Курка з печерицями зі сметаною. Смажені печериці з цибулею та сметаною, з куркою, сиром. Прості рецепти з фото. Чудова курка з грибами у вершковому соусі

Напевно, кожна господиня хоча б раз готувала курку з грибами в сметанному соусі, бо це просто домашня страва. Але незважаючи на всю простоту, ця страва виходить дуже смачною і відмінно поєднується з будь-якими гарнірами. Можна зварити будь-яку кашу або макарони, приготувати картоплю і полити це все соусом із грибами та шматочками курки. Чудовий аромат та смак цієї страви не залишать вас байдужими.

Для приготування курки з грибами у сметанному соусі підготувати усі продукти за списком.

Куряче філе нарізати кубиками близько 2 див.

Цибулю нарізати чвертькільцями і обсмажити в розігрітій олії протягом 5 хвилин. Потім додати курку та смажити 10 хвилин.

За цей час нарізати пластинками печериці.

Додати печериці до курки, перемішати і готувати до випарювання всієї рідини із грибів.

Потім додати сметану, подрібнений кріп, сіль та перець. Видавити через прес часник. Якщо сметану використовуєте густу домашню, її слід взяти наполовину менше і розбавити водою, щоб соус був жирним.

Всі інгредієнти перемішати, зменшити вогонь і прикрити кришкою сковороду. Готувати страву 10 хвилин|мінути|.

Через цей час ароматна курка з грибами у сметанному соусі готова.

Курка з грибами у сметанному соусі

5 (100%) 2 votes

Один з найшвидших і найпростіших способів приготувати смачну вечерю після роботи – курка з грибами у сметанному соусі. Щоб максимально спростити та прискорити готування, я беру куряче філе та печериці. Ці два продукти відмінно поєднуються між собою, а густий соус зі сметани робить готову страву ще смачнішою. І що особливо зручно – подати його можна з будь-яким гарніром. Є кілька хвилин у запасі - зробіть картопляне пюре, відваріть гречку, рис, якщо часу в обріз - варимо макарони. До речі, відваром від макаронів можна розвести соус, як роблять італійські кухарі, коли готують пасту.

У рецепт курки з грибами в сметанному соусі можна додати пару щіпок приправи каррі для кольору та смаку. Або обмежитися чорним перцем, паприкою. У будь-якому випадку частка спецій буде дуже доречною.

складові

Для приготування курки тушкованої в сметанному соусі з грибами знадобиться:

• куряче м'ясо (філе) - 400-450 г;
• гриби свіжі (у мене печериці) – 250 г;
• цибуля – 2 шт;
• сметана нежирна 10-15% - 200 мл;
• вода або бульйон – 0,5 склянки;
• борошно - 1 ст. л. без гірки;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія рафінована – 3 ст. л;
• паприка, перець чорний мелений - 0,5 ч. л.

Як приготувати курку з грибами у сметані. Рецепт

Цибулини розрізаю на чотири частини, тонко шаткую. Печериці обдаю водою, зрізаю забруднені місця (зазвичай на ніжках залишаються частинки ґрунту), з капелюшків зчищаю тонку шкірку. Нарізаю скибочками завтовшки близько 1 см. Не обов'язково використовувати саме свіжі печериці. В принципі, згодяться гливи, заморожені лисички або консервовані гриби. Заморожені відразу відправляємо на сковорідку, гриби з банки відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину.

Куряче м'ясо розрізаю на невеликі шматочки такої величини, щоб було зручно підчепити на вилку. Приблизно 3х3 см.

У глибокій сковороді розігріваю олію. Я готував на рослинному, ви можете взяти вершкове. На слабкому вогні пасирую цибулю до м'якості, не підсушуючи та не засмажуючи. Шматочки цибулі повинні залишитися світлими, напівпрозорими або з золотинкою по краях.

Додаю шматочки курки, трохи додаю вогню. Помішуючи, випарюю м'ясний сік. Зменшую вогонь, обсмажую курку на п'ять-сім хвилин до зміни кольору.

Одночасно готую сметанний соус. Сметану краще взяти рідку з невисоким відсотком жирності. Якщо готуєте з домашньою чи дуже густою, рідини потрібно буде додати більше. Змішую сметану з борошном, розтираючи все, навіть найменші грудочки. Обов'язково досягніть однорідної консистенції, інакше при кипінні грудочки борошна заваряться і розім'яти їх вже не вийде. Соус не загусне, залишиться з грудками.

Після додавання борошна сметана має помітно загуснути, відокремлюватися від стінок посуду. Вливаю півсклянки холодної води, розмішую. Заливання готове.

Ну ось, на фото видно, що шматочки курки трохи обсмажилися, цибуля стала зовсім м'якою.

Додаю гриби. Знову збільшую вогонь для швидкого випаровування грибного соку. Помішуючи, обсмажую гриби з куркою кілька хвилин до повного випаровування рідини.

Після додавання спецій вогонь укрутив до мінімуму, обсмажував курку з грибами ще хвилини дві-три.

Порада.Якщо соус вийшов занадто густим, влийте води або бульйону і дайте повторно закипіти.

Залишив нудитися на десять хвилин до готовності курки. Незадовго до готовності перевірив м'якість філе і спробував на сіль.

Одночасно приготував гарнір, у нас курку з грибами у сметані люблять із гречкою чи з рисом. Якщо готуєте макарони, то залиште трохи відвару, щоб розвести соус. Тільки враховуйте, що відвар солоний, не пересоліть підливу!

Якщо запізнилися з гарніром і курка з грибами в сметанному соусі встигла охолонути, підігрівайте не накриваючи кришкою. Смак не змінюється, тому можна готувати із запасом і наступного дня подати з чимось іншим. Вдалої вам готування та приємного апетиту! Ваш Плюшкін.

Детальна версія рецепта у відео форматі для приємного перегляду

Приготування курячої грудки з печерицями у сметанному соусі.

Відмінне для сімейної вечері. Із задоволенням їдять не лише дорослі, а й діти. Ніжний вершковий соус з грибним ароматом надає пікантності та соковитості курячій грудці. Інгредієнти гармонійно поєднуються між собою.
Замість курячої грудки можна використовувати індичку.
Печериці можна замінити на гливи.

складові

• Куряча грудка-500г.
• Печериці-350-400г.
• Сметана 15-20% -500мл.
• Цибуля-2шт. (середнього розміру).
• Борошно-2ст.
• Рослинна олія.
• Суміш із 5-ти перців.
• Зелень кропу.
• Сіль.

1 ЕТАП

Печериці помиємо і наріжемо на половинки чи четвертинки.

2 ЕТАП

Цибулю очистимо, помиємо і наріжемо кубиками.

3 ЕТАП

Курячі грудки помиємо, обсушимо і наріжемо брусочками.

4 ЕТАП

Перекладемо грудку в миску. Посолити і поперчити за смаком.

5 ЕТАП

Додамо борошно і запануємо.

6 ЕТАП

Добре розігріємо сковороду з олією, додамо запанированную курячу грудку і обсмажити на великому вогні до легкого зарум'янювання. Смажимо при постійному помішуванні. Потім за допомогою шумівки перекладемо обсмажену курячу грудку назад у миску. Олія, на якій смажилося м'ясо, має залишитися в сковороді.

7 ЕТАП

Додамо цибулю в сковороду з олією. Трохи посолити і смажимо до м'якості.

8 ЕТАП

Тепер додамо печериці, перемішаємо і смажимо 5-7 хвилин.

9 ЕТАП

Після цього додамо обсмажену курячу грудку і слідом наллємо сметану.

10 ЕТАП

Перемішаємо і гасимо на середньому вогні 10-15 хвилин до легкого загусання. Посолити і поперчити за смаком. За 5 хвилин до кінця приготування додамо дрібнорублений кріп.
Подаємо з відвареною картоплею або з розсипчастим відвареним рисом.
Смачного!

Одним із гідних варіантів для обіду чи вечері є гриби. Їх відрізняє не тільки напрочуд ніжний смак і неперевершений аромат, а й величезна користь для здоров'я. Гриби - джерело білка та корисних речовин. Одним з популярних рецептів є з цибулею та сметаною. Приготувати таку страву може навіть господиня-початківець. Тим і хороші гриби, що їхнє приготування не займає багато часу і не відрізняється складністю рецептури.

Буквально двадцять п'ять хвилин - і на вашому столі ароматна страва, ситна та смачна. Печериці – гриби, які продаються в будь-якому супермаркеті. Немає жодних проблем із пошуком хитромудрих інгредієнтів. Швидко, просто та недорого. А що ще потрібне господині?

Необхідні інгредієнти

• Півкіло печериць.
• Олія для смаження.
• Двісті грамів цибулі.
• 150 г нежирної сметани.
• Сіль, спеції та перець - за смаком.
• Пара зубчиків часнику.

Приготування

Як же швидко та смачно приготувати смажені печериці з цибулею та сметаною? Рецепт з фото покроково розповість про найважливіші етапи приготування.

Відразу зазначимо, що цибулі ніколи не буває багато, як кажуть досвідчені кулінари. Готуючи гриби, цибулі шкодувати не варто. Найкращий варіант нарізки – дрібна соломка. Смак цибулі буде присутній у блюді, але не перебиватиме грибний аромат.

Що ж до нарізки грибів, то смажені печериці з цибулею та сметаною не терплять дрібних шматочків. Для супу або жюльєну дрібні півкільця – варіант відмінний, а ось для обсмажування – ні. Краще нарізати грибочки на великі половинки. У крайньому випадку, якщо великі гриби, розділіть їх на чотири частини.

Вибір олії також має велике значення. Якщо смажити гриби на олії, то вони ніколи не підгорять. Але вершкове масло надасть печерицям дивовижний смак. Вибирає кожен сам собі той варіант, який йому краще. Пам'ятайте, олії має бути достатня кількість. Досвідчені кулінари наливають масло так, щоб воно майже покривало шар цибульної нарізки.

Разом чи порізно? Дуже багато господинь, які вирішили приготувати смажені печериці з цибулею та сметаною, сумніваються у черговості додавання інгредієнтів на сковороду. Професіонали радять смажити гриби та цибулю на окремих сковорідках. У такому випадку ви отримаєте добре підрум'яне цибулька і грибочки з золотистою хрусткою скоринкою. Якщо смажити всі продукти одночасно, то вже вийде тушкований, а чи не смажений продукт.

Після обсмажування з'єднуємо інгредієнти в одному посуді, солимо, додаємо перчик та спеції. Заливаємо сметаною. Можна додати подрібнену свіжу зелень. П'ять хвилин на повільному вогні – і страва готова.

Печериці з цибулею, сметаною та сиром

• Гриби – 500 грамів.
• Три середні цибулини.
• Сто грамів олії для обсмажування.
• 300 г сметани.
• 170 м твердого сиру.
• Спеції, перець та сіль (за смаком).

Опис процесу

Смажені печериці з цибулею і сметаною, і сиром готуються за таким же принципом, що і гриби без сиру. Нарізаємо цибульку якомога тонше, а гриби, навпаки, крупно. Обсмажуємо на окремих сковородах цибулю та гриби. Потім змішуємо в одній ємності. Знижуємо рівень вогню на плиті. Солимо, додаємо різні спеції, червоний або чорний перець.

Залишається розібратися із сиром. Вибирати для цього рецепту краще якісний ароматний сир твердих сортів. Важливо, щоб сир можна було легко натерти у дрібну соломку. Цей дивовижний продукт додасть грибам неймовірний аромат і додасть всій страві в'язкої консистенції. Якщо ви подаватимете смажені печериці з цибулею і сметаною відразу ж після приготування, то сир можна сипати безпосередньо в тарілку перед подачею. Якщо ж страва готується про запас, то сир додається на сковорідку.

Куряче філе з цибулею, грибами та сметаною

Гриби - продукт ситний та поживний. Але якщо до нього додати куряче філе, то ніякого гарніру вже не потрібно вигадувати. Смажені печериці з цибулею, і сметаною, і куркою – паличка-виручалочка для багатьох господинь, які хочуть швидко та ситно нагодувати своє сімейство.

Для приготування знадобляться

• Триста грамів грибів.
• 500 г філе курячого.
• 250 г жирної сметани.
• Чотири-п'ять великих цибулин.
• Вершкове масло для смаження.
• Пара часник часнику.
• Зелень.
• Спеції, сіль, перець.

Якщо смажені печериці з цибулею та сметаною (рецепт з фото дано вище) вимагали індивідуальної обсмажування інгредієнтів, то цей рецепт буде в цьому плані набагато простіше. Гриби нарізаються половинками, цибуля - великими півкільцями. Куряче філе позбавляємо плівок, промиваємо під водою і ріжемо на порційні кубики. Чим дрібнішими будуть шматочки м'яса, тим швидше воно просмажиться.

Першим на сковорідці утворюється вершкове масло. Потім йдуть цибуля та гриби. Обсмажуємо до рум'яності близько десяти хвилин. Тепер настала черга курячого філе. Додаємо його до грибів та цибулі. Обсмажуємо ще десять-п'ятнадцять хвилин. Поки відбуватиметься процес обсмажування, готуємо сметанний соус.

В окремій ємності змішуємо сметану, подрібнений часник, дрібно порубану зелень, спеції. Трохи присолюємо. Щоб отримати густішу консистенцію соусу, додаємо одну чайну ложку борошна. Ретельно змішуємо інгредієнти між собою. Залишається лише додати отриманий соус до грибів та цибулі, згасити ще п'ять хвилин – і страва буде готова.

Ми запропонували вам лише кілька варіантів, як приготувати печериці методом обсмажування. Рецептів, звичайно, існує набагато більше. Гриби – продукт універсальний. Додаючи до них різні інгредієнти, експериментуючи з соусами, гарнірами, ароматними приправами або пряними спеціями, можна досягти неймовірно смачних, ароматних та ситних кулінарних результатів. Смачного!

Куряче м'ясо за цим рецептом виходить дуже ніжним і набуває вершкових ноток завдяки тому, що запікається в сметані! Печериці також просочуються всіма соками страви, що готується, насичуються часниковим ароматом і є ідеальним гарніром до самої курки!

Курка 1 шт.
Сметана 20% 7 ст. л.
Печериці 500 г
Часник 1 гол.
Сіль та перець за смаком
Паприка мелена 2 ч. л.

Для приготування цієї смачної страви нам знадобиться тушка курки, печериці, часник, сметана, сіль, чорний мелений перець, мелена паприка.

Курку миємо, обтираємо насухо паперовим рушником і розрізаємо на порційні шматки. За бажання можна взяти не цілу курячу тушку, а окремі сегменти: наприклад, приготувати тільки стегна, гомілки або філе.

Шматки курки викладаємо до глибокої миски, посипаємо сіллю та чорним меленим перцем.

Додаємо сметану.

Ретельно перемішуємо курку руками, щоб кожен шматочок був покритий сметаною. Залишаємо курку в сметані за кімнатної температури на 30 хвилин маринуватися.

Поки курка маринується, печериці миємо, очищаємо від шкірки капелюшка (за бажанням), викладаємо на дно глибокої форми для запікання. Печериці бажано брати дрібні чи середнього розміру.

Часник чистимо і роздавлюємо кожен зубчик на обробній дошці плоскою стороною ножа. Часник саме не подрібнюємо і не нарізаємо – він має зберегти свою форму! Розкладаємо зубчики часнику між печерицями. Посипаємо гриби сіллю та чорним меленим перцем.

Викладаємо на печериці щільно один до одного цільним шаром шматки замаринованої курки. Якщо в мисці залишився сметанний соус - поливаємо їм м'ясо

Посипаємо паприкою, за бажання ще посипаємо сіллю, якщо ви відчуваєте, що маринад був мало солоним.

Накриваємо форму фольгою і ставимо попередньо розігріту до 240 гр. духовку. Випікаємо за цієї температури 20 хвилин, потім робимо температуру 190 гр. і випікаємо ще 20 хвилин. Після фольгу знімаємо і запікаємо до готовності курячого м'яса та утворення золотистої скоринки (ще близько 10 хвилин).

Подаємо курку порційно, у гарячому вигляді як другу страву, на гарнір подайте печериці, які готувалися разом зі сметанною курочкою!