Неможливо недооцінювати користь риби для людського організму. Багато хто з нас пам'ятає такий несмачний, але такий корисний риб'ячий жир. Раніше в радянських їдалень четвер недарма був обов'язковим рибним днем. У рибі є безліч корисних мікроелементів. Список виглядає досить значним:

• залізо;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• цинк;
• сірка;
• кобальт;
• мідь;
• йод та інші.

М'ясо риби цінно також наявністю вітамінів важливої ​​для організму групи В та D.

Калорійність свіжої риби коливається від 70 ккал до 219 ккал.

Це залежить від виду риби та від жирності. Чим риба жирніша, тим вона калорійніша. Але вплинути на калорійність жирної риби можна у її приготування.

Риба на пару

Приготування продуктів на пару - один із найкращих способів зберегти їх корисні речовини. Риба, тушкована на пару – це поєднання смаку та користі, адже в ній відсутні жир та олія.

Для охочих схуднути або шлунково-кишкового тракту, що мають хвороби, цей вид термічної обробки найприйнятніший при готуванні. Незамінна кухонна техніка на сучасній кухні – мультиварка допоможе побалувати себе та близьких людей дієтичними стравами.

У 100 грамів риби на пару – 174 ккал.

Енергетична цінність запеченої риби (у клярі)

Багато людей, які замислюються над своїм здоров'ям, повністю відмовляються від м'яса та замінюють його рибою. Про правильність такого рішення говорить той факт, що японці (в раціоні яких переважають морепродукти) відрізняються кращим здоров'ям, ніж європейці.

На 100 г запеченої риби припадає 205 ккал.

Калорійність такої риби вища, ніж приготовлена ​​на пару. Щоб урізноманітнити своє меню, можна спробувати не так часто зустрічаються рецепти приготування оселедця в рідкому тесті - клярі.

На 100 грамів риби в клярі припадає 226 ккал.

Страва виходить оригінальна і поживна, але зовсім не дієтична.

Відповідь на запитання, скільки калорій у смаженій рибі та в морепродуктах, хвилює всіх любителів дарів моря – прихильників правильного харчування. Вони із задоволенням включають у свій раціон рибу. Мойва, карась, скумбрія, горбуша та інші мешканці водного середовища не лише смачні, а й корисні. Але які сорти найцінніші для тих, хто худне і як їх правильно вживати? Як впливає високотемпературна обробка на якість та калорійність смаженої риби? Щоб відповісти на ці та інші питання, спочатку потрібно розібратися, що корисного міститься в морській і річковій рибі.

У чому користь риби

Про безперечну користь дарів моря не з чуток знають жителі приморських країн, де частка рибних продуктів у раціоні за традицією велика. Так, у японців, фінів, данців риба складає основу національної кухні. З цього корисного продукту готують і перші страви, і другі, і салати. Японці – відомі довгожителі – вважають, що подібна система харчування не лише не дозволяє набрати зайві кілограми, а й продовжує саме життя.

Риба – природне джерело білка. При цьому вона має низький вміст калорій. М'ясо морських та річкових обителів цінне вмістом вітамінів (А, D, групи В). Воно багате і важливими для здоров'я мікроелементами (йодом, цинком, кальцієм, залізом, фосфором, селеном, магнієм).

Риб'ячий жир, який у 70-х роках минулого століття в СРСР давали всім дітлахам у дитячих садках, має високий вміст поліненасичених жирних кислот Омега-3. Найбільшу цінність представляють докозагексаєнову (DHA) та ейкозапентаєнову (EPA) кислоти. Організм людини може сам виробляти кілька EPA і DHA з вихідних жирів групи n-3 альфа-ліноленової кислоти. Багатими джерелами альфа-ліноленової кислоти є лляна та гірчична олії, волоські горіхи. Але цього мало, і тому потрібно забезпечити їхнє надходження з біологічно активними добавками, а ще краще – з продуктами харчування.

Регулярно вживаючи жирні сорти риби, ви принесете безперечне благо своєму організму.

Особливо рекомендується риба майбутнім мамам. Жирні кислоти є необхідним будівельним матеріалом для мозку плода та підтримки організму матері. Але як би не були смачні та корисні жирні сорти - сьомга, скумбрія, форель (чого не скажеш про мойву), вагітним не слід ними зловживати і краще обмежитися двома подібними трапезами на тиждень.

Вживати рибу у чистому вигляді набагато корисніше, ніж приймати препарати Омегі-3 у формі капсул. Дослідження вчених свідчать про те, що максимальний ефект від жирних кислот досягається, коли вони засвоюються у поєднанні з іншими поживними речовинами, що містяться у цьому смачному та корисному продукті.

Жирні та нежирні сорти

Риба – чудовий продукт дієтичного харчування. Калорійність риби залежить від її сорту, а морська зазвичай калорійніша за річкову. За вмістом жирів продукт прийнято класифікувати на жирні сорти (від 8 до 30% жиру), помірно жирні (4-8%) та нежирні (до 4%).

Так, до жирних сортів належать:

• форель;
• скумбрія;
• оселедець;
• лосось;
• сибас;
• сьомга;
• сардину;
• осетр;
• тріска (печінка).

Помірно жирні сорти риби: кета, горбуша, салака, морський окунь, ставрида, тунець, мойва, зубатка, нежирний оселедець, короп, сом, карась. Так, у карасі на 100 грам припадає близько 135 ккал. До нежирних сортів відносять таких представників: мінтай, хек, щука, судак, короп, лящ, сазан, путасу, сайда, кефаль, камбала, навага та тріска (її м'ясо).

Дуже важливо, як саме приготовлено рибу. У процесі смаження вона насичується жиром і кількість ккал збільшується на 30–50 на кожні 100 г. Тому смажити краще за нежирні сорти. Щоб визначити показник калорійності смаженої риби, додайте до калорійності риби калорійність олії для смаження. Якщо ви використовуєте кляр, додайте при підрахунку 70–80 ккал (це борошно та яйця). Наприклад, енергетична цінність свіжого судака - 97 ккал, але після смаження в клярі калорійність смаженої риби вже майже вдвічі більша - до 181 ккал. Так що можете викреслити цю страву з вашого списку дієтичних.

Смажена риба – смачна страва. Але при жарінні у складі зберігається мало вітамінів і поживних речовин. Зате з олією додаються канцерогени та зайвий жир. Важко визначити щось корисніше тушкованої, запеченої у фользі або приготовленої на пару риби.

Правильно приготовлена ​​нежирна риба з овочами ніколи не спричинить повноту.

Смажені та інші рибні страви скандинавської кухні

Вони бувають на столі данців, шведів, фінів та норвежців майже щодня. Кухня цих народів схожа, але є деякі національні уподобання. Так, у Фінляндії особливо улюблені пироги з рибою – калекукко. У Данії найбільш популярні оселедець, макрель, камбала, лосось, вугор. Їх їдять вареними та засоленими, менш поширена звичка коптити та в'ялити. Деякі копенгагенські ресторани спеціалізуються виключно на рибних стравах.

У Норвегії віддають перевагу тріску, камбалі та палтусу. Їх їдять у смаженому, в'яленому та копченому вигляді. Традиційна національна страва норвежців - кліпфікс - виготовлена ​​з тріски, висушеної на скелях. Особливості закусочного столу полягає в тому, що копчену рибу подають разом із вареними яйцями, а рибні салати підсолоджують. Люблять там, як і у нас, мариноване оселедце з картопляним гарніром.

Одна з улюблених скандинавських страв - смажений оселедець. Якщо ви не боїтеся (у виняткових випадках) додати в меню зайвих калорій, то для його приготування вам знадобиться:

• свіжий оселедець;
• трохи свинячого сала;
• борошно;
• яйце;
• панірувальні сухарі;
• оцет;
• гірчиця;
• сіль.

Оселедець почистити та звільнити від кісток. Філе нарізати на скибочки. Трохи посолити, збризкати оцтом, змастити гірчицею з обох боків. Запанувати спочатку у борошні, потім у яйці та сухарях. Для смаження потрібно нарізати кубиками сало та витопити його. У цьому жирі обсмажують підготовлений оселедець з обох боків. Подати страву можна з картопляним пюре.

Риба є цінним харчовим продуктом. До того ж, у Росії та багатьох інших країнах є свої способи її приготування. Ще сто років тому споживання, риби регламентувалося церковним календарем. Адже річкова та морська риба вважалися пісною їжею, тож раніше її їли лише під час посту. Насправді таких днів на рік майже половина, тож риби наші предки їли багато. Цим, напевно, і пояснюється їхнє здоров'я, а також рідкість атеросклеротичних змін.

Користь риби

У чому користь рибних та морепродуктів, можете запитати у японців, для яких морепродукти не просто звичайні продукти харчування, а національна кухня. Японці вважають, що така система харчування не лише не дає набирати зайві кілограми, а й продовжує життя. Саме тому вони й живуть так довго.

Перша безперечна перевага риби як джерела білка, це відносно низька калорійність. Слід зазначити, що сама риба в залежності від калорійності та сорту ділиться жирні види та дієтичні. Змінюється кількість калорій у рибі та залежно від способу приготування. Зрозуміло, що якщо її приготувати на пару або відварити, то вона буде менш калорійною, а смажена, так як для смаження використовується рослинна олія, буде більш калорійною.

Що ж стосується жирних сортів, то сам риб'ячий жир набагато корисніший за жир тваринного походження. Найголовніше те, що у риб'ячому жирі міститься багато жирних кислот омега-3. Варто згадати такі, як ейкозапентаєнова та докозагексаєнова кислота. У чому їхня корисність. Давно помічено, що це кислоти мають властивість знижувати ризик виникнення серцево-судинних захворювань. У країнах, у яких переважає рибна кухня, смертність від такого виду захворювань значно нижча.

На жаль, організм людини не може сам створювати ці кислоти і тому потрібно організувати надходження цих вкрай корисних речовин з їжею або спеціальними харчовими добавками. А природним механізмом надходження в організм людини є вживання жирних сортів риби, таких як лосось, сардини, тунець, макрель. Є ці кислоти і в інших видах риби, але у меншій кількості

Незамінна вона і в дієтичному харчуванні, оскільки є чудовим природним джерелом високоякісного білка, з низькою жирністю та калорійністю. Крім цього, її м'ясо багате вітамінами, мінералами та мікроелементами, наприклад, кальцієм, фосфором, йодом, цинком, залізом, магнієм та ін.

Крім того, риба незамінна для тих, хто був би не проти скинути зайві кілограми.

Склад риби

• Низькобілкові. Таких видів риб небагато. До них належить вугільна риба.

Риб'ячий жир, що входить до складу риби, особливо цінний. Він містить вітаміни А, D, а також інші важливі кислоти. Вуглеводи в рибі не мають особливих характеристик і представлені м'язовим глікогеном. Коли він розщеплюється, то утворюється глюкоза, тому деякі рибні страви мають солодкуватий смак.

Риб'ячий та м'ясний білок

У більшості видів річкових риб менше калорій, ніж у нежирному м'ясі, при цьому білок у них гарної якості, а амінокислоти засвоюються набагато швидше. При цьому ви з'їли великий смажений шматок риби, почуваєтеся ситими та задоволеними, але калорій споживали в рази менше. Ось у чому перевага.

У рибному білку мало сполучних тканин у вигляді колагену, який при перетравленні перетворюється на глютин. При приготуванні ці тканини втрачають міцність і засвоюються організмом практично на 100%, на відміну м'ясного білка, що розщеплюється менш як 90%.

Скільки калорій у смаженій рибі

Риба належить до тих продуктів, які необхідні людині для отримання різних корисних вітамінів та мікроелементів. З неї готують страви та салати, у тому числі, дієтичні. Загальновідомий факт: смажені продукти харчування шкідливі для здоров'я людини і мають високий показник калорій. Цю теорію ми не можемо віднести до смаженої риби. Калорійність її – 140 кілокалорій, оскільки рослинні олії додають калорії.

Річкова риба також має масу корисних властивостей, які позитивно впливають на організм людини та сприяють правильному функціонуванню всіх систем. Говорячи про рибу, що водиться в річках, на думку відразу ж приходять такі поширені види, як карась і короп.

Калорійність карася досягає середніх показників, а саме – на 100 грам доводиться близько 135 ккал. Включати карася в раціон, як постійне блюдо, не варто. Під час обсмажування продукт втрачає велику кількість корисних компонентів. З додаванням олії калорійність риби значно збільшується. Потрібно враховувати і його кількість, тому що багато жиру може нашкодити не тільки фігурі, а й здоров'ю. Не менш популярною річковою рибою є і короп, який теж найчастіший гість на наших столах. Звичайний спосіб його приготування - обсмажування у великій кількості олії.

У 100 грамах смаженого коропа – приблизно 196 Ккал. Варто відзначити, що ця риба відрізняється приємним смаком, соковитістю та ніжністю. Після приготування вона набуває приємної насолоди, що так само є величезним плюсом. Важливим фактором в обох випадках є свіжість риби. На це варто звернути основну увагу при купівлі товару.

Якщо ваш девіз – схуднути, а також дотримуватися здорового харчування та способу життя, про рибу ви забувати не повинні. Це з приводу червоної риби, калорійність якої, на жаль, велика. Але поживна цінність сьомги, лосося, скумбрії, тунця досить висока, оскільки корисних речовин там безліч.

З метою схуднути потрібно враховувати, що певний вид риби має свою калорійність, наприклад горбуша – 160 ккал, сьомга – 240 ккал, форель – 227 ккал. Тому вибирати продукти вам доведеться відповідно до показників калорійності. Червону рибу бажано готувати, не насичуючи її додатковими калоріями жиру. Її можна їсти не частіше ніж 2 рази на тиждень.

Варто відзначити, що всі значення є приблизними. Ось кілька прикладів калорійності риби смаженої:

• калорійність у смаженій рибі мінтай 70 ккал на сто грам продукту
• калорійність риби смаженої тріски становить 59 ккал на сто грам продукту
• калорійність смаженої щуки та судака становить 72 ккал на сто грам продукту
• калорійність у смаженій рибі камбалі - 90 ккал на сто грам продукту
• У 100 г смаженого хеку міститься 103 Ккал, що є нормою

Таблиця калорійності смаженої риби, залежно від виду, на 100 г продукту:

А харчова цінність смаженої риби, відображена в цій таблиці, на 100 г продукту:

Переваги та недоліки смаженої риби та як її краще приготувати

Потрібно вміти правильно приготувати рибу, щоб зберегти в ній корисні вітаміни та мікроелементи. Найкориснішою за кількістю речовин буде свіжа риба. При термічній обробці корисні речовини розпадаються, тому в смаженій, таких буде менше, ніж у відвареній. Риба є унікальним продуктом, незважаючи на поширену думку, що все смажене шкідливо для організму, оскільки має багато калорій, в 100 гр в середньому 140 Ккал, і то завдяки рослинним маслам, що використовуються при готуванні.

Як правильно вибрати рибу

Найсвіжіша риба у магазинах продається з головою. У неї світлі, прозорі та опуклі очі. Якщо очі каламутні і впали, то свіжість такої риби викликає підозру. Якщо риба вже полежала, їй зазвичай відрізають голову і продають як потрошеную. Не означає, що риба тухла, просто “другої свіжості”.

Рибні страви та дієти

На думку багатьох людей сорти з високим вмістом жирів занадто калорійні, тому вони відмовляються від їх споживання, віддаючи перевагу суворим дієтам, не підозрюючи про сприятливий вплив рибних страв на здоров'я.

Кількість білків і калорій, які у рибі, залежить від її виду. У річковій рибі калорій набагато менше, ніж у морській. Продукт містить поліненасичені кислоти Омега, під впливом яких спалюється жир, прискорюється кровообіг за рахунок зменшення ліпідів. Навіть для людей, які страждають на ожиріння, калорійність найбагатшого жиром виду вважається незначною.

Вся риба, незалежно від виду, має поживну цінність, має високий вміст калію, фосфору та магнію. Хороший приклад, близький родич тріски - річковий минь, має печінку, багату на вітаміни В, А, Е, D.

Це такий продукт, який має високу поживну цінність і низьку калорійність, що дозволяє жити довго без хвороб. Рибна дієта відновлює тиск у кровотоках, попереджає розвиток атеросклерозу, знижує холестерин. Неважливо скільки калорій у рибі, коли знаєш про її поживну цінність, про кількість вітамінів і мінералів, які в ній присутні.

Якщо бажаєте скинути від 3 до 5 кг ваги, протягом 10 днів харчуйтеся рибними стравами. Краще використовувати рибу нежирних сортів і при цьому смажити її у мінімальній кількості олії. Разом з нею можна їсти зелені овочі і потрібно пити воду.

ти рибу, щоб зберегти в ній корисні вітаміни та мікроелементи. Найкориснішою за кількістю речовин буде свіжа риба. При термічній обробці корисні речовини розпадаються, тому в смаженій, таких буде менше, ніж у відвареній. Риба є унікальним продуктом, незважаючи на поширену думку, що все смажене шкідливо для організму, оскільки має багато калорій, в 100 гр в середньому 140 Ккал, і то завдяки рослинним маслам, що використовуються при готуванні.

Сьогодні все більше людей особливо стежать за своїм способом життя. Нам усім хочеться залишатися здоровими та зберегти молодість на довгий час. Тому ми вважаємо за краще вживати тільки правильну їжу, яка підтримає весь організм у тонусі. У гонитві за стрункістю ми віддаємо перевагу рибним і молочним стравам, овочам, натуральним фруктам та ягодам.

Якій рибі віддати перевагу під час дієти? Скільки калорій у рибі? У якому вигляді вона корисніша? Спробуємо відповісти на всі ці хвилюючі питання.

Що корисного у рибі?

Калорійність риби та кількість білків у ній залежать від її виду. Якщо порівняти річкову та морську рибу, то природно, морської риби калорії матимуть набагато більшу кількість. У лососі, сьомзі, білузі, севрюзі, оселедці, скумбрії міститься підвищена кількість жирних кислот Омега-6 та Омега-3. Як не дивно, але саме риб'ячий жир робить вигляд тієї чи іншої риби найбільш поживним та цінним для організму. Говорячи про калорійність риби морської, скажімо, що показник її вищий за річкову рибу.

Поліненасичені кислоти Омега мають високий показник фізіологічної активності. Вони беруть участь у міжклітинних процесах, мають протизапальний ефект, а також здатні скорочувати кількість ліпідів у кровотоку. Кислоти Омега-3 та Омега-6 безпосередньо впливають на жирові клітини, тим самим зменшуючи вагу. Тому питання, скільки калорій у рибі, відпадає саме собою.

Всі види риби, калорії якої звикли рахувати ті, хто худне, мають високу поживну цінність. Вони багаті на калій, фосфор, магній. Вживаючи в їжу печінку тріски або іншої риби, ви постачаєте свій організм вітаміном В, А, Е, D. У тих, хто має проблеми із щитовидною залозою, морська риба та морепродукти повинні не виводитися з меню, оскільки багаті на йод і фтор. Поряд з харчовою цінністю калорійність риби морської або річкової вважається незначною не тільки для людей з нормальною вагою, але й ожирінням.

З метою зберегти своє здоров'я японці ввели у національні страви рибу та морепродукти. Вони вважають, що вживаючи м'ясо, організм не отримує того якісного білка та заряду енергії, що при поїданні риби, калорійність якої набагато нижча. Завдяки рибі з її поживною цінністю можна прожити довго та без проблем зі здоров'ям.

Ненасичені жирні кислоти регулюють кров'яний тиск, не допускають розвитку атеросклерозу, знижують показник холестерину в крові. Багато вітамінів та мінералів міститься саме в жирних сортах риби, але ті, хто бачить поживну цінність риби, не запитає, скільки калорій у рибі причаїлося.

Скільки калорій у рибі міститься?

Як уже говорилося, енергетична цінність риби залежить від сорту, оскільки риба може бути прісною, жирною, червоною чи білою. Від сорту залежить вміст у ній жирів і білків. Скільки калорій у рибі – перше питання тих, хто мріє скинути зайву вагу. У 100 г риби міститься від 68 до 300 кілокалорій залежно від сорту, а також способу приготування риби. Так, калорійність риби копченої буде в рази вищою за калорійність риби смаженої. Якщо порівняти жирні сорти і з мінімальною кількістю жиру, то тут спостерігається наступне: калорійність червоної риби вища за енергетичну цінність білої морської або річкової. Для дієтичного харчування, безумовно, підійдуть нежирні сорти риби, калорії яких не вплинуть на обмінні процеси опасистих людей. Щоб дізнатися, скільки калорій у рибі смаженої або відвареної, знайдіть відповіді в пошукових системах, цієї інформації достатньо. Калорійність риби, приготовленої на пару, буде набагато нижчою за калорійність смаженої риби. Відварена риба, безумовно, відноситься до дієтичного продукту. Ті, хто справді завзято бореться зі своєю вагою, повинні розуміти, що від риби відмовлятися в жодному разі не можна. Незважаючи на калорійність риби, її допомога у схудненні величезна.

Таблиця калорійності риби

Калорійність смаженої риби, її переваги та недоліки

Для того, щоб зберегти якнайбільше вітамінів та мікроелементів у рибних стравах, слід знати, як правильно рибу готувати. Найціннішим джерелом корисних речовин є свіжа риба. Калорії навіть жирних сортів незначні, якщо її правильно приготувати. Скільки калорій у смаженій рибі? Смажена риба має меншу користь, ніж відварена. Це зрозуміло впливом термічної обробки продукту. Незважаючи на те, що смажена риба улюблена всіма, але поживні речовини частково гинуть у процесі смаження. Загальновідомий факт: смажені продукти харчування шкідливі для здоров'я людини і мають високий показник калорій. Цю теорію ми не можемо віднести до смаженої риби. Калорійність її – 140 кілокалорій, оскільки рослинні олії додають калорії.

Риба для здорового харчування

Білок, що міститься в рибі, клітини використовують для відновлення. У створенні нових клітин, виробництві імунних тіл, гормонів та ферментів рибний білок також відіграє важливу роль.
Жирні кислоти добре впливають на згортання крові, що дуже корисно для попередження розвитку склерозу. Всі ці причини досить вагомі, щоб включити рибу до свого тижневого раціону. Існують спеціальні середземноморські піраміди продуктів, які містять докладнішу інформацію та рекомендації про харчування.
Однак слід пам'ятати, що не всім рекомендується вживати морепродукти. Вагітним жінкам та дітям не слід їсти молюсків та ракоподібних, тому що в них міститься пурин. Він може негативно вплинути на рівень сечової кислоти у крові.
Люди, які страждають від надмірної ваги, можуть сміливо переходити на морепродукти, адже у них так мало калорій! Як джерело йоду, морепродуктів немає рівних. Завдяки йому в нашому організмі виробляються гормони щитовидної залози, які є дуже важливими для метаболізму.

Поживні речовини в рибі та морепродуктах

Вживайте морську рибу частіше – це допоможе зберегти молодість довше. У ній містяться вітаміни групи В, натрій, калій та фосфор, а також мікроелементи та жирні кислоти, що позитивно впливають на роботу серця та якість крові.

Морепродукти просто необхідні забезпечення правильної роботи організму. Вони містять легкозасвоюваний білок, особливо багато їх у лангустах і креветках, і навіть цинк, залізо, мідь, йод і фосфор. Це робить їх сильним афродизіаком. У морепродуктах низький вміст цінних жирів із сімейства омега-3. У ракоподібних, у свою чергу, багато холестерину.

Королева морепродуктів – червона риба, її калорійність для схуднення

Калорійність червоної рибиЯкщо ваш девіз - схуднути, а також дотримуватися здорового харчування та способу життя, то про рибу ви забувати не повинні. Це з приводу червоної риби, калорійність якої, на жаль, велика. Але поживна цінність сьомги, лосося, скумбрії, тунця досить висока, оскільки корисних речовин там безліч. З метою схуднути потрібно враховувати, що певний вид риби має свою калорійність, наприклад горбуша – 160 ккал, сьомга – 240 ккал, форель – 227 ккал. Тому вибирати продукти вам доведеться відповідно до показників калорійності. Червону рибу бажано готувати, не насичуючи її додатковими калоріями жиру. Її можна їсти не частіше ніж 2 рази на тиждень.

Корисна інформація

Свіжу рибу можна вживати лише протягом двох днів. Найкраще її зберігати в нижній частині холодильника. Після очищення та оброблення рибне філе або інші морепродукти можуть зберігатися в морозилці до 8 місяців. Якщо риба копчена, то найдовше вона залишиться придатною для вживання при температурі 5-6°С. Щоб уникнути поширення специфічного запаху, запакуйте рибу в герметичний контейнер. Рибні консерви необхідно перекладати в ємність, що закривається, після відкриття. Так вони чудово зберігатимуться протягом 2-3 днів.

Скільки калорій міститься в рибі різного походження та приготування?

Здорове харчування стало дуже популярним у наші дні. І багато людей, які сидять на дієті, вираховують, скільки калорій у рибі чи в м'ясі.І так по відношенню до кожного продукту, який вони вживають, тому що за добу їм не можна перевищувати дозволену норму.

Важливо!Після приготування риби кількість калорій у ній може змінюватись.

Всім відомо, що риба є дуже корисним продуктом, в ній міститься дуже багато корисних речовин. Властивості риби:

• дуже легко засвоюється;
• містить велику кількість йоду;
• багата на білки;
• містить вітаміни А, D, Е, В6 та В12;
• риба покращує згортання крові;
• покращує обмін речовин.

Важливо пам'ятати, що морська риба має набагато більше корисних речовин, ніж річкова, а річкова своєю чергою відрізняється великою кількістю білка.

Загальні відомості про рибу

Існує багато способів, як можна приготувати рибу. Найпопулярніший – це посмажити її, можна відварити, запекти, приготувати на мангалі, засушити, риба буває копченою, з риби роблять консерви, також готують рибу на пару. І кожен вид обробки змінює кількість кілокалорій. Також багато залежить від виду риби. Є низькокалорійні сорти, у сирому вигляді вони містять трохи більше 100 кілокалорій на 100 г продукту. До них відносяться короп, карась, мінтай, щука, лин, судак, пангасіус, салака та інші. Ви вже здогадалися, що якщо є риби з низькою калорійністю, то напевно є і риби з високим показником кілокалорій. Це форель, лосось, скумбрія, лящ, терпуг та інші.

Важливо!Вчасно обсмажування кількість кілокалорій збільшується у будь-якому вигляді риби, тому людям, які дотримуються дієт чи здорового харчування, не рекомендується вживати смажену рибу.

Але смак смаженої риби ні з чим не зрівняється – ні зі смаком відвареної, ні зі смаком сушеної риби.

Найкращою приправою для риби є кріп, петрушка, базилік, кмин, коріандр, чебрець, фенхель. Дуже смачно виходить, якщо в процесі приготування додати|добавляти| часточки лимона або сік.

Риба – такий універсальний продукт, який можна подавати як окремо, так і з основною стравою.

Сушену рибу зазвичай їдять зі спиртними напоями та не рекомендують її вживати людям, які дотримуються здорового харчування чи дієти. Бо в ній дуже багато солі. Її калорійність у середньому становить 275 ккал, у тому числі білків – 52.4 г, жирів – 5.8 г, а вуглеводів – 3.3 г. Хоча вона і є калорійною, сушена риба містить у собі велику кількість фосфору та фтору, які так необхідні для людського організму .

Але головний закон харчування говорить про те, що їжа має приносити задоволення.

Класифікація риби, яка використовується у їжу

Страви, виготовлені з риби, займають значне місце в національній російській та білоруській кухнях. Усі існуючі види риби можна розділити на 3 великі групи:

• риба, що має біле м'ясо;
• риба, яка має червоне м'ясо;
• риба має м'ясо з високим ступенем жирності.

Важливо!Найбільш їстівною і має чудові смакові якості вважається риба з білим м'ясом, а риба, у якої червоне м'ясо, є найбільш поживним продуктом.

Крім цієї класифікації рибу в залежності від місця проживання ділять на кілька груп:

• риба прісноводна;
• прохідна риба;
• риба солонувато-водна;
• морська;
• океанічна.

Прісноводні види риб мешкають протягом усього періоду життя в прісній воді. Розмноження такої риби також відбувається у прісній воді. До цього типу риб належать короп, лящ, щука, сом, стерлядь тощо.

До групи прохідної риби відносять лососеві та осетрові. Ці види риб мешкають у морській воді, а розмножуються у прісній. Морська та океанічна риба постійно проживає у солоній воді морів чи океанів. Розмноження риби, що відноситься до цих 2 груп, також здійснюється в морській та океанічній воді. До цих двох груп риб належать тунець, анчоус, тріска, камбала і т.д.

Скільки ж калорій міститься у низькокалорійних видах риб

Низькокалорійну рибу відносять до здорової їжі. Вона чудово підходить для тих, хто дотримується дієти. Вона багата на фосфор, білок, йод. І більш корисна у відвареному вигляді:

1. Мінтай. Скільки ж калорій на 100 г продукту міститься в рибі мінтай: 111кал, білків – 23 г, жирів – 1.2 г, вуглеводів – 0 г. При жарі її кількість калорій зростає до 136.8 ккал, у тому числі білків – 14.7 г, жирів – 8. г, вуглеводів – 0.0 г. У відвареному вигляді в рибі зберігається лише 79 ккал, білків – 18 г, жирів – 1 г, вуглеводи – 0 г. При запіканні мінтаю калорій залишається лише 80, білків – 16.69 г, жирів – 1.62 м, вуглеводів – 0.35 г.
2. Карась. У 100 г свіжого продукту 87 кілокалорій, білків – 17.7 г, жирів – 1.8 г, вуглеводів – 0 г. Скільки ж калорій у смаженій рибі: 3 ккал, 16.7 гр. білка, 5,4 г, жирів, 1,4 г вуглеводів. У відвареному карасі налічується 102 ккал, білків – 21 г, жирів – 2 г. У запеченому вигляді 104.73 ккал, білків – 20.98 г, жирів – 1.79 г, вуглеводів – 0.21 г. Ну а скільки ж калорій у сушеній рибі: – 52.4 г, жирів – 5.8 г, та вуглеводів – 3.3 г.
3. Хек. У сирому вигляді ця риба містить 82 ккал, білків – 16.6 г, жирів – 2.2 г, вуглеводів немає. Після процесу обсмажування риби кількість кілокалорій збільшується до 105 ккал, кількість білків у смаженому продукті становить – 14.3 г, жирів – 3.5 г, вуглеводів – 2.5 г. У відвареному вигляді енергоцінність становить 95 ккал.

1. Короп. У сирому вигляді короп містить 112 кілокалорій. Основна обробка цієї риби є смаження у великій кількості олії. І тому у смаженого коропа кілокалорії досягають показника 196.5, кількість білків – 18.6 г, жирів – 11.6 г, вуглеводів – 4.5 г. Скільки калорій у відвареного виду цієї риби? Короп у відвареному стані має 102 ккал, білки досягають показника – 16.0 г, жири – 3.7 г, а вуглеводи – 2.0 г.
2. Щука. Калорійність щуки 84 ккал, білків у сирій рибі – 18.4 г, жирів – 1.1 г, вуглеводів – 0 г. Скільки калорій міститься у запеченій рибі? 74 кілокалорій на 100 г запеченого продукту, білків у ній 17.61 г, жирів – 1.06 г.

Всі перелічені види риби містять дуже велику кількість корисних мікроелементів та макроелементів, мінерали, хімічні елементи та вітаміни, які зміцнюють кістки та суглоби.

Скільки ж калорій у жирній рибі?

Далі йтиметься про риби з великою кількістю калорій, але це не означає, що їх потрібно повністю виключити з раціону. Навіть, навпаки, їх необхідно вживати, тому що вони можуть врятувати вас від хвороб та сприяти кращій роботі вашого організму:

1. Скумбрія. У свіжій рибі кількість калорій становить 191, білків – 18 г, жирів – 13.2 г. Після відварювання калорії підвищуються до 211 ккал, білків – 20 г, жирів – 15 г, вуглеводи відсутні. Дуже популярна в наші дні копчена скумбрія, і давайте подивимося, скільки ж у ній калорій. У копченій рибі кількість кілокалорій становить 221, білки – 20.7 г, жири – 20.7 г, вуглеводи – 15.5 г. Вживання скумбрії є профілактикою серцево-судинних захворювань та сприяє кровообігу в капілярах.

1. Горбуша. У неприготовленому стані ця риба налічує 142 ккал, білків – 20.5 г, жирів – 6.5 г. У відвареному вигляді калорії збільшуються до 152 ккал, білки 21 г, жири – 7 г. Якщо ви захочете посмажити горбушу, будьте готові до того, що у такій рибі кілокалорії становитимуть 281, білки – 17.1 г, жири – 16.4 г, а вуглеводи – 15.2 г. Дуже цікаво, що горбуша містить у собі ненасичені кислоти, які необхідні засвоєння поживних речовин.
2. Лосось. Усіх людей, які стежать за своїм харчуванням, цікавить питання, скільки калорій містить червона риба: 142 ккал, білки – 19.8 г, жири – 6.3 г. Лосось солоний – це один із способів приготування цієї риби. У ньому міститься 269 ккал, білків – 21 г, жирів – 20.5 г. Рибу, приготовлену в такий спосіб, не рекомендується вживати тим, хто сидить на дієті, чи хто має проблеми з нирками і серцем. Також лосося ще готують на пару. У ньому 135.6 ккал, білків – 17 г, жирів – 6 г, а вуглеводів – 2.7 г.
3. Лещ. У ньому міститься 105 кілокалорій, білків – 17.1 г, жирів – 4.1 г. У в'яленій рибі – 221 ккал, білків – 42 г, жирів – 5.9 г. Скільки калорій у відвареному вигляді риби – 126 ккал, білків – 20. 4.7 г. Вживання свіжого ляща запобігає інсульту, речовини, що містяться в лящі, сприяють омолодженню шкіри.

Дуже важливо не забувати про те, яка кількість риби має бути в раціоні людини.

Риба на пару, скільки калорій у ній?

Це ще один спосіб приготування риби. Але скільки ж калорій у рибі, приготовленій на пару? Для цього знову потрібно розглядати кожен вид риби окремо.

Наприклад, у сьомзі – 197 ккал, білків – 19.3 г, жирів – 14 г. Це незамінний продукт для лікування деяких шкірних захворювань. Також ця риба сприяє зміцненню м'язових тканин. Сьомгу, приготовлену в такий спосіб, рекомендується вживати не частіше 2 разів на тиждень.

Скільки калорій у морській рибі? 79 ккал міститься в ній, білків – 17.53 г, жирів – 1 г. Це легкий та корисний продукт. Найчастіше її рекомендують, є людям, які мають проблеми з травленням.

На пару готують камбалу. Калорійність її становить 90 ккал, білки – 16.1 г, жири – 2.7 г, та вуглеводи – 0.2 г. Ця риба ідеально підходить для дієтичного харчування. Вона містить низький рівень жиру, і вона дуже легко засвоюється в організмі.

Приготовлений на пару хек містить 107,35 ккал, білків – 19,16 г, жирів – 5,39 г.

Як у відвареній, так і в рибі, приготовленій на пару, найбільше зберігаються корисні речовини, які містяться в ній. Цей вид приготування вважається одним з найкращих, тому що легко засвоюється і після процесу обробки не набирає великої кількості жирів, як це відбувається під час смаження.

Риба для спортсмена

Всім відомо, що спортсмени, як ніхто інший, стежать за своїм харчуванням. Адже від цього залежить результат їх тренувань і стан здоров'я. Яку рибу радять вживати спортсменам? Також їм потрібно контролювати, скільки калорій міститься в рибі.

Для більшої кількості енергії потрібно вибирати тунець. У ньому міститься нікотинова кислота, яка сприяє виробленню енергії у клітинах нашого організму.

Скумбрія – це відмінне джерело Омега-3, яке сприяє зростанню м'язів, розвитку нервової системи. Також цю рибу рекомендується давати і школярам, ​​оскільки вона допомагає краще сконцентруватися, краще засвоювати інформацію та допомагає розвитку інтелекту. Не можна вживати скумбрію більше 2 разів на тиждень.

Лосось просто необхідний для зміцнення кісткової тканини, оскільки в ньому міститься велика кількість кальцію.

У наступному вигляді риби міститься безліч вітамінів А, D і Е, і навіть Омега-3. Ця риба – тріска.

Найбільшу цінність має риба, що відноситься до прісноводної та прохідної.

Незважаючи на всю корисність риби, не варто її переїдати, тому що це може призвести не до тих результатів, які ви очікуєте.

Сьогодні все більше людей особливо стежать за своїм способом життя. Нам усім хочеться залишатися здоровими та зберегти молодість на довгий час. Тому ми вважаємо за краще вживати тільки правильну їжу, яка підтримає весь організм у тонусі. У гонитві за стрункістю ми віддаємо перевагу рибним і молочним стравам, овочам, натуральним фруктам та ягодам.

Якій рибі віддати перевагу під час дієти? Скільки калорій у рибі? У якому вигляді вона корисніша? Спробуємо відповісти на всі ці хвилюючі питання.

Отже, скільки калорій у рибі? Щоб дати чітку відповідь, необхідно розібратися з типом обробки та сортом риби. Розглянемо найпоширеніші сорти. У свіжому вигляді найнижчу калорійність мають:

- атлантичний оселедець, в ньому міститься близько 57 Ккал;

- Тріска - 59 Ккал;

– щука та судак – 72 Ккал;

- Мінтай - 70 Ккал;

Серед середньокалорійних сортів можна виділити камбалу (у ній міститься 90 ккал), ставриду (вона має близько 119 ккал); потім йде горбуша – 147 Ккал та мойва – 157 Ккал. Найкалорійніша риба - це тунець, в ньому знаходиться до 300 Ккал на 100 грам. Не забуваємо, що ці показники характеризують лише свіжу рибу, що стосується інших варіантів – копчених, солоних, варених та смажених, то про них буде сказано нижче.

Скільки калорій у рибі солоної та копченої? Такі страви були схильні до обробки, тому в них міститься більша кількість калорій. Цей показник найнижчий у таких видів, як оселедець (145 Ккал), скумбрія (150), тріска (115), кілька (154), горбуша (164).

Потім йдуть в'ялений лящ – 221 Ккал та форель – 227.

Солона і копчена сьомга вважається однією з найбільш калорійних страв, в ній міститься до 240 Ккал на 100 грам. При додатковій обробці будь-якої страви кількість жиру в ньому збільшується. Солення та копчення риби, хоч і надає особливого смаку, але й додає калорій. Саме тому під час дієти не варто зловживати такими видами риби.

Взагалі, на сьогоднішній день люди частіше віддають перевагу рибі, а не м'ясу. На думку багатьох вчених, м'ясо старить людину. Варто лише згадати, що японці та китайці вживають у їжу рибні страви, які продовжують життя та роблять їх здоровими. Риба насичує організм корисними речовинами, надає сили та підтримує стрункість. На відміну від м'яса, рибні страви мають низьку калорійність та високу поживність.

Скільки калорій у в'яленій рибі? В'ялена риба піддається більшій обробці, ніж інші різновиди, а отже, має високу калорійність. Оптимальним способом приготування риби вважається варіння, саме у такому вигляді страва зберігає всі вітаміни та має низьку частку жиру. Скільки калорій у рибі вареній? Найменше перебуває у тріску – 78, у мінтаї – трохи більше – 79, у мині – 92, хеці – 95, судаку – 97, щуці – 98. Потім йдуть камбала – 103, зубатка – 114, лящ – 124. Найбільш калорійними жирні сорти: осетр – 179, скумбрія – 211, палтус – 216 та інші. Калорійність сушеної риби висока, крім того, при обробці страва втрачає корисні якості. Тому слід вживати більше вареної риби та овочів.

Ми розглянули калорійність копченої риби, в'яленої, сирої, сушеної та вареної. Цей показник багато в чому залежить від способу приготування риби. Але все ж таки схуднути на рибній дієті набагато простіше, ніж, наприклад, на овочевій або фруктовій. Адже в цьому продукті є всі необхідні організму речовини. Риба містить кальцій, який потрібний для росту, жирні кислоти, необхідні для роботи мозкової діяльності, фосфор, який потрібний для кісток та енергетичного обміну клітин. Саме тому до раціону людини з дитинства додають варену рибу, яка вважається «їжею для мозку». Усі фахівці рекомендують вживати цей продукт частіше, щоб застрахуватися від захворювань, пов'язаних із порушенням травлення, розумовим перенапругою та іншими негативними явищами.

Смажена рибка – один із улюблених варіантів гарячої страви для багатьох людей. Втім, якщо ви прагнете знизити вагу, погляди на харчування доведеться підкоригувати, і вживання риби при такому приготуванні стає небажаним. Розглянемо, скільки калорій у смаженій рибі.

Калорійність смаженої риби

У процесі смаження будь-яка риба насичується рослинним або тваринним жиром, який використовується при жарінні, тому її калорійність збільшується ще й на олії – в середньому, це близько 30-50 ккал на кожні 100 г риби поверх її звичайної енергетичної цінності.

Вважається, що оптимальними сортами для смаження є тріска, дорадо, мінтай, щука, пангасіус, сом, сибас, судак, сазан, хек, навага, крижана, тилапія, короп, морська мова, морський окунь, камбала, всі сорти червоної риби, карасі та сайда.

Визначити, скільки буде калорійність будь-якої з них у смаженому вигляді, дуже просто: додайте до калорійності риби калорійність олії для смаження.

Калорійність риби, смаженої у клярі

До калорійності риби та олії в цьому випадку додається і калорійність самого кляру, який, як правило, складається з борошна та яйця. Так, наприклад, калорійність свіжого судака – всього 97 ккал, але після приготування його у клярі енергетична цінність підскакує майже вдвічі – до 181 ккал. При приготуванні будь-якої риби в клярі, до її калорійності ви можете сміливо додавати 70-80 ккал. І пам'ятайте – це вже аж ніяк не дієтична страва.

Користь та шкода смаженої риби

Смажена риба корисна хіба що тим, що смачна та піднімає настрій. За всіма іншими показниками запечена, приготовлена ​​на грилі або на пару риба явно обходить її: при жарінні у складі зберігається мало вітамінів і поживних речовин, зате з маслом додаються канцерогени та зайвий жир. Для такого методу приготування не підходить.

Одним із найпопулярніших і корисних у всьому світі продуктів вважається риба. Саме в ній міститься велика кількість фосфору, йоду, марганцю та багато інших корисних компонентів, які необхідні для нормальної роботи нашого організму.

Рибу поділяють на два види: прісноводну та морську. Причому в останній вміст йоду значно більший. Риба необхідна людині так само, як і м'ясо, молоко, овочі та фрукти.

Корисні властивості риб'ячого жиру

У медицині використовують такий продукт, як риб'ячий жир: на смак дуже неприємна, і можна сказати, неприємна масляна рідина. Сьогодні риб'ячий жир виробляють у спеціальних капсулах, що набагато спрощує процедуру прийому. Але користь, яку він несе для нашого здоров'я, неоціненна.

Риб'ячий жир дають маленьким дітям для зміцнення імунітету та нормального розвитку. Також його рекомендують людям, які страждають на тромбофлебіт, постійними простудними захворюваннями. Цей найцінніший продукт широко використовується у ветеринарії. Багато скотарських комплексів додають риб'ячий жир у корми тваринам, що дозволяє вирощувати здорове поголів'я.

Існує безліч різновидів риби. На сьогоднішній день майже всі країни світу займаються видобуванням та продажем цього продукту. Для деяких країн цей промисел є основним і має великий прибуток.

На прилавках магазинів можна знайти свіжоморожену рибу, копчену, в'ялену, солону. Виробники пропонують різні консерви та пресерви з рибки. У великих супермаркетах можна купити живу рибу, яку виловлять із акваріума прямо на ваших очах.

З риби готують величезну кількість різних страв, з неї варять юшку, запікають у духовці. Використовують у приготуванні салатів та різноманітних нарізок.

Напевно, кожен знає, наскільки смачна смажена рибка. Перед її ароматом просто неможливо встояти. Але, як і будь-який продукт, смажена риба приносить організму свою користь та шкоду. Адже все-таки такий спосіб приготування будь-якого продукту, як смаження, не зовсім корисний для здоров'я.

Також цією стравою не рекомендується балувати себе людям, які страждають надмірною вагою і дотримуються дієти. Справа в тому, що калорійність свіжої риби залежить від її різновиду. Чим жирніша риба, тим більша її енергетична цінність.

До більш поживних видів відноситься морська риба, річкова та озерна поступаються їй у цьому показнику. При жарінні риба додатково насичується маслом, природно, підвищується і її енергетична цінність.

Скільки калорій у смаженій рибі

Для тих, хто стежить за своєю вагою, не важко обчислити, скільки калорій у смаженій рибі. Розрахувати, наскільки живильною виявиться така страва, можна простим методом: до калорійності риби додати енергетичну цінність олії, використаної при жарінні. У середньому, виходить близько 180 ккал, тоді як у приготовленій на пару рибі цей показник буде майже втричі меншим.

Багато господинь радують своїх домочадців найсмачнішим філе риби у клярі. Такий спосіб передбачає включення додаткових інгредієнтів, таких, як яйце та борошно. Звісно, ​​рахунок цього зростає і поживність готового продукту, загалом вона становитиме 220 ккал.

Також треба пам'ятати, що при смаженні риба втрачає майже половину своїх корисних речовин.

Як приготувати рибу тим, хто на дієті

Незважаючи на дієту, що дотримується, їсти рибу треба, адже для приготування малокалорійного продукту існує досить багато способів. Краще взяти рибку пожирніше і приготувати її без олії, наприклад, на пару чи грилі. Не треба боятися, що страва буде сухою і несмачною, насправді вона вийде прекрасною та соковитою.

Насправді ж смажена рибка несе користь, але зовсім незначну, а ось відмовитися від апетитно зарум'яненого шматочка під силу далеко не всім. Харчуйте правильно, бережіть своє здоров'я!

Відео на тему статті