Варення з кабачків з курагою та лимоном. Оригінальне варення з кабачків із курагою. Рецепт приготування варення з кабачків з лимоном та курагою

З чого тільки сучасні господині не варять варення: вишня, малина, смородина, аґрус та інші ягоди вже давно не дивують. Деякі жінки намагаються створювати просто дивовижні десерти зі шкірки кавуна, дині та інших плодів. Але є ласощі, які дивують багатьох – це варення з кабачків. Ті, хто пробує такий десерт вперше, щиро впевнені, що їдять ананас і дуже дивуються, дізнавшись, з чого ж насправді приготовані ласощі.

Якщо ви ще не вмієте робити солодке з цього непримітного овочів, то саме час дізнатися, як зварити смачне варення з кабачків.

Вчимося готувати варення з кабачків з лимоном

У куховарських книгах і на столах у домогосподарок найчастіше можна побачити не просто варення з овочів, а з додаванням якихось інгредієнтів. Зазвичай жінки змішують кабачок із чимось ароматним, наприклад, із цитрусовими фруктами. Тому насамперед навчимося готувати ласощі з лимоном.

Для приготування варення потрібно:

• Кабачки – 1 кг;
• Цукровий пісок – 800 г;
• Лимончик - 1 шт.

Щоб зварити десерт, необхідно зробити таке:

• Овочі промийте під проточною водою, зріжте неїстівні частини і наріжте невеликими квадратиками;
• Помістіть кабачки в каструлю, засипте цукром і поставте щонайменше на 10 годин настоятися. За цей час овоч дасть сік;
• Після того, як пройде час, поставте каструлю на газ, закип'ятіть майбутній десерт і поваріть на повільному вогні чверть години;
• Після цього додайте до посудини лимон, попередньо очищений і нарізаний невеликими шматочками;
• Завадіть вміст каструлі і поваріть ще чверть години;
• Готовий десерт зніміть із плити, розлийте по заздалегідь підготовленим та простерилізованим банкам, закрийте кришками;
• Переверніть банки вгору дном і залиште так, поки їх вміст не охолоне. Після цього можете поставити баночки в місце, яке відведено для їх зберігання.

Таке смачне та ароматне варення сподобається вашим домочадцям та гостям. Ласощі нагадуватимуть про літні дні своїм ароматом і неповторним смаком.

Десерт з додаванням апельсина виходить дуже ніжним і має чудовий смак. Для його приготування потрібно:

• Кабачки молоді – 1 кг;
• Цукровий пісок – 800 г;
• Апельсини середньої величини – 3 прим.

Процес створення смачних ласощів буде наступним:

• Кабачки слід ретельно промити, очистити і натерти на великій шатківниці;
• Помістити масу в емальований посуд і засипати цукром. Залишити суміш на 5-6 годин у прохолодному містечку;
• Після того як майбутній десерт настоїться, можна відправляти його на газ. Вогонь потрібно зробити середнім і постійно помішувати вміст каструлі, поки він не закипить. Після закипання поварити всі 20 хвилин;
• Потім зняти тару з вогню та відправити на 4 години у прохолодне місце;
• Апельсини промити, очистити від шкірки, розділити на часточки і порізати. Додати до каструлі;
• Суміш цукру, кабачка та апельсина поставити на газ і закип'ятити, проварити чверть години;
• Потім знову зняти з газу та наполягти 4 години;
• Відправити каструлю на вогонь, закип'ятити вміст, поварити 15 хвилин|мінути|. Лише після цього солодке готове, можна розливати банками.

Як бачите, варити варення за цим рецептом досить довго, але це того варте.

Варення з кабачків з лимонами та апельсинами

Якщо додати в десерт, що готується, обидва цитрусові фрукти, то смак і аромат вийде більш пікантним і насиченим.

Для приготування потрібно:

• Кабачки молоді – 3 кг;
• Апельсини – 1,5–2 кг;
• Лимони середнього розміру – 2 шт.;
• Цукор – 1 кг.

Отже, приступимо до приготування:

• Кабачки добре вимийте, очистіть від шкірки, виберіть все насіння і волокна. Натріть овоч на шатківниці великого розміру;
• Вимийте під проточною водою апельсин та лимон. Видаліть із фруктів шкірку, вичистіть зерна. Пропустіть плоди через м'ясорубку чи подрібніть блендером;
• У великій каструлі змішайте всі інгредієнти: кабачок, апельсин та лимончик. Засипте все цукром;
• Поставте тару із сумішшю на плиту і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння;
• Готуйте варення 60 хвилин після закипання на мінімальному вогні;
• Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть ласощі. Коли воно стане холодним, можете знову відправляти тару на плиту, кип'ятити та варити 60 хвилин;
• Після цих маніпуляцій все готово, можна розливати банками.

Хоча рецепт варення з кабачків з додаванням лимона та апельсинів не так і простий, зате в готовому вигляді це буде чудовою начинкою для випічки. Тим, хто хоче, щоб ласощі вийшли в гарному сиропі, рекомендується збільшити кількість цукру.

Варення з кабачків з курагою

Приготувавши солодке такому рецепту, ви обов'язково здивуєте своїх гостей, тому що смак у овочів буде дуже схожий на ананас і ніхто не здогадається, з чого насправді десерт.

Для кулінарного шедевра знадобиться:

• Кабачки молоді – 3 кг;
• Цукор – 3 кг;
• Курага – 500 г;
• Лимончик - 1 шт.

Якщо всі інгредієнти є, то приступаємо до процесу приготування:

• Овочі вимийте під проточною водою, видаліть з нього шкірку і насіння. Якщо плід молодий, то насіння витягувати необов'язково;
• Наріжте кабачки довільними шматочками;
• Курагу залийте окропом на кілька хвилин, витягніть із води та видаліть надлишки рідини паперовим рушником;
• Пропустіть курагу та кабачок через м'ясорубку;
• Отриману суміш помістіть в емальований посудинку відповідного розміру і насипте туди цукор;
• Поставте каструлю на вогонь і озброївшись дерев'яною ложкою, постійно помішуйте варення;
• Коли ласощі закиплять, зробіть вогонь мінімальними і готуйте суміш півгодини;
• Лимон промийте під проточною водою, обдайте окропом. Після цього натріть плід на дрібній шатківниці. Цедру зчищати не потрібно. Отриману кашку, а також сік відправте в каструлю;
• Поварити всі інгредієнти разом чверть години. Після чого варення буде готове, можна розливати по баночках та зберігати.

Варто сказати, що за таким рецептом варення з кабачків виходить у сиропі, який має гарний колір та приємний смак. Загалом десерт – пальчики оближеш.

Кабачки – це універсальний продукт. З них готують безліч різноманітних страв. Їх гасять, варять, смажать, маринують і навіть готують солодкі заготовки - узвари та варення.

Таке варення смачно подавати до чаю з млинцями або оладками. Їм поливають каші, пудинги та морозиво. Рекомендую спробувати.

Для приготування варення з кабачків із курагою підготувати необхідний набір інгредієнтів.

Щоб курага пом'якшала, її потрібно залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. Потім воду злити, а курагу віджати.

Кабачки промити і разом з курагою пропустити через м'ясорубку або скористатися кухонним комбайном.

У кабачкову масу додати|добавляти| цукор і перемішати.

Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, помішуючи, 40 хвилин.

Додати сік та цедру половини лимона.

Проварити ще 15 хвилин.

Варення з кабачків із курагою готове. Розлити його простерилізованими баночками і закатати.

Баночки перевернути і укутати до повного остигання.

Таке варення чудово зберігається в умовах міської квартири.

Обов'язково приготуйте на зиму ці чудові ласощі, і нехай Ваша зима буде смачною. Смачного!

Привіт гості та передплатники цього блогу!

Сьогодні на нашій кухні знову незвичайне блюдо, для деяких це буде навіть сюрприз. Тому що знайдуться ще такі серед вас, хто жодного разу не їв у своєму житті ці ласощі. А поговоримо ми про таку чудову заготівлю на зиму, як варення з кабачків.

Вперше я познайомилася з ним минулого року, тоді я скептично поставилася і сумнівалася, що буде якийсь толк, якщо овочі змішати з цукром. Але, як виявилося, вийшло вище за всякі похвали, дуже смачно, так що пальчики точно оближеш!

Мої домочадці відразу ж накинулися на цей десерт, я внесла ще до того ж, що їх безперечно порадувало. Так, і взагалі вони їли і не могли зрозуміти, з чого воно зварене. А коли відкрився секрет, то вони були шоковані.

Якщо розповісти в двох словах, то процес приготування дуже швидкий і неважкий, кабачки ріжуться або перекручуються через м'ясорубку, додається цукровий пісок, для надання смакових відтінків вносяться незвичайні інгредієнти. А потім варення уварюється на плиті або мультиварці і розливається по баночках.

Варення з кабачків за рецептом «Пальчики оближеш» на зиму з апельсином

О, боже який у цього частування колір, такий начебто бурштиновий. Такий гарний, особливо це чудово виглядає у вазі, тільки погляньте, аж слинки біжать. Такі ласі шматочки нікого не залишать байдужим, спробувавши раз, ви неодмінно захочете спробувати ще.

Ось навіть і не скажеш, що це кабачки, а апельсини дають це яскраве і прозоре забарвлення. І плюс вони ще дуже корисні для підняття імунітету, особливо коли на вулиці зима та морози. Це насолода припаде до душі всім і дітям і дорослим.

Без добавок приготувати таке варення не вийде, тому що зварені кабачки не мають особливо зухвалого смаку, вони нейтральні.

Цей універсальний варіант, який стане сподіваюся найулюбленішим і найсмачнішим у вашій родині, а ваші близькі частенько заглядатимуть до вас на чайок. Адже у вас завжди буде чим побалувати друзів і подруг.

Нам знадобиться:

• Кабачки (цукіні, патисони) - 1 кг
• Цукор - близько 1 кг
• Апельсини (також можна взяти лайм або лимон) – 2 шт.

Етапи:

1. Приступіть до роботи, оскільки зазвичай таке варення готується, коли вже овочів надлишок, тому кабачки слід очистити від шкірки. Якщо ви бачите, що вони вже мають застарілу структуру, видаліть і насіння. Знадобиться лише м'якоть.

Але, перед цим вимийте овочі та фрукти у проточній воді. Потім наріжте дрібними шматочками і розмішайте в тазі ці два інгредієнти.

Шкірку з апельсина прибирати не обов'язково, але можна і зняти за бажанням.

Якщо у вас зовсім мало часу, то можна всі продукти перекрутити через м'ясорубку або скористатися блендером.

2. Щоб виділилося побільше цитрусового соку, пересипте цукровим піском всю масу і розмішайте. Залишіть на «нічний нічліг» такий ласунок постояти близько 6-8 годин.

3. А потім, як прокинетеся вранці, розмішайте суміш і варіть на плиті. Вогонь зробіть середній за величиною, часто помішуйте та вдихайте аромат літа. Як тільки варення закипить, зменште на повільний вогник і тушкуйте близько 5 хвилин. Потім вимкніть і дайте повністю охолонути до кімнатної температури.

Порада! Можна варити іншим шляхом, тобто не поетапно, а відразу довести до кипіння і гасити варення близько 2 годин, поки вона не стане желеподібним або схожим на шматочки мармеладу.

4. Ось така густа консистенція у цих ласощів вийшла, що навіть не потрібно додавати желатин. Навіть і не скажеш, що це здебільшого десерт із овочів.

Гаряче частування перекладіть у чисті і насухо витерті стерильні банки і закрийте щільно під гвинтову кришку.

5. Перевертати нічого не потрібно, просто дайте охолонути, а потім спускайте у підвал і зберігайте у прохолодному місці. Які сонячні й гарні ласощі вийшло, аж не відірватися. Приємного апетиту та будьте здорові!

Простий рецепт варення з кабачками та курагою

Ще один спосіб приготування кабачкового варення без стерилізації, але воно виходить дуже класним на смак та ароматним. Так що швидше беріть цей не хитрий рецепт і готуйте швидко і смачно. Для того щоб ви відчули цікаву нотку — для цього додаються ягідки кураги.

Тому, якщо вам набридли рецепти з цитрусовими фруктами, беріть цей новий спосіб приготування на замітку і знімайте пробу. Вдалих відкриттів!

І це ще не все, така страва вариться всього лише близько 1 години, і на підготовку йде лише пів години. Так що це прискорений і один із найкращих рецептів.

Запам'ятай! Золоте правило, пропорції цукрового піску та цукіні повинні бути 1 до 1.

Нам знадобиться:

• кабачок невеликого розміру - в середньому близько 600 г
• курага - 0,1 кг
• цукровий пісок - 0,6 кг
• лимон - 1 шт.

Етапи:

1. Цукіні почистіть від шкірки, легко з цією роботою впорається спеціальний ножик або овочечистка. Потім довільно, наскільки вам буде зручно, поріжте овоч на дрібні часточки у вигляді кубиків або брусочків.

3. Курагу попередньо ошпарьте, або найкраще замочіть на пару хвилин в окропі, вона стане м'якшою і трохи пролунає в об'ємі. Порубайте її на стружку, так, як показано на цьому фото внизу. Частину можна також перекрутити у м'ясорубці.

4. Потім до кабачкової каші додайте цукор і розмішайте. Але перед цим потрібно буде зайву рідину злити, яка вже утворилася в цій масі, тільки після цього додавати пісок.

Каструльку поставте на вогонь і почніть варити до активного вирування, не забувайте іноді помішувати. Як маса закипіла, закиньте різану та перекручену курагу. Розмішайте і доведіть до кипіння, тушкуйте на повільному режимі плити 30 хвилин.

5. Тепер використовуйте консервант – лимон. Обшпарьте його окропом і пропустіть на м'ясорубці, попередньо розрізавши на невеликі скибочки.

6. Тепер, як здогадалися, внесіть сюди. Ух, як він усе прикрасив. Перемішайте та варіть ще близько 20 хвилин. Запах йде суперський, вже хочеться скуштувати смак.

7. За рахунок помаранчевого кольору кураги варення вийшло чудово барвистим і з яскравим бурштиновим відтінком, а лимон дав кислинку.

Банки беріть стерилізовані, тобто їх можна заздалегідь потримати над парою або простерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі. Висушіть, а потім розлийте в них отриману страву. Закрутіть кришками-твіст і дайте повністю охолонути, перевертати не потрібно.

Зберігайте у холодильнику або льоху. Чудових заготовок, друзі!

Подавайте таку кулінарну красу з чаєм чи кавою, нехай ваші діточки мачають у таке повидло, а чоловік їсть і змащує їм

Найсмачніше варення з кабачків з лимоном перекручене через м'ясорубку

Якщо ви ще не знаєте, як зварити таке варення, читайте цю інструкцію, вона допоможе вам детально розібратися в цьому. Мені такі дивні ласощі дуже сильно подобається, вони моя одна з найулюбленіших. Адже саме лимончик дає цей кльовий аромат та потрібну структуру.

А ти знав? У лимонах міститься велика кількість пектину, що робить потім готову страву досить щільною за консистенцією, тобто густою. Крім того, це чудовий консервант, який здатний захищати ваші заготовки від плісняви. Він завжди на варті))).

Цього разу, для вас спеціально відібрала варіант, де робиться ця страва не шматочками або часточками, як багато хто звикли, а саме у вигляді джему або як кажуть ще повидла. Адже знаєте, така фруктова пюрешка може стати відмінним доповненням на або можна використовувати як начинку в тортиках.

Нам знадобиться:

• цукіні або кабачки - з 1 кг
• лимон - 1 шт.
• цукор - 650-1000 кг
• вода - 90 мл

Етапи:

1. Почніть з очищення овочів, товста скоринка ні до чого, зріжте її за допомогою овочечистки. Якщо у вас немає її в домашньому арсеналі, то придбайте, ціна в неї недорога близько 100 рублів.

Можна й не очищати, але в тому випадку, якщо плоди кабачків досить молоденькі та шкірка ще не встигла затвердіти.

2. Що ж, визначилися, тепер у будь-який зручний спосіб подрібніть овоч. Наприклад ось такими шайбочками.

3. Лимон добре вимийте у воді, а потім поріжте на часточки. Якщо раптом потрапили кісточки, видаліть їх.

4. Тепер за допомогою занурювального блендера збийте продукти, щоб вийшло таке пюре. Воно має бути однорідним за консистенцією, без шматків та грудочок.

5. Або все перемоліть в м'ясорубці. Коли у мене не було цих електроприладів (бо один з них був у ремонті) я взагалі натирала все вручну руками на звичайній великій тертці.

6. Ось що з цього вийшло, колір вже змінився на жовтенький, завдяки лимончику. Тепер внесіть цукор і трішки води, розмішайте і закип'ятіть. Зменште на мінімальний вогонь і варіть в районі 30-40 хвилин до потрібної густоти. А потім перемістіть готовий джем у стерильні банки.

7. Одягніть на них капронові кришки або використовуйте закручувачі, які виготовлені з металу. Вийшло бездоганно, тільки подивіться, яка краса! Схоже на дитяче харчування, пюре))).

Рецепт десерту з волоськими горіхами та кабачками

Зараз стало модно всюди вносити різні цікаві інгредієнти, ось наприклад днями побачила один ролик з ютуба. Чесно кажучи, що ж, я сама до нього не додумалася. Адже такий десерт багатий і по-королівськи.

Хочете, дізнатися докладніше, включайте цей сюжет і дивіться даний інструктаж.

Нам знадобиться:

Кабачкове варення – швидкий рецепт «Під ананас» із соком

Так, такий оригінальний варіант, який припускає, що страва вийде з кабачків, і всім нагадуватиме, начебто ви їсте консервовані ананаси. Всі шматочки просочаться ароматним соком і цукіні набудуть забарвлення, як у ананасів, насичено жовте.

Ті, хто пробував задоволені, а хто ще не встиг, є привід виправитися.

До того ж якщо вам набридли всі звичайні рецепти, то цей вас вразить наповал. Адже експериментувати завжди подобається всім, тим більше, коли кабачків лежить цілий балкон. Так чого ж ви чекаєте, беріть та переробляйте. Адже це ще корисно.

Нам знадобиться:

• кабачки -4 кг
• ананасовий сік - 1 л
• цукровий пісок - 2 ст.
• лимонна кислота- 2 ч.л
• мелена куркума - щіпка
• ванільний цукор - 45 г

Етапи:

1. У сотейник вилийте ананасовий сік. Візьміть його в тетрапаку об'ємом 1 літр, можна взяти два пляшки по 0,5 л.

2. Слідом до нього внесіть цукровий пісок та лимонку, розмішайте. А ось з ванільним цукром не переборщите, а то вийде трохи з гіркуватістю. Для офигительного кольору покладіть у сік підлогу десертної ложечки куркуми. Закип'ятіть напій.

3. У духовці простерилізуйте скляні ємності. Металеві кришки окремо прокип'ятіть у воді.

5. Як тільки ананасовий сік почне пускати бульбашки в каструлі, вносьте відразу ж різані кабачки. Зменшіть вогник і варіть 20 хвилин.

А потім розлийте по літровим або літровим банкам і закрутіть закочувальним ключем кришками. Дайте охолонути і переверніть їх "головою" вниз, укутайте в рушник. Що ж, а потім зберігайте в підсобці або коморі, там де прохолодно.

Вживати можна з будь-яким гарячим напоєм або використовувати в салатиках, наприклад, з або з

Як приготувати бурштинове варення з кабачків зі шматочками лимона та апельсина

І на завершення, дуже вже вийшло, коли я спробувала поєднати два цитрусові фрукти. Робіть шановні господині, виходить круто!

Тим більше, якщо на подвір'ї серпень або вересень і пора заготівель у розпалі, ви неодмінно повинні приготувати за цим простим рецептом, і будете приємно шоковані.

Кабачкове варення виходить дуже смачним. Тому що всі шматочки виглядають чудово привабливими, а ще в процесі варіння стають дійсно прозорими. Збережіть нотки літа у баночці.

Нам знадобиться:

• Цукіні - 2,5 кг
• Апельсин - 3-4 шт.
• Лимон - 2 шт.
• Цукровий пісок – близько 2 кг можна 1,5 кг
• Гвоздика - за бажанням 2 шт.
• Кориця - за бажанням щіпка

Етапи:

1. Розробіть кабачки, зніміть з них шкірку і порубайте на дрібні шматочки, цього разу для роботи я використовувала найсер-дайсер, так овочів виявилося дуже багато.

Лимони та апельсини замочіть у окропі на 2-3 хвилини, щоб убилися всі мікроби.

2. Потім подрібніть дрібно, разом із шкіркою апельсини.

3. А потім переходьте до лимонів. Кубики мають бути близько 1 см (у всіх складових).

4. Далі з'єднайте всі продукти у великому емальованому тазику та всипте цукор. Розмішайте, ого виділився сік. Але, його ще буде не достатньо, краще щоб ця маса постояла цілу ніч (тобто від 4 до 8 годин).

І лише після цього варіть на повільному вогні. Як тільки сироп та всі інгредієнти закиплять, додайте за бажанням гвоздику та корицю. Гасіть 5 хвилин, потім остудіть і знову варіть. Таким чином можна повторити цю процедуру близько 4 разів.

Але, якщо у вас мало часу, то можна протушкувати відразу близько 1 години, поки не досягнете прозорості шматочків. Якщо пінка утворилася на поверхні, негайно видаліть.

5. Розфасовуйте ласощі по стерильним банкам і закрутіть кришками. Зберігайте хоч удома, хоч у льоху. Повірте, що до Нового року всі банки спустошаться і ви знову захочете, щоб знову швидше прийшло літо. Смачного!

На цьому у мене всі друзі, така сонячна нотатка вийшла на сьогодні. Сподіваюся всі ці швидкі рецепти стануть для вас ще й найкращими. А хтось вибере для себе найсмачніший варіант. І обов'язково буде рік у рік готувати саме по ньому це овочеве варення з кабачків з різними нотками цитрусових ароматів і не тільки.

На зв'язку була господарка блогу сайт, говорю всім спасибі за увагу. Додайте сторінку в закладки і приходьте в гості частіше. Рада, вас усіх бачити! До побачення!

Покрокові рецепти варення з кабачків з лимоном та горіхами, апельсином, курагою

2018-06-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

10250

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

50 гр.

200 ккал.

Варіант 1: Класичне варення з кабачків із лимоном

Для приготування варення краще використовувати білі або жовті кабачки, із зелених вийде не дуже красиво. У рецептурі вказана чиста вага без м'якоті та шкірки. У класичному варіанті цукор та основний інгредієнт додаються у рівних пропорціях. Лимона йде значно менше, кісточки потрібно одразу прибирати.

складові

• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон.

Покроковий рецепт класичного кабачкового варення

Очищені кабачки нарізаємо спочатку довгими смужками, потім на акуратні кубики. Середній розмір близько одного сантиметра. Можна зробити шматочки трохи більше або менше, іноді кришать соломкою, що також допускається. Пересипаємо кабачки у посуд для варіння варення. Це може бути каструля чи невеликий таз.

Зверху засипаємо кабачки цукровим піском, розрівнюємо та залишаємо для виділення соку. Так як овоч сам по собі містить багато води, достатньо кількох годин.

Після виділення соку кабачки із цукром потрібно перемішати та поставити на плиту. Даємо закипіти, проварюємо пару хвилин, відставляємо на дві години остигати. Знову даємо закипіти та остуджуємо, повторюємо ще раз.

Лимон потрібно подрібнити. Можна перемолоти, але краще нарізати невеликими шматочками. Додаємо до кабачків і ставимо варитися на плиту востаннє. Тепер кип'ятимо 15-20 хвилин.

Поки варення готується востаннє, стерилізуємо кришки з банками. Посуд має бути чистим, сухим, інакше заготівля в процесі зберігання може закиснути. Розливаємо солодкі ласощі і закочуємо кришками. Залишаємо до повного остигання, потім прибираємо в прохолодне місце.

Якщо кабачки зовсім молоді і шкірка не видно, то її можна залишити, просто нарізаємо кубики, але м'якоть краще прибрати, вона занадто пухка, втрачає форму, такі шматочки будуть не дуже гарно виглядати у варення.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків із лимоном

Це варення готується в один прийом, не потрібно нічого остуджувати і доводити кілька разів до кипіння. Для подрібнення кабачків потрібна м'ясорубка, блендер не підійде. Вставляємо сіточку із найбільшими осередками, щоб на виході отримати невеликі шматочки.

складові

• 1 кг кабачків;
• 0,8 кг цукру;
• 0,14 кг лимона.

Як швидко приготувати кабачкове варення

Очищену кабачкову м'якоть пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо цукор, розмішуємо та залишаємо буквально на десять хвилин, цього часу буде цілком достатньо для появи першого соку. Потім ставимо на плиту та повільно нагріваємо кабачкове варення на маленькому вогні.

Після закипання варимо кабачки чверть години. Є час приготувати лимон. Спочатку цитрус ретельно промиваємо. Краще взяти щітку, щоб зняти з цитрусу наліт та інші забруднення. Потім нарізаємо шматочками, виймаємо всі кісточки і теж перекручуємо через м'ясорубку.

Додаємо до кабачків лимон і тепер готуємо ще 20 хвилин. Дивимося по консистенції. Після охолодження маса стане трохи густішою.

Розкладаємо кабачкову масу по стерильним банкам будь-якого розміру, відразу закочуємо герметичними кришками, які також потрібно обробити, зазвичай просто заливають окропом або проварюють хвилинку.

Якщо варення подрібнити блендером, а потім уварити до густини, то вийде чудове кабачкове повидло. Тільки випарювати вологу потрібно акуратно і постійно стежити, маса, що густіє, може легко пригоріти.

Варіант 3: Варення з кабачків з лимоном та апельсином

Цей варіант варення з кабачків з лимоном був дуже популярним у 90-х роках минулого століття, коли спостерігався дефіцит деяких продуктів. Особливо ці ласощі полюбилися жителям півночі і сибірякам, оскільки ціна на фрукти та ягоди висока. Апельсини та лимони беремо соковиті, свіжі, щоб у ласощів з'явився виражений та яскравий аромат.

складові

• 2 кг кабачків;
• 1,6 кг цукру;
• 1 лимон;
• 2 апельсини.

Як приготувати

Ріжемо дрібними кубиками м'якоть кабачків. Якщо шкірка тоненька, то не потрібно чистити, можна залишити. Пересипаємо шматочки цукровим піском і даємо постояти рівно дві години. Але можна це зробити ввечері, щоб з ранку приступити до приготування варення. У такому випадку бажано накрити посуд і поставити в холодильник.

Апельсини дрібно нарізаємо разом із шкіркою. Якщо раптом вона товста, може гірчити. У такому випадку можна додати в варення подрібнену цедру і порізану м'якоть, минаючи білу щільну частину. Лимон також нарізаємо і додаємо всі цитруси до кабачків.

Після з'єднання інгредієнтів можна ставити варення на плиту. Готуємо після закипання чверть години, потім остудити протягом п'яти годин. Після цього проварюємо ще 15-20 хвилин, розкладаємо кабачкове варення в банки, закочуємо.

Якщо апельсин будинку всього один, то можна використовувати зварити тільки з ним і лимоном або додатково ввести трохи цедри, саме вона дає потрібний аромат і маскує кабачок.

Варіант 4: Варення з кабачків з лимоном та горіхами

Дуже цікавий варіант густого кабачкового варення із варінням сиропу. Додатково до нього додаються волоські горіхи, подрібнювати їх не потрібно, нехай залишаються досить великі шматочки ядер, можна навіть четвертинки.

складові

• 150 г горіхів;
• 1 кг кабачків;
• 1 лимон;
• 800 г цукру.

Покроковий рецепт

Нарізаємо кабачки шматочками, пересипаємо цукром і укладаємо шарами, залишаємо мінімум на чотири години, практично весь цукор повинен розтанути, виділиться багато соку. Витягаємо шумівкою шматочки кабачків. Рідину з цукром ставимо на плиту і готуємо сироп чверть години, варимо на сильному вогні.

Засипаємо в киплячий сироп шматочки кабачків і готуємо ще десять хвилин. Якщо кабачки не зовсім молоді та шматочки жорсткі, то збільшуємо час до чверті години. Вимикаємо, остуджуємо до кімнатної температури або залишаємо години на чотири. Шматочки кабачків мають просочитися.

Тепер дрібно нарізаємо лимон, кісточки обов'язково виймаємо, а шкірку можна залишити, готуємо волоські горіхи. Вибираємо все сміття та дрібні частинки, беремо лише великі шматочки. Додаємо разом із цитрусом до кабачків.

Ставимо варення на плиту і можна приступати до стерилізації банок. Кабачки доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо і готуємо 20 хвилин разом із горіхами, активно булькати не даємо. Якщо буде зверху пінка, акуратно збираємо ложкою і викидаємо.

Залишається тільки розкласти кипляче варення у баночки, закатати. Після повного остигання перевіряємо кришечку і відправляємо солодку заготовку в прохолодне місце.

Таке варення можна готувати не тільки з волоським горіхом, але і з мигдалем, іноді використовують солодкі ядра абрикосових кісточок, виходить дуже ароматно та смачно.

Варіант 5: Варення з кабачків з лимоном та курагою

Сонячне та неймовірно ароматне варення із запахом стиглих абрикосів. Кураги в нього додається не дуже багато, але завдяки лимону та прянощам чудово маскується кабачковий смак.

складові

• 1 кг цукру;
• 1 кг кабачка;
• 150 г кураги;
• 1 лимон;
• 1 паличка кориці;
• 1 см кореня імбиру.

Як приготувати

Нарізаємо кабачок, з'єднуємо з цукром, залишаємо на кілька годин. Курагу промиваємо, краще обдати окропом, щоб напевно змити наліт та засоби обробки, якими покривають сухофрукти.

Ставимо кабачки на плиту, проварюємо 10 хвилин, засипаємо курагу, доводимо до кипіння і залишаємо до охолодження. Потім знову доводимо до кипіння і даємо настоятися 3-4 години.

Дрібно кришимо лимон. Додаємо у варення на останньому етапі варіння, не забуваємо вийняти всі кісточки, вони не потрібні. Якщо цитрус з товстою шкіркою, то зрізаємо та подрібнюємо цедру, окремо нарізаємо м'якоть, білі кірки викидаємо, з ними варення гірчить.

Кидаємо паличку кориці, її можна розламати на кілька частин. Готуємо кабачкове варення чверть години після закипання, розливаємо по стерильним баночкам.

За таким принципом можна приготувати кабачкове варення з додаванням та інших сухофруктів. Родзинки, чорнослив, навіть яблука та груші цілком підійдуть і поділяться своїм смаком. Бажано не використовувати надто м'які та оброблені продукти, які у сиропі швидко втратить форму.

Зазвичай прийнято готувати варення з різних ягід та фруктів. Але деякі господині вигадують нові способи переробки не лише солодких плодів, а й овочів. Наприклад, роблять варення з кабачків, моркви та навіть зелених помідорів. І, що дивно, якщо скуштувати нові страви із зазначених інгредієнтів, навіть буває неможливо вгадати, з чого ж зроблено незвичайні ласощі - настільки змінюються смаки та специфічні запахи продуктів, що використовуються. У цій статті розказано, як приготувати варення з кабачків у поєднанні з курагою. Кожен рецепт відрізняється особливим відтінком смаку та аромату, незважаючи на використання однакових компонентів.

з курагою: рецепт перший

Домашня заготівля, приготовлена ​​цим способом, виходить у вигляді густого джему. Його можна використовувати як начинку при випіканні кондитерських виробів або ж просто подавати на стіл до гарячого чаю. Щоб зробити таке варення з кабачків на зиму, слідуйте опису, запропонованому нижче.

Склад страви:

Один кілограм молодих очищених кабачків;

Двісті грамів кураги;

Один свіжий великий лимон;

Вісімсот грамів цукру.

Приготування:

Варення з кабачків з курагою: рецепт другий

Дотримуючись іншого способу, можна отримати прозорі ласощі, що складається з окремих шматочків. Щоб приготувати таке варення з кабачків із курагою, потрібно варити його в кілька етапів, змінивши співвідношення продуктів.

1 етап. Півкіло порізаної кураги залийте гарячим сиропом, звареним із двох склянок води та двох склянок цукру, і залиште масу на дві-три години.

2 етап. Кабачки (два кілограми), подрібнені соломкою або тонкими пластинками, разом із перекрученим через м'ясорубку одним лимоном засипте кілограмом цукру. Суміші потрібно наполягати також протягом двох-трьох годин. Кабачки пустять сік, тому періодично помішуйте масу.

3 етап. Прокип'ятіть кожну ємність окремо, не змішуючи. Повторіть етап ще двічі після повного остигання.

4 етап. Злийте варення у загальну велику каструлю і варіть до середньої густоти, щоб залишилася достатня кількість сиропу.

5 етап. Розкладіть ароматну масу по баночках і закатайте. Переверніть до охолодження.

Апетитні ласощі готові!