твердими. Якщо ви вирішили замочувати печінку – залийте її молоком та залиште мінімум на 2 години. Якщо ні – одразу приступайте до процедури подрібнення. Наріжте печінку на шматочки середнього розміру, зручної для вас форми.

Кожен шматочок печінки необхідно обваляти в борошні. Для цього є зручний спосіб – покладіть продукт у пакет та засипте борошном. Міцно тримаючи його за краї, добре потрясіть. Звичайно ж, можна обваляти печінку і традиційним способом, насипавши борошно в тарілку і вмочуючи кожен шматочок з усіх боків.

На сковороду налийте олію та відправте на плиту. Коли вона добре нагріється, викладіть печінку. На великому вогні обсмажте її до появи рум'яної скоринки.

Моркву та цибулю очистіть, вимийте і наріжте півкільцями. Надішліть підготовлені овочі до печінки і зменшіть полум'я до середнього значення. Якщо олії на сковороді не залишилося або її занадто мало, налийте ще трохи. Обсмажуйте всі разом 7-10 хвилин.

Настав час зробити смачну підливу. На помідорах зробіть невеликі надрізи, а потім обдайте окропом. Видаліть шкірку після гарячої води, вона зніметься легко. Подрібніть помідори за допомогою блендера чи м'ясорубки. Вилийте кашку, що вийшла, на сковороду до печінки. Замість свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту чи сік. Першу потрібно попередньо розвести у 150 мл води, а другу просто вилити у сковороду. За бажання замість томатної пасти можна використовувати сметану, тоді вийде вершкове підливання. А можна додати молочний продукт до томатів, тоді соус вийде оригінальним та надзвичайно смачним. У першому випадку знадобиться близько 200 мл сметани, у другому – 2-3 ст.

Тушіть печінку в підливі протягом 15-20 хвилин. Незадовго до готовності посоліть і поперчіть страву на власний розсуд. За бажанням використовуйте додаткові спеції, наприклад, запашний перець, він надасть страві чарівного аромату. Зелень промийте, дрібно порубайте і додайте до печінки, після чого загасіть ще одну хвилину. За час приготування підливу трохи загусне, якщо ви хочете отримати більш рідку консистенцію - розбавте її кип'яченою водою або бульйоном.

Свиняча печінка в підливці повністю готова. Подавайте на стіл у гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Смачного!

Багато хто помилково вважає, що слово «підливу» - це елемент розмовної мови, і вживають натомість слово «соус». Різниця цих слів у тому, що соус подається до столу окремо у спеціальній ємності, а підливу є доповненням різних гарнірів та подається у спільній з ними тарілці.

Крім того, всі інгредієнти соусу подрібнені і є густою однорідною сумішшю, а в підливі можна зустріти великі шматки м'яса, овочів або грибів.

Печінку з підливою можна приготувати у різний спосіб. Для самої підливи використовується і томатна паста, і сметана, і вершки, і звичайна очищена вода. Приготування може відбуватися на сковороді, в духовці та мультиварці. Будь-який спосіб займає невелику кількість часу, але результат завжди вражає незалежно від обраного методу підготовки.

Печінка дуже корисна для людського організму. Вона включає в свій склад такі елементи, як вітамін А та В, а також мінерали. До вибору продукту необхідно підійти з особливою уважністю, оскільки легко можна натрапити на несвіжі субпродукти, які не тільки втрачають свої корисні властивості, але ще й мають зіпсований характерний присмак.

Отже, необхідно звернути увагу на такі характеристики:

1. Насамперед, необхідно придивитися до кольору печінки. Якісний продукт має коричневе забарвлення з червоним відблиском. У тому випадку, якщо продукт має занадто світлий жовтуватий відтінок, то це говорить про несвіжість печінки, а також про захворювання птиці на сальмонелу, яка з легкістю передається людині і виражається найсильнішими головними болями, розладом шлунка і підвищеною температурою;
2. Потім слід визначити запах субпродукту. Свіжий продукт має солодкуватий приємний запах, а от у разі тривалого залежування печінка набуває ледь помітного аміачного запаху;
3. При виявленні на печінці згустків крові та яскраво-виражених судин не можна використовувати продукт для приготування. Ці ознаки свідчать про годування птиці антибіотиками. Для тварин дані медикаменти приносять користь та захищають їх від хвороб, а от у людини можливий прояв алергічної реакції;
4. Часто на печінці можна виявити зелені плями, які говорять про пошкодження жовчного міхура при обробці птиці. У цьому випадку продукт матиме дуже гіркий смак, який навряд чи припаде до душі будь-кому;
5. Заморожена печінка має свої особливості. За наявності на ній помаранчевого відтінку варто відмовитись від покупки, оскільки вона вже довго перебуває у заморожених умовах. При багаторазовому заморожуванні продукт починає розвалюватися.

Перед приготуванням продукту варто приділити особливу увагу розморожуванню. Виконувати розморожування необхідно в холодильній камері за температури не більше +5˚С. Тільки так субпродукт зберігає всі корисні властивості.

Після повного розморожування продукт промивається під холодною проточною водою і звільняється від плівки і жовчних проток.

Куряча печінка з підливкою - простий рецепт

складові	Кількість
очищена вода -	250 мл
печінка куряча -	300 г
ріпчаста цибуля -	150 г
морква -	150 г
рафінована соняшникова олія -	50 мл
пшеничне борошно вищого ґатунку -	10 г
томатна паста -	10 г
сіль та приправи -	на особистий розсуд
Час приготування: 20 хвилин	Калорійність на 100 грам: 78 Ккал

Цей варіант приготування курячої печінки займе невелику кількість часу, але в результаті виходить ароматне блюдо в підливі кисло-солодкого смаку. Ще однією помітною перевагою рецепту є низька калорійність печінки на виході. Тому ароматну страву можна вживати навіть сидячи на дієті.

Як приготувати страву:

Як приготувати яловичу печінку з грибною підливою.

Печінка, приготовлена ​​за цим рецептом, зможе здивувати навіть затятих супротивників цього продукту. Для приготування потрібно:

• яловича печінка – ½ кг;
• цибуля – 2 штуки;
• печериці подрібнені (консервовані) - 1 банка;
• твердий сир – 100 г;
• борошно пшеничне вищого ґатунку – ½ склянки стандартних розмірів;
• рафінована рослинна олія – 50 мл;
• сіль та спеції на особистий розсуд.

Час приготування – 45 хвилин.

Калорійність – 215 ккал.

Етапи приготування печінки:

1. Насамперед печінку необхідно підготувати. Для цього потрібно видалити плівку. Щоб полегшити завдання, потрібно продукт трохи підморозити. Викласти очищену печінку в ємність та залити свіжим коров'ячим молоком. Залишити на кілька годин. Це необхідно для того, щоб продукт став менш гірким і м'якшим;
2. Цибулю звільнити від лушпиння, вимити і нарізати у формі тоненьких напівкілець;
3. Твердий сир подрібнити на тертці великого розміру;
4. У підготовлене борошно додати сіль та необхідні спеції. Ретельно перемішати склад;
5. Субпродукт нарізати на шматки потрібного розміру, а потім обкатати у підготовленому борошні;
6. Сковороду розігріти на плиті, обробити олією, викласти туди підготовлену печінку і обсмажити з усіх боків;
7. На чистій сковороді, обробленій олією, обсмажити підготовлену цибулю, потім відправити туди консервовані гриби. Гасити протягом п'яти хвилин;
8. Обсмажену печінку в окремій ємності змішати зі сметаною, а потім відправити на сковороду;
9. Ретельно перемішати суміш, потім зверху присипати все подрібненим сиром, накрити сковороду кришкою і гасити всі разом протягом 15 хвилин.

Приготування в духовці

Цей рецепт робить печінку дуже соковитою, смачною та ніжною. Для того щоб її приготувати потрібно:

• свиняча печінка – ½ кг;
• цибуля великих розмірів - 1 штука;
• морква великих розмірів – 1 штука;
• сметана максимальної жирності – 200 мл;
• томатна паста – 100 г;
• часник – 3 зубки;
• твердий сир – 70 г;
• сіль та спеції на особистий розсуд;
• борошно - скільки знадобиться на панування печінки;
• вода очищена – 50 мл;
• рослинна рафінована олія – 50 мл.

Час приготування – 50 хвилин.

Калорійність – 189 мл.

Рецепт приготування свинячої печінки з підливкою по кроках:

1. Підготовлену кількість печінки потрібно ретельно вимити, прибрати верхню плівку, всі прожилки, а потім нарізати на шматки середніх розмірів;
2. Овочі очистити, вимити, а потім нарізати цибулю у формі напівкілець, моркву натерти на тертці великого розміру;
3. Печінку присипати перцем і кухонною сіллю, обкатати в борошні, а потім викласти на попередньо розігріту з олією сковороду. Обсмажити з обох боків кожен шматочок до появи характерної рум'яної кірки;
4. Овочі окремо обсмажити з олією на сковороді до отримання м'якого стану;
5. Викласти обсмажену печінку в лист;
6. Поверх печінки викласти обсмажені овочі, перемішані з подрібненим часником;
7. У ємності з високими бортами змішати сметану, томатну пост, очищену воду. Додати сіль та приправи, ретельно перемішати, а потім залити цим соусом печінку з овочами;
8. Поверх соусу рівномірно викласти подрібнений твердий сир;
9. Накрити лист фольгою і відправити в духовку на півгодини при температурі в 180˚С.

Гуляш з томатно-сметанним підливом

Ця страва з курячої печінки може стати чудовим доповненням до макаронів та картопляного пюре. Приготувати її дуже просто. Попередньо необхідно підготувати:

• куряча печінка – 600 грам;
• цибуля середніх розмірів – 2 штуки;
• болгарський перець – 1 штука;
• морква середніх розмірів – 1 штука;
• томатна паста – 1 столова ложка;
• сметану середньої жирності – 200 мл;
• рафінована рослинна олія – 3 столові ложки;
• борошно пшеничне вищого гатунку – 2 столові ложки;

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 124 ккал.

Кроки з підготовки страви:

1. Печінка дуже добре вимити, а також ретельно оглянути наявність жовчних проток. При виявленні обов'язково видалити. нарізати на невеликі шматки приблизно однакового розміру;
2. За бажання можна замочити продукт у молоці на 20 хвилин;
3. Почистити овочі та нарізати все на кубики невеликого розміру;
4. Сковороду, оброблену олією, розігріти і обсмажити в ній підготовлені овочі протягом 10 хвилин;
5. Додати в сковороду сметану та томатну пасту. Додати спеції та сіль, накрити кришкою та довести суміш до температури кипіння;
6. Печінку обкатати в борошні та обсмажити в окремій сковороді до появи характерної рум'яної кірки;
7. Викласти печінку в підготовлений соус, що кипить, і гасити в ньому протягом 10 хвилин. При необхідності можна додатково додати в соус води.

Застосовуємо мультиварку

Цей рецепт дуже смачної та ароматної страви, приготування якої відбувається дуже просто. Тут потрібно лише підготувати всі необхідні компоненти, а приготуванням займеться мультиварка. Для страви потрібно:

• печінка куряча – ½ кг;
• сметана 20% жирності - 150 мл;
• вода очищена – 100 мл;
• цибуля - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• рафінована рослинна олія;
• сіль та приправи на особистий розсуд.

Час приготування – 35 хвилин.

Калорійність – 146,3 ккал.

Як готується куряча печінка зі сметанною підливою в мультиварці:

1. Печінка ретельно вимити в холодній воді, а потім нарізати її на дрібніші шматки;
2. Всі овочі почистити помити, а потім нарізати цибулю у формі тоненьких напівкілець, а моркву нарізати у формі невеликих брусків;
3. Мультиварку привести в режим «Жарка», налити в чашу олії та викласти овочі. Обсмажити протягом кількох хвилин до розм'якшення;
4. Потім додати печінку, залити сметану та очищену воду, присипати все необхідними спеціями та сіллю, закрити кришку. Час гасіння зазвичай становить трохи більше 15 хвилин.

1. Найголовнішою порадою до приготування будь-якої печінки є те, що продукт обов'язково необхідно вимочити у простій воді або коров'ячому молоці. Таким чином, продукт стане м'якшим і з нього вийде вся характерна гіркота.
2. При підготовці печінки не можна забувати про видалення верхньої плівки та наявних прожилок, оскільки вони також надають субпродукту неприємної гіркоти.
3. Підливка вийде більш однорідного складу, якщо всі рідини, що додаються, будуть попередньо трохи підігріватися.
4. Витонченіший смак отримує печінка при обсмажуванні на сковороді у великій кількості вершкового масла.

Печінка є дуже корисним продуктом, оскільки вона містить безліч необхідних для організму людини компонентів. Великою популярністю користується підливка із печінки.

Найбільш ніжний та м'який смак має куряча печінка. Приготування її відбувається дуже просто та швидко. Підливка з додаванням цього субпродукту може стати чудовим доповненням будь-якого гарніру.

Смачна печінка з підливою - страва, яка може стати просто чудовим доповненням до будь-якого гарніру, але особливо смачна з гречаною кашею або картопляним пюре. Готується така печінка буквально за лічені хвилини, що дуже порадує зайнятих домогосподарок. Перш ніж почати готувати печінку з підливою, приділіть особливу увагу тому, щоб позбавити продукт жорсткості, для цього відмінно підійде молоко, а в іншому рецепт не вимагає жодних зусиль. Всі інгредієнти доступні і легкі у вживанні, тому страва приготується досить швидко, і ви зможете насолодитися чудовим смаком всією родиною. Ну що, розглянемо безпосередньо сам рецепт.

Для того, щоб приготувати печінку з підливою, вам знадобляться такі продукти.

Близько 500-600 г яловичої, свинячої або курячої печінки; - Дві цибулини середнього розміру; - 70 мл майонезу (або 100 мл нежирної сметани); - столова ложка пшеничного борошна; - олія соняшникова; - сіль за смаком;

Перець свіжомелений чорний.

Процес приготування смачної та апетитної печінки з підливою

1. Для початку добре промийте печінку. Після цього, видаліть жовчні протоки. Врахуйте, якщо печінка свиняча, її можна попередньо вимочити в молоці або воді протягом години, щоб вона не давала гіркоту. 2. Тепер печінку наріжте на невеликі довгі шматочки.
3. Цибулю очистіть, під холодною водою промийте, а потім наріжте півкільцями або кубиками, як вам завгодно.

4. На сковороді розігрійте олію, викладіть печінку і швидко обсмажте з двох боків.

5. Тепер до сковороди додайте нарізану цибулю і обсмажуйте протягом 5 хвилин.

6. Тим часом змішайте майонез із теплою водою і добре перемішайте. На 70 мл майонезу знадобиться близько 7-6 столових ложок води.

7. Додайте майонез з водою в сковороду, трохи поперчіть, за смаком посоліть, накрийте кришкою і готуйте близько 2 хвилин.

8. Додайте столову ложку борошна, перемішайте і все можна вимикати.

Ось і все, печінка з підливою готова. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. І приємного для всіх апетиту!

podomashnemy.ru

Печінка свиняча – 9 рецептів приготування смачних страв

Печінка свиняча, рецепти якої користуються популярністю завдяки вигідному поєднанню користі та невисокій ціни, часта гостя повсякденного домашнього меню. Єдиний мінус субпродуктів у тому, що з ними необхідно правильно поводитись: її очищають від плівок, промивають, а потім приступають до подальших кулінарних маніпуляцій.

Печінка свиняча - рецепти приготування

Улюблений усіма субпродукт - свиняча печінка, рецепти якої знайшли місце в кухнях багатьох народів. Цінуючи за високий вміст мікроелементів, легкість у готуванні та універсальність, вона стає частиною раціону всієї родини і готується щоразу на новий манер. Класикою вважається обсмажений із овочами субпродукт.

Інгредієнти:

• борошно – 55 г;
• печінка – 490 г;
• рослинна олія - ​​35 мл;
• печериці – 115 г;
• курячий бульйон – 230 мл;
• стебло селери - 1 шт.;
• жменю зелені петрушки.

Приготування

1. Перед тим, як приготувати свинячу печінку смачною і м'якою, її зачищають від плівок і вимочують у воді не менше 4 годин.
2. Скибочки обвалюють у приправленій муці, підрум'янюють у розігрітій олії, а потім змішують із подрібненими овочами та грибами.
3. Через п'ять хвилин, коли селера розм'якшиться, влийте бульйон і проваріть все ще 5 хвилин.

Як смажити свинячу печінку?

Шанувальникам оригінальних поєднань сподобається дует печінки та яблук. Не надто солодкі фрукти добре контрастують із тельбухами, а хрумкий бекон урізноманітнить текстуру страви. Для адептів класики – густий вершковий соус з дижонською гірчицею в основі.

Інгредієнти:

• панчетта – 155 г;
• яблука – 2 шт.;
• печінка – 440 г;
• яблучний сік – 190 мл;
• цибуля - 115 г;
• діжонська гірчиця – 5 г;
• вершки жирні – 145 мл;
• щіпка сушеної шавлії.

Приготування

1. Підрум'янивши панчетту, перекладіть шматочки на серветку, а жир, що витопився, використовуйте для обсмажування потрухів і цибулинних кілець.
2. Печінка свиняча смажена з цибулею вирушає в окрему тарілку, а на її місце влийте сік і випаруйте його до половини початкового об'єму.
3. Поверніть залозу, панчетту та додайте інші компоненти зі списку.
4. Продовжуйте обсмажування ще 5-7 хвилин.

Котлети з свинячої печінки

Якщо ви ставите питанням що можна приготувати зі свинячої печінки, то альтернативою стравам можуть стати котлети. Оскільки сам собою субпродукт у вигляді фаршу погано утримує форму, має сенс змішати його з рубаною яловичиною.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 980 г;
• печінка – 460 г;
• гілочка розмарину;
• орегано – 2 ч. ложки;
• щіпка пластівців чилі.

Приготування

1. Приготування свинячої печінки починається з її зачистки та промивання.
2. Далі першу пару складових пропускають через м'ясорубку, присмачують спеціями та щіпкою солі.
3. З отриманої маси сформуйте котлетки бажаного розміру та готуйте на грилі.

Оладки з свинячої печінки

Приготувати свинячу печінку швидко і смачно допоможе цей рецепт. У його рамках збитий із прянощами субпродукт залишається просто доповнити борошном/манкою, і можна приступати до приготування на вогні. Готові оладки подають гарячими, в компанії соусів на вибір, як закуски, так і в ролі доповнення до основної страви.

Інгредієнти:

• печінка – 620 г;
• манна крупа – 55 г;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля - 35 г.

Приготування

1. Печінка свиняча, рецепти якої відрізняються своєю простотою, важка лише у підготовці. Зачистіть її від плівок, ретельно промийте та вимочіть у воді/молоці.
2. Пропустіть скибочки через м'ясорубку разом із іншими компонентами зі списку.
3. Отриману масу підрум'янюйте порціями по парі хвилин з кожної зі сторін.

Відбивні зі свинячої печінки

Враховуючи ніжність та крихкість, субпродукти добре утримують форму навіть після відбивання. Перевірити це можна, зробивши свинячу печінку в клярі або паніровці, на кшталт шницелю. Таке м'ясне доповнення буде актуальним для будь-якого овочевого або круп'яного гарніру, воно гармонує з багатьма соусами та підливами.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• часниковий зубок – 1 шт.;
• хлібна крихта – 1 ст.;
• тертий пармезан – 25 г;
• печінка – 440 г.

Приготування

1. Накривши потроху плівкою, відбийте їх до рівномірної товщини півсантиметра. Натріть її пюрованим часником та сіллю.
2. Зануріть відбивні в яйце і обсипте сумішшю сиру та крихти зовні.
3. Тримайте шницелі на вогні по 3-4 хвилини з кожної сторони.

Торт із печінки свинячий - рецепт

З субпродукту можна робити не лише гаряче, а й класичні закуски, на кшталт тортів. Печінковий торт зі свинячої печінки - рецепт уподобаний багатьом прихильникам ситних і недорогих страв, а тому варіацій у нього маса. Нижче наведено базовий варіант, який можна урізноманітнити зеленню, твердими/плавленими сирами та овочами.

Інгредієнти:

• печінка – 540 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 185 г;
• сметана – 95 г;
• майонез – 115 г;
• жменю зелені на вибір для декору.

Приготування

1. Збийте сиру печінку у фарш і з'єднайте його з кількома наступними елементами зі списку. Не забудьте про приправи.
2. Виливаючи по ополонику тіста за раз, готуйте тонкі млинці.
3. Кожен із млинців промажте сметанно-майонезним соусом і присипте зеленню зверху.

Печінка свиняча в сметані

Відповідь на те, як смачно посмажити свинячу печінку, знає будь-яка домогосподарка: дайте шматочкам підрум'янитися з овочами, а потім залийте сметанною підливою і протоміть до повної готовності. Густе, ситне та повне смаку доповнення до будь-яких гарнірів з круп готове. За бажання основу із соусу доповнюють томатами, гірчицею, прянощами.

Інгредієнти:

• печінка – 740 г;
• цибуля - 135 г;
• сметана – 370 г;
• вода – 115 мл;
• борошно – 35 г.

Приготування

1. Підготовлені скибочки посипте сіллю і обваляйте у борошні. Кожен потримайте на вогні до рум'яної скоринки.
2. Покладіть в сковороду цибулю і дайте розм'якшитися.
3. Залийте вміст посуду соусом із води та сметани.
4. Томіть гуляш з свинячої печінки з підливою до загусання соусу і готовності складових.

Салат зі свинячою печінкою

Не варто думати, що рецепти свинячої печінки подібні між собою та обіграти продукт по-новому неможливо. Використовувати доступний і поширений продукт можна навіть у стравах ресторанного класу, головне - правильно підібрати всі оригінальні доповнення. Після такої закуски питання: що можна приготувати зі свинячої печінки відпаде назавжди.

Інгредієнти:

• шпинат – 145 г;
• апельсини – 2 шт.;
• жменя волоських горіхів;
• вершкове масло - 45 г;
• печінка – 430 г;
• бекон – 35 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• бальзамічна глазур, зерна граната - для сервірування.

Приготування

1. Розділіть основний продукт на невеликі часточки і обсмажте кожен у вершковому маслі до готовності.
2. Розкладіть печінку на тарілці, поверх збризканого лимонним соком листя шпинату. Поруч покладіть часточки цитрусів, посипте все горіхами, гранатом і хрустким беконом, а перед подачею збризкайте бальзамічною глазур'ю.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки?

Один із класичних рецептів свинячої печінки – паштет, який зручний для подачі під час трапези у форматі фуршету та вигідно прикрашає стіл на банкетах. Від інших цей рецепт відрізняє його неоднорідна текстура, яку легко досягти просто ретельно порубавши складові вручну.

Інгредієнти:

• печінка – 540 г;
• кулінарний жир – 35 г;
• сухе біле вино – 25 мл;
• цибуля - 95 г;
• стебло селери - 85 г.

Приготування

1. Розтопивши жир, використовуйте його для пасерування цибулин і селери.
2. Доповніть засмажку з овочів печінкою та влийте сухе вино. Як тільки продукти дійдуть до готовності, порубайте їх разом.
3. Паштет із свинячої печінки в домашніх умовах подають на тостах чи крекерах.

Статті на тему:

Котлети з капусти – найкращі рецепти простої страви Приготувавши котлети з капусти з додаванням інших доречних складових, ви зможете переконатися, що окрім виробів на основі м'яса існують й інші гідні варіації страви, які вдаються не тільки чарівно апетитними, але й смачними, низькокалорійними і напрочуд корисними.	Холодець зі свинячої рульки – 5 найкращих рецептів святкової страви Холодець зі свинячої рульки – страва російської кухні, яку знали вже у 16 ​​столітті. Багато хто не бачить без нього свого столу на свято. Апетитна страва з м'яса, шматочків овочів, подана з ароматним хріном або гірчицею по праву займе гідне місце серед інших частування.
Зрази – найкращі рецепти страви з м'ясом, грибами, капустою Зрази, рецепт яких знайшов місце у кухнях багатьох народів, можуть готуватись десятками різноманітних способів. На основі з картоплі з овочевою або м'ясною начинкою, фаршу з грибним або сирним наповненням, або навіть з білої та червоної риби - вони легко адаптуються до меню кожного конкретного їжака.	Рулет з фаршу – 8 найкращих рецептів м'ясної страви з різними начинками Рулет з фаршу - самобутня та колоритна страва, популярна у різних країнах світу. Залучаючи своєю гастрономічною універсальністю, сміливим поєднанням інгредієнтів та різноманітними способами приготування, рецепти частування постійно вдосконалюються та набувають нових шанувальників-гурманів.

womanadvice.ru

Гуляш із печінки з підливкою

Фото: bambinostory.com Читайте у цьому рецепті, як приготувати популярну повсякденну страву – гуляш із печінки з підливою. Це простий та смачний варіант ситного обіду чи вечері.

Гуляш – страва угорського походження, що трансформувалася в нашій країні дещо інше (в Угорщині це густий суп). Так, незмінними компонентами угорського гуляшу є болгарський перець, картопля, цибуля, шпик та помідори, а основою завжди виступає телятина або яловичина. У нас гуляш готують з різних видів м'яса і субпродуктів, таких як печінка, а додають до основного інгредієнта різні додаткові.

У цьому рецепті ми розповімо про приготування гуляшу з печінки з підливою. Ця страва, що стала однією з найпопулярніших у повсякденній кухні, вона часто з'являється в меню багатьох сімей у нашій країні.

• Після приготування ви отримаєте 4 порції
• Час приготування: 40 хвилин40 хвилин

Інгредієнти:

• яловича печінка, 800 г
• молоко, 150 мл
• цибулина, 2 шт.
• пшеничне борошно, 1/2 склянки
• морква, 1 шт.
• болгарський перець, 1 шт.
• часник, 2 зубчики
• сметана, 3 ст.
• олія, 3 ст.л.
• томатна паста, 1 ст.
• сіль, 2 ч.л.
• чебрець, 1 ч.л.
• чорний перець

Як приготувати гуляш з печінки?

Замість води при гасінні гуляшу можна підливати в сковороду сухе біле або червоне вино – страва набуде вишуканих відтінків смаку.

Друзі, а з якої печінки ви зазвичай готуєте гуляш? Часто для нього використовують також і свинячу, і курячу печінку. Якому варіанту віддаєте перевагу ви? Розкажіть про свою думку у коментарях!

Будьте першими!

Опис до фотографії

ovkuse.ru

Як смачно приготувати свинячу печиво?

Для тих людей, які любить нутрощі такий продукт, як печінка є частим гостем на столах. Вона не тільки смачна та недорога, але ще й дуже корисна.

Звичайно, вона дещо поступається за смаковими якостями яловичому аналогу, трохи гірчить, але це легко виправити за допомогою молока. Свинячу печінку можна посмажити, використовувати для паштету, гарна вона в печінковому торті і як начинка для пиріжків. Можна зробити з неї і оладки печінки, рецепт з фото яких ми викладали на сторінках журналу.

До речі, любителям нутрощів та птиці можемо порадити прочитати про те, як приготувати курячі серця. які так само популярні, як і печінка

Користь продукту

• Лізин, який має противірусну дію на організм;
• Метіонін, який допоможе знизити рівень холестерину, а й допоможе довше залишатися молодим;
• Триптофан, який покращує якість сну, продюсує вироблення серотоніну і навіть може допомогти схуднути;
• Залізо, без якого не може нормально синтезуватись гемоглобін;
• Фосфор, необхідний правильної роботи мозку;
• Магній, який бореться з підвищеним артеріальним тиском та стабілізує рівень цукру;
• Цинк, що бере участь у формуванні кісток;
• Кальцій, необхідний міцності кісток.

Є в печінці та вітаміни:

• Групи, необхідні для роботи кровоносної та нервової систем;
• β-каротин, необхідний хорошого зору;
• З, без якого імунітет похитнеться;
• D, який виключає можливість розвитку рахіту;
• Е, здатний покращити метаболізм та зміцнити стінки кровоносних судин;
• К, що відповідає за згортання крові.

Як вибрати печінку

При виборі печінки зверніть увагу на її колір та запах. Вона має бути коричневого кольору, пофарбована вся однаково.

Подивіться і структуру продукту. Пружна, без підсохлих місць, при розрізанні має бути пористою та злегка зернистою.

Запах у печінки має бути солодкуватий. Кислий аромат говорить про несвіжість печінки.

По можливості купуйте нутрощі молодих свиней, тому що вони ніжніші та смачніші.

Як гарнір до печінки підійде практично будь-яка крупа, макарони або картопля. Тому варто дізнатись, що можна приготувати з рису. щоб його використовувати як гарнір. Повірте, поєднання печінки та рису дуже приємне.

Можна до неї додати і овочевий гарнір. Тому ми підготували для вас статтю про те, як готувати броколі. Таке поєднання ще й корисне!

Смачні рецепти

Рецептів страв із свинячої печінки є величезна кількість. Цей продукт смажать, гасять, запікають, перемелюють на котлети.

Але, перш ніж вживати в їжу, сиру начинку варто замочити в молоці. Це дозволить прибрати з неї гіркоту.

Можна прибрати гіркоту і якщо замочити печінку в мінеральній газованій воді, у складі якої багато соди.

І в тому, і в іншому випадку варто залишити залиту рідиною начинку на годину, а краще на 2.

Печінка варто мити дуже акуратно, щоб не пошкодити її у холодній воді.

Печінка смажена

Для приготування по ньому нам знадобляться:

• Печінка – 0,6 кг;
• Цибуля - 2 середні;
• Часник – 3 зубці;
• Соняшникова олія – для смаження;
• Спеції (сіль та перець) – за смаком.

Готуємо так:

1. Печінку наріжте невеликими шматками (по 4-5 см);
2. Сковороду розігрійте, додайте|добавляйте| масло|мастило|;
3. На неї викласти печінку та смажити 10 хвилин на середній потужності;
4. Присипати продукт спеціями;
5. Додати до неї цибулю, порізану півкільцями;
6. Не всі люблять часник, так що від нього за бажання можна відмовитися, або видавити за допомогою тиснення його в сковороду;
7. Смажити, доки з печінки при надрізі перестане виходити кров.

Рецепт салату зі свинячою печінкою дуже популярний, тому він дуже ситний, до того ж недорогий.

Візьмемо такі продукти:

• Свиняча печінка - 0,5 кг;
• Огірок (солоний або маринований) – 2-3 штуки;
• Морква по-корейськи – 0,2 кг;
• Цибуля - 2 головки;
• Майонез жирний – за смаком.

1. Цибулю порізати половинками напівкілець. При бажанні його можна замаринувати за допомогою оцту, окропу та цукру;
2. Печінку та огірки ріжемо соломкою;
3. Додаємо моркву, спеції та майонез, все перемішуємо;
4. Ставимо в холодильник на півгодини, після чого подаємо на стіл.

• Печінка свиняча – 0,1 кг;
• Яловичина або телятина – 0,1 кг;
• Шинка – 0,1 кг;
• Куряче яйце – 3 штуки;
• Зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Майонез, сіль|соль|, перець.

1. Яловичину, нутрощі, яйця і шинку нарізаємо кубиками;
2. Січем зелень та цибулю;
3. Змішуємо все в глибокій мисці та приправляємо майонезом, сіллю, перцем. Можна також додати щіпку базиліка.

Страви в мультиварці

Рецепт свинячої печінки в мультиварці можна вважати найпростішим. До того ж ніжна, у сметанці та з цибулею начинка відмінно підійде для прийому гостей.

Для створення цієї смакоти візьмемо такі складові страви:

• Свиняча начинка - 0,5 кг;
• Борошно – 3 ст. ложки;
• Цибулини – 2 середніх;
• часник - 2 великі зубчики;
• Сметана 20% жирності – 2-3 ст. ложки;
• Соняшникова олія – 2-3 ст. ложки;
• Перець, сіль, кмин – за бажанням.

1. Печінку розрізати на невеликі шматочки;
2. Цибулю насікти півкільцями;
3. Олію прогріти на режимі «Смаження» 15 хвилин;
4. Додати в нього цибулю, кришку не закривати і помішуючи смажити 5 хвилин;
5. Печінку обваляти в борошні, засипати в чашу мультиварки, готувати 5 хвилин;
6. Посипати спеціями страву, закрити кришку приладу;
7. Часник придушити, змішати зі сметаною;
8. Коли до закінчення приготування залишиться 5 хвилин, влити цей соус в чашу, додати сіль і спеції.

Котлети

• Печінка – пів кіло;
• Яйце – 2 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Борошно – 1 склянка;
• Сіль – 1 ч. ложка;
• Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
• Свіжомелений перець - щіпка.

1. нутрощі нарізати на середні шматки;
2. Разом із цибулею розмолоти її в блендері або прокрутити через м'ясорубку;
3. Викласти масу в миску, додати спеції, перемішати все;
4. Всипати муку|борошно| і знову розмішати. Консистенція маси має бути як у густої сметани;
5. Викладаємо ложкою котлети на прогріту сковороду, смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тушимо в сметані

Рецептів свинячої печінки зі сметаною безліч. Ми пропонуємо вашій увазі наступний.