Рецепт супу з яловичиною та овочами. Овочевий суп з яловичини. Овочевий на яловичому бульйоні

Рецепт Суп овочевий із м'ясом або без. Роль вітамінів, органічних кислот, мінеральних речовин, що містяться в овочах, мають неоціненну цінність у нашому харчуванні. Завдяки тому, що в них одночасно міститься кілька вітамінів, посилюється фізіологічна дія кожного вітаміну окремо. Суп, який я Вам пропоную приготувати, дуже багатий на вітаміни: А, групи В, РР, С та інші. Також він містить більше 14 найважливіших для Вашого організму мікроелементів таких як: калій, кальцій, магній, залізо та цінні органічні кислоти. Крім того, він дуже смачний навіть холодний, що дуже актуально в спекотні дні.

Інгредієнти (з розрахунку на 4 літри - 8 порцій):

М'ясо (свиняче, теляче, куряче, індички, кролика...) В даному випадку використовуються свинячі реберця вагою 80-90 грам на 1 порцію - 0,5 літра

Спаржева квасоля 100 гр.

Картопля 500 гр.

Зелений горошок 50 гр. (свіжий, заморожений чи консервований)

Морква 200 гр.

Цвітна капуста 150 гр.

Перець болгарський 200 гр.

Цибуля 130 гр.

Капуста білокачанна 200 гр.

Помідори 250 гр.

Петрушка

Перець мелений червоний та чорний за смаком

Сіль за смаком

Порядок приготування:

1. М'ясо вимити, дати стекти воді, покласти в каструлю, залити холодною водою і варитися на великий вогонь. Коли вода почне закипати, утворюється піна, яку потрібно акуратно зняти шумівкою. Зменшити вогонь та варити м'ясо при слабкому кипінні майже до готовності. Кожен вид м'яса вариться різний час. Готовність м'яса можна визначити, встромивши в нього вилку, якщо вилка входить легко – м'ясо готове.
2. Миємо та чистимо овочі, після чищення обполіскуємо водою.
3. Помідори поміщаємо в киплячу воду на 1-2 хвилини, виймаємо, відразу поміщаємо в холодну воду на 2-3 хвилини і знімаємо шкірку.
4. Нарізаємо овочі, як показано на фото.

5. Закладка овочів у бульйон проводитися в такій послідовності: спочатку кладемо спаржеву квасолю і варимо 10-15 хвилин, потім кладемо картопля, зелений горошок (якщо консервований горошок, кладемо в кінці варіння), моркву, цвітну капусту і варимо ще 10 хвилин. Далі кладемо перець болгарський, цибулю, білокачанну капусту, варимо 10-15 хвилин. Додаємо нарізані помідори і варимо ще хвилин 5. Додаємо сіль, перець мелений, кріп та петрушку, даємо прокипіти 1-2 хвилини (у тому випадку, якщо суп залишатиметься на завтра, прокип'ятити 3-5 хвилин, інакше від сирого кропу та петрушки суп) може скинути).

Бажаю приємного апетиту та міцного здоров'я!

• 500 г яловичини на кісточці для бульйону;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 солодкий перець;
• 3 картоплини;
• 100-150 г свіжої капусти;
• 2 свіжі помідори;
• лавровий лист;
• зелень;
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

1. М'ясо вимити, залити водою майже до верху каструлі та поставити варити м'ясний бульйон. Після закипання зняти піну та трохи підсолити. Додати в бульйон цілу цибулину.
2. Підготувати овочі. Моркву порізати половинками гуртків. Нарізати солодкий перець соломкою. Картоплю нарізати шматочками. Капусту нашаткувати квадратиками.
3. Коли м'ясо почне відставати від кісток, вийняти його з каструлі, відокремити кісток і нарізати шматочками. Бульйон процідити. Цибулину видалити. М'ясо покласти в бульйон та поставити каструлю на вогонь.
4. Після закипання додати в каструлю моркву, картопля та капусту. Довести до кипіння. Опустити в суп свіжі помідори на 2-3 хвилини. Потім вийняти помідори, сполоснути холодною водою і зняти з них шкірку. Помідори нарізати шматочками. Додати в суп нарізані помідори, солодкий перець та лавровий лист. Кип'ятити на слабкому вогні 15-20 хвилин|мінути|.
5. Перед вимкненням додати дрібно нарізану зелень. Подавати із хлібом та сметаною.

Про те, як готувати в мультиварці, ми обов'язково розповімо пізніше.

Ось ще фото цього ж супу:

Інгредієнти

• 100 г яловичого фаршу;
• 2 середні картоплини;
• 1 помідор;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• зелень петрушки;
• 2 горошини запашного перцю;
• 1 лавровий лист;
• олія;
• сіль;

Спосіб приготування

1. Розігріти в сковороді олію, викласти туди м'ясний фарш і обсмажити, помішуючи, до готовності.
2. Цибулю та моркву очистити та нарізати. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву ріжемо соломкою. Обсмажити цибулю до прозорості на олії, після чого додати моркву і все разом обсмажувати майже до готовності.
3. Очистити і нарізати картоплю брусочками. Закип'ятити 1 л води. Покласти туди картоплю та відварити протягом п'яти хвилин.
4. Додати до картоплі обсмажену цибулю та моркву.
5. Туди ж викласти зі сковороди готовий фарш і довести до кипіння.
6. Зняти з помідора шкірку. Для цього надрізати помідор хрест-навхрест і опустити в окріп, потім дістати і обдати холодною водою. Шкірка після цих маніпуляцій легко зніметься.
7. Підготовлений помідор нарізати кубиками. Додати в суп, приправити горошинами запашного перцю та лавровим листком. Довести до кипіння та зняти з вогню. Розлити суп по тарілках і посипати рубаною зеленню петрушки.

Простий у приготуванні, насичений та яскравий суп із яловичини з овочами, найкраще готувати коли на вулиці вже прохолодно та організму потрібно більше енергії.

Рецепт приготування овочевого супу з яловичиною

Інгредієнти

• 600-700 гр. яловичини на кісточці,
• 4 бульби картоплі,
• 1-2 стиглих томату,
• 2 солодких болгарських перцю,
• 1 головка цибулі,
• 1 морква,
• олія,
• сіль, лавровий лист, перець за смаком,
• зелень кропу та петрушки.

Спосіб приготування

1. М'ясо вимити, покласти в каструлю і залити 3 л холодною водою. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь. Варити бульйон протягом години.
2. Коли м'ясо буде готове, вийняти його з бульйону, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками, процідити бульйон.
3. Картоплю очистити та нарізати кубиками або брусочками. З|із| перцю видалити насіння, нарізати тонкою соломкою. З помідорів зняти шкірку і дрібно нарізати, щоб легко це зробити потрібно злегка, хрестоподібно, надрізати помідор і опустити на кілька секунд в киплячу воду. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно порізати.
4. У м'ясний бульйон покласти картоплю, сіль, чорний перець та варити на слабкому вогні.
5. На сковороді розігріти небагато олії, покласти цибулю, обсмажити до прозорості, додати моркву і смажити ще 2-3 хвилини, потім закладаємо перець, готуємо пару хвилин і додаємо томати, гасимо 3-4 хвилини.
6. Коли картопля буде готова, додати в бульйон пасеровані овочі та м'ясо, варити суп 10-15 хвилин. За пару хвилин до готовності додати рубану зелень та лавровий лист.

Приємного апетиту!
Спробуйте ще приготувати

Навіть вченими доведено, що при регулярному вживанні супу покращується травлення. Смачним і наваристим воно виходить з додаванням м'яса, наприклад, яловичого. Кожна господиня має мати кілька таких рецептів. Не знаєте, який суп приготувати із яловичини. Вибирайте будь-який із рецептів нижче.

Як приготувати суп з яловичиною

Перед тим як зварити суп з яловичиноюм'ясо потрібно правильно вибрати. Воно може мати різну структуру. Телятина ніжніша, а у тварин похилого віку м'ясо має вже грубу структуру тканин. Для супу з яловичини треба вибирати щось середнє між двома видами, тобто. яловичина молодої великої худоби. М'ясо однорічних тварин – найцінніше, що відрізняє яскраво-червоний колір.

Скільки варити яловичину

Особливістю приготування супчиків на яловичому м'ясі є тривале варіння. У середньому вона становить 1,5-2 години. Цього часу вистачить для шматка масою 0,5-1 кг, причому замороженого. Великий шматок можна нарізати на кілька невеликих.Скільки варити яловичину в супіу такому разі? Невеликі шматки варяться близько 40-50 хв. Такий самий час потрібен для яловичих напівфабрикатів або фаршу та фрикадельок із нього.

Як варити

Хоча кожна господиня і готує по-своєму, все ж таки є кілька загальних правил,як варити яловичину для супу. Якщо ви хочете отримати варену страву, то закладайте м'ясо в холодну воду. Для легшого супчика яловичину можна просто залити окропом та поставити варити. Рекомендації щодо варіння представлені такою покроковою інструкцією:

1. Добре промити шматок під проточною водою.
2. Потім очистити від плівок та сухожиль.
3. Помістити на дно каструлі, залити водою.
4. Варити близько 1,5 години.

Суп з яловичини.

Вибираючи, який суп зварити з яловичинипотрібно враховувати, з якими інгредієнтами поєднується це м'ясо. До нього відмінно підходять овочі, зелень, крупи та навіть деякі фрукти. Оригінальними за смаком виходять грибні, сирні та вершкові супи. Крім звичайних рецептів нижче, ви знайдете страви з різних національних кухонь, наприклад, грузинської та кавказької.

На яловичому бульйоні

Масу користі принесесмачний суп на яловичому бульйоні, У якого не тільки чудовий аромат та насичений смак, а й естетичний зовнішній вигляд. Така страва підійде навіть тим, хто дотримується правильного харчування. З овочами суп виходить легкий, але м'ясо можна не виймати, тоді гаряче вийде ситнішим. Вибір за вами, а у приготуванні вам допоможе рецепт із фото нижче.

Інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• морква – 2 шт.;
• лист лавровий - за смаком;
• петрушка – 1 невеликий пучок;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• вода – 2 л;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, перець - теж до смаку;
• рис – 1 ст.
• молода яловичина – 300 г

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, нарубати шматочками, помістити на дно каструлі разом з очищеною цибулею та морквою (лише по 1 шт.), Посолити, приправити перцем, залити водою.
2. Через 1 годину додати в бульйон картоплю, порізану кубиками, а цибулю і моркву дістати. Якщо хочете легкий суп, то м'ясо теж вийняти.
3. За кілька хвилин засипати рис.
4. Взяти сковорідку, обсмажити на ній нашатковану цибулину та терту морквину.
5. Надіслати засмажку в каструлю.
6. Зелень промити, дрібно порубати, закинути до решти інгредієнтів разом із лаврушкою. Натомість ще пару хвилин.

Харчо

Даний вид м'яса є традиційним для рецепту грузинського блюда під назвою харчо. У його класичному варіанті додатково використовуються волоські горіхи та соус ткемалі.Суп харчо з яловичиноюіноді готується і з гранатами чи просто помідорами. Ці інгредієнти можуть підійдуть замість соусу ткемалі. Від такої заміни страва не лише не втратить свій аромат.

Інгредієнти:

• червоний стручковий перець – до смаку;
• хмелі-сунелі, лавровий лист, сіль – теж до смаку;
• петрушка, кріп, кінза – по парі гілочок;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля – 3 шт.;
• грудинка яловича - 500 г;
• помідори – 600 г;
• рис для супів – 4 ст.
• вода – 10 ст.

Спосіб приготування:

1. Грудинку промити, нарізати шматочками середнього розміру. Далі помістити на дно каструлі з водою, варити до напівготовності приблизно півгодини, знімаючи пінку.
2. Почистити цибулю, обсмажити в глибокій сковорідці з додаванням жиру, знятого з бульйону. Для приготування вистачить 10 хв.
3. За допомогою шумівки дістати з бульйону м'ясо і відправити в сковорідку із цибулею. Гасити під кришкою третину години.
4. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, нарізати і відправити в сковорідку. Томити страву ще чверть години.
5. Потім до засмаження влити бульйон із каструлі. Після закипання запровадити рис.
6. Ще раз довести до кипіння, після чого додати подрібнений часник, перчик і дрібно порубану зелень.
7. Приправити страву спеціями, посолити, закинути лаврушку.
8. Втомити страву ще трохи.

Шурпа

Однією з варіацій узбецької національної страви єсуп-шурпа з яловичини. У традиційному вигляді для нього використовується баранина, але з іншим м'ясом виходить не менш смачно. Варіантів приготування дуже багато у різних народів, але є одне спільне для всіх - шурпа є насиченим густим супом. Приготувати його можна за допомогою рецепта з фото нижче.

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини – 1 кг;
• лист лавровий - 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• запашний перець – 3 шт.;
• олія – 1,5 ч.л.;
• паста томатна – 3 ст.
• вода – 2,5 л;
• цибуля – 1 шт.;
• зіра - 1 ч.л.;
• сіль із чорним перцем – за смаком;
• солодкий перець – 1 шт.;
• картопляні бульби – 600 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо м'якоть промити, потім порізати великими шматками.
2. Картоплю очистити, вимити, далі нашаткувати кубиками. Вони мають бути обов'язково великими, як на фото.
3. Очистити цибулю, нашаткувати її півкільцями, а потім четвертинками кілець. Моркву з перцем нарізати середніми часточками.
4. Олію розігріти на сковороді. Обсмажити на ній моркву, з цибулею та перцем протягом 5 хвилин.
5. Далі викласти поверх овочів м'ясо, готувати ще 5-7 хв, помішуючи.
6. Додати томатну пасту. Перемішати, обсмажувати ще 5 хв, зменшивши вогонь до середнього.
7. Зажарку з овочів та м'яса перекласти на дно каструлі, влити воду, щоб вона закривала гущавину на 5 см.
8. Довести до кипіння, після чого закинути картоплю, приправити спеціями, перцем, сіллю та лаврушкою.
9. Залишити варитись на мінімальному вогні ще 40 хв.

Гороховий

В одному з рецептів для горохового супу використовують яловичину. Така страва чудово підійде навіть для дитячого харчування, адже в ньому багато користі для організму дитини. Єдиний тривалий етап – це підготовка гороху. Для отримання смачного домашнього блюда його потрібно замочити заздалегідь холодною водою. Покрокова інструкціяз яловичини, Докладно описана нижче.

Інгредієнти:

• морквина із цибулею – по 1 шт. для бульйону та 1 для засмаження;
• яловичина, краще на кісточці – 400 г;
• кріп - пара гілочок;
• олія рослинна – 3 ст.л.;
• картопля – 200 г;
• перець із сіллю – за смаком;
• лист лавровий - 4 шт.;
• горошок сушений – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Горох ретельно промити під струменем холодної води, далі замочити на 2 години.
2. М'ясо вимити, закласти в каструлю, туди ж відправити 1 очищену морквину та цибулю. Залити водою, варити близько 2:00, постійно знімаючи пінку. Насамкінець посолити, додати лавровий лист.
3. Далі яловичину вийняти, нарізати невеликими шматочками порційними.
4. Бульйон процідити, дістати з нього цибулю з морквою, потім відправити назад в каструлю і додати картоплю з горошком і м'ясом.
5. Рослинне масло прогріти на сковороді, обсмажити на ньому моркву, що залишилася, і цибулю до золотистості.
6. Коли бульйон закипить, додати овочеву засмажку, потім ще 7 хв., потім закинути посічений кріп.

З локшиною

Не менш ситними виходять вермішельові супи. Особливо оригінальним смаком відрізняються страви, в яких використовується китайська локшина. Такий суп по-азіатськи на яловичому бульйоні має приголомшливий аромат. Хоча простіші рецепти анітрохи не гірші. Один із таких представлений нижче. Спробуйте по ньому приготуватисмачний суп з яловичиною та локшиноюпід назвою лагман.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• локшина – 400 г;
• м'якоть яловича – 400 г;
• часник – 6 зубчиків;
• паста томатна – 2 ст.
• рослинна олія – 30 мл;
• вода – 2,5 л;
• редька – 1 прим.

Спосіб приготування:

1. У каструлі закип'ятити воду, потім закинути локшину. Варити 3-4 хв., потім відкинути на друшляк. Коли вода стіче, додати олію.
2. М'ясо промити, нарізати великими скибочками, обсмажити в глибокій сковорідці або казані з додаванням олії. Для приготування вистачить 10-15 хв.
3. Цибулю з редькою промити, очистити. Перший овоч дрібно порізати, а другий - нашаткувати соломкою.
4. Надіслати овочі до яловичини разом з томатною пастою.
5. Залити все бульйоном чи водою.
6. Томити під кришкою близько години, зменшивши вогонь до мінімуму.
7. При подачі додати локшину.

Гуляш

Ще один незвичайний рецепт -суп-гуляш з яловичини по-угорськи. Ця страва є щось середнє між супом і рагу, але готується дуже просто. Наваристість виходить за рахунок великої кількості овочів, які добре доповнюють м'ясо. Головне – не пересушити його, інакше продукт стане твердим. У приготуванні вам допоможе покроковий рецепт із фото нижче.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 40 мл;
• гострий перець – 1 шт.;
• паприка, зелень, перець та сіль – на свій смак;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• часник – 5 зубчиків;
• болгарський перець – 1 шт.;
• філе яловиче - 700 г;
• картопля – 600 г.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, нашаткувати тонкими скибочками проти волокон. Далі відправити на сковорідку з розігрітою олією, обсмажити на невеликому вогні.
2. Усі овочі промити, очистити. Картоплю порізати не надто дрібними кубиками, цибулю порубати. Додати до м'яса ці два продукти, посипати кмином, смажити 10 хвилин.
3. Обидва перці обробити, порізати тонкими кільцями, а потім ще на 4 частини, відправити в сковорідку. Томити страву ще 10 хв.
4. Часник дрібно посікти, додати його не відразу весь, а за 3 рази.
5. Присипати спеціями, посолити, поперчити. Залити не дуже гарячою водою.
6. Закинути картоплю, гасити під кришкою 40 хв.

З картоплею

Майже будь-який суп не обходиться без додавання картоплі. Цей овоч вже став практично класичним для такої гарячої страви. Зваритисуп з яловичини з картоплеюможна по-різному. Дуже апетитно виходить, якщо додати велику кількість овочів – капусту, цибулю-порей, солодкий перець та моркву. За рахунок них і м'яса бульйон стає наваристим і набуває насичений смак.

Інгредієнти:

• лист лавровий - 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• солодкий перець – 1 шт.;
• приправи, сіль та перець – за смаком;
• капуста - ¼ качана;
• морква – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• оливкова олія – 2 ч.л.;
• картопля – 1 шт.;
• петрушка – пара гілочок;
• яловиче м'ясо - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю промити, нашаткувати півкільцями. Морквину ж очистити, порізати кружальцями, які потім навпіл.
2. Перець промити, очистити від насіння, потім нашаткувати смужками тонше.
3. Дрібно посікти або роздавити часник.
4. М'ясо промити, розрізати кілька частин.
5. Взяти велику каструлю, влити олію, обсмажити на ній пару хвилин цибулю, потім закинути моркву, перець, часник. Гасити овочі 2-3 хв., помішуючи.
6. Потім влити воду, а вогонь зробити максимальним. На цьому ж етапі закинути яловичину, петрушку та лавровий лист.
7. Після закипання зменшити силу вогню до мінімуму, томити близько 2 годин.
8. На середині варіння додати картоплю, порізану кубиками, і нашатковану капусту. М'ясо вийняти з бульйону, нарізати і відправити назад.
9. Томити страву до готовності капусти з картоплею.

На яловичій кісточці

Для приготування наваристішого і ситного бульйону рекомендується брати м'ясо на кістки. В одному з оригінальних рецептів на додаток до нього використовується перловка. Яловичина поєднується і з іншими крупами – рис чи гречка. Ще всуп на яловичій кістцідодають помідори, які надають страві яскравого кольору. Хоча замість них можна використати томатну пасту.

Інгредієнти:

• перець, кріп чи петрушка, сіль – до смаку;
• морква – 1 шт.;
• яловичина на кісточці, краще реберця - 300 г;
• помідори – 2 шт.;
• крупа перлова – 1/3 ст.;
• вода – 2,5 л;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо та воду відправити в каструлю, варити бульйон на невеликому вогні, не забуваючи забирати пінку. За готовністю яловичину дістати, м'якоть відокремити від кісток і нарізати брусочками, відправити назад у киплячий бульйон.
2. Промити крупу, цибулю з морквою очистити, подрібнити, відправити до м'яса.
3. Томати ошпарити окропом, зняти з них шкірку, переробити в пюре за допомогою блендера. Далі теж закласти у бульйон.
4. Приправити спеціями до смаку, посолити і поперчити.
5. Натомити блюдо трохи, а потім додати дрібно порубану зелень.

У мультиварці

Набагато простіше варитисуп з яловичиною у мультиварці, Причерепт виграє серед інших і за часом. Крім того, смак страви виходить більш насиченим та яскраво вираженим, а продукти краще зберігають свої корисні властивості. Технологія приготування дуже проста. Потрібно тільки правильно нарізати всі продукти, закласти в чашу приладу та включити програму - Суп, Гасіння, Мультиповар або Варка.

Інгредієнти:

• томатна паста – 1 ст.
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• кабачок - 0,5 шт.;
• цукор – 1 ст.
• яловичина – 300 г;
• вода – 1,5 л;
• помідори – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, порізати.
2. У чашу мультиварки налити олію. Обсмажити в ній м'ясо, вибравши режим «Спека» на півгодини.
3. Далі промити, очистити і довільно нашаткувати всі овочі.
4. Через 10 хв. відправити в чашу цибулю з морквою, трохи посмажити, потім закинути часник із помідорами, додати пасту та цукор, перемішати.
5. Після звукового сигналу відправити картопля, кабачок, посолити.
6. Далі влити воду. Поставити таймер на 1,5 години у режимі «Гасіння».

Овочевий на яловичому бульйоні

Більш дієтичним, але не менш корисним єсуп з яловичини з овочами. Це м'ясо не дуже жирне. Страва ж все одно виходить наваристою завдяки овочам. Вони можуть бути різні - капуста звичайна або цвітна, горошок, квасоля, сочевиця, перець, кабачок або селера. М'ясо теж підійде у будь-якому вигляді - з жиром або без, хоча краще рати на кісточці для більшої наваристості.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• яловичина – 600 г;
• вода – 2 л;
• селера – 1 шт.;
• зелений горошок – 200 г;
• спеції – до смаку;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На сковороді обсмажити нарізане шматочками м'ясо, приправити спеціями.
2. Потім перекласти яловичину у каструлю із водою.
3. Овочі промити, нарізати довільними скибочками.
4. Через півгодини до бульйону додати спочатку картоплю, потім капусту, моркву з цибулею та селеру.
5. Варити ще півгодини, а за 5 хв. до кінця закинути горошок.

Смачний суп із яловичиною - секрети приготування

У кожного способу,як приготувати смачний суп з яловичини, є свої особливості, але кілька загальних порад все ж таки існує. Для більшої наваристості варто використовувати меншу каструлю. Закладати продукти необхідно строго у тій послідовності, яка вказана у рецепті. Так інгредієнти не перетравлюються. Солити супчик краще ближче до кінця. Ще не варто допускати бурхливого кипіння. При томлінні супи на яловичині виходять смачнішими.

Відео: суп з яловичих реберець