Будь-які, навіть найвитонченіші, новаторські страви часом поступаються традиційним кулінарним шедеврам. І тут навіть не така важлива рецептура, як ні з чим незрівнянні смакові властивості.

Смак оселедця під шубою – це смак свята, домашнього вогнища та сімейних цінностей, що передаються з покоління до покоління у багатьох сім'ях. Але будь-яке свято має властивість швидко випаровуватися у просторі та часі. А ось з калоріями справи зовсім інакше…

Скільки калорій у оселедці під шубою і чи можна якимось чином знизити кількість таких, щоб зберегти самобутній смак страви і зменшити її згубний вплив на Вашу фігуру? Безумовно так! Ця стаття є свого роду лайфхак для тих, хто хоче насолоджуватися улюбленою стравою, не обмежуючи себе думками про наслідки.

Основні моменти

При готуванні оселедця під шубою традиційним способом, ми використовуємо такі подрібнені інгредієнти: варені картопля, буряк (що надає характерне забарвлення страві), моркву, яйця, свіжу цибулю і, звичайно ж, оселедець. Після цього ми повинні обов'язково промазати майонезом і дати настоятися.

Кожна складова страви дуже важлива для її смакових та візуальних властивостей. «То що ж можна змінити?» - Запитайте Ви. Відповідь проста, як двічі дві: замінити необхідно найкалорійніші продукти. Чи замислювалися Ви про те, скільки калорій у оселедці під шубою з майонезом? Ні? У 100 г продукту їх понад двісті. І щоб прибрати цю цифру з Вашого організму, після споживання невинної порції, знадобиться пробігти понад 3 кілометри в середньому темпі! Тому якщо Ви не готові до таких фізичних катування, наступного разу готуйте страву без майонезу. Адже саме він є найкалорійнішою складовою!

Замініть майонез знежиреною сметаною. Адже на диво вона ні в чому не поступається опоненту до смаку. Більше того, сметана робить блюдо кориснішим у поєднанні з іншими продуктами. Також рекомендуємо Вам зменшити шар відвареної картоплі. Адже за рахунок крохмалю, що міститься в ній, вона є другим, після майонезу, лідером калорійності.

Отже, залишилося ще більше половини інгредієнтів, з якими можна поекспериментувати. Наприклад, кількість оселедця можна зменшити, ретельніше її подрібнивши і правильно розподіливши.

Морква з буряком – обов'язкові та єдині корисні складові страви. Вони входять до складу різних дієт і рекомендовані фахівцями дієтології всього світу. Наприкінці статті Ви здивуєтеся, скільки калорій у оселедці під шубою без майонезу, який можна буде сміливо називати правильним оселедцем під шубою!

ПРИМІТКА:

Оскільки сама по собі страва поєднує непоєднувані продукти, варто також звернути увагу на заклики дієтологів (!) Утримаються від його вживання в будь-якому вигляді тим, у кого:

• проблеми із загальним станом кишечника та шлунком. Крім того, що оселедець під шубою сама по собі «важка» для травної системи, вона також має властивість провокувати виділення надміру шлункового соку. Це в свою чергу завдає непоправної шкоди слизовій оболонці шлунка;
• за рахунок великої концентрації солі в оселедці, страву також не рекомендують вживати людям, у яких спостерігаються проблеми з судинами або є підозри на гіпертонію.

Отже, дізнавшись багато корисного про таку, здавалося б, тривіальну страву, хотілося б ще раз запитати себе: скільки калорій у оселедці під шубою зі сметаною, якщо до її складу входять переважно корисні продукти і міститься мінімум оселедця та картоплі? Ви не повірите, але готуючи страву за нашим рецептом, Ви знижуєте його калорійність удвічі! Тесть тепер повне співвідношення – 100 грн. страви = 100 ккал!

Дивно, чи не так? Адже кухарі називають такі страви чистим продуктом. Все гармонійно та злагоджено в т.ч. співвідношення корисності та смакових якостей. Тепер, якщо Вам побалувати себе або близьких оселедцем під шубою, не буде сенсу обмежувати себе в кількості споживання! Смачно, натурально та дуже корисно. Плюс до всього, виграє Ваш бюджет. Адже найдорожчі продукти ми або зменшили в чисельності або повністю прибрали!

Таким чином, підіб'ємо підсумки. Готуючи салат «оселедець під шубою» за рецептом, Ви не просто зменшуєте згубний вплив страви на Ваш організм в цілому і фігуру зокрема. Натомість ви отримуєте цілий комплекс корисних компонентів, які містять Вашу нову страву: це вітаміни груп А, В, Е, цілющу клітковину, нормовану дозу йоду та магнію (за рахунок переваги моркви та буряків у блюді), а також калій ще масу поживних частинок. Також варто згадати про те, що салат тепер міститиме безліч амінокислот, а саме вони регулюють процес правильної роботи шлунка.

Тепер жодних задніх думок про наслідки. Адже якщо захотіти, то можна зробити навіть найшкідливішу їжу – корисною та смачною. І зокрема Вам у цьому, безсумнівно, допоможе!

Оселедець під шубою, калорійність якої так цікавить людей напередодні різних свят і урочистостей, є однією з найбільш шанованих і улюблених у народі страв. Салат з великою кількістю традиційних російських овочів і оселедцем, що виділяється з овочевого смаку, має ряд корисних властивостей, але і чималою калорійністю. Про склад і користь компонентів салату, його харчової цінності та канонічний рецепт приготування і йтиметься в даній статті.

Що входить у оселедець під шубою, і чому це так корисно?

Будучи класичним для Росії салатом, оселедець під шубою включає досить типові для нашої місцевості продукти. Стандартний набір передбачає наявність наступних інгредієнтів: картопля, морква, буряк, яйце, цибуля, майонез та оселедці. Взагалі варіантів компонентів оселедця під шубою може бути безліч. Іноді до страви додають яблука, але найчастіше калорійність салату "оселедець під шубою" визначається вибором соусу.

Розглянемо користь, яку може принести вживання цієї смачної страви. Холодна закуска в особі "шуби", як її прийнято називати в народі, зобов'язана корисним ефектом багатої обойми продуктів, що входять до її складу. Не детально розписуватимемо внесок кожного з інгредієнтів, позначимо загальну позитивну тенденцію.

Як і будь-яка риба, оселедець збагачує організм людини мікроелементами фосфору і кальцію, а помітний рівень йоду вносить додаткову цінність для оселедця. Відзначимо широкий загалом перелік необхідних мінералів, представлений калієм, магнієм, марганцем, залізом, сіркою, цезієм та більш незначними елементами.

Не можна не виділити багатий вітамінний комплекс оселедця під шубою. Тут особливо цінними можна назвати вітаміни групи A, B, E, PP. Нагадаємо, що фолієва кислота благотворно впливає на імунну та кровоносну системи, стимулює вироблення гемоглобіну, а клітковина підтримує мікрофлору кишечника, полегшується виведення токсинів та шлаків з організму.

Скільки калорій у оселедці під шубою з майонезом?

Напередодні попереднього пункту про користь страви вважаємо за необхідне відзначити шкоду при зловживанні салату. У всьому потрібен захід, і винна тут не тільки калорійність оселедця під шубою, яку ми наведемо трохи нижче. Закуска складається з низки інгредієнтів, здатних створити проблем шлунково-кишкового тракту, ускладнити його налагоджену роботу.

Тепер звернемося до показника, через який і читається стаття – харчової цінності оселедця під шубою. Калорійність оселедця під шубою з майонезом велика і налічує приблизно 200 ккал на 100 г продукту. Для тих, хто цікавиться БЖУ, розповімо, що білки присутні в кількості 5,1 грама, жири - 16,2 грама, а вуглеводи - 7,3 грама.

Найуважніші і найдогадливіші пам'ятають, що приготувати салат можна по-різному, і від цього калорійність точно зміниться. Варто прибрати картоплю та майонез та поживну закуску можна буде називати дієтичною. Але зараз наводимо класичну рецептуру приготування оселедця під шубою з майонезом.

Рецепт оселедця під шубою з майонезом

Про продукти, що беруть участь у салаті, було сказано на початку статті, але нагадаємо їх ще раз, а головне - надамо інформацію про грамування кожного продукту:

1. Оселедець - 300 грам
2. Картопля - 300 грам
3. Морква – 300 грам
4. Буряк - 300 грам
5. Яйце - 250 грам (5 штук)
6. Цибуля - 150 грам
7. Майонез - на око

"Шуба" готується досить довго, але результат змусить вас полюбити цю страву. Спершу необхідно зварити яйця, моркву, картоплю та буряк. Після того як овочі охолонули, приступаємо до чищення. Цибулю варити не потрібно, проте, щоб позбавитися сильної гіркоти, рекомендується залити його окропом рівно на 10 хвилин. Чистимо цибулю і дрібно нарізаємо. Інші овочі потрібно натерти на дрібній тертці. Філе оселедця потрібно порізати на дрібні шматочки, а якщо була використана ціла риба, потрібно видалити кістки.

Найскладніша робота позаду, залишилося оформити оселедець під шубою у вигляді гарної страви. Беремо широку плоску страву і починаємо формувати шари "шуби". У самому низу розташовується картопля, присмачена майонезом. На нього укладають оселедець і знову промазують майонезом. Далі кладемо цибулю, моркву та зверху майонез. Потім лягає яйце і на нього майонез, завершує справу буряк і, звісно, ​​майонез. Смачного!

Салат «Оселедець під шубою» був і залишається популярною стравою на столах у всіх російських гуляннях. Складно уявити собі Новорічну ніч без тарілки дрібно накришеного олів'є і без звичного «оселедечка в хутрі», яке кожна господиня прагнула оформити по-особливому, з гумором. Це могло бути зображення, викладене у вигляді символу року, цифри чи натуральної рибини з хвостом та мордою.

Красиві легенди.

Початок буму на модний салат почався в 70-ті роки, але стара легенда свідчить, що салат народився на світ напередодні 1919 року, якраз під Новий рік, в одному з численних шинків Москви. Росію тоді роздирало від боротьби та революції, між пролетарем і селянством не вщухала війна, а де російський народ особливо любить з'ясувати стосунки? Правильно, в шинках і корчмах, «зміцнивши дух» парою чарок горілки.

Хазяїну закладу не надто подобався такий стан справ: посуд б'ють, між собою б'ються, постійно приїжджає поліція, а від цього закладу лише збиток. Тоді на допомогу купцю прийшов його кухар. Він запропонував заспокоїти відвідувачів, що розбушувалися, запропонувавши їм «страву світу», кожен інгредієнт якого втілював би певний клас суспільства: оселедець – улюблена їжа пролетарів, картопля, цибуля та морква – овочі, які виростили селяни, червоний буряк – червоний прапор революції.

Найбільше питання викликає лише майонез – винахід французів. Швидше за все, він був потрібен, як символ зовнішнього на той момент ворога. Нова закуска сподобалася публіці і відразу ж почала користуватися попитом. Було придумано навіть назву – «оселедець під ШУБОЙ» або «Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема».

А що під шубою?

Складно сказати, наскільки правдивою є легенда, але салат набув величезної популярності, яка не вщухає і донині. З'явилися десятки варіантів рецептів, які навперебій пропонують навіть імениті кухарі. Традиційний рецепт складається з оселедця, картоплі, моркви, цибулі, яблук, буряків та майонезу. Овочі, крім цибулі, відварюються і натираються на дрібній тертці, яблука слідують за ними, а оселедець ріжеться на невеликі шматочки. всі інгредієнти укладаються шарами по черзі в посуд із рівними стінками, змащуючись майонезом, але не змішуючись. В результаті виходить ось така піраміда (у порядку укладання в посуд):

• Оселедець,
• Майонез,
• Картопля,
• Майонез,
• Морква,
• Майонез,
• Майонез,
• Яблуко,
• Майонез,
• Буряк,
• Майонез.

Після цього страву забирають у холодильник до потрібного моменту. При поділі шари намагаються не змішувати, розрізаючи салат як пиріг. Майонез краще брати домашній або вибирати жирніший.

Але рецепт подобається не всім: когось не влаштовує калорійність салату «Шуба» , комусь не подобаються яблука чи цибуля. Тому з'явилися варіанти для найвибагливіших їдців: можна замінити яблука маринованим огірком або яйцем, можна прибрати цибулю, прикрасити зверху зеленню, додати сир, або навіть замінити оселедець іншою рибою чи морепродуктами. Вегетаріанці взагалі придумали свій варіант салату «риба під шубою», калорійність якого стала менше: вони замінили рибу морськими водоростями і маринованими грибами, а яйця – авокадо. Замість майонезу зазвичай застосовують натуральний йогурт чи нежирну сметану.

Скільки ми додамо у вазі.

Для тих, хто суворо стежить за фігурою, цікавіше буде дізнатися про калорійність салату під шубою. . Щоб дізнатися кількість калорій у салаті «Шуба», потрібно розібрати страву на інгредієнти та порахувати калорії кожного. Для підрахунків візьмемо класичний рецепт, описаний вище. Припустимо, що вага кожного продукту становить 100 грам, тоді загальна калорійність Шуби становить:

Шляхом нехитрих обчислень отримуємо калорійність салату Шуба, рівну 300 ккал на 100 грам продукту. Не так уже й мало, правда? Однак не варто впадати у відчай: по-перше, 100 грам – це не так вже й мало, по-друге, вся калорійність салату «Шуба» корисна. До його складу входять лише овочі та корисна для здоров'я риба, жирні кислоти якої необхідні всім. Найбільшу складність представляє майонез: він найвищий інгредієнт, але його можна легко замінити на йогурт, нежирну сметану або домашній майонез, прибравши таким чином кілька десятків калорій.

Якщо ж оселедець під шубою дієтоюне передбачена , спробуйте змінити звичний вам рецепт, зробивши його легшим. Можна замінити яблуко на яйце, солону рибу на менш калорійні морепродукти, зменшити частку картоплі та збільшити відсоток моркви та буряків. І, зрозуміло, не варто зважати на майонез. У цьому випадку ккал дієтичного «оселедечка під шубою» коливатиметься від 190 до 250.

Вконтакте

Салат оселедця під шубою калорійність

Оселедець під шубою"багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 133,3 %, вітаміном B2 – 11,1 %, вітаміном B12 – 110 %, вітаміном D – 99 %, вітаміном E – 39,3 %, вітаміном PP – 14,6 % %, фосфором – 17,1 %, йодом – 11,1 %, кобальтом – 147 %, хромом – 43,6 %

Чим корисний Оселедець "під шубою"

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Калорійність оселедця під шубою з майонезом, скільки калорій

Оселедець під шубою - популярна страва, яка красиво виглядає і має чудові смакові характеристики. Скільки калорій містить така

Скільки калорій у оселедці під шубою?

На 100 грам салату оселедець під шубою доводиться:

Готовий салат масою 100 г містить від 180 до 195 кілокалорій.

Відносно мала калорійність у поєднанні з великою кількістю білка та жирів робить страву корисною для обміну речовин. Воно відповідає нормам здорового харчування, якщо не псувати салат майонезом низької якості та надміру солоною рибою.

Оселедець з овочами та жирним соусом у кількості 100 грамів дає людині понад 20% від денної норми жирів та близько 10% білків. Основна частка жирів посідає майонез. У дієтичних варіантах салату він замінюється на легші соуси.

• Калорійність курячої грудки відвареної без шкіри
• Калорійність олив'є з ковбасою та майонезом, скільки калорій у салаті олів'є?

Солоний оселедець містить приблизно 217 кілокалорій на 100 г продукту. У ній міститься багато поживних речовин, але багато солі може призводити до набряків. Через це рибу окремо не вживають у великих кількостях. Точна калорійність залежить від жирності оселедця.

Овочі та оселедці – гарне поєднання для повноцінного раціону. Від того, скільки продукту буде з'їдено, залежить вплив інгредієнтів на стан здоров'я.

Найкалорійнішим інгредієнтом серед тих, які необхідні для приготування цього салату, є саме оселедець. Вона показує найбільший відсоток калорійності у тому, що загальна цифра становить приблизно двісті кілокалорій на сто грам страви.

Через вживання великої кількості оселедця з майонезом та підсоленими овочами можна отримати набряки та порушення травлення.

Якщо індивідуальний раціон складає близько 2000 кілокалорій, то 200 г такої страви становитимуть десяту частину їжі. Це слід враховувати під час підрахунку калорій.

Калорійність складових салату

У процесі приготування співвідношення компонентів блюда може бути змінено. У таблиці наведено енергетичну цінність інгредієнтів, які використовують найчастіше. За цими даними можна розрахувати, скільки калорій буде у готовому салаті.

Оселедець під шубою з майонезом

Як приготувати страву «Оселедець під шубою з майонезом».

1. Оселедець звільнити від кісток.
2. Укласти салат шарами. 1-й шар - картопля натерти на тертці. Змастити майонезом.
3. 2-й шар - оселедець, нарізаний дрібними кубиками. Змастити майонезом.
4. 3-й шар - дрібно нарізана цибуля. Змастити тонким шаром майонезу.
5. 4-й шар - потерти моркву та промазати майонезом.
6. 5-й шар - буряк, тертий на тертці. Полити майонезом і добре розмазати.

• Оселедець - 280 гр.
• Морква варена – 1 шт.
• Картопля варена - 2 шт.
• Буряк варений - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Майонез - 130 гр.

Харчова цінність страви «Оселедець під шубою з майонезом» (на 100 грам):

Калорії: 171 ккал.

Компоненти та калорійність рецепту «Оселедець під шубою з майонезом»

(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)

Це користувальницький рецепт, тому можуть бути помилки та друкарські помилки. Якщо їх виявите, прохання написати у коментарі під рецептом – виправимо.

Користь оселедця під шубою

Очевидна користь оселедця під шубою полягає в наступному:

• основний компонент салату – оселедець, в якому містяться у великих кількостях корисні для профілактики атеросклерозу та зниження в крові рівня холестерину кислоти Омега 3;
• при регулярному вживанні оселедця під шубою організм насичується йодом, що забезпечує здоров'я щитовидної залози;
• морква та буряк у складі страви постачають в організм клітковину, роблять салат менш калорійним та корисним;
• у тому випадку, якщо у страві використовується зварена в мундирі картопля, салат буде збагачений калієм, вітамінами В2, В3, В6 та С.

Оселедець під шубою калорійність салату з майонезом на 100 грам

Калорійність салату оселедець під шубою на 100 г 192 ккал. У 100 г продукту міститься:

Страва має багатий вітамінний та мінеральний склад, у тому числі є джерелом надходження до організму вітамінів В, Е, А, РР, фолієвої кислоти, магнію, калію, марганцю, сірки, заліза.

Калорійність оселедця під шубою з майонезом дуже висока. Саме тому дієтологи не рекомендують вживати таку страву. Краще їсти оселедець і картопля, а також буряки окремо, не додаючи в них калорійний майонез.

Клітковина та амінокислоти у складі оселедця під шубою сприяють поліпшенню травлення, очищають організм від шлаків, токсинів.

Незважаючи на відносно низьку калорійність салату оселедець під шубою з майонезом, страву в жодному разі не слід відносити до дієтичних. Найшкідливішою складовою салату є майонез. Основними шкідливими властивостями майонезу є:

• значний вміст у продукті жиру, що порушує роботу печінки, підшлункової залози, сприяє набору зайвої ваги;
• використання у складі рослинних жирів - шкідливих для здоров'я хімічних модифікацій рослинних олій;
• майонез – джерело надходження до організму шкідливого холестерину;
• сіль у складі майонезу затримує в організмі рідину, що, своєю чергою, сприяє появі набряклості.

Не варто також забувати, що велика частка у складі оселедця під шубою припадає на картоплю. Цей овоч насичений швидкими вуглеводами і крохмалем, що викликають набір зайвої ваги.

Таким чином, оселедець під шубою має відносно невисоку калорійність і безліч корисних властивостей завдяки наявності у складі оселедця, моркви та буряків. Шкода страви пов'язана, перш за все, з майонезом і картоплею, що використовуються в салаті.