Рис із кабачками: і гарнір, і самостійна страва, і консервація на зиму. Чи можна приготувати рис з кабачком?

Коли хочеться порадувати себе та близьких чимось смачненьким, пропоную приготувати найсмачніші тушковані кабачки з рисом. Ця страва дуже легка та дієтична. Напевно, страва з тушкованих кабачків знайома багатьом господиням, але якщо трохи поекспериментувати і додати до кабачків рис, то виходить ніжна і приємна на смак страва. Я люблю цей незвичайний рецепт: витративши трохи часу, з простих інгредієнтів можна приготувати шикарну страву.
Інгредієнти:

кабачок – 2 штуки;
рис – 1,5 столові ложки;
помідор – 1 штука;
морква – 1 штука;
часник – 2 зубчики;
цибуля - 1 штука;
сіль за смаком;
чорний мелений перець – за смаком;
кріп;
сметана – 2 столові ложки (за бажанням).
Найсмачніші тушковані кабачки з рисом. Покроковий рецепт

Для початку підготуємо кабачки. Кабачок потрібно помити, відрізати все зайве та нарізати невеликими кубиками.
Порізані кубиками кабачки необхідно висипати в каструлю, посолити і поставити на вогонь (для цього краще використовувати каструлю з антипригарним дном).
Каструлю з кабачками поставити на невеликий вогонь хвилин десять чи п'ятнадцять: вони пустять сік і стануть м'якше.
Поки кабачки тушкуються, підготуємо цибулю. Цибулю необхідно очистити від лушпиння, помити і порізати невеликими кубиками.
Сиру моркву промити, очистити від шкірки і натерти на великій тертці (можете нарізати кубиками).
Далі моркву та цибулю потрібно обсмажити: для цього на розпечену сковороду з рослинною олією висипаємо порізані овочі (морква та цибуля) і обсмажуємо до золотистого кольору.
Свіжий помідор помити, нарізати кубиками середнього розміру, додати|добавляти| в сковороду з|із| цибулею і морквою. Продовжити обсмажувати овочі. Кількість помідорів регулюйте на свій смак.
Якщо ви не любите обсмажені овочі, то можете пропустити цей крок з обсмажуванням і не обсмажувати, а використовувати овочі у сирому вигляді.
Я люблю додавати свіжий болгарський перець.
Кабачки мали добре пустити сік, до них необхідно додати обсмажені овочі (або свіжі за бажанням), ретельно перемішати.

Рис промити і додати в каструлю з овочами, все добре перемішати і продовжити гасити до готовності рису.
Кількість рису можете визначати на свій смак.
Щоб рис не пригорів, стежте за тим, щоб на дні була вода (сік з овочів).
Все згасити на невеликому вогні. Якщо ви помітили, що соку овочів не вистачає, можете додати трохи води.
Коли овочі з рисом загасили, потрібно їх довести до смаку. Можна додати пару зубчиків порізаного кубиками часнику (або пропущеного через прес).
Кріп миємо, дрібно нарізаємо і додаємо до тушкованих овочів.
Ви можете додати пару ложок сметани: тоді страва не буде такою дієтичною.
До овочів додаємо сіль за смаком, чорний мелений перець (можете додавати улюблені спеції), ретельно перемішати, згасити ще пару хвилин і зняти з вогню.
Тушковані кабачки з рисом можна подавати до столу як окрему страву, гарнір до м'ясних страв, як гарячу або холодну закуску. Якщо ви любите спеції, то з кабачками добре поєднуються майоран, коріандр, кріп, петрушка, часник, чорний або червоний перець - аромат виходить просто приголомшливий. На сайті «Люблю готувати» є ще багато цікавих рецептів страв з кабачків.

Кожен із нас щодня вживає їжу кілька разів, виходячи зі своїх фізичних та матеріальних можливостей. Готуючи їжу вдома, ми хочемо, щоб вона була не тільки корисною, а й не потребує приготування великих витрат часу. У такому разі буде чудовим варіантом приготувати кабачок із рисом.

Продукти універсальні, тому що не мають яскравого смаку, але дуже корисні для людини. І, незважаючи на простий вигляд і досить низьку вартість (в літній сезон особливо), цей овоч, що складається з великої кількості води, має настільки велику кількість корисних властивостей, що його рекомендують навіть як перший прикорм для дітей. Ця страва є дієтичною та практично не має протипоказань за станом здоров'я.

Рис та кабачок продукту чудово поєднуються з деякими іншими овочами (морквою, цибулею, томатами), м'ясом, яке дасть страві велику поживність та калорійність.

Вибір та підготовка продуктів

Від сорту рису смак вихідної страви залежить безпосередньо. Дуже ароматний і багатший смак буде, якщо використовувати Жасмин, Басматі. З метою економії можна змішати 1:1 ці сорти із звичайним довгозерновим рисом.

• Рис попередньо слід добре промити під водою, видаляючи зайвий крохмаль та пил, якщо такі є. Можна замочити у холодній воді на півгодини.
• Кабачки рекомендується вибирати молоді, невеликого розміру. Якщо молодих немає, то у зрілих обов'язково треба вирізати середину, видаливши насіння та волокна овочів. Також їх треба очистити від шкірки та плодоніжки. Нарізка довільна – залежить від концепції страви та конкретного рецепту, але слід враховувати, що нарізані овочі мають бути приблизно одного розміру.
• Якщо потрібно додавання помідорів, то бажано видалити у них жорстку шкірку, буде неприємно, якщо вона потраплятиме в готову страву. Зі свіжого помідора вона знімається насилу, але якщо покласти томат в окріп на дві хвилини, а потім помістити в ємність з прохолодною водою, то шкірка знімається легко.
• Часник надасть страві дуже апетитного аромату. Можна додавати його не очищаючи від шкірки, а після закінчення варіння просто прибрати зі блюда, як роблять у плові.
• Для прискорення процесу приготування кабачок та інші овочі можна натерти на терці вручну або скористатися домашнім кухонним комбайном.

Спеції додаються найрізноманітніші: обов'язкова сіль, за бажанням чорний і червоний перець, коріандр, карі, паприка.

Також страву можна приготувати будь-яким способом – посмаживши (з великою кількістю олії), згасивши (з водою) на пару.

Смачні рецепти

Простий рецепт: рис з кабачком та овочами

Знадобиться:

• рис - 350 гр.,
• кабачок та морква – по 1 шт.,
• цибуля – 2 головки,
• вода,
• помідори – 3-4 шт.,
• масло рослинне,
• часник та спеції на смак,
• сіль.

Приготування:

1. У нагріту глибоку сковороду або жаровню налити олію, щоб закрило дно.
2. Викласти для легкої обсмажування порізані цибулю і моркву (можна кубиками, можна скористатися великою теркою), потім додати нарізаний кубиками або подрібнений на терці кабачок і помідори, що очищені від шкірки.
3. Дати згасити овочі хвилин п'ять.
4. Додати сіль та інші спеції, дрібно порізаний часник, розмішати суміш овочів та викласти в неї підготовлений рис, розрівнявши поверхню.
5. Далі залити водою, щоби все було трохи покрито нею.
6. Гасити близько 15 хвилин, до готовності рису. Як тільки рис зварився – страва готова.
7. Можна для смаку та краси додати дрібно порізану свіжу зелень.

Рис з кабачком та куркою в духовці

Для тих, хто хоче приготувати більш ситну страву, підійде додавання м'яса, наприклад курки. Курка може бути у вигляді філе або її різні частини – не має значення. Страву можна також віднести до низькокалорійних, оскільки куряче м'ясо вважається таким.

Інгредієнти:

• курка - 500 гр,
• рис – 250 гр,
• цибуля – 2 середні головки,
• морквина,
• часник – 3-4 зубчики,
• спеції на смак.

Як готувати:

1. У підсоленій воді відварити майже до готовності курку, бульйон залишити - він стане в нагоді в подальших етапах.
2. Овочі почистити і нарізати кільцями або брусками однакового розміру.
3. Обсмажити їх на олії до злегка золотистого кольору, приправити за бажанням перцем, сіллю.
4. У глибоку форму викласти курку та зверху її овочі та промитий рис.
5. Розрівняти у формі та залити бульйоном так, щоб закривав верх рису.
6. Встромити в різних місцях форми часник (можна в шкірці, але чистий).
7. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.
8. Готовність визначити за рисом – розварився, але не злипся.

Рис з кабачком у мультиварці

Тим, хто має як помічник на кухні мультиварку, підійде наступний рецепт.

Інгредієнти:

• рис – півсклянки,
• по 1 штуці – кабачок та морква,
• по 2 помідори та цибулини,
• часник, сіль, мелений перець,
• вершкове масло - 30 грамів,
• рафінована рослинна олія – 4 ст.л.

Приготування:

1. Цибуля, кабачок, помідори та морква чистимо, ріжемо.
2. Розігріваємо мультиварку, ставимо режим «Спека», на дно наливаємо рослинне масло і трохи підсмажуємо цибулю, далі додаємо спеції та помідори, через пару хвилин кабачки, часник і, перемішавши масу, смажимо у відкритому вигляді ще п'ять хвилин.
3. Потім виставляємо на апараті програму Рис і додаємо його в чашу разом з вершковим маслом.
4. Вливаємо гарячу воду або курячий бульйон, щоб закривало рис та інгредієнти, закриваємо кришкою та чекаємо звукового автоматичного сигналу.

Блюдо готове!

Салат з рису та кабачка на зиму

Крім страв для негайного вживання з рису з кабачком, можна зробити заготовки на зиму, які можуть зберігатися і рік, і два.

Для приготування салату знадобиться:

• кабачки 3 кг,
• 0,5 склянки рисової крупи,
• по 250 г цибулі, болгарського перцю, моркви,
• 40-50 г солі,
• 1,5 склянки рослинної олії,
• 1 чайна ложка оцтової кислоти.

Приготування:

1. Вимити та очистити від шкірки овочі, видалити насіння.
2. Кабачки подрібнити на великій тертці, порізати соломкою солодкий перець.
3. Довільно подрібнити помідори.
4. Порізати кільцями цибулю.
5. Невелику голівку часнику подрібнити через прес.
6. З'єднати всі овочі у великій каструлі, де варитиметься суміш.
7. Приправити сіллю, олією, розмішати і поставити на плиту.
8. Коли закипить, насипати крупу рисову, перемішати і варити далі на середній потужності до повного приготування близько 45 хвилин.
9. Наприкінці цього часу додати оцтову кислоту.
10. Розкласти гарячим чистим стерилізованим банкам, закатати.
11. Коли салат охолоне, прибрати його на зберігання в прохолодне місце.

Рецептів приготування рису з кабачками дуже багато, і кожен приємний на смак!

Коли хочеться порадувати себе та близьких чимось смачненьким, пропоную приготувати найсмачніші тушковані кабачки з рисом. Ця страва дуже легка та дієтична. Напевно, страва з тушкованих кабачків знайома багатьом господиням, але якщо трохи поекспериментувати і додати до кабачків рис, то виходить ніжна і приємна на смак страва. Я люблю цей незвичайний рецепт: витративши трохи часу, з простих інгредієнтів можна приготувати шикарну страву.

Інгредієнти:

• кабачок – 2 штуки;
• рис – 1,5 столові ложки;
• помідор – 1 штука;
• морква – 1 штука;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля - 1 штука;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець – за смаком;
• кріп;
• сметана – 2 столові ложки (за бажанням).

Найсмачніші тушковані кабачки з рисом. Покроковий рецепт

1. Для початку підготуємо кабачки. Кабачок потрібно помити, відрізати все зайве та нарізати невеликими кубиками.
2. Порізані кубиками кабачки необхідно висипати в каструлю, посолити і поставити на вогонь (для цього краще використовувати каструлю з антипригарним дном).
3. Каструлю з кабачками поставити на невеликий вогонь хвилин десять чи п'ятнадцять: вони пустять сік і стануть м'якше.
4. Поки кабачки тушкуються, підготуємо цибулю. Цибулю необхідно очистити від лушпиння, помити і порізати невеликими кубиками.
5. Сиру моркву промити, очистити від шкірки та натерти на великій тертці (можете порізати кубиками).
6. Далі моркву та цибулю потрібно обсмажити: для цього на розпечену сковороду з рослинною олією висипаємо порізані овочі (морква та цибуля) і обсмажуємо до золотистого кольору.
7. Свіжий помідор помити, нарізати кубиками середнього розміру, додати|добавляти| в сковороду з|із| цибулею і морквою. Продовжити обсмажувати овочі. Кількість помідорів регулюйте на свій смак.
8. Якщо ви не любите обсмажені овочі, то можете пропустити цей крок з обсмажуванням і не обсмажувати, а використовувати овочі у сирому вигляді.
9. Я люблю додавати свіжий болгарський перець.
10. Кабачки мали добре пустити сік, до них необхідно додати обсмажені овочі (або свіжі за бажанням), ретельно перемішати.
11. Рис промити і додати в каструлю з овочами, все добре перемішати і продовжити гасити до готовності рису.
12. Кількість рису можете визначати на свій смак.
13. Щоб рис не пригорів, стежте за тим, щоб на дні була вода (сік з овочів).
14. Все згасити на невеликому вогні. Якщо ви помітили, що соку овочів не вистачає, можете додати трохи води.
15. Коли овочі з рисом загасили, потрібно їх довести до смаку. Можна додати пару зубчиків порізаного кубиками часнику (або пропущеного через прес).
16. Кріп миємо, дрібно нарізаємо і додаємо до тушкованих овочів.
17. Ви можете додати пару ложок сметани: тоді страва не буде такою дієтичною.
18. До овочів додаємо сіль за смаком, чорний мелений перець (можете додавати улюблені спеції), ретельно перемішати, згасити ще пару хвилин і зняти з вогню.

Тушковані кабачки з рисом можна подавати до столу як окрему страву, гарнір до м'ясних страв, як гарячу або холодну закуску. Якщо ви любите спеції, то з кабачками добре поєднуються майоран, коріандр, кріп, петрушка, часник, чорний або червоний перець - аромат виходить просто приголомшливий. На сайті «Люблю готувати» є ще багато цікавих рецептів страв з кабачків.

Якщо заготовити салат із кабачків із рисом на зиму, то під рукою завжди буде готовий гарнір до м'яса та закуска на випадок, коли гості вже на порозі. Повноцінне блюдо, яке можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді - відкрив баночку, розігріло, і готове!

Загальний час приготування: 70 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Вихід: 2 літри

складові

• молоді кабачки - 500 г
• морква - 300 г
• цибуля - 300 г
• болгарський солодкий перець - 250 г
• томатний сік - 500 мл (або свіжі помідори - 500 г)
• рис крупа - 0,5 ст.
• 9% оцет - 50 мл
• цукор - 2 ст. л. під ніж
• сіль - 1 ст. л. без гірки
• рафінована рослинна олія - ​​150 мл

Примітка. Вага продуктів вказана в очищеному вигляді. Об'єм склянки = 250 мл.

Приготування

Насамперед потрібно підготувати всі овочі за списком. Кабачки я ретельно промила з губкою у проточній воді та зрізала «хвостики». Очистила моркву, цибулю та перець.



Далі відварила рис до напівготовності. Для цього ретельно промила крупу у кількох водах, щоб вимити зайвий крохмаль. Помістила її у казанок і залила склянкою холодної води. Солити не треба. Довела до кипіння, зменшила вогонь до мінімального, щільно прикрила кришкою та варила 10 хвилин. Вимкнула вогонь, залишила рис під кришкою. В результаті рисинки повинні розпаритися, але залишитися сируватими всередині. Не турбуйтеся, при гасінні в овочах у соусі рис дійде до повної готовності та буде м'яким.



У великій каструлі з товстим дном приготувала маринад (об'єм каструлі 3 літри). Поєднала: 50 мл столового 9% оцту, 150 мл рафінованої олії, 2 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі. Кип'ятила 5 хвилин.



Засипала в киплячий маринад моркву, нарізану дрібним кубиком розміром приблизно 0,5 см. Кип'ятила 10 хвилин. Кипіння тут і далі має бути активним, вогонь трохи вищий за середній, без кришки.





Нарізала перець болгарський середнім кубиком. Відправила його до каструлі до інших овочів. Кип'ятила 10 хвилин.



Помідори промила, бланширувала в окропі та обдала крижаною водою, щоб було легше зняти шкірку. Вирізала зелену частину у плодоніжки та подрібнила м'якоть у блендері (можна скористатися м'ясорубкою або терткою). З 0,5 кг свіжих томатів у мене вийшло 500 мл соку з м'якоттю. Влила томатне пюре в каструлю та кип'ятила 10 хвилин. Можете використовувати покупний сік з пачки, але тоді стежте, щоб він був гарної якості та без додавання солі.



Кабачки нарізала трохи більше, ніж інші овочі. Додала кабачки та відварений рис. Перемішала, накрила кришкою (!) та зменшила вогонь до мінімального. Кип'ятила ще 25-30 хвилин.



У результаті рис і кабачки повинні дійти до готовності, але не переваритися, бути трішечки недовареними, аль денте, вони ще дійдуть під «шубою». У процесі гасіння не забувайте помішувати. І обов'язково зніміть пробу, можливо, потрібно додати ще солі до смаку.



Гарячі кабачки з рисом розклала по стерилізованих банках і закупорила чистими кришками.



Перевернула консервацію вгору дном, добре загорнула і залишила в такому вигляді до повного остигання. Через 8-10 годин можна переносити кабачки з рисом на зиму в льох або в інше прохолодне місце, де вони зберігатимуться протягом 1 року. Смачних зимових заготовок!

Відкриваємо кабачковий сезон смачними запеченими кабачками з рисом та овочами! Це повноцінне друге блюдо з простих продуктів, яке можна готувати і . Рецепт надіслала Ольга Ш:

Кабачки в цій страві спочатку запікаються окремо до напівготовності, а потім уже з доданими овочами та рисом до готовності.

Завдяки такому способу приготування, шматочки кабачків виходять за смаком менш вареними, що було б, якщо їх одразу змішати з овочами, рисом перед запіканням.

Кабачки, запечені з рисом та овочами

Склад:

на 2 порції

• 200-250 г кабачків
• 1 морква (90 г)
• 1 помідор (140 г)
• 40 мл (35 г) бурого або білого рису (100 г вареного)
• 70-100 мл води (для варіння рису)
• 1/3 + 1/3 ч. ложки солі (для варіння рису + кабачків)
• 2+2 ст. ложки рослинної олії
• спеції:
  2/3 ч. л. насіння калінджі (необов'язково)
  1 ч. л. сухої зелені розмарину або шамбали (до кабачків)
  0,5 ч.л. сухої зелені зеленого базиліка або шамбали (до помідора)
• зелень кропу, розмарину, селери, базиліку – за смаком при подачі

Як приготувати кабачки з рисом та овочами в духовці:

1. Підготувати продукти. Моркву очистити, кабачок та помідор помити.

   Овочі та спеції

2. Спершу зварити рис. Бурий вариться трохи довше, ніж білий (протягом 25-30 хвилин) та у більшому обсязі води (пропорція 1:2,5). Таким чином, для 40 мл коричневого рису знадобиться 100 мл води і 1/3 ч.л. солі для білого – приблизно 70 мл води.

   
   
   Відварюємо рис

   Порада: Рису можна зварити і більше, ніж потрібно для цієї страви, використавши потім рис, що залишився, для інших страв (як гарнір або в , ).

3. Увімкнути духовку. Кабачки нарізати шматочками середнього розміру.

   Ріжемо кабачок

4. Посипати шматочками насінням калінджі, сухою зеленню розмарину і перемішати. Полити двома столовими ложками рослинної олії та ще раз перемішати.

   Перемішуємо зі спеціями та олією

5. Перекласти кабачки в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму (металеву або форму з фольги).

   Кладемо підготовлені кабачки у форму

6. Поставити форму, не накриваючи кришкою, в духовку і запікати до готовності при температурі 180-200 градусів протягом 15-20 хвилин.
7. Поки кабачки, підготувати моркву та помідор для наступного етапу приготування страви. Моркву натерти на тертці з великими отворами, а нарізати помідор шматочками середнього розміру.

   Подрібнюємо овочі

8. Шматочки помідора змішати із сухим базиліком.
9. У розігрітій сковороді з олією спасерувати натерту моркву.
10. Потім додати|добавляти| шматочки помідора, перемішати і зняти сковороду з вогню.

    Обсмажена морква з помідорами

11. Додати до моркви з|із| помідором варений рис і перемішати.

    Рис з овочами

12. Витягнути з духовки форму з .

    Запечені кабачки

13. Посипати їх 1/3 ч. л. солі (хоча можна і не солити), додати підготовлену суміш і акуратно, але швидко перемішати (щоб кабачки сильно не охолонули).

    Змішуємо кабачки з рисом та овочами

14. Форму із сумішшю овочів та рису, не прикриваючи кришкою, поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Запікаємо страву в духовці

Готову страву при подачі посипати свіжою зеленню.

Кабачки з рисом та овочами

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на нові!

Ольга Шавтор рецепту