Сорти жовтих кабачків: опис з фото, відгуки. Рослина кабачок: опис, характеристика сортів та їх корисні властивості Круглий зелений кабачок

youtube.com

Це самостійна страва та гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачки однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 пучок кропу та петрушки.

Приготування

Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, за потреби зніміть шкірку з кабачків. З перцю.

Змастіть сковороду олією. Коли воно розігріється, відправте смажити подрібнену цибулю і пропущену через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані часточками помідори та томатну пасту. Ще через кілька хвилин – соломку з перцю та моркви, а потім – нарізані кубиками або соломкою кабачки.

Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини та починають пригоряти, додайте трохи води. Після закладання кабачків посоліть, поперчіть і накрийте кришкою сковороду.

Гасіть на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень.

«Бочонки» з кабачків із фаршем

kulinarnia.ru

Ситна і проста страва, яка до того ж ефектно виглядає на столі.

складові

• 3 невеликі кабачки;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 г фаршу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3–4 см. Чим більший діаметр овочів, тим нижче повинні бути «бочки». Ложкою або ножем витягніть м'якоть, залишаючи «дно». М'якуш не викидайте.

Обсмажте на соняшниковій олії цибулю та моркву. В кінці посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| м'якоть з кабачків і . Краще - яловичий або мікс зі свинини та курки чи яловичини. Чисто зі свинячим буде надто жирно. Коли фарш підрум'яниться, додайте рубану зелень.

Наповніть фаршем кабачки. Викладіть на лист, застелений пергаментом. Посипте кожну «барильце» тертим сиром і випікайте 25–30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °С.

zametkipovara.ru

Смак пряний і водночас ніжний, а за текстурою кабачки виходять дуже соковитими.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• 200 г сиру;
• 1 пучок кропу та петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли «човники».

В окремій мисці змішайте сир, рубану зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль та перець. Начиніть сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на лист, застелений пергаментом. Кожен посипте тертим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хвилин|мінути|.

gastronom.ru

Ніжна за рахунок сметани та ароматна завдяки зелені страва. Підходить як для повсякденного, так і для .

складові

• 5 невеликих кабачків;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 пучки петрушки;
• 2 пучка базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г сметани жирністю 20%;
• 3 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Помийте кабачки і поріжте їх кружальцями завтовшки близько сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипте кабачки сіллю із перцем і залиште на 10–15 хвилин.

У цей час промийте та покришіть зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною та яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.

Обсмажте кабачки на олії по 1–2 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Залийте кабачки сметаною із зеленню та відправте на 20–30 хвилин у розігріту до 180 °С духовку.

vfigure.ru

Сподобається навіть тим, хто байдужий до . Кабачки просочуються вершковим соусом і буквально тануть у роті.

складові

• 3 невеликі кабачки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• 200 г бринзи;
• 100 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте та очистіть від шкірки кабачки. Наріжте тонкими кружальцями і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).

Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обсмажте на вершковому маслі борошно. Додайте до неї молоко та яйця, попередньо збиті віночком. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудок. Посолити, поперчити і прибрати з вогню.

Змастіть форму для запікання олією і викладіть у неї кабачки, краще - внахлест.

Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.

Випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

tvcook.ru

Страва, якою можна здивувати і досхочу нагодувати гостей. При цьому жодного клопоту з тестом.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 яйце;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 5 столових ложок борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець – за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• 1 куряча грудка;
• 1 помідор;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Помийте та натріть на великій тертці кабачки. Відіжміть м'якоть, щоб позбутися зайвої вологи. Змішайте з яйцем, дрібно рубаною зеленню і борошном, що просіює. Посоліть і поперчіть.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом та посипте сухарями. Викладіть у неї кабачкове тісто. Товщина повинна бути приблизно 1 см. Зверху викладіть відварне порізане (можна замінити на ковбасу) і скибочки помідора. Посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.

youtube.com

складові

• 1 столова ложка крохмалю;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• 2 середні кабачки;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 5 зубчиків часнику.

Приготування

У невеликій кількості води розведіть крохмаль, додайте в нього соєвий соус, дрібно рубану цибулю, сіль та імбир.

Кабачки помийте, наріжте кубиками завтовшки не більше 1 см. Обсмажте на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. За бажання можна додати моркву та болгарський перець.

У наполовину готові кабачки влийте соєву заливку. Томіть під кришкою 5–7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте, зніміть із вогню і дайте трохи постояти.

mirvkysa.ru

Завдяки кляру кабачки при жарінні не втрачають соковитість. Відмінно поєднуються зі сметаною та різними часниковими.

складові

• 1 великий кабачок;
• 2 яйця;
• 1 ¹⁄₂ склянки борошна;
• 6 столових ложок сметани;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Помийте та наріжте кабачок кружальцями завтовшки близько сантиметра. Приготуйте кляр: змішайте яйця, 1 склянку борошна, що просіює, сметану, сіль і спеції.

Кожен шматок кабачка обваляйте в борошні, макніть у кляр і обсмажте на добре розігрітій і змащеній сковороді.

rus.menu

Дієтичний та дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки карі;
• 2 пучки кропу;
• 200 мл вершків;
• 1 пачка сухариків.

Приготування

Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки та натріть на дрібній тертці. Покладіть м'якоть у сотейник і залийте водою так, щоб вона трохи не покривала кабачки. Варіть на середньому вогні до кашоподібного стану.

Заберіть кабачки з вогню, посоліть і збийте блендером. Додайте каррі та рубаний кріп, трохи підігріті вершки. Перемішайте.

Подавайте із сухариками.

juliasalbum.com

Супербюджетно та досить ситно. Такі «котлети» можна їсти як гарячими, так і холодними та зручно брати із собою на роботу.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• ½ чайної ложки солі;
• 100 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки борошна;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Кабачки натріть на великій тертці, посоліть і дайте постояти 10-15 хвилин.

У цей час натріть сир і пропустіть через прес часник. Відіжміть кабачки і змішайте з сиром, часником, яйцями та борошном. З фаршу, що вийшов, зробіть оладки і обсмажте їх з двох сторін на соняшниковій олії.

Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще муки. Якщо кабачок попався настільки рідкий, що «котлети» не схоплюються, викладайте фарш на сковороду ложкою.

pojrem.ru

Оригінальна закуска, яка прикрасить святковий стіл. Але інгредієнти настільки доступні, а рецептура проста, що можна готувати хоч щодня.

складові

• 1 великий кабачок;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки манки;
• 2 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 200 г натурального.

Приготування

Кабачок помийте, очистіть від шкірки та насіння, натріть на великій тертці. Посоліть та дайте постояти 10–15 хвилин. Злийте рідину, що виділилася, додайте борошно, манну крупу і яйця. З тесту, що вийшов, посмажте млинці: повинно вийти 5-6 штук. Сковороду перед смаженням змастіть олією.

Почистіть і дрібно нашаткуйте цибулю і моркву. Їх також обсмажте у невеликій кількості олії. Наприкінці додайте пропущений через прес часник та подрібнену зелень.

Зберіть торт, просочуючи кожен кабачковий млинець йогуртом і викладаючи морквяно-цибулевий шар.

Смакові відтінки можна варіювати, додаючи або видаляючи спеції.

складові

• 1 кабачок;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка часникового порошку;
• ½ чайної ложки паприки;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів.

Приготування

Очистіть кабачок від шкірки та наріжте брусками завтовшки близько сантиметра.

Оливкову олію змішайте із сіллю та спеціями і помаринуйте в ній кабачки хвилин 20–30.

Обваляйте кабачки в панірувальних сухарях і викладіть на лист, застелений пергаментом. Відправте лист у розігріту до 200 °С духовку на 15–20 хвилин, поки на кабачках не утвориться золотиста скоринка.

youtube.com

Легка гостро-солодка закуска. Довго зберігається в холодильнику і відмінно йде на пікніках.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• ½ чайної ложки червоного перцю пластівцями;
• 2 столові ложки 9-відсоткового оцту;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 2 столові ложки меду.

Приготування

Молоді кабачки промийте та наріжте тонкими скибочками. Зручно це робити. Засипте сіллю овоч і залиште на 20–30 хвилин.

Приготуйте маринад: змішайте подрібнений часник, кріп, перці, оцет, оливкову олію і мед. Якщо останній кристалізувався, розтопіть його на водяній бані або мікрохвильовій печі.

Злийте з кабачків сік, що виділився, помістіть в маринад і приберіть в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.

Кабачок – універсальний продукт, який широко використовується в дитячому харчуванні, у вегетаріанському раціоні, в меню людей, що традиційно харчуються, і навіть у народній медицині. Все це – завдяки його смаку та лікувальним властивостям.

Я не можу стверджувати це з повною впевненістю, а мама, на жаль, вже не зможе відповісти мені на це запитання, але мені чомусь здається, що першим моїм овочом був саме шинок.

Підгодовували мене, радянську дитину-штучника, напевно за строго складеною педіатрами схемою. Так, до того ж, народилася я у квітні, на півдні Росії, і початок мого прикорму якраз припав на літо – пору продажу місцевих дешевих та смачних кабачків.

Як і багато дітей, я не палала особливою любов'ю до цього овочу, постійно виколупувала його з м'ясних рагу та з літніх супів. А ось ікру кабачкову домашнього приготування просто любила. І ще любила смажені кабачки з часником та майонезом. Це я зараз розумію, що така страва для дитини не корисна, а тоді просто насолоджувалася смаковими відчуттями.

Моя любов до цього продукту досягла свого апогею, коли я перейшла на вегетаріанство, а трохи пізніше - . Так, я із задоволенням освоювала сироїдні страви з кабачками. Про них я розповім вам трохи пізніше, оскільки, на мій погляд, вони справді варті вашої уваги.

А зараз пропоную з головою поринути у захоплюючу кабачкову історію та дізнатися про ці дивовижні овочі якнайбільше.

Кабачок лужить ваш організм, тому що має кислотний pH 5,5 - 5,8.

Ця однорічна трав'яниста рослина латиною звучить, як «Cucurbita pepo» і відноситься до сімейства Гарбузові, до роду Гарбуз. Ну, і самою собою, кабачок є найближчим родичем.

Зовнішній вигляд цієї рослини дуже цікавий. Кущ-не кущ, а довгі, товсті, соковиті, м'ясисті стебла, вкриті дрібним густим гарматою і стелиться по землі. Один із них, найпотужніший, гранований, є головним.

Листя у кабачка велике, що складається з 5 загострених лопатей, між якими знаходяться глибокі прорізи. Вони кріпляться до стебел за допомогою довгих товстих черешків і так само опушені.

Квітучі кабачки приносять своїм власникам естетичне задоволення за допомогою великих поодиноких помаранчевих квіток правильної форми.

З часом стебла, що і так гнуться до землі, ще більше обтяжуються дозрівають на них плодами, вага яких може варіюватися від 300 грамів до 3 кілограмів, а колір - від білого до темно-зеленого, майже чорного. Ці овочі мають подовжену, подовжено-овальну чи циліндричну форму. М'якуш у молодих кабачків білий, дуже ніжний, з дрібним гладким насінням.

Ми звикли величати ці овочі ласкаво, можливо, це пов'язано саме з тим, що всіх нас підгодовували саме ними. 🙂 А якщо серйозно, то зменшувальна форма цього слова походить від назви «кабак». Воно запозичене російською мовою із спорідненої їй української мови, яка, у свою чергу, підглянула це слово у тюркських прислівників. Вони слово «кабак» означало «гарбуз».

Цікаво, що в російській мові у цього слова є омонім з не дуже приємним значенням. Кабаками на Русі називали питні заклади. Чи є зв'язок між популярним овочом та місцем для вживання спиртних напоїв? Навряд чи.

Дослідники вважають, що шинок, у якому п'ють, походить від іншого слова – «капак», що означає «боротися», «змагатися». Загалом билися там і суперничали в кількості випитого. А внаслідок цього билися вже реально. І кабачок у цьому не винен – він тут зовсім ні до чого, тому що, на відміну від алкоголю, він дуже корисний для людського організму.

До речі, жителі північної частини Мексики, в якій, згідно з однією з версій, вперше з'явилася дана рослина, спочатку не знали про вражаючі цілющі та смакові властивості його плодів, а тому вживали в їжу лише кабачкове насіння. Їх діставали з м'якоті, сушили і потім їли.

Проте низка вчених вважає, що кабачки були відомі ще за часів античності. Європейці познайомилися з цим диво-овочем лише в XVI – він був завезений до них з Америки.

Цікаво, що спочатку кабачок виконував функцію декоративної рослини – її вирощували у ботанічних садах.

І тільки через два століття догадливі італійці, а за ними й інші народи Європи, почали вживати плоди, що злегка недозріли, в їжу. Так шинок став невід'ємною частиною європейської культури.

Ви здивуєтеся, але наш народ дізнався про один із своїх найулюбленіших овочів ще пізніше – лише за часів правління останнього російського царя Миколи II, тобто приблизно на рубежі XIX-ХХ століть. З цим продуктом наших пращурів познайомили або греки, або турки. Сьогодні кабачки вирощують по всій Росії, а також у низці інших країн – в Індії, Китаї, Америці, Європі.

Мені дуже подобається романтична давньоіндійська легенда про кабачка, яку я прочитала кілька років тому. Вона говорить, що ця рослина насправді вимолили у Всевишнього дружини рибалок, які переживали за своїх чоловіків, які надовго йшли в океан.

Жінки попросили, щоб на Землі з'явилися плоди, м'якоть яких була такою ж ніжною, як у риби, а смак нагадував би м'ясо крабів. Як бачите, бажання їх було здійснено! 😉

Мало кому на думку приходить погризти сирий кабачок.

Справді, смак у кабачків дуже незвичайний і певною мірою нагадує смак риби. Ми з дитинства звикли до того, що їх щедро присмачують, спеціями, часником та зеленню, а у вареному вигляді без усього перерахованого ці овочі просто ніякі – прісні та безсмачні.

Ось чому смак сирого кабачка, про який я дізналася, перейшовши на живе харчування, мене буквально приголомшив. Це насправді щось незвичайне – свіже, з трав'янистою ноткою, з легким рибним відтінком. А ще він хрумкий і соковитий, як . Природно, я говорю зараз про молоді, так звані «молочні» плоди, м'якоть яких не встигла ще стати жорсткою і щільною.

Давайте тепер я, нарешті, поділюся з вами способами вживання кабачків і в первозданному, і в термічно обробленому вигляді.

Кабачкові котлети можуть вбирати в себе практично будь-який смак.

Продовжу свою думку з попереднього розділу статті та розповім, як я їла сирі кабачки. Головною стравою мого новорічного сироїдського столу були кабачкові спагетті. Можливо, ви вже чули про цей нехитрий рецепт і навіть куштували такі натуральні «макарони» на смак.

Так ось, для їх приготування потрібна лише особлива тертка, як для корейської моркви, яка буде нарізати ваші овочі на тонкі довгі стрічки і перетворювати їх у вас на очах у спагетті, тільки, на відміну від звичайних борошняних, корисні та хрусткі. Соус до них можна приготувати будь-хто. Мені до смаку томатний – просто подрібнити у блендері помідор, і зубчик часнику. Виходить дуже соковита та ситна страва. Чим не італійська паста? 😀

Ну, і, звичайно, нехай пробачать мені друзі-сироїди, я не можу не проспівати дифірамби своєї улюбленої кабачкової ікри!

До речі, в садку, куди я ходила лише рік перед школою, я любила їсти тільки її. Так, та ікра була шкідлива, банкова, але неймовірно смачна. Я і тепер іноді її купую в готовому вигляді в холодну пору року, каюся, але нічого не можу з собою вдіяти - це ж смак дитинства.

Хоча, звичайно, в середині травня у нас з дітьми урочисто відкривається сезон домашньої кабачкової ікри і закривається лише на початку осені. Тобто, приблизно 4 місяці ми насолоджуємося напрочуд смачним поєднанням цих овочів з помідорами, часником, зеленню та спеціями. Особливо я люблю цю закуску в холодному вигляді, намащену на цільнозерновий хліб, приготовлений на заквасці, коржики або хлібці.

Та й взагалі, з кабачків можна приготувати безліч дивовижних страв. Це і ароматні овочеві рагу, і ситні густі супи-пюре, і освіжаючі легкі літні супчики, і вегетаріанський плов. А ще їх смачно смажити як на олії, так і без неї, запікати у духовці чи на грилі.

Минулого літа я ґрунтовно «підсіла» на кабачкові оладки – натирала ці овочі на великій тертці, віджимала, змішувала з нутовим борошном та спеціями, а потім смажила у топленій вершковій олії.

Такі маленькі коржики виходять дуже ніжними та чимось схожими на рибу, від якої я відмовилася багато років тому. До речі, якщо додати у вказаний рецепт злегка розмочені у воді водорості норі, можна отримати точну смакову копію рибних котлет.

Моя мама робила напрочуд смачну страву з молодих кабачків – розрізала їх поперек навпіл, звільняла від м'якоті і перетворювала на невеликі стаканчики, які наповнювала фаршем і тією ж кабачковою м'якоттю. Виходив ніжніший аналог фаршированих болгарських перців. Я, будучи вегетаріанкою, кілька разів відтворювала цей рецепт, замінюючи м'ясний фарш на грибний або сочевичний. Було смачно!

Цікаво, що низка країн використовує для харчування не тільки м'якоть кабачків, а й квітки рослини. Так, наприклад, їх занурюють у кляр і обсмажують у фритюрі - виходить страва під назвою "Темпура".

А ще помаранчеві кабачкові квітки часто додають у піци, пироги, супи та салати як смачний інгредієнт та оригінальну прикрасу. Греки взагалі фарширують їх рисом, сиром, ароматними травами, а потім запікають у томатному соусі.

Не можу не згадати також і про найвідомішу європейську страву під назвою «Рататуй». Є навіть американський мультфільм з однойменною назвою про щур, який дуже любив готувати. Придумали цю страву французи – знатні кулінари, а потім вона поширилася світом. Спочатку класичний рецепт входили кабачки, помідори, часник і прованські трави, але поступово до них приєдналися ще й .

Я готувала і термічно оброблений, і сироїдницький варіанти «Рататуя». Для обох я різала овочі тонкими, майже напівпрозорими кружальцями і викладала один за одним у круглу ємність, потім поливала томатною заливкою, тільки в першому випадку додавала тертий сир, прованські трави та запікала, а у другому – так і хрустіла.

Якщо вам сподобалася ідея вживання кабачків у сирому вигляді, ви можете щодня влаштовувати на своїй кухні корисні кулінарні експерименти. Плоди цієї рослини поєднуються з усіма овочами та зелені, а також з горіхами, насінням, бобовими, сиром, у тому числі і соєвим тофу, грибами.

Мені подобається салат із сирого кабачка, морської капусти, зеленої цибулі та сметани. Можливо, ви вже вигадали свій оригінальний кабачковий рецепт? 😉

У вас багато кабачків? Тисніть з них масло!

А чи знаєте ви, що з насіння цієї рослини видобувають цінну за своїми властивостями олію? Для мене цей факт став відкриттям. Виявляється, ця легка масляниста речовина швидко вбирається в шкіру, не залишає жирних слідів та блиску, добре насичує її поживними речовинами, зволожує, розгладжує зморшки, підвищує пружність.

Особливо це цінно влітку, коли на тіло впливає спекотне сонце. До речі, олія кабачка містить природний SFP-фільтр, який надійно захищає шкіру від шкідливих ультрафіолетових променів.

Насіння одного з різновидів кабачка (цукіні) – активно використовують у косметичній промисловості з метою виробництва кремів для жирної шкіри.

Допоможе воно і людям з проблемною шкірою, оскільки має заспокійливу, ранозагоювальну та протизапальну властивість.

Кабачкову олію можна додавати в повсякденні креми, лосьйони, маски, скраби. З його допомогою легко відновити структуру волосся, впоратися з кінчиками, що січуться, зволожити шкіру голови і позбавити її від лупи.

Натуральна олія, отримана з насіння кабачка шляхом холодного віджиму, дуже багата на антиоксиданти, а тому не тільки допомагає організму протистояти шкідливому впливу вільних радикалів, але і є ефективною профілактикою онкологічних захворювань.

Крім того, з його допомогою вагітні жінки можуть запобігти появі розтяжок на тілі, а ті, що вже народили або просто різко схудли - мінімізувати їх.

Як виростити кабачок вдома?

Ви легко можете вдатися до досвіду середньовічних європейців і використовувати насіння кабачка для вирощування красивої декоративної рослини.

Для цього відберіть із дозрілих плодів велике насіння, ретельно промийте їх, а потім загорніть у вологу тонку тканину або марлю. Регулярно зволожуйте цей цінний пакунок доти, доки не з'являться перші проростки.

Якщо ви все робите правильно, то приблизно на другу добу ваше насіння пустить досить довгі коріння. Їх і потрібно буде посадити на глибину близько 3 сантиметрів у ґрунт, куплений у квітковому магазині або у суміш городньої землі з торфом та перегноєм. Ґрунт перед посадкою потрібно зволожити теплою водою (23-25 ​​° С).

Через тиждень паростки потрібно буде полити водою, до якої доданий активатор росту. При цьому важливо регулярно розпушувати ґрунт, забезпечувати рослині достатньо вологи, тепла, світла, вкривати від прямих сонячних променів. І тоді, швидше за все, ваше житло прикрашатимуть потужні м'ясисті стебла з яскравими помаранчевими квітами, а може навіть з невеликими плодами.

Ось вони під кущем валяються, вдають, що ростуть!

На півдні Росії сезон кабачків починається приблизно з середини травня і триває до настання перших холодів у жовтні. Однак ці овочі, привезені з інших країн, можна зустріти на ринкових та магазинних прилавках протягом усього року. А як ще, гадаєте, я готувала собі на Новий рік спагетті зі свіжих кабачків? 😆

Вище я позначила досить великий часовий проміжок продажу місцевих кабачків, ось тільки найсмачніші, «молочні» плоди можна купити з травня по липень. Це один із небагатьох овочів, який у недозрілому вигляді найбільш смачний і корисний.

Як правильно вибрати стиглий кабачок?

Для того, щоб поласувати якісною кабачковою м'якоттю в сирому або термічно обробленому вигляді, важливо запам'ятати кілька простих правил вибору цього продукту.

Намагайтеся складати у свій «продуктовий кошик» плоди середнього розміру, тобто такі довжина яких варіюється від 12 до 20 сантиметрів, а вага коливається в межах 100-200 грамів.

Великі шинки - товстошкірі, з щільною волокнистою м'якоттю, з великою кількістю насіння. Шкірка якісних особин має бути цілою, гладкою, тонкою – без вм'ятин, темних плям, подряпин, сухих ділянок.

Молоді кабачки зберігаються значно менше, ніж стиглі. Молочні при кімнатній температурі можуть протриматися без втрати якості 2-3 дні, а зрілі - приблизно тиждень. У холодильнику в поліетиленовому пакеті за температури +4-6 °С незрілі плоди можуть лежати до 7 днів, а стиглі - 2-3 тижні.

Важливо: якщо ви плануєте вживати кабачки не відразу після покупки, тоді не потрібно мити їх до тих пір, поки не зберетеся готувати.

Якщо раптом у вашому будинку є прохолодний льох із вологістю 80-85%, то ви можете тримати там ці овочі протягом півроку.

У світі існує безліч різновидів рослини, що нас цікавить. Усі вони поділяються на зарубіжні та вітчизняні (з погляду росіян, звичайно ж).

Російські сорти переважно морозостійкі, тому вони вирощуються в холодних регіонах країни. Та й зберігаються вони довше за заморські. Однак садівники південних регіонів, де тепло майже 6 місяців на рік, часто віддають перевагу іноземним гібридним сортам рослини, які мають порівняно більш тонку шкірку, меншу кількість насіння, а, отже, і більш вражаючі смакові якості.

У статті про кабачки, звичайно ж, не можна згадати і про цукіні, які є різновидом даного овочу і є зеленоплідними кабачками, в яких міститься велика кількість вітаміну С.

З ними у мене пов'язані не дуже приємні асоціації. Взагалі-то я люблю всю рослинну їжу - не особливо вибаглива, а саме цукіні, м'яко кажучи, не люблю. Якось, ще до вегетаріанства, я купила в магазині заморожену суміш за участю цього овочу і після приготування розкуштувала неймовірно їдкі та неприємні на смак зелені кубики.

Я досі не знаю, чи потрапив мені тоді неякісний продукт чи цукіні і справді такі моторошні на смак, але, чесно, з'ясовувати це у мене бажання поки немає. Так і живу: обожнюю кабачки та ненавиджу цукіні. Може, ви розкажете мені, які вони на смак? 😉

А я поки що розповім вам про деякі популярні в Росії сорти кабачків.

Сорт «Грибовський 37»

Це ранньостиглий різновид рослини з великими плодами циліндричної форми світло-зеленого кольору, маса яких у дозрілому вигляді може змінюватись від 700 грамів до 3 кілограмів. Шкірка у таких кабачків досить тверда, а я м'якоть – біла та ніжна.

Сорт «Білий»

Дуже невибагливий, скоростиглий та врожайний сорт рослини, що дає білі подовжено-овальні кабачки вагою 0,6-1 кілограми. У представників даного сорту дуже щільна, але в той же час соковита м'якоть кремового кольору з приємним смаком. Такі плоди добре транспортуються, довго зберігаються та широко застосовуються в кулінарії для приготування різноманітних страв.

Сорт «Маша F1»

Гібридний різновид рослини, що відрізняється ранньостиглістю і вирощується переважно в теплицях, хоча і на відкритому грунті дає прекрасний урожай. «Машини» плоди досить великі – масою від 3 до 3,5 кілограмів у дозрілому стані. Гладка блискуча шкірка цих овочів має ніжно-салатове забарвлення.

Сорт «Голдраш»

Представники цього різновиду рослини є дуже красивим видовищем - плоди середнього розміру дивовижного золотистого кольору зовні і жовті всередині. Дозрівають «голдрашівські» кущики зазвичай дають добрий урожай, до того ж, овочі на них дозрівають досить рано.

Сорт «Білоплідний»

Цей сорт радує своїх власників плодами циліндричної форми, маса яких зазвичай не перевищує 900 г. Шкірка таких кабачків біла, а в області плодоніжки має гарний сріблястий відтінок. М'якоть кремового кольору, досить щільна, соковита, ніжна з хорошими смаковими якостями.

Деякі інші сорти кабачків:

«Аеронавт»	«Німчіновський»
"Аполон F1"	«М'ячик»
"Асторій"	"Іскандер F1"
«Блек»	«Ролік»
"Боцман F1"	"Партенон"
«Ванюша»	«Довгоплідний»
«Гірський»	«Делікатес»
«Грей»	«Зелений кущовий»
«Жовтоплідний»	«Карам»
"Жовтий банан F1"	«Лєнуца»
«Зебра»	«Негритенок»
«Каріна»	"Неро де Мілано"
Касерта	«Ронде»
«Консервний білий»	«Сосновський»
"Макаронний"	«Спагетті равіоло»
"Нефрит"	«Соте 38»
«Кухарка F1»	«Стріато ді Італія»
«Спагетті»	«Судар»
"Фермер Джан F1"	«Тіволі F1»
«Чорний красень»	«Тінторетто»
«Диво помаранчеве»	«Удалець»
«Ембессі F1»	«Хелена»
«Якір»	«Субода»
«Скварушка»	«Білогір F1»
«Цукеша»	"Вайт Буш"
"Куанд"	«Водоспад»
«Кавили»	«Геновезе»
«Акробат»	«Гольда»
«Гайдамаку»	«Гірський»
«Золотинка»	«Грушоподібний»

калію роблять цей овоч важливим для нормалізації водно-сольового обміну в організмі. Він виводить надлишки води та солей, оскільки має м'який сечогінний ефект.

Калій у співтоваристві, що входять до складу цих плодів, позитивно впливають на стан серця – живлять серцевий м'яз, а також є профілактикою цілого ряду захворювань серцево-судинної системи.

Вони показані тим людям, які страждають на сечо- і жовчнокам'яну хворобу, холецистит, пієлонефрит, хронічний нефрит.

Кабачки добре очищають печінку і перешкоджають застою жовчі в організмі. Крім того, соковита кабачкова м'якоть, що містить, сприяє розрідженню та очищенню крові, а також поліпшенню її складу.

Пектини, які у значних кількостях містяться в кабачках, виводять із організму «поганий» холестерин, тим самим знижуючи його рівень та очищуючи судини.

Плоди, про які я говорю, нормалізують обмінні процеси в організмі.

Я вже відзначала на самому початку статті, що кабачки у багатьох дітей є першим прикормом, оскільки вони гіпоалергенні і мають ніжну соковиту м'якоттю. З цієї ж причини ці овочі можна включати до раціону алергіків.

Кабачкова м'якоть, що містить клітковину і структуровану воду, відмінно очищає організм від шлаків і токсинів, а тому допомагає позбутися зайвої ваги. Крім того, вона активізує перистальтику кишечника, чим допомагають справлятися із запорами, навіть із хронічними. Не дивно, що ці низькокалорійні, але водночас ситні плоди часто включають до дієти для схуднення. Існують навіть спеціальні кабачкові монодієти, що дають швидкий результат.

Крім того, ці овочі рекомендують включати до раціону людей, які пережили сильне отруєння, тяжке захворювання або відновлюються після операційного втручання, оскільки вони легко засвоюються і добре насичують організм вітамінами та мінералами.

Корисні ці плоди і при артриті, тому що їх регулярне вживання нормалізує роботу суглобів.

Їх можна включати в раціон діабетиків, так як ці плоди мають низький глікемічним індексом - всього 15 одиниць.

Багато жінок, які борються з целюлітом за допомогою харчування, включають кабачки до свого щоденного раціону і незабаром спостерігають за позитивними результатами. Вони виводять із організму зайву рідину, отже, і покращують зовнішній вигляд проблемних зон. Більше того, зменшити целюліт можна також, прикладаючи натерту кабачкову м'якоть до ураженої шкіри.

Антиоксиданти, що входять до складу цих овочів, захищають організм від шкідливого впливу навколишнього середовища, уповільнюють процеси старіння та є смачною профілактикою онкологічних захворювань.

Наші мами, та й бабусі, напевно, теж використовували корисну кабачкову м'якоть як натуральні маски для обличчя. Така кашка відбілює шкіру, розгладжує зморшки, насичує її поживними речовинами та тонізує.

Шкода кабачків

Ці овочі, мабуть, найнешкідливіші з усіх – адже їх дають навіть немовлятам, які поки що знайомі лише з материнським молоком. Однак і кабачки, як не дивно, можуть мати протипоказання.

Так, їх не можна вживати у великих кількостях тим людям, які мають проблеми з нирками. Особливо це стосується захворювань, пов'язаних із порушенням калієвого обміну – його виведенням з організму.

Також кабачки не варто включати до раціону людей, які страждають на виразку шлунка, гастритом з підвищеною кислотністю, а також іншими гострими та хронічними захворюваннями органів травлення.

1. Герой знаменитих детективів письменниці Агати Крісті Еркюль Пуаро після відходу від справ мріяв займатися вирощуванням кабачків, проте заплутані злочини щоразу порушували його плани. Ось цитата з роману «Вбивства за абеткою»: «І зайнявся вирощуванням кабачків. І відразу ж сталося вбивство, і я послав кабачки до біса».
2. Якщо ви хочете, щоб у вашому волоссі сивина з'явилася якомога пізніше, тоді вам точно слід включити ці унікальні овочі до свого раціону. Вчені довели, що їхнє регулярне вживання відтягує цей не дуже приємний для більшості людей момент.
3. Ми вже з'ясували, що стиглі кабачки – не найсмачніші, проте поживна цінність їхнього насіння значно підвищується в міру дозрівання. Дослідники з Массачусетса з'ясували, що в кабачкових насінні, які пролежали всередині плодів майже півроку, був дуже високий вміст білка.
4. В Англії, у місті Сліндон, щороку відбувається гарбузово-кабачковий фестиваль. Зародилася ця традиція понад 40 років тому завдяки місцевому фермеру Ральфу Аптону, який розклав вказані овочі на даху свого сараю для дозрівання. Такий гарний натюрморт дуже сподобався його землякам, і вони поступово почали створювати свої композиції з кабачків та гарбузів. Сьогодні туристи з усього світу збираються у Сліндоні, щоб помилуватися химерними овочевими картинами.

А що цікавого ви знаєте про ці смачні та корисні овочі? Чи є вони у вашому раціоні та у якому вигляді?

Кабачок (лат. Cucurbita pepo subsp. pepo) - однорічна рослина, яка відноситься до відділу квіткові, класу дводольні, порядку гарбузові, сімейству гарбузові, роду гарбуз, виду гарбуз звичайний. Є підвидом звичайного гарбуза.

Синоніми:

• Cucurbita pepo var. giraumonas,
• Cucurbita pepo var. giromontina,
• Cucurbita pepo var. giraumontia.

Кабачок походить з Мексики. В Європу цей овоч був завезений після відкриття Нового Світу, і зараз широко культивується по всьому світу. Спочатку він використовувався виключно в декоративних цілях, і лише через три століття його почали вживати в їжу. Відомо, що до Росії кабачок завезли з Греції та Туреччини, звідти ж і прийшло російське найменування цього овочу. Слово «кабачок» походить від турецького kabak – гарбуз. У деяких південних регіонах Росії та в Україні кабачки називають кабаками.

Кабачок – опис та фото. Який вигляд має кабачок?

У більшості випадків рослина має вигляд куща, але існують і плетисті сорти зі стеблами, що стелиться, як у гарбуза. Стебло у кабачків товсте, грановане, прямостояче, рідше – полегає.

Коренева система кабачка потужна, дуже добре розвинена. Вона представлена ​​вираженим стрижневим і дуже розгалуженим бічним корінням.

Листя кабачка велике, зеленого кольору, з п'ятилопатевими або злегка роздільними пластинками, з колючим і жорстким узліссем, іноді покриті білястими цятками. Черешки довгі, грановані. У деяких сортів листя має середні або невеликі розміри.

Квітки кабачка великі, однодомні, дзвонової форми та яскраво-жовтого або яскраво-жовтогарячого кольору. Вони бувають чоловічими та жіночими. Визначити їх можна по довжині квітконіжки: у чоловічих квіток вона довга, у жіночих – коротка.

Поверхня плодів може бути гладкою, бугристою або ребристою. Молоді кабачки мають тонку і м'яку кору, у дозрілих видів кора товста і дерев'яниста. З віком у ній розвивається механічна тканина, яка називається склеренхімою.

Залежно від сорту чи гібриду кабачки бувають білими, жовтими, помаранчевими, кремовими, темно- або світло-зеленими, двоколірними. На корі можуть бути смужки або плями.

М'якуш молодих кабачків ніжний і соковитий, різного ступеня щільності. У дорослих плодів вона більш щільна, а у перезрілих – жорстка, як зовнішня кора. Колір м'якуша білий, жовтуватий, кремовий. Смак кабачка виражений не надто яскраво, може бути більш менш солодким залежно від сорту.

Усередині плоду знаходиться насіння, що має вигляд насіння. Насіння кабачка плоске, витягнуте, білувате або кремове, невелике або середнього розміру. 1000 насінин важать – 130-150 г.

Кабачок починає плодоносити через 35-60 діб після висіву насіння. У їжу використовують 7-10 денні зав'язі – плоди так званої технічної стиглості. Довжина таких плодів варіюється від 15 до 30 см, а діаметр досягає 4-10 см. Через 100-120 діб після посіву настає повна, або біологічна, стиглість кабачка. Такі плоди стають несмачними, втрачають свої корисні властивості та годяться лише на корм худобі.

Чим відрізняються цукіні та кабачки?

Цукіні – це кабачки родом із Італії. Назва «цукіні» (іт. zucchini) – це зменшувальне від італійського слова zucca, що означає «гарбуз».

• Перша і головна їхня відмінність від інших кабачків – це колір. Цукіні мають темно-зелене або жовте забарвлення різних відтінків. При цьому овочі можуть бути однотонними, смугастими або плямистими. Крім вищевказаних забарвлень, забарвлення кабачків може бути білим, помаранчевим, салатовим.
• Різниця між кабачками та цукіні полягає в термінах дозрівання та плодоношення. Цукіні дозрівають раніше, кабачки – згодом. При цьому термін плодоношення кабачків є тривалішим.
• Ще одна відмінність цукіні від кабачка – це розмір плоду. В основному, цукіні мають маленькі розміри, при цьому деякі сорти кабачків можуть досягати метрової довжини та ваги 30 кг.

Класифікація кабачків.

Кабачки розрізняються між собою за багатьма ознаками: за кольором, рельєфом, формою, розміром, часом дозрівання. Класифікувати ці овочі можна і за іншими параметрами, такими як холодостійкість, спосіб застосування, термін зберігання, смак, врожайність та багато інших.

За формою куща кабачки поділяються на:

• Кущові, що мають прямостоячі стебла, що компактно ростуть у формі куща. Більшість сортів, що вирощуються в даний час, мають саме кущову форму. Такій рослині потрібна площа близько 1 м², щоб сформована крона з великого верхнього листя не затіняла сусідні рослини.
• Плетисті, зі стеблами, що стелиться у вигляді батогів. Такі рослини дають більший урожай, а їх плоди вважаються смачнішими.

За кольором розрізняють такі кабачки:

• Світло-зелені,
• Жовті,
• Темно-зелені (і навіть чорно-зелені),
• Жовто-зелені,
• Білі,
• Помаранчеві або бежеві,
• Смугасті або плямисті.

Форма кабачків може бути:

• Подовжено-циліндрична,
• Овальна,
• Циліндрична,
• Булавоподібна (грушоподібна),
• Кругла,
• Вигнута.

Розміри кабачків варіюються:

• Плоди технічної стиглості мають розміри від 15 до 30 см,
• Біологічно стиглі види виростають до 1,5 метрів і більше,
• Трапляються кабачки-гіганти. Наприклад, плоди сорту «Русский» розмір виростають до 1 метра і важать при цьому до 30 кг.

За термінами плодоношення виділяють:

• Ультрашвидкостиглі кабачки,
• Швидкостиглі (ранньостиглі) кабачки,
• Середньостиглі кабачки,
• Пізньостиглі кабачки.

За методом запилення виділяють такі види кабачків:

• Кабачки, запилювані традиційним способом. Комахи-запилювачі (бджоли, оси, джмелі) переносять пилок з тичинок однієї квітки на рильці маточки іншої. Таким чином, відбувається перехресне запилення.
• Партенокарпічні сорти та гібридикабачків зовсім не потребують запилення. Плоди на таких рослинах виростають без запилення і не мають насіння. Дані кабачки підходять для місць, де комахи-запилювачі відсутні. До партенокарпічних відносяться сорти та гібриди Кавілі F1, Партенон, Суха F1.

Сорти та гібриди кабачків за кольором, назви та фото.

Існує безліч сортів кабачків та їх гібридів. Гібриди добрі тим, що дають стійкі врожаї. Але це відбувається лише у першому поколінні – F1. На відміну від сортових кабачків, насіння гібридів вже не дає сходів. Селекційні роботи з кабачками продовжуються постійно, так що в майбутньому очікується збільшення сортового розмаїття.

Світло-зелені кабачки.

• Арал F1 - Гібрид раннього дозрівання, напівплетистий. Добре зростаюча рослина, що розвивається, з циліндричними, слаборебристими плодами масою 0,6-0,8 кг. Колір плодів світло-зелений, з білуватими цятками і плямами. Кабачок Арал F1 дає гарний та тривалий урожай.

• Кавілі F1 – ультраскоростиглий, партенокарпічний (що дає плоди без запилення), гібрид, що довго плодоносить. Плоди невеликі: 16-22 см завдовжки і вагою 0,3-0,5 кг. Світло-зелені кабачки Кавілі F1 мають циліндричну форму, білу м'якоть та ніжний смак.

• ІскандерF1 - Високоурожайний, рано дозріває гібрид кабачка. Росте кущем. Листя середньорозсічене, темних і світлих відтінків зеленого, з цятками. Плоди світло-зелені з білою плямистістю, циліндричні, звужені до плодоніжки, короткі та важливі 0,7 кг. М'якуш кабачка щільний, ніжний, з хорошим смаком.

• ГеройF1 - Гібрид, виведений в Іспанії. Плоди мають циліндричну форму та світло-зелений колір. Вага кабачка варіюється від 0,4 до 1,5 кг. М'якуш солодкуватий, хрумкий, щільний.

Жовті (жовтоплідні) кабачки.

Плоди пофарбовані у різні відтінки жовтого кольору.

• АпельсинкаF1 – ультрашвидкостиглий, жовтоплідний гібрид, що росте кущем. Численні плоди мають круглу форму. Їх збирають при досягненні діаметра не більше 15 см, щоб вони не перезріли. Мають солодкувату м'якоттю. Кабачки Апельсинка можна вживати в їжу у сирому вигляді.

• Золотинка– скоростиглий сорт кабачків. Плоди овальної форми, золотисто-жовтого кольору виростають до 0,5-1,8 кг. М'якуш у плодів товстий, жовтого кольору і солодкуватий на смак. Шкірка товста. Кабачки Золотинка стійкі до борошнистої роси, зберігаються довго.

• Банани- Представники скоростиглих сортів. Кабачки-цукіні мають циліндричну форму та жовтий колір, у довжину досягають 20-25 см і важать 0,7-1,8 кг. Кремова м'якоть має гарний смак і відрізняється високим вмістом каротину. Урожайність цього сорту висока – 12-13 кг/м².

Темно-зелені кабачки.

• Чорний красень– ранньостиглий кабачок-цукіні, що росте кущем. Плоди темно-зелені, циліндричної форми масою до 2 кг. Поверхня плодів гладка та глянсова. У світлій та соковитій м'якоті кабачків міститься багато вітамінів. Сорт має відмінні смакові якості, добре зберігається, зручний для транспортування, підходить для відкритого грунту.

• Цукеша- Високоурожайний, скоростиглий кабачок-цукіні. Сорт кущовий. Плоди циліндричні, колір темно-зелений, вага 0,7-0,9 кг. М'якуш білого кольору, хрустка, з відмінними смаковими якостями.

• Аеронавт- сорт кабачка, що відноситься до ранньостиглих. Рослина має переважно жіночі квітки. Плоди циліндричні, темно-зелені, масою до 1,3 кг, з тонкою шкіркою. М'якуш жовтувато-білий, ніжний, з гарним смаком. Плоди добре зберігаються та транспортуються.

• Шпак– скоростигла, компактна, кущова рослина. Від сходів до технічної стиглості минає 46-57 днів. Темно-зелені плоди зі слабкою плямистістю зростають до 0,7-1,2 кг. Володіють щільною, але ніжною, соковитою та смачною м'якоттю. Шпак - це посухо-і холодостійкий сорт кабачків-цукіні. Врожайність становить понад 7 кг/м2.

• Чорний принц– скоростиглий сорт цукіні з глянсовими темно-зеленими плодами циліндричної форми. М'якуш світло-бежевий, щільний і соковитий. Можна вживати в їжу у сирому вигляді.

Жовто-зелені кабачки.

• Ніжний зефірF1 - кабачок незвичайного двоколірного забарвлення, який можна вживати в їжу сирим. М'якуш молодих плодів має особливо ніжну текстуру і солодкий смак.

• Двоколірне диво- сорт, виведений англійськими селекціонерами і являє собою кучер з ліанами до 10 метрів завдовжки. Верхня частина однотонно-жовта, нижня темно-зелена зі світло-зеленими смугами та плямами. Можна використовувати з декоративною метою: наприклад, для прикраси альтанки. Плоди циліндричні кабачка, з гладкою поверхнею, дуже смачні.

Білі (білоплідні) кабачки.

• Білоплідний- Врожайний, скоростиглий сорт кабачків білого кольору. Виведено у Кубанському сільськогосподарському інституті. Набуває плодоношення на 38-44 день після появи сходів. Рослина кущова, компактна. Плід циліндричний, гладкий біля основи, слаборебристий. У стадії біологічної стиглості білий кабачок жовтіє. Маса кабачка 0,6-0,9 кг, довжина 14-28 см.

• Білий Баш- Рослина з циліндричними плодами білого кольору. Холодостійкий, скоростиглий, врожайний сорт кабачків, що добре зберігається. Має високі кулінарні та смакові якості.

Помаранчеві та бежеві кабачки.

Помаранчеві або бежево-оранжеві кабачки можна сплутати з гарбузами, так як вони схожі за кольором, величиною та вагою.

• Російський розмір- пізньостиглий, зимовий сорт кабачків з довжиною плодів близько 1 метра і діаметром до 20 см. Кабачки цього сорту можуть важити 30 кг. Вони відрізняються не тільки незвичайним виглядом та розміром, але й високими смаковими якостями.

До речі, до кабачків помилково зараховують мускатний гарбуз (див. фото нижче), називаючи його грушоподібним або горіховим кабачком.

Смугасті та плямисті кабачки.

Колір кори може бути зеленим, салатовим, білуватим з темними смугами та плямами різних розмірів. Можливо і навпаки: поле темніше, а смуги та плями світліші.

• Зебра- скоростиглий, кущовий сорт кабачків. Смугасті плоди не дуже великі: до 0,9 кг, циліндричні, зі слабовираженою ребристістю. Кора пофарбована у світло-зелений колір із темно-зеленими смугами. М'якуш білувато-жовтий, має фруктовий присмак. Кабачки-цукіні сорту Зебра соковиті та смачні.

• Куанд- Середньостиглий сорт кабачка-цукіні. Плоди мають циліндричну форму, вужчу у плодоніжки. Зростають до 1,5 кг. Забарвлення блідо-зелене з темно-зеленими смужками, що перериваються. М'якуш білий, ніжний. Сорт високоврожайний та холодостійкий.

• Романеско- Середньостиглий кабачок-цукіні. Плоди оригінальної форми: витягнуті, ребристі, що звужуються до плодоніжки. Колір зелений із рідкісними світлими смужками. М'якуш світло-кремовий, соковитий. Вага цукіні сягає 0,5-0,7 кг.

Сорти кабачків за рельєфом поверхні.

Гладкі кабачкимають глянсову блискучу шкірку:

• Ролик– сорт кабачків, виведений у Росії, ультрашвидкостилий, холодостійкий. Кущова рослина з малою кількістю листя. Плоди овальні, гладенькі, масою 0,6-0,9 кг. Ніжна м'якоть має чудовий смак. Урожайний сорт кабачків, що формує одночасно до 5 плодів.

Бугорчасті кабачкипокриті горбками різної величини:

• Золотий гребінець- Середньостиглий сорт кабачків. Щоправда, деякі фахівці відносять цей плід не до кабачків, а до гарбузів-кривошийок, або крукнеків. Сорт має плоди жовтого кольору вагою 1,5-2,0 кг. М'якуш ніжний, світлий, смачний. Можна вживати як у приготованому, так і у сирому вигляді.

Ребристі кабачкимають більш менш виражені ребра на поверхні плода.

• Зимовий делікатеснийF1 - Пізньостиглий гібрид, який можна вживати в їжу в сирому вигляді. Має солодку, з присмаком фундука, крохмалисту, ламку м'якоть кремово-жовтого кольору. Плоди кабачка циліндричні, ребристі, із темно-зеленими смугами. Зберігаються довго, і насолода при зберіганні збільшується.

Сорти кабачків за формою, фото та назви.

Подовжено-циліндричні кабачки.

До подовжено-циліндричних кабачків відносяться сорти та гібриди Аполлон F1, Немчіновський F1, Асторія, Негритенок, Гольда F1.

• Негритенок– ультрашвидкостилий кабачок-цукіні кущового типу. Плоди темно-зеленого кольору, подовжено-циліндричні, з гладкою поверхнею. Вага кабачків сягає 0,8-1,0 кг.

Овальні кабачки.

До кабачків овальної форми відносяться сорти та гібриди Кулінарний, Овочеві спагетті, Російські спагетті, Білий ведмідь, Порційний F1, Золотинка.

• Білий ведмідь– ультрашвидкостилий сорт кабачків, період вегетації якого становить 36 днів. Рослина кущова, добре переносить низькі температури, тому підходить для північних регіонів. М'якуш ніжний, кора тонка. Плоди досягають маси 1,3 кг.

Циліндричні кабачки.

Циліндричну форму мають кабачки сорту та гібриди Аеронавт, Мрія господині, Сосновський, Астроном, Білий Лебідь, Грибовські 37, Якір, Ясмін F1, Кавілі F1.

• Грибівські 37– це сорт кабачків, виведений у СРСР у Всесоюзному інституті селекції та насінництва овочевих культур. Найбільш поширений у Росії сорт. Плоди циліндричні, світло-зеленого кольору з гладкою поверхнею. Довжина плода 20-25 см, діаметр 7-10 см, вага кабачка 0,7-0,9 кг. М'якуш білий з зеленувато-жовтим відтінком. Зрілі плоди молочно-білі, тверді, масою 2-3 кг. Урожай з однієї рослини – це 4-10 молодих плодів загальною масою 3-5 кг при посіві у відкритий ґрунт і 8-16 кг при посіві розсадою та під плівкою.

• Ясмін F1– ранньостиглий гібрид, що дає високі врожаї. Плоди циліндричні, жовтого кольору. Кабачок має гарні смакові якості. Маса плода – 0,5-0,6 кг. Сорт стійкий до борошнистої роси. Середня врожайність складає 3,8-11,5 кг/кв. м.

• Якір- Середньостиглий сорт російської селекції. Кущі малолистяні, з величезним переважанням жіночих квітів. Плоди мають циліндричну форму та вага 0,5-0,9 кг. Колір світло-зелений спочатку, при біологічному дозріванні – світло-жовтий. Холодостійкий сорт дає гарантований урожай навіть за нестачі тепла.

Булавоподібні кабачки.

Серед булавоподібних кабачків можна виділити гібриди Хобі F1, Каризму F1, Ардендо 174 F1.

• ХобіF1 - Гібрид кабачка раннього дозрівання. Форма булавоподібна, колір – світло-зелений. Дрібноплідний – від 0,3 до 0,7 кг. Стійкий до борошнистої роси, вірусу мозаїки, високих температур. Середня врожайність – 7-9 кг/кв. м.

• КаризмуF1 – ультрашвидкостилий сорт кабачків. Плоди булавоподібної форми, гладкі, світло-зеленого кольору. Вага 0,6-0,7 кг.

• Ардендо 174F1 - Гібрид голландського виробництва, скоростиглий. Форма плодів булавоподібна, поверхня ребриста. Важать кабачки 0,3-0,6 кг. М'якуш світло-зелений. Кабачки Ардендо 174 стійкі до перепадів температури та придатні для вживання в сирому вигляді. Середня врожайність складає 5-14,5 кг/кв. м.

Круглі кабачки.

Круглу форму мають кабачки сортів Боцман F1, Буржуїн F1, Морячок, Поваренок, Колобок, М'ячик, Фестиваль F1, Тінторетто, Ронде де Ніцца, Тондо шкіро ді Пьяченца.

• М'ячик– скоростиглі круглі кабачки вагою до 500 г. Мають зелений у смужку колір та м'яку, соковиту, білу м'якоть. Плоди можна маринувати повністю.

• ФестивальF1 – дуже гарний, декоративний гібрид. Плоди кабачка круглі, близько 15 см у діаметрі, з яскравими смужками, на вигляд нагадують гарбуз. Мають солодку м'якоть. Добре зберігаються.

Сорти кабачків за розміром.

• Великопліднікабачки: сорти Російський розмір, Дивовижний велетень, Кавун, Боцман F1.
• Дрібнопліднікабачки знімають з грядки, коли плоди досягають у довжину 10 см і важать трохи більше 500 грам. Зазвичай дрібноплідні сорти відрізняються високою врожайністю, шкірка таких кабачків дуже тонка і ніжна, а насіння практично відсутнє. До дрібних належать такі сорти кабачків: Апельсинка F1, Білий, Білий Лебідь, Гірський, Єрема, Карина, Колобок, Мрія господині, Мурзилка, Ролик, Російські Спагетті, Скринька здоров'я, Тондо, Тінторетто.

Сорти кабачків за часом дозрівання.

• Ультрашвидкостікабачки - від сходів до технічної стиглості плодів проходить 36-45 днів. До них відносяться сорти: Мрія господині, Білий, Блек Цуккіні, Білий ведмідь, Ролик, Білоплодний, Білуха, Водоспад, Карам, Мавр.
• Швидкостиглі (ранньостиглі)кабачки дають плоди після закінчення 45-50 днів із моменту сходів. До них відносяться сорти та гібриди: Карина, Зебра, Білий Лебідь, Буржуїн F1, Гірський, Аеронавт, Якір, Білоплодний, Грибовські 37.
• Середньостиглікабачки плодоносять на 50-60 день після сходу. Це сорти Жовтоплідний, Нефрит, Куанд, Міні-цукіні, Гольда F1, Чорний Красень, М'ячик, Макаронний, Делікатес, Ксюша F1.
• Пізньостиглі (пізні)кабачки починають плодоносити після 60 днів із моменту появи сходів. До пізніх сортів та гібридів відносяться: Російський розмір, Горіховий, Спагетті Равіоло, Куанд, Тіволі F1, Овочеві спагетті, Російські спагетті, Порційний F1, Тигр.

Деякі спеціалісти об'єднують ультрашвидкості та скоростиглі кабачки в одну групу – ранньостиглі.

Кабачок-спагетті – як виглядає і що це таке?

Кабачок-спагетті - це рослина, що на вигляд не відрізняється від інших сортів кабачків. Плоди таких кабачків цілком звичайні як зовні, і усередині. Але після теплової обробки (гасіння, запікання, відварювання) їхня м'якоть розпадається на тонкі, довгі, макароноподібні волокна. Звідси і походить їхня назва – спагетті. Властивість розпадатися на волокна м'якоть кабачка набуває при дозріванні. У молодих плодів ця властивість виражена слабо, а у перезрілих вже втрачається. До кабачків-спагетті належать сорти Спагетті Равіоло, Карузо, Спагетті Фемелі, Макаронний, Спагетті порційний, Тіволі F1 та деякі інші.

• Спагетті Равіоло– пізньостиглий сорт кабачка. Кущ потужний, з великою кількістю листя та зав'язей. Плоди овальної форми, жовтого кольору, виростають до 900 г.

• ТіволіF1 – пізно дозріває гібрид кабачка, схожий на описаний вище сорт Равіоло. Вирощується у теплих південних регіонах. Плоди овальні, світло-зелені, з гладкою поверхнею. Масою сягає 1,5 кг.

Плетисті кабачки, фото та опис.

Серед сортового розмаїття кабачків зустрічаються не лише кущові, а й плетисті рослини. Їхні плоди їстівні, а довгі батоги можна використовувати для прикраси садової ділянки. До плетистих сортів і гібридів кабачків відносяться: Арал F1, Сходження, Карузо, Кулінарний, Спагетті Равіоло, Спагетті, Макаронний, Дивовижний велетень, Умка та інші.

• Дивовижний велетень– ультрашвидкостилий сорт, що має велику життєстійкість, добре переносить холод і вогкість. Це плетистий кабачок з довгими ліанами та великими плодами вагою понад 6 кг. М'якуш солодкий, оранжевого кольору. Зростають кабачки швидко, зберігаються довго – не менше року.

• Сходження– сорт кабачків італійського походження. Росте не кущем, а розповзається на всі боки довгими, 3-5-метровими ліанами. Зрілі плоди мають лампоподібне потовщення на кінці, вигнуту форму та кремово-жовтий колір. Урожайність хороша. М'якуш хрумкий, з приємним смаком. Рослина красиво виглядає і не займає багато місця, якщо його батоги направити по шпалері.

Де ростуть кабачки у дикій природі?

Кабачок – це вже давно «одомашнена» рослина. Якщо він трапляється в дикій природі, то, швидше за все, це дикий домашній сорт.

Користування кабачками для організму.

Кабачок - це продукт, користь якого для організму важко переоцінити. Це низькокалорійний овоч, що легко засвоюється. Його плоди багаті на вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі. У наведеній нижче таблиці вказано хімічний склад та калорійність кабачка.

А ось і цілий список корисних властивостей кабачка:

• Кабачки рекомендують вживати при серцево-судинних захворюваннях, подагрі, недокрів'ї та ожирінні.
• Вони підвищують відтік жовчі та сприяють відновленню глікогену в печінці.
• Велика кількість пектинових речовин, що міститься в кабачках, допомагає захистити слизові оболонки шлунка та кишечника. Таким чином, цей овоч служить для профілактики виразки шлунка та інших хвороб шлунково-кишкового тракту.
• Насіння кабачків застосовують як глистогінний засіб, тому що в них міститься багато олії (близько 50% від маси) та сантоніну.
• Кабачок не викликає алергію, тому його можуть вживати навіть алергії. Крім того, його першим вводять у прикорм немовлятам.
• Кабачки корисно їсти вагітним жінкам. Майбутній мамі цей продукт дозволить боротися з набряками, запорами, контролювати вагу. Кальцій, що міститься в кабачку, впливає на формування кісткової системи дитини, а вітаміни групи В беруть участь у формуванні нервової системи.
• Кабачок корисний для чоловічого здоров'я, тому що запобігає захворюванням передміхурової залози.
• Корисний овоч і для людей похилого віку, оскільки в деякій мірі перешкоджає накопиченню в крові холестерину.
• Кабачок легко засвоюється організмом та сприяє засвоюваності іншої, більш важкої їжі. Він посилює перистальтику кишечника та активізує травлення.

Із кабачків можна приготувати чимало страв. Їх смажать, запікають, гасять, фарширують, включають їх до складу овочевих рагу. З їх використанням готують супи, соуси, кабачкову ікру, оладки та інші страви. Кабачки підходять для консервації. Їх можна солити або маринувати: повністю або порізавши на шматочки. Кабачки рідко включають до ресторанного меню. Зате високу кухню неможливо уявити без цукіні, яких використовують для приготування салатів, перших, других і навіть солодких страв.

Шкода кабачків та протипоказання.

За всієї користі кабачок може завдати шкоди нездоровому організму. Протипоказанням для їди є:

• хвороби нирок,
• підвищена кислотність у шлунку,
• гіперкаліємія (надлишок калію в крові).

Вирощування кабачків.

Вирощування кабачків – вдячне заняття. Ці рослини холодостійкі, дуже невибагливі, майже не хворіють, швидко дозрівають і зазвичай дають великий урожай. Доглядати кабачків нескладно навіть тим, хто ніколи не займався вирощуванням овочів.

Залежно від місця, де зростатимуть кабачки, садять їх по-різному:

• На півдні насіння найчастіше сіють у відкритий ґрунт.
• У північних районах краще виростити розсаду кабачків.

Підготовка насіння кабачків до посадки.

Щоб рослини не хворіли, сходи були дружні, а паростки міцні, насіння кабачків необхідно підготувати до посадки.

1. Спочатку насіння перебираєвидалення зіпсовані.

1. Потім їх прогріваютьодним з наступних способів:
   • склавши в полотняний мішечок та тримаючи поблизу опалювальної системи 1-2 місяці;
   • залишивши на кілька днів у місці, де на них потрапляють сонячні промені;
   • у сушарках різного виду 3 години при температурі до 60°C або протягом доби за температури 40°C.

Прогрівання знезаражує насіння, підвищує їх схожість, збільшує кількість жіночих квітів.

1. Після цього виробляють дезінфекцію насіння, замочуючи їх у 1%-му розчині марганцівки, нітрофоски, деревної золи, мікроелементів та інших препаратів, з подальшим промиванням водою.

1. Щоб кабачки добре зійшли, насіння гартують, поміщаючи їх у холодильник: або 1 раз на 2-3 доби, або кілька разів на 8-10 годин із перервами по 15-16 годин.

1. Насіння кабачків можна пророститиперед посадкою, але поводитися з ними потрібно обережно, так як їх паростки дуже тендітні і можуть обломитися при зберіганні та посадці. Для пророщування насіння потрібно взяти блюдце, покласти на нього ватку, налити води температурою 20-25 градусів, загорнути насіння в марлю і покласти на ватку. Насіння проклюнеться через 2-3 дні. Воду необхідно міняти 2 рази на день: вранці та ввечері. Садити у відкритий грунт можна як набрякло, так і насіння, що проросло.

Як виростити розсаду кабачків у домашніх умовах?

Для посадки насіння необхідно підготувати ґрунт. Грунт під розсаду проморожують 1-2 місяці, залишивши його на балконі, веранді чи іншому холодному приміщенні. За тиждень до висадки його вносять у тепле приміщення, щоб він відтанув. Правильний ґрунт для кабачків повинен складатися з:

• дернової землі,
• торфу, що розклався,
• перегнив гною,
• тирси, що перепріла, в рівних пропорціях,
• крупнозернистого піску.

В даний час у магазині можна купити готовий ґрунт для кабачків.

Насіння садять на розсаду у квітні-травні, за 20-30 днів до передбачуваної висадки у відкритий ґрунт. Для посадки в теплиці розсаду висівають у першій декаді березня. Краще, якщо кожен кабачок зростатиме в окремій склянці, торф'яному горщику або іншій тарі. На дно ємності укладається дренаж із сфагнуму або тирси, а потім вона заповнюється ґрунтовою сумішшю. Насіння міститься на глибину 3-4 см. Можна покласти 2 насіння, якщо немає впевненості в їх схожості. За потреби другий паросток можна буде видалити. Поки не з'являться паростки, ємності зберігають у теплому місці, накривши плівкою. Після того, як паростки проклюнуться, їх поміщають на підвіконня або інші освітлені місця. Для кращого зростання розсаду поміщають під лампи для штучного освітлення. Полив здійснюється раз на тиждень.

Посадка розсади у відкритий ґрунт.

На грядки розсаду кабачків висаджують, коли вже не очікується заморозків. На момент посадки паростки повинні мати присадкуватий стебло і 2-3 листочки, так як при більшому розмірі вони приживаються гірше. Коренева система рослини має бути розвиненою, непошкодженою і заповнювати весь простір ємності, в якій знаходиться саджанець. Щоб розсада кабачків не зав'яла і не завітрелася, її краще садити у відкритий ґрунт ближче до вечора або в похмуру погоду. Кожен звільнений від тимчасового горщика сіянець слід поставити в окрему ямку, присипати землею та злегка прим'яти її. Грунт, в який проводиться посадка, повинен бути вологим. Спочатку кабачки потрібно вкривати плівкою, щоб вони не замерзли. Якщо погода спекотна, вдень плівку слід піднімати, щоб паросткам не було спекотно.

Посадка насіння кабачків у відкритий ґрунт.

У південних районах кабачки садять у відкритий ґрунт без пророщування, дотримуючись при цьому наступних умов:

1. Ділянка, на якій будуть рости кабачки, повинна бути захищена від вітру, добре освітлена і зігріта сонцем. Необхідно пам'ятати, що кабачки краще ростуть на тих місцях, де раніше сиділа картопля та інші коренеплоди, цибуля, часник, капуста, горох, квасоля, боби, прянощі. Не слід садити їх після перцю, ріпи, моркви, баклажанів. Самі кабачки добре готують ґрунт для всіх овочів, крім гарбузових (кавуни, дині, патисони, огірки, гарбузи). Їх густе листя пригнічує зростання багатьох бур'янів, а коріння непогано розпушує землю.
2. Восени ґрунт для майбутніх посівів розпушують і удобрюють гноєм або послідом. Замість гною можна використовувати комплексне добриво. Кабачки люблять нейтральний ґрунт, тому при необхідності можна внести вапно.
3. Весною, на початку травня наступного року, ділянку знову перекопують, удобрюють, роблять грядки. Як добрива використовують гнійний перегній або компост. Крім того, залежно від складу ґрунту, можна внести мінеральні добрива, деревну золу, тирсу або полити розчином марганцівки. Гній використовувати не слід.
4. Перед посадкою кабачків важливо передбачити ймовірність заморозків. Грунт на глибині 8-10 см повинен мати температуру 10-12 градусів. Температура повітря при посадці насіння теплолюбних сортів має перевищувати 15°С. Північні сорти кабачків можна висівати за 8-10°С. Садити насіння кабачків у відкритий ґрунт можна з інтервалом, за 2-3 рази, щоб підстрахуватися від заморозків. Насіння поміщають у землю на глибину 5-7 см, якщо ґрунт м'який і пухкий, або 3-5 см, якщо ґрунт щільний. Як і при посіві розсади, в лунку можна поміщати по 2 насіння. Якщо зійдуть обидва, другий паросток можна обережно викопати і пересадити або просто обрізати під корінь. Кабачок – це овоч, який любить світло та простір. При нестачі освітленості чи густих посадках врожайність знижується. Відстань між насінням має бути досить велика, так як кабачки широко розкидають свої батоги:
   • Для розвитку кабачки садять за схемою 80х80. Це означає, що відстань між рядами та між рослинами становить 80 см.
   • На півдні можна застосовувати схему (90+50)х70 см і садити стрічками (по 2 ряди у стрічці), де 50 см – це відстань між рядами, 90 см – відстань між стрічками, 70 см – відстань між рослинами.

Сходи з'являються на 5-8 день після посіву. Плоди виростають приблизно через 2 місяці після посадки. Одна рослина дає зазвичай до 18 плодів. Кабачки потрібно збирати молодими, не допускаючи перерощування, оскільки це зменшить урожай.

Догляд за кабачками.

Температура.

Кабачки - це холодостійка культура, вони добре переносять короткочасне похолодання до 5-6 ° C, але при 0 ° C рослини гинуть. Оптимальна температура для цих овочів – +20…+25°C. Оскільки в помірних широтах, де ростуть кабачки, заморозки не рідкість, необхідно стежити, щоб рослини не вимерзли. Для цього саджанці вкривають плівкою та іншим покривним матеріалом.

Підживлення.

Зазвичай кабачки удобрюють відразу після появи сходів, при закладанні бутонів, під час цвітіння та в період плодоношення. Одні види добрив вносяться прямо в ґрунт при розпушуванні, інші види розчиняють у воді і ними здійснюють прикореневе полив, третій вид – це позакореневі добрива, якими обприскують листя кабачків. У початковий період зростання та розвитку кабачкам необхідний калій, фосфор та азот, а під час цвітіння та плодоношення азот слід виключити.

• Через 8-10 днів після появи масового сходу проводять перше підживлення: 2 г суперфосфату на 1 літр води або блідо-рожевого розчину перманганату калію.
• Наступні підживлення проводять з інтервалом 7-10 днів. Кабачки поливають розведеним пташиним послідом (1:20) або гноївкою (1:15). Мінеральні та органічні підживлення чергують.
• Під час активного цвітіння підійде наступне підживлення: 1 ст. ложка комбінованого добрива (нітрофоска) та 0,5 літрів коров'яку на 10 літрів води.
• На початку плодоношення кабачки можна підгодувати сумішшю з 2 ст. ложок золи на 10 л води.

Полив.

Кабачок - це вологолюбна, але при цьому відносно посухостійка культура. Поливати кабачки слід увечері, 1-2 рази на тиждень. Полив повинен бути рясним, але не надмірним, інакше овочі загнивають. До появи зав'язі на 1 рослина витрачається приблизно 10 л води та 12-15 л у період плодоношення. Полив здійснюється теплою водою, температура води повинна становити не менше 22 градусів, при цьому вода не повинна потрапляти на квіти і листя. Для зменшення випаровування вологи після поливу ґрунт під рослинами розпушують. Розпушування має бути глибоким, оскільки коріння кабачка розташовуються близько до поверхні.

Формування кущів.

Коли з'являться плоди, можна прорвати деякі листя кабачків, щоб посилити вентиляцію та збільшити доступ світла. Це допоможе уникнути гнили та інших хвороб. При сильній загущеності куща можна обірвати 2-3 листи з кожної рослини. У плетистих сортів прищипують верхівку над 4-6 листком. Це стимулює зростання бічних пагонів.

Вологість.

Оптимальна вологість повітря для кабачків становить 60-70%. На відміну від огірків, кабачки не надто добре переносять високу вологість у парниках та теплицях.

Запилення.

Жіночі квітки кабачків запилюються комахами, головним чином бджолами. Чоловічі квітки видаляти не можна, тому що без них не станеться запліднення. Іноді потрібно проводити ручне запилення в теплиці: для цього на початку цвітіння жіночих квіток збирають чоловічі квітки, видаляють з них пелюстки, а потім пильовиками наносять пилок на рильці жіночих квіток. Запилення проводиться з 6 до 11 години ранку. У спеку цю процедуру закінчують раніше, в похмуру - пізніше. Для однієї жіночої квітки потрібно кілька чоловічих.

Збір насіння.

Для отримання насіння на грядці залишають кілька сортових кабачків, які виростають великими і дерев'яніють. Потім з дозрілих плодів дістають насіння, промивають їх і просушують. Це насіння зберігає схожість протягом 5-7 років. Для посівів краще використовувати не свіже насіння, яке дає багато чоловічих квітів і менш урожайне, а 2-3-х літні. З них виростають кабачки, що мають слабші батоги, але дають багато жіночих квітів і стійкіші до хвороб.

При високій агротехніці в середній смузі Росії з 1 га можна зібрати 700 центнерів (70 тонн) кабачків, вирощених у відкритому ґрунті, та 900 центнерів (90 тонн) із застосуванням плівкових укриттів.

Як зберігати кабачки в домашніх умовах?

Якщо ви самі збираєте кабачки з грядки, то бажано робити це вранці і зрізати плоди разом із плодоніжкою довжиною не менше 5 см. Крім того, потрібно враховувати, що підмерзлі або пошкоджені плоди довго не лежатимуть. Мити овочі не можна – це зменшить термін зберігання.

• Молоді кабачки– продукти, що швидко псуються, не придатні для тривалого зберігання. У звичайних умовах вони лежать трохи більше 5-7 днів. Зазвичай кабачки укладають у поліетиленові пакети та зберігають у холодильнику у відділенні для овочів протягом 2-3 тижнів за температури +5°С.
• Зрілі кабачкиз твердою м'якоттю та кіркою зберігаються набагато довше. У сухому прохолодному приміщенні вони можуть лежати до 1 місяця, але при цьому їх смакові якості погіршуються. Ідеальним місцем для зберігання кабачків є льох чи підвал, де температура сягає +4…+10 градусів Цельсія, а вологість становить близько 80%. Якщо льоху немає, підійде будь-яка кімната: головне, вибрати місце подалі від опалювальних приладів. Покласти овочі можна в ящик, деякі використовують картонні перегородки або обертають кабачки газетою (папером). Скриньку бажано розмістити в найхолодніших місцях квартири: поряд з балконними дверима, вхідними дверима або просто під ліжком.
• Добре визрілі кабачкиз грубою м'якоттю та товстою одерев'янілою шкіркою можуть зберігатися кілька місяців у домашніх умовах при кімнатній температурі.

• Кабачки застосовуються в народній та традиційній медицині. Їхній сік і м'якоть використовують для лікування запальних процесів у травній системі. Страви з шинку входять у різні дієти.
• Кабачки знайшли застосування у косметології. З них роблять різні поживні, пом'якшувальні та тонізуючі маски для обличчя.
• 2008 року 70-річний англійський селянин Кен Дейд виростив у себе на ділянці кабачок вагою 65 кг і потрапив до Книги рекордів Гіннеса.
• Кабачок вживають у їжу сирим, вареним, смаженим, тушкованим, запеченим, а також з нього варять варення. Кабачки відмінно поєднуються із зеленню (петрушкою, кропом, зеленою цибулею), з багатьма овочами (кольоровою капустою, помідорами, морквою, болгарським перцем, картоплею, баклажаном, цибулею та часником), а також з м'ясом і сиром.
• Кабачок - це хороша кормова культура, біологічно стиглі плоди використовують на корм коровам та свиням.
• Існує овоч, який називають в'єтнамським кабачком. Насправді це зовсім не кабачок, а лагенарія. Цей овоч також відноситься до сімейства гарбузових, може досягати понад 2 метри завдовжки і важити до 150 кілограм.

Жовтий кабачок прийнято зараховувати до трав'янистих культур виду Гарбуза, сімейства Гарбузові. Можна сказати, що він є одним із варіантів гарбуза звичайного. Така овочева культура, з одного боку, чудово виглядає на тлі зелених листочків, а з іншого - є володаркою чудових смакових якостей кабачків, через що вони всюди застосовуються в кулінарії (смажені, тушковані, запечені) і в різних видах заготовок. То які вони, жовті кабачки? Сорт, калорійність та інші їх характеристики дізнаємось із цієї статті.

Які сорти з жовтих кабачків вживають у свіжому вигляді

Про жовтоплідний кабачок можна сказати, що він не так широко затребуваний у кухнях світу, ніж поширені практично скрізь цукіні. І все ж, їх досить часто можна зустріти на різних ділянках Росії. Загальна характеристика практично однакова, а опис їх такий: у жовтих кабачків набагато волокнистіших, ніж у інших, структура стиглої м'якоті, до того ж, відразу видно, що його шкірка забарвлена ​​досить своєрідно.

Садівники та покупці надають цим кабачкам перевагу перед іншими видами завдяки тому, що вони зовні досить мило виглядають, калорійність їх невисока (на 100 г м'якоті лише сімнадцять ккал).

Треба відзначити, що у жовтих кабачків є деякі різновиди, але у всіх прекрасний смаковий відтінок - м'якоть їхня солодкувата, досить соковита. З огляду на подібні смакові якості, кабачки і дозволено, але навіть рекомендовано вживати сирими, адже саме так буде набагато корисніше, та й організм людини сприйматиме таку їжу краще.

Сьогодні такі кабачки вже не вважаються якоюсь екзотикою. Кожен дачник може культивувати їх на своїй земельній ділянці чи на городі. Слід зазначити, що городники та овочівники воліють кілька найбільш вдалих видів.

Голд Раш F1

Плоди золотисто-жовтої кольорової гами, довжина кабачка близько двадцяти сантиметрів, а вага сягає 210 г; м'якуш досить ніжний, кремувато-білого кольору. До переваг можна віднести те, що цей голландський гібрид можна вживати як у свіжому вигляді, так і в консервованому. За термінами дозрівання та врожайності можна сказати, що він ранньостиглий, а врожайність становить приблизно 11,5 кілограмів на один квадратний метр.

Голдлайн F1

Плоди такого виду кабачків мають золотисто-жовте забарвлення, вони виростають до двадцяти-тридцяти сантиметрів, на поверхні гладкі, формою - циліндричні. М'якуш таких овочів дуже солодкий і соковитий. До особливостей можна зарахувати хорошу врожайність. Від інших ці плоди відрізняються високим вмістом каротину. Фахівці рекомендують вибирати для них попередників із цибулі, картоплі, капусти чи бобових.

Санлайт F1

Плоди цих кабачків золотисто-жовтого кольору, їхня довжина не перевищує вісімнадцяти сантиметрів, а діаметр всього чотири-п'ять. М'якуш їх щільний і білий. Їсти їх можна як свіжими, так і переробленими. Щодо врожайності та дозрівання — це французька гібридна форма, дозріває вона рано, а врожайність її досить висока.

Високоврожайні жовті сорти

Можна з упевненістю говорити, що саме жовтоплідний кабачок стає справжньою гордістю кожного городника та окрасою земельної ділянки. Його плоди, що мають відтінки від світло-жовтого до яскраво-жовтогарячого кольорів, виглядають дуже оригінально, до того ж у них чудовий смак, а м'якуш в основному жовтуватий або жовтий. Форми та розміри різні у сортів, що часто дивує городників зі значним досвідом. Виростити такі овочі не складніше, ніж їх аналоги, що мають зелений колір. Завдяки своїм незаперечним перевагам як зовнішнього, так і смакового характеру, та й з огляду на нескладність у догляді, такі плоди рік у рік завойовують значну популярність.

Жовтоплідний кабачок - чудовий вибір для консервування. Смак нейтральний, через що такі плоди придатні і для соління, і для компотів, і навіть варення. Для того, щоб зробити заготовки на зиму, правильніше звернути увагу на високоврожайні сорти, адже саме у них на крихітному квадратику ґрунту збирається цілком пристойна кількість овочів.

Сорт «Російський розмір»

Такий сорт вважається Гераклом серед решти кабачків. Навіть фермери та городники, які мають великий досвід, здивовані такими значними розмірами – завдовжки він зростає до одного метра, а в середньому важить близько тридцяти кілограмів. З цими даними важко уявити загальну врожайність овочів.

Щоб кабачки дозріли, необхідний період близько ста діб після того, як насіння висіяли. Для цих кабачків не потрібні спеціальні умови: вирощування розсади здійснюють в останніх числах квітня. А ось у ґрунт переносять, коли настане постійна хороша погода, коли вже немає заморозків ночами. Цим овочам необхідно, щоб садівник постійно їх поливав та підгодовував.

Кабачки такого сорту мають гарну оранжево-рожеву м'якоттю, вона досить ніжна, не містить грубих волокон. Ці плоди використовують при консервації та для того, щоб приготувати різні страви кулінарії.

Помаранчевий кабачок можна зберігати взимку досить довго.

Сорт «Якір»

Цей сорт вважається ранньостиглим сортом. Щоб ці овочі дозріли, буде достатньо півсотні діб від часу занурення у відкритий ґрунт насіння. Такі кабачки досить стійкі і до посушливої ​​погоди, і холодної. Завдяки цьому, незважаючи на погодні умови, лише з одного квадратного метра є можливість отримання до п'ятнадцяти кілограмів урожаю.

Насіння зазвичай висівають у травні, а збирають урожай до вересня. Досвідчені садівники радять на один квадратний метр висаджувати чотири рослини.

Кабачки цього сорту жовтого кольору, досить великі (вага понад дев'ятсот грам), форма нагадує циліндр, шкірка у них тоненька, поверхня гладка. Відмінна риса цього сорту - значний вміст у м'якоті плодів сухої речовини.

Кабачок цукіні «Золотинка»

Цей сорт вирощують у Росії вже майже чотири десятиліття. Він є одним із перших виведених сортів кабачків жовтого кольору. До його явних переваг можна віднести високу врожайність та й плоди дуже довго не втрачають своїх смакових якостей.

Це кущова та компактна рослина. З одного кущика зазвичай збирають близько п'ятнадцяти яскравих плодів. Так як це ранньостиглий сорт, збирати врожай починають приблизно через 47-50 днів від дня посадки.

Кабачки досягають завдовжки п'ятнадцяти сантиметрів, плід важить приблизно півкілограма. Овочі гладкі та щільні. Невеликі плоди зазвичай використовують для консервування. Через свою щільність і те, що м'якоть соковита, вона схожа на огірок, хрумка і солодка.

Цей сорт кабачків чудово підходить для годування малюків від року до семи років. У разі використання його в процесі консервування м'якоть овочів не втрачає свою щільність, а її красивий кремовий колір є окрасою кожної зимової заготівлі.

Незвичайні сорти жовтих кабачків

Кабачок жовтий - досить смачний овоч, який ще й корисний. Крім того, щоб знати назви сортів і що вони собою представляють, необхідно уточнити, що і кабачок, і жовтоплідний цукіні є кущовими різновидами гарбуза звичайного, тільки без батогів і з довгастими плодами. Які ж є незвичайні сорти цього овочу?

Сорт «Банан»

Сорт не дуже схожий на знайомі всім банани. На вигляд - це звичайні кабачки, які виростають про 35 см. Одні овочівники розповідають про те, що плоди утворюються, так само як і банани - пучками, а інші, що м'якуш дуже солодкий і хрумкий, смажиться і гаситься воно в рекордно короткі терміни. Молоді мами без страху можуть нагодувати своїх малюків пюре з таких кабачків, причому ні діатезу, ні алергії у карапузів не буде.

Від моменту сходу до плодоношення зазвичай минає 50 діб. Кабачок невибагливий. Як правило, якщо плоди пролежать довго, вони втратить свою соковитість. Головна перевага сорту - приживання розсади і цілком нормальна схожість насіння. А от насторожити повинен той факт, що такі кабачки нестійкі до борошнистої роси.

Сорт «Апельсинка»

У всьому різноманітті овочів, що мають золотисте забарвлення, виділяється кабачок « Апельсинка » , який завоював величезну симпатію серед тих, хто віддає перевагу жовтеньким овочам. Форма і колір його досить незвичні і справді схожі на апельсин. Кабачки можна фарширувати, тому що їх діаметр близько 17 см. Сорт досить ранній, стиглі плоди можна збирати лише на 40-й день після того, як на кущі з'явиться перша пара листочків.

Грушоподібний сорт

Цей сорт ранній. Він користується симпатією садівників завдяки тому, що має незвичайну форму плодів - як для кабачків. Та й колір ароматної м'якоті схожий на гарбуз. Слід зазначити, що такий овоч дуже добре зберігається.

Сорт «Спагетті»

Виявляється, що зовсім не жартома буде сказати, що на грядці ростуть спагетті. Справді, є сорт кабачків - "Спагетті": "Спагетті равіоло", "Карузо" та кілька інших, які об'єднали в групу спагетті. Вони короткоплідні, форма овальна, колір кремовий або світло-зелений. Якщо плід не достиг, то ніяких оригінальних властивостей побачити неможливо, а от зрілий, та ще приготований особливим способом, обернеться купою соковитих волокон, які візуально схожі на тарілку макаронів.

Сорт «Ананасовий»

Урожайний кабачок «Ананасовий» - це теж один із ранньостиглих варіантів цього овочу. Плоди циліндричної форми, трохи подовжені, зростають приблизно 40-45 днів. Вони темно-жовті з помаранчевими відтінками, їхня середня вага становить 600-800 г. М'якуш міцний і соковитий, а скоринка - м'яка і ніжна.

Кабачок сорту «Зефір»

Цей сорт несхожий на жодний інший різновид цього овочу. Він з'єднує два кольори: одна половинка жовта, а друга - зелена. Вважається делікатесним, смак його – солодкуватий та дуже ніжний.

Сорт «Золотий гребінець»

Такою самою нестандартною і досить цікавою зовнішністю може похвалитися і кабачок із казковою назвою «Золотий гребінець». Плід яскраво-жовтого кольору. На поверхні його горбки, схожі на гребінь півня (звідси й назва). Дозрівання середньостиглі, щоб отримати перший урожай, треба почекати пару місяців. Плоди великі приблизно від півтора до двох кілограмів у кожному. Урожайність кабачка досить непогана. Щоб відчути його смак, у якому є горіховий відтінок, слід зривати плоди «молочної» зрілості, у віці близько семи днів. Як і інші кабачки, цей сорт треба добре розпушувати, своєчасно підгодовувати та поливати.

Зараз кабачки жовтого кольору не є рідкістю. Садівники, які присвятили себе вирощуванню саме цих овочів, можуть похвалитися врожаєм плодів сонячних тонів. Мабуть, достатньо виростити тільки одного разу жовтоплідний кабачок, щоб назавжди залишитися шанувальником його хороших смакових якостей і зрозуміти, наскільки красиво виглядають страви, які приготовані за його безпосередньої участі.