Страви з грудки індички рецепт. Котлети з філе індички з овочами. Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите

Як приготувати індичку повністю щоб вона була м'якою та соковитою
Звичай запікати індичку до столу прийшов з Америки, де без цієї страви не обходиться День Подяки та Різдво. Птах часто стає коронною стравою, тому як приготувати індичку цілком, щоб вона була м'якою і соковитою повинна знати кожна господиня.
Крім того, що ця страва красиво виглядає і неймовірно смачна, вона ще й корисна, оскільки є низькокалорійною, містить мінімум холестерину, чимало вітамінів і мікроелементів, які благотворно впливають на організм людини.
Рецептів приготування індички цілком є ​​кілька, вони відрізняються підготовчим процесом і начинкою.

«Індейка святкова»
Інгредієнти:
велика тушка птаха;
за 1 шт. моркви, апельсина, цибулі ріпчастої, часнику;
2 лаврові листи;
паличка кориці;
7 гвоздичок;
по 2 ч. л. улюблених спецій, коріандру;
1 ч. л. перцю запашного горошком;
1/2 скл. цукрового піску;
10 ст. лож. кам'яної солі;
150 г вершкового масла
Етапи приготування:
1.Індейка потрошиться і вимивається, або використовується вже готова розморожена. Всі їстівні начинки з індички також виймаються, видаляється шия.
2.Щоб птах був соковитий, за 2 – 3 дні до приготування, його необхідно замочити в розчині, куди входять: сіль і цукор, розчинені в окропі (1 літр), нарізана морква та цибуля, розламана на частини палички кориці, лавровий лист, запашний перець і коріандр.
3.Індейка опускається у велику ємність, заливається розчином, а потім доливається холодна очищена (фільтрована або бутильована) вода, щоб вона повністю покрила продукт. Періодично птаха потрібно перевертати і м'ясо масажувати, тоді воно краще насититься вологою.

4.Птиця виймається з розчину, промивається під проточною водою.
5.Тушка змащується вершковим маслом, попередньо розм'якшеним при кімнатній температурі і доповненим сумішшю трав та спецій, розім'ятим часником (половиною головки). Натирається індичка всередині, зовні, а також під шкірою, навіщо потрібно порвати плівку – зв'язку, що з'єднує шкіру з м'якоттю.
6.Всередину птиці укладається апельсин, відварений у киплячій воді 2 хвилини, після нашпигування гвоздикою. Половина головки часнику, що залишилася, розрізається надвоє і теж поміщається в нутро птиці так, щоб одна частина знаходилася перед апельсином, друга слідувала за ним.
7.Отвір закріплюється дерев'яними шпажками або зшивається суворими нитками.
8.Запікається індичка у рукаві чи фользі. Якщо використовується рукав, то розрізати наприкінці його не варто, птах зарум'яниться і так. Інша справа фольга: загортати індичку слід так, щоб під нею залишався повітряний прошарок, а в процесі приготування птах поливається соками і жиром, що виділилися, за 30 хвилин до кінця запікання, фольга розкривається - верх підрум'янюється.
Викладається продукт грудкою вниз, так як це найбільш суха частина птиці і необхідно, щоб вона наситилася жиром, що стікає.

Час приготування розраховується за вагою птиці півгодини на 1 кг маси. Для початку виставляється великий вогонь до 240 градусів на 30 хвилин, щоб утворилася рум'яна скоринка. Далі вогонь зменшується до 190 градусів, і продукт залишається на 3 – 4 години залежно від ваги.
З готової індички при проколі її дерев'яною шпажкою повинен виділятися прозорий сік.
9.Тепер видаляються нитки або шпажки, виймається апельсин та часник.
Індичка викладається на блюдо грудкою нагору, накривається чистою фольгою і так залишається на третину години. Після цього подається до столу.
Це класичний варіант цілком, щоб вона була м'якою та соковитою в духовці для урочистого заходу, але завжди його можна доповнити та урізноманітнити.

Варіації та поради на тему святкової індички
1.Птах можна фарширувати сумішшю: відвареного рису, посмаженої і перекрученої на м'ясорубці індичої печінкою, прив'яленими натертою морквою і порізаною кубиками цибулею, невеликою жменькою розпарених сухофруктів (кураги, родзинок і чорносливу), меленого перцю, солі чи просто води. Маса вимішується і вирушає всередину індички.
Запікання відбувається, як у викладеному рецепті. До такої страви гарний гарнір з овочів: брюссельської капусти, паростків квасолі, броколі, квасолі, моркви.
2.Приготувати начинку можна і із суміші чорносливу та яблук, нарізавши їх і додавши спеції та сіль, соняшникову або розтоплену вершкове масло.
3.Хороша і індичка з беконом. Тушка попередньо не замочується, але по всій поверхні виконуються глибокі надрізи кінцем гострого ножа, куди поміщаються шматочки замороженого курячого жиру і тонкі пластинки часнику. Усі поверхні натираються спеціями, обмазуються вершковим чи оливковим маслом, усередину кладуться апельсин, яблуко чи лимон, порізані частини.
Птах поверх обкладається шматочками курячого жиру і смужками бекону, виставляється на ніч у холодильник, а після ще на кілька годин залишається при кімнатній температурі, а потім запікається.
4.До маринаду можна додати мед, коньяк, шампанське, вино, звичайну воду замінити газованою мінеральною.

5. Якщо немає часу на тривале маринування, то можна просто натерти птаха сіллю, часником, розмарином та оливковою олією, залишивши так всього на пару годин.
За допомогою однієї індички середнього розміру в 5 – 7 кг (більше 10 кг птицю брати не слід, краще купити дві, але менше) можна нагодувати 10 осіб гостей, тому інших м'ясних шедеврів вже не потрібно.

Запечене філе індички з травами та спеціями – смачна дієтична страва. М'ясо індички містить велику кількість вітаміну В і вважається низькоалергенним продуктом.

Для приготування страви вам знадобиться: 1 кг філе індички, 1 л очищеної води, 6-7 зубчиків часнику, 1 ст. л. оливкової олії, 1/2 ч. л. меленого коріандру, 1/2 ч. л. перцю чорного меленого, 1/2 ч. л. сушеного базиліку, 1/2 ч. л. каррі, сіль за смаком.

1. Для того щоб приготувати смачне та ніжне філе індички, насамперед підготуйте м'ясо. Візьміть філе птиці та промийте під теплою проточною водою. Дайте зайвій воді стекти з філе і помістіть м'ясо на обробну дошку. Пам'ятайте, що для сирого м'яса має бути окрема обробна дошка. Наріжте індичку на шматки завтовшки 3-4 сантиметри. Викладіть нарізане філе в окрему миску і відкладіть убік.
2. Підготуйте маринад для блюда. Візьміть глибоку миску і налийте в неї необхідну кількість води. Покладіть у воду сіль, вода має вийти дуже солоною. Для того, щоб сіль швидше розчинилася, ви можете підігріти воду до теплого стану на повільному вогні. Додайте потрібну кількість чорного меленого перцю, добре перемішайте інгредієнти.

Візьміть нарізану індичку і зануріть її в маринад. Вода має повністю покривати м'ясо. Накрийте кришку кришкою і приберіть в холодильник на 2 години. У цей час підготуйте приправи та спеції.

Візьміть часник і викладіть його на обробну дошку. Кожен зубчик притисніть широким боком ножа, після чого очистіть часник від лушпиння. Промийте його під проточною холодною водою. Розріжте кожен зубчик часнику вздовж на 3-4 шматочки.

Візьміть піал середнього розміру і висипте туди всі спеції для приготування ніжного філе індички. Не бійтеся експериментувати з приправами, додаючи їх на власний смак. Додайте до спецій 1 столову ложку оливкової олії та ретельно перемішайте інгредієнти. Відкладіть убік.

Дістаньте із холодильника замариноване в солоній воді м'ясо. Вийміть його з блюда та обсушіть за допомогою кухонного рушника або паперових серветок. На кожному шматку зробіть невеликі надрізи або поглиблення та вставте в них скибочки часнику.

Візьміть лист, змастіть його невеликою кількістю рослинної олії і застеліть харчовою фольгою. Одна сторона фольги має сильно виходити за край листа, щоб потім ви змогли накрити м'ясо зверху. Саму фольгу змащувати маслом не потрібно. Викладіть поверх неї нарізане філе індички. Покрийте кожен шматочок спеціями, рясно промазуючи його сторони. Потім накрийте м'ясо фольгою, що залишилася.

Розігрійте духовку до 230 градусів, помістіть деко з м'ясом. Запікайте індичку протягом 20-25 хвилин. Далі вимкніть духовку, але індичку з неї не виймайте. Залиште деко з м'ясом у вимкненій духовці на 2 години. За цей час м'ясо повністю дійде і стане ніжним та соковитим. Після закінчення часу вийміть індичку з духовки.

Смачне та ніжне філе індички готове! Подавайте м'ясну страву із запеченою або відвареною картоплею, свіжими овочами та зеленню.

Привіт, друзі! Як і обіцяла, продовжую добірку найкращих рецептів м'ясних страв.

Сьогодні - індичка, запечена у духовці. Останнім часом ніжне, смачне і нежирне м'ясо індички завойовує все більше шанувальників. Чудове, дієтичне м'ясо птиці, що містить амінокислоти, які виробляють гормони щастя та задоволення (ендорфіни). Якщо у вас поганий настрій, їжте індичату! Також її м'ясо містить нікотинову кислоту, яка регулює вміст холестерину у крові.

Найцінніша частина птаха – це грудка. Чистий білок, за своїм складом схожий на людський і тому швидко засвоюється, майже на 99%. Калорійність 84 ккал на 100 гр.

Дуже цікаві рецепти приготування індички у різних країнах. У Франції птицю фарширують трюфелями, білими грибами та розмарином, в Італії – апельсинами, в Англії – ягодами та грибами, У Норвегії – морською капустою. У США в День Подяки (четвертий четвер листопада) запікають індичку для безпритульних людей.

Сьогодні ви дізнаєтеся: як правильно запекти індичку в духовці, час приготування, з чим і як подавати? Все це ми розберемо у цій статті. І насамкінець мені важливо почути вашу думку.

Як смачно приготувати соковиту індичку в духовці

Запечена індичка, як і одне - з популярних святкових страв.

Великим коханням у господарок користується індичка, запечена у фользі, або в рукаві, фарширована яблуками або апельсинами або просто з картоплею. Її можна запікати і варити, гасити і фарширувати, повністю або порубати на шматки. Дуже цінується дієтичне філе та грудка. Не менш смачно виходять кришки, стегно та гомілка.

Рецептів приготування безліч, і кожен зможе вибрати щось для себе. Хочу запропонувати вам кілька простих порад як смачно приготувати птаха:

• М'ясо заздалегідь необхідно замаринувати, це дасть соковитість та додатковий смак від спецій. Час маринування від 1 до 12 години.
• Час запікання залежить від маси птиці та її віку, з розрахунку 20 хвилин кожні 500 грн. м'яса. Щоб утворилася рум'яна скоринка, перед запіканням індичку треба змастити сметаною.
• Температура запікання 180-200 градусів газових у духовках із конвекцією, головне не пересушити м'ясо.
• Індичку необхідно поливати соком, що виділився, через кожні 20-30 хвилин, якщо вона готується без фольги і без рукава
• Використовуйте спеції та прянощі: базилік, розмарин, зіра, куркума, каррі, шафран, часник, суміші перців.

Запечена індичка цілком у духовці

Як сказав один мій знайомий кухар - якщо птицю запекти цілком це буде здорово, а якщо її фарширувати горіхами та фруктами, то це буде свято. Отже, готуємо велику, смачну, соковиту, святкову індичку у духовці.

Птах цілком зручно випікати в спеціальному рукаві для запікання або у фользі. А можна просто у глибокому піддоні для духовки. Її можна фарширувати апельсинами чи яблуками.

Інгредієнти:

• індичка – 5-6 кг.
• волоські горіхи - 500
• яблуко – 5 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сметана – 1/2 ст.
• гранатовий соус – 200 гр.
• спеції
• сіль - 1/2 ст.
• цукор-1/2 ст.

Рецепт приготування:

Для початку необхідно правильно вибрати птаха. Ідемо на базар, і намагаємось купити свіжу, домашню, парну тушку. Якщо такої немає, то купуйте охолоджену птицю. Бажано середніх розмірів 5 - 6 кілограм.

Домашня індичка, запечена в духовці, виходить дуже смачною, соковитою та привабливою на вигляд. Її краще запікати повністю.

Тушка має бути м'ясиста, грудка і ніжки повинні бути товстими. Шкіра має бути світлою, без темних плям, з жовтуватим відтінком. Свіжість перевірте натисканням пальця на тушку, якщо вм'ятина швидко відновилася, то свіже м'ясо.

Для того щоб у нас вийшла соковита індичка, її потрібно замаринувати. Для приготування маринаду візьміть сіль, цукор, спеції. Розчиніть у воді. Візьміть велику ємність, покладіть птаха і залийте достатньою кількістю розсолу. Залишіть на 10-12 годин. Таке замочування збереже весь аромат і сік м'яса протягом його приготування.

Поки наша пташка маринується, саме час приготувати начинку. Оскільки ми готуємо страву для гостей до свята, то і начинку виберемо смачну. Готуватимемо яблука в горіхово-гранатовому соусі.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть за допомогою качалки або блендера. Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте на олії до золотистого кольору.

Візьміть сонячне стигле яблуко, наріжте його часточками, і обсмажте у киплячому вершковому маслі з цукром, додайте корицю, гвоздику, чорний перець. Таке поєднання дає неймовірний перський аромат.

У великій мисці покладіть подрібнений горіх, обсмажену цибулю, додайте|добавляйте| гранатовий соус і добре перемішайте.

Вийшов горіхово — гранатовий фарш, за консистенцією він має бути як м'ясний. Якщо буде густим, додайте гранатовий соус.

Візьміть у долоню шматочок горіхового фаршу і всередину закладіть обсмажену часточку яблука.

І начиніть цим фаршем індичку.

Залишки фаршу розбавте гранатовим соусом і сметаною і обмажте пташку зовні. Покладіть у глибокий піддон для духовки, навколо індички розкладіть дрібну картоплю цілком.

Заздалегідь розігрійте духовку. Часу приготування цієї страви йде приблизно 2-3 години, за нормальної температури 180 градусів.

Готовність можна перевірити за допомогою гострого ножа, зробіть маленький прокол, якщо виділяється прозорий сік, то готове м'ясо. Вийшла ось така красуня, підсмажена, рум'яна, смачна, що спливає соком. Картопля просочилася соком, який виділився з птиці під час запікання.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте з|із| білим сухим вином.

Філе індички, з яблуками запечене у фользі

Візьміть на замітку рецепт приготування низькокалорійного та дієтичного філе індички із фруктами. Фрукти надають м'ясу не тільки аромату та смаку, але й роблять його більш соковитим і м'яким.

Інгредієнти:

• філе індички - 4 порції
• бекон ̶ 4 скибочки
• зелене яблуко – 1 шт.
• рослинна олія - ​​3 ст. л.
• вершкове масло - 50 гр.
• томатна паста або кетчуп - 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Філе птиці помірно відбийте, воно не повинно бути дуже тонким. Посоліть, поперчіть.
2. Нагрійте олію на сковороді і обсмажте філе з двох сторін до рум'яної скоринки, і перекладіть на фольгу. Зверху покладіть бекон.
3. Яблуко розріжте на 4 частини та обсмажте у вершковому маслі.
4. Покладіть на бекон, зверху полийте томатною пастою, збризкайте розтопленим вершковим маслом, на якому смажилося яблуко, і все загорніть у фольгу.
5. Запікайте у гарячій духовці. Коли фольга надується, розріжте її і відразу подавайте блюдо на стіл.

Це не єдиний спосіб приготувати індичку з фруктами, можна запекти філе індички з ананасами та сиром та з апельсинами, або з журавлинним соусом.

Індичка з медом у рукаві для запікання

Я думаю, ви гідно оціните переваги приготування м'яса в рукаві для запікання:м'ясо готується у власному соку, з мінімальним додаванням олії або без неї; в кінці лист не потрібно мити, духовка залишається чистою.

Інгредієнти:

• індичка ̶ 3 кг
• мед – 1/2 ст.
• апельсиновий лікер - 1/3 ст.
• лимонний сік - 1/3 ст.
• гірчиця – 2 ч. л.
• мелений червоний перець – 1/2 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сіль за смаком

Приготування:

1. Візьміть невелику індичку. Шкіру наколіть гострим ножем.
2. У мисці змішайте сіль, лимонний сік та червоний перець.
3. Ретельно натріть цією сумішшю птицю зовні та всередині, залиште її на 1 годину, для просочення.
4. В іншій мисці змішайте мед, апельсиновий лікер та гірчицю.
5. Обмажте цією сумішшю птицю, і обережно помістіть її в пакет для запікання. Пакет зав'яжіть спеціальними кліпсами. І відправте в духовку на 2:00, при температурі 180 градусів.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте із медовим соусом.

Індичка з картоплею по-французьки

Це вишукана друга страва, яку можна готувати і для повсякденного обіду та святкової вечері. Готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• філе індички - 1 кг.
• картопля ̶ 8 шт.
• помідор - 2 шт.
• червона цибуля - 2 шт.
• пармезан - 200 гр.
• сметана - 100 гр.
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• приправа для птиці (чебрець, розмарин, чебрець, базилік).

Приготування:

1. Філе індички наріжте невеликими шматками, відбийте несильно з обох боків. М'ясо поперчіть та посоліть, додайте свої улюблені приправи. Розігрійте олію на сковороді і злегка обсмажте філе з двох сторін.
2. Цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями. У миску налийте 1/2 склянки води, додайте 1/2 чайної ложки солі та цукру, додайте оцет. У цей маринад покладіть нарізану цибулю на 15 хвилин, після чого її акуратно відіжміть.
3. Картопля наріжте кружальцями в 1 сантиметр завтовшки. Посоліть, поперчіть, за бажанням можете додати видавлений через прес часник.
4. Поріжте помідор кружечками 1 сантиметр завтовшки.
5. Сир натріть на великій тертці.
6. Візьміть лист з високими бортами, змастіть олією, і викладайте шарами: обсмажене м'ясо, замаринову цибулю, картопля, помідори. Все рясно змастіть сметаною, зверху прикрийте папером для запікання.
7. Відправте в духовку на 30 хвилин за температури 180 градусів.
8. Дістаньте блюдо, приберіть папір, посипте сиром і відправте в духовку назад на 10 хвилин. Як тільки сир розтане і утворюється гарна апетитна скоринка, страва готова.

Гомілка індички, тушкована з овочами в духовці

Гомілка індички в духовці, приготована за цим рецептом - справді вишукане блюдо, з ніжним соковитим м'ясом і хрусткою скоринкою. Гомілка також можна приготувати і у фользі, і в рукаві для запікання.

Інгредієнти:

• гомілка індички - 2 шт.
• картопля ̶ 6 шт.
• помідор - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• кабачок - 1 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• морква ̶ 1 шт.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
• вершкове масло - 50 гр.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• приправа для птиці

Приготування:

Спочатку приготуйте маринад. У миску покладіть розтоплене вершкове масло, і всі улюблені спеції для птиці. Все перемішайте.

Цибулю дрібно наріжте кубиками і додайте до приправ.

Візьміть гомілку. Щоб маринад добре просочив м'ясо, шкіру треба акуратно стягнути, постарайтеся її пошкодити. Плівку підріжте та стягніть шкіру з гомілки.

М'ясо гомілки наколи ножем, або зробіть невеликі надрізи. Приготованим маринадом натріть ніжку, вдавлюючи маринад в надрізи.

Потім натягніть шкіру назад на гомілку і натріть її зверху.

Маринад, що залишився, рясно намажте на м'ясо, і залиште маринуватися на 1 годину.

Гомілка у нас готова до запікання. Її можна запекти у такому вигляді. Гарніром до такої гомілки добре підійде картопляне пюре та сметанний соус.

А сьогодні готуємо гомілку з овочами. Всі овочі наріжте. Кабачок, картопля і морква наріжте кільцями, цибуля - півкільцями, помідор - четвертинками. Посоліть, поперчіть, додайте оливкової олії.

Форму для запікання змастіть олією, покладіть гомілку індички і відправте в духову шафу, на 40 хвилин при температурі 180 градусів. У міру запікання, поливайте гомілку соком, що виділяється, і перевертайте її.

Коли з'явиться невелика скоринка, дістаньте форму із духовки та викладіть підготовлені овочі навколо м'яса. Запікайте ще 20 хвилин, не забувайте поливати соком.

Смачне, соковите м'ясо індички, обсмажене до золотистої скоринки, із запеченими овочами готове. Можна подавати із келихом білого вина. Смачного!

Як приготувати буженину з індички грудки

Інгредієнти:

• м'ясо - 1 кг.
• спеції для м'яса
• сіль - 2 ч. л.
• часник - 4 зубчики
• соєвий соус - 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• вода - 1 л.
• перець запашний горошком

Індичка, запечена з яблуками та чорносливом

Інгредієнти:

• індичка - 5 кг.
• яблука - 500 гр.
• чорнослив - 500 гр.
• біле вино – 3 ст. л.
• сметана для змащення
• сіль за смаком
• кориця – 1 ч. л.
• перець – 1/2 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• панірувальні сухарі - 1 ст.

Приготування:

1. У мисці покладіть улюблені спеції та приправи, додайте сметану, все перемішайте. Натріть цією сумішшю птицю зсередини та зовні.
2. Яблука наріжте середніми кубиками.
3. Чорнослив добре промийте у гарячій воді, трохи розімніть руками.
4. В окрему миску покладіть нарізані яблука, чорнослив, сухарі, корицю, цукор, додайте|добавляйте| біле вино і акуратно перемішайте.
5. Індичку нафаршируйте цією сумішшю. Отвір можна зашити або скріпити дерев'яними паличками.
6. Покладіть спинкою вниз на лист, змастіть сметаною.
7. Птах підрум'янити спочатку в духовці при температурі 200 градусів, потім знизити температуру до 180 градусів.
8. Смажити до готовності 2 - 4 години, залежно від величини птиці. Іноді поливаючи соком, що утворився.
9. Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Як гарнір використовуйте кисло - солодкі салати.

Запечена грудка індички

Інгредієнти:

• індичка - 1,5 кг.
• дежонська гірчиця – 3 ст. л.
• бальзамічний соус - 2 ст. л.
• сушені трави - 3 ст. л.
• сухий мелений часник - 2 ст. л.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• свіжий мелений чорний перець

Індичка, запечена в духовці з солодкою картоплею та каштанами

Чому із каштанами? У магазинах дедалі частіше почали з'являтися продукти, які нетрадиційні російської кухні. Мені самій стало цікаво. Купила, скуштувала. Зварила, посмажила. Смажені каштани дуже сподобалися. Смак незвичайний. Каштани можна застосувати як гарнір, замінивши макарони та картопляне пюре. Вони відмінно поєднуються з грибами, солодкою картоплею, морквою, білокачанною та брюссельською капустою. А потім прийшла ідея нафарширувати індичку.

Інгредієнти:

• індичка - 4 кг.
• каштани - 500 гр.
• батат - 500 гр.
• вершкове масло
• сіль перець
• часник - 2 зубчики
• Зелена цибуля

Приготування:

1. Цибулю-порей та часник дрібно порубайте, підсмажте на сковорідці.
2. Потім приготуйте каштани. Не забудьте наперед зробити Х - образний надріз.
3. Це робиться для того, щоб під час варіння чи смаження вони не вибухали від внутрішнього тиску.
4. Для цього їх треба покласти в каструлю і залити холодною водою, після закипання води поваріть 4 хвилини, потім діставайте по одному і очищайте відразу від шкірки і внутрішньої плівки. Горіхи можна обсмажити у духовці. Застеліть лист пергаментом для випічки, викладіть горіхи і запікайте при температурі 200 градусів. Шкірка розкриється і легко очиститься. Частину смажених каштанів залиште для прикраси блюда.
5. Потім приготуйте пюре із солодкої картоплі. Варіть як звичайну картоплю, пюруйте, посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло.
6. У великій мисці акуратно змішайте пюре із каштанів, картопляне пюре та піджарку.
7. Цим фаршем наповніть індичку, краї черевця закріпіть паличками.
8. У розігріту до 180 градусів духовку поставити страву і запікайте 2 години. Через кожні 20 хвилин поливайте індичку соком, що виділяється.
9. Щоб дізнатися, чи готовий птах, проколіть його в товстому місці, якщо виділяється прозорий сік, страва готова.

Подавати страву можна гарячою або холодною.

У цій статті я постаралася зібрати та показати рецепти приготування індички, якими користуюся сама. Якщо ви знайдете щось цікаве для себе, буду рада. Якщо у вас є цікаві рецепти, поділіться ними у коментарях.

Філе індички в духовці можна запекти кількома способами. Наприклад, скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще соковите філе вийде у вершковому або сметанному соусі. А так само з картоплею, з помідорами та сиром.

М'ясо це вважається дієтичним та дуже корисним. Калорійність індички загалом 276 ккал. Слід враховувати, що калорійність грудки та, скажімо, стегна буде різною. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте для низькокалорійного обіду менш жирні частини тушки.

Хто часто буває на моєму блозі, знають, що ми любимо птаха і часто готуємо цікаві . Сьогодні покроково розберемо найсмачніші рецепти запікання філе індички в духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столу, і на кожен день. Вибирайте, яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.

У статті:

Запечене у фользі в духовці філе грудки індички - пальчики оближеш

Цей рецепт годиться і для грудок індички і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки кефірному маринаду, сиру та помідорам.

2. У глибоку миску виливаю кефір і вичавлюю туди лимонний сік. Можна додати каррі, але в мене закінчилася) Розмішую, щоб сіль розчинилася. Замочую в цей маринад усі шматки м'яса. Маринується година — півтори.

3. М'ясо замаринувалося. Кожен шматок філе викладаю на середину аркуша фольги. Ще підливаю по ложці маринаду. І загортаю куточками вгору. Ледве скручую зверху фольгу як фантик і складаю в жаровню. Відправляю в прогріту до 200 грн. духовку.

4. Через 40 хв. дістала жаровню та розгорнула фольгу. На кожен шматочок м'яса виклала по 2-3 кружечки помідорів і по щіпці тертого сиру.

5. І так у відкритому вигляді запікаю ще хвилин десять.

Ось така смакота вийшла. У фользі утворилося багато соку. Викладайте на тарілки та поливайте соком. Пригощайте рідних та друзів!

Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею та овочами

Чим довше маринується м'ясо, тим соковитішим і ніжнішим буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть, скільки сподобається.

Як приготувати:

1. Грудку мою і обсушую рушником. Часник очищаю, нарізаю на половинки. І нашпиговиваю м'ясо часником, роблячи надрізи вістрям ножа.

2. Змішала в мисці гірчицю, оцет, олію, всі спеції та сіль. Приготувала маринад. Цим маринадом ретельно обмазую шматок м'яса. Накриваю та залишаю в холодильнику на 12 годин. Якщо не можете маринувати довго, то хоч би не менше двох годин.

3. М'ясо замаринувалося. Викладаю весь шматок у жаровню і ставлю в нагріту до 200 грн. духовку.

4. Смажиться такий великий шматок буде близько години. Три або чотири рази за час смаження поливаю тушку соком, що виділився. За годину дістаю, остуджую і можна їсти. Ось так просто, смачно та святково!

Наступний рецепт індички з картоплею, цибулею та помідорами від каналу Natali Li

М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею та овочами - відео рецепт

Дуже швидкий і простий рецепт шикарного жаркого з індички в духовці з овочами.

Наталі так смачно все показала і розповіла та ще й сервірувала як чудово!

Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите

Наступний рецепт мій коханий. У рукаві м'ясо чудово просочується соком та спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичату. Виходить завжди чудово!

У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше ніж грудка. А коли приготовлено у рукаві, воно просто тане у роті. До того ж, я додала трохи олії та сметани.

Цей рецепт не можна назвати низькокалорійним.

Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло та сметану. Все одно на смак буде - смакота

Як готувати:

Промите та обсушене м'ясо надрізаю в кількох місцях. Натираю з усіх боків сіллю та перцем. На дрібній терочці тру цедру апельсина і вичавлюю сік. Змішую в склянці сік апельсина, спеції, гірчицю та оливкову олію. Цедру поки що залишила осторонь.

Тепер скористаємось рукавом для запікання. Закріплюю один кінець рукава. Закладаю туди м'ясо і заливаю маринадом у рукаві. Розподіляю маринад по всій поверхні м'яса. Герметично зав'язую другий кінець рукава.

Залишаю м'ясо маринуватися. Ще раз повторюся, що чим довше м'ясо маринується, тим кращий результат. Через 2-3 години дістала. Відкриваю один бік рукава. Обережно, щоб не витік маринад, дістаю м'ясо. Тепер у ті надрізи, які я робила спочатку, вкладаю по маленькому шматочку вершкового масла.

Обмазую сметаною з усіх боків і закладаю знову в пакет із маринадом. Тепер висипаю туди дрібно порізані часточки часнику і цедру апельсина. Знову герметично закриваю пакет. Поклала його до жаровні і поставила в духовку на 200 грн. на півгодини. Через півгодини пакет розрізати та прибрати, а індичка нехай ще півгодини запікається. Температуру зменшити до 160 грд.

Смакота невимовна! Обов'язково спробуйте ідейку за цим рецептом.

Філе індички з яблуками та апельсинами у медовому соусі

Ось такі апетитні рецепти ми змогли сьогодні Вам запропонувати. На цьому поки що все.

Дуже дякую, що заглянули на мій сайт! Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні. А хто їв — Приємного апетиту!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натисніть кнопки соціальних мереж. Мені буде приємно, а у Вас збережуться рецепти на сторінці.

Домашній птах ацтек є важливим постачальником білка для організму людини. Дієтичні м'ясо індички готується досить швидко, з неї легко приготувати різноманітні, корисні страви, не збільшуючи власну вагу, на радість близьким.

Низькокалорійне м'ясо індички, що має гладко-волокнисту структуру і містить мінімум жирів, займає законне місце в багатьох сучасних оздоровчих або лікувальних дієтах.

Регулярне вживання індичатини рекомендовано вагітним і мамочкам, що годують, оскільки це сприяє насиченню організму необхідними вітамінами (A, E, K, F групи B), численними мікроелементами (калій, магній, натрій, залізо, селен, марганець, йод).

Фосфор, за кількістю 100 г - майже як у рибі. Підвищений вміст протеїну, характерний для м'яса індички, корисно для дітей та людей середнього віку, але має свої обмеження для людей похилого віку.

М'ясо індички універсальне, його можна готувати будь-яким звичним чином – варити, смажити, коптити, запікати, готувати фарш для котлет чи фрикадельок. Індичка гармонійно поєднується з овочами та натуральними пряними травами - чебрецем, базиліком, розмарином.

Калорійність індичати істотно залежить від способу приготування м'яса. Діапазон такий: 195 ккал. - варене філе; 285 ккал. - м'ясо, смажене на олії.

Особливості вибору та приготування індички

У супермаркеті (або на ринку), краще вибрати охолоджену биту птицю. Морозиво м'ясо втрачає частину свого смаку та соковитості. Щоб вибрати свіжу, молоду індичку, достатньо дотримуватися простих правил:

• Зверніть увагу на колір м'яса: тушка дійсно свіжої індички має рожевий відтінок сірого кольору; ноги і стегна птиці повинні бути істотно темнішими за грудки (оскільки це червоне м'ясо);
• у молодої індички кістка грудинки закінчується хрящиком, а не жорсткою кісткою; натисніть на верхній край тушки;
• якщо на ринку виникли сумніви як індичка, злегка підпаліть шкіру тушки запальничкою - якщо м'ясо оброблене антибіотиками, з'явиться різкий запах гуми.

Купуючи свіжоморожену індичку, зверніть увагу на наступні моменти:

• що старший птах, то темніший її жир;
• не повинно бути наростів льоду на тушці;
• на тушці не повинно бути синців або плям (це свідчення неодноразового розморожування).

Індюшатина – м'ясо дієтичне, вона має досить пісний, нейтральний смак. Тому, для використання у святковому меню, її варто замаринувати з запашними травами та прянощами. Завдяки високому вмісту натрію в цьому м'ясі, страви виходять смачними навіть за мінімального використання кухонної солі.

Як запекти індичку цілком у духовці

Як тільки мова заходить про індичку, запечену цілком, на думку відразу приходять асоціації з Днем подяки, святкуванням Різдва, веселим святковим гулянням.

Почнемо з продуктів:

• тушка молодої індички (приблизно 5 кг);
• 4 яблука (бажано сорти Антонівка);
• 120 г оливкової олії;
• 70 г меду;
• голівка часнику;
• 40 г кухонної солі;
• 2 пакети спецій «Італійські трави»;
• 5 г меленого мускатного горіха;
• 30 г їдальні гірчиці;
• 5 г чорного меленого перцю.

Приготування святкової страви займе близько 8 години, але частина цього часу господиня буде вільна (маринування – 2 год., запікання – 4,5 год.). Калорійність страви – 235 ккал, кількість порцій залежить від розмірів індика.

Щоб великий птах добре просочився, його слід замаринувати заздалегідь, не менше ніж за 2 години (при орієнтовній вазі тушки 5 кг), більше - краще.

Спочатку помийте та обсушіть тушку птиці паперовим рушником. Потім готуємо маринад із усіх перерахованих спецій, солі, очищеного, подрібненого часнику, меду та оливкової олії. Рясно змащуємо індичку маринадом (зовні і особливо всередині), залишаємо маринуватися.

Яблука миємо, ріжемо на 4 часточки, очищаємо від насіння та перегородок. Складаємо їх навколо тушки, просто в маринад. Після закінчення зазначеного часу, щільно начиняємо птицю яблуками, з'єднуємо та закріплюємо дерев'яними зубочистками краю шкірки.

Спочатку добре розігрійте духовку. Застилаємо фольгою глибокий лист, викладаємо на нього нафаршировану яблуками тушку, наливаємо 2,5 склянки води, повністю закриваємо індичку фольгою. Ставимо печеню в духовку на 3 години.

Страви з філе індички: прості та смачні рецепти

Філе індички готується швидко, відмінно поєднується з різними продуктами, при цьому містить мінімум калорій. Використання індичого філе у святковому меню дозволяє хоч трохи знизити загальну калорійність застілля.

Святковий салат з філе індички з кульками з фети

Новий оригінальний салат неодмінно прикрасить святковий стіл. Він чудово виглядає на великій страві і при індивідуальній подачі. Підготуйте необхідні інгредієнти (на 8 порцій):

• 350 г індичого філе;
• 200 г сиру фета;
• 100 г пшеничних сухариків із часником;
• 150 г густого майонезу;
• 2 мандарини;
• 1 виделок салату Айсберг;
• 250 г болгарського перцю;
• 1 цибуля порей;
• 70 г свіжого кропу;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 15 г часнику;
• 30 г підсмаженого кунжуту;
• 40 г соєвого соусу;
• 80 г оливкової олії.

Готується салат 40 хвилин, калорійність страви – 210 ккал.

Сирні кульки можна приготувати заздалегідь. Залишиться лише нарізати овочі, підсмажити м'ясо, зібрати та заправити салат.

Починаємо. Зелень кропу слід промити, обсушити рушником, дрібно порубати. Очистити, потім подрібнити зубок часнику. Змішати фету із зеленню та часником, додати чорний мелений перець. Вологими руками сформуйте акуратні кульки діаметром 1 см. Готові кульки до подачі потрібно охолодити.

Філе нарізаємо упоперек волокон, невеликими брусочками. Для маринаду змішайте 20 г соєвого соусу, 40 г оливкової олії, 10 г кунжуту. Відправляємо брусочки індички до маринаду на 20 хвилин.

У цей час підготуємо овочі. Листя салату миємо та підсушуємо, миємо та чистимо перець та цибулю порей. Болгарський перець нарізаємо соломкою, білу частину цибулі – тонкими кільцями. Салат краще порвати руками. Заодно очистимо 1 мандарин, розберемо на часточки, приберемо всі плівки.

Заправлення. Додаємо до майонезу 20 г соєвого соусу, подрібнений зубок часнику, чорний перець. Видавлюємо сік одного мандарину. Акуратно перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, обсмажуємо шматочки індички на оливковій олії (на середньому вогні). Головне – не пересушити.

На блюдо викладаємо овочі, салат, індичку. Прикрашаємо сухариками, часточками мандарину та кульками з фети, посипаємо кунжутом, поливаємо заправкою.

Філе індички з ананасами та сиром у духовці

Відбивні – завжди на честі. Даний рецепт пропонує насолодитися надзвичайною ніжністю та оригінальним смаком відбивних з індички, без зайвих складових. Знадобиться невеликий набір продуктів: (на 6 порцій):

• 1 кг індичого філе;
• 1 банка консервованих ананасів (бажано кільцями);
• 5 г сухого меленого імбиру;
• 10 г карі;
• 70 г вершків 33% жирності;
• 300 г простого сиру;
• 25 г солі.

Час приготування – 45 хвилин, калорійність – 85 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. Нарізаємо філе індички упоперек волокон, тонкими скибочками (1,5 см). Добре відбиваємо, змащуємо сумішшю імбиру та каррі, заливаємо вершками та залишаємо на 5 хвилин відпочити.

Застилаємо лист фольгою, відміряємо другий шар фольги, щоб закрити відбивні зверху. Натираємо сир на велику тертку, відкриваємо ананаси. Солимо відбивні з двох сторін, викладаємо їх на аркуш. Кожну відбивну поливаємо вершками. Зверху викладаємо кільця ананасів, посипаємо натертим сиром.

Закриваємо листок шаром фольги, ставимо філе індички з ананасами в гарячу духовку. Фольгу потрібно прибрати за 20 хвилин, щоб зарум'янився сир. Спекотне буде цілком готове за 30 хвилин від початку запікання.

Як смачно приготувати стегно індички з картоплею

Істотний плюс пропонованого рецепту в тому, що гарнір та святкова м'ясна страва готуються одночасно, без особливої ​​участі кухарі, на одному аркуші в духовці. Завдання кухаря - підготовчий етап, а далі - лише доглядати процес, поливаючи жарке ароматним соком. Знадобляться такі продукти (на 6 порцій):

• охолоджене стегно індички (приблизно 1,5 кг);
• 200 г цибулі;
• 30 г часнику;
• 70 г перцю чилі;
• 10 г розмарину;
• 10 г чебрецю;
• 30 г солі;
• 175 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г рослинної олії;
• 300 г картоплі (середнього розміру).

Готується стегно з картоплею 2,5 години (включаючи 1:00 на маринування, плюс 1:00 на запікання). Калорійність страви – 265 ккал.

Стегна добре миємо і промокаємо паперовим рушником. Не порушуючи зовнішньої шкурки, гострим тонким ножем робимо кілька проколів у стегні для глибокого проникнення маринаду.

У цьому рецепті перед запіканням маринуватиметься не тільки м'ясо, а й картопля. Маринади приготуємо різні, оскільки переслідуються дві цілі: зробити індичку соковитою та пряною; забезпечити картоплі апетитну рум'яну скоринку.

Спершу готуємо маринад для м'яса. Змішайте чебрець, розмарин (без твердих гілочок) і частину пекучого червоного перцю (50 г) з вершковим маслом (м'яким). Додайте подрібнений часник, сіль, дрібно нашатковану цибулю, і частину рослинної олії (80 г), добре перемішайте суміш.

Щедро змастіть стегно індички маринадом. Просто чудово, якщо пряний соус заллється у підготовлені проколи. Готово, залишаємо м'ясо маринуватись на 1 годину.

Картоплю чистимо, розрізаємо на 4 часточки. Дрібну молоду картоплю можна просто промити та просушити, далі готувати у шкірці, не розрізаючи. У рослинне масло (70 г), що залишилося, додайте гострий перець чилі (20 г), розмішайте.

Цим соусом змастіть картоплю і залиште маринуватися. Підсолити картоплю краще пізніше, вже на аркуші, безпосередньо перед запіканням.

Духовку увімкніть заздалегідь, щоб вона була дійсно гарячою. Стегна розмістіть на великому аркуші, відправте в жарову шафу. М'ясо буде готове за годину.

Картоплі достатньо сорока хвилин, її ми додамо через 20 хвилин, попередньо підсоливши. Під час запікання індичку потрібно якомога частіше поливати зверху жиром, що витопився (3 - 4 рази).

Рецепти страв з індичого фаршу

Фарш можна приготувати самим або придбати готовий. Найвдаліший варіант - купити охолоджене м'ясо у тому супермаркеті, де покупцям безкоштовно перекручують куплене м'ясо промисловою м'ясорубкою. Покупець заощаджує свій час, при цьому завжди впевнений у свіжості купленого фаршу.

Дієтичні котлети в духовці

Цікавий рецепт індичих котлет з овочами готується без використання хліба та олії. Ці яскраві котлетки дбають у духовці, тому не містять канцерогенних речовин. Для приготування 10 котлет вам знадобиться (на 5 порцій):

• 600 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл свіжого кефіру 2,5% жирності;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 70 г свіжого кропу;
• 50 г зеленого базиліку;
• 250 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 120 г цибулі;
• 25 г солі;
• щіпка чорного меленого перцю.

З готового фаршу їх можна приготувати за 50 хвилин, калорійність – 190 ккал.

Відразу увімкніть духовку, щоб вона добре розігрілася. Овочі очистити, помити. Зелень вимити, просушити рушником, дрібно нашаткувати. Моркву та картопля можна натерти на найдрібнішу тертку, а цибулю краще подрібнити у м'ясорубці. Болгарський перець нарізати маленькими квадратиками. Яйце збийте з сіллю і чорним перцем.

Додайте до фаршу збите яйце, подрібнені овочі та нашатковану зелень. Як слід вимішайте фарш руками, практично так, як зазвичай вимішують тісто. Фарш має відставати від рук.

Застеліть лист пергаментом. Сформуйте котлетки та викладіть на лист. Ставимо лист у духовку на 40 хвилин. Котлети готові, коли при проколюванні їх тече абсолютно прозорий сік.

Рулет з чорносливом та яблуками

З готового індичого фаршу виходить соковитий рулет з начинкою, який гарний і в гарячому вигляді, і як холодна закуска. Вам знадобиться:

• 700 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 70 г манної крупи;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 40 г вершкового масла;
• 15 г солі;
• 1 кисле яблуко;
• 150 г чорносливу без кісточок.

Приготування займе 1 годину, калорійність рулету – 230 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. У фарш розбиваємо яйце, додаємо чорний перець та сіль. Всипаємо манку, добре перемішуємо. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння та перегородок. Нарізаємо тонкою соломкою. Чорнослив ріжемо тонкими часточками.

Викладаємо фарш рівним шаром 1,5 см на змочену водою фольгу. Формуємо прямокутник розміром 30×40 см. Уздовж довгої сторони викладаємо начинку, за допомогою фольги обережно загортаємо рулет.

Акуратно викладаємо рулет на застелений фольгою лист, зверху змащуємо його вершковим маслом. Укутуємо фольгою і ставимо запікатись у гарячу духовку. Загальний час запікання – 40 хвилин, через 30 хвилин можна зняти верхню фольгу, щоб рулет підрум'янився.

Що приготувати з печінки індички

З індички печінки варто приготувати ніжний паштет, який дуже подобається дітям. Знадобиться мінімум продуктів:

• 400 г індички печінки;
• 200 г вершкового масла (м'якого);
• 150 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 20 г солі;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю.

Час приготування страви – 45 хвилин, плюс пару годин на застигання. Калорійність паштету – 230 ккал.

Печінку помити та просушити, овочі очистити та помити. Моркву розрізаємо на 3 частини, 2 цибулини кладемо цілими. У каструлю з товстим дном (або гусятницю) викладіть спочатку овочі, потім печінку.

На половину залийте водою, додайте запашний перець та сіль. Поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання та зніміть піну. Зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте печінку з овочами ще 25-30 хвилин під кришкою. Вимикаємо газ і відкриваємо кришку, щоб печінка трохи охолола.

Гарячу тушковану печінку разом із овочами прокручуємо через м'ясорубку. Цибулю можна попередньо трохи віджати. Перемішуємо паштет, додаємо чорний мелений перець, акуратно вводимо в паштет м'яке вершкове масло. Готовий паштет відправляємо застигати на холод.

Готувати м'ясо індички легко, цей продукт дає широке поле фантазії кулінару. Декілька порад зроблять готування приємним:

• якщо необхідно швидко промаринувати м'ясо, помістіть його в целофановий кульок (разом із соусом), випустіть повітря і зав'яжіть кульок - м'ясо промаринується набагато швидше;
• у рецептах з філе індички (або фаршу) переважно використовувати вершкове масло та солодкі молочні вершки (страва вийде соковитим);
• якщо за рецептом до фаршу необхідно додати овочі - їх краще подрібнити, використовуючи сітку м'ясорубки з мінімальними отворами.

Смачного!

Рецепт смачної індички з пряними травами – у наступному відео.