Як приготувати капустяну лазанью. Лазання з м'ясним фаршем та капустою. Важливі моменти у приготуванні капустяної лазаньї

Лазання з капусти з м'ясним фаршем

Дуже смачна літня страва, нагадує звичайну лазанью, але замість листів для лазаньї тут використовується листя молодої капусти. Фарш для начинки може бути будь-яким, я використовувала куряче філе.

Інгредієнти:

• молода капуста – 2-3 шт. (залежно від розміру)
• м'ясо (будь-яке) - 700 г
• цибуля - 1-2 шт.
• морква – 1-2 шт.
• помідори – 4-5 шт. (або томатний сік, томатна паста)
• зелень
• баклажани – 1 шт. (за бажанням)
• сіль
• перець
• вершкове масло
• масло рослинне
• інші спеції за смаком

для соусу:

• вершки 9% (або сметана) – 100 мл
• яйця курячі – 1 шт.
• сир - 70-100 г

Приготування:

Для приготування лазаньї із капусти краще використовувати молоду капусту. Для початку потрібно з вимитої капусти вирізати качан і розібрати її на листя.

У киплячу підсолену воду опустити капустяне листя на 3 хвилини, відразу вийняти і просушити, наприклад, на рушник. Капуста не повинна бути розвареною, а трохи сирою.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до прозорості.

Моркву натерти на тертці і додати|добавляти| до цибулі, трохи тушкувати.

М'ясо пропустити через м'ясорубку (у мене було куряче філе), посолити, поперчити та з'єднати з цибулею та морквою, злегка обсмажити.

Можна додати баклажани, нарізані кубиками, попередньо видаливши гіркоту.

Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками і додати фарш. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Додати дрібно нарізану зелень. Фарш не повинен бути сухим, потрібно, щоб він був соковитим.

Форму для запікання з високими бортами змастити вершковим або олією. Викласти дно форми капустяним листям, зверху - шар фаршу, а потім знову листя.

Так чергувати до того часу, поки не закінчиться фарш чи листя капусти. Зверху має бути шар капустяного листя. Я зробила 2 шари м'ясного фаршу і, відповідно, 3 шари листя капусти.

Приготувати соус:

Сир натерти на дрібній тертці. Яйце трохи збити. З'єднати разом вершки, яйце та тертий сир, ретельно розмішати, додати сіль, перець.

Залити лазанью з|із| капусти отриманим соусом, накрити фольгою і запікати в попередньо розігрітій духовці 20-30 хвилин|мінути|. За хвилин 5-10 до готовності, розкрити фольгу і посипати тертим сиром лазанню (в ідеалі - звичайно, пармезан, але в принципі, можна замінити іншим).

Розрізати лазанням гострим ножем на шматочки, і лазіння з капусти з м'ясним фаршем готова!

Це, звичайно, не традиційна італійська лазіння. У ній листи з тіста замінені капустяним листям. Вона менш калорійна. Проте в результаті виходить соковита, ароматна, ситна і дуже смачна страва. А ще одна перевага капустяної лазаньї у простоті її приготування.

Для приготування капустяної лазаньї з фаршем нам знадобляться продукти, вказані у списку.

Капустяне листя відокремлюємо від капусти. Якщо лист порветься, це не страшно. У листя зрізаємо потовщення.

Листя відправляємо в киплячу воду на кілька хвилин, потім виймаємо.

Фарш відправляємо на сковороду з олією і смажимо, постійно помішуючи, щоб не було грудок.

Цибулю дрібно нарізаємо.

Відправляємо смажитися до фаршу.

Приступаємо до приготування соусу. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| муку|борошно| і смажимо, помішуючи, поки|доки| борошно злегка не змінить колір.

У нас виходить густа масляниста маса.

Додаємо до неї молоко, мускатний горіх і віночком швидко перемішуємо, щоб не було грудочок.

Додаємо до соусу половину сиру, який попередньо натираємо на середній тертці.

До фаршу додаємо томатний соус та видавлений через прес часник.

Приступаємо до збирання лазаньї. Форму для запікання змащуємо олією. Вистилаємо листям капусти. Листя капусти змащуємо соусом. Включаємо прогрівати духовку до 180 градусів.

На соус викладаємо половину фаршу.

На фарш викладаємо листя, а на них – соус.

На соус – другу половину фаршу, розрівнюємо. На фарш – соус.

Накриваємо кришкою та відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура – ​​180 градусів.

Виймаємо, знімаємо кришку, посипаємо другою половиною сиру та відправляємо у духовку ще на 5 хвилин, не накриваючи кришкою.

Капустяна лазіння з фаршем готова. Нарізаємо та подаємо.

Смачного!

Капусту розібрати на листя. Приблизно 15 великих листків опустити на 2 хв. в киплячу підсолену воду. Відкинути на друшляк, потім викласти на серветки. Капустяне листя, що залишилося, дрібно нарізати.

Моркву, цибулю та часник очистити, подрібнити і обсмажити в олії, 3 хв. Додати м'ясний фарш та готувати 5 хв. Додати|добавляти| подрібнену капусту, готувати 3 хв.

Зняти з|із| вогню, додати половину тертого сиру, 2 ст. л. вершків, сіль, перець. Перемішати та відставити.

Приготувати вершковий соус. У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і готувати, постійно помішуючи, 1 хв. Тонким цівком влити молоко. Додати сіль та мускатний горіх. Довести до кипіння, зменшити вогонь та готувати, постійно помішуючи, 2 хв. Зняти з вогню.

Прямокутну форму для випічки накрити листом пергаменту. Викласти шар капустяних листів, ними покласти половину начинки. Полити кількома ложками соусу.

Укласти ще один шар капустяних листів і начинку, що залишилася. Накрити капустяними листами, що залишилися, зверху полити соусом і посипати сиром. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку і запікати 15 хв.

ДО РЕЧІ"Лазанню", в якій замість тонких листів тіста використовують листя молодої капусти, можна приготувати з різними начинками та під різними соусами. Наприклад замість м'яса взяти свіжі гриби нового врожаю. Або зробити овочеву начинку та запекти страву під томатним соусом.

Ні для кого не секрет, що традиційна лазіння – це страва італійської кухні. Після завоювання Італії лазіння полюбилася дуже багатьох країнах. Для приготування класичної лазаньї використовують домашню пасту та начинки на будь-який смак: від овочів до м'ясного фаршу.

Із самої назви стає ясно, чим відрізняється капустяна лазіння від класичної, замість листів пасти ми використовуємо аркуші капусти. Готується капустяна лазіння набагато простіше, а смак її нічим не поступається традиційною. Вважається, що капустяну лазанню вигадали слов'янські народи, адже вона така схожа на голубці - традиційну страву в наших краях. Зовні вони може і зовсім не схожі, але ось інгредієнти використовуються ті самі. Саме за цю подібність капустяну лазанню в народі прозвали ледачими голубцями.

Капустяна лазіння з фаршем - страва, яка не тільки сподобається всім домашнім і порадує гостей, але і є корисним і дуже ситним обідом або вечерею. У цьому рецепті набір продуктів розрахований на форму розміром 18х25 см (7-8 порцій).

Отже, для приготування капустяної лазаньї нам знадобиться:

Капуста савойська, пекінська або білокачанна - 6-7 листів
Домашній фарш – 600 г
Помідори – 4-5 штук
Твердий сир – 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 головка
2 зубчики часнику
Печериці – за бажанням
Сіль, перець – за смаком

Для соусу нам потрібні:

3 ст. борошна
750 мл молока
Вершкове масло
1 невелика цибулина
Сіль, перець – за смаком

Етапи приготування

1. Починаємо з підготовки капустяних листів. Щоб капуста не була жорсткою, листя треба кинути на 3-4 хвилини в киплячу воду, а потім відкинути на друшляк.
2. Потім переходимо до начинки. Звільняємо помідори від шкірки і нарізаємо кубиками, цибулю та часник також дрібно ріжемо. На розігріту сковороду викладаємо цибулю і ледве обсмажуємо, щоб вона стала прозорою, потім додаємо половину нарізаного часнику та помідори. Доводимо суміш до кипіння, солимо і перчимо на смак і тушкуємо із закритою кришкою на повільному вогні, 20-25 хвилин, не забувайте зрідка помішувати соус.
3. Поки готується соус для начинки, на іншій сковороді обсмажуємо фарш і викладаємо його в окрему миску. Якщо ви використовуєте у своєму рецепті печериці, то настав час їх теж дрібно порізати та обсмажити. Готовий фарш і гриби замішуємо в томатний соус, додаємо сіль, перець, рубану зелень і часник, що залишився, відставляємо сковороду і переходимо до приготування соусу для прошарку.
4. Для молочного соусу розігріваємо олію на сковороді та обсмажуємо до м'якості дрібно нарізану цибулину. Потім додаємо борошно, ретельно перемішуємо і, не припиняючи заважати, вливаємо молоко. Довівши соус до кипіння, готуємо кілька хвилин, щоб соус злегка загуснув. Солимо, перчимо наш соус і знову перемішуємо. Для того щоб на поверхні не утворилася пінка, кладемо в нього невеликий шматочок вершкового масла.
5. Ну і фінальний етап, мабуть найприємніший - збираємо нашу лазанью. Готується капустяна лазіння 45 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Складання починається з укладання капустяних листів на дно, таким чином, щоб воно було повністю закрите. Потім дії відбуваються в такій послідовності: змащуємо листя невеликою кількістю молочного соусу і викладаємо половину фаршу, який, у свою чергу, теж змащуємо соусом і посипаємо тертим сиром. Повторюємо послідовність: капуста, соус, фарш, сир, соус. І останній штрих: накриваємо зверху капустою, що залишилася, змащуємо соусом і засипаємо сиром, що залишився.

Через 45 хвилин ваша лазіння буде готова. Різати таку запіканку краще трохи остигнула - інакше є ризик, що вся краса розвалиться. Капустяна лазіння з фаршем подається зі свіжими овочами та сметаною. Якщо ви любите лазання, то напевно вам захочеться спробувати традиційний рецепт

Порадьте друзям:

СУПЕРГОСПОДАРКА.RU продовжує ділитися із вами рецептами низькокалорійних страв. У моїй родині всі люблять голубці, але в мене не завжди є час для їхнього приготування. Тому я готую для своїх близьких суперледачі голубці або капустяну лазанью. Вона готується досить швидко, до того ж виглядає красиво і швидко з'їдається. Давайте разом приготуємо запіканку з капусти з м'ясом.

Капустяна лазіння - рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

Качан капусти;

Один кілограм м'ясного фаршу;

Дві-три цибулини;

П'ять штук помідорів;

Склянка рису;

Три столові ложки сметани;

Сіль, перець, спеції на смак.

Насамперед приготуємо томатний соус. Для цього зробимо невеликі надрізи на помідорах і заллємо окропом на п'ять хвилин. Потім злити гарячу воду і залити помідори холодною водою. Після цього помідори швидко почистяться від шкірки. Нарізаємо помідори дрібними кубиками і гасимо в сковороді, поки наш томатний соус стане однорідним. Солимо, перчимо на смак, додаємо чайну ложку цукру та улюблені спеції. Мені дуже подобається сушені базилік та паприка, можна додати дрібно нарізаний болгарський перець.

Тепер розбираємо капусту на листі. Капусту для капустяної лазаньї можна використовувати будь-яку: білокачанну, пекінську або як я савойську. Мені подобається савойська капуста тому, що у неї легко відокремлюється листя. Відварюємо капустяне листя у великій кількості води хвилини 3-4 і злегка остуджуємо. Поки вариться капустяне листя, приготуємо фарш.

Додамо в м'ясний фарш відварений рис, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, улюблені спеції і добре вимішуємо її. З'єднуємо томатний соус із сметаною. Їм можна змащувати кожен шар нашої капустяної лазаньї, а можна як я одразу додати до м'ясного фаршу і добре перемішати. Так зручніше і швидше розподілятиме його по капустяному листі. Тепер беремо глибоку форму і викладаємо шар капустяного листя, потім розподіляємо м'ясний фарш з томатним соусом і сметаною, потім опеньків шар капустяного листя.

Так чинимо з усіма шарами, верхній шар має бути капустяний.

Змащуємо верх нашої капустяної лазаньї невеликою кількістю сметано-томатного соусу. Звичайно в класичному рецепті потрібно кожен шар посипати натертим сиром, але ж ми готуємо дієтичну капустяну лазанью. Запевняю вас, що і без сиру ця страва буде дуже смачною. Запікаємо лазанню в розігрітій духовці протягом тридцяти-сорока хвилин. Потім даємо настоятися хвилин десять, нарізаємо і подаємо на стіл.

бажає всім приємного апетиту!

Для любителів класичної лазаньї із соусом бешамель рекомендуємо:

Порадьте друзям:

Популярні матеріали на тему: