Шашлик з овочів на шампурах, мангалі та в духовці – рецепти та маринади. Мариновані овочі на мангалі Маринування овочів для шашлику

Шашлик – улюблена страва величезної кількості людей. Приготувати його можна не тільки з м'яса, а й з овочів. Комбінування інгредієнтів може бути різним: кабачки, помідори, баклажани, картопля і не тільки.

До овочевої суміші додають гриби. Плюс овочевого шашлику в тому, що він не потребує тривалого маринування. На приготування ласощів теж не піде багато часу.

Секрети вдалої страви

Як же замаринувати та приготувати шашлик, щоб він був верхом кулінарного мистецтва?

По-перше, необхідно ретельно промити всі овочі. Баклажани радять на деякий час замочити у холодній воді, щоб усунути гіркоту.

По-друге, щоб овочевий шашлик не став кашею, перед приготуванням його не можна солити.

По-третє, шашлик із овочів не обов'язково маринувати. Орієнтуйтеся на свої побажання та смакові уподобання.

По-четверте, час приготування не регламентовано. Єдине правило, овочі не слід готувати надто довго. Оптимальний час – 5/10 хвилин.

По-п'яте, для покращення смаку до овочевого шашлику додають й інші продукти: сир, сало і не тільки.

Як смачно замаринувати овочі

Шашлик з овочів маринується багатьма способами. Кожен вибирає собі той, який відповідає особистим смаковим уподобанням.

Приготування страви виконується так:

1. Для приготування маринаду необхідно змішати оцет (яблучний та бальзамічний) та оливкову олію. Для цього можна використовувати півлітрову банку. Не стане на заваді спеціальний пакет під назвою «маринатор».
2. Овочі нарізаємо часточками, гриби – пластинами. Усі нарізані інгредієнти кладемо у пакет. Не забуваймо видавлювати в маринад часник.
3. Тепер необхідно додати в маринад паприку, чорний перець та соєвий соус. Приготовлену суміш виливаємо в пакет із овочами.
4. Пакет рекомендується ретельно загорнути на кілька хвилин. Далі овочі викладаються на решітку і смажимо на вугіллі, що горить, протягом 10 хвилин. Овочі повністю готові!

Рецепт 2

Для приготування наступного рецепту маринаду знадобляться такі продукти:

• 3 болгарські перці середніх розмірів;
• 2 баклажани;
• 2 ст. л оливкової олії для гриля та 3 ст. л (для приготування маринаду);
• 2 ст. л коричневого чи білого цукру;
• чилі;
• 3-4 часникові зубчики;
• сіль (можна замість солі додати соєвий соус);
• чорний перець (рекомендується помолоти перед приготуванням маринаду);
• не більше 1 ч. л спецій (прованські трави та мелені зерна коріандру).

Час приготування: 2-3 години.

Калорійність на 100 г: 68 калорій.

Приготування маринаду виконується у кілька етапів.

Етап 1 – миємо, чистимо та нарізаємо овочі на пластини. Солимо їх і збризкуємо оливковою олією. Смажимо овочі з обох боків на сковороді у порядку: спочатку перець, потім баклажани.

Етап 2 – викладаємо овочі на тарілку та приступаємо до створення смачного маринаду.

Етап 3 - нарізаємо великими кубиками часник і обсмажуємо його на олії 5 хвилин. Кладемо в сковороду спеції (перець, сіль, прованські трави, бальзамічний оцет, лимонний сік і коріандр). Доводимо суміш до кипіння та заливаємо нею продукти.

Етап 4 - ставимо маринуватися в прохолодному місці на 2:00.

Рецепт 3

Розглянемо ще один варіант маринаду. Для його приготування нам знадобиться мінімальна кількість продуктів:

• соєвий соус (150 г);
• прованські трави;
• 4 часникові зубчики;
• 0,5 склянки будь-якої рослинної олії;
• кабачки, баклажани, помідори – 0,5 кг;
• печериці – 200 грамів.

Час приготування овочів у маринаді: 3:00.

Калорійність на 100 г: 85 калорій.

Для приготування овочів у маринаді необхідно:

1. Промити та очистити овочі.
2. Викласти в велику ємність і залити водою. Рівень води має бути таким, щоб усі овочі були покриті.
3. Вливаємо в ємність соєвий соус та олію, засипаємо прованські трави та часник.
4. Залишаємо овочі маринуватися приблизно на 2,5 години. Після закінчення часу приступайте до їх смаження на грилі або в духовці.

Рецепт шашлику та овочів на решітці

Шашлик на ґратах – смачна та корисна страва, яка сподобається кожному члену сім'ї. Воно може стати чудовою альтернативою м'ясному шашлику або чудовим доповненням до нього. Запікають шашлик з овочів різними способами. Одним із найпоширеніших є запікання на ґратах.

Потрібні такі інгредієнти:

• 1 кабачок;
• 1 морква;
• оливкова олія: 100 мл;
• 10 печериць;
• біла частина цибулі-порею (1 шт);
• 1 картоплина;
• сіль.

Процес приготування триває від 3 до 5 годин.

Калорійність на 100 г: 127 калорій.

Готувати потрібно так:

1. Промиваємо молоду картоплю, нарізати її впоперек (кухлями по 1 см). Опускаємо в киплячу воду і варимо протягом 3-4 хвилин.
2. Очищаємо інші овочі та гриби. Усі нарізаємо великими довільними шматочками.
3. Викладаємо в блендер часник, олію та петрушку. Збиваємо все до отримання однорідної маси.
4. Отриманим маринадом заливаємо очищені овочі. Ставимо їх у холодильник на кілька годин (від 3 до 5).
5. Після того, як овочі будуть готові, необхідно викласти їх на ґрати та смажити на вугіллі не більше 10 хвилин.

Рецепт овочевого шашлику без маринування на шампурах

Смачний овочевий шашлик можна отримати без маринування. Він має безліч варіантів приготування. За бажання можна доповнити овочевий шашлик шматочками будь-якого м'яса.

Потрібні такі продукти:

• солодкий перець (3 шт.);
• така ж кількість помідорів;
• стільки ж невеликих цибулин;
• 1 невеликий баклажан;
• четверта частина лимона;
• рослинна олія.

На приготування піде не більше 1,5 години.

Кількість калорій у 100 грамах: 80 калорій.

Готувати овочевий шашлик можна на шампурах. Для цього спочатку необхідно очистити цибулю і розрізати на три частини баклажанів, відрізавши в неї плодоніжку.

Місце зрізів баклажану змащується олією. Нанизувати овочі рекомендується в такому порядку:

1. Перець.
2. Баклажан.
3. Томат.

На представлену кількість продуктів має вийти три порції.

Нанизані овочі необхідно промазати олією. Готується страва не на вогні, а на тліючих вугіллі. Після закінчення маринування, перед подачею до столу, овочі рекомендується збризкати соком лимона.

Овочевий шашлик із салом

Ще один спосіб, яким можна урізноманітнити овочевий шашлик – додати до нього шматочки сала. Такий варіант здивує гостей і урізноманітнить смачні, але трохи набридлі страви.

Приготуйте такі продукти:

• шість великих баклажанів;
• курдючний жир – приблизно 300 грамів;
• мелену зіру;
• чорний перець та сіль.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Калорійність: 210 калорій на 100 грамів.

Для приготування необхідно виконати таке:

По-перше, промийте баклажани та наріжте їх на часточки завтовшки не більше 1,5 см. Посолити їх.

По-друге, через 20 хвилин необхідно промокнути баклажани рушником із паперу. За цей час сіль витягне з овочів усю гіркоту.

По-третє, розріжте жир на квадратики розміром із шматочки баклажану, начиніть ними овочі. Натріть фаршировані шматочки зирою і перцем.

По-четверте, необхідно нанизати овочі на шампур. Рекомендується взяти шампур трикутної форми. Вона не дозволить овочам зісковзнути.

Смажать страву на гарячому вугіллі до повного потемніння шкірки. Вогонь, який може з'явитися від шкірки, що тане, гасять водою.

Подавати страву необхідно гарячою. Не завадить доповнити його вірменським лавашем чи зеленню.

Асорті з м'яса та овочів на мангалі

Рецептів шашлику величезна кількість. Пропонований варіант сподобається багатьом гурманам високою швидкістю приготування та незабутнім смаком.

Інгредієнти:

• баклажан середнього розміру;
• куряче філе (300 г);
• два болгарські перці;
• зелень.

Для маринаду потрібно 2 ст. л. аджики, стільки ж рослинної олії, сіль та перець.

Готується шашлик дуже швидко. Час приготування становитиме не більше 40 хвилин.

Калорійність: 120 калорій.

Готується все дуже просто:

1. Очищається та нарізається невеликими кубиками баклажан.
2. Шматочками такого ж розміру нарізається куряче філе та болгарський перець.
3. Подрібнюємо півпучка петрушки чи кропу.
4. Робимо маринад: змішуємо аджику, олію, сіль, перець.
5. Поливаємо маринадом овочі та курку. Ретельно перемішуємо.
6. По черзі нанизуємо на шампур м'ясо та овочі.
7. Обсмажуємо шашлик на гарячому вугіллі до повної готовності. Блюдо готове!

Овочевий шашличок із сиром у духовці

Для приготування знадобиться:

• 2 середні баклажани;
• невеликий кабачок чи цукіні;
• 3 рожеві середні помідори;
• солодкий болгарський перець;
• 300 г вершкового сиру;
• оливкова олія (для змащування дека);
• прованські трави, сіль, перець та пару часникових зубчиків;
• шпажки для нанизування шашликів.

На приготування потрібно 50-60 хвилин.

Калорійність на 100 г складатиме 85 калорій.

Спочатку необхідно промити та обсушити всі овочі. Баклажани, помідори та кабачок нарізаються шматками середньої товщини. У такий же спосіб нарізають перець, попередньо очистивши його від насіння. Сир нарізають пластинами середньої товщини, а часник необхідно дрібно порубати ножем.

Підготовлені продукти нанизують на шпажки у такій послідовності: помідор, кабачок, баклажан, перець та сир. Почерговість повторюється доти, доки не закінчиться місце на шпажці.

Шашлики кладуть на деко, ретельно змащене оливковою або іншою олією. Зверху необхідно присипати їх часником, покласти шматочок сиру та зелень.

Шашлики з овочів запікаються в духовці протягом 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Кожна страва має особливості приготування. Овочевий шашлик не є винятком. Щоб страва вийшла соковитою та смачною, слід звернути увагу на наступні принципи приготування:

• овочі маринують безпосередньо перед смаженням. Заздалегідь можна промаринувати лише гриби;
• для маринаду можна взяти будь-яку зелень;
• солити овочі потрібно лише перед смаженням. Це потрібно, щоб вони не пустили сік.

Такий шашлик стане чудовим доповненням до традиційних сімейних страв.

У сезон збирання врожаю ми часто розмірковуємо про те, яку цікаву та оригінальну страву можна приготувати з овочів. Найчастіше наш вибір падає на салати, запіканки, рагу та інші звичні страви. Однак є чудовий спосіб урізноманітнити свій харчовий раціон – приготувати шашлик із овочів. Секрети створення цієї страви можуть стати в нагоді кожній господині.

Принципи приготування

1. Для створення такого шашлику підходять різні овочі: цибуля, кабачки, баклажани, кукурудза, солодкий перець, томати і т.д. Процес підготовки цих продуктів дуже простий - їх треба добре промити і нарізати скибочками, що підходять для шампурів, приблизно одного розміру. Дрібні овочі (наприклад, помідори чері) можна смажити у нерозрізаному вигляді.
2. Щоб приготувати шашлик із овочів, краще використовувати грати для гриля або традиційні шампури. Однак цю страву можна приготувати навіть у духовці. Все залежить від переваг господині та наявних у неї можливостей.
3. Щоб під час приготування овочева сировина не перетворилася на кашу, її в жодному разі не можна солити. Виняток – баклажан. Щоб відбити у цього овоча гіркоту, його поміщають на кілька хвилин у солону воду.
4. Шашлик із овочів маринується суто індивідуально. Його взагалі не обов'язково витримувати у маринаді. Але це вже залежить від смаку споживачів.
5. Час приготування страви жорстко не регламентується. Загалом продукти повинні розм'якшитися та підрум'янитися, але зберегти форму. Баклажани та кабачки зазвичай тримають на вогні десять-дванадцять хвилин, цибуля – сім-вісім хвилин, перець – приблизно п'ять хвилин.
6. Щоб урізноманітнити смак страви, часто додають інші продукти в шашлик із овочів. Рецепти для вегетаріанців припускають використання грибів та сиру, інші урізноманітнюють свій раціон курдючним жиром та салом.

Овочевий шашлик з печерицями. складові

Шашлик з овочів - не тільки апетитна, але і дуже корисна страва. Вегетаріанці особливо люблять цю чудову страву. Щоб приготувати його, знадобиться запастися такими продуктами:

• кукурудза - три качани;
• олія оливкова - 3/4 однієї склянки;
• бальзамічний оцет - третина склянки;
• часник – три зубчики;
• дижонська гірчиця – дві ложки (їдалень);
• чебрець сушений - одна ложка (чайна);
• сіль – одна ложка (чайна);
• чорний мелений перець - півложки (чайний);
• цукіні – дві штуки;
• болгарський зелений перець — одна штука;
• болгарський перець червоний – одна штука;
• цибуля червона - одна головка;
• помідори чері – півкілограма;
• гриби печериці – 240 грамів.

Овочевий шашлик з печерицями. Спосіб приготування

Тепер розповімо про те, як замаринувати овочі для шашлику, а потім посмажити їх на ґратах для гриля.

1. Насамперед, необхідно відварити кукурудзу. Її потрібно потримати в окропі п'ять хвилин, остудити і нарізати шматочками завдовжки п'ять сантиметрів.
2. Далі слід подрібнити очищений часник.
3. Після цього потрібно порізати на часточки довжиною в два з половиною сантиметри цукіні та червону цибулю. Потім болгарський перець необхідно очистити від насіння та розділити на шматочки по три сантиметри.
4. Тепер у невеликій ємності слід змішати мелений перець, сіль, чебрець, гірчицю, часник, оцет та олію.
5. Далі у великий пакет потрібно скласти очищені, промиті та нарізані овочі та гриби. До них необхідно додати маринад, міцно зав'язати пакет, в якому вони знаходяться, і все добре струсити.
6. Після цього продукти для шашлику потрібно покласти у холодильник на чотири години. Максимальний час для маринування – доба.
7. Потім грати слід змастити олією і розігріти гриль до помірної температури (найбільше - 350 градусів).
8. Тепер овочі та печериці необхідно нанизати на дерев'яні шпажки або печериці і викласти на ґрати. Далі їх потрібно просмажувати протягом дванадцяти хвилин. Потім страву можна одразу подавати до столу.

Овочевий шашлик у духовці. складові

Довгими темними зимовими вечорами, коли не хочеться виходити на вулицю, можна провести час із друзями та приготувати їм оригінальну вечерю — шашлик із овочів у духовці. Інгредієнти, які необхідні для приготування цієї страви, нагадають вам про минуле літо:

• баклажани – три штуки;
• кабачки – одна штука;
• помідори – три штуки;
• сіль за смаком;
• олія - ​​за смаком.

Овочевий шашлик у духовці. Спосіб приготування

1. Для початку необхідно вимити кабачки та порізати їх кільцями завтовшки півтора сантиметри. Також слід вчинити з помідорами та кабачками.
2. Далі потрібно нанизати всі овочі на дерев'яні шпажки, чергуючи між собою, злегка присипати сіллю і збризкати олією.
3. Тепер духовку необхідно нагріти до 180 градусів і відправити в неї наш шашлик з овочів на двадцять хвилин.

Блюдо готове! Воно порадує ваших друзів та близьких приємним смаком та літнім ароматом.

Овочевий шашлик "Різнокольоровий". складові

Ця страва захопить вас не лише своїми смаковими якостями, а й яскравим зовнішнім виглядом. Шашлик із овочів на шампурах буде виглядати особливо ефектно, якщо зробити його з різнокольорових овочів. Інгредієнти цієї страви наведені нижче.

• цвітна капуста – двадцять суцвіть;
• брюссельська капуста – двадцять шт.;
• солодкий перець (різних кольорів) – дві штуки;
• помідори – п'ять штук;
• цибуля - п'ять штук.

Овочевий шашлик "Різнокольоровий". Спосіб приготування

1. Спочатку всі овочі слід вимити, очистити від насіння та нарізати шматочками довільної величини.
2. Після цього їх необхідно нанизати на шампури та обсмажити на вугіллі або відкритому вогні. Ступінь готовності страви можна визначати на око.
3. Далі потрібно зробити соус, з яким ви подаватимете до столу шашлик з овочів на шампурах. Для цього слід майонез змішати з корнішонами та чорним меленим перцем.

Овочевий шашлик "Гарнір". складові

Ця страва чудово підійде до м'ясного шашлику. Його прийнято смажити на відкритому вогні, перш ніж багаття прогорить і перетвориться на вугілля. Для того щоб приготувати шашлик з овочів на мангалі в такий спосіб, знадобляться такі продукти:

• невеликі цілі помідори;
• нечищені баклажани.

Інгредієнти потрібно взяти в однаковій кількості, щоб їх вистачило на гарнір до заготовленого м'яса.

Овочевий шашлик "Гарнір". Спосіб приготування

1. Насамперед, овочі необхідно помити і нанизати на шампури. Щоб помідори при цьому не розвалювалися, їх потрібно проткнути ближче до плодоніжки. Баклажани слід надіти на шампури вздовж, чергуючи з томатами.
2. Далі продукти необхідно помістити на відкритий вогонь та постійно стежити, щоб вони не згоріли. Час приготування блюда визначається індивідуально.
3. Після цього готові овочі слід трохи остудити та очистити їх від шкірки. Якщо їх на п'ять хвилин опустити в дуже солону воду, то вона легко знімається сама.
4. Готовий шашлик із овочів не обов'язково їсти прямо з шампурів. Плоди можна зняти, нарізати на часточки. Потім заправити часником, меленим перцем, подрібненою цибулею і зеленню, збризкати маслом і лимонним соком і подавати до столу у вигляді смачної овочевої ікри, що чудово доповнює м'ясо.

Так готується шашлик із овочів на мангалі без попереднього маринування продуктів. У такому вигляді вони виходять набагато смачнішими та ароматнішими.

Овочевий шашлик із салом. складові

На закінчення повернімося до більш ситних варіантів блюда, що описується нами. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани – шість штук;
• курдючний жир (сало) – 200-300 грамів;
• чорний перець, мелена зіра, сіль – за смаком.

Овочевий шашлик із салом. Спосіб приготування

1. Насамперед, кожен баклажан необхідно кілька разів надрізати впоперек, щоразу відступаючи на півтора сантиметри і стільки ж не доходячи до кінця, щоб не розрізати овоч.
2. Далі кожен із них потрібно посолити та відкласти убік на двадцять хвилин. Після цього баклажани слід витерти насухо паперовим рушником.
3. Потім підморожений або холодний курдючний жир необхідно нарізати квадратиками, що відповідають за величиною діаметром баклажану і товщиною не більше 7 міліметрів, поперчити, приправити зирою, посолити та помістити у надрізи.
4. Потім начинені жиром овочі слід нанизати на шампури або дерев'яні шпажки і підсмажити над вугіллям до сильного потемніння. У цьому їх треба часто повертати.
5. Готові баклажани всередині мають бути дуже м'якими. Їх прийнято подавати до столу гарячими, з лавашами та зеленню.

Яким способом приготувати шашлик з овочів: на ґратах-грилі, відкритому вогні або дерев'яних шпажках у духовці - особиста справа кожної господині. У будь-якому випадку у вас вийде смачна та легка страва. Смачного!

У сезон збирання врожаю ми часто розмірковуємо про те, яку цікаву та оригінальну страву можна приготувати з овочів. Найчастіше наш вибір падає на салати, запіканки, рагу та інші звичні страви. Однак є чудовий спосіб урізноманітнити свій харчовий раціон – приготувати шашлик із овочів. Секрети створення цієї страви можуть стати в нагоді кожній господині.

Принципи приготування

1. Для створення такого шашлику підходять різні овочі: цибуля, кабачки, баклажани, кукурудза, солодкий перець, томати і т.д. Процес підготовки цих продуктів дуже простий - їх треба добре промити і нарізати скибочками, що підходять для шампурів, приблизно одного розміру. Дрібні овочі (наприклад, помідори чері) можна смажити у нерозрізаному вигляді.
2. Щоб приготувати шашлик із овочів, краще використовувати грати для гриля або традиційні шампури. Однак цю страву можна приготувати навіть у духовці. Все залежить від переваг господині та наявних у неї можливостей.
3. Щоб під час приготування овочева сировина не перетворилася на кашу, її в жодному разі не можна солити. Виняток – баклажан. Щоб відбити у цього овоча гіркоту, його поміщають на кілька хвилин у солону воду.
4. Шашлик із овочів маринується суто індивідуально. Його взагалі не обов'язково витримувати у маринаді. Але це вже залежить від смаку споживачів.
5. Час приготування страви жорстко не регламентується. Загалом продукти повинні розм'якшитися та підрум'янитися, але зберегти форму. Баклажани та кабачки зазвичай тримають на вогні десять-дванадцять хвилин, цибуля – сім-вісім хвилин, перець – приблизно п'ять хвилин.
6. Щоб урізноманітнити смак страви, часто додають інші продукти в шашлик із овочів. Рецепти для вегетаріанців припускають використання грибів та сиру, інші урізноманітнюють свій раціон курдючним жиром та салом.

Овочевий шашлик з печерицями. складові

Шашлик з овочів - не тільки апетитна, але і дуже корисна страва. Вегетаріанці особливо люблять цю чудову страву. Щоб приготувати його, знадобиться запастися такими продуктами:

• кукурудза - три качани;
• олія оливкова - 3/4 однієї склянки;
• бальзамічний оцет – третина склянки;
• часник – три зубчики;
• дижонська гірчиця – дві ложки (їдалень);
• чебрець сушений - одна ложка (чайна);
• сіль – одна ложка (чайна);
• чорний мелений перець - півложки (чайний);
• цукіні – дві штуки;
• болгарський зелений перець - одна штука;
• болгарський перець червоний – одна штука;
• цибуля червона - одна головка;
• помідори чері – півкілограма;
• гриби печериці – 240 грамів.

Овочевий шашлик з печерицями. Спосіб приготування

Тепер розповімо про те, як замаринувати овочі для шашлику, а потім посмажити їх на ґратах для гриля.

1. Насамперед, необхідно відварити кукурудзу. Її потрібно потримати в окропі п'ять хвилин, остудити і нарізати шматочками завдовжки п'ять сантиметрів.
2. Далі слід подрібнити очищений часник.
3. Після цього потрібно порізати на часточки довжиною в два з половиною сантиметри цукіні та червону цибулю. Потім болгарський перець необхідно очистити від насіння та розділити на шматочки по три сантиметри.
4. Тепер у невеликій ємності слід змішати мелений перець, сіль, чебрець, гірчицю, часник, оцет та олію.
5. Далі у великий пакет потрібно скласти очищені, промиті та нарізані овочі та гриби. До них необхідно додати маринад, міцно зав'язати пакет, в якому вони знаходяться, і все добре струсити.
6. Після цього продукти для шашлику потрібно покласти у холодильник на чотири години. Максимальний час для маринування – доба.
7. Потім грати слід змастити олією і розігріти гриль до помірної температури (найбільше - 350 градусів).
8. Тепер овочі та печериці необхідно нанизати на дерев'яні шпажки або печериці і викласти на ґрати. Далі їх потрібно просмажувати протягом дванадцяти хвилин. Потім страву можна одразу подавати до столу.

Овочевий шашлик у духовці. складові

Довгими темними зимовими вечорами, коли не хочеться виходити на вулицю, можна провести час із друзями та приготувати їм оригінальну вечерю – шашлик із овочів у духовці. Інгредієнти, які необхідні для приготування цієї страви, нагадають вам про минуле літо:

• баклажани – три штуки;
• кабачки – одна штука;
• помідори – три штуки;
• сіль за смаком;
• олія - ​​за смаком.

Овочевий шашлик у духовці. Спосіб приготування

1. Для початку необхідно вимити кабачки та порізати їх кільцями завтовшки півтора сантиметри. Також слід вчинити з помідорами та кабачками.
2. Далі потрібно нанизати всі овочі на дерев'яні шпажки, чергуючи між собою, злегка присипати сіллю і збризкати олією.
3. Тепер духовку необхідно нагріти до 180 градусів і відправити в неї наш шашлик з овочів на двадцять хвилин.

Блюдо готове! Воно порадує ваших друзів та близьких приємним смаком та літнім ароматом.

Овочевий шашлик "Різнокольоровий". складові

Ця страва захопить вас не лише своїми смаковими якостями, а й яскравим зовнішнім виглядом. Шашлик із овочів на шампурах буде виглядати особливо ефектно, якщо зробити його з різнокольорових овочів. Інгредієнти цієї страви наведені нижче.

Для шашлику:

• цвітна капуста – двадцять суцвіть;
• брюссельська капуста – двадцять шт.;
• солодкий перець (різних кольорів) – дві штуки;
• помідори – п'ять штук;
• цибуля - п'ять штук.

Для соусу:

• майонез – 250 грамів;
• корнішони – 100 грамів;
• чорний перець (мелений) - за смаком.

Овочевий шашлик "Різнокольоровий". Спосіб приготування

1. Спочатку всі овочі слід вимити, очистити від насіння та нарізати шматочками довільної величини.
2. Після цього їх необхідно нанизати на шампури та обсмажити на вугіллі або відкритому вогні. Ступінь готовності страви можна визначати на око.
3. Далі потрібно зробити соус, з яким ви подаватимете до столу шашлик з овочів на шампурах. Для цього слід майонез змішати з корнішонами та чорним меленим перцем.

Овочевий шашлик "Гарнір". складові

Ця страва чудово підійде до м'ясного шашлику. Його прийнято смажити на відкритому вогні, перш ніж багаття прогорить і перетвориться на вугілля. Для того щоб приготувати шашлик з овочів на мангалі в такий спосіб, знадобляться такі продукти:

• невеликі цілі помідори;
• нечищені баклажани.

Інгредієнти потрібно взяти в однаковій кількості, щоб їх вистачило на гарнір до заготовленого м'яса.

Овочевий шашлик "Гарнір". Спосіб приготування

1. Насамперед, овочі необхідно помити і нанизати на шампури. Щоб помідори при цьому не розвалювалися, їх потрібно проткнути ближче до плодоніжки. Баклажани слід надіти на шампури вздовж, чергуючи з томатами.
2. Далі продукти необхідно помістити на відкритий вогонь та постійно стежити, щоб вони не згоріли. Час приготування блюда визначається індивідуально.
3. Після цього готові овочі слід трохи остудити та очистити їх від шкірки. Якщо їх на п'ять хвилин опустити в дуже солону воду, то вона легко знімається сама.
4. Готовий шашлик із овочів не обов'язково їсти прямо з шампурів. Плоди можна зняти, нарізати на часточки. Потім заправити часником, меленим перцем, подрібненою цибулею і зеленню, збризкати маслом і лимонним соком і подавати до столу у вигляді смачної овочевої ікри, що чудово доповнює м'ясо.

Так готується шашлик із овочів на мангалі без попереднього маринування продуктів. У такому вигляді вони виходять набагато смачнішими та ароматнішими.

Овочевий шашлик із салом. складові

На закінчення повернімося до більш ситних варіантів блюда, що описується нами. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани – шість штук;
• курдючний жир (сало) – 200-300 грамів;
• чорний перець, мелена зіра, сіль – за смаком.

Овочевий шашлик із салом. Спосіб приготування

1. Насамперед, кожен баклажан необхідно кілька разів надрізати впоперек, щоразу відступаючи на півтора сантиметри і стільки ж не доходячи до кінця, щоб не розрізати овоч.
2. Далі кожен із них потрібно посолити та відкласти убік на двадцять хвилин. Після цього баклажани слід витерти насухо паперовим рушником.
3. Потім підморожений або холодний курдючний жир необхідно нарізати квадратиками, що відповідають за величиною діаметром баклажану і товщиною не більше 7 міліметрів, поперчити, приправити зирою, посолити та помістити у надрізи.
4. Потім начинені жиром овочі слід нанизати на шампури або дерев'яні шпажки і підсмажити над вугіллям до сильного потемніння. У цьому їх треба часто повертати.
5. Готові баклажани всередині мають бути дуже м'якими. Їх прийнято подавати до столу гарячими, з лавашами та зеленню.

Яким способом приготувати шашлик з овочів: на ґратах-грилі, відкритому вогні або дерев'яних шпажках у духовці - особиста справа кожної господині. У будь-якому випадку у вас вийде смачна та легка страва. Смачного!

Овочі на грилі, а також овочевий шашлик – здорова альтернатива стравам зі смажених продуктів. До того ж запікати овочі можна і вдома, і на природі. Для приготування на відкритому вогні потрібні гарні грати, а для домашнього варіанту - сковорода-гриль.

Овочі-гриль та овочевий шашлик можна подати як закуску, основну страву або гарнір. З овочів, приготовлених на грилі, вийде чудовий салат – теплий чи холодний.

Як замаринувати овочі для шашлику? Перед приготуванням овочі треба промити і ретельно обсушити. Овочі невеликого розміру можна залишити повністю, а ось великі - порізати вздовж або впоперек. Головне – не дрібнити, щоб овочі не згоріли.

Нарізані овочі можна замаринувати в оливковій олії, змішаній із лимонним соком, на пару хвилин, безпосередньо перед приготуванням. Або навпаки: приправити вже готові овочі, додавши в маринад ароматні трави та спеції.

Ще один варіант маринаду для овочів: з'єднати олію з пропущеним через прес часником, розмарином. Овочі очистити і нарізати, залити маринадом, на кілька хвилин залишити, потім викласти на решітку або нанизати на шампури і запекти над вугіллям до покоричневіння шкірки.

Приготування овочів-гриль або овочевого шашлику займає лічені хвилини; овочі повинні залишитися трохи хрусткими, тому їх треба перевертати і стежити, щоб сильно не підгоріли.

Доповнити готові овочі, приготовані на грилі або шпажках, можна різними соусами та дипами, а також сиром, зеленню та оливками. До таких овочів також добре подати шматочки хліба, підсмаженого на грилі.

Для приготування краще використовувати окремі грати для гриля чи шампура.

Щоб при жарінні овочі не перетворилися на кашу, ні в якому разі не соліть їх перед або в процесі приготування, виняток - баклажан: для видалення гіркоти його після нарізування витримують у солоній воді або просто солять і потім промивають.

Ну а питання маринування овочів перед смаженням – суто індивідуальне, в цілому ж маринування для овочів, на відміну від м'яса, обов'язково не потрібне.

Скільки смажити овочі над вугіллям – кожен також вирішує сам. Загалом овочі повинні підрум'янитися та розм'якшитися, але зберегти свою форму. Зазвичай баклажани або кабачки смажать 10-12 хв, цибуля – 7-8 хв, перець – близько 5 хв.

До речі, багато овочів можуть смажитися і цілком – все залежить від смаку та бажання. Або їх нарізають приблизно однаковими кружками і смажать, поєднуючи разом на одному шампурі.

До речі, щоб урізноманітнити смак овочевого шашлику, овочі можна поєднувати з сиром, а для невегетаріанців – сало або курдючний жир.

Шашлик із овочів чудово підходить для вегетаріанців. Також їх можна запекти разом із м'ясом і вас буде чудовий гарнір. Овочі немає необхідності маринувати - вони соковиті, швидко пропікаються і кожен з них і так має свій неповторний смак. Єдине, що потрібно зробити, це змастити їх олією, щоб вони не сушилися над жаром, а смажилися, утворюючи золотисту скоринку. Для приготування овочевого шашлику підійдуть будь-які сезонні овочі - помідори, баклажани, кабачки, болгарський перець, кукурудза, цибуля і т.д. Наш домашній рецепт шашлику з овочів сподобається всім любителям пікніків та відпочинку на природі, адже він не клопітний, корисний та дуже смачний.

Інгредієнти для приготування шашлику з овочів

Покрокове приготування з фото шашлику з овочів.

1. Підготуйте всі овочі. Орієнтуйтеся на власний смак. Овочі не обов'язково мають бути порівну. Ті овочі, які ви особливо любите, беріть більше. Буде чудово, якщо ви підберете болгарський перець різних кольорів.
2. Вимийте овочі, цибулю очистіть. Зняти шкірку за бажання можна і з цукіні та баклажанів. Наріжте їх на кружечки або брусочки. Якщо помідори у вас малі, розрізати їх не варто.
3. Нанизуйте овочі по черзі, близько один до одного.
4. Нанизувати можна, наприклад, так – помідор, жовтий болгарський перець, цибуля, зелений перець, баклажан, цибуля, червоний болгарський перець, цукіні та знову помідор.
5. Посолити овочі, присипте паприкою.
6. Силіконовим пензликом змастіть шашлички олією з усіх боків.
7. Потримайте над жаром на мангалі близько 6-8 хвилин.

Подавати шашлик з овочів можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Така смачна і корисна страва швидко засвоюється і насичує організм вітамінами. Смачного!