Як гасити капусту без м'яса у каструлі. Тушкована капуста: дуже смачні класичні рецепти. Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Ось і літо нагадало, що воно є. Весна цього року спалахнула і згасла. І ось уже літо, не календарне, але явне. Природа давно прокинулася, зазеленіла і почала радувати нас овочами та фруктами нового сезону. Як водиться, перші помідори, огірки, редиска, капуста.

Стійке переконання – перші овочі їсти не можна, там нітрати. Впевнений, що 99 зі 100 не знають, що таке нітрати. Можна подумати, спеціально для нас вирощують окремо овочі з нітратами, щоб ми їх не їли. Ось тут грядка з нітратами, а тут без.

Всю зиму ми готували і гасили з капусти білокачанної: , і звичайно.

Але пройшла перша хвиля свіжих молодих овочів. Усі вже наїлися. Далі, як правило, коханий вже набрид, і хочеться чогось суттєвішого.

У таких випадках ми готуємо соті з молодих овочів, рагу або теплий. Це у нас майже візитна картка домашньої кухні – багато вітамінів, часник для профілактики та взагалі, це дуже смачно.

Часто на сніданок ми готуємо швидку страву – тушкована молода капуста без м'яса з овочами та зеленню. Страва готується за півгодини, і дуже підходить для гарного сніданку перед роботою, як і .

Тушкована капуста без м'яса. Швидкий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Молода капуста 0.5 качана
• Цибуля 1-2 шт
• Морквина 1 шт
• Помідори 2 шт
• Петрушка 4-5 гілочок
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Сіль, томатна паста, перець чорний, коріандрза смаком

1. Кажуть, що дика капуста походить з південної Англії та Ірландії, північно-західної Франції, росте в Гельголанді, Данії та на північних берегах Середземного моря біля Ніцци, Генуї та Луки - простіше кажучи, в Європі. Зараз капуста не росте, хіба що в Антарктиді та в пустелях. Капуста вважається одним з найважливіших харчових рослин, містить величезну кількість вітамінів, клітковини та корисних речовин.

   Молода капуста та овочі

2. Тушкована капуста без м'яса готується близько 30 хв, що робить цю страву цілком доречною до сніданку. Втім, як закуска вона теж чудова.
3. Якщо одночасно з молодим качаном капусти можна купити молоді овочі – чудово.
4. Цибулину очистити. та нарізати великою соломкою. Моркву очистити і натерти на велику тертку або нарізати соломкою. Помідори вимити та нарізати часточками, насіння та шкірку можна залишити.
5. Цибулю підсмажити до рум'янцю на олії.

   Цибулю підсмажити до рум'янцю

6. Додати помідор та моркву. Гасити овочі під кришкою 3-5 хв.

   Додати помідор та моркву

7. За смаком додати солі та чорний мелений перець. Рекомендую додати 1-2 щіпки меленого коріандру. Розвести 1 ст. л. томатної пасти водою і додати до овочів.

   Додати спеції та томат

8. Качан молодої капусти тонко нашаткувати ножем або спеціальним пристроєм. Капусту укласти поверх тушкованих овочів і накрити сковорідку щільно кришкою. Гасити, не перемішуючи 10-12 хв. За цей час капуста стане м'якою та втратить свій обсяг, як кажуть – осяде.

   Капусту укласти поверх тушкованих овочів

9. Перемішати овочі та нехай капуста без м'яса тушкується ще 10 хв.

   Гасити капусту під кришкою

10. Готова молода тушкована капуста без м'яса може бути самостійною стравою, дуже смачно зі свіжим хлібом. А може виступати в ролі закуски чи навіть овочевого гарніру. Дуже смачно з відвареною молодою картоплею, посипаною кропом.

Тушкована капуста за класичним рецептом дуже смачна - це окрема страва, яка корисно і приємно їсти хоч одну без добавок, хоч з м'ясом, з куркою, з фаршем, з грибами, з сосисками або ковбасою.

Раніше цю страву готували у каструлі чи на сковороді. Зараз смачно, просто і швидко можна згасити капусту в мультиварці - виходить не гірше, як у їдальні.

Капуста одна з основних страв російської та європейської кухні. Сотні рецептів та варіантів знаходять свого любителя, кожна домогосподарка вміє готувати капустку, додаючи до відомих рецептів свою родзинку.

Ось і я не виняток, капуста у всіх видах є на моєму обідньому столі часто і регулярно. Квашена та маринована, свіжа в салатах та гарнірах, борщі та щах, пирогах та запіканках.

Улюблений овоч чудово поєднується з м'ясом та картоплею, тестом та іншими овочами. Корисно, малокалорійно та чудово смачно – все це про неї, царицю на наших городах та на нашому столі.

Класичний рецепт тушкованої капусти російською. Дуже смачно і просто, годиться як гарнір до будь-якої м'ясної страви.

Які продукти потрібні:

• капуста свіжа рання білокачанна кіло;
• одна середня морквина;
• одна цибулина;
• сіль чайна ложка;
• мука столова ложка;
• томат-паста 2 столові ложки;
• лавровий листок;
• олія вершкове 50 г, рослинна 50 г;
• перець чорний мелений на смак.

Як дуже смачно згасити капусту:

1. Чистимо та моєму овочі. Цинкуємо капусту соломкою, морква на великій тертці, цибуля – дрібним кубиком.
2. Готуватимемо в жаровні-каструлі з високими стінками або в казані.
3. Ставимо жаровню на вогонь і наливаємо олію. Цибулю пасеруємо до золотистого кольору.
4. Додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею до м'якості.
5. Викладаємо капусту і зменшуємо вогонь до середнього, щільно закриваємо кришкою.
6. На маленькій сковороді смажимо на вершковому маслі муку|борошно| до золотистого кольору і до неї приєднуємо томатну пасту, швидко перемішуємо і вливаємо склянку води дрібними порціями, безперервно помішуючи, всипаємо сіль. Як тільки закипить-знімаємо з ганя і вливаємо в казан.
7. Гасимо капустку під щільно закритою кришкою до готовності хвилин 10-15. Перчимо, додаємо лавровий лист і вимикаємо плиту. Даємо настоятися хвилин десяток. Можна подавати на стіл.

Домочадці оцінять ваші старання на відмінно!

Робитимемо для недільного сімейного обіду з родичами, м'ясо буває різним, але ми візьмемо філе індички, щоб після обіду були сили сходити на спільну прогулянку або пограти в рухливі ігри, а не просто лежати, переварюючи важку яловичину чи свинину. Можна робити розкладаючи шарами в порційні горщики, а можна і як я - все в глибоке деко і зверху щільно фольга.

• півкіло філе індички;
• півкіло картоплі;
• качан на пів кілограма;
• дві середні цибулини;
• одна велика морквина;
• олія рослинна три столові ложки;
• сіль, перець;
• півсклянки сметани;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Овочі чистимо і миємо, нарізаємо дрібною соломкою качан приблизно чайна ложка і мені руками, грунтовно і зі старанням, це потрібно щоб зменшити об'єм.
2. Пропускаємо філе індички через м'ясорубку або ріжемо тонкою соломкою, кому як.
3. Наливаємо на лист масло і викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи його по всьому деку, трохи присолюємо і перчимо.
4. Зверху м'яса поміщаємо картоплю, нашатковану соломкою.
5. Наступним шаром кладемо суміш капусти з цибулею і морквою, обов'язково виливаємо в лист, що виділився, ущільнюємо руками, змащуємо сметаною, кладемо лавровий лист і накриваємо фольгою.
6. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуємо рівно годину.

Мені дуже подобається швидкість приготування, а моїм домашнім смаком і ситністю страви!

Ну мультиварка помічниця відома, все заклав і чекай, коли продзвонить, що готове!

Інгредієнти:

• кіло капусти білокачанної;
• одна велика морквина;
• дві цибулини;
• упаковка сосисок;
• два червоні м'ясисті помідори;
• чайна ложка солі,
• спеції на смак.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо і шаткуємо овочі дрібною соломкою, цибулю ріжемо кубиками.
2. Включаємо мультиварку в режим смаження на 15 хвилин, вливаємо в чашу масло і викладаємо цибулю, смажимо помішуючи до золотистого кольору і додаємо морквину.
3. Підсмажуємо до готовності і вносимо порізані невеликими шматками сосиски. Обсмажуємо їх із старанням.
4. Викладаємо помідори та обсмажуємо разом з іншими овочами та сосисками.
5. Хвилин за п'ять додаємо капустку і ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки води.
6. Щільно закриваємо кришку і переводимо в режим гасіння або приготування супу на 25 хвилин. Обов'язково гасимо у закритому вигляді!
7. Після сигналу можна спустити пару та їсти.

Швидко та смачно!

Цей рецепт мені здається, я знала завжди. Так готували моя бабуся і прабабуся, так уміє готувати моя дочка-студентка, і вся моя сім'я дуже любить цю страву, до якої у нас на стіл подається картопля-поштовха.

• невелика виделка;
• півкіло фаршу будь-кого;
• два помідори;
• дві цибулини;
• болгарський перець один;
• чайна ложка солі;
• третина склянки олії;
• перець чорний мелений;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Миємо та чистимо овочі, у перцю виймаємо насіннєву камеру.
2. Ставимо на вогонь казан і наливаємо в нього олію. Викладаємо фарш, сіль і добре перчимо. Обсмажуємо помішуючи.
3. Ріжемо цибулю дрібним кубиком і викладаємо до м'яса, коли воно стане злегка обсмаженим, помішуємо.
4. Трим морквину і додаємо в казан, продовжуємо помішувати періодично, в цей час ріжемо перець тонкими півкільцями.
5. Викладаємо перець у казан і продовжуємо смаження, нарізуючи соломкою помідори.
6. Кладемо помідори, перемішуємо і шаткуємо виделок. Її можна запускати в казан партіями в міру нарізки і не забувати перемішувати.
7. Коли вся капуста опиниться у казані, кидаємо зверху лаврушку, вливаємо склянку води та щільно закриваємо кришку.
8. Гасимо на середньому вогні півгодини, періодично перемішуючи.

Ну дуже смачно та ситно, приємного апетиту!

Подивіться, що можна приготувати з капустою на зиму:

1. Дуже смачна квашена капуста: класичний рецепт та рецепти як квасити капусту на зиму

Капуста тушкована з куркою та картоплею в каструлі (на сковороді)

Готувати можна з філе, а можна просто порубати курку на невеликі шматочки і готувати разом з кісточками.

Що потрібно:

• куряче м'ясо півкіло;
• качан на півкіло;
• картопля 6 штук середнього розміру;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• два помідори;
• рослинна олія 3 столові ложки;
• пара зубчиків часнику;
• листок лаврушки;
• чайна ложка солі з верхом;
• перець та приправи за смаком.

Весь процес приготування:

1. Помиємо та почистимо овочі.
2. Ставимо казан на розігрів і вливаємо в нього олію. Всипаємо дрібно нарубаний часник і обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи.
3. Рубаємо курку шматочками і відправляємо обсмажуватись у казан із сіллю, перцем та спеціями, помішуючи.
4. Ріжемо картоплю великими скибочками і додаємо в казан, коли курка стане рум'яною.
5. Ріжемо цибулю дрібною скибочкою і відправляємо в казан, не забуваємо помішувати.
6. Трьом моркву і відправляємо туди ж.
7. Наступна черга помідорів великими кубиками, а потім качан соломкою.
8. Вливаємо склянку води, щільно закриваємо кришкою і гасимо чверть години. Готово!

Приємного апетиту!

Це тільки як гарнір до м'ясної страви або начинки у пиріг з капустою.

• капуста свіжа білокачанна кіло,
• цибуля ріпчаста одна штука,
• дві столові ложки томатної пасти,
• одна морквина,
• сіль одна ч. л.
• перець чорний мелений,
• три столові ложки рослинної олії,
• столова ложка цукру,
• один листок лаври.

Приготування:

1. Все відразу крім томатної пасти та лаври викласти в жаровню і перемішати.
2. Закрити щільно кришкою і поставити на середнє нагрівання.
3. Пасту розвести в склянці води та додати до жаровні, коли закипить. Гасити хвилин двадцять під щільно закритою кришкою періодично перемішуючи.
4. Лаврушку покласти, коли вимикаємо плиту.
5. Дати постояти на гарячій плиті хвилин 10-15 щоб дійшло.
6. Можна їсти.

Якщо готувати як начинку в пиріг, то води, в якій розводити томатну пасту - трішки, буквально пару ложок, і гасити при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва волога.

Капуста тушкована з квашеної капусти з м'ясним фаршем

Готуватимемо з м'ясним фаршем та рисом. Це мій улюблений рецепт, готую її в такий спосіб найчастіше. Виходить цілком самостійна страва, смачна і дуже ситна. У моїй сім'ї користується особливою любов'ю за простоту приготування та швидкість поїдання.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний будь-який, але найкраще зі свинини, такий жирний;
• рис дві склянки;
• капуста квашена з морквою літрова миска;
• сіль та перець за смаком;
• цибуля ріпчаста дві штуки;
• олія рослинна на око, щоб покрити в жаровні дно міліметра на три;
• листок лаври.

1. Наливаємо в жаровню олію та ставимо обсмажувати фарш, розбиваючи його ложкою на дрібні частини. Солимо і перчимо його так, як ми посолили якби готували один фарш, а перчимо, зрозуміло, густіше в розрахунку на повний обсяг страви.
2. Чистимо, ріжемо цибулю дрібним кубиком, додаємо її у фарш, коли той стане злегка обсмаженим, і разом обсмажуємо трохи.
3. Запускаємо в жаровню капусту, промиту від зайвої солі і відкинуту на друшляк, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Гасимо хвилин десять.
4. Всипаємо промитий рис і наливаємо три склянки води, перемішуємо і гасимо на малому вогні після закипання ще 15 хвилин, кидаємо листок лаврушки, вимикаємо вогонь і не чіпаємо ще п'ятнадцять хвилин, щоб страва настояла.

Виходить смакота і смакота, прямо пальчики оближеш все до єдиного!

Просто з сосисками ми вже гасили у цій добірці, тепер давайте погасимо не тільки з сосисками, але й додамо картоплі.

• півкіло сосисок;
• літрова миска квашеної капусти;
• одна велика цибулина;
• два помідори або столова ложка томатної пасти;
• літрова миска почищеної та порізаної великою скибочкою картоплі;
• олія рослинна 5 столових ложок;
• перець та сіль;
• листок лаври.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню олії і ставимо обсмажувати цибулю, порізану дрібним кубиком, до золотистого кольору.
2. Висипаємо сосиски, порізані шматочками, і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо картопля і смажимо все разом.
4. Викладаємо ретельно промиту і відкинуту на друшляк капустку і вливаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, перемішуємо, кидаємо лаврушку і щільно закриваємо кришкою.
5. Після закипання гасимо на повільному вогні приблизно хвилин двадцять.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Приємного апетиту!

Тушкована капуста з грибами та куркою у казані

Робитимемо не лише з грибами, а й з куркою, можна і без неї обійтися, але з куркою однозначно смачніше.

• півкіло свіжої капусти;
• куряче філе грам триста;
• одна велика цибулина;
• одна морквина;
• відварені гриби, будь-які, півлітрова миска, якнайбільше, грибами капусту не зіпсуєш;
• олія чверть склянки;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню-каструлю олії та обсмажуємо гриби, порізані невеликими шматочками до напівготовності, всипаємо дрібно нарізане філе і обсмажуємо разом із грибами.
2. Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і підсмажуємо трохи з грибами.
3. Наступна черга моркви, натертої на великій тертці, теж злегка обсмажуємо.
4. Закладаємо капустку, порізану соломкою, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять, солимо, перчимо і знову тушкуємо ще хвилин десять під щільно закритою кришкою на найменшому вогничку.

Приємного апетиту!

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польська, литовська, українська або білоруська традиційна страва з квашеної капусти або солоної. За часів СРСР солдатам у радянській армії дуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзу і господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м'ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що із простих звичайних продуктів виходить дуже ароматне та цікаве поєднання м'яса.

Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Секрет тут один - не залишайте страву, що готується без уваги! При обсмажуванні постійно помішуйте, щоб не допустити пригорання, а якщо вже почало пришпарюватися і прихоплюватись, то швидко влийте трохи води та перемішайте!

Під час гасіння на малому вогні під щільною кришкою нічого лазити в каструлю раз-по-раз і випускати пару, достатньо перемішати на початку і в кінці гасіння!

Наважуйтеся, і все у вас вийде!

Тушена білокачанна капуста - страва ситна, смачна і ароматна. У нас сьогодні рецепти звичні, не складні і безпрограшні.

Простий рецепт капусти, тушкованої на сковороді з морквою та цибулею. Начебто все просто, але є невеликі важливості. Наприклад, смак тушкованої капусти повністю залежить від нарізки овочів. Зокрема, найсмачніша капуста вийде при нарізанні капусти на шатківниці кухонного комбайна, моркви — на великій тертці, а цибулі — півкільцями за допомогою ножа, і ніяк інакше. Єдина відповідна альтернатива - нарізка капусти вручну не надто дрібно і не надто крупно.

• ¼ невеликого качана капусти,
• 2 середніх моркви,
• 1 велика цибулина,
• 2 столові ложки рафінованої рослинної олії,
• сіль,
• приправа хмелі-сунелі або інша до смаку.

1. Моркву натираємо на великій тертці.
2. Капусту нарізаємо скибками товщиною приблизно 2,5-3 см. Пропускаємо їх через шатківницю кухонного комбайна або нарізаємо поперек шарів вручну.
3. Цибулину розрізаємо навпіл, а далі тонкими півкільцями.
4. У сковороді розігріваємо олію. Злегка обсмажуємо на середньому вогні спочатку моркву, за кілька хвилин додаємо цибулю, ще за кілька хвилин — капусту. Солимо на смак і перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімального.
5. Далі, якщо капуста не надто соковита, додаємо 50 мл води. Якщо капуста соковита та свіжа – столову ложку води. Накриваємо щільно кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30 хвилин. Зрідка помішуємо. Дуже важливо не дати капусті підсмажуватись, вона повинна не смажитися, а гаситись.
6. За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо приправу, капусту перемішуємо, накриваємо знову кришкою, прогріваємо і вогонь вимикаємо. Даємо постояти і насититися спеціями 20 хвилин.

Рецепт 2: як смачно згасити капусту з м'ясом у мультиварці

• Капуста свіжа - ½ качана середнього розміру,
• свинина - 800 г,
• цибуля ріпчаста - 1 головка,
• морква - 1 шт.,
• помідори - 3 шт.,
• вода - 1 мультистакан,
• сіль,
• перець,
• кріп (у мене заморожений) - за смаком.

Свинину ріжемо невеликими шматочками, кладемо у чашу мультиварки. Капусту нашаткувати і викласти на м'ясо.
Помідори нарізати невеликими скибочками та викласти у мультиварку.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і все відправити в мультиварку.
Додати сіль, перець, воду.

Включаємо мультиварку на режим гасіння на 1,5 години, приблизно через годину від початку приготування відкрити кришку і тушковані овочі з м'ясом перемішати. Після сигналу мультиварку відключити та посипати блюдо кропом.

Викласти у тарілку і можна подавати.

2.2. Ще один варіант приготування тушкованої капусти з м'ясом у мультиварці

М'ясо нарізати дрібними шматочками. Мультиварку включити на програму «Випічка», додати пару ложок олії та викласти м'ясо. Злегка обсмажити при відкритій кришці. Час встановити в залежності від кількості м'яса, 20-30 хвилин буде достатньо.

Тим часом подрібнити свіжу капусту та овочі.

Приблизно за 5-10 хвилин до сигналу додати до м'яса капусту з овочами, воду, сіль та спеції.

Все перемішати і після сигналу перевести готуватися далі на режим гасіння на 1 годину 30 хвилин. Готово!

2.3. Рецепт Світлани Кисловської

М'ясо нарізати на шматочки. Нашаткувати свіжу білокачанну капусту. Подрібнити цибулю. Моркву натерти на тертці.

Мультиварку включити на режим випікання на 65 хвилин. Додати пару ложок олії і скласти шматочки м'яса (свинини, яловичини, баранини чи курки). Кришку мультиварки не закривати, а кілька разів помішуючи обсмажувати м'ясо протягом 20 хвилин.

Додати до м'яса дрібно порізану цибулю і засікти ще 15 хвилин.

Програми «випічка» так і працює, а ми завантажуємо до м'яса свіжу капусту та моркву. Овочі та м'ясо перемішати, додати сіль, спеції та воду. Закрити кришку та залишити ще на 20 хвилин. Можна перемішати кілька разів під час приготування.

Майже в кінці приготування додати столову ложку томатної пасти для кольору і перемішати.

Дуже смачна капустка виходить!

Рецепт 3: як смачно згасити капусту з картоплею

• картопля 5 штук,
• капусти пів-качана (середнього розміру),
• 1 лавровий лист, кмин, чорний перець, сіль,
• цибуля 1 шт,
• морквина 1 шт,
• томатної пасти 2 ст. ложки,
• півтори склянки води,
• олія рослинна для смаження.

Рецепт 4: як смачно згасити молоду свіжу капусту (з фото)

Ми розповімо простий рецепт приготування тушкованої капусти у томатній пасті з додаванням моркви. Ми гаситимемо білокачанну капусту, час приготування – 40 хвилин. Якщо ви гаситимете молоду капусту, то час приготування скоротиться приблизно на 10 хвилин, тому що молода капуста готується швидше. Ми даємо базовий рецепт тушкованої свіжої капусти, ви за бажання можете додати в капусту порізану ковбаску, сосиски або шматочки курячого філе.

• білокачанна капуста - невеликий качан;
• 1-2 моркви;
• томатна паста - 2-3 столові ложки;
• соняшникова олія - ​​30 мл;
• сіль - чайна ложка;
• лавровий лист - 2-3 листки.

Насамперед необхідно нашаткувати капусту. Робити це краще ножем, а не в комбайні чи за допомогою терки. Тільки вручну можна красиво і тонко нарізати капусту. Нашатковану капусту злегка мені руками для того, щоб вона стала м'якшою і пустила сік.


Морквину слід очистити, відрізати основу. Очищену моркву слід натерти на великій тертці.


Додаємо моркву до капусти.
Гасити капусту будемо в сковороді. Для цього буде потрібно сковорода з досить високими бортиками, щоб капуста в процесі обсмажування та перемішування не випадала зі сковороди.
У сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо капусту з морквою. Додаємо два-три лаврові листки для аромату та пікантності смаку.


Обсмажуємо капусту перші п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи лопаткою кожні 20-30 секунд, інакше капуста почне підгоряти. Через кілька хвилин капуста з морквою стануть значно м'якшими. Додаємо сіль та ретельно перемішуємо вміст сковороди.


Далі слід додати томатну пасту в капусту. Для цього в чашці води розмішаємо дві столові ложки томатної пасти. Потім виллємо воду з пастою прямо в сковороду з капустою.


Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту на малому вогні близько 15 хвилин (не забуваємо періодично перемішувати). Слід контролювати кількість рідини у капусті. Коли основна частина води випарується, капуста готова. Вимикаємо вогонь і перекладаємо тушковану капусту в салатник. До відома: у процесі смаження та гасіння капуста розумнеться і зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Рецепт 5: як смачно згасити капусту з куркою (покроковий з фото)

• капуста білокачанна;
• філе куряче;
• морква;
• жовта цибуля;
• сіль, спеції;
• соняшникова олія;
• томатну пасту.

1. Нарізаємо середніми кубиками попередньо вимите куряче філе. Солимо і перчимо його.

2. Підсмажуємо м'ясо в олії.

3. Цибулю очищаємо, нарізаємо великими кубиками, моркву теж треба очистити, помити, натерти на великій тертці.

4. Додати овочі до м'яса. Пасеруємо кілька хвилин.

5. Шинкуємо капусту. Бажано не дуже дрібно, але й не крупно.

6. М'ясо з овочами висипаємо в каструлю, туди ж відправляємо третину нашаткованої капусти. Перемішуємо, додаємо трохи води, гасимо на дуже повільному вогні.

7. Коли капуста трохи протушиться (поміняє колір) можна підсипати ще третину нашаткованого качана. Знову гасимо. А потім додаємо останню порцію. Якщо ж всю капусту змішати з м'ясом відразу і поставити тушкувати, то вона «впаде» на дно і зменшиться в обсязі аж до декількох разів.

8. Гасимо приблизно 40 хвилин. Не забуваємо її заважати. При необхідності підливаємо трохи води та соняшникової олії. Солимо, перчимо і т.д. Коли вона буде практично готова, потрібно додати ложку-дві томатної пасти, перемішати, спробувати. Якщо буде трохи гірчити, то можна додати ложку цукру. Гасимо капусту до готовності.

Подаємо блюдо гарячим.

Рецепт 6: як смачно згасити квашену капусту німецькою

Тушкована квашена капуста – традиційний гарнір до свинячої рульки, всіляких ковбасок та інших м'ясних страв німецької кухні.

Іноді капусту пропонують тушкувати зі свинячим салом, але я рекомендую вершкове масло - так гарнір буде легшим, адже їсти його доведеться з м'ясом, в якому і так достатньо жиру. А любителі пісної кухні можуть приготувати таку тушковану квашену капусту з олією. Результат буде не гірший, запевняю вас.

Є й невелика «ложка дьогтю» – сильний кислий запах при гасінні, тому будьте готові до провітрювання вашої кухні.

• Капуста квашена - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
• Олія вершкове - 100 г
• Кмин - за смаком

Капусту можемо заквасити і самі, але простіше купити готову на ринку. Бажано капусту взяти ось таку, тонко нашатковану. Якщо пробуватимете на ринку, то вибирайте покисліше, після гасіння кислота піде. Якщо капуста у вас нарізана більша, то перед гасінням її необхідно подрібнити ножем.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

У товстостінній глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, не допускаємо пригорання (вогонь краще зробити невеликий).

До цибулі додаємо нашу капусту та півсклянки води, закриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 1,5-2 години. Періодичні помішуємо та підливаємо води (окріп з чайника), якщо вона випарувалася.

Через годину додаємо кмин (не більше 1/4 чайної ложки), солити капусту не потрібно. Пробуємо на твердість – якщо капуста м'яка, ніжна, вона готова. Якщо хрумтить - загасіть ще 15-20 хвилин. За бажанням можна ще поперчити.

У мене все вийшло - смачна капуста, тане в роті 🙂

Рецепт 7: як смачно згасити капусту з кабачками

• Морквина - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Капуста - 300 г.
• Кабачок - 400 р.
• Сметана – 100 мл.
• Томатний сік - 200 мл.
• Цукор - 1 ст. ложка (без гірки).
• Сіль - 3 щіпки.
• Чорний мелений перець - 2 щіпки.
• Кмин - 1 щіпка.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Лимонна кислота - 1 щіпка.

Отже, кладемо цукор, сіль, перець, на смак кмин і лавровий лист, додаємо щіпку лимонної кислоти.
Все добре перемішуємо та накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли зайва рідина випарується, додаємо сметану та томатний сік.

Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою та гасимо на маленькому вогні до готовності. І все!

Рецепт 8: як смачно згасити капусту з фаршем

- капуста - 1 середня виделка (приблизно на 1,4 кг);
- Фарш - 500гр.;
- морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- свіжі помідори або у власному соку – 2 шт.;
- Вода - 100 мл.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Рослина - 3 ст.л.;
- Сіль і перець мелений - за смаком.

З такого ніби простого і недорогого овочів можна готувати воістину королівські страви. Тушкована капуста – одне з них. Варіюючи спеціями та додатковими інгредієнтами, часом виходять справжні кулінарні шедеври – смачні, ситні, ароматні. Згасити капусту можна скромно на воді, з невеликим додаванням олії, а можна покласти м'ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасолю та інші овочі. У будь-якому випадку вийде смачно. Пробуйте і вибирайте рецепт, що найбільш сподобався.

Тушкована капуста - підготовка продуктів

Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхнього жорсткого листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.

Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматки дрібно шаткують. Якщо вона дуже кисла, можна її промити у воді. Але разом з водою з капусти піде велика кількість вітаміну С. Тому краще брати капусту оптимальної кислості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

Тушкована капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тушкована капуста

Дуже простий рецепт, його можуть приготувати навіть господині-початківці. Кількість капусти слід брати, виходячи з обсягу казана, де вона гаситиметься і кількості їдків. У середньому можна взяти одну невелику качан або половинку великого, за вагою це виходить 1-1,5 кг. Навіть якщо здається, що нарізаної капусти дуже багато, під час гасіння вона пустить сік і осяде, тобто. зменшиться в обсязі. Капусту краще брати пізніх сортів, тобто. осінній урожай. Крім солі та перцю можна покласти до смаку сушений кріп, петрушку та лавровий лист. Деякі люблять прісну капусту, тоді гасити її слід без додавання томатної пасти.

Інгредієнти: качан капусти, 2-3 середні цибулини, 50-70г пасти томатної, олія для смаження, перець і сіль.

Спосіб приготування

Капусту нашаткувати невеликою соломкою, цибуля - півкільцями. У казані з розпеченою олією обсмажити цибулю, потім томатну пасту і додати капусту. Трохи обсмажити її, перемішуючи з томатом та цибулею, додати півтори склянки гарячої води. Коли маса закипить, зменшити вогонь і гасити капусту до м'якості. Це триватиме 30-40 хвилин. За хвилин десять до кінця гасіння капусту поперчити та посолити.

Рецепт 2: Тушкована капуста з ковбасою

Не завжди під рукою є м'ясо, а ось шматочок вареної ковбаски або пару сосисок-сардельок в холодильнику знайдеться. Їх можна з'єднати з капустою і швидко приготувати недорогу, але смачну і ситну вечерю.

Інгредієнти: капуста, 2 великі цибулини, 1 морква, 100г томатної пасти, варена ковбаса (сосиски, сардельки) – 300г, перець-сіль, лавровий лист, олія рослинна.

Спосіб приготування

Нашатковані півкільцями цибулини обсмажити в казанку, додати натерту моркву, а за хвилини дві тонко нарізану капусту. Перемішати інгредієнти та тушкувати до м'якості, додавши склянку окропу. Овочі гасять на маленькому вогні при закритій кришці.

Ковбасу або сардельки нарізати довільно, обсмажити до скоринки і додати в казан з капустою. На тій олії, де смажилася ковбаса, просмажити томатну пасту протягом хвилини і додати до овочів. Покласти всі спеції та сіль, перемішати та згасити все разом ще п'ять-сім хвилин.

Другий спосіб гасіння капусти з сосискамибільш дієтичний та швидкий у приготуванні. Знадобляться: все та ж капуста, 2 невеликі моркви, сосиски, 3 столові ложки оливкової олії (саме оливкова), зелень та сіль.

У сковороду або чавунний казанок влити масло|мастило|, висипати натерту моркву і нашатковану дрібною соломкою капусту. Накрити кришкою та на великому вогні смажити. Необхідно стежити, щоб овочі не пригорали, для цього їх періодично перемішують. Коли капуста підрум'яниться, зменшити вогонь, влити половину склянки окропу, порізані сосиски, посолити і гасити десять хвилин. Готову капусту посипати свіжою зеленню – кріп, петрушка тощо.

Рецепт 3: Тушкована капуста з куркою

Страва готується досить швидко, тому її цілком можна встигнути приготувати до приходу чоловіка з роботи. Капуста виходить дуже соковита і ніжна, а вже в поєднанні з курячим м'ясом виходить взагалі ідеально. Цей рецепт без додавання цибулі, але тим, хто не уявляє приготування м'яса і капусти без цибулі, можуть, звичайно ж, його додати. У цьому випадку попередньо обсмажують його перед тим, як додати м'ясо. Якщо захочеться покласти цілісні шматки курки, перед тим як додати капусту, їх необхідно довести до напівготовності – добре обсмажити чи згасити.

Інгредієнти: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок пасти томатної, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м'ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для приготування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в неї м'ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло.

Додати|добавляти| нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин|мінути|. Якщо капуста пригорятиме, можна підливати потроху води з чайника. Поперчити, посолити, додати томатпасту та перемішати. Залишити тушкувати ще на 20 хвилин|мінути|, щоб капуста стала дуже м'якою. З такою капусточкою добре поєднується картопляне пюре або просто відварена картопля.

Рецепт 4: Тушкована капуста з чорносливом

Смачна тушкована капуста з ароматом серпанку. Пікантний смак надає чорнослив. Якщо він сухуватий, його на 10 хвилин запарити, тобто. залити окропом. Щоб смак був пікантніший, а аромат насиченіший, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісною, м'ясо з рецепту можна виключити.

Інгредієнти: капуста – 1-1,5кг, 200-300г курячої грудки або філе, по одній моркві, цибулині, 150г копченого чорносливу без кісточок (неповна склянка), томатної пасти 2-3 столові ложки, сіль-перець за смаком, пару листочків та олія рослинна.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо шматочками-кубиками та обсмажити його. Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи, цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану капусту дрібною соломкою. Влити близько склянки окропу та при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту та чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль та перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин|мінути| до готовності.

Рецепт 5: Тушкована квашена капуста

Кисластий смак квашеної тушкованої капусти чудово гармонує з будь-яким м'ясом, тому вона вважається традиційним гарніром до багатьох м'ясних страв. Цей рецепт запозичений із латиської кухні. Капуста виходить дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато моркви. І треться вона обов'язково на дрібній тертці. Можна, звичайно, і натерти, але в оригіналі саме дрібно.

Інгредієнти: 1 кілограм капусти квашеної, 0,6 кг моркви, 3 цибулинки, рослинна олія або жир (будь-який - свинячий, курячий), одну-дві чайної ложки кмину.

Спосіб приготування

Цибулю порізати дрібно і злегка обсмажити, додати терту моркву і потім їх трохи разом. Потім покласти квашену капусту і залити водою приблизно за рівнем шару капусти. Залишити гасити до готовності.

Приблизно через півгодини додати кмин і далі гасити до м'якості. Особливо смачна капуста виходить, приготовлена ​​на свинячому жирі.

Рецепт 6: Капуста тушкована з грибами

Капуста з грибами має приголомшливий смак. Готується вона у духовці, але перед цим овочі обсмажують на плитці у сковороді. Процес гасіння займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти та температури у духовці. На виході капусточка набуває красивого світло-коричневого відтінку і просто тане в роті.

Інгредієнти: 1,5 кг свіжої капусти, 0,5 кг моркви, 4 великі цибулинки, півкілограма будь-яких свіжих грибів, томатна паста – 100 г, за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Качан капусти розрізати на четвертинки і нашаткувати тонкою соломкою. Влити на сковороду кілька ложок олії, розігріти і обсмажити капусту. Вся капуста навряд чи поміститься. Тому смажити треба партіями та перекладати у казанок. Обсмажувати, доки вона не обм'якне і не зменшиться в обсязі. Багато олії лити не потрібно, так, щоб капуста тільки злегка була змочена.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками та обсмажити. Додати моркву та згасити до м'якості – можна налити трохи води. Перекласти у казан.

Гриби довільно нарізати та покласти на майже суху сковороду. Як вони пустять сік, його необхідно злити в казан, а на сковорідку до грибів підлити олію та обсмажити. Їх теж перекласти у казанок. Вміст казана необхідно посолити, перемішати, додати томатної пасти (можна її розвести водою), пару склянок окропу і помістити в духовку (180-200С). Гасити при відкритій кришці до готовності.

Періодично у казанок слід заглядати та цікавитися станом капусти. Якщо вода википатиме, можна її потроху підливати. За 15 хвилин до завершення гасіння додати кілька лаврових листочків та посолити.

Густоту та своєрідний смак тушкованої капусті додасть столова ложка звичайного пшеничного борошна. Її необхідно на сухій сковороді просушити до кремового кольору та за п'ять хвилин до готовності додати у казанок.

Любителі кисло-солодкого смаку можуть додати в капусту за п'ять-десять хвилин до закінчення її гасіння, ложку оцту і цукру.

Якщо ви любите капусту, але не виносите її специфічного запаху при готуванні, покладіть у каструлю скибочку черствого хліба. Після закінчення варіння м'який хліб видаліть шумівкою.