Глінтвейн в будинку умовах. Алкогольний глінтвейн за класичним рецептом у домашніх умовах. Глінтвейн у журавлині

У цій статті ми хочемо розповісти про популярний зимовий напій. Крім того, ми навчимо вас готувати чудовий зігріваючий алкогольний глінтвейн з вином самостійно.

Ось уже протягом сотень років мешканці Німеччини, Великої Британії, Австрії, скандинавських країн п'ють у холодні дні «глювайн» — гаряче вино. У нас його теж люблять, особливо у зимові свята. Давайте подивимося, як приготувати такий смачний і зігріваючий напій самостійно.

Вино для глінтвейну – яке краще?

Найкращим варіантом вважається червоне сухе недороге вино,яке при цьому відрізняється гарною якістю. Втім, біле також допускається.Придивіться до сортовим молодим винам, які не мають різких нот.у смаку чи ароматі. Терпість вітається.

Справа в тому, що саме молоді вина маютьту природну ледь помітну насолоду,яка така гарна для глінтвейну. Якщо вони при цьому сухі, то пити будуть легко.

Напівсухе вино також допустиме.

Їдальня червоне сухе вино - те, що потрібно для алкогольного глінтвейну

Але ось від напівсолодких вин відмовитися слід однозначно- вони не мають жодного відношення до процесів природного бродіння і не містять нічого корисного. Десертні ж досить дорогі та надмірно міцні, а при нагріванні стають нудотними.

ВАЖЛИВО: Помилково думати, що чим дорожче вино – тим краще для глінтвейну. Елітні вина вже самі по собі мають яскраво виражений букет аромату і смаку, тому додаткові підсилювачі явно зайві. У той же час найдешевший напій з картонних упаковок теж неприпустимий.

На якого виробника звернути увагу? Таких законодавців винної моди, як Франція, Іспанія, Італія краще відкласти на потім— їхня продукція досить дорога.

Австралійське червоне сухе вино Poker Facе для алкогольного глінтвейну

Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування алкогольного глінтвейну, що зігріває?

Кориця- Неодмінна складова напою. Купуйте палички, що нагадують рулони папірусного паперу. Вони легко ламаються, а також більш ароматні, ніж порошковий аналог.

ВАЖЛИВО: Корицю у вигляді порошку для глінтвейну купувати не рекомендується. У ній можуть бути хімічні добавки. До того ж порошок дає напою каламутність, його складно відфільтровувати.

Гвоздика- Ще один класичний інгредієнт. Вона має антисептичними, протимікробними властивостямиі налагоджує травлення. Але так як гвоздика має яскраво виражені запах та смак, Використовувати її потрібно в невеликих кількостях.

Молота гвоздика не підійде, а ось висушені бутони - якраз!В середньому на 100мл. вина додайте 1 нерозкритий бутон.

Перець перцюслід підбирати виходячи з виду самого глінтвейну:

• червонийуспішно завершує смакову композицію напою з білого вина
• Чорнийнеобхідний тоді, коли вас мучить застуда
• Запашний (ямайський)використовується рідко та переважно кулінарами зі стажем - він відрізняється яскравою вираженістю аромату

Аніс- Складає чудовий смаковий ансамбль з кардамоном та корицею.Має приємним запахомі терпким солодкуватим присмаком.

ВАЖЛИВО: Обов'язково додайте аніс, якщо вам потрібно знизити температуру, вгамувати біль або підвищити апетит.

Аніс – корисна приправа для алкогольного глінтвейну.

Бадьян- має солодкувато-гіркий присмакі гострі нотки, які не випаровуються навіть при нагріванні. Він здатний покращити травлення, пом'якшити кашель, дозволяє легше дихати при застуді.

Барбарис- ніякої користі не приносить, але надає глінтвейну кислинку.

Імбир- гарний для любителів пікантного гострого присмаку.Цікаво, що він не пропадаєпри нагріванні вина та не перебивається іншими добавками.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не любите яскраво виражений гострий смак, рекомендується віддати перевагу меленому імбиру кореня. Мабуть це єдина приправа, яка в порошковому вигляді підходить для глінтвейну.

Мускатний горіх- Напій з ним виходить терпким, пекучимабо прянимщо відмінно поєднується з алкоголем. Крім того, ця пряність допоможе знизити тиск та зміцнити імунітет в цілому.Людям, схильним до депресіям,мускатний горіх також рекомендується включити до рецепту.

Кардамон- вважається гострою спецією, але при цьому напої надаються приємний запах та лимонний відтінок. Якщо вам потрібно простимулювати роботу мозку, довести до ладу нервову системуі зміцнити імунітетзагалом - сміливо додавайте в глінтвейн цю приправу.

Коріандр— його рекомендується додавати до глінтвейну з білого вина.Хоча у рецептурі деяких видів червоного воно також зустрічається. Чудово впливає на травну систему, що пробуджує апетит.Містить цілу низку корисних речовин. магній, калій, кальцій, вітаміни, йод, залізо.

Шафран— використовується нечасто, але якщо ви хочете привнести в напій ледь вловимий приємний ароматможете спробувати додати його в рецептуру. Можливо, вам знадобиться ще й його здатність усувати больові відчуття, тонізувати.

ВАЖЛИВО: Врахуйте, що шафран погано поєднується з іншими добавками. Тому доведеться чимало поекспериментувати.

Меліса, м'ята- теж нечасті складові глінтвейну. Однак є любителі додавати ці приправи до рецептури з білими винами.Доведено, що м'ята піднімає настрій, а меліса знімає запалення.

Скільки варити за часом алкогольний глінтвейн?

Глінтвейн кип'ятити не прийнято. В іншому випадку етиловий спирт почне активно випаровуватися, а також зникнуть корисні речовини. Не забувайте в процесі варіння помішувати виноіз прянощами!

До якої температури нагрівати алкогольний глінтвейн і коли подавати?

Вважається, що глінтвейн потрібний нагрівати до 70 градусів.Використовуйте для цього сталеву каструльку або казанок.

ВАЖЛИВО: Однак якщо ви плануєте додавати в напій мед, варто це зробити в міру охолодження напою до 40 градусів. Інакше мед може зберегти свої смакові якості, але цілющі властивості втратить.

Перед подачею глінтвейн має настоятися 15 хвилинале не довше. Не забудьте просіятиготовий напій та перелити його в керамічну чашку або гарну склянку.

Суміш для алкогольного глінтвейну своїми руками: склад

Незважаючи на те, що глінтвейн є багатокомпонентним напоєм, додавати до нього все поспіль не можна- Можна просто зіпсувати смак та аромат. А якщо покласти недостатньо спецій, смак виявиться неповноцінним. Представляємо вашій увазі кілька базових наборів спецій:

• Для класичного варіантаоб'єднайте гвоздику, корицю, бадьян та мускатний горіх. Добре впишуться і коріандр із кардамоном
• Відтінять смак винакориця, меліса, шафран, мускатний горіх
• А от любителі пікантних смаків оцінять набірз кориці, гвоздики, імбиру та запашного перцю

Глінтвейн: скільки має бути градусів алкоголю?

Оптимальною вважається фортеця в межах 7% -14% алкоголю.

Як приготувати червоний глінтвейн із червоного вина, з якими спеціями?

Під червоне сухе грузинське вино «Saperavi»знадобляться такі інгредієнти:

• Вода- 200 мл. Вона допоможе зробити напій м'якшим

ВАЖЛИВО: Ця кількість води розрахована на 750 мл. вина. Загалом же майте на увазі, що на 1 л. вина має припадати близько 200-250 мл. води, але не більше.

• Імбир- 1 маленький корінь
• Кориця- 1 паличка
• Гвоздика- 5 бутонів
• Мед- 3 ложки
• Апельсин
• Яблуко

Отже, приступаємо:

• Насамперед у посуд наливається вода. До неї лягають фрукти та спеціївони кип'ятяться протягом 5 хвилин
• Щоб уникнути появи гіркоти видаліть апельсин
• Нагрійте воду до 60-70 градусів, вливши до неї вино
• Як тільки побачите, що біла плівка зникає, вимикайте вогонь
• Після того, як напій настоїться 10 хвилин, додайте мед
• Перемішайте, процідіть

ВАЖЛИВО: Такий глінтвейн відмінно поєднується із солоним сиром.

Як приготувати білий глінтвейн із білого вина, з якими спеціями?

Для цього рецепту візьміть 750 мл. краснодарського сухого білого вина «Likuriya». А також:

• Воду- 100 мл.
• Журавлина- 100 р.
• Імбир- 1 маленький шматок
• Запашний перець- 4 горошини

Приступаємо:

• Усі складові рецепту, крім меду, помістіть у ємність
• Нагрійте суміш до 60 градусів
• Тепер зніміть її з вогню, процідіть.
• Додати мед

ВАЖЛИВО: Подібний рецепт чудово підійде для періоду дефіциту вітамінів.

Як приготувати глінтвейн із домашнього вина, з якими спеціями?

на 1 л. домашнього червоного винаможна взяти такі інгредієнти:

• Корицю- 1-3 палички
• Імбир- Невеликий шматочок
• Бадьян- 2-3 зірочки
• Гвоздику- 3-4 бутони
• Лимон
• Цукорза смаком

ВАЖЛИВО: Вино необов'язково розбавляти водою, якщо ви хочете отримати в результаті найбільш насичений смак. Особливо це стосується домашнього вина.

Тепер можна готувати:

• Лимон та імбирподрібнюються
• Виновиливається в посуд
• У вино додаються інгредієнти та цукор. Розмішуються
• Як тільки глінтвейн стає близьким до киплячого стану, слідує прибрати його з вогню та дати настоятися

Глінтвейн алкогольний класичний з апельсином: рецепт

Для цього рецепта ми візьмемо половину апельсину. З ним утворюють чудовий смаковий букет наступні інгредієнти:

• Імбир- маленький шматок
• Кориця- 2 палички
• Гвоздика- 3 бутони
• Кардамон- 3 шт.
• Мускатний горіх- 1 шт.
• Цукор 2 ст. л.

ВАЖЛИВО: Ця кількість інгредієнтів потрібна на 380 мл. червоне напівсухе вино. Води знадобиться 60 мл. Коригуйте кількість спецій залежно від кількості вина.

Приступаємо:

• У воду треба додати спеції
• Апельсин слід порізатина невеликі шматочки і відправити його теж у воду
• Після того як водазакипить, треба дати їй покипіти 2 хвилини
• Відвар проціджується
• Додається та перемішується цукор
• Тільки тепер додається та підігрівається вино

Найпростіший рецепт приготування алкогольного глінтвейну в домашніх умовах

на 750 мл. червоного виназнадобляться:

• Лимон
• Цукор- 100 р.
• Гвоздика 2 шт.
• Кориця- 2 палички
• Мускатний горіх

Готувати треба так:

• Розігрійтетрохи вино
• Додати туди лимонний сікабо дрібно поріжте лимон
• Додати цукор
• Тепер черга спецій
• Доваріть до кипіння

Глінтвейн алкогольний: чи можна вагітним?

Щодо цього питання постійно точаться суперечки. Одні кажуть, що глінтвейн лікувальний та й взагалі навряд чи жінці захочеться чогось небезпечного для здоров'я малюка. Інші ж наполягають на тому, що алкоголь, хай і у вигляді глінтвейну, здатний завдати шкоди.

ВАЖЛИВО: Істина ж полягає в тому, що майбутній матері та дитині алкогольний глінтвейн вкрай небажаний. Мінуси від такого напою в даному випадку можуть переважити всі плюси.

Мабуть, вагітній жінці варто звернути увагу на безалкогольні варіанти до новорічних свят або для виправлення здоров'я, про які ми розповімо в наступних статтях.

Як бачите, насолодитися смачним винним глінтвейном можна і в домашніх умовах. Важливо пам'ятати про правила підбору інгредієнтів, а також кілька нехитрих правил приготування цього чудового напою. Читайте також у нашій наступній статті про те, як створити глінтвейн на основі соку, фруктів або інших алкогольних напоїв крім вина.

© Depositphotos

Рецепт глінтвейну врятує тебе від холодів і виручить у свята.

Глінтвейн: класичний рецепт приготування в домашніх умовах має свої правила та секрети

• Отже, перед тим, як готувати глінтвейн вдома, запам'ятай, що вино не можна кип'ятити в жодному разі. Якщо тобі необхідно додати різні фрукти або трав'яні відвари, то спочатку зваріть компот, остуди і тільки потім вливай у гаряче вино.
• Для приготування напою використовуй емальований посуд, нержавіюча або алюмінієва каструля не підходить.
• Заважати вино варто дерев'яною ложкою.
• Для приготування глінтвейну можна брати найдешевше вино, так як при нагріванні воно втрачає свій аромат і ховається в пахощі спецій.
• Не варто використовувати напої з великим вмістом алкоголю, тому що при нагріванні спирт випаровується.
• Подавай глінтвейн у високих келихах, щоб гості могли помилуватися насиченим кольором напою. А ще в такому посуді напій не так швидко остигає.
• Пити глінтвейн потрібно виключно гарячим.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Глінтвейн: рецепт приготування

Для приготування глінтвейну за цим рецептом, крім самого вина, тобі знадобляться інгредієнти, які обов'язково знайдуться на твоїй кухні. Отже, підготуй:

• Сухе червоне вино – 1 л;
• Цукор – 200 г (трохи менше чи трохи більше на твій смак);
• Бутони гвоздики – 6-7 штук;
• Кориця: 1 паличка чи 1 ч. ложка;
• мелений мускатний горіх - щіпка;
• Чорний перець горошком – 2 шт.;
• Запашний перець горошком - 2 шт.;
• Лимон (апельсин, яблуко або будь-який інший фрукт) – 1 шт.

1. Для початку налий вино в каструлю і постав її на вогонь. Додай цукор і ретельно розмішай. Стеж, щоб не закипіло, а якщо з'явиться пінка – зніми її.
2. Коли від рідини почне йти пара, додай порізаний часточками фрукт (ягоди) та всі спеції. Якщо хочеш, можеш додати будь-який інший інгредієнт або виключити з рецепту продукти, які не любиш.
3. З вогню знімай напій тоді, коли він практично закипить. Тепер можеш накрити кришкою та залишити на кілька хвилин наполягати.
4. Тим часом приготуй високі склянки або келихи, прикрась їх на власний розсуд.
5. Далі проціди глінтвейн і розлий. Подавай гостям вино з гарним настроєм.

Дізнавшись як варити глінтвейн вдома і навчившись це робити, Ви зможете продемонструвати свою майстерність під час дружніх посиденьок або в сімейному колі. Ви так само зможете насолодитися ним і наодинці, зігріваючись холодного дня. Найприємнішим сюрпризом стане те, що рецепт приготування глінтвейну Ви самі можете коригувати - додаючи або зменшуючи кількість інгредієнтів, а може взагалі замінюючи одні спеції на інші. Таким чином Ви можете створити свій унікальний глінтвейн.

До того ж приготований напій - це еліксир з цілющими властивостями. Їм з давніх-давен користувалися в народній медицині для відновлення сил, під час застуд, грипу, при кашлі та бронхіті. І не дарма. Глінтвейн містить окрім алкоголю безліч мікроелементів, амінокислот та вітамінів, які не руйнуються, оскільки напій не кип'ятять.

З'ясувавши, що приготування глінтвейну вдома - заняття цікаве і вкрай корисне, варто приступити безпосередньо до його приготування, для чого нижче наводиться низка рецептів. Вибирайте та фантазуйте, а головне насолоджуйтесь як процесом приготування глінтвейну, так і отриманим результатом.

Для приготування глінтвейну необхідний посуд об'ємом не менше двох літрів - каструлька або будь-яка інша ємність, що вогнестійка, дерев'яна ложка для розмішування і чашки або келихи для готового напою. Металеві предмети у приготуванні краще не використовувати.

Також прискіпливо слід поставитися і до вибору спецій для глінтвейну. Це можуть бути:

Цукор та мед, як підсолоджувачі. Але не варто захоплюватися - достатньо додати лише 3 столові ложки на літр вина.

Гвоздика та кориця. Надають особливого смаку класики. Причому корицю краще використовувати у паличках.

Бадьян та аніс – спеції Сходу – додадуть пряний смак та насичений колір.

Імбир корисний, якщо ви збираєтеся використовувати глінтвейн як ліки від застуди.

Чорний перець додасть напою гостроти та оригінальності смаку.

Лавровий лист варто застосовувати обережно - опустити в каструльку в самому кінці приготування і відразу вийняти - інакше може вийти щось на зразок супу.

Коріандр, шафран і мускатний горіх додадуть оригінальності смаковим якостям, але їх варто використовувати зовсім потроху.

Барбарис – це легка кислинка, а трави, такі як м'ята чи чебрець – літні аромати лісу та луки.

Фрукти, сухофрукти, горіхи та ягоди додають до смаку. Вони змінюють напій загалом. При цьому, головне не зробити замість глінтвейну алкогольний компот.

Тепер, маючи всі необхідні знання, ми можемо перейти до практичної частини і приготувати глінтвейн, будучи вдома в родинному колі.

Глінтвейн у домашніх умовах

• 1 літр сухого чи напівсухого червоного вина
• 5 бутончиків сухої гвоздики
• 1,5 столові ложки цукру
• сік половини лимона;
• мускатний горіх, кориця – на кінчику ножа

Як готувати:

1. Вино влити в вогнетривку ємність, трохи підігріти і додати всі вказані в рецепті інгредієнти. Напій добре перемішати і прогріти до 50-70 градусів - поки шкіра руки терпить температуру.
2. Вимкнути плиту, а ємність із напоєм накрити. Витримати 15 хвилин, після чого можна насолоджуватися ароматним глінтвейном.

Рецепт глінтвейну з фруктами

Такий напій дуже порадує не тільки кухаря, а й гостей.

• 0, 75 літра сухого червоного вина
• 3 столові ложки цукру чи меду
• 1 середній апельсинчик
• чверть лимона
• 1 середнє яблучко
• 5 бутончиків сухої гвоздики
• по 4 горошини перців (запашного та чорного)
• по половині столової ложки кардамону та мускатного горіха
• кориця на кінчику ножа
• 1 склянка води (200 мл)

Як готувати:

1. Фрукти для глінтвейну вимити та нарізати. Воду довести до 50 градусів, після чого до неї всипати спеції. Помішуючи, підігріти воду до 70 градусів і максимально зменшивши вогонь, влити вино. Розмішавши, додати цукор, а ще краще – мед. Після цього в напій опустити часточки апельсина і потім хвилин 10 - зняти з вогню.
2. Настояти під кришкою близько 15 хвилин і розлити в прикрашені шматочками лимона та яблука келихи.

Рецепт глінтвейну по-німецьки

• 400 мл води
• по 100 мл коньяку та цукру
• по дрібці гвоздики та кориці
• 700 мл червоного вина
• 1 лимон

Як готувати:

1. Вино влити в ємність не менше 2х літрів, додати воду, корицю, цукор та гвоздику. Накрити ємність кришкою та поставити на вогонь. Нагріти до 70 градусів, зняти з вогню та дати настоятися 10 хвилин.
2. Процідити та додати коньяк. Після ретельного перемішування можна заповнити келихи. Лимон нарізати дуже тонко та отримані кружечки опустити в келихи.

Рецепт глінтвейну від застуди чи гаряче вино від застуди

Потрібно:

• 6 бутонів гвоздики
• 2 невеликі шматочки кореня імбиру
• 0,5 літра червоного столового вина
• 1 паличка кориці
• 2-3 столові ложки меду
• 1 лимон чи апельсин

Як готувати:

1. Налити 0,5 склянки води у вогнетривку ємність, довести до кипіння, додати гвоздику та імбир, проварити на мінімальному вогні 1-2 хвилини. Відвару дати настоятися близько 10 хвилин.
2. Потім до нього додати вино і поставити на невеликий вогонь. Температуру напою довести до 70 градусів, після чого додати мед, шматочки апельсина чи лимона. Для надання фортеці до нашого гарячого вина можна додати ром або коньяк і розлити в келихи.

Гаряче вино - глінтвейн від застуди

Рецепт «зимового» глінтвейну

• 0,5 літра чаю
• 2 склянки (400 мл) червоного сухого вина
• по дрібці гвоздики та кориці

Як готувати:
Заварити міцний чай, додати|добавляти| в нього вино, гвоздику і корицю. Добре все змішати, підігріти під кришкою до 70 градусів. Ваш глінтвейн готовий до розливу в чашки.

Рецепт домашнього глінтвейну з горіхами

• 5 штук волоського горіха (можна замінити за бажанням)
• 1 апельсин та лимон
• 750 мл червоного сухого вина
• 3 столові ложки цукру або меду
• трохи імбиру

Як готувати:

1. Влити вино в каструльку та помістити на маленький вогонь. Розрізати фрукти навпіл, вичавити сік і додати його в каструлю. Всипати дрібно колоті волоські горіхи (без шкаралупи!) та цукор (мед).
2. Продовжуючи нагрівати суміш, довести до 70 градусів, після чого витримати глінтвейн під кришкою близько 10 хвилин, обережно розлити в келихи і зверху посипати імбиром.

Рецепт глінтвейну «Тюлень»

• 40 мл білого рому
• 500 мл білого сухого вина
• 1 столова ложка кишмишу (родзинок без кісточок)
• 1 столова ложка цукру
• невеликий шматочок цедри лимона
• щіпка меленої кориці

Як готувати:

Родзинки залити ромом і витримати до набухання. Змішати вино та цукор, додати корицю та цедру лимона, родзинки та нагріти до 70 градусів. Зняти з вогню та дати настоятися 5-10 хвилин, розлити у склянки.

Глінтвейн по праву вважається витвором мистецтва. Зігріваючий алкогольний напій має приємний аромат за рахунок вхідних трав і спецій, при цьому він є досить легким у використанні. Винний зілля прийшов до нас із Стародавнього Риму, трохи пізніше рецепт облетів увесь світ і міцно закріпився в багатьох країнах. На сьогоднішній день існує багато варіантів приготування глінтвейну в домашніх умовах. Різноманітність смаків вражає, навіть найдосвідченіший поціновувач не зможе встояти.

Домашній глінтвейн: класика жанру

Існує базова технологія приготування домашнього глінтвейну, розглянемо дії покроково та виділимо важливі аспекти.

1. Як правило, глінтвейн готується із червоного вина середньої цінової політики. Вид напою може бути напівсухим, напівсолодким, сухим або їдальним, все залежить від особистих переваг.
2. Найпоширенішими представниками вин для глінтвейну вважаються Кагор, Мерло, Кіндзмарауллі, Каберне, Хванчкара. У жодному разі не використовуйте міцні склади, оскільки при варінні виділятиметься спирт, який зіпсує запах глінтвейну, його смак та загальні враження від вживання напою.
3. Якщо ви віддаєте перевагу білому вину як сухому, так і напівсолодкому, обов'язково додавайте в гарячий напій 3,5-4 столові ложки цукрового піску, щоб знизити кислотність.

Технологія приготування
Нижче згадані інгредієнти розраховані на 4 середні порції. За бажанням ви можете експериментувати зі смаковими добавками та спеціями, додавати улюблені фрукти.

• вино червоне – 775 мл.
• вода очищена питна – 120 мл.
• цукровий пісок – 35 гр.
• мускатний горіх тертий - 1-2 щіпки
• гвоздика сушена - 6 бутонів
• імбир сушений мелений - 5 гр.
• кориця мелена - 3 гр.

1. Всипте в емальовану каструлю мускатний горіх, імбир, корицю та гвоздику, залийте спеції фільтрованою водою. Поставте ємність на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, зменште потужність щонайменше, томіть напій ще 5 хвилин.
2. Після закінчення терміну вимкніть конфорку, накрийте кришкою каструлю, залиште глінтвейн настоюватися близько 10-15 хвилин.
3. Зробіть фільтр: складіть марлю в кілька шарів, помістіть між рядами прямокутний шматок вати. Пропустіть через отриманий пристрій ваш сироп, знову перемістіть його в каструлю.
4. Влийте червоне вино, додайте|добавляйте| цукровий пісок, поставте на плиту. Виставте невеликий вогонь, нагрівайте напій до температури 65-75 градусів, не допускайте кипіння. З появою перших бульбашок зніміть глінтвейн із плити.
5. Прикрийте ємність кришкою, помістіть зверху щільний рушник, зачекайте 20 хвилин. Після цього терміну розлийте напій по керамічним або скляним склянкам, насолоджуйтесь приємним смаком.
6. Можна також приготувати безалкогольний глінтвейн, у цьому випадку досить замінити вино на виноградний сік. Напій готується за наведеною вище технологією, час витримки та варіння залишається незмінним.

Сливовий глінтвейн (безалкогольний)

• злива свіжа – 20-25 шт.
• кориця мелена - 4 гр. (0,5 чайної ложки)
• цукровий пісок буряковий – 45 гр.
• вода очищена – 200 мл.

1. Переберіть сливи, вимийте їх губкою, видаліть кісточки та гілочки. Покладіть плоди в товстодонну каструлю, залийте їх фільтрованою водою і поставте на плиту.
2. Всипте цукровий пісок (кількість регулюйте виходячи з особистих уподобань та сорту злив). Виставте середній вогонь, доведіть масу до кипіння, зачекайте 5 хвилин, після цього зменште потужність.
3. Томіть масу на середньому вогні 3 хвилини, потім повільно всипайте мелену корицю. Заберіть склад з плити, накрийте кришкою і рушником, дайте постояти близько чверті години, не відкривайте ємність.
4. За бажанням ви можете влити келих червоного вина і додати цукор, якщо необхідно зробити алкогольний напій. Після всіх маніпуляцій та наполягання розлийте глінтвейн по келихах, причепіть на край шматочок лайма або апельсина для прикраси.

Імбирний глінтвейн

• вино мускатне біле – 220 мл.
• свіжий імбир – 75 гр.
• чай лавандовий або трава в чистому вигляді (суха) – 10 гр.
• лимон - ½ шт.
• мандарин – 1 шт.
• вода очищена – 125 мл.
• ванілін – 12 гр.
• кінза (можна замінити кмином) - 1 щіпка
• чай байховий пелюстковий – 15 гр.
• кориця подрібнена – 15 гр.
• перець чорний мелений - 2 щіпки

1. Очистіть мандарин, часточки відкладіть убік, висушіть цедру в духовці, помістіть у заварник. Сюди додайте сушену лаванду, байховий чорний чай, залийте гарячою водою, залиште наполягати на 15 хвилин.
2. У цей час наріжте тонкими скибочками свіжий імбир, відріжте від лимона 4 часточки і змішайте з імбиром, відправте в окрему ємність. Влийте біле вино, накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин|мінути|.
3. Після закінчення терміну наполягання додайте до вина та імбиру ванілін, кінзу або кмин, корицю. Перелийте масу в емальовану каструлю, поставте на плиту, доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
4. Змішайте обидва склади між собою (заварені трави і винний настій), всипте чорний мелений перець, видавіть сік з лимона, що залишилася, а цедру подрібніть в блендері, додайте її і мандаринові часточки в напій.
5. Після змішування всіх інгредієнтів дайте настоятися глінтвейну приблизно 15-20 хвилин, потім процідіть через ватно-марлевий фільтр. Розлийте по високих склянках, прикрасьте край келиха часточкою мандарину.

• вино червоне сухе/напівсухе - 725 мл.
• рідкий мед або очеретяний цукор – 90/100 гр.
• апельсин – 1 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• вода питна – 230 мл.
• яблуко червоне – 1 шт. середнього розміру
• гвоздика - 4-5 бутонів
• чорний перець (горох) – 5 шт.
• горіх мускатний мелений - 10 гр.
• кардамон – 5 гр.
• кориця мелена - 2-3 щіпки

1. Вимийте яблуко, лимон та апельсин, наріжте фрукти кільцями або місячними часточками.
2. Влийте в ємність із товстим дном фільтровану воду, додайте кардамон, мускатний горіх, перець горошком, гвоздику та мелену корицю. Доведіть склад до кипіння, при появі пари та бульбашок зменште вогонь.
3. Розігрійте напій до температури 75-80 градусів, зніміть із плити, але не вимикайте конфорку. Акуратно влийте сухе або напівсухе червоне кіно тонким струмком, одночасно заважайте.
4. Додайте|добавляйте| рідкий мед або тростинний цукор, доведіть напій до однорідності (наскільки це можливо). Знову поставте каструлю на вогонь, помістіть у неї нарізані часточками фрукти, томіть 10 хвилин.
5. Після закінчення відведеного терміну вимкніть конфорку, закрийте глінтвейн кришкою, покладіть зверху рушник, зачекайте 20 хвилин. Процідіть склад (на розсуд), розлийте його по келихах, прикрасьте яблучною або апельсиновою часточкою.

• корінь імбиру – 10 гр.
• мелена кориця – 5 гр.
• гвоздика - 5 бутонів
• лимон – 2 шт.
• родзинки (без кісточок) - 100 гр.
• мед – 50 гр.
• мигдаль – 3 шт.
• вино сухе біле – 600 мл.
• перець горошок – 2 шт.
• сік яблучний натуральний – 300 мл.
• яблука сушені – 150 гр.

1. Промийте в гарячій воді яблучні сушіння та родзинки, помістіть інгредієнти на паперовий або бавовняний рушник, щоб увібралася зайва волога. Натріть цедру лимона на тертці або подрібніть в блендері, наріжте плоди шматочками.
2. Приготуйте зручну ємність, в якій не пригорятиме суміш. Влийте в неї яблучний сік, додайте кашу з цедри лимона і сам плід цитрусу.
3. Всипте родзинки, сушені яблука, гороховий перець, бутони гвоздики. Наріжте імбирний корінь напівпрозорими часточками, також відправте в каструлю.
4. Поставте ємність на плиту, встановіть середній вогонь. Як тільки склад закипить, зменшіть потужність, варіть 10-15 хвилин. Після цього терміну додайте мед, дочекайтеся його розчинення.
5. Заберіть каструлю з вогню, влийте вино, перемішайте, залиште на чверть години. Остудіть, приступайте до фільтрації зручним способом (марля і вата, друшляк, сито та ін.).
6. Перед вживанням глінтвейну помістіть на дно склянки або келихи кілька горошин родзинок, горіхів мигдалю та дрібку кориці. Подавайте напій гарячим, насолоджуйтесь ароматом та вишуканим смаком.

Глінтвейн із каркаде

• чай каркаде – 60 гр. (1 жменя)
• вода очищена питна – 550 мл.
• імбирний корінь – 0,5 см.
• гвоздика - 4 бутони
• кориця мелена - 5-7 гр.
• кардамон – 3 шт.
• подрібнений мускатний горіх - 1 щіпка
• мед – 45 гр. (за смаком)

1. Закип'ятіть 250 мл. фільтрованої води в емальованій каструлі, вимкніть плиту. Додайте в ємність кардамон, горіх мускатний, корицю, гвоздику, закрийте посуд і наполягайте склад 10 хвилин.
2. Помістіть каркаде в чайник для заварювання, влийте 300 мл, що залишилися. крутого окропу, зачекайте 20 хвилин. З'єднайте два склади на один, поставте на маленький вогонь.
3. Наріжте корінь імбиру тонкими скибочками, додайте в той момент, коли напій закипить. Варіть ще 10 хвилин, після чого зніміть із плити та накрийте кришкою.
4. Залишіть настоюватися приблизно 40-60 хвилин, потім процідіть через ватно-марлевий фільтр і підігрійте зручним способом (плита, мікрохвильова піч). Розлийте по кухлях, присипте корицею.

Існує маса варіацій глінтвейну, рецепти яких можна втілити у реальність самостійно. Все залежить від смаку та особистих уподобань. Якщо ви бажаєте зробити безалкогольним напій, не додавайте вино, замініть його сливовим або виноградним соком. Експериментуйте з фруктами та спеціями, шукайте відповідний для себе варіант. Удосконалюйте вже існуючі технології, не порушуйте час варіння та наполягання.

Відео: рецепт класичного глінтвейну

Найпопулярнішим і найпопулярнішим зігрівальним напоєм є глінтвейн. Холодні зимові вечори тягнуться недозволено довго, пригнічуючи настрій і навіваючи сумні думки. Екстрену допомогу в таких випадках може надати філіжанка гарячого глінтвейну, приготовленого за класичним рецептом.

Сучасний рецепт класичного глінтвейну, приготованого в домашніх умовах, як ключовий компонент припускають червоне вино (але існують варіанти, що використовують біле). А ось десертні та кріплені вина зовсім не підходять. Багато хто «палює» на цьому, думаючи, що з цих вин вийде хороший напій з більш насиченим смаком. Але він виходить різким та неприємним.

Секрети приготування гарного глінтвейну

Отже, рецепт класичного глінтвейну в домашніх умовах, що навіть дивно, дуже простий, але чомусь його так часто готують неправильно. Новачки злісно порушують всі особливості рецептури і перетворюють ароматний напій на кшталт кислого компоту. Але варто уникнути всього кількох помилок, і можна без особливих зусиль приготувати смачний напій, що випромінює приємний аристократичний аромат.

Особливості приготування

Незважаючи на всю простоту приготування глінтвейну, при його створенні не варто поспішати. Усього кілька десятків хвилин і у ваших руках буде теплий, ароматний напій із легкими нотами прянощів. Щоб він вийшов справді смачним, потрібно знати особливі секрети, які розкривають таємницю, як приготувати глінтвейн.

Ось кілька дієвих порад:

• Готові пакети спецій для глінтвейну краще не купувати. Оптимальним варіантом буде вибір кожної спеції окремо. Щоб не піддавати готовий напій фільтрації, віддавайте перевагу цілим прянощам (бутони, листя).
• Для отримання запашного та пряного напою додайте традиційні корицю та гвоздику.
• Зменшити насиченість напою можна додаванням води. Перш ніж використати глінтвейн, потрібно щоб він постояв протягом 10 - 15 хвилин.
• Напій вариться порційно. Не можна кип'ятити суміш. Температура нагрівання повинна становити 70 градусів за Цельсієм. Процес кипіння здатний зруйнувати корисні речовини та випарувати вино.
• Зберігати глінтвейн можна лише у термосах не більше 1 години. Прикрасити напій при подачі можна за допомогою тих шматочків фруктів та спецій, які використовувалися при його варінні. Не варто надавати перевагу при виборі винного матеріалу кріпленим винам. Спирт, що знаходиться в їх складі, у великій кількості не принесе користі від вживання напою.
• Вживати глінтвейн необхідно розумно. Принести користь здатний 1 – 2 келихи, а ось вже більша кількість подарує ранковий біль голови.

Посуд для глінтвейну

Залежно від урочистості цей напій можна подавати в різному посуді. Якщо це вечірка, то прийнятно подати глінтвейн у гарних келихах із кришталю чи скла.
Якщо він готувався на природі, то цілком прийнятна подача у звичайних металевих кружках або термочашках.

Глінтвейн можна розлити в керамічні чашки або невисокі фаянсові склянки.

Але в обов'язковому порядку посуд повинен бути високим і бажано з товстого скла, щоб напій тривалий час залишався теплим. Тоді він втратить усі свої цілющі та смакові якості.

Складові глінтвейну

У складі глінтвейну класично використовується винний матеріал. Допускається застосування не дорогих сортів, але обов'язково, щоб воно було натуральним.

ТРАДИЦІЙНІ СПЕЦІЇ, ЯКІ ЗАСТОСУВАЮТЬСЯ ПРИ ЙОГО СТВОРЕННІ, ЦЕ: КОРИЧНІ ПАЛОЧКИ, КВІТИ ГВОЗДИКИ, КАРДАМОН, МУСКАТНИЙ ГОРІХ, ЦУКОР.

За бажанням до нього можна додати трохи цедри цитрусових, меду, імбиру, чорного перцю, бадяну, анісу та інше.

Щоб отримати безалкогольний глінтвейн, необхідно винний матеріал замінити на сік з плодів яблука, винограду, вишні. Такий напій сподобається навіть найменшим і дозволить їм добре зігрітися в негоду.

Деякі прянощі неохоче віддають свій аромат напою. Тому багато рецептів приготування глінтвейну в домашніх умовах передбачають невелику кількість води, щоб попередньо проварити вибагливі спеції. На 1000 мл вина допускається трохи більше 200 мл води, інакше зникне насиченість.

Переваги напою

Глінтвейн має позитивну дію на людський організм. Він дозволяє зігрітися в холодну погоду, відновити фізичний та емоційний стан. Щоб підбадьоритися і прийти до тями достатньо буде пари ковтком теплого і водночас пряного напою.

Сам процес його приготування – це чудова нагода покликати своїх близьких, щоб розділити з ними відпочинок.

Опанувавши навички приготування глінтвейну, ви зможете порадувати себе та своїх близьких людей божественним і водночас давнім напоєм. При простудних захворюваннях можна вилікуватися, випивши глінтвейн.

А якщо до його складу додати цедру апельсина чи лимона, то дія збільшується у кілька разів. Але як приготувати глінтвейн, щоб збереглися всі його якості?
Для цього зовсім не обов'язково вирушати до кафе. Його абсолютно легко та просто приготувати на своїй домашній кухні.

Головна помилка всіх новачків – нехтування температурним режимом. Категорично неприпустимо перегрівати вино. Якщо під час нудіння напій досягне температури 80 °C, його смак непоправно зіпсується. Оптимальне значення - 70-75 ° C (краще нехай він нудиться довше, але при меншій температурі).

Послідовність приготування у більшості випадків виглядає приблизно так:

У каструлю наливають воду та додають спеції.

Доводять до кипіння і кип'ятять 10 хвилин, щоб у воду перейшов аромат.

Вимикають плиту і дають відвару трохи охолонути.

У воду, що охолола, вливають вино, додають мед, цедру та інші інгредієнти, для яких небажаний перегрів. Томлять до готовності, ретельно контролюючи температуру.

Дотримання температурного режиму є важливим не тільки для вина. У меді при перегріві розкладаються корисні ферменти та вітаміни, а аромати ефірних олій із цитрусової цедри можуть набути неприємного відтінку. Якщо додати цукор на етапі відварювання спецій, він заважатиме ароматичним речовинам переходити у воду.

Багатьом напій з невеликою кількістю води здається «пресним», тому вони віддають перевагу класичному варіанту.

У такому разі рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах зводиться до трьох простих кроків:

• • Наливають у ємність вино та прогрівають до утворення піни (краще контролювати нагрівання термометром, а не на око).
  • Додають мед, спеції та фрукти.
  • Томлять при 70-75 ° C, безперервно помішуючи, до готовності. Розливають по келихах, подають гарячим.

Найкращі рецепти приготування глінтвейну

Незалежно від того, який рецепт ви візьмете за основу, всі інгредієнти можна міняти з урахуванням їхньої наявності та власних смакових пристрастей. Але саму рецептуру змінювати небажано.

Існує помилкова думка, ЩО СМАК БУДЕ НАСИЩЕНИМ, ЯКЩО СПЕЦІЇ ПЕРЕМОЛИТЬ. АЛЕ НАПИТОК ВИТРАВЛЯЄТЬСЯ НАМІСТЬ СМАЧНІШЕ, КОЛИ В ХІД ІДУТЬ ЦІЛІ ПАЛИЧКИ КОРИЦІ, ПЛОДИ БОДЯНА І БУТОНЧИКИ ГВОЗДИКИ.

ДО РЕЧІ. ГОТУВАТИ МОЖНА У МУЛЬТИВАРЦІ. ДЯКУЮЧИ МОЖЛИВОСТІ ЖОРСТКО ЗАДАВАТИ ТЕМПЕРАТУРНИЙ РЕЖИМ І ПРОВОДИТИ АВТОМАТИЧНУ ТЕПЛОВУ ОБРОБКУ ПРОТЯГОМ БАГАЧИХ ГОДИН, ПРАКТИЧНО БУДЬ-ЯКІЙ ПРЕДЛОЖЕННЯ З ПРЕДЛОЖЕННЯ ПРИМІТКИ ПРОПОЗИЦІЇ ПРОПОЗИЦІЇ ДОПОМОГИ ЦЬОГО РОЗУМНОГО І ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИСТРОЇ.

Розглянемо кілька найбільш популярних рецептів приготування глінтвейну в домашніх умовах, скориставшись кожним з яких ви зможете зварити чудовий напій із дивовижними смаковими якостями.

Рецепт класичного глінтвейну в домашніх умовах

Цей варіант вважається класичним, саме з нього рекомендується почати, якщо у вас немає досвіду. Всі інгредієнти доступні і, напевно, є на вашій кухні, залишилося тільки збігати в магазин за пляшкою вина.

Рецепт класичного глінтвейну у домашніх умовах передбачає застосування винного матеріалу червоних сортів. Але кожен має право експериментувати та зварити його і з білих сортів. Все залежить від особистих уподобань.

Спеції для глінтвейну представлені традиційним набором або підібрані на власний розсуд. Головне не старатися з їх кількістю, щоб він не був надмірно різким, нудотним або гострим.

Інгредієнти:

• • • вино – 750 мл;
    • портвейн – 50 мл (необов'язковий інгредієнт);
    • кориця – 2 палички;
    • цедра одного апельсина;
    • вода – 100-150 мл;
    • гвоздика - 0,5 ч. л.;
    • мед – 50 г;
    • перець чорний (горошок) – 0,5 ч. л.

Приготування:

• Складаємо в ємність прянощі та заливаємо водою.
• Ставимо на вогонь. Після закипання варимо 10 хвилин. Послаблюємо вогонь, додаємо мед та цедру.
• Коли цукор розчиниться, вливаємо портвейн і томимо 5 хвилин. Вливаємо вино, доводимо до потрібної температури та знімаємо з вогню. Укутуємо каструлю в рушник і даємо настоятися 20-30 хвилин.

Якщо напій остиг дуже сильно, його можна злегка розігріти. Мед найкраще додавати не в каструлю, а в кожен келих окремо і до смаку - так у ньому зберегтися максимум корисних властивостей.

Якщо готуєте перший раз, краще не експериментувати зі спеціями, а в строгості дотримуватися запропонованої рецептури.

Рецепт глінтвейну класичний (на чистому вині)

Цей рецепт класичного глінтвейну в домашніх умовах набагато простіше попереднього, але смак готового напою виходить чудовим і дуже насиченим, тому його також слід обов'язково скуштувати.

Інгредієнти:

• вино – 750 мл;
• апельсин (можна сік, але краще свіжа м'якоть) – 100 г;
• лимон – 50 г;
• цукор – 50 г;
• кориця – 3 палички;
• гвоздика – 5 бутончиків.

Приготування:

• Влийте вино в каструлю, додайте решту інгредієнтів.
• Нагрійте до 70-75 ° C при безперервному помішуванні.
• Дочекайтеся зникнення пінки, заберіть з вогню.
• Укутайте напій в рушник і залиште нудитися на 15-20 хвилин.
• Цей рецепт відрізняється простотою приготування. За бажання можна урізноманітнити набір спецій.

У XVI столітті рецепти цього по істині благородного пиття стали включати традиційні по теперішній час вина, сортів Бордо і Кларету. З цього часу до нас прийшов рецепт глінтвейну класичний, який знайомий кожному.
Слов'яни, щоб надати напою свого колориту, почали комбінувати вина з різними лікарськими травами. Йому приписували особливі цілющі властивості і завжди вживали при застудних захворюваннях. І це не безпідставно. Правильно приготовлений глінтвейн, незалежно від компонентів, що входять до його складу, дозволить зцілити від багатьох недуг.

З ТЕЧЕМ ЧАСУ ГЛИНТВЕЙН НАБУВ ВСЕ БІЛЬШ ЗВИЧНИЙ ДЛЯ СУЧАСНИХ ЛЮДЕЙ ВИГЛЯД. ЗА ЙОГО ОСНОВУ ГОЛЮВАЛИ ЧЕРВОНІ СУХІ ВИНА, ЦУКОР, ГВОЗДИКА, ВОДА, А ТАКОЖ МУСКАТНИЙ ГОРІХ. Нинішнього часу ЛИШЕ РЕЦЕПТІВ ГЛИНТВЕЙНА НЕМАЄ. ЙОГО СКЛАД МОЖЕ БУТИ ОБМЕЖЕНИЙ ТІЛЬКИ ЛЮДСЬКОЮ ФАНТАЗІЄЮ. Так у нього можна додавати цитрусові, горіхи, сушені фрукти та інше. ЩОБ СТВОРИТИ ПРЕКРАСНИЙ НАПІЙ НЕОБХІДНО ІМПРОВІЗУВАТИ.

Саме імпровізація – запорука успіху нагріву, що зігріває. Але при цьому варто все ж таки дотримуватися принципу «золотої середини», щоб не переборщити і не зіпсувати смаку пиття.