Французький багет у духовці швидко. Як приготувати хліб багет вдома. Приготування страви по кроках з фото

Сьогодні сайт розповість, як спекти французький багет у домашніх умовах. А також поділиться маленькими хитрощами, які дозволять отримати унікальний смак, аромат та колір, якими так славиться цей вид хліба.
Зміст рецепту:

Французький багет - справжній національний подовжений хліб французької кухні з апетитним гребінцем і дивовижно хрумкою тонкою скоринкою. При легкому натисканні він видає невимовний звук, а всередині ховається ароматний повітряний м'якуш. Якщо його пекти, дотримуючись всіх правил, то можна отримати неймовірний смак свіжої булочки. Вважається, що справжній французький багет можна спробувати виключно у Франції, але вмілиці його давно готують удома. Оскільки для його приготування не потрібні екзотичні продукти, все й доступно. Подають його з великою кількістю макаронів, картоплі чи пасти, роблять бутерброди та канапе.

• Якщо знати певні тонкощі випікання смачного багету, то можна буде вранці до сніданку спекти свіжий хліб. Бо це хліб швидкого приготування.
• Стандартні інгредієнти для багету: мука, сіль, вода, дріжджі. У класичному рецепті олії не повинно бути. Іноді воду замінюють на сироватку або молоко.
• Французький пекар вчить просіяне борошно розтирати з мокрими дріжджами.
• Коли грудочки дріжджів розтерті з борошном, до продуктів підливають теплу воду і вимішується тісто з додаванням солі.
• Борошно для випікання має бути хорошим, вищого сорту з високим вмістом клейковини (білка).
• Вимішується тісто так: береться знизу, піднімається і розтягується, щоб усередину загнати повітря. Процедура повторюється 15 хвилин, доки тісто почне відлипати від рук.
• Вимішане тісто присипається мукою|борошном|, прикривається рушником і залишається на 2-3 години підійти і збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази.
• Для формування багету тісто викладається на поверхню столу борошном підпилом, розтягується в прямокутник і згортається рулетом.
• Класичний розмір багету: довжина - 65-70 см, ширина - 5-6 см, висота - 3-4 см, вага - 250 г. Однак бувають варіанти хліба та іншої форми: округлої, подовженої, роздвоєної на кінцях, пухкої, загостреної та складеною конвертом.
• Краї тіста запечатуються, щоб при випіканні рулет не розвернувся.
• На поверхні хліба гострим ножем по діагоналі дуже швидко роблять 5-7 надсічок на однаковій відстані один від одного, щоб тісто не прилипало до леза.
• Готовий багет залишається для вистоювання на 1 годину.
• Випікають хліб зазвичай 10 хвилин при 250°С. Дверцята духовки не відчиняються, т.к. хліб боїться холоду.
• У промисловому виробництві перед випіканням стінки духової шафи збризкуються водою з пульверизатора, у домашньому приготуванні під листом з хлібом ставлять миску з водою.
• Класичну випічку із дріжджового тіста перед випіканням змащують яйцем. Але з багетом цього ніколи не роблять. Його можна лише присипати борошном чи насінням.
• Готовність хліба визначається за стукотом - він повинен видавати гучний порожній звук.
• Зберігаються батони в лляних мішечках, так вони повільніше черствіють.

Простий багет славиться своєю хрусткою скоринкою та шаруватою структурою, що й відрізняє його від звичайного батона. Щоб зберегти шарувати, існує певний метод роботи з тестом.

• Калорійність на 100 г – 262 ккал.
• Кількість порцій – 4 шт.
• Час приготування - 10 хвилин заміс тесту, близько 2 годин для опари, 10 хвилин випікання

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г
• Вода – 300 мл (можна замінити молочною сироваткою)
• Сіль морська – 1,5 ч.л.
• Цукор – 2 ч.л.
• Дріжджі сухі - 20 г (2 пакетики)
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Насіння кунжуту або соняшника - для посипання хліба

Покрокове приготування:

1. Борошно з'єднайте з дріжджами та перемішайте.
2. Додайте сіль, цукор і знову вимішайте.
3. Влийте воду і замісіть тісто до еластичності та відставання від рук. Залишіть його під рушником на 2:00.
4. Після цього знову вимішайте тісто і руками розтягніть його в прямокутний пласт.
5. Поверніть тісто рулетом і зробіть кілька надсічок.
6. Деко змастіть олією і покладіть хліб швом вниз.
7. Залишіть його відстоятись на півгодини.
8. Через цей час припиліть його борошном і присипте насінням кунжуту.
9. Духовку нагрійте до 230 ° С і відправте випікати хліб на 10 хвилин.

Кулінарні символ Франції - багет. Його легко придбати практично в будь-якому супермаркеті, але набагато краще, смачніше та цікавіше він виходить у домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г
• Сухі дріжджі - 10 г
• Сіль – 2 ч.л.
• Цукор – 2 ч.л.
• Тепла вода – 400 мл
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Покрокове приготування:

1. У каструлю налийте 200 мл теплої води, насипте цукор, дріжджі та пару ложок борошна.
2. Перемішайте продукти, прикрийте рушником і залиште на 15 хвилин|мінути| до появи білої пінки.
3. В опару долийте воду, що залишилася, всипте сіль і борошно. Налийте олію і замісіть еластичне тісто. Чим менше його м'яти, тим пористіше вийде багет.
4. Сформуйте довгі та вузькі булочки з кількома косими паралельними надсічками.
5. Швом донизу викладіть багет на лист, присипаний борошном, накрийте рушником і залиште підходити на 30 хвилин у теплому місці. Духовку нагрійте до 200 градусів і на нижню полицю поставте ємність із водою, щоб утворилася пара.
6. Зверху встановіть багет, який випікайте 10 хвилин|мінути| при 250°С до утворення золотистої скоринки.

Дивовижна випічка, найніжніша і хрумка скоринка, невагомий м'якуш - французький багет у духовці. З філіжанкою свіжозавареної кави і вершковим маслом - це нереально смачно.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 кг
• Тепла питна вода - 650 мл
• Швидкі дріжджі - 21 г (3 пакетики)
• Сіль – 1-2 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.

Покрокове приготування:

1. На чистий стіл через сито просійте муку|борошно| і в середині гірки зробіть невелике поглиблення.
2. До борошна вглиб влийте половину теплої води.
3. Всипте дріжджі, цукор та сіль.
4. Вміст ложкою перемішайте, не зачіпаючи стінки борошняної гірки. Робіть це акуратно, поки вміст не набуде кашоподібної консистенції.
5. Починайте вимішувати продукти, потроху вливаючи теплу воду, що залишилася.
6. Продовжуйте заміс доти, доки тісто не стане еластичним і не перестане липнути до рук.
7. З тіста сформуйте кулю. Для цього тісто розтягніть руками в пласт і краї поверніть до центру. Переверніть грудку зворотним боком, швом донизу.
8. Батон присипте мукою, прикрийте рушником і залиште в теплому місці на годину.
9. Коли тісто вдвічі збільшиться в об'ємі, знову його обомніть і сформуйте таку ж кулю, яку викладете на деко і зробіть неглибоких надрізів.
10. Закрийте його рушником і залиште на півгодини.
11. Духовку нагрійте до 230 ° С і відправте випікатися багет в середину печі на 10 хвилин.
12. Коли хліб стане хрустким і золотистим, перекладіть його на ґрати і дайте охолонути.

Спасибі Раїсі Савковій, із задоволенням поблукав її блогом.

Спек і переконався, що справді, не боги обпалюють горщики - у найдопотопнішій газовій духовці часів Радянського Союзу можна приготувати такі багети, яким магазинні булочки і підметки не годяться.

І пекти можна хоч щодня: увечері поставив тісто – вранці до сніданку іспек (звичайно, якщо сніданок не о 6 ранку). Ну, я до ранку терпіти не став, постарався впоратися до півночі і продегустувати, що вийшло. З іншого боку – якби випічка не вдалася, ніхто не побачив би мого «твору», хіба що пильні сусіди під вікном третього поверху…"

Рецепт багетів, приготування тіста та випічка

Продукти:

• борошно – близько 700 г;


• вода – 350 мл;


• свіжі дріжджі – 20 г;


• дві чайні ложки солі;


• для змащування посуду та рук – столова ложка рослинної олії.

Оригінальний рецепт багетів наказував взяти 500 г борошна, але я, чесно кажучи, не знаю, як у людей виходить із 350 мл води та 500 г борошна замісити тісто, з яким можна працювати руками. Вже й муку різну беру, все одно, кладу зазвичай більше, ніж вказується в рецептах.

Гаразд, відразу просіюю в миску 5 склянок борошна (по 200 мл).

Кришу дріжджі.

Тепер дріжджі потрібно втерти в муку руками.

Додаю сіль. Підігріваю воду, поки палець при зануренні не відчує хороше тепло. Виливаю воду в муку.

Ложкою замішую тісто.

Присипаю стіл мукою і продовжую замішувати на ньому руками.

На доведення тесту до кондиції та подальше підпилення столу йде ще приблизно склянку борошна. Замішую хвилин 15, щоб вийшло м'яке, гладке тісто. Якщо воно злегка липне до рук, краще не додавати більше борошна, а змастити руки олією.

Миску теж змащую олією.

Кладу в неї кулька тіста.

Якщо залишати його підходити до ранку, то тісто теж бажано змастити маслом, а миску затягнути харчовою плівкою, щоб уникнути висихання. У тепло, у такому разі, ставити не потрібно, просто залишити на столі на кухні.

Я вирішив прискорити процес: запалив для розігріву духовку, зверху на плиту поклав обробну дошку, на неї поставив миску з тістом і накрив рушником.

У рецепті багетів немає цукру, напевно тому тісто підходило довше, ніж, скажімо, для сирного хліба або пирога з маком. Дві години підходило, доросло до самого рушника і прилипло до нього в кількох місцях:

Робочу поверхню підпилюю борошном, викладаю тісто.

Злегка обминаю його і поділяю на чотири рівні частини – чотири багети вийде (мені, дружині та двом «Тотошам» – на один перекус вистачить).

Заготівлю розминаю руками в овальний корж.

Одну її довгу сторону складаю до середини, добре притискаю пальцями.

Також другий бік.

А тепер ще раз навпіл і защипати.

Покотив трохи ковбаску, щоб вона розтяглася на всю довжину дека. Пергамент трохи припилюю мукою, роблю посередині складку, щоб багети не стикалися.

Два багети, що залишилися, викладаю також на папір на лист. Ставлю тепло розстоюватися, приблизно на годину. Після цього залишається зробити лезом кілька декоративних косих надрізів.

Наріжте впевнено, щоб тісто не тягнулося. Я надрізи зробив до вистоювання, тому вони у мене розпливлися, вийшло не дуже гарно.

Перед випіканням багетів, потрібно на дно духовки помістити глибоке деко з водою, а саму духовку добре оббризкати з пульвера.

Саджу хліб у піч, ще раз бризкаю на стінки і зачиняю дверцята. Температура в моїй духовці, судячи з висоти полум'я та шуму пальника, була вищою за 200 градусів, а в рецепті було вказано – 250 градусів.

Через 25 хвилин «поленца» зарум'янилися, пахнути стали, природно, раніше, та й чуття мені підказало, що всередині вже теж готові. Проба на зубочистку підтвердила, що чуття не підвело.

Швиденько випек другу партію, укутав багети рушниками і почекав, щоб хоч трохи остигли. А тепер пробуватиму...

Хто б міг подумати - всього чотири продукти, такий простий рецепт багетів, а яке виходить диво! Тонка, хрумка скоринка і м'який, пружний, м'якуш, що трохи тягнеться... Загалом, наївся я, на ніч дивлячись, і пішов дивитися хлібні сни...

Багет - це знаменитий французький довгий батон з пишним пористим м'якушем і хрусткою скоринкою. Він печеться з звичайнісіньких продуктів, і якщо навіть перша спроба спекти такий хліб стане невдалою, досить скоро рецепт випічки може бути під силу навіть господині-початківці!

Традиційний французький багет

Інгредієнти:

0,5 кг борошна

400 мл води

2 ч. ложки солі

2 ч. ложки цукру

10 г дріжджів

1 ст. ложка олії (краще вершкового)

Як приготувати французький багет на опарі?

1. З дріжджів, цукру, частини теплої води та борошна готується опара. Вона повинна постояти близько 15 хвилин, поки не перетвориться на пухирчасту масу. В отриману масу необхідно додати інгредієнти, що залишилися, і вимісити тісто: воно повинно вийти еластичним, не надто тугим і лише злегка липнути до рук.
2. З тіста, що вийшов, потрібно сформувати довгі багети, викласти їх на посипане борошном деко, зробити на заготовках косі надрізки глибиною близько 1 см, накрити рушником або плівкою і залишити не менше, ніж на півгодини, поки тісто не підніметься в 2-3 рази.
3. Тим, хто любить солоні багети, можна порекомендувати змастити поверхню батона сумішшю з одного жовтка, 250 мл води та солі до смаку. Або збризкати випічку водою і посипати великою сіллю.
4. Багети, що підійшли, необхідно поставити в духовку, розігріту до температури 200-240оС. Щоб тісто краще підійшло, необхідно забезпечити вологе середовище. Для цього в духовку потрібно поставити жароміцний посуд з водою.
5. Через 10 хвилин після початку випічки воду можна забрати і випікати багет ще 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
6. Готовий батон потрібно викласти на ґрати, накрити рушником та дати охолонути.
7. Bon Appétit!
   

Бажаєте приготувати вечерю у французькому стилі? Ділимося рецептами у нашому відео!

Як давно мені хотілося спекти справжній французький багет! Цей чудовий довгий хліб з хрусткою скоринкою і м'якою серединкою, з якого виходять красиві маленькі бутербродики, і який дуже смачний просто так!

Довго я ходила навколо та біля рецептів, все здавалося, що багет у домашніх умовах це складно. Але мене попросили приготувати французький цибульний суп. А до нього, як відомо, подають грінки з французького багету з сиром! Але в магазині довгого хлібця не виявилося, а подавати крутони зі звичайного хліба було б неавтентично… І ось я вирішила – якщо багета немає в магазині, то я таки спечу я його вдома!

І виявилося, що спекти домашній багет - зовсім нескладна справа, а навпаки, дуже проста і приємна. Взагалі, випікати домашній хліб – ні з чим не порівнянне приємне заняття! Вовтузитися з тестом для хліба - таємничіше, ніж з пирогами та тортами, відчуваєш себе чарівницею та справжньою Охоронницею Домівки!

Вивчивши кілька рецептів, я дізналася, що багети бувають різні! Рисові (хто б міг подумати, що в тісто можна додавати відварений рис!), Цибулеві (ммм ... їх ми ще спробуємо!), Ну а я вперше вирішила спекти простий багет. Борошно, дріжджі, вода, сіль та цукор – ось і весь набір інгредієнтів, а який смачний хліб виходить!

У більшості рецептів для багету беруть сухі дріжджі, але, оскільки я віддаю перевагу свіжим, то сухих у мене просто не виявилося. Тоді я добре пошукала, і – ура! - Вдалось знайти рецепт на сайті Чарівна їжа, де тісто замішується зі свіжими дріжджами. Причому замішується незвичайним способом. Якщо я звикла, що свіжі дріжджі розтираються з цукром і розлучаються водою, то в цьому рецепті вони кришаться прямо в муку! Це рецепт французького пекаря Рішара Бертіна. Дуже цікаво. Давайте спробуєм!
Якщо ж у Вас сухі дріжджі, рекомендую спекти багети за рецептом моєї подруги Марі на її сайті: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke.html

Я трохи зменшила кількість інгредієнтів, т.к. у мене було не 20, а 15 г дріжджів. Наводжу свій варіант і у дужках – оригінальний.

Інгредієнти:

На 3 багети:

• 15 (20) г свіжих дріжджів;
• 3 і ¾ (5) склянок борошна (моя склянка 200 грамовий, в нього міститься 130 г борошна, якщо без верху);
• 300 (400) мл теплої води (38С);
• 1 з невеликим верхом (1,5) чайної ложки солі;
• Дрібка цукру;
• Трохи рослинної олії для змащування рук, миски та столу.

Як спекти:

Беремо досить велику миску і просіюємо туди все борошно.

Борошно збагачується киснем, який потрібний дріжджам для гарного бродіння, стає повітряним!

А тепер прямо в муку кришимо руками свіжі пресовані дріжджі, намагаючись, щоб крихти виходили дрібнішими.

Солимо і цукримо.

І перетираємо пальцями дріжджі з борошном до дрібної пухнастої крихти, як ми перетирали борошно з маслом для пісочного печива. Тільки ще дрібніше, чим однорідніше, тим краще, щоб дріжджі добре змішалися з борошном. Розтерті дріжджі збираємо купкою на вершині борошна.

Тепер робимо у борошні з дріжджами поглиблення – начебто кратер вулкана, – і вливаємо туди воду. Вода має бути добре теплою, але не гарячою.

Перемішуємо тісто спочатку за допомогою виделки.

Потім, посипавши стіл мукою, викладаємо туди тісто з миски і продовжуємо вимішувати на столі.
Тут є кілька важливих нюансів:

1. Тісто має залишатися трохи липким. Не підсипайте багато борошна, і тоді багет вийде повітряним та м'яким!
2. А щоб тісто не сильно прилипало до рук та столу, трохи змастіть їх олією. Тільки не перестарайтеся, тонкого шару цілком достатньо. Я спочатку двічі підсипала на стіл потроху борошна, а потім змастила стіл олією, і тісто перестало прилипати, вимішувати було дуже приємно.
3. І ще важливий момент – вимішувати ми будемо довго не менше 15, а краще – 20 хвилин. Але це тільки здається довго. Я звикла весь час поспішати, і спочатку подумала, нічого собі, цілих 20 хвилин місити тісто! Та за цей час стільки можна зробити! Але вимісити тісто необхідно як слід – тоді воно добре підніметься, і хліб вийде пишним та м'яким, навіть якщо в ньому немає ні яєць, ні олії. І потім, у процесі вимішування тісто стає однорідним, гладеньким, і навіть без підсипання борошна перестає прилипати.

Ось тісто на початку замісу:

Через 5 хвилин:

І за 10 хвилин:

Це виявилося дуже приємно – нікуди не поспішати, місити тепле, приємне тісто і думати про щось дивлячись у вікно на весняний дощик. Адже іноді нам не вистачає часу, щоб просто розслабитися і подумати про щось своє – тож спробуйте замісити дріжджове тісто, це відмінна релаксація!

Через 15-20 хвилин покладемо тісто в миску, змащену олією, накриємо чистим рушником і поставимо в тепле місце на півтори години.

З часом тісто підійде і почне вибиратися з миски.

Притрусимо стіл борошном і вивалимо тісто з миски на стіл. Обминати не треба!

Просто ділимо тісто на 3 шматочки (якщо випікаєте повну порцію, то на 4).

З кожної грудки тіста формуємо прямокутник, розтягуючи його руками. Прямокутний корж буде невеликий, менше аркуша паперу А4 - але не переживайте, в процесі формування багет вийде довжиною на все деко.

Тепер один край прямокутника загинаємо до центру.

Потім другий край так само загинаємо до середини.

Складаємо заготівлю навпіл (тобто загалом вчетверо), і защипуємо край.

А тепер покатаємо багет на столі, щоб вийшла ковбаска. Намагайтеся, щоб вона була однаковою товщиною по всій довжині. Один із багетів я не складала, а просто згорнула тісто рулетом і защипнула краєчки.

Покладемо перший багет на лист, присипаний борошном, і сформуємо другий і третій хлібець. Викладаємо їх на деко на відстані кількох сантиметрів один від одного, саме три штучки помістилися.

Накриваємо рушником і ставимо тепло на півгодини. Я ввімкнула духовку на 50С, щоб розігрівалася, відчинила дверцята, а лист з багетами поставила на верх плити.

Через чверть години (тобто за 15 хвилин до того, як Ви поставите багети в духовку), робимо на них діагональні надрізи – гострим ножем навскіс. Знову накриваємо рушником, а духовка нехай розігрівається до 200-220С.

Тепер ще один нюанс від іншого французького кулінара, шефа Laszlo Gyomrey (не знайшла транскрипції, тому наводжу ім'я в оригіналі). Цією порадою поділилася Марі, дякую! Інакше мої багети вийшли б невгризаними. 🙂

Перед тим, як ставити багети в духовку, нагріваємо на плиті чавунну сковороду (ручка теж чавунна, щоб не розплавилася) і ставимо гарячу сковороду в духовку. Потім ставимо лист з хлібом. Наливаємо на сковороду склянку холодної води (обережно, пара!). І закриваємо дверцята духовки.

А сайт Чарівна їжа радить перед тим, як ставити багети, обприскати стінки духовки з пульверизатора, тільки врахуйте, пшикалка повинна бути харчовою, не з-під «містерів м'язів», а та, з якої Ви обприскуєте кімнатні рослини. Обприскування можна повторити кілька разів у процесі випікання, щоб скоринка на хлібі не пересихала.

Також я двічі підливала воду в сковороду в міру випікання (ближче до кінця випікання, спочатку намагалася менше заглядати, щоб багети добре підійшли).

Випікаємо багети 30-35 хвилин при 220С, до золотистої скоринки.

Ура, ось вони готові, наші багетики! А щоб скоринка на них трохи розм'якшилася, я ще гарячими накрила їх рушником, заздалегідь збризнувши деко і сам хлібок кип'яченою водою. 5-7 хвилин - і скоринка м'яка, але хрумка!

А який пишний, ніжний м'якуш!

Які вони смачні та ароматні! Домашні багети виявилися в сто разів смачнішими за покупний хліб! Ми ледве дочекалися, поки вони трохи охолонуть, щоб спробувати.

Це здорово - пекти хліб вдома! І після багетів у домашніх умовах мені захотілося освоїти щось ще. Можливо, інший вид багету, а може, хліб із сумішшю злаків, чи житньо-пшеничний! Заходьте на вогник, спробуємо разом!

Приготувати класичний французький білий багет удома, виявляється, зовсім нескладно. Щоправда, у процесі приготування та в наборі інгредієнтів є кілька нюансів. Але, якщо ви дійсно поставили собі за мету приготувати французький хліб вдома, то у вас обов'язково все вийде; вам просто необхідно дотримуватися рекомендацій і, звичайно, враховуючи, що це хліб, робити все з любов'ю і в хорошому настрої.

Всі ґрунтуються на попередньому приготуванні опари – основи для тіста, завдяки якому воно піднімається. Готується з дріжджів, води та цукру. Можна готувати тісто і без попереднього приготування основи, але тоді дріжджі відразу потрапляють у складніше середовище, їм складніше почати працювати, тому при приготуванні без основи їх треба додати більше.

Одна стограмова упаковка живих дріжджів дорівнює чотирьом упаковкам сухих.

Завдяки просіюванню борошна тісто виходить більш повітряним, в ньому відразу менше грудок.

Французи вважають за головне воду. А точніше – її кількість. Води у тесті має бути достатньо, а достатньо – це коли тісто дуже липке. Секрет хрусткого багету у присутності води під час запікання. Саме для цього в духовку ставиться ємність із водою, а сам хліб кілька разів збризкується при запіканні.

Стандартна довжина багету – 65 см, але іноді може сягати 1 метра.

Класичний рецепт

З інгредієнтів нам знадобляться:

• борошно 500 гр.
• вода 300мл.
• цукор 1 столова ложка
• сіль 1 чайна ложка
• дріжджі сухі 1 пакет (11 гр.) або брикет «живих» дріжджів

Спочатку готуємо опару – основу тіста, завдяки якій тісто піднімається.

Якщо використовуємо сухі дріжджі, то миску вливаємо теплу (близько 34 0 С) воду, висипаємо в неї пакетик дріжджів і цукор, все перемішуємо. Сюди додаємо 2-3 столові ложки борошна і знову перемішуємо. По консистенції суміш має бути як рідка сметана. Головне, при приготуванні опари – температура води, т.к. у холодній воді дріжджові бактерії не почнуть діяти, а в надто гарячій загинуть. Миску із сумішшю накриваємо серветкою та залишаємо в теплі на 30 хвилин.

Якщо використовуємо «живі» дріжджі, то основа готується наступним чином: у склянку теплої води поміщаємо 1/4 брикету дріжджів і наполягаємо 15 хвилин. Дріжджі почнуть пінитися - це означає, що їх можна використовувати. Далі робимо вже знайому процедуру: втручаємо 3-4 столові ложки борошна і залишаємо на 30 хвилин у теплі в мисці, накритій серветкою.

Просіюємо муку|борошно|, додаємо сіль|соль| і опару і замішуємо тісто. Воно вийде дуже липким та м'яким. Накриваємо його серветкою і залишаємо в мисці та в теплому місці на 12 годин. Час потрібно, щоб тісто підійшло, тобто. збільшиться у розмірі (приблизно вдвічі).

Акуратно лопаткою відокремлюємо тісто від стінок миски і викочуємо його на стіл у муку. Трохи розминаємо та ділимо на 2 або 4 частини (залежно від розмірів духовки та бажаного розміру багету).

Кожну окрему частину тесту розгортаємо і двічі складаємо навпіл усередині себе. А далі треба розкотити тісто, рівномірно розподіляючи тісто, щоб воно вийшло рівним по всій довжині.

Починаємо запікати

Викладаємо багети на пергаментний папір на лист, присипаємо борошном і зверху накриваємо плівкою і залишаємо на півтори години.

Через півтори години розігріємо духовку. Бажана температура для випікання багету – 300 градусів, але більшість духовок розраховано на 250, але якщо у вас духова шафа Kuppersberg, то жодних проблем немає. Вниз духовки треба поставити ємність із водою.

Поки духовка розігрівається, з наших батончиків знімаємо плівку та гострим ножем робимо надрізи по діагоналі. Потім збризкуємо водою і відправляємо на 10 хвилин у духовку.

Через 10 хвилин відкриваємо духовку і збризкуємо ще раз, закриваємо і даємо багетам постояти ще 10 хвилин. Потім відкриваємо духовку, повертаємо лист на 180 градусів для рівномірного запікання і залишаємо в духовці ще на 5 хвилин, а потім знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо багет ще 10 хвилин.

Після закінчення часу дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути.

Домашній багет готовий!

Це був рецепт класичного багету, який при правильному приготуванні тіста і дотриманні всіх етапів, виходить максимально схожим на багети, які готуються в пекарнях.

Варіації смаків

Також багет можна урізноманітнити різними смаками, наприклад сиром або часниковим маслом.

з часниковою олією знадобляться:

• 1 багет
• 150 грам вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• 3 столові ложки петрушки (подрібненої)
• сіль і перець

Олію тримаємо при кімнатній температурі (якщо після холодильника), щоб вона стала м'якою. Зубчики часнику подрібнюємо чи роздавлюємо. Олію, часник, петрушку, сіль та перець змішуємо в кухонному комбайні або за допомогою блендера (міксера), але не збиваємо в пишну масу.

На готовому і охололом багеті робимо надрізи ножем (такі ж, як робили перед його випіканням). Щоб не пом'яти хліб і не сильно пошкодити скоринку, краще взяти спеціальний ніж для хліба з хвилястими краями леза. Ложкою або спеціальним ножем кладемо олію в розрізи.

Хліб загортаємо у фольгу, щільно запечатуємо краї та випікаємо у попередньо нагрітій духовці при температурі 175 градусів: по 10 хвилин на кожній із сторін.

Смачного!