Оселедець салат під шубою приготування. Як прикрасити салат "Шуба"? Декілька варіантів оригінального оформлення. Відео огляд святкового оселедця під шубою

Салат «Оселедець під шубою» відомий багатьом уже давно. Ми ще в дитинстві звикли, що мама готувала на свято цю смачну закуску, яку уплітали просто за обидві щоки. Незважаючи на те, що останнім часом з'явилося багато інших салатів, оселедець під шубою все одно користується підвищеним попитом.

При цьому цю закуску можна робити не тільки на святковий стіл, а й просто для повсякденного меню. Кожній поважній господині бажано знати правильне приготування цього салату.

Перш ніж приступати до приготування цього салату, необхідно купити основний інгредієнт – оселедець. Бажано вибирати рибу жирну, велику. Жирний оселедець зробить салат поживним і дуже соковитим.

Але важливо, щоб оселедець був правильно оброблений, в ньому не повинно залишатися жодної кісточки, тому що їх наявність просто зіпсує закуску.

При обробці риби можна скористатися такими рекомендаціями:

Яка послідовність шарів у салаті?

Салат оселедця під шубою ще з давніх-давен готується у вигляді шарів, які попередньо промазуються майонезом. Шари робляться з оселедця, відвареної картоплі, моркви, буряків.

Черговість шарів може бути різною. Кожен їх укладає так, як йому зручно. Можна спочатку покласти посічений оселедець, далі картопля, морква та буряк. Іноді на дно укладають половину картоплі, потім рибу, ще шар картоплі, моркву та буряк.

Можна скористатися ще одним цікавим варіантом укладання шарів – повторення шарів. У цих випадках шари із овочів кладуться по черзі у вигляді тонких шарів.

Вони можуть чергуватись між собою 2-3 рази. При такому способі укладання можна приготувати смачний та головне повітряний салат.

Рецепт класичний покроковий

Які інгредієнти будуть потрібні:

• одне філе оселедця;
• дві моркви;
• картопля – 4 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• один середній буряк;
• яйце куряче - 1 штука;
• майонез.

Час приготування – 1,5 години.

Калорійність – 210 ккал.

Як потрібно робити класичний салат «Оселедець під шубою»:

1. Картопля та морквяні коренеплоди добре промиваємо від бруду;
2. Далі викладаємо овочі в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сіль і ставимо відварюватися до готовності;
   
3. Буряк промиваємо, поміщаємо в окрему каструлю і ставимо варитися;
4. Яйце поміщаємо в каструлю з водою, додаємо сіль і відварюємо до крутого стану;
5. Тим часом готуємо оселедець. Рибу потрібно добре промити та очистити від нутрощів;
6. Далі очищаємо рибу від кісток, шкіри;
7. Нарізаємо філе на дрібні шматочки;
   
8. Як тільки овочі будуть готові, їх потрібно вийняти з води та очистити від шкірки;
9. Протираємо картоплю на дрібній тертці;
   
10. На дно салатниці викладаємо дрібно нарізаний оселедець;
11. Головку цибулі очищаємо і шаткуємо дрібними шматочками;
    
12. Викладаємо цибулю поверх оселедця та змащуємо майонезом;
13. Зверху оселедця викладаємо шаром картопля і також промазуємо майонезом;
14. Морквину чистимо і трьом дрібною терткою;
    
15. Викладаємо протерту моркву зверху картоплі, гарненько змащуємо шар;
16. Яйце очищаємо від шкаралупи і протираємо на дрібній тертці;
    
17. Викладаємо на моркву протерте яйце;
18. Коли буряк буде готовий, його потрібно вийняти з води, очистити та протерти на дрібній тертці;
    
19. Викладаємо останній шар з буряка, змащуємо добре майонезом;
20. Залишаємо салат постояти протягом 5-6 годин, щоб усі шари добре просочилися.
    

Варіант салату із яблуками

Для приготування потрібні такі компоненти:

• оселедець – одне філе;
• один буряк середнього розміру;
• 3-4 картопляні бульби;
• 2 плоди яблука;
• два морквяні коренеплоди;
• цибуля – 1 штука;
• упаковка майонезу.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Калорійність – 195 ккал.

Класичний рецепт салату оселедець під шубою з яблуками поетапно:

Улюблений салат у вигляді рулету

Для приготування будуть потрібні такі компоненти:

• один оселедець;
• один коренеплід буряка;
• 4 картоплини;
• 2 курячі яйця;
• цибуля – 1 головка;
• два морквяні коренеплоди;
• майонез для промазування.

Період приготування – 1 година 40 хвилин.

Калорійність – 215 ккал.

Як приготувати оселедець під шубою рулетом за класичним рецептом:

Ідеї ​​оформлення салату, несподівані для гостей

Для того, щоб салат вийшов не тільки смачним, але й дуже красивим, обов'язково потрібно вміти його оформити та подати. У цьому вся допоможуть кілька способів оформлення, представлені нижче.

У формі риби

Для оформлення салату слід нарізати буряки на півкільця, а моркву на невеликі смужки. Зверху викладаємо півкільця буряків у вигляді плавців. З морквяних смужок формуємо плавці, хвіст і рот риби. Очі можна зробити з відварених яєчних білків з додаванням дрібних кружечків маслин.

Годинник

Цей варіант оформлення оселедця під шубою найпростіший. Салат робиться у круглій салатниці. Потім з буряка вирізуються невеликі кружечки, всього їх має бути 12 штук. Розкладаємо їх по краю по колу.

На кружечках пишемо майонезом римські чи звичайні цифри від 1 до 12. Стрілки можна вирізати також із буряків. Цей варіант оформлення стане ідеальним для нового року.

Ялинка

Цей варіант можна також використовувати для новорічного столу. З паперу слід вирізати трафарет у вигляді ялинки. Викладаємо на поверхню салату в центр трафарет і посипаємо всю поверхню, крім порубаної трафарету зеленню. Далі прибираємо ялинку і заповнюємо її протертим білком та жовтком.

• при приготуванні салату всі шари обов'язково змащуємо майонезом. Чим більше майонезу, тим поживнішим і смачнішим буде салат;
• при обробці риби необхідно повністю прибрати всі кістки та зняти шкірку;
• протирати всі овочі краще на дрібній тертці. Це зробить салат більш пишним;
• вгору можна прикрасити протертим жовтком та порубаною зеленню.

Оселедець під шубою – це чудова закуска, яка завжди була і залишиться традиційним частуванням святкового столу. Її можна приготувати у різний спосіб. Кожен шар доповнює один одного і робить салат поживним, пишним та дуже смачним.

Ще один докладний покроковий рецепт приготування оселедця під шубою є наступне відео.

Всім доброго дня! Сьогодні на перший погляд писатиму статтю на банальну тему, а саме про ««. Думаю, немає людини в нашій країні, яка б не куштувала цей салат, так само, як і . Але все ж таки залишаються деякі нюанси і секрети, які дозволяють приготувати по-справжньому смачну і красиво прикрашену страву.

І, уявіть собі, ту саму «Шубу» можна приготувати по-різному. Я напишу лише 12 варіантів, але їх існує величезна кількість. Можна викласти шарами (до речі, в якій послідовності Ви викладаєте шари?) у прозорому салатнику. Можна зробити у роз'ємній формі на плоскій страві. А можна загорнути у лаваш, зробити рулет, роли чи желе. Але найоригінальніший варіант взагалі без оселедця. Загалом читайте самі зміст і вибирайте відповідний рецепт.

В основному шари змащують майонезом, який найпростіше.

Також подивіться мою добірку, там багато смачного як для свята, так і для буднів.

Салат «Оселедець під шубою» робиться з овочами. Їх найчастіше відварюють у шкірці, потім чистять і натирають на тертці. Але смак буде більш насиченим і кращим, якщо всі овочі запекти в духовці у фользі. Як це зробити, я напишу в кінці статті як бонус.

Почну з найвідомішого рецепту, класичного. Тут усі продукти викладаються шарами. Зверху традиційно кладеться буряк, який дає гарний яскравий колір. Прикрасити Шубу можна по-різному, тут немає чітких канонів. Найпростіший варіант – посипати тертим яйцем, зеленню. Можна малювати майонезом візерунки чи рибну луску, робити трояндочки з варених овочів. Загалом не відмовляйте собі в задоволенні зайнятися творчістю на кухні.

Посуд для цього салату беруть найчастіше прозору, з високими стінками, щоб можна було бачити кожен шар. Але можна зробити і в кондитерському кільці, тоді більше схоже на закусочний торт. Який варіант вибрати – вирішуйте самі, на смак це не вплине.

Інгредієнти:

• оселедець слабосолона - 1 шт.
• буряк - 3 шт.
• картопля - 2 шт.
• яйця - 3 шт. + 1 шт. для прикрас
• цибуля - 1 шт.
• морква - 2 шт.

Спосіб приготування:

1.Овочі ретельно вимийте (буряк, морква, картоплю), краще використовувати щітку або тверду сторону кухонної губки. Зваріть «у мундирі» або запікайте у духовці, остудіть. Оселедець потрібно обробити на філе, постаратися видалити всі кістки. Це найважчий процес при приготуванні «Шуби».

Якщо немає часу на філію риби, купіть вже готове філе. Щоправда, воно коштуватиме дорожче, ніж ціла тушка.

Якщо маєте час, засоліть оселедець (її можна замінити, там менше дрібних кісток) в домашніх умовах.

2.Цибулину наріжте дрібним кубиком. Цибуля до риби підходить дуже доречно. Але якщо не любите його специфічну гіркуватість, то ошпарьте окропом або замаринуйте.

3.Оселедця наріжте дрібним кубиком. Якщо при нарізанні зустрічатимуться кісточки, видаляйте їх, не лінуйтеся.

4. Тепер потрібно зібрати салат. Візьміть відповідний посуд і роз'ємну форму, якщо її використовуватимете. Прямо над стравою потріть на великій тертці картопля, яка і буде подушкою для риби. Якщо терти овочі відразу в салат, а не на окрему тарілку, то в готовому вигляді отримайте більш ніжну та смачну закуску. Розрівняйте поступово по всій формі.

У деяких рецептах першим шаром кладуть рибу із цибулею. Але така основа не щільна, не тримає форми і при накладанні в індивідуальні тарілки розпадається. Тому найкращим і практичнішим рішенням буде зробити перший шар картопляний.

5.Змастіть майонезом картоплю і викладіть зверху подрібнений оселедець.

6.Рибу посипте цибулею (хоч сирою, хоч маринованою, як забажаєте).

7.Натріть на великій тертці моркву і розподіліть по всій цибулі. Змастіть смачним домашнім соусом (Ви ж самі зробили майонез? Або купили в магазині?) цей шар.

9.Поставте в холодильник салат для просочення щонайменше на 1 годину. Потім дістаньте та прикрасьте за своїм бажанням. Найпростіший спосіб зробити по контуру узлісся з тертого на дрібній тертці білка, а середину «зафарбувати» жовтком. Також можна викласти листочки петрушки, а з тонко нарізаних слайсів відвареного буряка скрутити трояндочку, яка буде в центрі композиції.

10.Акуратно зніміть форму, якщо використовували її, і можна ставити на стіл цю улюблену всіма «Оселедця під шубою», яка, здається, ніколи не набридне.

Напишіть у коментарях, на які свята Ви готуєте цей популярний салат? Новий рік, День народження чи інші? А може, у Вас інший свій авторський рецепт «Шуби»?

Салат «Оселедець під шубою» з желатином та ікрою: новий рецепт із докладним описом.

Якщо любите експерименти на кухні, то не зупиняйтесь на традиційному рецепті. Підіть далі і зробіть із простого оселедця під шубою практично шедевр. А допоможе у цьому простий желатин. Змінюється як зовнішній вигляд, а й частково смак.

Інгредієнти:

• філе оселедця - 200 гр.
• буряк – 200 гр.
• морква - 200 гр.
• картопля - 250-300 гр.
• цибуля - 0,5 шт.
• желатин - 14 гр.
• вода - 75 мл

Для прикрас:

• яйце - 1 шт.
• червона ікра – 2 ст.л.
• зелень

Як приготувати:

1. Відваріть овочі, рибу розберіть на філе. Половину цибулини наріжте якомога дрібніше і залийте окропом. Залишіть на 5 хвилин, щоб вийшла гіркота і смак цибулі пом'якшав.

2.Натріть на середній тертці картопля та морква в окремі ємності. Буряк (теж окремо) натріть на великій тертці.

Якщо буряк попався соковитий, то руками після натирання відіжміть зайву вологу, щоб салат не потік.

3.Желатин потрібно замочити на час, вказаний на упаковці. Листовий желатин набухає досить швидко, за 10 хвилин. Є швидкорозчинний, є той, що розчиняється повільно. Орієнтуйтеся на свій продукт і читайте інструкцію.

Листовий желатин потрібно нарізати ножицями, скласти в піалу і залити холодною водою на 10 хвилин.

4.Оселедця наріжте невеликим кубиком. Якщо при нарізці потраплятимуть кістки, прибирайте їх. Відіжміть воду, в якій була замочена цибуля. Додайте|добавляйте| цибулю до риби і перемішайте.

5.Картоплю і моркву трохи присолити, зовсім трохи, тому що в майонезі буде сіль теж.

6.Коли желатин набухне, його потрібно повністю розчинити. Це робиться за допомогою нагрівання. Найлегше і найшвидше підігріти в мікрохвильовій печі 10-15 секунд. Можна гріти на водяній бані, помішуючи. Доводити до кипіння не потрібно.

7. Рідкий желатин влийте в майонез, розмішайте. Миску, яка буде формою для майбутньої Шуби, сполосніть холодною водою. Застеліть її харчовою плівкою навхрест.

Якщо форму не змочити, потім буде проблематично витягти салат.

8.Заправку розподіліть між усіма складовими. Тобто додайте майонез із желатином у картоплю, моркву, буряк, рибу. Щоб шари не застигли раніше, краще змішуйте все по черзі. Спочатку додайте заправку у буряк, перемішайте.

9.Викладіть на дно миски (або форми) перший буряковий шар, розрівняйте.

10.Картоплю також змішайте з майонезом. У цей овоч соусу потрібно найбільше, оскільки у бульб щільна структура. Половину суміші викладіть на буряки рівним шаром.

11. Оселедець у майонезі покладіть наступним шаром. Накрийте рибу другою половиною картоплі. Спочатку викладіть картоплю по краях, а вже залишки помістіть у середині. Якщо краю не опрацювати, то готовий салат виглядатиме не дуже гарно.

12.Останнім шаром викладіть моркву, перемішану із заправкою.

13.Прикрийте краями плівки моркву, злегка її розрівнявши. Кожен шар утрамбовувати не потрібно, намагайтеся залишити всі продукти максимально повітряними. Хоча добре пригладити все ж таки потрібно, щоб була рівна поверхня.

14.Поставте в холодильник своє творіння мінімум на 6 годин, а краще на ніч, щоб «Оселедець під шубою» повністю застигла і тримала форму.

15. Готовий салат дістаньте, плівку зверху зніміть. Прикладіть тарілку сервіровки і переверніть. Підніміть миску-форму, вона повинна легко снятися, бо була змочена водою. Видаліть плівку.

16. Залишилося прикрасити «Шубу» на свій смак. Пропоную це зробити так. Тертим дрібно білок викласти по колу з краю, заповнити середину червоною ікрою. Окремі ікринки можна розкласти і за білком, щоб відтінити його.

17.Листики петрушки також покладіть на білий «сніг». Тертий жовток посипте біля основи салату. На цьому приготування «Оселедця під шубою» по-новому закінчено. А Вам подобається таке оформлення та виконання? Напишіть про це у коментарях.

Варіант оселедця під шубою з яблуком та яйцями. В якому порядку викладати шари?

Оселедець добре поєднується з кислими яблуками. І це твердження доведено у такій популярній закусці, як . Оселедець під шубою теж можна зробити з додаванням цих фруктів, вони дадуть новий цікавий смак.

Кількість продуктів залежатиме від розміру форми та товщини шарів. Беріть всього приблизно в однаковій пропорції, картоплі можна взяти трохи більше, ніж решту.

Інгредієнти:

• буряк
• картопля
• морква
• оселедець
• кислі яблука
• ріпчаста цибуля
• майонез
• оцет
• рослинна олія
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк, картопля, морква, яйця. Зробіть майонез, якщо використовуватимете домашній варіант . Візьміть глибокий посуд будь-якої форми. Застеліть форму харчовою плівкою.

2.Натріть буряки на великій тертці і розподіліть по дну. Змастіть майонезом.

3.Другий шар - морквяний. Цей коренеплід натріть на тертку, рівномірно розкладіть і змастіть соусом.

4.Третім шаром натріть кисле яблуко, яке компенсуватиме насолоду попередніх овочів. Яблуко також змастіть заправкою.

5.Філе оселедця наріжте кубиками, при цьому стежте, щоб не залишалися кісточки. Цибулину подрібніть теж якомога дрібніше. Складіть в одну миску рибу та цибулю, заправте столовою ложкою рослинної олії, а також налийте трохи оцту 9% (підлога чайної ложки). Все добре перемішайте.

6.Викладіть рибу на яблуко, промажте майонезом і цей шар.

7. Завершальний штрих - картопля. Її потрібно натерти, розрівняти, злегка посолити і полити трохи полити олією.

8.Накрийте зверху плоскою стравою та переверніть композицію. Підтягніть знизу плівку та зніміть верхню форму. Тепер видаліть плівку.

9.Натріть зверху на дрібній тертці варені яйця, вони будуть верхнім шаром. З тонких слайсів буряка можете скрутити трояндочку і прикрасити «Оселедця під шубою» свіжою зеленню.

10. Дайте цьому гарному салату просочитися в холодильнику, він стане ще смачнішим. Як бачите, приготувати Шубу з яблуком просто і досить оригінально.

«Шуба» з трояндочками з млинців (покроковий відео-рецепт)

Цього року з'явився новий рецепт стандартного «Оселедця під шубою». На просторах інтернету все більше блогерів викладають спосіб зробити з цього популярного салату гарну клумбу з трояндами. Я знайшла для Вас один із найкращих способів так незвичайно прикрасити свою страву.

Спочатку робиться класична «Шуба», потім смажаться бурякові млинці, які начиняються сиром та скручуються у вигляді троянд. Зовнішній вигляд такого салату дуже красивий. Гості однозначно будуть задоволені. Почитайте склад продуктів і подивіться покрокове відео, де можна побачити весь процес приготування.

Інгредієнти:

• картопля - 3 шт.
• оселедець - 1 шт.
• яйце - 3 шт.
• морква - 2 шт.
• буряк - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• майонез - 400 гр.

Для маринаду:

• винний оцет - 1 ст.л.
• сіль - щіпка
• цукор – 1 ст.л.

Для тесту:

• молоко - 130 мл
• яйце - 1 шт.
• борошно - 80 гр.
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• сік буряка - 20 мл

Для начинки:

• плавлений сир - 1 шт.
• часник - 2 зубчики

Рецепт оселедця під рубиновою шубою – гарний та смачний салат

По суті це звичайна «Оселедець під шубою», Ви можете її зробити за будь-яким рецептом, який подобається. Але верх буде зроблений із бурякових «рубінів». Така подача дуже ефектна, смак у цих «камінців» дуже цікавий і приносить у знайомий салат новий смаковий відтінок.

Інгредієнти:

• буряк - 2 шт.
• оселедець - 1 шт. велика
• картопля - 2 шт. великих
• морква - 2 шт. великих
• яйця - 4 шт.
• цибуля - 1 шт.
• майонез
• желатин - 15 гр.
• сіль за смаком

Для маринаду:

• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• оцет 9% - 2 ст.л.

Приготування:

1.Желатин висипте в склянку і залийте водою, перемішайте і дайте постояти 15-20 хвилин набухання.

Дивіться на упаковці, як потрібно працювати із конкретним продуктом. Желатин буває різним та існують різні способи його підготовки.

2.Цибулину наріжте дрібним кубиком, залийте водою, щоб рідина покривала овоч. Додайте по чайній ложці солі та цукру, а також влийте столовий оцет. Добре перемішайте і дайте настоятися мінімум 15 хвилин, можна довше.

3. Оселедець філіруйте і наріжте невелико.

4.Заздалегідь відваріть овочі та яйця в підсоленій воді. Очистіть від шкірки і натріть окремо на великій тертці моркву, картоплю та яйця.

5. Буряк натріть на дрібній тертці. А потім відіжміть через сито вагу сік, що виділиться.

6.Желатин, який розбухне, потрібно підігріти, щоб він розчинився та став рідким. Тільки не доводьте до кипіння! Через сито влийте желатин у буряковий сік (сито потрібно, щоб не потрапили непотрібні крупинки), розмішайте.

7.Влийте сік у будь-яку форму, щоб вийшов шар, висотою близько 1-1,5 см. Поставте в холодильник застигати желе, яке в результаті імітуватиме рубіни.

8.Всі продукти натерті і складені в окремі миски. Тепер додайте до смаку майонез у кожну ємність і перемішайте. Так буде простіше збирати салат, він одразу ж буде готовий. Значить, заправляєте картоплю, рибу, моркву, яйця та буряк.

9.На плоскій тарілці можна починати збирати «Оселедець під шубою». На дно розкладіть картоплю, яка своєю щільною структурою буде гарною подушкою для риби. Вирівняйте картоплю формою страви, щоб усе вийшло красиво і рівно.

11.Третій шар - морквяний, четвертий - яєчний, п'ятий - буряковий. Коли дійде черга до буряків, то розкладіть її не тільки зверху, але й прикрийте нею боки. Силіконовою лопаткою пропрасуйте весь салат, щоб він був рівний. Страву, яка обов'язково забрудниться, протріть серветкою.

12. Застигле желе наріжте на невеликі кубики. Лопаткою підтягніть знизу шматочки і викладіть зверху на «Шубу».

13. Виходить красивий, блискучий, рубіновий одяг для оселедця. Шкода, фото не передає всіх фарб, насправді виглядає набагато краще. На Новий рік чи інше свято дуже добре поставити на стіл цей ошатний салат.

Як приготувати оселедець без картоплі та майонезу? Дієтичний варіант з авокадо

Всім бажаю приємного апетиту! Готуйте із задоволенням, робіть на кухні, щоб було цікаво та не банально.

Вконтакте

Багато хазяйок додає під час приготування, щось своє, нове і таким способом, ми поступово відходимо все далі і далі від першоджерела.

Хтось любить додати яблучка, хтось віддає перевагу яйцям, а комусь подобається сир. Але смак все одно цієї улюбленої страви від цього гірше вже не стає, а всього лише набуває додаткових ноток. Хоча часом так хочеться приготувати цей класичний варіант даного страви, що надихнув багатьох господинь на ті експерименти з різними інгредієнтами.

Отже, як ви вже зрозуміли, що в сьогоднішній статті я вам розповім, як правильно приготувати оселедець під шубою по-класичному варіанту і не тільки!

Інгредієнти:

• Філе оселедця - 300 гр
• яйця курячі - 2 шт
• картопля - 150 гр
• морква - 150 гр
• буряків - 150 гр
• майонез - за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку нам потрібно відварити, в мундирі, до готовності зазначені вище овочі та яйця. Потім очистити і натирати на середній тертці картопля і морква, а буряки та яйця натираємо на великій тертці.

Філейну частину риби нарізаємо невеликими квадратиками і викладаємо першим шаром у відповідну салатницю.

Наступний йде шар з картоплі, який добре покриваємо майонезом.

Після чого йде морквяний шар.

Тепер викладаємо буряк, який поверх покриваємо майонезом.

Ось такий ось, з одного боку, простий, а з іншого дуже смачний у нас вийшов салат, яким можна прикрасити стіл не лише у святкові дні, а й у звичайні будні.

Оселедець під шубою з яйцем - Покроковий рецепт приготування

Інгредієнти:

• Оселедець - 1 шт
• картопля - 3 шт
• морква - 2 шт
• яйце - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• буряк 1 великий
• оцет для маринаду - 1 ст. л
• майонез та зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку очищаємо і шаткуємо дрібно цибулю, перекладаємо її в миску, заливаємо окропом і вливаємо одну столову ложку оцту. Після чого залишаємо маринуватися протягом 5-10 хвилин.

Наступною справою нарізаємо дрібним кубиком філе оселедця, але якщо раптом вам трапляються кісточки, обов'язково видаліть їх.

Тепер натираємо на великій тертці відвареній у підсоленій воді та почищену картоплю з морквою. А так само натираємо, відварені яскраво-бордові, солодкі буряки.

Потім для прикраси натираємо на дрібній тертці окремо відварений жовток і окремо білок.

Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо збирати салат. І для цього потрібно підготувати салатницю, але якщо такої не знайшлося, можна зробити просто, скласти фольгу в кільце за потрібним діаметром вашої страви, а потім з'єднуємо в ній шари.

Перший по всій площі шар викладаємо із оселедця.

Далі йде цибуля, яку попередньо замаринували, а потім віджали від зайвої вологи.

За ним викладаємо шар картоплі, який трохи притискаємо руками і промазуємо його тоненьким шаром майонезу.

Залишилося тільки викласти буряк, добре обробити його майонезом, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2-3 години для того, щоб салатик настоявся.

Після закінчення часу дістаємо його з холодильника, знімаємо з нього плівку і обідок з фольги. Прикрашаємо натертими яйцями та зеленню, а потім подаємо до столу!

Смачний оселедець під шубою з яйцем

Інгредієнти:

• Оселедець - 400 гр
• яйце куряче - 4 шт
• картопля - 3 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• буряк середній - 2 шт
• морква - 2 шт
• майонез - 250 гр.

Спосіб приготування:

Для початку відварюємо, очищаємо і натираємо на тертці всі зазначені крім цибулі овочі та яйця. На велику страву першим викладаємо нарізану невеликими шматочками рибу. Потім йде дрібно нашаткована цибуля. Третім шаром натерта картопля. Після чого поступово змащуємо майонезом. П'ятим шаром укладаємо терту моркву та знову майонез. Тепер йде натерте куряче яйце та шар майонезу. Дев'ятим шаром викладаємо буряк і добре обробляємо його майонезом, який акуратно вирівнюємо ножем.

Потім загортаємо в харчову плівку і прибираємо майже готовий салат в холодильник, щоб він настоявся і просочився протягом 2-3 годин.

Після чого подаємо страву до столу!

Оселедець під шубою з яблуком (відео)

Дуже апетитний відеорецепт. Дивіться та готуйте цю чудову страву!

• Оселедець краще використовувати слабосолона, інакше ваш салатик вийде пересолений. А якщо раптом у вас сильно просолена риба, в такому разі можна вимочити її в молоці, а після промити її в проточній воді і добре обсушити.
• Картопля для даної страви беремо не розсипчасту.
• Буряк вибираємо солодких сортів, не кормові.
• Цибулю перед тим як додати до салату, для пікантності можна замаринувати у воді з половиною чайної ложки солі та однакової кількості (по 2 ст. л.) цукру та оцту. Але це процедура на любителя.
• Можна в «Шубу» крім основних інгредієнтів додавати: яблука, гриби, мариновані огірочки, плавлений сирок, зелений горошок, горіхи (але не все відразу, а не більше одного додаткового інгредієнта!). Виходить дуже смачно та оригінально, але це вже не класичний рецепт.
• Якщо ви хочете замінити класичний оселедець іншою рибою, в такому випадку можна скуштувати слабосолену сьомгу або скумбрію, виходить надзвичайно смачний салат.

Смачного!!!

Дата публікації: 21.11.2017

Салат «Оселедець під шубою» - це традиційна страва, без якої важко уявити якесь свято. Без нього, навіть за наявності «Олів'є», наче стіл порожній. Я теж цей салат дуже люблю їсти, але якось не дуже любила готувати. Через наявність у оселедця безліч тонких кісточок.

Ми вдома завжди робимо класичний рецепт цього салату без яєць. А в гостях у приятельки скуштувала цей салат у рулеті та з незвичайними для мене інгредієнтами. Напередодні свят хочу внести кілька смачних рецептів цього салату до своєї кулінарної скарбнички.

Смачний салат з оселедцем

• «Оселедець під шубою» із сиром
• Незвичайний рецепт по-царськи «Оселедці під шубою» з желатином (у формі торта)

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт та всі шари

До речі, взимку та влітку навіть, приготувавши за одним рецептом, ви можете отримати різні смаки цього салату. Це залежить від того, що влітку оселедець Сольовий розчин роблять більш насиченим, щоб він не зіпсувався при транспортуванні в підвищених температурах. Взимку вона менш солона і це дуже відчувається.

Якщо ви купуєте для салату пресерви, то пам'ятайте, що оселедець зберігається тільки в олії, в оцтовій заливці її не повинно бути. Якщо така є на прилавках магазину, можливо, від вас намагаються щось приховати. Краще вибирайте в олії із травами.

Інгредієнти:

• 2 оселедці
• 2 моркви
• 2 буряки
• 2 картоплі
• Майонез

Оселедець очищаємо та подрібнюємо.

Овочі заздалегідь відварюємо до готовності.

Готуватимемо без цибулі, тому що салат може трохи постояти в холодильнику, а цибуля швидко почнемо псуватися.

Овочі краще натерти, а не різати, то салат вийде однорідніше і ніжніше.

Тепер починаємо викладати шари по порядку, вони можуть трохи змінюватись, але зазвичай роблять так, як написано нижче.

1 ряд (шар): Оселедець.

2 ряд: картопля та майонез.

3 ряди: яйця.

4 ряд: морква.

5 ряд: буряк та майонез.

До речі, цибулю можна не маринувати, а просто ошпарити окропом. Але в класичній рецептурі, за якою готує наша сім'я, цибулі немає місця в цьому салаті.

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт із яйцем

А ось уже пішли різноманітні модернізації цього салату, наприклад, із додаванням яєць. Ми беремо їх п'ять штук, але в салат йдуть тільки три, два залишки застосовуємо як прикраси.

Беріть невеликі розміри овочі, так простіше підлаштуватися під пропорції. До речі, можливо, ви щасливчик і знаєте де продається філе оселедця недалеко від вас! Тоді ви скоротите час приготування салату.

Інгредієнти:

• Варений буряк – 2 шт.
• Варена морква – 1 шт.
• Варена картопля – 1 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Цибуля – 2 головки
• Оселедець – 1 шт.
• Майонез

Оселедець очищаємо і нарізаємо. Намагайтеся видалити всі кістки.

Решту відварених продуктів потрібно натерти і викласти в різні ємності.

Тарілку, на яку плануєте викладати салат, попередньо змастіть майонезом.

Першим поряд або шаром йде маринована цибуля. Його заздалегідь нарізали та залили 1 ст.л оцту та 1 ст.л. цукру. Через півгодини цибуля готова, рідину зливаємо.

Другим шаром ми покладемо оселедцеві шматочки.

Третім шаром йде картопля та майонез.

Четвертий рядок: яйця.

П'ятий ряд: морква та майонез.

Буряк відразу змішайте з майонезом, щоб було зручніше наносити на салат, адже вона йде фінішним шаром.

Прикрасити можна яйцями чи шматочками зелені.

Буряки після того, як відварили у воді, потрібно остудити холодною водою. Вона має властивість доварюватися у холодній воді.

Покроковий рецепт «Оселедці під шубою» рулетом з фото послідовності шарів

Наразі господині змагаються у незвичайності подачі страв. Наприклад, салат у вигляді рулету виглядатиме по-царськи на столі і викличе багато цікавих поглядів, та й розійдеться набагато швидше за інші страви, ось побачите.

Вам знадобиться харчова плівка, яка допоможе згорнути краї верств. Щоб добре відчувався смак, візьмемо 2-3 філе оселедця.

Інгредієнти:

• 3 відварені моркви
• 4 буряків
• 3 відварені картоплі
• 1 головка цибулі
• 3 яйця
• Петрушка
• 2 оселедця
• Майонез

Всі інгредієнти натираємо та нарізаємо.

Для формування рулету нам знадобиться харчова плівка. Розстеляємо її та викладаємо на неї шари.

Після буряків кожен наступний шар йде на сантиметр менше попереднього, щоб продукти потім не вивалювали їх рулет.

1 ряд або шар: тертий відварений буряк і майонез.

2 ряд: солона відварена морква з майонезом.

3 шар: терта картопля, сіль та майонез.

4 ряд: терті курячі яйця.

5 ряд: Оселедець.

На фото видно, що усі шари різних розмірів.

Спочатку загортаємо один край салату.

Потім впритул до нього – другий край.

Викладаємо рулет на тарілку швом униз. Звільняємо його від плівки та декоруємо.

Докладніше подивитися, як загорнути краї можна у відео.

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт з яблуком та всі шари по порядку

Яблуко робить смак салату різноманітнішим. Потрібно вибрати твердий зелений соковитий сорт. Деякі з яблук ще трохи віджимають сік, але гадаю, що це зайве. Тому просто очистіть його від шкірки і посічте.

Інгредієнти:

• 1 морква
• 1 оселедець
• 1 кисле яблуко
• 1 картоплина
• 3 яйця
• 2 буряки
• Майонез
• Лимонний сік

Овочі відваріть або запікайте у духовці у фользі.

Першим поряд йде картопля.

Щоб салат був не дуже жирним, ми змащуватимемо його через шар.

Другий шар: Оселедці і майонез.

Третій шар: терте яблуко із лимонним соком. Яблуко заздалегідь очищаємо від шкірки.

Четвертий шар: яйця із майонезом.

П'ятим поряд викладемо моркву з майонезом.

Фінішний шар: тертий буряк.

Прикрашаємо петрушкою, зеленою цибулею, яйцями.

«Оселедець під шубою» у лаваші, наводжу рецепт з фото

Часто бачу такий салат у вигляді закуски. Тоді зверху викладається шматочок оселедця. Але треба його готувати перед подачею, щоб лаваш не розмок від соків та майонезу. Нарізати лаваш з начинкою потрібно товстіший, сантиметра 3-4, тоді він буде більш стійкий і начинка не вивалиться з шарів.

Інгредієнти:

• 1 великий відварений буряк
• 1 оселедець
• 1 тонкий лаваш
• 1 відварена морква
• 3 середні картоплі
• Майонез

Щоб не пофарбувати всю кухню на буряковий колір, ми скористаємося харчовою плівкою. Лаваш розріжемо на 2 частини. Якщо він у вас великий, то його можна розділити на чотири.

На неї розгорнемо лаваш. Він дуже сухий, тому ми змажемо його парою ложок майонезу.

На лаваш викладемо тертий буряк і обов'язково трохи придавимо руками.

Ще один шар із лаваша зверху.

Пам'ятаємо, що піджирняємо його поверхню майонезом, поверх якого викладемо терту моркву.

Знову шар лаваша та майонезу, за яким викладемо терту картоплю.

Тепер весь наш торт згортаємо і зав'язуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

Оселедець ми в нього не клали, тому що її нарізатимемо порційно на кожен шматочок лаваша з салатом.

Але можна її викласти між морквою та картоплею середнім шаром.

«Оселедець під шубою» із сиром

Тут у нас немає ні моркви, ні цибулі, ні яєць. Робимо простішу варіацію салату. Але він все одно виходить дуже поживним і ніжним.
Кожен продукт можна окремо змішати в тарілочках з майонезом або сметаною, щоб зручніше було викладати і розмазувати по поверхні.

Інгредієнти:

• 1-2 невеликі відварені буряки
• 2 середник варені картоплі
• 1 оселедець
• Майонез
• 150 гр сиру

Першим поряд змішуємо тертий буряк з майонезом.

Другий ряд: натертий сир та майонез.

Третій ряд: кубики оселедця з майонезом.

Четвертий ряд: картопля із майонезним соусом.

Дуже обережно перевертаємо салат на плоску тарілку.

Прикрашаємо зеленню та майонезною сіточкою.

Рецепт «Оселедця під шубою» із солоними огірками: правильно викладаємо шари, щоб було дуже смачно

Ще цікавий варіант використовувати солоні огірочки. Від них залежить гострота та насолода салату.

Інгредієнти:

• 2 солоних або маринованих огірків
• 1 оселедець
• 1 буряк
• 1 морква
• 1 картопля
• Майонез

Як робили до цього: все, що можна відварити – відварюємо та подрібнюємо.

Найсмачніше першим рядом викладати картоплю з майонезом. Щоб було смачніше, посоліть та поперчіть цей шар.

На неї ми рівно розкладаємо шматочки солоного чи маринованого огірка. Обов'язково просочуємо.

Верх просочуємо майонезним соусом.

Салат «Оселедець під шубою» з маринованою цибулею

Кислинка в таких складах поживних салатів ще ніколи не заважала. Часто її додають, використовуючи маринований огірочок, але можна замість них додати маринований цибулька. Його кладуть або відразу на оселедець, або окремо змішують його з оселедцем і потім викладають.

Краще спочатку викласти картоплю, щоб сік із цибулі та майонез її промазали і вона не була сухуватою в салаті.

Інгредієнти:

• 1 головка цибулі
• 1 оселедець
• 1 великий варений буряк
• 2 середні картоплі
• 2 курячих варених яєць
• 1 морква
• Майонез

Цибулі заливаємо окропом, щоб повністю їх покрити і додаємо ложку оцту 9% і ложку цукру.

Перший ряд укладаємо картоплею.

Замариновану цибулю без рідини змішаємо з оселедцевими кубиками та майонезом. Вона викладається другим шаром.

Третій ряд: яєчні білки та тертою морквою.

Четвертий ряд: буряк із майонезом.

Фінішний ряд: подрібнені жовточки як прикраса.

Незвичайний рецепт по-царськи «Оселедець під шубою» з желатином (у формі торта)

А ще один інгредієнт дозволяє з салату зробити шедевр, наприклад, сформувати його у формі торта або правильного кола. І це все без остраху, що салат розвалиться. Вся особливість у додаванні желатину. Мінус у тому, що готовий салат має півдня простояти у холодильнику, щоб желатин застиг. Не всі захочуть чекати.

Отже, до розведеного желатину потрібно запровадити весь майонез, який ви плануєте витратити на салат. А потім вже до кожного подрібненого продукту додавати по кілька ложок цієї суміші желатинової.

Інгредієнти:

• 20 гр желатину
• 1 оселедець
• 300 гр вареної моркви
• 300 гр середніх картоплин
• 300 гр вареного буряку
• Майонез
• 1 головка цибулі
• 1 ст л оцту
• 1 ст. л. цукру

Желатин заливаємо половиною склянки холодної води для набухання.

Заздалегідь ще маринуємо цибулю у розчині води з 1 столовою ложкою оцту та 1 столовою ложкою цукру.

Подрібнюємо або бачимо всі відварені овочі.

Філе оселедця дрібно ріжемо і змішуємо з маринованими цибульними шматочками.

Форму застеляємо харчовою плівкою.

Розводимо желатин, використовуючи водяну баню або мікрохвильову піч. Пам'ятайте, що ми доводимо його до кипіння!

350 г майонезу змішуємо з желатином і перемішуємо. Всі овочі змішуємо із 4 столовими ложками майонезу з желатином.

Перший ряд: Буряк із желатиновою сумішшю.

Другий ряд: картопля з 4 столовими ложками майонезно-желатинової маси.

Третій ряд: оселедець з цибулею і тим самим соусом.

П'ятий шар: морква з майонезною сумішшю.

Накриємо плівкою та поставимо в холод на 4-6 годин.

Потім забираємо плівку і перевертаємо на плоску поверхню. Прикрашаємо та радіємо цікавій формі.

Також я хочу запропонувати вам рецепт класичного салату. А також відповісти на одне з часто задаваних питань. Оселедець під шубою, які шари по порядку, послідовність шарів? Адже всі ми хочемо приготувати страву не лише смачно, а й у правильній послідовності.

Але почнемо ми, мабуть, із секретів. Це моя найулюбленіша тема, тому що сама методом спроб і помилок зробила багато висновків для себе і з радістю поділюся з вами.

Оселедець під шубою - секрети приготування

Почнемо із стандартного набору інгредієнтів для салату. Це буряк, картопля, яйця, морква, оселедець, майонез та додаткові інгредієнти за смаком та бажанням.

Картопля

Тут все дуже ясно, картопля відварити в мундирі, остудити і очистити. При виборі картоплі звертайте увагу на сорти, які не розварюються у пюре. Картоплю краще відварювати зі шкіркою, тому що багато хто відварює цілу почищену картоплю.

Буряк

Ми використовуємо для салату червоні буряки і тут варто звернути особливу увагу на смак і колір буряків. Категорично нам не підходять кормові сорти чи сорти з білими прожилками.

Нам потрібні буряки червоні та солодкі, це два головні критерії при виборі червоного буряка для оселедця під шубою і один з головних секретів. Розумієте, так, буряк з гіркуватістю, з кислинкою, нам абсолютно не підходить. Інакше смак салату не виправдає очікування. Вибирайте буряки середнього розміру.

Чоловік при покупці буряків її навіть куштує, сиру. І сиру добре можна визначити, солодка вона чи ні.

Морква

Ще один смачний овоч. Для салату нам знадобиться оранжева солодка морква. Кормові сорти моркви для салату не підходять. Вибирайте моркву середнього розміру. Теж не соромтеся пробувати, особливо на ринку.

Яйця

Яйця я волію використовувати домашні (сільські), хто як звик називати. Такі яйця, на мій погляд, смачніші, плюс у них жовто-жовтий жовток. Але якщо немає можливості придбати сільські яйця, можна використовувати куплені в магазині.

Оселедець

Оселедець під шубою без смачного оселедця бути не може, і з цим складно посперечатися. Останнім часом мені дуже подобається норвезька оселедець, у нас вона продається тільки в декількох великих магазинах. Вона жирна, слабосолона і дуже смачна, саме таку я і віддаю перевагу шубі.

Також можна використовувати звичайний оселедець, але головні критерії при виборі оселедця, щоб він був середнього розміру, в міру солона, жирна. Існує думка, що оселедець для салату слід купувати дуже солоний, але це не так, тому що весь салат буде дуже солоний. Тому вибір оселедця момент відповідальний, і є одним із секретів приготування смачного оселедця під шубою.

Чи можна додавати в салат ікру чи молоки оселедця? Деякі люблять додавати в оселедець під шубою молоки або ікру з оселедця. Ми пробували і так і так, чесно, мені більше подобається ікра, тому її я волію додавати саме ікру, якщо вона знаходилася в оселедці, або готувати оселедця під шубою, використовуючи тільки філе оселедця.

Використовувати оселедець пряного посолу для шуби чи ні, вирішувати вам. Я не готувала салат із такого оселедця. Але зате я готувала, вийшло незвичайно та смачно.

Для оселедця під шубою також використовують провесний оселедець, оселедець івасі, пряного посолу. Але це все на аматора, я за класичний рецепт.

Майонез

Майонез можна купити у магазині, на ринку, супермаркеті. Зараз із цим взагалі немає проблем. Для цього салату краще брати майонез 67% жирності, не нижче та не вище, це мої спостереження. Звичайно, вибирати якийсь жирності купити майонез, вирішувати тільки вам. При виборі майонезу варто уважно прочитати склад.

Є варіант приготувати майонез будинку. Рецептів домашнього майонезу дуже багато, на жовтках, на цілих яйцях, на яйцях перепелиних, вибирати можна будь-який рецепт. Єдине, для мене домашній майонез жирний, хоча я сама його люблю, і готую для салатів.

Додаткові інгредієнти

До них належать яблуко, маринована цибуля, червона ікра, а також інгредієнти для прикраси салату. Це може бути журавлина, калина, оливки, зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля), яйця, жовток, квіти з буряка і моркви, і взагалі все, що дозволить ваша фантазія.

Цибуля. З приводу маринованої цибулі, її використовують наступним шаром після оселедця. Нарізати можна кубиками або півкільцями, маринувати в розчині солі, оцту, цукру (1 склянка води, 1-2 ст. ложки цукру, 0.5 ч. ложки солі, і 2-4 ст. ложки оцту 9%). Цибуля надає смаку і пікантності страві, але на любителя.

Цибулю не обов'язково маринувати, можна використовувати звичайну або червону цибулю, яку дрібно нарізати гострим ножем і посипати шар оселедця.

Яблуко. Якщо ви хочете урізноманітнити смак салату оселедець під шубою, і зробити рецепт цікавішим, то можна додати шар яблука. Яблуко трьом на велику тертку, можна збризкати його лимонним соком, щоб не темніло.

При виборі яблук є певні критерії, не кислі, а кисло-солодкі яблука, а також яблука твердих сортів. Але салат з яблуком, теж на любителя, тому потрібно куштувати, якщо вам набрид класичний рецепт салату під шубою.

Плавлений сир. Так, так ви не помилилися, як додатковий інгредієнт у салаті можна використовувати плавлений сир у пачках. Але це все на аматора. Всі інгредієнти, про які я пишу, я використовувала і готувала з ними салат, щоб якось урізноманітнити його смак, але прийшла до висновку, що смачнішого за класичний рецепт нічого немає, принаймні для мене і нашої родини.

Червона ікра. Це, звичайно, делікатес, причому в даний час доступний не кожному. Але на свята ми намагаємося побалувати себе смачним. Чи використовувати для цього салату червону ікру, вирішувати вам. Ікру використовують переважно для прикраси страви зверху.

Рецептів салату сьогодні досить багато. Використовують як додаткові інгредієнти солоні огірки, авокадо, зерна граната, але ці інгредієнти я не використовую, тому ділюся тільки своїми перевіреними рецептами, які ви можете знайти на блозі з покроковими фотографіями.

Вибирати вам, також вибирати прикрашати салат чи ні, додавати в страву додаткові інгредієнти чи ні.

У чому готувати салат і як подавати оселедець під шубою?

Готувати салат необхідно в салатниці, моя мама завжди використовувала скляну прозору салатницю, тому всі шари видно.

Але зараз є й інші методи подачі улюбленого салату, наприклад, порційно.

Для цього необхідно кругле кільце, яке можна придбати у магазині. Але кмітливі господині вигадують різні способи, використовуючи круглу пластикову пляшку, вирізавши з неї кільце, або звичайну консервну банку, або залізний кухоль.

Зараз також готують цей салат, використовуючи роз'ємну форму, яка призначена для випічки. Тут все залежить від розміру форми. Подають у великій тарілці, де видно також всі шари салату. Оселедець під шубою виходить у вигляді гарного торта, і дуже ефектно виглядає на святковому столі.

Можна надати салат квадратну або прямокутну форму і подати на спеціальному блюді.

Також оформлюють салат у вигляді рулету, я готувала, це смачний рецепт і дуже гарне оформлення, яскраве, по-справжньому святкове.

Оселедець під шубою. Шари по порядку. Класичний рецепт

Почну відразу з класичного та улюбленого рецепту салату. Це простий та смачний салат, який прикрасить ваш стіл не лише у святкові дні, а й у будні.

У всіх рецептах салату вказано невелику кількість інгредієнтів. Якщо ви готуєте салат для великої кількості людей, або вам здається, що однієї тарілочки салату не вистачить, можна збільшити кількість інгредієнтів в 2 або 3 рази.

Дізнавшись секрети приготування салату оселедець під шубою, приступимо до приготування та оформлення страви.

Інгредієнти:

• картопля - 1 шт. середня
• яйця - 2 яйця
• буряк - 2 шт. середня
• морква – 1 шт. середня
• оселедець - філе одного оселедця (300 - 400 грам приблизно)
• майонез

Якось дуже давно, моя мама, вичитала в одній кулінарній книзі, як правильно готувати оселедець під шубою та всі шари по порядку. Тому пропоную вам правильну послідовність шарів.

1 шар. Філе оселедці. Попередньо очищеною, подрібненою кубиками та без кісточок. Це найбільш трудомісткий процес приготування салату. Найважливіше постаратися видалити дрібні кістки з оселедця.

2 шар. Відварена картопля, яку потрібно потерти на велику тертку, без шкірки, звичайно.

3 шар. Відварені очищені та потерті на велику тертку яйця. Яйця відварюємо у круту.

4 шар. Третій шар у класичному рецепті салату «оселедець під шубою» — це морква. Моркву необхідно відварити, остудити, очистити та потерти на велику тертку.

5 шар. Відварений червоний буряк. Яку слід відварити, остудити, очистити, потерти на тертці.

Кожен шар змащують майонезом. Є два способи. Перший спосіб у тому, щоб у кожен шар викладати 1 ст. ложку майонезу та розмазати по шару ложкою. Другий - це "малювання" сіточки з майонезу на кожному шарі.

Шари викладаємо тонким шаром. Помилково, зварити багато буряків і зробити величезний шар буряка зверху, це стосується й інших інгредієнтів. Це спотворює смак салату.

За бажанням до салату ви можете додати додаткові інгредієнти. Але це на ваш смак і перевагу.

Я перепробувала багато рецептів улюбленого салату і в різній послідовності шарів, але мені подобається саме класичний рецепт салату оселедець під шубою, коли всі шари по порядку, в правильній послідовності.

Наступна порція секретів

1. Салату слід дати час, щоб усі шари просочилися. Тому приготувати салат слід заздалегідь. Якщо свято заплановане на вечірній час, то приготуйте салат вранці, надвечір усі шари просочаться.

2. Якщо зовсім немає часу, то можна кожен шар у мисці перемішати з майонезом, а потім викладати шарами в салатниці.

3. Якщо оселедець дуже солона, її необхідно вимочити в молоці, а якщо зовсім не солона (буває і таке, особливо перед святами), коли почистите і поріжете оселедець, присоліть його і перемішайте.

4. Щоб салат вийшов не таким жирним і калорійним, деякі шари можна не змащувати майонезом або змастити їх дуже тонким шаром.

5. Прикрасити салат краще перед подачею на стіл, як показує практика, верхній шар буряка, якщо прикрасити салат заздалегідь забарвлює всю прикрасу в червоний колір.

На яку тертку тепер овочі для оселедця під шубою?

Цікаве питання, тому що я пробувала терти овочі на велику тертку, на дрібну тертку, на середню тертку і навіть різати кубиками. Що можу сказати, якщо терти овочі на дрібну тертку, то салат виходить ніжніше, як на мене.

Але з усіх випробуваних способів мені подобається коли овочі потерті на велику тертку. Зараз дуже багато варіантів подачі салату та різних рецептів, тому вирішуйте, як вам більше до смаку.

Як замаринувати цибулю?

Все дуже просто. На склянку води необхідно додати та розчинити підлогу чайної ложки солі, 2-3 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки 9% оцту. Перемішуємо розчин і поміщаємо в нього цибулю, яку попередньо потрібно подрібнити (кубиками або півкільцями). Залишаємо цибулю маринуватися від 10 до 20 хвилин.

Чи потрібно класти яйця в оселедець під шубою

Як ви помітили, яйця присутні у кожному моєму рецепті. Ми готуємо вже давно цей салат із яйцями, салат подобається всім, друзям, гостям, рідним та близьким. Але знаю, що багато людей не додають в салат шар яєць і готують без них.

Не хочу нікого вмовляти, або щось радити, скажу лише свою думку щодо цього, мені більше подобається, коли у салаті присутні яйця.

Скільки можна зберігати салат оселедець під шубою

Так як в цей салат входить безліч інгредієнтів, то він зберігається не більше доби в холодильнику, максимум, зберігання салату 1.5 діб. Якщо в салаті є додаткові інгредієнти, такі як маринована цибуля, яблуко та ін., то салат необхідно з'їсти в день приготування.

Одним із смачних, швидких салатів, з різних видів варіацій середки під шубою, є оселедець під шубою в яйцях. А також плюсом є незвичайна його подача та відсутність картоплі.

Інгредієнти:

• яйця - 4 шт.
• червоний буряк - 2 шт. середня
• оселедець - філе 1 оселедця
• червона цибуля - 1 шт. маленька цибулина (можна замінити звичайним або зеленим)
• майонез
• сіль і перець

1. Подача салату, як ви вже здогадалися, буде в яйцях. Я використовую сільські яйця. Відварюю їх круто, очищаю і акуратно розрізаю навпіл. Відокремлюю жовтки від білків.

2. Відварюємо буряк. Буряк потрібно остудити, очистити і потерти на велику або дрібну тертку, у своєму рецепті спробувала потерти на корейську тертку. До речі, я готувала цей салат із покроковими фото на блозі. , Вийшла смачною і не звичайною.

3. Цибулю очищаємо і режим дрібним кубиком. Цибулю слід замаринувати в розчині води, цукру та солі. Залишити на 10-20 хвилин, а потім зцідити рідину.

4. Оселедець потрібно почистити і розрізати на шматочки.

5. З'єднуємо в мисці цибулю, відварені буряки, жовтки яєць і змішати з майонезом. Сіль, перець за смаком та за бажанням.

6. Начиняємо половинки яєць цим салатом. Зверху на кожну половинку яйця викладаємо шматочок оселедця. Прикрашаємо зеленню.

Салат оселедець під шубою з яблуком

Ще можна спробувати приготувати оселедця з яблуком. Яблуко надає салату особливу особливість і неповторний смак. Яблуко можна використовувати замість маринованої цибулі.

Інгредієнти:

• картопля - 1 шт. середня
• яйця - 2 яйця
• буряк - 2 шт. середня
• морква – 1 шт. середня
• зелене яблуко - 1 шт. середня
• майонез

Інгредієнти у салаті не відрізняються від звичайного рецепту. Тільки додається яблуко. Я готувала із зеленим яблуком, тільки беріть не кисле, а кисло-солодке, соковите яблуко.

Повторюватися з послідовністю шарів я не буду, дивіться рецепт вище, єдине після шару оселедця йде шар тертого на великій тертці яблука, тільки очистіть його від шкірки. А далі всі шари в тій самій послідовності, що й у традиційному рецепті.

Оселедець під шубою з маринованою цибулею

Іноді приготувавши салат за класичним рецептом багатьом не вистачає певної пікантності та гостроти. У таких випадках пропоную поверх оселедця додати шар маринованої цибулі.

Інгредієнти:

• картопля - 1 шт. середня
• яйця - 2 яйця
• буряк - 2 шт. середня
• морква – 1 шт. середня
• цибуля - 1 шт. середня (можна використовувати червону цибулю)
• оселедець - філе одного оселедця (300 грам приблизно)
• майонез

Послідовність шарів не відрізняється від класичного рецепту. Головне трохи заздалегідь замаринувати цибулю. Причому зелену цибулю використати не рекомендую. Використовуйте звичайну або червону цибулю. Цибулю замаринуйте заздалегідь.

Мариновану цибулю слід викладати на оселедця зверху, тільки не забудьте зцідити з цибулі маринад. А далі шари у своїй послідовності.

Оселедець під шубою з плавленим сиром

Ще один варіант незвичайного поєднання смаків, це оселедець під шубою з плавленим сирком. Цей салат відрізняється своїм ніжним чудовим смаком. Нам сподобалося це поєднання інгредієнтів у салаті.

Інгредієнти:

• картопля - 1 шт. середня
• яйця - 2 яйця
• буряк - 2 шт. середня
• морква – 1 шт. середня
• плавлений сирок (45-50%) - 1 пачка
• оселедець - філе одного оселедця (300 грам приблизно)
• майонез

Знову ж таки, інгредієнти не відрізняються від основного рецепту, єдине доповнення - це плавлений сирок.

Усі інгредієнти необхідно підготувати. Приготувати салатницю, в якій ви подаватимете салат і приступатимете до приготування. Все готується за вказаним рецептом (не хочу тут повторюватися).

Тільки на оселедця зверху я викладаю шар тертого на велику тертку плавленого сиру, а далі всі шари у своїй послідовності. Також багато хто замінює плавлений сир твердим солоним сиром, але з твердим сиром готувати салат я не пробувала. Прикрашаємо салат за бажанням.

Ось перевірені та смачні рецепти салату оселедець під шубою. Секрети приготування вам теж стануть у нагоді, щоб приготувати салат правильно. Буду дуже рада, якщо мої поради допоможуть вам у приготуванні цієї прекрасної святкової та смачної страви. Сподіваюся, що я відповіла на всі ваші можливі питання.

Якщо у вас є свої перевірені рецепти, за якими ви готували оселедець під шубою, і вам сподобалися ці рецепти, то поділіться нижче в коментарях.