Тушкована капуста до зимового столу: секрети та рецепти. Тушкована капуста без м'яса Найсмачніший рецепт тушкованої свіжої капусти

Тушкована капуста за класичним рецептом дуже смачна - це окрема страва, яка корисно і приємно їсти хоч одну без добавок, хоч з м'ясом, з куркою, з фаршем, з грибами, з сосисками або ковбасою.

Раніше цю страву готували у каструлі чи на сковороді. Зараз смачно, просто і швидко можна згасити капусту в мультиварці - виходить не гірше, як у їдальні.

Капуста одна з основних страв російської та європейської кухні. Сотні рецептів та варіантів знаходять свого любителя, кожна домогосподарка вміє готувати капустку, додаючи до відомих рецептів свою родзинку.

Ось і я не виняток, капуста у всіх видах є на моєму обідньому столі часто і регулярно. Квашена та маринована, свіжа в салатах та гарнірах, борщі та щах, пирогах та запіканках.

Улюблений овоч чудово поєднується з м'ясом та картоплею, тестом та іншими овочами. Корисно, малокалорійно та чудово смачно – все це про неї, царицю на наших городах та на нашому столі.

Класичний рецепт тушкованої капусти російською. Дуже смачно і просто, годиться як гарнір до будь-якої м'ясної страви.

Які продукти потрібні:

• капуста свіжа рання білокачанна кіло;
• одна середня морквина;
• одна цибулина;
• сіль чайна ложка;
• мука столова ложка;
• томат-паста 2 столові ложки;
• лавровий листок;
• олія вершкове 50 г, рослинна 50 г;
• перець чорний мелений на смак.

Як дуже смачно згасити капусту:

1. Чистимо та моєму овочі. Цинкуємо капусту соломкою, морква на великій тертці, цибуля – дрібним кубиком.
2. Готуватимемо в жаровні-каструлі з високими стінками або в казані.
3. Ставимо жаровню на вогонь і наливаємо олію. Цибулю пасеруємо до золотистого кольору.
4. Додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею до м'якості.
5. Викладаємо капусту і зменшуємо вогонь до середнього, щільно закриваємо кришкою.
6. На маленькій сковороді смажимо на вершковому маслі муку|борошно| до золотистого кольору і до неї приєднуємо томатну пасту, швидко перемішуємо і вливаємо склянку води дрібними порціями, безперервно помішуючи, всипаємо сіль. Як тільки закипить-знімаємо з ганя і вливаємо в казан.
7. Гасимо капустку під щільно закритою кришкою до готовності хвилин 10-15. Перчимо, додаємо лавровий лист і вимикаємо плиту. Даємо настоятися хвилин десяток. Можна подавати на стіл.

Домочадці оцінять ваші старання на відмінно!

Робитимемо для недільного сімейного обіду з родичами, м'ясо буває різним, але ми візьмемо філе індички, щоб після обіду були сили сходити на спільну прогулянку або пограти в рухливі ігри, а не просто лежати, переварюючи важку яловичину чи свинину. Можна робити розкладаючи шарами в порційні горщики, а можна і як я - все в глибоке деко і зверху щільно фольга.

• півкіло філе індички;
• півкіло картоплі;
• качан на пів кілограма;
• дві середні цибулини;
• одна велика морквина;
• олія рослинна три столові ложки;
• сіль перець;
• півсклянки сметани;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Овочі чистимо і миємо, нарізаємо дрібною соломкою качан приблизно чайна ложка і мені руками, грунтовно і зі старанням, це потрібно щоб зменшити об'єм.
2. Пропускаємо філе індички через м'ясорубку або ріжемо тонкою соломкою, кому як.
3. Наливаємо на лист масло і викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи його по всьому деку, трохи присолюємо і перчимо.
4. Зверху м'яса поміщаємо картоплю, нашатковану соломкою.
5. Наступним шаром кладемо суміш капусти з цибулею і морквою, обов'язково виливаємо в лист, що виділився, ущільнюємо руками, змащуємо сметаною, кладемо лавровий лист і накриваємо фольгою.
6. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуємо рівно годину.

Мені дуже подобається швидкість приготування, а моїм домашнім смаком і ситністю страви!

Ну мультиварка помічниця відома, все заклав і чекай, коли продзвонить, що готове!

Інгредієнти:

• кіло капусти білокачанної;
• одна велика морквина;
• дві цибулини;
• упаковка сосисок;
• два червоні м'ясисті помідори;
• чайна ложка солі,
• спеції на смак.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо і шаткуємо овочі дрібною соломкою, цибулю ріжемо кубиками.
2. Включаємо мультиварку в режим смаження на 15 хвилин, вливаємо в чашу масло і викладаємо цибулю, смажимо помішуючи до золотистого кольору і додаємо морквину.
3. Підсмажуємо до готовності і вносимо порізані невеликими шматками сосиски. Обсмажуємо їх із старанням.
4. Викладаємо помідори та обсмажуємо разом з іншими овочами та сосисками.
5. Хвилин за п'ять додаємо капустку і ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки води.
6. Щільно закриваємо кришку і переводимо в режим гасіння або приготування супу на 25 хвилин. Обов'язково гасимо у закритому вигляді!
7. Після сигналу можна спустити пару та їсти.

Швидко та смачно!

Цей рецепт мені здається, я знала завжди. Так готували моя бабуся і прабабуся, так уміє готувати моя дочка-студентка, і вся моя сім'я дуже любить цю страву, до якої у нас на стіл подається картопля-поштовха.

• невелика виделка;
• півкіло фаршу будь-кого;
• два помідори;
• дві цибулини;
• болгарський перець один;
• чайна ложка солі;
• третина склянки олії;
• перець чорний мелений;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Миємо та чистимо овочі, у перцю виймаємо насіннєву камеру.
2. Ставимо на вогонь казан і наливаємо в нього олію. Викладаємо фарш, сіль і добре перчимо. Обсмажуємо помішуючи.
3. Ріжемо цибулю дрібним кубиком і викладаємо до м'яса, коли воно стане злегка обсмаженим, помішуємо.
4. Трим морквину і додаємо в казан, продовжуємо помішувати періодично, в цей час ріжемо перець тонкими півкільцями.
5. Викладаємо перець у казан і продовжуємо смаження, нарізуючи соломкою помідори.
6. Кладемо помідори, перемішуємо і шаткуємо виделок. Її можна запускати в казан партіями в міру нарізки і не забувати перемішувати.
7. Коли вся капуста опиниться у казані, кидаємо зверху лаврушку, вливаємо склянку води та щільно закриваємо кришку.
8. Гасимо на середньому вогні півгодини, періодично перемішуючи.

Ну дуже смачно та ситно, приємного апетиту!

Подивіться, що можна приготувати з капустою на зиму:

1. Дуже смачна квашена капуста: класичний рецепт та рецепти як квасити капусту на зиму

Капуста тушкована з куркою та картоплею в каструлі (на сковороді)

Готувати можна з філе, а можна просто порубати курку на невеликі шматочки і готувати разом з кісточками.

Що потрібно:

• куряче м'ясо півкіло;
• качан на півкіло;
• картопля 6 штук середнього розміру;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• два помідори;
• рослинна олія 3 столові ложки;
• пара зубчиків часнику;
• листок лаврушки;
• чайна ложка солі з верхом;
• перець та приправи за смаком.

Весь процес приготування:

1. Помиємо та почистимо овочі.
2. Ставимо казан на розігрів і вливаємо в нього олію. Всипаємо дрібно нарубаний часник і обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи.
3. Рубаємо курку шматочками і відправляємо обсмажуватись у казан із сіллю, перцем та спеціями, помішуючи.
4. Ріжемо картоплю великими скибочками і додаємо в казан, коли курка стане рум'яною.
5. Ріжемо цибулю дрібною скибочкою і відправляємо в казан, не забуваємо помішувати.
6. Трьом моркву і відправляємо туди ж.
7. Наступна черга помідорів великими кубиками, а потім качан соломкою.
8. Вливаємо склянку води, щільно закриваємо кришкою і гасимо чверть години. Готово!

Смачного!

Це тільки як гарнір до м'ясної страви або начинки у пиріг з капустою.

• капуста свіжа білокачанна кіло,
• цибуля ріпчаста одна штука,
• дві столові ложки томатної пасти,
• одна морквина,
• сіль одна ч. л.
• перець чорний мелений,
• три столові ложки рослинної олії,
• столова ложка цукру,
• один листок лаври.

Приготування:

1. Все відразу крім томатної пасти та лаври викласти в жаровню і перемішати.
2. Закрити щільно кришкою і поставити на середнє нагрівання.
3. Пасту розвести в склянці води та додати до жаровні, коли закипить. Гасити хвилин двадцять під щільно закритою кришкою періодично перемішуючи.
4. Лаврушку покласти, коли вимикаємо плиту.
5. Дати постояти на гарячій плиті хвилин 10-15 щоб дійшло.
6. Можна їсти.

Якщо готувати як начинку в пиріг, то води, в якій розводити томатну пасту - трішки, буквально пару ложок, і гасити при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва волога.

Капуста тушкована з квашеної капусти з м'ясним фаршем

Готуватимемо з м'ясним фаршем та рисом. Це мій улюблений рецепт, готую її в такий спосіб найчастіше. Виходить цілком самостійна страва, смачна і дуже ситна. У моїй сім'ї користується особливою любов'ю за простоту приготування та швидкість поїдання.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний будь-який, але найкраще зі свинини, такий жирний;
• рис дві склянки;
• капуста квашена з морквою літрова миска;
• сіль та перець за смаком;
• цибуля ріпчаста дві штуки;
• олія рослинна на око, щоб покрити в жаровні дно міліметра на три;
• листок лаври.

1. Наливаємо в жаровню олію та ставимо обсмажувати фарш, розбиваючи його ложкою на дрібні частини. Солимо і перчимо його так, як ми посолили якби готували один фарш, а перчимо, зрозуміло, густіше в розрахунку на повний обсяг страви.
2. Чистимо, ріжемо цибулю дрібним кубиком, додаємо її у фарш, коли той стане злегка обсмаженим, і разом обсмажуємо трохи.
3. Запускаємо в жаровню капусту, промиту від зайвої солі і відкинуту на друшляк, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Гасимо хвилин десять.
4. Всипаємо промитий рис і наливаємо три склянки води, перемішуємо і гасимо на малому вогні після закипання ще 15 хвилин, кидаємо листок лаврушки, вимикаємо вогонь і не чіпаємо ще п'ятнадцять хвилин, щоб страва настояла.

Виходить смакота і смакота, прямо пальчики оближеш все до єдиного!

Просто з сосисками ми вже гасили у цій добірці, тепер давайте погасимо не тільки з сосисками, але й додамо картоплі.

• півкіло сосисок;
• літрова миска квашеної капусти;
• одна велика цибулина;
• два помідори або столова ложка томатної пасти;
• літрова миска почищеної та порізаної великою скибочкою картоплі;
• олія рослинна 5 столових ложок;
• перець та сіль;
• листок лаври.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню олії і ставимо обсмажувати цибулю, порізану дрібним кубиком, до золотистого кольору.
2. Висипаємо сосиски, порізані шматочками, і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо картопля і смажимо все разом.
4. Викладаємо ретельно промиту і відкинуту на друшляк капустку і вливаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, перемішуємо, кидаємо лаврушку і щільно закриваємо кришкою.
5. Після закипання гасимо на повільному вогні приблизно хвилин двадцять.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою у казані

Робитимемо не лише з грибами, а й з куркою, можна і без неї обійтися, але з куркою однозначно смачніше.

• півкіло свіжої капусти;
• куряче філе грам триста;
• одна велика цибулина;
• одна морквина;
• відварені гриби, будь-які, півлітрова миска, якнайбільше, грибами капусту не зіпсуєш;
• олія чверть склянки;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню-каструлю олії та обсмажуємо гриби, порізані невеликими шматочками до напівготовності, всипаємо дрібно нарізане філе і обсмажуємо разом із грибами.
2. Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і підсмажуємо трохи з грибами.
3. Наступна черга моркви, натертої на великій тертці, теж злегка обсмажуємо.
4. Закладаємо капустку, порізану соломкою, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять, солимо, перчимо і знову тушкуємо ще хвилин десять під щільно закритою кришкою на найменшому вогнику.

Смачного!

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польська, литовська, українська або білоруська традиційна страва з квашеної капусти або солоної. За часів СРСР солдатам у радянській армії дуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзу і господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м'ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що із простих звичайних продуктів виходить дуже ароматне та цікаве поєднання м'яса.

Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Секрет тут один - не залишайте страву, що готується без уваги! При обсмажуванні постійно помішуйте, щоб не допустити пригоряння, а якщо вже почало пришпарюватися і прихоплюватися, швидко влийте трохи води і перемішайте!

Під час гасіння на малому вогні під щільною кришкою нічого лазити в каструлю раз-по-раз і випускати пару, достатньо перемішати на початку і в кінці гасіння!

Дерзайте, і все у вас вийде!

Тушена білокачанна капуста - страва ситна, смачна і ароматна. У нас сьогодні рецепти звичні, не складні і безпрограшні.

Простий рецепт капусти, тушкованої на сковороді з морквою та цибулею. Начебто все просто, але є невеликі важливості. Наприклад, смак тушкованої капусти повністю залежить від нарізки овочів. Зокрема, найсмачніша капуста вийде при нарізанні капусти на шатківниці кухонного комбайна, моркви — на великій тертці, а цибулі — півкільцями за допомогою ножа, і ніяк інакше. Єдина відповідна альтернатива - нарізка капусти вручну не надто дрібно і не надто крупно.

• ¼ невеликого качана капусти,
• 2 середніх моркви,
• 1 велика цибулина,
• 2 столові ложки рафінованої рослинної олії,
• сіль,
• приправа хмелі-сунелі або інша до смаку.

1. Моркву натираємо на великій тертці.
2. Капусту нарізаємо скибками товщиною приблизно 2,5-3 см. Пропускаємо їх через шатківницю кухонного комбайна або нарізаємо поперек шарів вручну.
3. Цибулину розрізаємо навпіл, а далі тонкими півкільцями.
4. У сковороді розігріваємо олію. Злегка обсмажуємо на середньому вогні спочатку моркву, за кілька хвилин додаємо цибулю, ще за кілька хвилин — капусту. Солимо на смак і перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімального.
5. Далі, якщо капуста не надто соковита, додаємо 50 мл води. Якщо капуста соковита та свіжа – столову ложку води. Накриваємо щільно кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30 хвилин. Зрідка помішуємо. Дуже важливо не дати капусті підсмажуватись, вона повинна не смажитися, а гаситись.
6. За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо приправу, капусту перемішуємо, накриваємо знову кришкою, прогріваємо і вогонь вимикаємо. Даємо постояти і насититися спеціями 20 хвилин.

Рецепт 2: як смачно згасити капусту з м'ясом у мультиварці

• Капуста свіжа - ½ качана середнього розміру,
• свинина - 800 г,
• цибуля ріпчаста - 1 головка,
• морква - 1 шт.,
• помідори - 3 шт.,
• вода - 1 мультистакан,
• сіль,
• перець,
• кріп (у мене заморожений) - за смаком.

Свинину ріжемо невеликими шматочками, кладемо у чашу мультиварки. Капусту нашаткувати і викласти на м'ясо.
Помідори нарізати невеликими скибочками та викласти у мультиварку.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і все відправити в мультиварку.
Додати сіль, перець, воду.

Включаємо мультиварку на режим гасіння на 1,5 години, приблизно через годину від початку приготування відкрити кришку і тушковані овочі з м'ясом перемішати. Після сигналу мультиварку відключити та посипати блюдо кропом.

Викласти у тарілку і можна подавати.

2.2. Ще один варіант приготування тушкованої капусти з м'ясом у мультиварці

М'ясо нарізати дрібними шматочками. Мультиварку включити на програму «Випічка», додати пару ложок олії та викласти м'ясо. Злегка обсмажити при відкритій кришці. Час встановити в залежності від кількості м'яса, 20-30 хвилин буде достатньо.

Тим часом подрібнити свіжу капусту та овочі.

Приблизно за 5-10 хвилин до сигналу додати до м'яса капусту з овочами, воду, сіль та спеції.

Все перемішати і після сигналу перевести готуватися далі на режим гасіння на 1 годину 30 хвилин. Готово!

2.3. Рецепт Світлани Кисловської

М'ясо нарізати на шматочки. Нашаткувати свіжу білокачанну капусту. Подрібнити цибулю. Моркву натерти на тертці.

Мультиварку включити на режим випікання на 65 хвилин. Додати пару ложок олії і скласти шматочки м'яса (свинини, яловичини, баранини чи курки). Кришку мультиварки не закривати, а кілька разів помішуючи обсмажувати м'ясо протягом 20 хвилин.

Додати до м'яса дрібно порізану цибулю і засікти ще 15 хвилин.

Програми «випічка» так і працює, а ми завантажуємо до м'яса свіжу капусту та моркву. Овочі та м'ясо перемішати, додати сіль, спеції та воду. Закрити кришку та залишити ще на 20 хвилин. Можна перемішати кілька разів під час приготування.

Майже в кінці приготування додати столову ложку томатної пасти для кольору і перемішати.

Дуже смачна капустка виходить!

Рецепт 3: як смачно згасити капусту з картоплею

• картопля 5 штук,
• капусти пів-качана (середнього розміру),
• 1 лавровий лист, кмин, чорний перець, сіль,
• цибуля 1 шт,
• морквина 1 шт,
• томатної пасти 2 ст. ложки,
• півтори склянки води,
• олія рослинна для смаження.

Рецепт 4: як смачно згасити молоду свіжу капусту (з фото)

Ми розповімо простий рецепт приготування тушкованої капусти у томатній пасті з додаванням моркви. Ми гаситимемо білокачанну капусту, час приготування – 40 хвилин. Якщо ви гаситимете молоду капусту, то час приготування скоротиться приблизно на 10 хвилин, тому що молода капуста готується швидше. Ми даємо базовий рецепт тушкованої свіжої капусти, ви за бажання можете додати в капусту порізану ковбаску, сосиски або шматочки курячого філе.

• білокачанна капуста - невеликий качан;
• 1-2 моркви;
• томатна паста - 2-3 столові ложки;
• соняшникова олія - ​​30 мл;
• сіль - чайна ложка;
• лавровий лист - 2-3 листки.

Насамперед необхідно нашаткувати капусту. Робити це краще ножем, а не в комбайні чи за допомогою терки. Тільки вручну можна красиво і тонко нарізати капусту. Нашатковану капусту злегка мені руками для того, щоб вона стала м'якшою і пустила сік.


Морквину слід очистити, відрізати основу. Очищену моркву слід натерти на великій тертці.


Додаємо моркву до капусти.
Гасити капусту будемо в сковороді. Для цього буде потрібно сковорода з досить високими бортиками, щоб капуста в процесі обсмажування та перемішування не випадала зі сковороди.
У сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо капусту з морквою. Додаємо два-три лаврові листки для аромату та пікантності смаку.


Обсмажуємо капусту перші п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи лопаткою кожні 20-30 секунд, інакше капуста почне підгоряти. Через кілька хвилин капуста з морквою стануть значно м'якшими. Додаємо сіль та ретельно перемішуємо вміст сковороди.


Далі слід додати томатну пасту в капусту. Для цього в чашці води розмішаємо дві столові ложки томатної пасти. Потім виллємо воду з пастою прямо в сковороду з капустою.


Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту на малому вогні близько 15 хвилин (не забуваємо періодично перемішувати). Слід контролювати кількість рідини у капусті. Коли основна частина води випарується, капуста готова. Вимикаємо вогонь і перекладаємо тушковану капусту в салатник. До відома: у процесі смаження та гасіння капуста розумнеться і зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Рецепт 5: як смачно згасити капусту з куркою (покроковий з фото)

• капуста білокачанна;
• куряче філе;
• морква;
• жовта цибуля;
• сіль, спеції;
• соняшникова олія;
• томатна паста.

1. Нарізаємо середніми кубиками попередньо вимите куряче філе. Солимо і перчимо його.

2. Підсмажуємо м'ясо в олії.

3. Цибулю очищаємо, нарізаємо великими кубиками, моркву теж треба очистити, помити, натерти на великій тертці.

4. Додати овочі до м'яса. Пасеруємо кілька хвилин.

5. Шинкуємо капусту. Бажано не дуже дрібно, але й не крупно.

6. М'ясо з овочами висипаємо в каструлю, туди ж відправляємо третину нашаткованої капусти. Перемішуємо, додаємо трохи води, гасимо на дуже повільному вогні.

7. Коли капуста трохи протушиться (змінює колір) можна підсипати ще третину нашаткованого качана. Знову гасимо. А потім додаємо останню порцію. Якщо ж всю капусту змішати з м'ясом відразу і поставити тушкувати, то вона «впаде» на дно і зменшиться в обсязі аж до декількох разів.

8. Гасимо приблизно 40 хвилин. Не забуваємо її заважати. При необхідності підливаємо трохи води та соняшникової олії. Солимо, перчимо і т.д. Коли вона буде практично готова, потрібно додати ложку-дві томатної пасти, перемішати, спробувати. Якщо буде трохи гірчити, то можна додати ложку цукру. Гасимо капусту до готовності.

Подаємо блюдо гарячим.

Рецепт 6: як смачно згасити квашену капусту німецькою

Тушкована квашена капуста – традиційний гарнір до свинячої рульки, всіляких ковбасок та інших м'ясних страв німецької кухні.

Іноді капусту пропонують тушкувати зі свинячим салом, але я рекомендую вершкове масло - так гарнір буде легшим, адже їсти його доведеться з м'ясом, в якому і так достатньо жиру. А любителі пісної кухні можуть приготувати таку тушковану квашену капусту з олією. Результат буде не гірший, запевняю вас.

Є й невелика «ложка дьогтю» – сильний кислий запах при гасінні, тож будьте готові до провітрювання вашої кухні.

• Капуста квашена - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
• Олія вершкове - 100 г
• Кмин - за смаком

Капусту можемо заквасити і самі, але простіше купити готову на ринку. Бажано капусту взяти ось таку, тонко нашатковану. Якщо пробуватимете на ринку, то вибирайте покисліше, після гасіння кислота піде. Якщо капуста у вас нарізана більша, то перед гасінням її необхідно подрібнити ножем.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

У товстостінній глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, не допускаємо пригорання (вогонь краще зробити невеликий).

До цибулі додаємо нашу капусту та півсклянки води, закриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 1,5-2 години. Періодичні помішуємо і підливаємо води (окріп з чайника), якщо вона випарувалася.

Через годину додаємо кмин (не більше 1/4 чайної ложки), солити капусту не потрібно. Пробуємо на твердість – якщо капуста м'яка, ніжна, вона готова. Якщо хрумтить - загасіть ще 15-20 хвилин. За бажанням можна ще поперчити.

У мене все вийшло - смачна капуста, тане в роті 🙂

Рецепт 7: як смачно згасити капусту з кабачками

• Морквина - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Капуста - 300 г.
• Кабачок - 400 р.
• Сметана – 100 мл.
• Томатний сік - 200 мл.
• Цукор - 1 ст. ложка (без гірки).
• Сіль - 3 щіпки.
• Чорний мелений перець - 2 щіпки.
• Кмин - 1 щіпка.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Лимонна кислота - 1 щіпка.

Отже, кладемо цукор, сіль, перець, на смак кмин і лавровий лист, додаємо щіпку лимонної кислоти.
Все добре перемішуємо та накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли зайва рідина випарується, додаємо сметану та томатний сік.

Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою та гасимо на маленькому вогні до готовності. І все!

Рецепт 8: як смачно згасити капусту з фаршем

- капуста - 1 середня виделка (приблизно на 1,4 кг);
- Фарш - 500гр.;
- морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- свіжі помідори або у власному соку – 2 шт.;
- Вода - 100 мл.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Рослина - 3 ст.л.;
- Сіль і перець мелений - за смаком.

Капуста, тушкована на сковороді – чудова страва, яку їдять холодною та гарячою. Його можна їсти як самостійний гарнір, або використовувати як начинку для пирогів і млинців. Смачно згасити капусту немає складнощів, а собівартість одна з найнижчих. Технологію, як гасити капусту на сковорідці смачно і швидко, освоїти просто, а рецепт приживеться в скарбничці у дбайливих господинь, які люблять балувати близьких смаколиками.

М'ясо, сосиски, курячі котлети та інші м'ясні страви завжди вимагають окремого гарніру. Тушкована капуста поєднується з цими стравами ідеально, особливо з копченостями. Вона гарна, і сама по собі, і в парі з вареною картоплею. Її можна злегка обсмажити, а можна зробити тане в роті. Страви легко надати гострини за допомогою паприки та томатної пасти. Головне – освоїти базовий рецепт, щоб потім фантазувати на своє задоволення.

Вам знадобиться (з розрахунку на 2-3 порції)

• велика виделка капусти – 700 г;
• цибулина – велика головка;
• 100 г рослинної олії;
• велика морква;
• спеції, сіль за смаком;
• 100 мл води чи бульйону.

Капусту дрібно нарізати ножем або на спеціальній шатківниці. Головне, щоб смужки вийшли акуратні та тонкі. Товсті шматки гаситимуться довше і готуватимуться нерівномірно, тому від шатківниці багато в чому залежить кінцевий результат. Присоліть різану капусту, потисніть руками, як завжди це роблять для закваски: так вона буде соковитіше. Поріжте на кубики цибулю, моркву натріть. Розігрійте сковорідку і налийте туди олії. Опустіть капусту і обсмажте до кришталю, постійно помішуючи, щоб прожарювання вийшло рівномірним.

Тепер зменште вогонь, прикрийте кришкою, тушкуйте до готовності. За 10 хвилин до закінчення, за бажанням, можна додати столову ложку томатної пасти, тоді капуста набуде характерної томатної легкої кислинки. Розпізнати готову капусту дуже просто: вона стає маслянистою текстурою, блискучою, коричнево-золотистою. Загальний час гасіння вбирається у 30-40 хвилин.

Найкраще поєднання капусти із зеленню, і, як не дивно, свіжою сметаною. Подають страву зі шматочком чорного хліба сорту "Бородинський".

Пам'ятайте! Будь-яка капуста для гасіння не годиться: молода занадто м'яка, вона дасть багато соку і вийде «вареною», зате пружні качани зимових сортів (наприклад, сорт «Слава»), тушкуються чудово і виділяють рівно стільки соку, щоб блюдо було соковитим. Вибирати такий качан потрібно по хрускоту: при стисканні в руках має чути характерний хрускіт.

Рецепт приготування з м'ясом

Капуста з м'ясом - одна з найкращих страв для холодної пори року. Таку страву часто називають солянкою, вона чудово насичує, зігріває, але разом з тим ніколи не перевантажує шлунок (особливо якщо використовувати не свинину, а куряче філе). При грамотній подачі блюдо легко може стати компанейським під пінні напої: досить приправити її ароматною солодкою гірчицею, присипати свіжою зеленню. Капусту з м'ясом, червоного сорту, люблять подавати в затишних чеських корчмах.

Для смачної капусти підготуйте: (з розрахунку на 3-4 порції)

• велика виделка капусти – 1, 5 кг;
• свинячі реберця, курячі стегна або стегенця, філе курки – 1 кг;
• 2 великі цибулини;
• 150 г рослинної олії;
• два середні плоди моркви;
• сіль, спеції.

Перше, що важливо зробити: обсмажити м'ясо на сильному вогні до появи скоринки. Готувати його краще на окремій сковорідці. Підготуємо капусту так само, як і в класичному рецепті, але на стадії обсмажування капусти, додаємо до неї шматочки м'яса, сіль, спеції за смаком. Гаситься страва на повільному вогні приблизно близько години. Подається із гірчичним соусом, сметаною, хлібом, зеленню.

Хитрість кулінара! Пам'ятайте, що для капусти можна використовувати практично будь-який сорт м'яса і кожен поєднуватиметься чудово. Правда, якщо ви любите яловичину, краще брати наймолодшу – так вона приготується швидше.

З картоплею

Картопля, як і м'ясо, надає страві ґрунтовності, а також може подаватися як самостійний складний гарнір. Час приготування трохи збільшується, необхідно додати більше води або бульйону.

Загалом рецепт тушкованої капусти з картоплею спирається на базовий спосіб. Після швидкої обсмажування на сковорідці, пригасіть її 10 хвилин, а потім з'єднайте з кубиками картоплі. Залишилося додати трохи води, спеції, а потім гасити страву до повної готовності ще 20-30 хвилин. Варіант для дитячого меню – відварити та розім'яти картоплю, а готове пюре подавати окремо.

Цікавий факт. Ніколи не замислювалися, як готують капусту кухаря у традиційних їдальнях і чому вона така смачна? Виявляється, приємний присмак капусті надає ложечка цукру та столова ложка оцту 5%. Приправляють страву зазвичай наприкінці за 5-7 хвилин до готовності.

З сосисками

Сосиски, ковбаски, будь-які копченості поєднуються з капустою найкраще. Це – класика кулінарного жанру, і можна завжди співати дифірамби – наскільки страва смачна!

При цьому страву при бажанні приготує будь-хто – головне заздалегідь підготувати копченості, причому, краще брати різних видів.

Для готування підійдуть:

• шматочки сосисок, сардельок;
• варена, напівкопчена ковбаса;
• копчена курка, свинячі реберця.

Чим більше різних шматочків використано, тим ароматнішою буде готова страва. Але, якщо потрібно нагодувати родину швидко і ситно, можна обійтися одними сосисками. Дуже смачно поєднуватиметься капуста з картоплею і сосисками, якщо картопля додати в процесі приготування на стадії полуговності і протушкувати разом з основною стравою.

Копченості дрібно нарізаються кубиками або соломкою, обсмажуються на окремій сковорідці і додаються в капусту за 10 хвилин до готовності. Самий смак полягає в тому, щоб дати всім інгредієнтам поєднатися: копченості повинні надати капусті приємного присмаку, а самі ввібрати соки цього овочу. Подають капустяно-копчену солянку із чорним хлібом, зеленню.

Чи не виносите запаху капусти в процесі готування? Покладіть у блюдо великий шматок черствого хліба, погано чорного чи білого. Він увібрає неприємний аромат. Перед закінченням приготування достатньо дістати розмоклий хліб шумівкою.

З додаванням грибів

У грибну пору просто не можна не побалувати сім'ю капустою, тушкованою з лісовими грибами. Правда, страву не можна назвати легкою: гриби важко засвоюються організмом, так що включати до дитячого раціону її не можна.

З капустою поєднуються:

1. Білі гриби.
2. Опеньки.
3. Маслюки.
4. Лисички.
5. Сироїжки.

Як приготувати грибну капусту? Гриби очистіть і зваріть до готовності в підсоленій воді. Обсмажте з цибулею на вершковому маслі. У капусту, тушковану на сковорідці, додайте гриби, ретельно перемішайте і дайте згасити ще 15 хвилин. Така солянка ідеально поєднується з кропом – сміливо додайте великий пучок свіжої зелені. Окремо можна подати картопля-пюре, відварену картоплю та соус на основі сметани та хрону. У зимову пору року міняйте свіжозібрані лісові гриби на заморожені, або купуйте печериці – капуста вийде не менш запашною.

Простий смачний рецепт з куркою

Капуста - низькокалорійний овоч, доступний у будь-яку пору року. Влітку можна купити молоду, взимку додавати у страву квашену, за рахунок чого страва набуває приємної кислинки. Дієтологи рекомендують активно включати його в меню всім, хто стежить за своєю вагою, веде підрахунок калорій. Капуста тушкована з куркою впишеться в найсуворіший раціон, за умови, що в якості м'ясної складової буде використано куряче філе без шкіри.

Процес приготування такий самий, як і при приготуванні копченої солянки: шматочки курки краще обсмажити на окремій сковорідці. І ось чому: якщо змішати курку з капустою відразу, птах виділити сік, капуста почне в ньому варитись, і смак значно зміниться. Змішуємо філе з капустою, додаємо спеції, доводимо до готовності протягом 15 хвилин.

Загальний час приготування не перевищить 30 хвилин, плюс страва має величезну гідність – її можна їсти навіть у холодному вигляді, вона «звучить» по-іншому, але смак залишається насиченим.

Якщо підбити підсумок, то у кожної господині можуть бути свої секрети приготування: хтось замість пасти додає свіжі томати, інша не мислить без спеції хмелі-сунелі (а така капуста виходить пряною, східною, дуже ароматною). Можна додати великий пучок кінзи або змішати з фаршем – варіацій існує багато, і кожна гідна зайняти почесне місце в повсякденному раціоні.

З такого ніби простого і недорогого овочів можна готувати воістину королівські страви. Тушкована капуста – одне з них. Варіюючи спеціями та додатковими інгредієнтами, часом виходять справжні кулінарні шедеври – смачні, ситні, ароматні. Згасити капусту можна скромно на воді, з невеликим додаванням олії, а можна покласти м'ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасолю та інші овочі. У будь-якому випадку вийде смачно. Пробуйте і вибирайте рецепт, що найбільш сподобався.

Тушкована капуста - підготовка продуктів

Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхнього жорсткого листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.

Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматки дрібно шаткують. Якщо вона дуже кисла, можна її промити у воді. Але разом з водою з капусти піде велика кількість вітаміну С. Тому краще брати капусту оптимальної кислості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

Тушкована капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тушкована капуста

Дуже простий рецепт, його можуть приготувати навіть господині-початківці. Кількість капусти слід брати, виходячи з обсягу казана, де вона гаситиметься і кількості їдків. У середньому можна взяти одну невелику качан або половинку великого, за вагою це виходить 1-1,5 кг. Навіть якщо здається, що нарізаної капусти дуже багато, під час гасіння вона пустить сік і осяде, тобто. зменшиться в обсязі. Капусту краще брати пізніх сортів, тобто. осінній урожай. Крім солі та перцю можна покласти до смаку сушений кріп, петрушку та лавровий лист. Деякі люблять прісну капусту, тоді гасити її слід без додавання томатної пасти.

складові: качан капусти, 2-3 середні цибулини, 50-70г пасти томатної, олія для смаження, перець і сіль.

Спосіб приготування

Капусту нашаткувати невеликою соломкою, цибуля - півкільцями. У казані з розпеченою олією обсмажити цибулю, потім томатну пасту і додати капусту. Трохи обсмажити її, перемішуючи з томатом та цибулею, додати півтори склянки гарячої води. Коли маса закипить, зменшити вогонь і гасити капусту до м'якості. Це триватиме 30-40 хвилин. За хвилин десять до кінця гасіння капусту поперчити та посолити.

Рецепт 2: Тушкована капуста з ковбасою

Не завжди під рукою є м'ясо, а ось шматочок вареної ковбаски або пару сосисок-сардельок в холодильнику знайдеться. Їх можна з'єднати з капустою і швидко приготувати недорогу, але смачну і ситну вечерю.

складові: капуста, 2 великі цибулини, 1 морква, 100г томатної пасти, варена ковбаса (сосиски, сардельки) – 300г, перець-сіль, лавровий лист, олія рослинна.

Спосіб приготування

Нашатковані півкільцями цибулини обсмажити в казанку, додати натерту моркву, а через хвилини дві тонко нарізану капусту. Перемішати інгредієнти та тушкувати до м'якості, додавши склянку окропу. Овочі гасять на маленькому вогні при закритій кришці.

Ковбасу або сардельки нарізати довільно, обсмажити до скоринки і додати до казану з капустою. На тій олії, де смажилася ковбаса, просмажити томатну пасту протягом хвилини і додати до овочів. Покласти всі спеції та сіль, перемішати та згасити все разом ще п'ять-сім хвилин.

Другий спосіб гасіння капусти з сосискамибільш дієтичний та швидкий у приготуванні. Знадобляться: все та ж капуста, 2 невеликі моркви, сосиски, 3 столові ложки оливкової олії (саме оливкова), зелень та сіль.

У сковороду або чавунний казанок влити масло|мастило|, висипати натерту моркву і нашатковану дрібною соломкою капусту. Накрити кришкою та на великому вогні смажити. Необхідно стежити, щоб овочі не пригорали, для цього їх періодично перемішують. Коли капуста підрум'яниться, зменшити вогонь, влити половину склянки окропу, порізані сосиски, посолити і гасити десять хвилин. Готову капусту посипати свіжою зеленню – кріп, петрушка тощо.

Рецепт 3: Тушкована капуста з куркою

Страва готується досить швидко, тому її цілком можна встигнути приготувати до приходу чоловіка з роботи. Капуста виходить дуже соковита і ніжна, а вже в поєднанні з курячим м'ясом виходить взагалі ідеально. Цей рецепт без додавання цибулі, але тим, хто не уявляє приготування м'яса та капусти без цибулі, можуть звичайно ж його додати. У цьому випадку попередньо обсмажують його перед тим, як додати м'ясо. Якщо захочеться покласти цілісні шматки курки, перед тим як додати капусту, їх необхідно довести до напівготовності – добре обсмажити чи згасити.

складові: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок пасти томатної, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м'ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для приготування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в неї м'ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло.

Додати|добавляти| нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин|мінути|. Якщо капуста пригорятиме, можна підливати потроху води з чайника. Поперчити, посолити, додати томатпасту та перемішати. Залишити тушкувати ще на 20 хвилин|мінути|, щоб капуста стала дуже м'якою. З такою капусточкою добре поєднується картопляне пюре або просто відварена картопля.

Рецепт 4: Тушкована капуста з чорносливом

Смачна тушкована капуста з ароматом серпанку. Пікантний смак надає чорнослив. Якщо він сухуватий, його на 10 хвилин запарити, тобто. залити окропом. Щоб смак був пікантніший, а аромат насиченіший, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісною, м'ясо з рецепту можна виключити.

складові: капуста – 1-1,5кг, 200-300г курячої грудки або філе, по одній моркві, цибулині, 150г копченого чорносливу без кісточок (неповна склянка), томатної пасти 2-3 столові ложки, сіль-перець за смаком, пару листочків та олія рослинна.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо шматочками-кубиками та обсмажити його. Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану дрібною соломкою капусту. Влити близько склянки окропу та при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту та чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль та перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин|мінути| до готовності.

Рецепт 5: Тушкована квашена капуста

Кисластий смак квашеної тушкованої капусти чудово гармонує з будь-яким м'ясом, тому вона вважається традиційним гарніром до багатьох м'ясних страв. Цей рецепт запозичений із латиської кухні. Капуста виходить дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато моркви. І треться вона обов'язково на дрібній тертці. Можна, звичайно, і натерти, але в оригіналі саме дрібно.

складові: 1 кілограм капусти квашеної, 0,6 кг моркви, 3 цибулинки, рослинна олія або жир (будь-який - свинячий, курячий), одну-дві чайної ложки кмину.

Спосіб приготування

Цибулю порізати дрібно і злегка обсмажити, додати терту моркву і потім їх трохи разом. Потім покласти квашену капусту і залити водою приблизно за рівнем шару капусти. Залишити гасити до готовності.

Приблизно через півгодини додати кмин і далі гасити до м'якості. Особливо смачна капуста виходить, приготовлена ​​на свинячому жирі.

Рецепт 6: Капуста тушкована з грибами

Капуста з грибами має приголомшливий смак. Готується вона у духовці, але перед цим овочі обсмажують на плитці у сковороді. Процес гасіння займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти та температури у духовці. На виході капусточка набуває красивого світло-коричневого відтінку і просто тане в роті.

складові: 1,5 кг свіжої капусти, 0,5 кг моркви, 4 великі цибулинки, півкілограма будь-яких свіжих грибів, томатна паста – 100 г, за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Качан капусти розрізати на четвертинки і нашаткувати тонкою соломкою. Влити на сковороду кілька ложок олії, розігріти і обсмажити капусту. Вся капуста навряд чи поміститься. Тому смажити треба партіями та перекладати у казанок. Обсмажувати, доки вона не обм'якне і не зменшиться в обсязі. Багато олії лити не потрібно, так, щоб капуста тільки злегка була змочена.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками та обсмажити. Додати моркву та згасити до м'якості – можна налити трохи води. Перекласти у казан.

Гриби довільно нарізати та покласти на майже суху сковороду. Як вони пустять сік, його необхідно злити в казан, а на сковорідку до грибів підлити олію та обсмажити. Їх теж перекласти у казанок. Вміст казана необхідно посолити, перемішати, додати томатної пасти (можна її розвести водою), пару склянок окропу і помістити в духовку (180-200С). Гасити при відкритій кришці до готовності.

Періодично у казанок слід заглядати та цікавитися станом капусти. Якщо вода википатиме, можна її потроху підливати. За 15 хвилин до завершення гасіння додати кілька лаврових листочків та посолити.

Густоту та своєрідний смак тушкованої капусті додасть столова ложка звичайного пшеничного борошна. Її необхідно на сухій сковороді просушити до кремового кольору та за п'ять хвилин до готовності додати у казанок.

Любителі кисло-солодкого смаку можуть додати в капусту за п'ять-десять хвилин до закінчення її гасіння, ложку оцту і цукру.

Якщо ви любите капусту, але не виносите її специфічного запаху при готуванні, покладіть у каструлю скибочку черствого хліба. Після закінчення варіння м'який хліб видаліть шумівкою.

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я підготувала для вас дуже багато цікавих покрокових рецептів, як можна зробити неймовірно смачну тушковану капусту.

Здавалося б, ніби звичайний овоч, а скільки всього можна з неї зробити, навіть і не перерахувати все. Я вже знайомила вас з рецептами та заготовками на зиму. Але ж хочеться зробити щось і зі свіжого качана.

З неї можна варити чудові борщ, гасити і смажити, робити ледачі голубці. А які чудові виходять із такою начинкою, просто пальчики оближеш.

Але сьогодні знайомитиму вас із найпростішими, але, в той же час, дуже смачними стравами з тушкованої капусти. При подачі на стіл я люблю приправляти її свіжою зеленню та сметаною. А чоловік та син додають майонез. Але тут уже справа смаку.

Таку страву можна подавати, як самостійне, так і з додатковим гарніром. Наприклад, зі смаженою картоплею, буде просто смакота. Та що там говорити, просто готуйте та спробуйте.

На приготування цієї страви ви витратите не більше години з урахуванням підготовки продуктів до гасіння. Виходить і смачно, і не завдає клопоту. А сосиски, за бажання, можна замінити вареною чи копченою ковбасою, сардельками чи шинкою.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 невеликий качан (1 кг)
• Сосиски - 300 - 400 гр
• Цибуля - 2 шт (середні)
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль та мелений перець - за смаком
• Рослинна олія

Приготування:

1. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Капусту тонко нашаткуйте. Моркву очистіть і натріть на тертці або наріжте соломкою.

2. У каструлю, бажано з товстими стінками, налийте олію, поставте на вогонь і розігрійте. Покладіть туди нарізані овочі, додайте|добавляйте| трохи води і перемішайте. Залишіть на невеликому вогні гасити 15 хвилин.

Можна використовувати для цього й сковороду із високими стінками.

3. Поки овочі починають гасити, наріжте сосиски кружальцями завтовшки 0,5-0,7 мм. Сорт вибирайте будь-який, який любите. Мені до душі вершкові чи підкопчені.

4. Додайте в овочі томатну пасту, сіль та перець. Туди ж покладіть сосиски. Все рівномірно перемішайте.

За бажання сосиски можна обсмажити окремо на сковороді, а потім уже додавати до овочів.

5. Додайте туди лавровий лист і тушкуйте разом ще 10 хвилин при закритій кришці. Після цього можна подавати на стіл.

Дуже смачна капуста з м'ясом свинини у каструлі

По повз сосисок цю страву можна зробити і з м'ясом, причому не має значення з яким. Я беру зазвичай свинину чи курку. А хтось воліє і яловичину чи телятину. Взагалі м'ясо вибирайте самі, у моєму рецепті воно свиняче. Наше блюдо виходить дуже ароматним і апетитним, частково завдяки спеціям, які туди кладуться.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 качан (приблизно 1,5 кг)
• Свинина - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 1 шт (велика)
• Томатна паста - 50 гр
• Цукор - 25 гр (1 столова ложка з гіркою)
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Лавровий лист - 3 шт
• Рослинна рафінована олія
• Вода - 150 мл
• Будь-які спеції - за смаком

Приготування:

1. Для початку підготуємо продукти. Наріжте м'ясо на шматочки. Цибулю поріжте на четвертинки кілець. Моркву натріть на великій тертці.

2. Поставте каструлю з товстим дном на вогонь, влийте туди олію та нагрійте. У нагріту каструлю покладіть нарізане м'ясо і злегка обсмажте.

Потім додайте туди цибулю і продовжуйте обсмажувати, поки вона не стане м'якою і прозорою. Після цього додайте моркву, перемішайте і обсмажуйте, поки морква теж не стає м'якою.

3. Покладіть у каструлю лаврові листочки, сіль і налийте 100 мл гарячої води. Все перемішайте. Закрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні.

4. Поки готується м'ясо, займемося капустою. Поріжте качан, для зручності, навпіл і нашаткуйте будь-яким зручним способом.

5. До готового м'яса з овочами додайте томатну пасту і перемішайте. Після цього додайте нашатковану капусту. Поступово все розмішайте, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

6. Через час додайте в каструлю улюблені спеції, мелений перець, цукор і спробуйте на смак. Якщо потрібно, додайте ще сіль. Усі перемішайте ложкою.

7. Знову закрийте кришкою каструлю і тушкуйте овочі з м'ясом ще 15-25 хвилин. Час залежить від того, якою м'якістю ви хочете приготувати свою капусту. Коли вона підготується, подавайте на стіл. Вона виходить дуже смачною.

Покроковий рецепт свіжої тушкованої капусти без м'яса, як у їдальні

Ось така смакота виходить за цим рецептом. Дуже підходить ця страва для тих, хто не їсть м'яса. Або для тих, хто сидить на дієті. Дуже нагадує смак радянської їдальні, коли всі готували за строго ГОСТом.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Вершкове масло - 50 гр
• Борошно - 1 столова ложка
• Вода - 250 мл
• Сіль, перець - за смаком
• Цукор - 1 чайна ложка
• Лавровий лист
• Запашний перець

Приготування:

1. Наріжте капусту соломкою. Посоліть і добре пам'ятайте руками, щоб вона виділила сік. Потім налийте в глибоку сковороду рослинної олії та покладіть її туди.

2. Туди викладіть томатну пасту. Поступово перемішайте і доведіть до кипіння. Закривати кришкою не потрібно.

Пасту можна придбати в магазині або приготувати в домашніх умовах. для цього достатньо буде взяти помідори (200 гр), очистити від шкірки та довести до пастоподібного стану за допомогою блендера.

3. Поки овочі в сковороді тушкуються, наріжте моркву соломкою або натріть на великій тертці. Цибулю наріжте кубиками. Добре розігрійте іншу сковороду, налийте туди олію та покладіть цибулю. Злегка обсмажте, потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору.

4. На цей час капуста дійде до напівготовності. Додайте туди піджарку, перемішайте та продовжуйте гасити.

5. Тепер займемося соусом. Покладіть вершкове масло|мастило| в ковшок і поставте на вогонь для того, щоб воно розтопилося. Потім додайте туди муку|борошно| і перемішайте. Поступово, буквально по одній ложці, додайте туди воду, доки не утворюється однорідна маса без грудочок. Потім додайте трохи солі і доведіть до кипіння.

6. Коли капуста вже готова, додайте до неї соус. Добре розмішайте. Додайте лавровий лист, запашний перець, цукор і сіль, якщо потрібно. Гасіть ще 5 хвилин і вимикайте. Наша смачна страва готова.

Якщо овочі вам здадуться занадто густими, додайте до сковороди, разом зі спеціями, трохи кип'яченої води і тушкуйте далі.

Відео про те, як приготувати капусту з куркою у мультиварці

Я не могла обійти стороною рецепт приготування такої простої та смачної страви у мультиварці. Вийде дуже ситна вечеря для всієї родини за мінімального зусилля.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 650-700 гр
• Куряче філе - 400 гр
• Морква - 1-2 шт
• Цибуля - 2 шт
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль та спеції - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Цю страву можна урізноманітнити й іншими овочами. Наприклад, додати кабачки, баклажани чи солодкий перець. Можна навіть додати гострий перець для любителів пікантної кухні. Але в будь-якому випадку, тушкована капуста з куркою та овочами буде неймовірно смачною.

Тушкована квашена капуста з сосисками по-німецьки

Відмінною рисою цього рецепту є те, що ми використовуємо тут квашену капусту. Це один із простих способів нашої страви німецькою. Можна замість сосисок використовувати інше м'ясо або копченості. Така страва підійде навіть як закуска для святкового столу.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сосиски - 200 гр
• Часник - 2-3 зубчики
• Вершкове масло - 30 гр
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт
• Рослинна олія

Приготування:

1. Покладіть капусту у велику каструлю і залийте водою так, щоб її повністю покрити. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Якщо вона надто солона чи кисла, то можна попередньо її промити.

2. А поки займемося іншими продуктами. Цибулю наріжте півкільцями. Сосиски наріжте довільно. Часник подрібніть.

3. Налийте в сковорідку трохи олії і поставте на вогонь. Коли вона трохи розігріється, покладете в неї шматочок вершкового масла. Після того, як олія розтанула, покладіть цибулю і обсмажте до напівпрозорого стану.

4. Потім додайте|добавляйте| до цибулі томатну пасту і перемішайте. Далі додайте сосиски та капусту, залийте півсклянки води, додайте подрібнений часник та лавровий лист. Посоліть і поперчіть на ваш смак. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і гасіть 10 хвилин.

5. Потім перемішайте її та продовжуйте гасити під кришкою ще 20-30 хвилин, до повної готовності. Після того, як переконайтеся, що вона повністю готова, кличте свою сім'ю та пригощайте смачною вечерею.

Капуста тушкована з грибами та картоплею — дуже смачно та ситно

А цей рецепт мені подобається найбільше, у ньому використовуються всі мої улюблені продукти разом. Дуже ситна страва. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• Капуста - 700 гр
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Печериці - 200 гр
• Ковбаски мисливські - 150 гр
• Картопля - 3 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Томатна паста - 2-3 столові ложки
• Рослинна олія

Приготування:

1. Підготуємо спочатку продукти. Наріжте капусту, як вам зручніше. Цибулю та картоплю почистіть і наріжте кубиками. Печериці почистіть і поріжте пластинками. Часник подрібніть.

2. Розігрійте сковороду, влийте масло|мастило| і покладіть туди капусту. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки вона стане м'якою. Потім покладіть до неї терту моркву і тушкуйте під кришкою.

Цибулю обсмажте на окремій сковороді до прозорості та додайте до них порізані ковбаски. Завадіть і ще трохи обсмажте.

3. Одночасно поставте ще одну сковороду на вогонь і розігрійте. Влийте туди олію і покладіть грибочки. Обсмажуйте їх доти, доки вони не стануть готовими, не забуваючи помішувати.

4. Коли морква вже стала м'якою, додайте до овочів томатну пасту, сіль та перець. Поступово розмішайте, прикрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

5. Нарізану картоплю покладіть до тушкованих овочів зверху, додайте трохи води та продовжуйте гасити під кришкою.

6. Коли картопля дійде по напівготовності, покладіть у сковороду решту інгредієнтів — грибів, цибулі та ковбасок. Закрийте кришкою та тушкуйте вже до повної готовності картоплі.

За часом все займає не більше години і вас вийде дуже смачна та ситна страва. Залишиться тільки зняти з вогню, покласти в тарілочку та спробувати.

Як згасити цвітну капусту швидко та смачно на сковороді

Ще один чудовий відео рецепт про приготування тушкованої капусти. Але в цьому випадку вона кольорова. Виходить дуже ситна та апетитна страва, навіть не дивлячись на те, що вона низькокалорійна.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 700 гр
• Помідори - 8 шт
• Цибуля - 3 шт
• Часник - 2-3 шт
• Рослинна олія - ​​3-4 столові ложки
• Будь-яка зелень — пучок
• Сіль, перець - за смаком

Готуватись така страва просто і швидко. Щоб нагодувати голодне сімейство, а часу у вас замало, цей варіант вам точно підійде. Дуже рекомендую спробувати.

Рецепт смачної капусти з фаршем та рисом у казані

Це одна з варіацій «ледачих голубців». А я не знаю жодної людини, яка їх не любить. Але тут є один секрет - укладається наша страва по-особливому і тушкується в дуже смачному соусі. Спробуйте, не соромтеся. Це дуже смачно.

М'ясо можна взяти будь-яке та пропустити через м'ясорубку. Або купити вже готовий фарш. Я зазвичай беру змішаний – яловичину плюс свинину у рівних пропорціях.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• М'ясний фарш - 500 гр
• Рис - 0,5 склянки
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Борошно - 0,5 столової ложки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Сметана - 1 столова ложка
• Вода - 2 склянки
• Сіль та перець - за смаком
• Рослинна олія для гасіння

Приготування:

1. Рис замочіть у воді на 20 хвилин, а потім ретельно промийте 5-6 разів. Моркву почистіть та натріть на великій тертці. Цибулю почистіть і поріжте кубиками. А білокачанну нашаткуйте соломкою і посоліть. Перемішайте, трохи розминаючи її руками, щоб вона дала трохи соку. Залишіть на 15 хвилин настоятися.

2. Візьміть казан або просто каструлю з товстим дном і налийте туди олію, потім покладіть половину капусти і туди влийте сік від неї. Посипте меленим перцем до смаку.

3. Наступним шаром покладіть м'ясний фарш рівномірно розподіливши по периметру каструлі. Посипте його сіллю та перцем.

3. Наступний шар складається із цибулі. Поверх нього покладіть шар розмоченого та промитого рису. Посолити. Потім покладіть шар із тертої моркви. Останнім шаром покладіть частину капусти, що залишилася.

4. Тепер підготуємо соус. Влийте на розігріту сковороду олію і висипте борошно. Трохи її обсмажте та додайте сметану, майонез, томатну пасту та влийте воду. Поступово все перемішайте, посоліть і доведіть до кипіння.

5. Влийте готовий соус у каструлю з продуктами. Він має займати половину обсягу. Поставте каструлю на повільний вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності, приблизно 40-45 хвилин. Потім дайте постояти під кришкою ще 15 хвилин і можна подавати до столу смачну страву.

Тушкована цвітна капуста на молоці з сиром

І наостанок пропоную вам ще один цікавий та простий у приготуванні рецепт. На приготування цієї страви, з урахуванням підготовки продуктів, у вас піде не більше півгодини і вийде чудова ароматна страва. Мені подобається подавати його на сніданок. Воно легке та ситне.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 400 гр
• Сир - 100 гр
• Морква - 1 шт
• Молоко – 5-6 столових ложок
• Олія - ​​за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Підготуємо продукти. Цвітну капусту розділіть на суцвіття. Моркву натріть на великій тертці. Сир натріть на дрібній тертці.

2. Нагрійте сковороду і налийте трохи олії. Покладіть капусту з морквою і обсмажте трохи. Потім влийте молоко, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і гасіть 10 хвилин на середньому вогні.

3. Потім посипте тертим сиром зверху і тушкуйте ще 5 хвилин під кришкою. Якщо молоко википіло, його можна долити.

4. Виходить просто приголомшливе та незвичайне блюдо. Здивуйте своїх близьких таким вишукуванням. До речі, якщо сир змішати з сирим яйцем і влити в сковороду, вийде начебто запіканка. Теж виходить дуже смачненько.

Сподіваюся, дорогі друзі, сьогодні я змогла вас здивувати новими та цікавими рецептами. Напевно ви знайдете собі щось нове. Буду цьому лише рада.

Готуйте із задоволенням та гарним настроєм. Смачного! Бувай.