Рецепт приготування плову з курячої грудки. Плов з курячою грудкою

Плов з курячого філе - максимально швидкий у приготуванні і не менш смачний, ніж, наприклад, зі свининою чи бараниною. Інша річ, що для використання у плові це м'ясо менш звичне, але ми не стоїмо на місці, завжди намагаємося спробувати щось нове. Адже шашлик, начебто, теж більш звичний із баранини чи свинини, а хто пробував шашлик із курячого філе та бекону. може посперечатися з такими застарілими поняттями. Ось і сьогодні давайте спробуємо приготувати найсмачніший плов, і насолодимося його смаком не менше, ніж якби він був зі свининою.

Щоб приготувати плов із курячого філе, вам знадобиться:

рис – 300 г
куряче філе – 800 г
цибуля - 2 шт.
морква – 2 шт.
часник – 2 головки
соняшникова олія – 5 ст.л.
барбарис – 2 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л.
зіра - 2 ч.л.
чорний перець мелений – 0,5 ч.л.
червоний перець мелений – 0,5 ч. л.
сіль
помідори
петрушка

Як приготувати плов з курячого філе:

1. На невеликі шматки нарізаємо м'ясо.
2. Цибулю та моркву очищаємо та промиваємо. Морквину нарізаємо тоненькою соломкою. Можна також натерти її на середній тертці, кому як подобається. Цибулю ж нарізаємо на півкільця.

3. Миємо часник, обсушуємо і видаляємо верхнє лушпиння, повністю часник чистити не потрібно.
4. У чавунному казані добре розігріваємо масло і обсмажуємо нарізану цибулю до золотистості.
5. Додаємо подрібнену моркву та обсмажуємо ще близько 2-3 хвилин, при цьому безперервно помішуючи.
6. Далі прийшла черга курячого м'яса, яке разом із овочами обсмажуємо ще близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
7. Ретельно промиваємо рис у кількох водах.
8. До м'яса з овочами додаємо всі необхідні спеції та солимо. Усі разом добре перемішуємо. Вливаємо десь половину склянки гарячої води та залишаємо гасити ще на 10 хвилин.
9. Далі викладаємо в казан рис і рівномірно розподіляємо його по поверхні, використовуємо для цього дерев'яну лопатку. Доливаємо акуратно гарячої води, так, щоб рис вона покривала на 2-3 сантиметри.
10. Кладемо в казан два зубки часнику (вдавлюємо їх у рис). І за допомогою, знову ж таки, лопатки робимо в рисі пару отворів, таким чином давши можливість виходити пару.
11. На сильному вогні доводимо наш плов до кипіння. Накриваємо кришкою і, зменшивши вогонь, варимо близько 20-25 хвилин, поки рис не буде готовий.
12. Часник із казана дістаємо, а плов перемішуємо.
13. Далі часник очищаємо та нарізаємо на великі шматочки. Повертаємо його у плов і знову перемішуємо.
14. Обмиваємо свіжі помідори та нарізаємо на великі часточки.
15. Зелень петрушки також ретельно обмиваємо і обсушуємо.
16. Готовий плов розкладаємо по тарілках і прикрашаємо часточками помідорів та свіжою зеленню.

Щоб дотримуватися здорового харчування, зовсім не потрібно харчуватися мізерно та одноманітно. Плов з курячих грудок є повноцінною гарячою стравою. Воно забезпечує організм як енергією, а й корисними речовинами.

У приготуванні плову з грудки курки допоможе рецепт з фото. Для страви знадобиться мінімальна кількість продуктів, які є у кожному будинку. Щоб приготувати 4 порції плову з курячою грудкою за рецептом, наведеним нижче, потрібно взяти:

Інгредієнти:

Плов з грудки курки містить таку кількість поживних речовин на 100 г:

Плов із грудки курки є смачною і цілком збалансованою стравою. Курячі грудки дадуть організму необхідну кількість білка. Рис забезпечить його корисними, так званими повільними вуглеводами. Спеції та овочі доповнять плов вітамінами та харчовими волокнами, а рослинна олія допоможе засвоєнню вітамінів та інших речовин. Плов із курячої грудки за рецептом з фото можна приготувати за 45-50 хвилин.

• Рис для плову слід перебрати. Спочатку крупу потрібно промити, а потім залити холодною водою, всипати пару щіпок солі. Дати рису постояти 15 хвилин.
• З грудної кістки зрізати м'ясо, зняти шкуру. Нарізати курячу грудку шматочками вагою близько 15 грам.

• На плиту поставити сковорідку. Налити масло|мастило| і розігріти його. Нарізану грудку курки обсмажити у гарячому маслі протягом 5-6 хвилин.
• До обсмаженої курки додати нарізану моркву та цибулю.

• Курку та овочі смажити 10-12 хвилин.

Плов із грудки курки готують із обов'язковим додаванням спецій. На сковорідку потрібно додати суміш перців, зіру, мускатний горіх, сухі ягоди барбарису, ялівцю.

Також можна покласти будь-які інші спеції, сухі трави. Посолити за смаком.

• Далі для приготування плову з грудки курки за рецептом з фото буде потрібно каструля з товстим дном. Бажано, щоб вона була досить широкою. Спочатку до неї потрібно перекласти вміст сковорідки.
• Злити воду з рису, викласти поверх курки з овочами.

Розсипчастий, ніжний, ароматний плов із куркою. Він буде головною окрасою на будь-якому столі. Курка готується швидше, ніж інші види м'яса, і ви покуштуєте не жирний, смачний плов.

Хоч у цей рецепт і входить багато інгредієнтів, але готується плов швидко та виходить смачно.

Вам знадобиться:

• одна цибулина;
• рис - 185 гр;
• дві моркви;
• шість курячих гомілок;
• два зубці часнику;
• каррі - 6 гр;
• суміш чорного та червоного перців - 12 гр;
• два лаврові листи;
• десять горошин перцю;
• окріп – 300 мл;
• паприка - 10 гр;
• сіль - 15 гр.

Як приготувати плов у каструлі:

1. Промите та обсушене куряче м'ясо рубаємо на порційні шматочки.
2. Наливаємо олію в глибоку каструлю з товстим дном.
3. Кладемо м'ясо і обсмажуємо до рум'яності.
4. Усі овочі очищаємо від шкірки.
5. Подрібнюємо часник та цибулю.
6. Обробити морквину на тертці.
7. Ставимо окремо сковороду і пасеруємо на ній часник цибулю. Через 5 хвилин додаємо подрібнену моркву. Через 5 хвилин вимикаємо вогонь.
8. Добре промити рисову крупу і перекласти до м'яса.
9. Туди ж вилити піджарку.
10. Залити продукти окропом.
11. Додати всі сипучі інгредієнти, лаврушку.
12. Поставити варитись на півгодини.
13. Час від часу заглядайте під кришку, і якщо вода випарується дуже швидко - налийте ще. Смачного!

У мультиварці

З мультиваркою страва приготується без жодних турбот. Немає ризику, що рис пригорить чи втече.

Основні інгредієнти:

• куряче філе - 0,5 кг;
• одна велика морквина;
• два зубчики часнику;
• одна цибулина;
• рис - 260 гр;
• вода - 600 мл;
• приправа та сіль - за смаком;
• олія будь-якого сорту - 30 мл.

Як приготувати плов у мультиварці:

1. Обробіть овочі за стандартною процедурою. Відмінність у тому, що моркву треба потерти, часник подрібнити.
2. Готове філе ріжемо на шматочки.
3. У мультиварці обсмажити овочі протягом 10 хвилин, після цього кладемо курку та готуємо ще 15 хвилин.
4. Вимикаємо кухонну техніку, засипаємо в чашу рис, спеції, сіль, наливаємо воду, все змішуємо і варимо в режимі «Плов» 40-50 хвилин.

На пательні

Ніжний, рум'яний пікантний плов із легкою засмажкою скоринкою виходить на сковороді.

Перелік продуктів:

• рис білий – 0,5 кг;
• три морквини;
• філе курки - 0,4 кг;
• спеціальна приправа для плову - за смаком;
• дві цибулини;
• сіль - 15 гр;
• соняшникова олія для приготування.

Як приготувати плов з куркою в сковороді?

1. Очищені цибулини посікти ножем на великі квадрати. Необхідно, щоб смак цибулі добре відчувався у плові.
2. Філе курки без кісточок нарізати ножем на шматочки невеликого розміру.
3. Помиту моркву обробити на великій тертці.
4. Добре прогріти посуд для смаження, налити олію та пасерувати цибулю до придбання ним золотистого відтінку.
5. Після цього до цибулі зсипаємо шматочки м'яса.
6. Як тільки вони побіліють, додаємо моркву. Готуємо під кришкою 5 хвилин.
7. Після закінчення часу насипаємо прянощі: можна покласти куркуму, кмин, червоний і чорний перець, куркуму і сіль.
8. М'ясо з овочами заливаємо водою так, щоб вона покривала шар м'яса.
9. Гасимо 25 хвилин.
10. За цей час круглий рис промиємо у кількох водах.
11. Викладаємо рис поверх м'яса. Шари в жодному разі не перемішуємо.
12. Ще раз наливаємо воду.
13. Через 15 хвилин в рисову масу вдавлюємо шість очищених зубків часнику, вони додадуть прянощі страві.
14. Готуємо плов ще 10 хвилин, вимикаємо та даємо йому настоятися.

Готуємо по-узбецьки у казані

Справжній узбецький плов готується з бараниною, але багатьом здається занадто жирним. Тому приготуємо розсипчастий пловза всіма канонами традиційного рецепту, але з куркою.

Необхідні продукти:

• коричневий рис – 0,5 кг;
• цибуля - 0,3 кг;
• грудка птиці - 0,5 кг;
• рослинна олія - ​​150 мл;
• дві часникові головки;
• сіль - 15 гр;
• приправи: зіра, паприка, куркума - за смаком.

Як приготувати плов з курки в казані:

1. Курячі грудки помістити під воду, потім посушити і нарубати часточками.
2. Приготувати казан з товстим дном, налити в нього олію і нагріти.
3. Почищену цибулину дрібно ріжемо і кидаємо у казан.
4. Шматочки курки обваляти в солі та перці і покласти до цибулі обсмажуватись.
5. Перші 5 хвилин пасеруємо на великому вогні, потім зменшуємо потужність і гасимо пів години під кришкою.
6. Натираємо моркву і додаємо поверх м'яса. Готуємо 20 хвилин.
7. Беремо дві головки часнику, ні в якому разі не чистимо їх, а лише миємо під краном.
8. Коричневий рис також миємо кілька разів. У нього кладемо сіль та приправи.
9. Всю масу завантажуємо у казан. Зариваємо в рисі часник.
10. Все акуратно залити кип'яченою водою, стежачи, щоб вона не перемішала шари блюда.
11. Шар води повинен бути вищим за шар рису майже на сантиметр.
12. Загасимо страву півгодини під кришкою. Після цього лопаткою перевертаємо рис та готуємо ще 30 хвилин.
13. Як тільки плов буде готовим, можна перемішати всі інгредієнти, дати їм постояти 15 хвилин і подавати до столу.

З додаванням грибів

Якщо вам набрид звичайний плов з м'ясом і хочеться чогось новенького - додайте в нього гриби.

Склад рецепту:

• одна морквина;
• пропарений рис - 120 гр;
• прянощі - 12 гр;
• печериці - 0,15 кг
• куряче м'ясо - 0,3 кг;
• сіль за смаком;
• цибуля - 1 шт.;
• олія рослинна - 70 мл;
• стрілки зелений лук.

Спосіб приготування:

1. Обробити цибулину, знявши з неї шкірку.
2. Куряче м'ясо порубати на кубики.
3. Почищені свіжі гриби довільно нарізати.
4. Скласти м'ясо, гриби та овоч у сковороду і пасирувати на олії. Готуємо 5 хвилин.
5. Досипаємо терту моркву, сіль та ваші улюблені прянощі для плову.
6. Перемішати продукти, покласти білий промитий рис.
7. Продовжувати смаження 2 хвилини, потім налити воду і почати гасити, при цьому прибравши вогонь на мінімальний рівень.
8. Через 20 хвилин страва буде готова. Розкладаємо його по тарілках і посипаємо нарізаною зеленню. Смачного!

Плов з куркою – найсмачніша складова страва, що має попит у всіх країнах світу, і є візитною карткою для більшості країн Середньої Азії. Головним і незмінним інгредієнтом плову є рис, а ось інші інгредієнти в цій чудовій страві можуть змінюватися в залежності від рецепту плову та місця походження страви.

Тим часом, незважаючи на те, де готувати страву, до її приготування професійні кухарі завжди підходять дуже серйозно. Ретельно вибираючи продукти для приготування і, неквапливо готуючи саму страву. Виявляється, зробити справді смачний плов у домашніх умовах – справа не проста, але ми з вами спробуємо.

Зараз ми розповімо, як приготувати плов із куркою в домашніх умовах та підкажемо кілька варіантів приготування. А також поділимося деякими хитрощами приготування страви різними способами.

Плов із куркою у сковороді — швидко та просто

Смачний обід буде приємним моментом у житті кожної сім'ї. Для такого випадку підійде швидкий плов із куркою на сковороді. Саме куряче м'ясо буде потрібно простого рецептуплову. Смак та аромат ніжного частування вразить усю родину.

Для кулінара буде великим плюсом те, що страву можна готувати в сковороді, а найголовніше за короткий проміжок часу. Насичений, апетитний запах смачного плову з курки та рису поширитися всією кухнею моментально і не дозволить нікому залишитися байдужим! Плов із куркою сподобається навіть дітям!

Необхідні компоненти:

• 250 г курячого філе;
• 120 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 300 г рису;
• 600 г води;
• часник - голівка;
• за смаком приправи для плову;
• на смак солі.

Плов з куркою на сковороді покроковий рецептз фото:

Почистити моркву, потім потерти її крупно. Очистити цибулю, подрібнити її ножем. Обсмажити овочі на олії.

Сильно засмажувати не потрібно, лише трохи підрум'янити.

Куряче м'ясо слід порізати трохи. Шматочки мають бути рівними. Викласти м'ясо у сковороду до овочів.

Потрібно 5-7 хвилин на смаження. Причому вогонь не має бути сильним.

Всипати в сковороду крупу рисову. Відразу ж влити воду.

Слідом за цими продуктами, потрібно додати сіль та спеції. Обережно все розмішати.

Головку часнику розділити на зубчики, але з очищати їх. Надіслати часникові зубці до сковороди.

Закрийте кришку. Томити все на слабкому вогні 15-20 хвилин. Нічого не перемішувати.

Ароматний швидкий плов із куркою, приготований на сковороді можна їсти. Смачного!

Справжній узбецький плов – рецепт з куркою, рисом, цибулею та морквою.

Щоб приготувати узбецький плов на 7-8 чоловік, потрібно взяти:

• 750-850 г курячого філе (м'ясо має бути свіжим, із приємним запахом);
• від 800 г до кілограма рису (рис для плову слід брати лише білий, довгий);
• 2-3 великі головки цибулі (приблизно 300 г цибуля більш солодка, рекомендуємо її);
• 600-700 г моркви;
• 0,4 л. соняшникової олії (брати строго без запаху, оливковою не замінювати);
• за смаком спеції для плову та сіль (спеції можна придбати в будь-якому магазині, вони повинні мати позначку «для плову»).

Класичний узбецький плов готують із бараниною. Але цей вид м'яса не всім підходить для харчування. Куряче м'ясо менш жирне, тому ідеально поєднується з усіма продуктами у будь-якій страві. Крім цього, воно швидше готується.

Готуємо смачний плов із курячим м'ясом — покроковий рецепт з фото:

Рис для плову купуємо довгий, білий, його миємо та замочуємо у підсоленій воді на півтори години.
Поки рис готується, займемося іншими продуктами. Куряче філе добре вимиваємо, розрізаємо на великі шматочки. Приблизно, маса одного шматочка щоб була 40-50 грам.

Розігріваємо разом із доданими 400 грамами соняшникової олії сковороду або казан, де готуватимемо, до температури 170-180 градусів. Обсмажуємо в киплячому маслі шматочки м'яса, щоб вони з усіх боків трохи підрум'янилися.

Цибулю, почистивши, ріжемо на половинки кілець (можна на чверті, якщо ви взяли дуже великі цибулини). Додаємо до м'яса і продовжуємо обсмажувати. Моркву очищаємо, ріжемо невеликою соломкою.

Увага! Морква для узбецького плову не треться на тертці, вона ріжеться тонкою соломкою різного по довжині і ширині розміру, тобто довільно.

Кладемо моркву до обсмаженої з м'ясом цибулі. Продовжуємо смажити всі разом, не забуваючи перемішувати продукти під час приготування.
Рис викладаємо в каструлю, додаємо воду.

Увага! Пропорція води та рису при варінні крупи повинна становити 1 до 1. Тобто для склянки рису склянка води відповідно.

Перемішуємо інгредієнти для плову, що смажаться, солимо їх на свій смак. Перчимо, всипаємо спеції (придбаваються в магазині, можна купити спеціально для узбецького плову, проте підійдуть будь-які з позначкою для плову). Додаємо півсклянки води.

Накриваємо продукти кришкою і, не відкриваючи її, гасимо на малому вогні 30 хвилин.

Відварений до напівготовності рис разом із водою, де крупа варилася, викладаємо рівним шаром поверху м'яса з овочами. Кришкою не накриваємо, залишаємо готуватися так на тому ж вогні до випаровування рідини з казана або сковороди. На це все знадобиться приблизно півгодини – хвилин 40.

Готовий узбецький плов акуратно, щоб не пошкодити цілісність рисових зерен, перемішуємо лопаткою. Блюдо готове. Подавати узбецький плов із куркою слід, виклавши на тарілку невеликою гіркою і зверху присипавши шматочками ароматної рубаної зелені.

Плов з куркою та сухофруктами по-азербайджанськи

Ароматний бакинський плов із сухофруктами та куркою. Кожна господиня, як їй здається, знає, як приготувати плов із курки, проте наш рецепт, ми впевнені, багато хто з них ще не знає.

Ми розповімо, як готувати плов із куркою та сухофруктами. Так готують і подають страву в Азербайджані і ті, хто хоча б раз там був і куштував цю страву, неодмінно захотів мати рецепт такої смачної страви у своєму будинку, їм ми вам її надамо.

Отже, як зробити плов із куркою з додаванням сухофруктів, справжній Бакинський (азербайджанський) плов.

Для приготування 7-8 порцій знадобиться:

• рис (підходить добре «басмати») – 3 повних склянки;
• 1200-1400 г курки (1 штука);
• цибуля – 2 великі головки;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сухофрукти (чорнослив, курага, інжир та родзинки в рівних частках) – по 120-130 г кожного;
• масло вершкове – 250 г (1 пачка);
• барбарис - 1 лож.стол.;
• насіння зіри – 1 лож. стіл.

Готуємо плов із сухофруктами, рецепт з Азербайджану за кроками:

Рис промити та обов'язково просушити. Додати в каструлю близько двох літрів води, на смак сіль, відварити рис близько семи-восьми хвилин. Він має бути практично готовий (зерна напівм'які). Злити воду з рису (можна використовувати друшляк).

У казан покласти трохи олії (близько 70 г), трохи розтопити його і гарненько змастити стінки посуду.

Увага! Замість казана для приготування плову з куркою та сухофруктами можна використовувати будь-яку каструлю з подвійними чи товстими стінками.

Курячі яйця збити в тарілці з|із| ложкою кип'яченої води до утворення невеликої піни, вилити цю масу в казан. Додати до яєць підлозі готовий рис, полити його 100-150 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Накрити кришкою і гасити на малому вогні 20 хвилин. Внизу каструлі або казана повинна утворитися хрустка яєчна скоринка. Як тільки скоринка утворилася, знімаємо казан із плити. Укутуємо його в ковдру і відставляємо убік.

Усі сухофрукти добре миємо. Викладаємо їх на паперовий рушник просохнути, а потім 5-7 хвилин обсмажуємо в сковороді, змащеній вершковим маслом (близько 70 г олії).

До обсмажених сухофруктів заливаємо півтори склянки окропу, закриваємо кришкою. Гасимо на невеликому вогні до м'якості продуктів.

Курку обробити, зняти шкірку. Очистити від кісток, нарізати великими шматочками. Півкільцями або трохи меншими частинами порізати цибулю.

Всипати курячі шматочки з|із| цибулею до сухофруктів, перемішати. Влити близько 70-80 грам розтопленої олії. Додати барбарис та зіру, продовжувати гасити в сковороді приблизно сорок хвилин.

Плов із сухофруктами та куркою готовий. Подавати його слід так: спочатку на тарілку викладається гіркий рис. Потім зверху присипати шматочками курки із сухофруктами та золотистою обсмаженою цибулею. Все це ароматне диво присипаємо розламаною яєчною скоринкою, яка служила свого роду підстилкою для рису, що готується в казані.

Відео: готуємо смачний розсипчастий плов із куркою у казані

Продукти для нашого плову знадобляться такі:

Тепер по черзі готуємо всі компоненти. Моркву потрібно добре вимити, очистити верхній шар. Одну невелику цибулину, вагою приблизно 100 грам, очищаємо від лушпиння і також промиваємо.

Потім подрібнюємо ці два компоненти. Моркву перетираємо на терці середнього розміру,

а рук вручну ріжемо за допомогою ножа.

М'ясо ретельно промиваємо. Іноді грудка в магазині продається не у вигляді філе, а з кісточками. Якщо вам попадеться саме така, кістки необхідно акуратно вибрати і обрізати. Грудку нарізаємо невеликими шматочками, приблизно по 2-3 сантиметри. Шкіру в грудці я не знімаю, тому що мені особисто дуже подобається плов саме зі шкірою, вона надає йому деякої жирності і взагалі непогано в ньому поєднується.

Шматочки м'яса викладаємо на сковорідку, додаємо трохи рослинного масла і починаємо обсмажувати. Я обсмажую грудку під кришкою, щоб вона ще одночасно пропарювалася.

Періодично шматочки м'яса помішую, трохи солю. Загальний чассмаження у мене становить приблизно 7-12 хвилин. Коли грудка трохи просмажилася і пропарилася, шматочки м'яса я викладаю в миску і на якийсь час забуваю про нього.

У сковорідку, в якій щойно смажилося м'ясо, я викладаю цибулю і моркву, знову додаю олію і починаю обсмажувати.

Смажити цибулю з морквою необхідно до золотистого кольору моркви, це становить близько десяти хвилин.

Поки морква з цибулею смажаться, я викладаю рис у глибоку миску та промиваю її водою. Рис я використовую, що швидко розварюється, на ньому плов виходить найбільш ніжним і смачним. Якщо рис брудний, тобто у ньому присутнє багато чорних зернят, їх необхідно заздалегідь вибрати. Промитий рис я кладу в каструлю, де збираюся готувати плов.

Після того, як морква в сковорідці стане красивого золотистого кольору, я ссипаю в сковорідку шматочки курячого м'яса і хвилину чи дві жарю його разом із цибулею та морквою.

Після цього я заливаю весь вміст сковорідки кип'яченою водою. Знову трохи підсолюю. Вогонь на плиті роблю найсильніший і чекаю, коли все закипить.

Після закипання я акуратно переливаю вміст сковорідки в каструлю з рисом, ретельно все перемішую і тепер чекаю, коли закипить рідину безпосередньо в каструлі.

Після цього я роблю полум'я тихіше, накриваю кришкою каструлю і варю плов приблизно 20-25 хвилин періодично його помішуючи, щоб плов не пригорав на дно. Принаймні варіння важливо стежити за рівнем води. Якщо вона википатиме, то необхідно її підливати. Воду для цього бажано використовувати гарячу кип'ячену (з чайника).

За дві хвилини до закінчення варіння я додаю в каструлю щіпку сушеного кропу, це надасть страві особливого ароматного смаку. Хто любить гостріші страви, тим ще можна додати до плову трохи меленого перцю.

Все, наш плов з курячою грудкою готовий!

Час приготування: PT01H15M 1 год. 15 хв.

приблизна вартістьпорції: 160 руб.