Мариновані огірки із яблуками без стерилізації. Мариновані огірки з яблуками на зиму Солоні огірки з яблуками на зиму

Є багато рецептів консервування огірківале не кожен вдалий. Нам же потрібно, щоб огірки були хрусткими, розсіл пряним, ароматним.

Хочеться, щоб огірки підійшли і для салату, і можна було на тарілку кільцями нарізати. Є один варіант 100%. Трохи клопіткий, бо огірки треба буде стерилізувати, але результат вас дуже взимку порадує. У банку до огірків потрібно додати обов'язково лист молодого хрону, яблуко сорту Білий налив та гірчицю зернами.

Для приготування огірків з яблуками нам знадобиться – 3 години, кількість порцій – 5.

Інгредієнти:

1. Свіжі огірки – 500 г
2. Перець гіркий, свіжий – до смаку
3. Часник – 1 зубок
4. Лист свіжого хрону – 1 штука
5. Парасольки кропу – 3 штуки
6. Лавр – 3 аркуші
7. Перець у горошку запашний – 4 штуки
8. Гірчиця французька – 1\2 столової ложки
9. Яблуко Біла налива свіжа – 1 штука
10. Оцет столовий - 3 столові ложки
11. Сіль дрібна – 2 чайні ложки
12. Цукор або мед – 1\2 столової ложки
13. Вода.

Хрусткі огірки з яблука в банки на зиму. Етапи приготування:

Огірки для консервації потрібно вибирати ретельно. По-перше вони не повинні бути надто великі, дрібні набагато зручніше складати щільно в банки, по-друге – огірок буде хрустким, якщо його тільки зірвали з куща, саме свіжі огірки виходять найсмачнішими, ну день він міг полежати в холодильнику, не більше . По-третє – є спеціальні сорти огірків, саме для консервації, в них і шкірка тонка, насіння дрібне, це запитайте у продавця.

Викладіть огірки на стіл разом із усіма спеціями. Овочі потрібно помити та обрізати краї по пів сантиметра. Можна огірки перед заготівлею замочити в крижаній воді на пару годин, якщо вони не дуже свіжі.

Часник із перцем почистити. Гіркий перець додавайте на свій розсуд, та й перець буває різний, не дуже гіркий, мені 6 кілець вистачить, часник просто пластинками поріжте.

Банку добре помийте, якщо потрібно пропарте, у мене консервація і так добре зберігається у підвалі. Усю зелень для консервації помити та просушити. Лист хрону, бажано свіжого, можна порізати на 4 частини. Кладемо в банку парасольки кропу, хрін, лавр, часник, гіркий перець, горошки запашного перцю, гірчицю французьку. Гірчицю можна додати будь-яку, яка у будинку є.

Яблуко нарізати тонкими смужками, це не має значення, можна і на терці потерти. Складаємо у банку огірки з яблукомпо черзі, але щільно-щільно, щоб більше овочів влізло.

Насипаємо в банку цукор, сіль, наливаємо оцет і просто закипілу воду. Можна було окремо розсіл зварити.

Прикриваємо банку новою кришкою та ставимо в каструлю для стерилізації. На дні каструлі будь-яка тканина чи папір. Наливаємо теплу воду по плечі банки і включаємо вогонь. 10 хвилин на повільному вогні огірки мають покипіти.

Консервовані огірки з яблуками багате поєднання смаку та аромату. Огірочки завжди виходять хрусткими, соковитими, і особливо ніжними. Яблука насичують огірки своїм ароматом і надають їм легку кислинку. Але й яблучка за цим рецептом дуже смачні, чимось схожі на мочені, але міцніші і навіть смачніші.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кілограм;
• яблука кислих сортів – 1 кілограм;
• листя смородини – 10 штук;
• вишня листя – 10 штук;
• кріп - 2 гілочки.

Для заливання:

• вода - 1 літр;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукру - 2 столові ложки.

Покроковий рецептконсервованих огірків із яблуками

1. Огірки замочити у воді на 4-5 годин, потім добре вимити та обдати окропом.
2. Яблука теж вимити і обдати окропом.
3. На дно 3-х літрової банки покладіть листя смородини, вишні та кріп. Щільно покладіть огірки та яблука, залийте окропом і залиште остигати.
4. Приготуйте заливку з води, солі та цукру, закип'ятіть.
5. Злийте воду, що охолола, залийте огірки з яблуками киплячою заливкою і відразу ж закатайте.
6. У перевернутому вигляді укутайте в ковдру до повного остигання.

Не варто бояться, що консервовані огірки з яблуками вибухнуть без оцту, солі та цукру в них достатньо для консервації. Ще й яблука дають свою кислинку.

Крок 1: Готуємо яблука з огірками.

Насамперед дуже ретельно за допомогою спеціальної щіточки або губки промийте яблуко та огірки. Це дуже важливо, тому що ні овочі, ні фрукт ми чистити не будемо.
Після миття огірки обсушіть і залиште загалом, навіть не зрізаючи кінчики. Яблучко ж наріжте невеликими кубиками, видаливши гілочку і серцевину з насінням.

Крок 2: Консервуємо огірки із яблуками на зиму.

Відразу поставте воду в каструлі кип'ятитися.
Тим часом на дно банки покладіть лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, цільну гвоздику, а також очищені і нарізані зубчики часнику великими шматочками. Наступним шаром покладіть шматочки яблука. Потім парасольку ароматного кропу і в останню чергу помістіть в банку огірки, уклавши їх дуже щільно один до одного.
Залийте в банку щойно закипілу воду. Зачекайте 15-20 хвилинПотім злийте воду назад у каструлю і закип'ятіть знову, після чого знову повторіть цю процедуру ще раз.

Після того, як ми двічі заливали огірки з яблуками водою, і вже знову вилили її в каструлю, рідину треба знову довести до кипіння, але цього разу додавши до неї сіль та цукровий пісок.

Повертаємо воду, що стала розсолом, у банку з огірками та яблуками, додаємо прямо туди ж 3 чайні ложкиоцту. Важливо:Зверніть увагу, що тара повинна бути заповнена по саму шийку, щоб повітря в кінці залишилося якнайменше.
Наповнену банку щільно закрийте кришкою та закатайте. Оберніть кухонним рушником, переверніть догори дригом і залиште остигати на кілька годин. І тільки після того, як заготівля стане кімнатною температурою, її можна перевернути назад кришкою вгору і поставити на зберігання в якесь темне та прохолодне місце.

Крок 3: Подаємо огірки з яблуками.

Готові огірки з яблуками я відкриваю тільки взимку і тільки у свята, інакше вони йдуть дуже швидко і непомітно. Зазвичай я просто нарізаю все скибочками і красиво викладаю, але ви можете приготувати з таких огірків салат або соус. У будь-якому випадку обов'язково спробуйте законсервувати огірки з яблуками, дуже смачно.
Смачного!

У даному рецепті надано інгредієнти з розрахунком на одну літрову банку.

Ті, хто не люблять гострі соління, можуть додати гілочки вишні разом із листочками та листя китайського лимонника замість часнику, запашного перцю, лаврового листа, кропу та гвоздики.

Краще вибирайте для заготівлі дрібні огірки та яблука.

В ідеалі, огірки, що використовуються, повинні бути зібрані за добу до маринування, мати тонку шкірку і рівномірне забарвлення. Для досягнення більшого хрускоту перед початком приготування овочі бажано вимочувати в крижаній воді протягом 6 годин. Заміною звичному столовому оцту може стати оцет яблучний, що відрізняється високим вмістом мікроелементів та м'якшим смаком. Наслідуючи наведені нижче рецепти легко отримати смачні огірки з яблучним оцтом на зиму.

Мариновані огірки з яблучним оцтом

Інгредієнти:

• огірки – 660 г;
• часник – 4 зубчики;
• корінь хрону – 10 г;
• парасолька кропу;
• вода – 720 мл;
• яблучний оцет – 45 мл;
• цукор, сіль - 15 г.

Приготування

З перебраних та промитих огірків зрізаємо хвостики та поміщаємо овочі у крижану воду на пару годин. На дно підготовлених банок кладемо приправи та половину зелені, а огірки розміщуємо щільними вертикальними шарами, перекладаючи часточками часнику. Зверху накриваємо зеленню, що залишилася. Ставимо воду для маринаду з яблучним оцтом для огірків на вогонь, додаємо сіль та цукор, вливаємо оцет. Заливаємо огірки, банки накриваємо та стерилізуємо, після чого закочуємо. Після повного остигання розміщуємо заготовки для зберігання.

Мариновані огірки з яблучним оцтом без стерилізації

Інгредієнти:

• огірки – 1,9 кг;
• листя хрону – 3 шт.;
• листя смородини – 3 шт.;
• часникові зубки – 8 шт.;
• парасольки кропу – 3 шт.;
• горошини чорного перцю – 5 шт.;
• листя лавра – 2 шт.;
• - 35 мл;
• вода – 1,5 л;
• сіль, цукор – 45 г.

Приготування

У чистих та стерилізованих банках розкладаємо зелень із часником, щільно закладаємо ряди огірків, розміщуючи їх вертикально. Заливаємо вміст банок окропом, залишаємо на 10 хвилин, зливаємо і використовуємо рідину як основу для маринаду, додавши до неї сіль, цукор, оцет та горошини перцю. Закип'ятивши маринад і проваривши його близько 5 хвилин, заливаємо огірки і закочуємо ошпареними кришками. Після охолодження огірки на зиму з яблучним оцтом можна розміщувати на зберігання.

Засолювання огірків з яблучним оцтом на зиму

Для засолювання огірків використовуються пізні сорти, що досить визріли, але не переросли. Щоб огірки увібрали максимум ароматів зелені, її слід розкладати шарами, чергуючи з рядами самих овочів.

Інгредієнти:

• огірки – 2,4 кг;
• парасольки кропу – 5-6 шт.;
• горошини перцю – 8 шт.;
• гострий перець – 2 шт.;
• вода – 490 мл;
• часник – 6 зубчиків;
• оцет – 490 мл;
• сіль - 55 г.

Приготування

Перед засолюванням промиваємо свіжі огірки та обсушуємо їх. На дно обраної тари викладаємо третину зелені та спецій, за ними – шар підготовлених огірків та повторюємо шари ще раз. Для маринаду кип'ятимо воду, додаємо до неї яблучний оцет та сіль, проварюємо 5 хвилин. Заливаємо огірки киплячим маринадом у стерильних банках, залишаємо охолонути, а потім накриваємо поліетиленовими кришками та залишаємо на зберігання.

Огірки, мариновані з яблучним оцтом – рецепт

Традиційно при приготуванні маринованих огірків використовується класична комбінація з кропу, часнику, перцю, але нижче ми хочемо представити французьку версію заготівлі, приготовлену з використанням прованських трав і корнішонів.

Огірки, мариновані з яблуками, роблять на зиму і для вживання відразу малосольними. Склад інгредієнтів дається на 3-літрову банку. Я робила в літрових баночках, тому витримку процесу за часом скоротила, інакше заливка б занадто остигала.

Отже, для 3 літрової банки: «заливаємо наповнену огірками, яблуками та спеціями банку окропом, даємо постояти 20 хвилин і зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо цю воду, додаємо в неї цукор (5 ч. л.) та сіль (4 ч. л.). Заливаємо огірки сиропом догори, чекаємо 10 хвилин, знову зливаємо розсіл у каструлю. Кип'ятимо. У цей час у банку наливаємо 2 неповні чайні ложки оцту, заливаємо киплячим сиропом і закочуємо прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо і кутаємо до остигання».

Процес для 4-літрових банок описаний в кроках. Зберігаються такі огірки за кімнатної температури або в прохолодному місці.

Яблука потрібно брати кислих сортів і не очищати шкірку та серцевину. Оцет 70%. Сухих прянощів для засолювання овочів брала по 1 ч. л. на банку.