Спагетті з фаршем та томатною пастою рецепт. Рецепт спагетті з фаршем Рецепт спагетті з фаршем

Найпростіше поєднання продуктів спагетті з фаршем. Таку страву вдасться приготувати за лічені хвилини і при цьому ситно нагодувати велику родину. Фарш можна вибирати будь-який – і однокомпонентний та складовий.

Склад продуктів: половина моркви, 1 ст. ложка борошна, 30 г вершкового масла|мастила|, 320 г спагетті, цибулина, 240 г будь-якого м'ясного фаршу, 2 ст. ложки томатної пасти, спеції, цупка цукру, часник до смаку, сіль.

Томатна паста урізноманітнює страву.

1. Макаронні вироби варяться до повної готовності згідно з інструкцією. Далі з них зливається вода, додається олія.
2. У сковороді спочатку обсмажуються овочі. Потім цибуля та морквина готуються разом із фаршем. Маса солиться, посипається спеціями, борошном.
3. Коли продукти добре обсмажать, до них викладається томатна паста. Вливається приблизно 2/3 гарячої води, додається щіпка піску та розчавлений часник.
4. Маса гаситься 8-9 хвилин на невеликому вогні.
5. На тарілки порційно викладаються готові спагетті. Зверху розподіляється соус з м'ясом.

Можна прикрасити спагетті з фаршем та томатною пастою тертим сиром.

Традиційний варіант по-флотськи

Склад продуктів: 240-270 г спагетті, середня морквина, по 2 великі ложки томат-пасти та олії оливи, часник за смаком, цибулина, півкіло домашнього змішаного фаршу (з курки та свинини), щіпка сушеного базиліку, сіль.

1. Подрібнені овочі пасеруються до рум'яності на оливковій олії. У сковорідку до них викладається подрібнений часник, сіль та спеції.
2. Далі додається фарш. У результаті м'ясо має вийти рум'яним та розсипчастим. Потім воно заливається половиною склянки гарячої води з томат-пастою, і суміш гаситься під кришкою приблизно 12 хвилин.
3. У сковорідку викладаються зварені до готовності та промиті макаронні вироби.

До столу спагетті по-флотськи подаються з подрібненою зеленню.

Домашній рецепт Болоньєзе

Склад продуктів: стандартна пачка спагетті, 330 г яловичого фаршу, 3 л готового курячого бульйону, суміш сухого чебрецю, орегано, білого перчика, цибулина, 270 г консервованих томатів, часник за смаком, 3 великі ложки томат-пасти, 70 г вершкове масло.

Смачна італійська вечеря.

1. Дуже дрібно нарубані цибуля з часником обсмажуються 3-4 хвилини. Сюди ж викладається фарш.
2. Через 12-15 хвилин у сковорідку вирушають консервовані томати без шкірки. Їх потрібно роздавити вилкою.
3. У сковорідку додаються приправи, сіль, томат-паста, трохи бульйону. При постійному помішуванні її вміст повинен перетворити на однорідну масу.
4. Макаронні вироби готуються в курячому бульйоні, до них додається вершкове масло. Вони вирушають у невелику каструлю чи сотейник. Зверху викладається вміст сковорідки та тертий сир. Маса залишається на плиті до того моменту, поки вона повністю не розплавиться.

Традиційно подаються спагетті Болоньєзе з фаршем в одній великій страві.

Паста з курячим фаршем

Склад продуктів: 270 г пасти, 180-220 г курячого фаршу, 2 часникові часточки, цибулина, сіль, прованські трави, вершкове масло.

1. Макаронні вироби варяться в окропі.
2. У казані з розігрітим вершковим маслом обсмажуються дрібно нарізану цибулю та часник. Сюди одразу додається сіль та приправи.
3. Далі разом із овочевою піджаркою готується і фарш.

Коли м'ясо буде повністю готове, поверх нього викладають макарони без рідини. Після перемішування інгредієнтів блюдо можна подавати до столу.

З додаванням грибів

Склад продуктів: 8 макаронних гнізд із спагетті, цибулина, 240 г будь-якого м'ясного фаршу, 2 солодких болгарських перцю, 40 г томат-пасти, 180 г заморожених грибів, кухонна сіль, приправи. Як приготувати спагетті з фаршем та грибами, розказано далі.

Смачна та ситна страва.

1. Цибуля дрібно кришиться і пасується на будь-якій олії. Для цієї мети краще вибрати вершковий або топлений продукт. Тоді смак піджарювання виходить більш насиченим.
2. До овочів викладається фарш. Спочатку 3-4 хвилини продовжується обсмажування, після чого туди ж відправляється томат-паста та гриби. Можна влити у сковорідку небагато води.
3. Суміш солиться, присипається приправами, після чого нудиться під кришкою 12-14 хвилин.
4. За кілька хвилин до готовності до інших компонентів вирушають бруски солодкого перцю. Коли овоч розм'якшиться, начинка гнізд повністю готова.
5. Макаронні вироби відварюються і розподіляються по деку, змащеною олією. Заготівлі наповнюються начинкою.

Страва доводиться у духовці до готовності протягом 8-9 хвилин.

Запіканка зі спагетті з фаршем

Склад продуктів: 320 г спагетті, морква, 5 великих яєць, біла цибулина, сіль, 230 г курячого фаршу, 60 г вершкового масла|мастила|, 130 г напівтвердого або твердого сиру.

1. Спагетті відварюються до готовності, з них зливається вода і додається вершкове масло.
2. Довільно подрібнені овочі обсмажуються у сковорідці до золотистості.
3. Фарш солиться і з'єднується з охолодженою піджаркою.
4. Яйця окремо присолюються та злегка збиваються. Сир крупно третиться.
5. У форму шарами викладаються то макарони, то м'ясна начинка.
6. Зверху продукти заливаються збитими яйцями та присипаються сиром.

Запіканка готується півгодини за 180-190 градусів.

Паста карбонару з фаршем

Склад продуктів: пачка спагетті, дрібна сіль, 170 г шинки, цибулина, 170 г сиру, велике яйце, 270 г фаршу, 3 ст. ложки жирних вершків, щіпка орегано.

Чудова вечеря для всієї родини.

1. Цибуля дрібно кришиться і обсмажується.
2. До нього викладається фарш та брусочки шинки. Разом інгредієнти нудьгують до готовності. Маса солиться і присмачується орегано.
3. У сковорідку до піджарки вирушають вершки та тертий сир.
4. Макаронні вироби відварюються, після чого вони перемішуються із збитим яйцем підсоленим. Потрібно трохи підігріти спагетті, щоб заливання схопилося.
5. Вміст каструлі перекладається на сковороду.

Після перемішування паста із фаршем повністю готова.

Готуємо у вершковому соусі

Склад продуктів: 330 г спагетті, повна склянка жирних вершків і стільки ж білого вина, болгарський перець, 1 стебло селери, цибулина, півкіло курячого фаршу, стручок чилі, 1-2 часточки часнику, сухий чебрець, оливкова олія.

1. Подрібнена цибуля, солодкий і гострий перець пасеруються на оливковій олії.
2. Вводиться фарш, подрібнений часник і селера.
3. Хвилин через 6-7 можна вливати вино, солити та висипати спеції. Під кришкою маса, що вийшла, буде томитися близько півгодини.
4. Коли рідина випарується, додаються вершки.
5. Ще через 8-9 хвилин у соус викладаються відварені макаронні вироби.

Подається страва до столу гарячою.

Спагетті з фаршем та сиром

Склад продуктів: кіло свинячого фаршу, 420 г спагетті, 2 цибулини, літр жирного молока, половина пачки вершкового масла, 310 г напівтвердого сиру, 90 г борошна, сіль, дрібка мускатного горіха.

Швидке та легке у приготуванні.

1. Цибуля дрібниться і обсмажується до рум'яності. До нього викладається фарш. Водночас інгредієнти смажаться до готовності м'яса.
2. У сотейнику розтоплюється олія. У ньому обсмажується борошно до рум'яності.
3. Спагетті варяться до напівготовності.
4. Далі вливається молоко, додається сіль та мускатний горіх. Всипається тертий сир. Складові перемішуються.
5. У форму шарами викладаються то спагетті, м'ясо. Кожен із них поливається соусом.

Мабуть, спагетті з фаршем - це дуже популярна страва, яка готується хоча б раз на тиждень у кожному будинку. Проте від нього ніхто не відмовляється! Ну і звичайно, у кожної господині страва готується по-своєму, як не крути.

У нашій сім'ї практично всі шанувальники макаронних виробів, крім мене. Проте я готую їх досить часто, не залишати ж сім'ю без улюбленої страви! Поділюсь з вами декількома своїми секретами приготування, завдяки яким і я іноді ласую макаронними виробами. Сподіваюся вони вам знадобляться!

Інгредієнти на 3 порції:

1. спагетті - 400г (беріть обов'язково італійські, вони смачніші, не розварюються);
2. фарш свинячий - 300г;
3. борошно - 2 ст. ложки;
4. морква - 1шт.;
5. томатна паста - 1 ст. ложка;
6. соняшникова олія - ​​20г.;
7. перець, сіль та спеції - на смак.

Спосіб приготування

Почнемо зі спагетті. Варити їх потрібно в досить великій каструлі (беріть на 3.5 літра, а краще на 5), воду солимо, додаємо в неї дві ложки соняшникової олії і тільки після того в киплячу воду можна опустити спагетті. Не треба їх ламати, потихеньку вони самі «впадуть» у каструлю, а олія, додана у воду, не дасть їм злипнутися.

Варимо приблизно 5-7 хвилин, пробуємо, краще нехай вийдуть трохи альденте (недоварені, тверді), ніж перевареними.

Відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною фільтрованою (важливо!) водою.

Все, тепер можна зайнятися фаршем. Розігріваємо масло в сковорідці, солимо його (буквально 2 щіпки, тоді бризки не будуть розлітатися в різні боки). Далі в олію відправляємо фарш, але олія має бути сильно розігрітою, інакше фарш відразу пустить сік. Підсмажуємо на середньому вогні, помішуємо.

Натираємо очищену морквину на великій тертці, відправляємо її до підрум'яненого фаршу, пару хвилин пасеруємо.

Додаємо воду, щоб накрила весь фарш. Перемішуємо, солимо, перчимо, і сюди вводимо ложку томатної пасти (не гіркої) або соусу. Гасимо приблизно 3-4 хвилини, за цей час підливка стане однорідною, густою та смачною.

Спагетті з фаршем завжди виручать у складну хвилинку, коли, наприклад, потрібно готувати вечерю чи обід дуже швиденько та без клопоту. І варто зауважити, що паста - це не просто швидко, але ще й дуже смачно. Надаємо можливість «взяти на олівець» варіації, як приготувати спагетті з фаршем на всі випадки життя.

Гарантуємо різноманітність.

Спагетті по-флотськи з фаршем

• З дитинства всім знайомі макарони. Спагетті флотською з фаршем можна ще назвати «Італія російською». Готуються елементарно, продуктовий набір-мінімальний.
• Перекручене м'ясо (яке є) - півкіло;
• Лучок-парочка;
• Олія (для смаження);
• Вода-3 літри;
• Сіль, перчик, висушені трави (на власний розсуд).

Процес приготування не займе половини вечора і залишить вам силу для себе.

1. Пасту відварити за інструкцією, вміщеною на етикетці.
2. Цибулю нарізати, помістити в розпечену сковорідку, де вже налито масло. Підсмажити до готовності 5-10 хвилин.
3. До цибулі відправити промелене м'ясо. Підсмажити хвилин 10-15. Після цього підсолити, додати перчик і спеції, які вам більше до вподоби.
4. Змішати м'ясо зі спагетті. Якщо хочете, то просто в сковорідці, а якщо ні-то в каструлі.

Подавати смачніше зі свіжими або маринованими овочами.

Спагетті з фаршем та томатною пастою

Щоб ситно нагодувати дітей, можна звичайний фарш перетворити на милі дитячого серця фрикадельки. Рецепт спагетті з фаршем:

• З дитинства всім знайомі макарони. Спагетті флотською з фаршем можна ще назвати «Італія російською». Готуються елементарно, продуктовий набір-мінімальний.
• Перекручене м'ясо курки або яловичина-500 гр.;
• Цибулина;
• Часник-половинка головки;
• Помідорки-2 шт.;
• Томатний соус - 2 невеликі ложки;
• Перчик, сіль, прянощі (за бажанням);
• Олія (для обсмажування);
• Яйце;
• Борошно (щоб обваляти фрикадельки).

Спагетті з фаршем та томатною пастою можна приготувати за наступною схемою:

Спагетті з соусом «А-ля Болоньєзе»

Найсмачніша страва з ніжним вершковим смаком від сиру. Готувати спагетті з фаршем і сиром нескладно, а сир можна застосувати звичайнісінький, . Беріть:

• Паста-300 гр.;
• Перекручене яловиче м'ясо-300 гр.;
• Цибулина;
• Пара зубчиків часнику;
• Плавлений сирок-300 гр.;
• Томатний соус (або паста) - 2 ложки;
• Сіль, перчик, зелень (як забажаєте);
• Рослинна олія;
• Вода-для варіння спагетті з фаршем та сиром та для розведення соусу.

Схема самостійного приготування така:

1. Правильно відваріть макарони.
2. Поки вони варяться, у сковорідці на раст. олії томіть цибулька, до нього всипте перемелене в м'ясорубці м'ясо і загасіть чверть години.
3. Коли все приготується, помістіть в сковороду сирок і зачекайте, поки він розплавиться.
4. Після- всипте рубаний часник і томатну пасту. Злегка потім і дивіться по консистенції. Якщо соус вийшов густуватий-розбавте трохи водою.
5. Підсоліть, посипте перчиком та улюбленими сушеними травами. Потримайте на середньому вогні 5 хвилин.

Готовий соус подаємо на пасті. За рахунок сиру він вийде густуватим і набуде гарної вершкової консистенції.

Спагетті з фаршем у духовці

Рецепт спагетті з фаршем можна значно змінити. Якщо ви освоїте рецепт, як приготувати спагетті з фаршем у духовці, то зрештою отримаєте відмінну страву «А-ля лазання» для всіх членів сім'ї.

• Паста-500 гр.;
• Перекручена яловичина-500 гр.;
• Цибулина;
• Томатний соус - пара ложок;
• Кожен - 200 гр.

Для соусу:

• Молоко-трохи менше півлітра;
• Олія злив. - 50 гр.;
• Борошно пшоно.- 3 ст. л.;
• Мускатний горіх - 0.5 ложки;
• Сіль та прянощі (на власний розсуд).

Покрокове приготування цієї смачної страви виглядає так:

1. Відваріть спагетті Альденте.
2. У малій кількості олії обсмажте нарубану цибулю, до неї помістіть яловичину і тушкуйте 15 хвилин.
3. Покладіть соус з томатів, підсоліть і гасіть 5 хвилин. Зніміть сковорідку із плити.
4. Без відомого нам не обійтися. Вершкове масло|мастило| розтопіть в ємності, всипте муку|борошно| і швидко перемішайте віночком.
5. Влийте молочко і надішліть мускатний горішок. Все посилено перемішайте та доведіть соус до стану кипіння. Зніміть із плити.
6. Форму для запікання промажте олією, викладіть половину спагетті і посипте тертим сирком. Зверху полийте соусом. На нього покладіть м'ясний шар. Повторіть усі прошарки. Верхнім має стати шар сиру.
7. У розігріту духовку поставте форму на режим «без верхнього нагріву» на температуру 180 градусів. Тримайте там сорок хвилин. Сир повинен перетворитися на хрустку піджаристу скоринку.

Спагетті з фаршем у духовці «А-ля лазіння» слід подавати у гарячому вигляді, декорувавши помідорами та зеленню.

Спагетті з фаршем у мультиварці

Найзручніший і простенький рецепт спагетті з фаршем для себе та всіх рідних та коханих. А те, що приготування забере у вас мінімум часу, робить саме приготування задоволенням для господині. Беріть:

• Паста-половина пачки;
• мелене м'ясо-500 гр.;
• Цибулина;
• Морква-1 шт.;
• Зростає. олія - ​​50 гр.;
• Сіль, прянощі (на власний розсуд);
• Вода.

Схема приготування:

1. У мультиварці увімкніть режим випікання. Залийте олію. Виставте таймер на 10 хвилин, нехай олія підігріється.
2. Цибулю та моркву вимийте, почистіть та поріжте. Покладіть все в чашу до олії. Через 5 хв овочі розм'якнуть.
3. Саме тоді відправте в ємність подрібнене в м'ясорубці м'ясо, підсоліть та додайте прянощі. Смажте, поки все не приготується.
4. Як тільки все дійшло, перемикайте режим на «плав».
5. Залийте стільки води у чашу, скільки знадобиться в інструкції для варіння пасти.
6. Як тільки все закипить, відправте пасту. Закрийте кришечку і спостерігайте, коли рідина випарується.

Приготовлені спагетті з фаршем у мультиварці подайте у теплому посуді. За бажання поверху прикрасьте сирком і зеленню.

Як ви встигли помітити, приготування макаронів з фаршем - відмінне рішення для того, щоб смачно нагодувати велику кількість людей. Представлені рецепти допоможуть вам розкрити свої таланти кухаря.

Відео: Готуємо спагетті «А-ля Болоньєзе»

Відварені спагетті з м'ясним, овочевим або томатним доповненням - це найпростіше і швидке, що можна тільки вигадати в кулінарії. Страва прийшла до нас із далекої Італії і так само, як піца, зайняла одне з основних місць на нашому столі.

Причому ці шедеври припали до смаку всім віковим категоріям. Їм подобаються довгі, тонкі макарони, які можна їсти, просто втягуючи в себе та отримуючи при цьому позитивні емоції.

Для цієї страви знадобиться простий набір продуктів: спагетті (бажано твердих сортів), м'ясний фарш, зроблений власноруч (це в ідеалі, можна і покупний), соуси, гриби.

Традиційний рецепт спагетті з фаршем

У цій страві краще використовувати суміш м'яса. Так смак буде насиченішим і соковитішим. Традиційно до складу входять помідори або томатний соус із смаженими овочами.

Все м'ясо промиваємо та обсушуємо рушником. Обробляємо на шматки, попутно зрізуючи плівку та жили. Перекручуємо на електром'ясорубці двічі. Додаємо сіль, спеції, старанно вимішуємо та підсмажуємо на олії до готовності.

Чистимо овочі та подрібнюємо філейним ножем півкільцями. Просмажуємо на оливковій олії в окремій сковороді. Помідори кладемо в посуд, поливаємо окропом і знімаємо шкіру. Рубаємо шматками в чашу блендера і перебиваємо занурювальною насадкою в пюре. Перекладаємо до овочів та протушкуємо всю заправку.

У посолену воду, що закипає, занурюємо спагетті, не ламаючи, даємо їм розм'якнути і повністю потонути. Відварюємо за інструкцією. Зазвичай це займає десять-п'ятнадцять хвилин.

З'єднуємо фарш та томатно-овочеву засмажку, добре вимішуємо та готуємо п'ять хвилин. Зливаємо спагетті на друшляк, щоб вода добре зійшла. Перекладаємо в глибоке блюдо, зверху центром кладемо фарш з овочами. Не потрібно додатково змащувати спагетті олією, вони добре просочуються м'ясною начинкою.

Як приготувати спагеті Болоньєзе з фаршем

Для класичного рецепту цієї страви знадобиться не одна година часу та безліч різних інгредієнтів, які ми не відразу зможемо навіть знайти. Тому кулінари вигадали полегшений варіант.

Компоненти:

• Спагетті – 500 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Селера – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Оливкова олія – 4 ст. л.;
• Часник – 2 зубки;
• Червоне сухе вино – 1 склянка;
• Фарш – 400 г;
• Орегано - 0.5 ч. л.;
• Сіль, перець чорний – на смак;
• Пармезан – 100 г;
• Помідор – 3 шт.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 280 Ккал/100 г.

Наливаємо в сотейник олію, кладемо фарш, притрушуємо сіллю та спеціями, обсмажуємо до готовності.

В окремій сковороді засмажуємо подрібнені моркву, селеру та цибулю. В ідеалі їх краще натерти. Коли овочі підсмажаться, додаємо крупно нашаткований часник.

З'єднуємо разом овочеву засмажку та фарш, заливаємо масу вином і, прикривши герметично кришкою, протушкуємо десять хвилин.

Нарізаємо базилік і просмажуємо його на оливковій олії, якщо не знайшлося свіжого, то можна використовувати сушений. Додаємо орегано, перець та готуємо п'ять хвилин. Соус готовий.

Проварюємо в солоній воді, що закипає, спагетті. Відкидаємо на сито і промиваємо окропом двічі, щоб вони не злиплися. Висипаємо на велику глибоку страву, по центру робимо поглиблення, викладаємо фарш, зверху заливаємо готовим соусом і притрушуємо сиром (тертим).

Ситні спагетті з м'ясом та томатною пастою

Ця страва відноситься до однієї з швидких і бюджетних, оскільки макарони – не надто дорогий продукт, а шматочок фаршу чи м'яса завжди можна знайти у морозилці. Замість помідорів, які досить дорого коштують у період зими, можна застосовувати томатну пасту.

Компоненти:

• Спагетті – 400 г;
• Томатна паста – 200 мл;
• Вершкове масло – 60 г;
• Сіль, перець – до смаку;
• Цибуля велика - 1 шт.;
• Фарш змішаний – 600 г;
• Олія - ​​для смаження;
• Бульйон чи вода – 0.5 склянки;
• Базилік, петрушка – пучок.

Час на приготування: година.

Калорійність: 245 Ккал/100 г.

Викладаємо фарш обсмажуватися на олії, через п'ять хвилин підливаємо бульйон і додаємо спеції. Все вимішуємо і тушкуємо п'ятнадцять хвилин, періодично помішуючи, щоби не згоріло і рівномірно просмажилося.

У маленькій сковороді розтоплюємо вершкове масло, кладемо томатну пасту, якщо є помідор, то подрібнюємо і теж додаємо в соус. Подрібнюємо свіжу зелень та всипаємо до томату.

Змішуємо фарш із соусом і старанно промішуємо. Відварюємо до напівготовності спагетті, відключаємо газ і залишаємо у воді на п'ять хвилин. Потім зливаємо на друшляк і промиваємо гарячою водою. Розкладаємо спагетті по тарілках, зверху додаємо фарш із томатним соусом.

Спагетті з м'ясним фаршем та овочами в мультиварці

Приготувати таку страву можна з використанням практично будь-яких продуктів, що є у вас під рукою. М'ясний фарш та макаронні вироби відмінно поєднуються з більшістю овочів.

Компоненти:

• Спагетті – 250 г;
• Патіссон - 2 шт.;
• Баклажан - 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Помідор – 3 шт.;
• Томатний соус – 3 ст. л.;
• Перець солодкий – 2 шт.;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Зелень свіжа будь-яка - пучок;
• Олія соняшникова – 3 ст. л;
• Фарш свиняче-індичковий - 450 г;
• Вода – 1 л.

Час приготування: півтори години.

Калорійність: 250 Ккал/100 г.

Добре вимиваємо всі овочі. Зчищаємо шкірку з патисону, цибулі, баклажану та моркви. Ще раз промиваємо. Баштанні овочі нарізаємо кубиками, морква - соломкою, цибуля - півкільцями. У перці вирізаємо серцевину, вичищаємо насіння та нарізаємо брусками. Помідори поливаємо окропом, від'єднуємо шкірку подрібнюємо в блендері або прокручуємо на електром'ясорубку.

Активуємо електроприлад на функцію смаження. Наливаємо нерафіновану олію та готуємо фарш у спеціальній чаші.

У глибокому сотейнику обсмажуємо спочатку баштанні культури. Як тільки волога випарується, додаємо моркву та цибулю, потім перець і готуємо п'ятнадцять хвилин, підсолюємо, притрушуємо приправами та заливаємо томатною кашкою. Під кришкою протушкуємо п'ять хвилин.

У агрегат до фаршу додаємо спагетті, переламані навпіл, заливаємо гарячою водою, зверху накладаємо овочеве рагу. Накриваємо чашу, перемикаємось на гасіння і готуємо страву сорок хвилин. Наприкінці перемішуємо та притрушуємо зеленню.

Паста з фаршу для спагетті в духовці

Ця страва користується шаленою популярністю у сучасних ресторанах. Воно смачне, ситне, специфічне і не набридло. Але не всі можуть дозволити часто відвідувати ресторани, щоб поласувати. Досить просто його приготувати на домашній кухні та нагодувати одразу всю родину.

Компоненти:

• Макарони – 600 г;
• Куряча грудина – 550 г;
• Теляча вирізка – 400 г;
• Сир – 250 г;
• Паприка – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 3 зубки;
• Яйця – 3 шт.;
• Кінза – пучок;
• Оливкова олія – 2 ст. л.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 275 Ккал/100 г.

Промиваємо м'ясо і розрізаємо ножем філе на частини, так щоб зручно було помістити у вирву електром'ясорубки, і перекручуємо у фарш разом з часником. На маслі оливковому пасеруємо подрібнені цибулю та паприку.

Макарони відварюємо до напівготовності і одразу зливаємо воду, щоб не утворилася каша. Нехай вони будуть тверді і в процесі приготування дійдуть. Фарш злегка засмажуємо на сковороді, додаємо овочі та перемелений помідорний морс.

У глибоку скляну жаровню перекладаємо макарони, зверху розподіляємо фарш із овочами. Включаємо терморегулятор на 195 °С. Збиваємо яйця в маленькій піалі, підкладаємо кінзу, тертий сир і заливаємо заправкою пасту. Занурюємося готуватися на двадцять п'ять хвилин.

Сирний соус для спагетті з м'ясним паштетом

Спагетті – це борошняні вироби у вигляді довгих тоненьких трубочок, вони дуже смачні та ситні власними силами. Їх можна побризкати маслом і відразу подавати. Але кулінарні майстри винайшли справжнє свято смаку у вигляді різних соусів, які доповнюють цю страву.

Компоненти:

• Сир – 250 г;
• Борошно – 2 л;
• Олія вершкове – 65 г;
• Молоко – 200мл;
• Перець, сіль – до смаку.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 58 Ккал/100 г.

Вершкове масло|мастило| в сковороді розтопити, поступово підсипаючи протрушене борошно, обсмажувати до коричневого кольору. Додати попередньо натертий сир і заважати, поки консистенція не буде схожою на сметану. Потім партіями вливатиме молоко. Всипати сіль, перець, за бажанням додати подрібнену зелень. Любителі гостроти можуть покласти трохи часнику чи гірчиці.

Секрети та хитрощі приготування

1. Під час відварювання спагетті, рекомендують у воду влити ложку оливкової олії, щоб вони не злиплися;
2. У фарш можна покласти дрібно порізані чи перекручені копченості;
3. Щоб приготувати макарони аль денте, проваріть їх шість хвилин і на три залиште у гарячій воді;
4. Краще не змішуйте в одну масу спагетті та фарш із соусом, а викладайте їх зверху. Так вигляд у страви буде естетичнішим;
5. Щоб томатний соус загуснув швидше, можна додати кукурудзяного крохмалю.

Приємного апетиту, дорогі наші читачі!

Спагетті з фаршем.

Загальні принципи

Спагетті з фаршем - ідеальний варіант досить бюджетної і швидкої в приготуванні страви, яким можна порадувати домашніх, якщо немає часу або можливості готувати щось суттєвіше.

А що стосується макаронних виробів і фаршу, то ці інгредієнти, мабуть, знайдуться вдома у будь-кого.

У той же час, доповнити страву можна майже будь-що, надаючи класичному рецепту особливий колорит.

Як добавки до спагетті з фаршем і томатною пастою можуть виступати різні овочі, сир, зелень, вершки або сметана, прянощі. Фарш можна використовувати з яловичини, свинини, птиці або мішаний.

Спагетті з фаршем та томатною постій - це страва, яка передбачає значну свободу творчості. Але є деякі принципи, яких краще дотримуватись.

По-перше, краще віддати перевагу макаронні вироби із пшениці твердих сортів. Звичайно, вони дорожчі, але при цьому значно корисніші. Крім того, і в приготуванні вони не такі примхливі: не злипаються, тримають форму, виглядають більш апетитно. Звичайно, розварити в кашу можна будь-які макарони, але дешеві та неякісні розварюються без сторонньої допомоги.

По-друге, спагетті краще трохи не доварити, ніж переварити. У соусі вони дійдуть, при цьому ставши ароматнішими і смачнішими, просякнувши смаком фаршу та томату.

По-третє, варити макаронні вироби для спагетті з фаршем слід на повільному вогні, кілька разів завадивши, інакше вони можуть стати липкими та «клаптистими».

По-четверте, томатну пасту можна доповнити вже якими-небудь добавками, які особливо улюблені в сім'ї, та й приготувати соус з помідорів краще за саму. Для цього треба звільнити плоди від шкірки (опустивши в окріп і відразу ж потім у холодну воду), перемолоти їх блендером і уварити приблизно вдвічі. Втім, якщо для спагетті з фаршем та томатною пастою потрібен соус на основі томатної пасти, то немає сенсу так сильно уварювати: все одно потім розводити доведеться.

Фарш, зрозуміло, також краще зробити самостійно, а не купувати в магазині. Тоді, принаймні, ви можете бути впевнені, що він виготовлений з якісних продуктів, без рогів і копит, а також і в тому, що фарш свіжий. Для приготування спагетті з фаршем краще пропустити м'ясо через крупнокомірчасту решітку - страва буде соковитіша.

Якщо для приготування соусу потрібні вершки, то краще взяти ті, жирність яких 20%. Сир для спагетті з фаршем та томатною пастою бажано використовувати твердий або напівтвердий та досить жирний. Окрім класичного пармезану, можна взяти маасдам, чеддер тощо.

Рецепт 1. Спагетті з фаршем та томатною пастою «Раз - і готово»

Це, можна сказати, базовий рецепт спагетті з фаршем та томатною пастою – основа для кулінарної творчості.

Спагетті - 1 повна пачка (400 г)

Фарш яловичий або змішаний – 400 г

Цибулина - 1 невелика

Вершкове масло - 50 г

Помідори – 4-5 штук

Томатна паста - 2-3 столові ложки

Рослинна олія для смаження

Сіль, чорний свіжозмелений перець, пряні трави: орегано, базилік, шафран і т.д. - за смаком

Фарш викласти в сковороду з олією та невеликою кількістю води або бульйону і готувати близько 5 хвилин, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки за допомогою лопатки.

Помідори звільнити від шкірки та пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Вмішати пряні трави, сіль та перець.

Цибулину дрібно посікти і пасерувати в глибокій сковороді кілька хвилин, після чого викласти в ту ж сковороду подрібнені помідори та томатну пасту. Все добре перемішати і гасити під кришкою 3-4 хвилини, стежачи, щоб не пригорало.

Викласти в соус фарш, перемішати та готувати ще 5 хвилин. Вимкнути газ і залишити соус настоюватися, поклавши туди вершкове масло.

Зварити спагетті до ступеня готовності Альденте. Дати постояти кілька хвилин. Потім розкласти спагетті по тарілках, зверху полити соусом.

Рецепт 2. Спагетті з фаршем та томатно-вершковим соусом

Пачка спагетті – 350-450 г

Фарш (краще з яловичини та свинини) 300 г

Часник - 3-4 зубчики

Вершки 20% - 200 мл

Суміш італійських трав або окремо орегано та бвзилік

Рослинна олія для підсмажування

Вершкове масло - 60 г

Плавлений вершковий сир типу «Віоли» у ванночці - 3-4 столові ложки

Фарш викласти в сковороду з розігрітою олією і злегка підсмажити його, розбиваючи грудочки лопаткою. Долити пару ложок води, накрити кришкою та довести до повної готовності. Викласти фарш у миску.

У ту ж сковороду покласти дрібно натертий часник і готувати його приблизно дві хвилини, не перестаючи помішувати. Потім долити вершки, додати томатну пасту, пряні трави, вершкове масло, сіль, перець, ретельно вимішати і готувати ще кілька хвилин.

Злегка остудивши соус, втрутити в нього м'який плавлений сир, залити у фарш і дати настоятися, поки спагетті варяться.

Спагетті відварити відповідно до інструкції на пачці до ступеня готовності аль денте. Накрити каструлю кришкою і дати постояти дві хвилини.

Викласти на тарілки спагетті та полити їх соусом з фаршем. Можна посипати свіжою порубаною петрушкою чи м'ятою.

Рецепт 3. Спагетті з фаршем та томатною пастою з грибочками

Для приготування спагетті з фаршем, крім печериць, можна взяти і гливи, лисички або опеньки. Але в останніх двох випадках гриби треба спочатку відварити хвилин 10, опустивши в холодну воду, злити відвар, залити свіжою водою і варити до готовності, а потім використовувати для страви.

Спагетті - 1 пачка, 400 г

Фарш (можна курячий або з птиці та свинини) - 300 г

Печериці - 400 г

Майонез - 3 столові ложки

Сметана - 3 столові ложки

Томатна паста - 2 столові ложки

Цибуля - 1 невелика цибулина

Петрушка, кріп, зелень селери - у будь-яких поєднаннях, приблизно півпучка

Сіль, суміш перців

З фаршу сформувати крихітні (з горіх) фрикадельки і злегка підсмажити їх з усіх боків у маслі, після чого зменшити вогонь до мінімуму, долити ложку води, накрити кришкою і довести до готовності (хвилин 5). Вийняти фрикадельки зі сковороди.

Поставити варитися спагетті.

Тим часом подрібнити цибулю, а печериці порізати невеликими скибочками і згасити разом хвилин 5 у сковороді, де готувалися фрикадельки. Майонез змішати з томатною пастою та сметаною, додати сіль, перець, дрібно нарізану зелень і трохи води та залити соусом гриби. Готувати ще пару хвилин, опустити в соус фрикадельки та відварені спагетті. Дати постояти хвилини зо дві і розкласти по тарілках. Можна посипати тертим сиром.

Рецепт 4. Спагетті з фаршем та овочами.

Спагетті із пшениці твердих сортів - 400 г

Фарш будь-який, але краще не надто сухий - 200 г

Томати – 5-6 штук середнього розміру

Перець болгарський - пара плодів

Баклажан - 1 великий

Цукіні - 1 невеликий

Томатна паста - 1 ложка

Сіль, суміш перців

Фарш підсмажити хвилини три на олії, розбиваючи грудочки лопаткою. Перець та баклажани нарізати досить дрібними кубиками і згасити з невеликою кількістю води та олії в іншій сковороді, це займе більше часу, хвилин 10.

Томати ошпарити окропом, відразу ж опустити в холодну воду, очистити від шкірки і подрібнити блендером. Викласти до овочів, туди ж додати сіль, перець, томатну пасту, фарш і згасити разом хвилин п'ять, після чого вимкнути і залишити на плиті.

Цукіні нарізати тонкими смужками та підсмажити з обох боків на окремій сковороді. Згорнути рулетиками або трояндочками.

На тарілки викласти спагетті, зверху полити соусом, потім прикрасити рулетиками з цукіні та посипати зеленню.

Рецепт 5. Спагетті з фаршем та томатною пастою запечені

Якщо просто спагетті з фаршем набридли, то можна спробувати придумати щось цікавіше, наприклад, запіканку або щось ще в цьому стилі.

Спагетті - 1 пачка (400 г)

Фарш будь-який - 400 г

Майонез - 3 столові ложки

Томатна паста - 3 столові ложки

Сир будь-який, краще напівтвердий - Гауда або Голландський - 200 г

Перець солодкий - 3 плоди

Печериці - 200 г

Цибуля ріпчаста - 1 цибулина середнього розміру

Сіль, суміш перців

Відварити спагетті до ступеня Альденте.

Фарш викласти на сковороду з розігрітим маслом і підсмажити, весь час помішуючи і розбиваючи грудочки.

Викласти фарш і підсмажити печериці, нарізані платівками.

Гриби теж викласти і підсмажити на тій же сковорідці нарізані цибулю і солодкий перець.

Змішати цибулю та перець зі спагетті. У мисці збити майонез із томатною пастою, сіллю, перцем, яйцями та ста грамами дрібно натертого сиру. Обережно втрутитись у спагетті.

У форму, змащену олією, укласти третину спагетті з перцем та цибулею, потім викласти фарш. Знову шар спагетті, накрити їх смаженими грибами. Викласти макаронні вироби, що залишилися, і посипати сиром, що залишився.

Запекти в духовці при 170 градусах протягом 20 хвилин.

Рецепт 6. Спагетті з фаршем та томатною пастою «Мон-Батон»

Ще один варіант запіканки зі спагетті з фаршем.

Спагетті – 500 г

Фарш (краще з птиці) - 400 г

Печериці дрібні - 300 г

Часник - 3-4 зубчики

Сир будь-який - 200 г

Бекон копчений - 300 г

Томатна паста - 3 столові ложки

Маслини (чи оливки, чи то й інше) - півбанки

Сіль, суміш перців, олія

Відварити спагетті до ступеня готовності Альденте. Фарш викласти в сковороду з|із| гарячою олією, підсмажити до готовності.

Бринзу поламати на дрібні шматочки.

Печериці вимити і повністю викласти в сотейник з олією та кількома ложками води, накрити кришкою і гасити, доки гриби помітно не зменшаться у розмірі.

Сир дрібно натерти і змішати з|із| яйцями і томатною пастою. Туди ж вичавити через прес часник, додати сіль та суміш перців.

Перемішати спагетті з фаршем, бринзою, печерицями, маслинами, акуратно ввести туди яєчну суміш. Дати постояти 10 хвилин.

На лист фольги викласти смужки бекону, а поверх них помістити спагетті з добавками, надаючи подовжену форму. Піднявши краї фольги разом із кінцями скибочок копченого м'яса, сформувати батон у беконі, з'єднати краї листа фольги і запекти спагетті в духовці при 160 градусах 15 хвилин. Потім дістати лист, зняти верхню частину фольги і повернути в духовку, збільшивши температуру до 200 градусів. Запекти до рум'яної скоринки. При подачі нарізати скибками.

Рецепт 7. Спагетті з фаршем та соусом «Болоньєзе»

Спагетті – 400 г

Фарш (змішаний зі свинини та яловичини) - 400 г

Цибулина - 1 штука

Морквина - 1 штука

Біле сухе вино - 1 склянка

Томати у власному соку - 1 півкілограмова банка

Сіль, суміш італійських трав

Рослинна (краще, звичайно, оливкова) олія

Підсмажити, розминаючи грудочки, фарш, вилити в нього вино і залишити на маленькому вогні, доки не випарується.

Морквину натерти, подрібнити цибулину, додати їх до фаршу і продовжити гасити ще хвилин 15. Посолити і посипати травами.

Томати дістати з банки і дрібно порізати ножем (блендером буде занадто дрібно). Викласти їх і вилити томат із банки в сотейник, готувати ще 40 хвилин на невеликому вогні.

Спагетті відварити до ступеня готовності Альденте. Потримати у воді ще 2 хвилини, відкинути на друшляк. Викласти на тарілки, зверху помістити соус Болоньєзе.

Щоб спагетті не злиплися, у воду радять додавати одну ложку оливкової олії. Однак зверніть увагу, що оливкова олія надасть спагетті смаку.

При варінні спагетті необхідно заважати кілька разів: коли помістіть їх у киплячу воду, коли вода знову закипить, 2-3 рази за час приготування.

Щоб зварити спагетті аль денте, потрібно близько 7 хвилин варіння та 2 хвилини у гарячій воді. Але точніше краще подивитися на упаковці.

У фарш можна додати прокручені через м'ясорубку або подрібнені копченості ножем.

Без необхідності краще не змішувати спагетті з соусом, а викласти соус поверх макаронних виробів, так вони виглядатимуть естетичніше.