Як приготувати гуляш із телятини з підливою. Смачний гуляш з телятини, як у садку з підливою – покроковий рецепт з фото, як приготувати з томатною пастою Рецепт гуляшу з телятини

Для приготування гуляшу можна використовувати м'ясо м'якоть з будь-якої частини туші, але зазвичай для цієї страви беруть шию, крайову кромку, лопатку, подреберок. Телятина відрізняється від яловичини ніжнішими волокнами і білим кольором жирового прошарку. Тілячий гуляш вимагає менше часу на приготування і виходить м'якшим та соковитішим.

Зачистити телятину від плівок, сухожилля та зайвого жиру. Нарізати шматками зі сторонами по 4-5 див.

Цибулю очистити, помити, нарізати четвертинками кілець або нарубати кубиками.

Моркву нарізати соломкою або натерти на тертці з великими отворами.

У сковороді розігріти олію, викласти обсмажувати шматки м'яса. Важливо, щоб у сковорідці було достатньо місця для обсмажування телятини: якщо м'яса буде занадто багато, воно не обсмажуватиметься, а гаситиметься у власному соку, і в результаті вийде сухуватим і жорстким. Якщо сковорідка невелика, обсмажування м'яса краще поділити на кілька етапів, а потім повернути всю порцію на сковороду для гасіння.

На вогні трохи сильніше середнього довести телятину до смаженої скоринки з одного боку, перевернути і «запечатати» м'ясні волокна з іншого боку. При цьому майже весь м'ясний сік залишиться усередині. Додати до м'яса нарізану цибулю.

Покласти подрібнену моркву.

Перемішати, готувати все ще 3-5 хвилин до легкої рум'яності овочів.

Потім налити в сковорідку гарячу воду, щоб вона повністю покривала телятину та овочі.

Приправити гуляш меленої паприкою та іншими спеціями, накрити кришкою та гасити на мінімальному вогні, періодично помішуючи та підливаючи при необхідності воду протягом 50-60 хвилин.

Борошно обсмажити до легкого золотистого кольору на сковороді без олії.

Додати до неї томатну пасту чи пюре.

Влити трохи гарячої води або підливи, що утворилася в процесі гасіння гуляшу, розмішати до однорідності.

Томатну підливу, що вийшла, перелити до телятини, перемішати, посолити за смаком. Довести страву до кипіння і протушкувати ще протягом 2-3 хвилин.

Подавати можна одразу. Як гарнір підійдуть картопля (варена, запечена, у вигляді пюре), макарони, відварений рис або гречка.

Смачного!

час приготування 45 хвилин

складові

• М'ясо (телятина чи яловичина) – 500-700 г;
• Цибулина – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Борошно – 2 ст. ложки;
• Томатна паста – 3 ст. ложки або 2 помідори;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець горошком – 5-8 шт.;
• Сіль;
• Зелень петрушки

Як приготувати гуляш з яловичини?

М'ясо вимити, нарізати великими кубиками або смужками (приблизно 3-4 см завдовжки). Обсмажити м'ясо в сковороді в невеликій кількості олії на великому вогні.

Цибулю вимити, почистити, дрібно порізати.

Моркву вимити, почистити, натерти на тертці.

Як тільки сік, випущений м'ясом, почне википати, додати до сковороди цибулю та моркву. Вогонь зменшити, протушкувати 10 хв.

Додати томатну пасту або протерті помідори до м'яса, добре перемішати, залишити обсмажуватись ще 5-10 хв.

У невеликій сухій розпеченій сковороді обсмажити борошно до золотистого кольору. Потім розвести обсмажену муку|борошно| теплою, але не гарячою водою до консистенції рідкої сметани, добре помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Обсмажене м'ясо та коріння перекласти в глибоку каструлю або залишити у глибокій сковороді, залити теплою водою так, щоб м'ясо було повністю у воді. Посолити за смаком. Закрити кришкою та гасити на маленькому вогні 20-30 хв.

За 15 хв до готовності додати|добавляти| розведену водою борошно, лавровий лист і перець горошком.

Гуляш із підливою готовий! При подачі присипте гуляш рубаною зеленню. Як гарнір приготуйте картопляне пюре, гречану кашу або макарони! Смачного!

Хочете схуднути?

Зайва вага- Проблема, відома багатьом.

• Малорухливий спосіб життя,
• стрес
• неправильне харчування,
• та інші негативні фактори.

Приводять до ожиріння та серйозних порушень у роботі організму.

Вчені в шоці швидкий та ефективний спосіб схуднути є подробиці ТУТ. подробиці ЗДІЙ

Дякую за рецепт дуже смачно. На ніч замаринувати м'ясо ще смачніше.

Щодня переді мною стоїть дуже важке завдання — як нагодувати дітей чимось корисним. Особливо це стосується приготування м'яса, тому що мої малюки не люблять його їсти. Сьогодні я розповім вам рецепт гуляшу з яловичини (телятини), який їдять навіть мої діти.

Що таке гуляш?

Гуляш – це угорська м'ясна страва, яка надає силу та енергію організму. В Угорщині його більше відносять до густих супів, ніж до інших страв. Особливою популярністю він користувався у пастухів (вони його і придумали), які готували його в котлах на багатті. У процесі приготування невеликі шматочки яловичини або телятини обсмажувалися разом із копченим шпиком, цибулею, паприкою та картоплею, а потім заливались водою і гасилися доти, доки вода не перетворювалася на густий соус.

У Росії ж гуляш - це коронна частина меню підприємств громадського харчування, що відноситься до інших страв, що подаються з гарніром. В даний час рецепт приготування гуляшу полягає в обсмажуванні м'яса на жирі, до якого додаються овочі, а потім борошно. Після цього до маси, що вийшла, додають томати або соус, а також гарячу воду. В результаті виходить смачна, ситна і корисна страва, що чудово поєднується з будь-яким гарніром - картоплею, макаронами або рисом.

Основна користь гуляшу прихована у його головному інгредієнті - м'ясі, у нашому випадку телятина:

• містить велику кількість амінокислот, які необхідні нормальної життєдіяльності організму. Причому навіть після теплової обробки всі амінокислоти і білки зберігаються;
• багата на вітаміни і мікро/макроелементи - в ній містяться магній і цинк, залізо і калій, натрій і мідь, а також вітаміни РР, С, В, Е, А. Причому цей перелік корисних речовин збалансований і тому засвоюється організмом практично на 100 %;
• містить дуже мало холестерину, тому цей продукт дозволяється вживати навіть тим людям, у кого виявлено високий рівень холестерину в крові;
• практично не містить вуглеводів, тому даний продукт стає оптимальним варіантом для хворих на цукровий діабет;
• має високу калорійність, але при цьому в м'ясі немає великої кількості жиру, завдяки чому воно вважається дієтичним продуктом.

У томатній пасті та помідорах міститься лікопін – антиоксидант, що запобігає розвитку ракових клітин, і позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Для приготування смачної та корисної страви для всієї родини, а особливо для дітей, слід не лише підібрати правильний рецепт, а й продукти. Використовувати потрібно охолоджену яловичину чи телятину без жиру та жив. Краще готувати з телятини. Чим світліший колір м'яса, тим молодша тварина, у яловичини жирові прошарки жовтого кольору, у телятини – білого. Щоб м'ясо не вийшло жорстким і сухим, потрібно вибирати вирізку, шийну частину, лопатку або м'якоть задньої ноги. Але особливо ніжним вийде страва, приготована з верхньої частини кульшового суглоба.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 8/2/4.

Ккал: 68 .

ГІ: низький.

ІІ: низький.

Час приготування: 70-90 хв (залежно від жорсткості м'яса).

Кількість порцій: 6 порцій.

Інгредієнти блюда.

• Телятина - 1 кг.
• Морква – 200 г (3 шт).
• Цибуля ріпчаста - 100 г (2 шт).
• Помідор – 100 г (3 шт).
• Вода - 1 л.
• Томатна паста – 25 г (1 ст.л).
• Борошно пшеничне (будь-якого сорту) - 90 г (4 ст.л).
• Сіль – 7 г (1 ч.л).
• Спеції – 4 г (1 ч.л).
• Лавровий лист - 2 шт.
• Олія соняшникова (для смаження) - 40 г.

Рецепт страви.

Готуємо інгредієнти.

М'ясо моє. Якщо у Вас тверде м'ясо яловичини, його краще спочатку відварити до м'якості. Потім ріжемо невеликими кубиками (2х2 см), чим дрібніше, тим швидше приготується.

Викладаємо телятину на розігріту сковороду з олією і смажимо (не допускаючи пригоряння) до появи скоринки (поки сік, що виділився під час варіння, не випарується) приблизно 30-40 хв (для яловичини - 1 год).

Поки м'ясо смажиться, підготуємо борошно. На суху розігріту сковороду висипаємо 90 г борошна та смажимо до світло-коричневого кольору, при цьому має з'явитися ніжний горіховий запах.

Овочі чистимо. Цибулю та помідори нарізаємо дрібним кубиком. Морква – соломкою або натерти на великій тертці.

М'ясо обсмажилося. Додаємо до нього цибулю та смажимо 5 хв на середньому вогні.

Потім додаємо моркву. Смажимо ще 5 хв.

У сковороду кладемо помідори та обсмажуємо до готовності овочів (5-10 хв).

Додаємо томатну пасту та борошно до м'яса, перемішуємо. Смажимо 2 хв.

Поступово додаємо до сковороди гарячу воду, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Потім кладемо сіль та спеції. Перемішуємо і гасимо приблизно 10 хв.
Додаємо лавровий лист, закриваємо кришкою та даємо настоятися ще 5-10 хв.

Давайте приготуємо сьогодні національну страву угорців – гуляш із телятини! Страва безсумнівно смачна, улюблена багатьма, і звичайно ж заслуговує на увагу. Готується воно, як правило, з яловичини та телятини. Ми звикли вживати гуляш з картопляним пюре, а ось в Угорщині – він подається як дуже густий суп із додаванням картоплі, помідорів та болгарського перцю.

Якось приготуємо і цю страву, а сьогодні готуватимемо більш звичний для нас рецепт. А на гарнір приготуємо звичайно картопляне пюре. Дуже гарне поєднання тушкованого м'яса з картоплею, що може бути кращим? Читайте також: Гуляш по угорськи рецепти приготування.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичина чи телятина -500-600 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 невелика
• томатна паста – 4 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• спеції - для м'яса
• куркума – 1 ст. ложка
• борошно -1-1,5 ст. ложки
• олія рослинна - 5 ст. ложок
• цукор -0,5 ч. ложки
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• перець червоний стручковий
• зелень, зелена цибуля - для подачі

Приготування:

1. Для початку потрібно вибрати м'ясо. Я намагаюся брати телятину, вона ніжніша і готується набагато швидше, ніж яловичина. Якщо все ж таки вирішите готувати з яловичини, то намагайтеся вибирати м'ясо світліше, без жовтих прожилок і жовтого жиру. Це м'ясо вже старої тварини, а отже тверде. Готуватися воно буде довго, і все одно не буде такого смаку, який хотілося б здобути.
2. Шийна і лопаткова частина підійдуть краще за інших. Я використовую сьогодні лопаткову частину. М'ясо потрібно помити, обтерти паперовим рушником та очистити від жилок та плівок. Потім нарізати невеликими кубиками трохи більше 3 сантиметрів обсягом.
3. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Для того, щоб цибуля не їла очі, користуйтеся гострим ножем, і періодично вмочуйте її в холодну воду.
4. Моркву натріть на тертці для корейської моркви на тонких гратах. Під час обсмажування та гасіння та цибуля та морква стануть практично невидимими. Подрібнити часник.
5. Підготуйте томатну пасту. Я використовую домашню пасту, зроблену самостійно. Її я готую 4-5 столових ложок. Колір у гуляшу повинен вийти красивим, помідори допоможуть у цьому. Якщо берете томатну магазинну пасту, то її можна додати тільки 1-1,5 столових ложки. Вона більш концентрована, і при більшому додаванні смак може бути надмірно кислим.
6. Можна використати і свіжі помідори. Краще це робити влітку, коли помідори червоні та соковиті. Такі помідори дадуть не лише гарний колір, а й правильний смак нашій страві. Помідори слід попередньо обдати окропом, потримати в ньому протягом 1 хвилини, потім прибрати шкірку, і порізати дрібними кубиками.
7. У сковороду налити олію, добре її прогріти. Акуратно викласти м'ясо. Щоб масло не бризкало зі сковороди, м'ясо не повинно бути мокрим. Вогонь під сковородою підтримуємо великий. Наше завдання – швидко обсмажити м'ясо, як би «запечатати» його, так щоб із нього вийшло мінімум соку. Тоді воно вийде соковитим та м'яким.
8. Під час обсмажування м'ясо проходить кілька стадій. На початку виділяється якась кількість соку і білка, на великому вогні сік дуже швидко випаровується. Залишається білок, що спостерігається у вигляді білої піни. Незабаром піна зникає і тоді м'ясо починає обсмажуватись. Видно як воно дуже швидко рум'яниться.
9. На всіх стадіях м'ясо треба заважати лопаткою. І особливо не відходити від нього, коли воно починає зарум'янюватися. Його не треба сильно перетримувати на цій стадії. Як тільки бочка стали трохи коричневими, потрібно тут же додати цибулю.
10. Коли обсмажуйте цибулю з м'ясом, вогонь краще трохи зменшити. Сковорода дуже гаряча, і цибуля відразу може обвуглитися. Тому середній вогонь буде кращим. Цибуля обсмажиться дуже швидко, його потрібно майже завжди заважати.
11. Коли цибуля зарум'яниться, слід додати моркву. Цибуля забрав всю рідину і практично всю олію зі сковороди, тому я додаю 1/3 частину склянки окропу. Його потрібно завжди тримати напоготові, щоб у разі потреби додати ще.
12. Моркву обсмажуємо приблизно 2-3 хвилини, також на середньому вогні. Додайте в моркву цукор. Він додасть додаткову нотку смаку та збалансує його.
13. Тепер черга томатної пасти. Так як вона вже готова до застосування, її лише трохи обсмажуємо. Щоб усі інгредієнти об'єдналися. Якщо Ви використовуєте свіжі помідори, їх потрібно обсмажити трохи довше - до однорідного стану. Тоді ж додати часник.
14. Тоді ж додати спеції. Можна використовувати улюблені спеції, придатні для м'яса. Але я ще обов'язково додаю куркуму. По-перше, вона дає красивий золотистий колір страві, а по-друге, вона просто корисна. Спеції обсмажуємо з усім вмістом трохи більше хвилини. Щоб вони лише встигли розкрити свій смак, але не пересмажилися.
15. Тепер додамо муку. Тут все залежить від вашого смаку. Для того, щоб підливка загуснула, достатньо буде однієї столової ложки. Якщо любите густіше, можна додати 1,5 ложки. Обсмажити, постійно помішуючи трохи більше однієї хвилини, або навіть менше.
16. Тримаємо напоготові окріп, і заливаємо в сковороду 3 склянки. Перемішуємо, даємо закипіти. Зменшуємо вогонь. Додаємо червоний гострий перець, або маленький шматочок, або трохи меленого. Додайте стільки, скільки Ви любите гостру їжу. Але ж обов'язково! Для смаку додати потрібно хоч трохи.
17. Тепер потрібно закрити кришкою і гасити на дуже повільному вогні. Для повної готовності може знадобитися година чи півтори. М'ясо має стати дуже м'яким. У нас у гостях сьогодні була свекруха, вона обідала з нами, і спитала: «А ти що, це з тушонки готувала?» Ось якраз м'ясо має вийти пом'якше, як тушонка – це орієнтир.
18. За цей час кожні 10-15 хвилин м'ясо необхідно перемішувати. Так як ми додали борошно, вона постійно намагатимемося прилипнути до сковорідки, навіть не дивлячись на те, що рідини в сковороді більше, ніж достатньо.
19. Через півгодини після повільного гасіння м'яса його можна посолити за смаком. Щоб м'ясо встигло насититися потрібним смаком. За весь час гасіння рідини у блюді має бути стільки, щоб усе м'ясо було прикрите. Якщо вогонь повільний, то трьох склянок, які ми додали на початку, має вистачити для гасіння. Якщо відчуваєте, що рідини мало, додайте зовсім трохи окропу. Хоча це робити не рекомендується.
20. За 5 хвилин до готовності додати чорний мелений перець, також до смаку. Але також як із червоним, хоча б зовсім трохи – для надання смаку.
21. Вимкнути вогонь, залишити на 10-15 хвилин відпочити.
22. Подавати разом з будь-яким гарніром, але на мій смак, найкраще з картопляним пюре.
23. Подаємо з гарніром. Зверху на гарнір викладаємо м'ясо та підливаємо підливу, її має бути досить багато. Посипати зеленню або зеленою цибулею.

Гуляш з телятини по-угорськи

Пропонуємо Вам поринути у світ своєрідної та дуже смачної угорської кухні. Характерний смак і колір гуляшу з телятини обумовлені переважно солодким перцем. А пекуча паприка надає йому цікавої пікантної нотки!

Інгредієнти:

• 1 кілограм телятини без кісточки;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 великі цибулини;
• 2 великі зубчики часнику;
• 2 великі червоні солодкі перці;
• 2 столові ложки солодкої паприки;
• 2 чайні ложки гострої паприки;
• 1 столова ложка насіння кмину;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 склянки томатного соусу пасату;
• 1 склянка яловичого бульйону;
• 1 чайна ложка сухого майорану чи орегано.

Як приготувати:

1. Почнемо приготування з того, що потрібно зачистити м'ясо від зайвого жиру та сухожилля. Нарізаємо його кубиками середнього розміру, добре солимо і перчимо.
2. На середньому вогні розігріваємо досить велику сковорідку і поливаємо оливковою олією. Обсмажуємо телятину до готовності. Якщо у Вас немає великої сковорідки, то просто смажте м'ясо на кілька заходів.
3. Зараз нам потрібно очистити та нарізати всі наші овочі. Обидві цибулини чистимо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
4. З солодкого перчика видаляємо все насіння, промиваємо водою і ріжемо його так само, як цибуля. Часник пропускаємо через спеціальну тиснення або просто дрібно рубаємо ножем.
5. Тепер ставимо велику і глибоку каструлю на плиту, нагріваємо на середньому вогні і одразу кидаємо шматочок вершкового масла. Даємо йому розтопитися.
6. Кидаємо туди всі нарізані овочі і смажимо 2 хвилини, помішуючи. Коли цибуля стане м'якою і прозорою додаємо паприку солодку та гостру, насіння кмину.
7. Томимо приблизно 30 секунд і висипаємо порцію борошна, розмішуємо всі інгредієнти.
8. Далі можемо виливати соус пасату, м'ясний бульйон та кидаємо майоран. Всю масу потрібно просто довести до кипіння на сильному вогні, а потім зменшити його.
9. Викладаємо до готового соусу смажені кубики телятини і, не накриваючи кришкою, готуємо гуляш на повільному вогні протягом години. Готуємо доти, поки м'ясо не стане м'яким та ніжним.

Рецепт гуляшу з телятини

Інгредієнти:

• телятина – 600 г;
• олія рослинна – 30 мл;
• спеції;
• цибулина – 2 шт.;
• селера – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• біле вино;
• айва - 2 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Приготування:

1. Телятину промиваємо, обробляємо, нарізаємо шматочками та обсмажуємо на сухій сковороді. Цибулину чистимо, дрібненько шаткуємо, а перець рубаємо товстою соломкою.
2. Айву розрізаємо на 4 частини, виймаємо насіння та нарізаємо довільними скибочками.
3. Зелень селери обполіскуємо та подрібнюємо разом із часничком.
4. Тепер пасеруємо в олії цибулю, додаємо туди м'ясо, підливаємо трохи білого вина і гасимо хвилин 40, прикривши кришкою.
5. Потім кладемо перець, айву, часник і солимо до смаку.
6. Все перемішуємо та даємо страві настоятися.

Рецепт смачного гуляшу з телятини з грибами

Інгредієнти:

• телятина – 300 г;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• спеції;
• червоний стручковий перець;
• вода – 0,5 ст.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• червоне вино – 0,5 ст.;
• цибулина – 2 шт.;
• печериці – 100 г.

Приготування:

1. Телятину промиваємо, обсушуємо та нарізаємо маленькими кубиками. У глибоку сковороду наливаємо масло|мастило|, розігріваємо його, викладаємо м'ясо, підсолюємо і злегка обсмажуємо.
2. Цим часом дрібно рубаємо стручковий перчик і кидаємо його в м'ясо. Потім вливаємо гарячу воду, вино і гасимо хвилин 45.
3. Болгарський перець ополіскуємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Печериці обробляємо, дрібно шаткуємо, окремо пасеруємо і викладаємо в гуляш.
4. Цибулину і перець подрібнюємо, додаємо до м'яса і томимо ще 30 хвилин.
5. Готову страву посипаємо нарубаною петрушкою та подаємо до столу.

Гуляш із телятини в мультиварці

Інгредієнти:

• телятина – 300 г;
• в'ялений чорнослив – 70 г;
• цибулина – 1 шт.;
• борошно - 200 г;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• спеції;
• олія – за смаком;
• гвоздика – 3 шт.

Приготування:

1. Телятину промиваємо, витираємо її насухо і нарізаємо тонкими скибочками. У миску просіюємо борошно із сіллю та обвалюємо м'ясо з усіх боків у приготовленій суміші.
2. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо телятину до скоринки.
3. Після цього перекладаємо м'ясо в чашу мультиварки, кидаємо подрібнену цибулю, чорнослив та спеції.
4. Підливаємо трохи води, кладемо кетчуп, перемішуємо та закриваємо кришку приладу.
5. Включаємо на 1,5 години режим «Гасіння», а після звукового сигналу розкладаємо ароматний гуляш із телятини з підливкою по тарілках!

Угорський гуляш

Слід звернути увагу на те, що паприка, традиційна пряність угорської кухні, в даному випадку не замінна, без неї гуляш не можна назвати угорським!

Необхідні інгредієнти:

• телятина – 1 кг;
• паприка – 2 ст. л.;
• цибуля - 3 цибулини;
• лист лавровий – 4 шт.;
• картопля – 6-8 бульб;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль перець;
• масло рослинне.

Процес приготування:

1. Краще взяти телятину, що містить багато сухожиль - голяшку, лопаткову частину. М'ясо нарізати на смужки та обсмажити п'ять хвилин на сильному вогні, з невеликою кількістю олії, на сковороді. Ця операція необхідна, щоб м'ясо залишилося соковитим і можна обійтися без неї, особливої ​​різниці у смаку не буде.
2. Поки м'ясо обсмажується, залити в мультиварку 2 ст. л. олії та обсмажити, увімкнувши режим «Випічка» дрібно нарізану цибулю. М'ясо додати до цибулі, покласти лавровий лист і паприку, муку|борошно|, додати|добавляти| солі і перцю. Все перемішати і дві хвилини готувати в режимі "Випічка", постійно помішуючи.
3. Додаємо 300 мл води, довести до кипіння, переключити режим «Випічка» на режим «Гасіння». Через годину додати нарізану кубиками картопля, після чого гасити ще півтори години. Якщо хочеться, щоб було більше підливи, можна додати ще кілька склянок води.

Гуляш у мультиварці

Це один із найпростіших способів приготування цієї страви. Для гарніру чудово підійде гречка, рис чи картопля.

Необхідні інгредієнти:

• телятина – 350 грн.;
• цибуля – 1 цибулина;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• чорний перець мелений;
• лавровий лист;
• часник;
• сіль, цукор (трохи).

Процес приготування:

1. Промите м'ясо нарізати тонкими смужками, покласти в мультиварку та обсмажити протягом десяти хвилин у режимі «Спека». Цибулю дрібно нарізати і додати до обсмаженого м'яса.
2. Поки цибуля обсмажиться з м'ясом. Приготувати підливу, розмішавши 3 ст. л. сметани та 2 ст. л. томат-пасти та додавши борошно. Отриману суміш вилити у мультиварку, додати води, покласти спеції: лавровий лист, мелений чорний перець, часник, сіль, цукор.
3. Готувати півтори години у режимі «Гасіння».

Гуляш із овочами

Корисна та насичена вітамінами яскрава страва, всі інгредієнти, для приготування якої знайдуться практично у будь-якої господині.

Необхідні інгредієнти:

• телятина – 1 кг;
• картопля – 5 бульб;
• перець болгарський – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 цибулина;
• помідори – 5 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• олія соняшникова – 4 ст. л.;
• Приправи для м'яса;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець мелений чорний.

Процес приготування:

1. М'ясо нарізати великими шматками. Включити на 40 хвилин режим «Випічка», налити олію та покласти м'ясо. Нарізати цибулю та моркву, часник подрібнити пресом і відправити все це до злегка прожареного м'яса.
2. З помідорів зняти шкірку і подрібнити. Картоплю нарізати кубиками.
3. Коли цибуля з морквою добре обсмажать, додати до них помідори з|із| 1 ст. л. томат-пасти. Долити півтора літри води, покласти картоплю та включити на годину режим «Гасіння».
4. Болгарський перець очистити від плодоніжок та насіння, нарізати тонкою соломкою і через годину додати до м'яса разом із лавровим листом, спеціями та приправами для м'яса. Посолити. Гасити ще 40 хвилин. Читайте також: Гуляш у мультиварці рецепти.

Гуляш із телятини по-угорськи готовий! Ідеально буде, якщо Ви подати його зі свіжою локшиною чи картопляним пюре, приправивши домашньою сметаною! Ось така страва у нас вийшла. Ми вже скуштували, смачно! І не просто смачно, а дуже смачно! Ми їли і говорили між собою: «Нічого собі, угорські пастухи - як харчувалися! Всім би так, та частіше!

Небагато гуляша залишилося на другий день. На гарнір відварили рис. Було також смачно, як у перший… Хіба що гуляш набрав сили і підливка стала дещо густішою. Відразу згадався Ремарк «Тіні в раю»: «У мене в номері є каструля із гуляшем по-сегедськи, – сказав я. - Досить на шість здорових їдків, угорська куховарка приготувала. Вчора ввечері він був смачний, а сьогодні ще смачніший. Гуляш по-сегедськи з кмином і зеленню навіть смачніший наступного дня»… І хоча, зізнаюся, кмин я не додавала, але спецій різних теж додала багато.

Влітку в гуляш я неодмінно додаю болгарський перець. Але зараз рання весна молодий перець ще не з'явився. Тому візьміть собі на замітку – перець надає просто божественний аромат страві. Додайте його, коли він свіжий. А тепер пропоную випробувати рецепт. І спробувати його вже не на словах, а на ділі.

Гуляш з телятини з підливкою

Крок 1: Готуємо м'ясо.

М'ясо телятини має бути охолодженим, але не замерзлим або замороженим, при цьому розморожувати його потрібно виключно при кімнатній температурі, без використання гарячої води або мікрохвильової печі.
Промийте телятину, обсушіть її паперовими рушниками, а потім наріжте шматочками невеликого розміру, формою це може бути соломка або кубики.

Крок 2: Готуємо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння, і, щоб з ним було комфортніше працювати, сполосніть його і ніж для різання овоча холодною водою. Тепер наріжте цибулину пір'ям або кубиками середнього розміру.

Крок 3: Готуємо моркву.

Моркву очистіть від шкірки, добре промийте теплою водою, а потім поріжте дрібними кубиками, тонкими кружальцями або зовсім подрібніть її за допомогою великої тертки. Терка для моркви по-корейськи також відмінно підійде.

Крок 4: Готуємо помідори.

Помідори промийте, виріжте плодоніжку і подрібніть їх за допомогою блендера, перетворивши томати на рідку кашку.

Крок 5: Смажити м'ясо.

У каструлі або на сковороді розігрійте трохи рослинної олії. І на великому вогні обсмажте шматочки телятини, періодично перемішуючи. Готувати потрібно доти, поки м'ясний сік майже не википить.

Крок 6: Додаємо моркву та цибулю.

У каструлю або сковорідку до м'яса додайте підготовлені моркву і цибулю. Перемішайте все, зменште вогонь з сильного на середній, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 10 хвилин. При цьому кілька разів кришку потрібно відкривати, а вміст каструлі перемішувати, щоб нічого не підгоріло.
Після влийте до овочів з м'ясом подрібнені помідори, добре перемішайте все і готуйте ще 7-10 хвилин.

Крок 7: Готуємо борошно.

На сухій сковороді обсмажте борошно пшеничне до золотистого кольору, потім зніміть все з вогню, розведіть борошно теплою водою і добре змішайте, щоб не вийшло грудочок. Води потрібно додати стільки, щоб по консистенції борошняна маса нагадувала рідку сметану.

Крок 8: Доводимо гуляш із телятини з підливою до повної готовності.

Залийте м'ясо з овочами теплою водою так, щоб рідина повністю покрила вміст каструлі або глибокої сковорідки. Додайте в гуляш сіль, перемішайте, накрийте кришкою і варіть в протягом. 20-30 хвилинна повільному вогні. Зрідка м'ясо з цибулею та морквою потрібно перемішувати.
За 10-15 хвилиндо закінчення готування, влийте в гуляш розведене водою борошно. Додайте спеції: перець та лавровий лист. Добре все перемішайте та продовжуйте гасити до повної готовності.

Крок 9: Подаємо гуляш із телятини з підливою.

Гуляш із телятини з підливою подавайте відразу після приготування, рясно посипте його свіжою зеленню петрушки і доповніть гарніром з рису або макаронів, картоплі, гречаної каші. Так у вас вийде повноцінна ситна м'ясна страва, на аромат якої тут же збігуться всі члени сім'ї, і звати нікого не треба.
Смачного!

Замість подрібнених помідорів можна додати в гуляш томатну пасту, на цю кількість інгредієнтів її знадобиться всього близько двох столових ложок.

Як спеції в гуляш з телятини з підливою можна використовувати аджику або пекучий червоний перець. Такі приправи порадують любителів гостріше.