Желе із кефіру рецепт. Кефірне желе з фруктами Як зробити желе з кефіру

Дуже смачний десерт, що не поступається за смаком покупним тістечкам. Готується желе досить швидко, продукти, що використовуються доступні і недорогі. А завдяки масі варіантів приготування, десерт ніколи не набридне.

Желе з кефіру – загальні принципи

Для приготування желе можна використовувати кефір будь-якої жирності, головне щоб він був свіжим, не кислим. Щоб десерт був солодким, кефір змішують із цукровою пудрою. Можна використовувати і звичайний цукор, тоді суміші потрібно буде дати постояти до повного розчинення всіх крупинок.

Обов'язковим інгредієнтом є желатин. Зазвичай використовують порошковий, придбати його можна практично у будь-якому магазині. Желатин попередньо замочують: звичайний набухає протягом півгодини, швидкорозчинного продукту достатньо десяти хвилин. Набряклий желатин трохи підігрівають, щоб розчинити всі крупинки. Кип'ятити продукт не можна, він втратить свої властивості, що желюють.

Крім кефіру, цукру та желатину в десерт нерідко кладуть всілякі ягоди та фрукти, шоколад, горіхи, згущене молоко, сир, сметану, варення та джеми. Для аромату використовують корицю, ванілін, різні есенції, сиропи. Для кольору використовують харчові барвники.

Рецепт 1. Тришарове желе з кефіру

Інгредієнти:

3 склянки кефіру середньої жирності;

1 склянки окропу;

Цукор – 300 г;

Ванілін – 3 г;

Желатин – 30 г;

Какао в порошку – 40 г;

Харчовий барвник рожевого кольору - підлога чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. Розчинити желатин у склянці окропу, ретельно розмішати і залишити його не кілька хвилин, щоб набух. Розтопити желатин на пару.

2. У глибоку чашку влити кефір, всипати цукор, ванілін і збити міксером протягом трьох хвилин.

3. У збиту масу кефіру влити желатин і розлити по трьом однаковим чашечкам.

4. В одну філіжанку всипати трохи какао-порошку. Збити злегка віночком. шоколадне желе, Що Вийшло, перелити в широкий пластиковий контейнер і поставити застигати в холодильник.

5. У другу чашку з кефіром всипати харчовий барвник, збити віночком, влити в контейнер з шоколадним шаром желе і знову залишити в холодильнику на кілька хвилин.

6. Третю чашечку з масою кефіру залишити білою, влити на рожевий шар, поставити в холодильник для застигання.

7. Застигле желе вийняти з контейнера, розрізати на порційні шматочки і подавати в піалах або креманках, прикрасивши різними фруктами і ягодами або посипати кокосовою стружкою.

Рецепт 2. Желе із кефіру з чорним шоколадом

Інгредієнти:

1 літр знежиреного кефіру;

Желатин – 3 ч. ложечки;

Цукор – 6 ст. ложок;

1 плитка чорного шоколаду без добавок;

Ванілін - підлога чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. Залити желатин 200 мл окропу і залишити набухати на 10-12 хвилин.

2. Кефір збити міксером із цукром та ваніліном на середній швидкості.

3. Місткість з набряклим желатином поставити на іншу ємність з водою, меншою за діаметром, і злегка нагріти на пару, щоб підтанув. Потихеньку влити у збитий кефір, ретельно розмішати.

4. Кефір із желатин розділити на дві частини.

5. Одну частину кефіру розлити по однакових високих склянках до половини об'єму, поставити в пластиковий контейнер, злегка нахилити і помістити в холодильник для застигання.

6. Плитку чорного шоколаду розтопити на пару і влити в другу частину кефіру, збити злегка міксером.

7. Шоколадний кефір влити на застиглий білий шар з кефіру і знову поставити в холодильник, щоб все застигло.

8. Подавати прямо у склянці в охолодженому вигляді.

Рецепт 3. Желе з кефіру з чорницею

Інгредієнти:

Підлога склянки не жирного кефіру;

2 жмені свіжих плодів чорниці;

Желатин – 2 ч. ложечки;

Цукор – 40 г;

Ванілін – 1 г;

Білий шоколад - підлога плитки.

Спосіб приготування:

1. Чорницю викласти в друшляк, промити під проточною водою, дати стекти зайвій воді. Подрібнити ягоди в блендері на пюреподібну масу. Залишити кілька штук для прикраси.

2. Желатин всипати в невелику філіжанку, залити склянкою окропу і залишити на півгодини, щоб набух.

3. Кефір влити у великий кухоль, всипати ванілін, цукор і збити віночком до розчинення цукру.

4. Желатин розтопити на пару і влити у збитий кефір, додати чорничне пюре, знову збити віночком.

5. Розлити по високій склянці і поставити на 40 хвилин у холодильник, щоб застигло.

6. При подачі поставити склянки на стіл, прикрасити свіжими ягодами чорниці та квадратиками білого шоколаду.

Рецепт 4. Желе з кефіру з персиками, ківі та бананом.

Інгредієнти:

1 підлога літрова баночка кефіру;

Цукор – 160 г;

35 г желатину;

2 г ваніліну;

3 персики

2 банани.

Спосіб приготування:

1. У невеликий кухоль влити трохи підігріту воду до половини об'єму, всипати желатин, добре розмішати і дати настоятися трохи більше півгодини.

2. У миску відповідного розміру влити кефір, збити міксером на невеликій швидкості, додавши цукор та ванілін протягом трьох хвилин. Відставити убік.

3. Ківі, персики і банани помити, витерти насухо чистим рушником, очистити, з персиків видалити кісточки, нарізати невеликими довільними шматочками. Якщо немає ківі та персиків, то можна взяти яблука чи груші.

4. Усі фрукти перемішати та покласти на дно пластикового контейнера.

5. Желатин розтопити на водяній бані і потихеньку влити в кефір із цукром та ваніліном, все ретельно перемішати віночком.

6. Перелити масу в контейнер із фруктами, добре розмішати і поставити в холодильник на 3 години для застигання.

7. Вийміть желе з холодильника, акуратно витягти з контейнера. Якщо не виймається, то опустити контейнер із желе у велику чашу з гарячою водою на 3 секунди і желе легко вийде.

8. Покласти желе на плоску тарілку.

9. Темний шоколад подрібнити на тертці з дрібними зубами, посипати желе.

Рецепт 5. Желе із кефіру зі сметаною

Інгредієнти:

Знежирений кефір - півлітра;

Цукор – 6 ст. ложок;

Сметана високої жирності – 40 г;

Желатин швидкорозчинний – 35 г;

Ванілін – 2 г;

Темний шоколад – 1 плитка;

5 свіжих вишень.

Спосіб приготування:

1. Всипати желатин у склянку з холодною водою, розмішати і набухнути 10 хвилин. Набряклий желатин перекласти в невелику філіжанку і поставити її на ємність з водою, злегка нагріти, щоб желатин придбав рідку консистенцію.

2. Кефір змішати з цукром та ваніліном, збити міксером протягом п'яти хвилин. За півгодини до збивання, кефір потрібно вийняти з холодильника, щоб він трохи підігрівся, тому що, якщо влити желатин у холодний кефір, можуть утворитися грудочки.

3. Викласти в сметану кефір і знову збити три хвилини.

4. Не виключаючи міксер, влити желатин, що розтанув, збити ще 2 хвилини.

5. Розлити желе за порційними креманками або піалами, поставити в холод на 3-4 години.

6. Креманки занурити на кілька секунд у чашу з гарячою водою, вийняти і покласти на плоскі тарілочки, посипати шоколадом подрібненим на тертці, прикрасити вишеньками.

Рецепт 6. Желе з кефіру з сиром та полуницею

Інгредієнти:

3 жмені не жирного сиру;

Кефір – 5 склянок;

30 г меду;

Ванілін – 10 г;

50 г желатину;

Свіжа полуниця – 3 жмені.

Спосіб приготування:

1. Замочити желатин у 100 мл злегка підігрітої води та дати постояти близько півгодини, щоб набух.

2. У глибокій чаші змішати кефір із сиром, ваніліном та медом, все ретельно перемішати. Якщо мед дуже густий, попередньо трохи розтопити на пару.

3. Желатин перекласти в іншу невелику філіжанку і злегка нагріти на пару, поки він не стане рідким.

4. Влити потихеньку в кефір з сиром і медом, все добре перемішати віночком.

5. Ягоди полуниці помити в друшляку, трохи обсушити на паперовому рушнику і перемолоти блендером.

6. Кефірну масу розлити по двох філіжанках.

7. В одну викласти ягідне пюре, добре розмішати.

8. У спеціальні невеликі формочки влити спочатку білу масу кефіру, а потім змішану рожеву, поставити формочки в холодильник на півгодини.

9. Вийняти формочки із желе із холодильника, занурити з гарячу воду, перекласти желе на плоскі тарілки. Або ж можна подавати прямо у формах.

Рецепт 7. Желе із кефіру з вишневим джемом

Інгредієнти:

Кефір середньої жирності – 400 мл;

Желатин – 20 г;

Вода - півсклянки;

Цукор – 125 г;

Ванілін – 1 г;

Вишневий джем – 6 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Розчинити желатин у півсклянці води, залишити на кілька хвилин для набухання. Розтопити на пару до рідкої консистенції, процідити через сито, охолодити.

2. У кефір всипати цукор, ванілін та збити міксером 3 хвилини.

3. Додати желатин і добре розмішати.

4. Дно креманок полити невеликою кількістю вишневого джему. Якщо джем дуже густий, трохи розтопити його на пару.

5. Зверху влити трохи маси кефіру, потім знову джем і знову кефірну масу.

6. Зверху знову полити джемом та дати постояти в холодильнику 1 годину.

7. Подавати прямо у креманках.

Желе з кефіру – хитрощі

Не використовуйте для приготування десерту алюмінієвий посуд, що желе може потемніти.

У жодному разі не кип'ятіть желатин, інакше желе не застигне. Щоб крупинки швидко розчинилися, желатин повинен добре набрякнути.

Якщо ви не можете вийняти желе з форми, занурте ємність на кілька секунд в окріп, желе спокійно вийде.

Дуже красиво виглядає желе в кілька шарів, ви можете сміливо створювати свої десерти. Вам достатньо змішати кефір із цукром та желатином, розділити масу на кілька частин і кожну змінити, змішавши з різними добавками. Після цього викладайте в креманки кожну масу тонким шаром один на одного, не забуваючи дати нижньому шару злегка застигнути.

Сьогодні у нас новий рецепт не лише смачного, а й дуже простого десерту. Готується це повітряне суфле з кефіру, а на смак нагадує… морозиво. Відмінна низькокалорійна страва, якою можна побалувати себе навіть на ніч, милі пані! Або подайте це ніжне суфле, пронизане бульбашками повітря, на десерт, полудень, як легкий перекус. Смак та користь в одній страві для всієї родини гарантовано!

До речі, за консистенцією суфле з кефіру дуже схоже на чудо-творожок, рецепт якого мені дався не з першого разу. Але тут немає сиру, причому легка, ледь помітна кислинка відчувається від кефіру і сметани. Але вона не нав'язлива, а дуже приємна - так би мовити, в тему. Кількість цукру для рецепту цього десерту ви можете регулювати на свій смак, але за даними пропорціями виходить просто ідеально.

Жирність кефіру та сметани при приготуванні такого суфле ролі не грають, тому орієнтуйтеся на свої особисті уподобання. Я використала кефір 1,5%, а сметану взяла 15% жирності. Додавати ванілін чи ні – теж вирішувати вам. Це базовий рецепт, на основі якого ви можете щоразу готувати нові види суфле: додайте свіжі ягоди-фрукти, використовуйте йогурт ягідний замість кефіру, ароматизуйте десерт прянощами… Загалом, сміливо творіть!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Насамперед у 50 мілілітрах холодної кип'яченої води замочуємо столову ложку (15 грамів) желатину, згідно з інструкцією на упаковці. Даємо набрякнути 30-40 хвилин.

Після цього розпускаємо желатин, тобто підігріваємо до повного розчинення. При цьому важливо пам'ятати, що доводити желатин до кипіння не можна, інакше він втратить свої властивості, що желюють. Я розпускаю желатин у мікрохвильовій печі на режимі розморожування - буквально 10-15 секунд і все готове.

Основу для повітряного суфле потрібно буде добре збити, тому спосіб вибирайте самі: можна за допомогою міксера або ось у такому блендері. Наливаємо в чашу 500 мл холодного кефіру, додаємо 100 грамів сметани прямо з холодильника. Насипаємо 50 грамів цукру і за бажання щіпку ваніліну (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру) для аромату.

Збиваємо всі кілька хвилин до розчинення кристаликів цукру. Потім цівкою наливаємо розпущений желатин (краще всього через сито, щоб виключити ймовірність попадання крупинок желатину в суфлі, що не розчинилися) до інших інгредієнтів.

Приготувати десерт з кефіру з желатином не складе особливих труднощів. Головне, щоб десерт застиг, але якщо поставити його в морозилку на деякий час, то за півтори-дві години все буде готове. Відтінити молочний смак кефіру, пропоную ягодами. Сьогодні у мене – чорниця.

Желе з кефіру та желатину з ягодами виходить легким, смачним та корисним! Для прикраси я використала шматочки білого шоколаду.

Підготуємо продукти для десерту.

Желатин розчинний у воді. Води беремо вдвічі менше, ніж рекомендується, адже ми його ще розводитимемо кефіром і чорничним пюре.

Для прискорення процесу можна використовувати мікрохвильову піч. Поставте миску на 20-30 секунд.

Чорницю проб'ємо блендером. Якщо густо, можна додати кілька ложок кип'яченої води. Чорниця - ягода не особливо кисла, тому цукор я в неї не кладу.

А ось у кефір потрібно додати цукор та ванілін.

Половину розчиненого желатину додамо до кефіру, решту - до чорничного пюре.

Щоб надати десерту красивого та цікавого вигляду, зробимо ягідний шар навскоси. У зручну стійку посудину поставимо вазу з ухилом. Наллємо чорничний шар. Ставимо в морозилку для прискореного застигання.

Щоб все відбувалося швидше, я раджу вази охолодити в холодильнику перед формуванням нижнього шару. Так швидше схопиться желатин.

Коли шар зажелюється, увіллємо солодкий кефір з желатином і відправимо в холодильник застигати.

За годину желе з кефіру та желатину з чорницею буде готове!

Десерт можна прикрасити горіхами, шоколадною стружкою чи ягодами.

Хто не любить кефір? То просто не вміє його готувати! Рецепт домашнього желе з кефірним желатином. Для шоколадного смаку використовують порошок какао, але аналогічно можна готувати ванільне або ягідне желе. Кефір легко замінюється молоком, ряжанкою, йогуртом. Якщо потрібно отримати густе желе для нарізки, кількість желатину зростає до 15-20г. Для дієтичного варіанта замість цукру можна використовувати штучні чи натуральні замінники.

складові

• 500 мл кефіру;
• 2 ст. л. какао;
• 1 ст. л. (10 г) желатину;
• 50 мл води;
• 100 г цукру;
• щіпка ванілі.

Приготування

1. Желатин змішуємо із водою. Щоб крупинки не схопилися згустками, рідина беремо прохолодну. Залишаємо для набухання. Час вказаний на упаковці. Для швидкорозчинного желатину достатньо 10 хвилин. Звичайному порошку для повного набухання потрібно не менше півгодини.

1. Щоб при додаванні порошку какао до кефіру не утворювалися грудочки, змішаємо його з цукром та ваніліном.

1. Додаємо приготовлену шоколадну суміш у кефір. Розмішуємо до повного розчинення крупинок.

1. Розпущений желатин підігріваємо до розчинення на водяній бані, але не кип'ятимо. Інакше десерт не застигне.

1. Змішуємо шоколадний кефір із желатином. Для отримання повітряного та пористого желе можна збити міксером.

1. Розливаємо в порційний посуд, можна використовувати скляні піали або силіконові форми. За смаком додаємо свіжі або заморожені ягоди, шоколад, горіхи, кокосову стружку тощо.

1. Ставимо в холодильник на 3 години для застигання. Не намагайтеся прискорити час, помістивши десерт у морозилку. За низьких температур желірующая здатність пропадає, страва буде просто зіпсована. Смачного!

Молочний дієтичний десерт готується швидко і просто, а виходять справжні ласощі для дітей та дорослих. Це смачний і, головне, натуральний та низькокалорійний десерт, який можна використати навіть замість морозива: з додаванням пари ложечок такого суфле в чашку кави виходить майже кава – гляса.

Моя приятелька, у якої часто хворіють онуки, робить для них таке суфле і називає його «теплим морозивом»- Так, так, не дивуйтеся, на смак воно нагадує пломбір.

І це при тому, що складається воно з кефіру та сметани! Дуже цікавий рецепт: спробувавши такий десерт, не кожен може зрозуміти, що він із кефіру.

• Тип страви: десерт
• Порції:4
• Калорійність: 95 ккал

Калорійність молочного десерту – близько 95 ккал (при додаванні 2 ст.л. цукру). Зі зазначеної кількості продуктів виходить 4 порції по 145 ккал кожна. Трохи для смачного десерту і допустимо для тих, хто худне.

Інгредієнти:

• некислий кефір (або ряжанка) - 0,5 л.
• нежирна сметана - 1/3 склянки
• цукор - 1/4 - 1/2 склянки
• желатин – 1 ст.л. з гіркою
• ванільний цукор - 0,5 пакетика

Дієтичний десерт

Приготування:

Дуже люблю цей рецепт! З дуже простих товарів виходить реальна домашня смакота.

Вперше краще додати 0,5 склянки цукру, щоб оцінити смак такого десерту - він не буде надто солодким, я ж додаю 2 ст.л. цукру - виходить ніжний солодкуватий смак, який дійсно нагадує смак морозива пломбір або крем-брюлезалежно від того, використовуєте ви кефір (пломбір) або ряжанку (крем-брюле).

Дивно: при додаванні в каву суфле продовжує поводитися як морозиво,хоча кефір, що входить до нього, повинен згортатися і утворювати пластівці. Цього немає. І тільки допиваючи каву на дні чашки виявляється зовсім невелика кількість десерту, що згорнувся.

Рецепт хороший, звичайно, для любителів смакоти, що худнуть, а також для дітей, які не люблять корисні молочні продукти. Чистого часу на приготування йде зовсім небагато - не більше 10 хвилин, зате як приємно порадувати своїх близьких!

Смачний, натуральний, легкий, дешевий, корисний та простий у приготуванні – такий дієтичний десерт можна готувати регулярно, створюючи маленьке свято у звичайний будній день.

Інші рецепти простих десертів:

Приємного апетиту і будьте здорові! Чи сподобався вам рецепт? Пишіть, зворотний зв'язок дуже важливий!

17 Дієтичних смакота, що готуються МАКСИМУМ за 7 хвилин