Кабачки, тушковані з рисом та овочами. Кабачки, тушковані з рисом та овочами Смачні рецепти з рису кабачка та цибулі

Покрокові рецепти приготування смачних кабачків з рисом у духовці в домашніх умовах

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

5 гр.

Вуглеводів

112 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт кабачків із рисом у духовці

У сезон кабачків можна запекти цей овоч з рисом та овочами. Вийде повноцінна страва з доступних та корисних продуктів. У даному варіанті кабачки спочатку запікають окремо, а потім доводять до готовності з іншими інгредієнтами.

складові

• кабачки – 250 г;
• на смак зелені кропу;
• морква – 90 г;
• сушений базилік – 3 г;
• помідор стиглий – 140 г;
• сушений розмарин – 5 г;
• відварений білий рис – 100 г;
• олія пісна - 40 мл;
• вода очищена – 100 мл.

Покроковий рецепт кабачків з рисом у духовці

Очистіть моркву. Помідор та кабачок вимийте. Рис ретельно промийте, помістіть крупу в каструлю, залийте водою та поставте на слабкий вогонь. Варіть до готовності. Відкиньте рис на сито і промийте під струменем води. Залишіть, щоб вся рідина скла.

Духовку увімкніть на 180 С. Кабачок обріжте з двох боків. Потім овоч наріжте смужками та покришіть невеликими шматочками. Посипте сушеним розмарином і полийте двома ложками олії. Перемішайте.

Кабачки перекладіть у форму, змащену олією, і відправте на чверть у духовку. Поки овоч запікається, крупно натріть моркву. Помідор поріжте шматочками і змішайте із сушеним базиліком.

Пасеруйте терту моркву в розігрітій олії до м'якості. Додайте шматочки томату, перемішайте і зніміть із плити. З'єднайте з|із| відвареним рисом і розмішайте. Вийміть форму з кабачками, посоліть, додайте суміш овочів із рисом і швидко перемішайте. Відправте ще хвилин на десять у духовку.

При варінні рису обов'язково дотримуйтесь рекомендацій, вказаних на упаковці. Для приготування можна використовувати будь-який сорт крупи.

Варіант 2. Швидкий рецепт кабачків фаршированих рисом у духовці

Фарширувати можна не лише перець. Не менш смачними виходять кабачки, начинені рисом, фаршем та запечені у духовці з овочевою підливою.

складові

• невеликий цукіні;
• олія рафінована - 30 мл;
• м'ясний фарш – 300 г;
• сир – 50 г;
• рис білий - третина скл.;
• велика морква;
• два великі стиглі томати;
• дві цибулини.

Як швидко приготувати кабачки фаршировані рисом у духовці

Рис промиваємо та відварюємо до готовності у злегка підсоленій воді. Відкидаємо на сито та остуджуємо. Духовку включаємо на 180°С.

Цибулини звільняємо від лушпиння. Ополіскуємо і дрібно кришимо. Очищену від шкірки морква крупно трьом. З'єднуємо м'ясний фарш з рисом, половиною цибулі та чвертю моркви. Перчимо, солимо і вимішуємо.

Промиваємо цукіні, обрізаємо з двох сторін і обтираємо одноразовим рушником. Нарізаємо кружальцями, заввишки шість сантиметрів. Виймаємо серцевину, залишивши бортики цілими. Помідори нарізаємо кружальцями.

Кожну заготовку щільно заповнюємо сумішшю рису та фаршу. Ставимо у форму. Зверху накриваємо кружальцем помідора. Вільний простір між кабачками заповнюємо цибулею, морквою, помідором, що залишився, і дрібно нарізаною м'якоттю кабачків. Вливаємо воду так, щоб вона сягала середини «стаканчиків». Форму накриваємо фольгою та відправляємо на сорок хвилин у духовку. Потім знімаємо фольгу, посипаємо сиром сиром і запікаємо ще хвилин п'ять.

Бажано взяти не надто товстий кабачок. Слідкуйте, щоб овочевий соус не википав, інакше страва вийде сухою. Замість води можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон. Кабачки фаршировані рисом у духовці подавайте гарячими зі свіжими овочами.

Варіант 3. Кабачок з рисом та фаршем у духовці

Кабачок з рисом та фаршем у духовці - це вдале поєднання інгредієнтів, які ідеально доповнюють один одного. Запікають блюдо шарами. Овочі додадуть соковитості, легкості та ніжності.

складові

• свіжа зелень;
• півкілограма кабачків;
• два яйця;
• півкілограма масового фаршу;
• 100 г сиру;
• 100 г білого рису;
• по 200 г моркви та помідорів.

Як приготувати

Рис ретельно промиваємо, постійно змінюючи воду, доки та не стане прозорою. Перекладаємо крупу в каструлю, заливаємо чистою водою, трохи солимо і варимо на слабкому вогні до готовності. Відкидаємо на сито та остуджуємо.

М'ясний фарш поєднуємо з вареним рисом. Морквину чистимо від шкірки, дрібно трьом і додаємо до решти інгредієнтів. Приправляємо перцем та сіллю. Вбиваємо яйця і добре вимішуємо.

Миємо під краном кабачок. Обрізаємо кінці та подрібнюємо овочі тонкими кухлями. Свіжі томати миємо, обтираємо серветкою і ріжемо півкільцями такої ж товщини, як і кабачки. Сир крупно натираємо.

Температуру духовки включаємо на 180 С. У глибоку силіконову форму укладаємо скибочки кабачків в один шар внахлест. Зверху викладаємо суміш фаршу та рису. Розрівнюємо. Накриваємо шаром кабачків. На овоч розкладаємо скибочки помідорів. Кожен шар злегка солимо. Страву посипаємо великою стружкою сиру. Укриваємо фольгою і відправляємо на годину до духовки. За п'ять хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб верх підрум'янився.

Страва вийде ще смачніше, якщо скибочки кабачків попередньо запаніруйте і обсмажити до рум'яної скоринки в розпеченій олії.

Варіант 4. Кабачки з рисом у духовці з курячим філе

Кабачки з рисом і курячим філе, запечені в духовці - повноцінне блюдо, яке завдяки овочам виходить соковитим і ніжним. Рис зробить його ситним.

складові

• часник – три зубчики;
• половина великого кабачка;
• пучок зелені;
• рис білий - половина скл.;
• куряча грудка;
• морквина;
• два помідори;
• цибулина ріпчаста.

Покроковий рецепт

Ретельно промиваємо рис. Поміщаємо крупу в глибоку чашку, заливаємо водою і відставляємо убік.

Вимиті помідори хрестоподібно надрізаємо, заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. Потім зливаємо воду і знімаємо тонку шкірку і подрібнюємо шматочками. Морква чистим, моєму і трьом. Знімаємо з цибулини лушпиння і дрібно кришимо овоч.

Терту моркву та цибулю пасеруємо в розпеченій олії, періодично помішуючи, до м'якості. Курячі грудки зачищаємо від плівок, обполіскуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо м'ясо до сковороди з овочами. Продовжуємо смажити, помішуючи.

Вимитий кабачок чистимо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. Додаємо до сковороди до інших інгредієнтів. Сюди ж відправляємо помідори. Гасимо ще хвилин п'ять, розмішуючи. Знімаємо із плити.

Охолоджену овочеву суміш з'єднуємо з рисом. Перемішуємо та викладаємо у форму. Розрівнюємо. Зверху розкладаємо нарізаний скибочками часник. Укриваємо фольгою. Відправляємо на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180 С. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.

Якщо у вас немає помідорів, можете замінити їх на кетчуп або томатний соус. Ви можете попередньо відварити рис до готовності. У цьому випадку час запікання страви слід скоротити вдвічі.

Варіант 5. Кабачки з рисом у духовці з ковбасою

Свіжі овочі, ковбаса, сир та прянощі - поєднання, яке дозволяє приготувати смачну, легку та ніжну страву.

складові

• пучок кропу;
• два великі кабачки;
• за смаком прянощів;
• половина скл. круглого рису;
• оливкова олія;
• дві цибулини;
• 150 г сиру;
• три яйця;
• 300 г вареної ковбаси.

Як приготувати

Ретельно промиту крупу відваріть до готовності. Потім відкиньте рис на друшляк і дайте стекти відвару.

Овочі вимийте, цибулю очистіть, з ковбаси зніміть плівку. Усі інгредієнти наріжте кружальцями. Жовтки відокремте від білків. Останні збийте у міцну піну.

Охолоджену крупу з'єднайте з жовтками та дрібно нарубаною зеленню. Приправте спеціями та перемішайте. Форм із високими бортами промажте олією. Викладіть кружечки овочів та ковбаси, чергуючи їх. Накрийте половиною збитих білків. Зверху рівним шаром викладіть суміш рису.

Потім знову шар кружечків ковбаси та овочів. Покрийте збитими білками та посипте тертим сиром. Накрийте фольгою і запікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 С духовці. Потім зніміть фольгу і продовжуйте випікати до рум'яної скоринки.

Ви можете варену ковбасу замінити пісною шинкою або салямі.

Це проста і цілком дієтична страва, тому влітку готую її дуже часто. По суті, це овочевий плов із кабачками та без м'яса. Зелень кропу або петрушки роблять цей рецепт літнім і корисним, помідори надають легкої кислинки, а солодка морква і ніжні кабачки дуже добре поєднуються з рисом. Я люблю класти ще часник цілими зубчиками та спеціями для плову. Якщо готуватимете для дітей, то не кладіть спеції, а овочі обсмажуйте зовсім трохи або навіть зовсім не смажте. Загалом, експериментуйте, а за основу хочу запропонувати вам цей простий рецепт.


Інгредієнти:
Рис – 1/2 ст.
Кабачки – 1/2 шт.
Морква - 1/2шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори – 4 шт.
Зелень – 1 пучок
Часник - 3 зубчики
Сіль за смаком



Приготування рецепту з фото:
Цибулю подрібнюємо та підсмажуємо до прозорості.


1. 
   Коли морквина трохи підсмажитися, кладемо нарізані кубиками кабачки.
   Смажимо 4-5 хв.
   
2. 
   Відразу ж додаємо промитий рис і заливаємо 1 ст. води.
   
3. 
   Коли все буде готове, солимо і додаємо зелень. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та даємо настоятися 10 хв. можна ще додати свої будь-які приправи та лавровий лист. Особливо добре підійдуть приправи для плову: зіра, мелений перець, сушений барбарис, куркума.
   
4. 
   Приємного для всіх апетиту!

   Приготування будь-якої страви – це завжди як церемонія. Необхідно дотримуватись певної послідовності дій та чіткого відбору інгредієнтів, щоб усе вийшло смачно та корисно.

   Готуючи страву, важливо звернути увагу на те, яку крупу вибрати. Від цього залежить смак готової їжі.

   Можна уважно вивчити крупу. Наявність дрібних ламаних зерен і навіть пилу говорить про те, що це не рис, а те, що від нього залишилося, не пішло у продаж як елітний сорт. Цілі рівні зерна говорять про непогану якість. Але це не найважливіше, іноді серед них трапляються зернятка жовтого кольору. Такої крупи брати не слід. Вона, швидше за все, довгий час лежала на складі, при надмірній вологості та великому обсязі мішка. Є ризик зараження грибком, що саме собою шкідливо для здоров'я.

   Білі непрозорі зерна говорять про те, що врожай збирався зарано, тобто вони не дозріли. Так роблять недобросовісні виробники, щоб швидко зібрати та засіяти новий урожай.

   У Росії її слід купувати рис, вирощений у Краснодарському краї. Умови там створені найсприятливіші. І ще одним плюсом вирощування в регіоні є те, що періодично кожні кілька років змінюється поле для засіву.

   Шліфований чи нешліфований, який краще? Важливо визначитися, якою в результаті має вийти страва, розсипчастою чи ні. Нешліфований вариться довше, зберігаючи всі корисні речовини. У блюді він виходить розсипчастим.

   Корисні властивості кабачка

   Для тих, хто стежить за своєю вагою кабачок підійде якнайкраще. Він низькокалорійний та дуже корисний. У його складі міститься:

   • Клітковина, що посилює функції кишечника і т.д.;
   • Пектини, що виводять з організму токсичні та радіоактивні метали;
   • Вітаміни: С, Е, А, В і т.д.;
   • Мінеральні речовини.

   Також вживання їх у їжу покращує стан шкіри та знижує холестерин. Крім того є сечогінним та жовчогінним засобом. Для шлункового тракту має незамінну дію. Зменшує газоутворення, усуває запори та біль у животі.

   Вони корисні ще й тим, що знижують ризик виникнення інфаркту. Знижуючи рівень холестерину, чистять судини. Внаслідок цього мозок і серце краще працюють.

   Корисний до вживання при цукровому діабеті, оскільки у своєму складі містить певний різновид вуглеводів. Вони повільно засвоюються в організмі, не підвищуючи рівень цукру на крові.

   Корисні властивості овочів складно переоцінити. Готуйте із задоволенням та з користю для себе.

Коли дотримуєшся дієтичного харчування, то рано чи пізно хочеться урізноманітнити свій трохи одноманітний раціон, але зробити це дуже важко.

Багато продуктів надто калорійні, виняток становлять лише деякі фрукти, овочі та крупи, згідно з цим правилом, рис з кабачками — ідеальний варіант. Ця страва виходить дуже смачною і малокалорійною, але в той же час не забирає багато часу і сил при готуванні. Ви переконаєтесь у цьому, коли зробите таке чудове частування до обіду чи вечері.

Поласувати смачно-корисною стравою зможе не тільки мама, яка сидить на дієті, але й кожен член сім'ї, незалежно від того, дотримується він здорового харчування чи ні.

складові

• - 1/2 шт. + -
• - 1 ст. + -
• - 1-2 шт. + -
• - 1-2 шт. + -
• - 5 ст. + -
• - 2 ст. + -
• - за смаком + -

Приготування

Щоб потім не відволікатися, підготуємо одразу всі овочі. Моркву промиваємо під проточною водою. Натираємо моркву на великій тертці.



Цибулю очистити від лушпиння і дрібно подрібнити кубиками.



Очищаємо кабачок (бажано, щоб він був молодим і м'яким) від шкірки і нарізаємо його дрібними кубиками.



Приступаємо до обсмажування. Наливаємо в сковороду олію і розігріваємо її. Викладаємо морквину на сковороду та смажимо її, періодично помішуючи.



Через 5 хвилин додаємо до моркви цибулю. Продовжуємо смажити овочі, не забуваючи їх помішувати.



Ще через 5 хвилин додаємо кабачок. Продовжуємо смажити все на середньому вогні. Увага: кришку сковорідки при жарінні не закриваємо!



Через наступні 10 хвилин підсолюємо засмажку за смаком. Не бійтеся, що пересоліть, оскільки зробити це буде складно, адже кабачки та рис вберуть у себе багато солі.
Як тільки посолити, можна додати до сковороди рис. Його треба попередньо промити 2-3 рази, поки вода з-під нього стане чистою.

Дуже корисна страва, яку можна готувати для всіх членів сім'ї: і дітям, і тим, хто худне, і тим, хто дотримується правильного харчування.

Кабачки з овочами роблять страву соковитою, а рис - ситною. Можна в блюдо класти сирий рис і тушкувати його з овочами, але я відварюю рис заздалегідь, а ще частіше використовую вчорашній рис, якщо залишився від якоїсь іншої страви.

Підготуємо всі продукти для приготування тушкованих кабачків із рисом та овочами.

Всі овочі вимиємо та очистимо. Болгарський перець наріжемо кубиком, кабачок - півколами, цибуля ріпчаста - кубиком, морква - соломкою.

У сковороді розігріємо олію, у мене - оливкову. Викладемо цибулю та моркву та обсмажимо овочі на середньому вогні 5-7 хвилин, помішуючи.

Додамо до сковороди болгарський перець. Смажимо овочі ще 2-3 хвилини.

Додамо кабачки в сковороду до решти овочів. Смажимо овочі ще 3-4 хвилини.

Додамо сіль та перець за смаком.

Помідор наріжемо кубиком і додамо в сковороду. Гасимо овочі хвилин 10-12, накривши сковороду кришкою, вони пустять сік. Якщо для гасіння овочів його буде недостатньо, долийте 1-2 ст. води. Овочі повинні гаситись.

Тим часом відваримо рис згідно з інструкцією на упаковці. Можна відварити його заздалегідь.

У сковороду додаємо рис, перемішуємо всі інгредієнти та прогріваємо страву ще 3-4 хвилини.

Тушковані кабачки з овочами та рисом готові.

Смачного!

Відкриваємо кабачковий сезон смачними запеченими кабачками з рисом та овочами! Це повноцінне друге блюдо з простих продуктів, яке можна готувати і . Рецепт надіслала Ольга Ш:

Кабачки в цій страві спочатку запікаються окремо до напівготовності, а потім уже з доданими овочами та рисом до готовності.

Завдяки такому способу приготування, шматочки кабачків виходять за смаком менш вареними, що було б, якщо їх одразу змішати з овочами, рисом перед запіканням.

Кабачки, запечені з рисом та овочами

Склад:

на 2 порції

• 200-250 г кабачків
• 1 морква (90 г)
• 1 помідор (140 г)
• 40 мл (35 г) бурого або білого рису (100 г вареного)
• 70-100 мл води (для варіння рису)
• 1/3 + 1/3 ч. ложки солі (для варіння рису + кабачків)
• 2+2 ст. ложки рослинної олії
• спеції:
  2/3 ч.л. насіння калінджі (необов'язково)
  1 ч. л. сухої зелені розмарину або шамбали (до кабачків)
  0,5 ч.л. сухої зелені зеленого базиліка або шамбали (до помідора)
• зелень кропу, розмарину, селери, базиліка - за смаком при подачі

Як приготувати кабачки з рисом та овочами в духовці:

1. Підготувати продукти. Моркву очистити, кабачок та помідор помити.

   Овочі та спеції

2. Спершу зварити рис. Бурий вариться трохи довше, ніж білий (протягом 25-30 хвилин) та у більшому обсязі води (пропорція 1:2,5). Таким чином, для 40 мл коричневого рису знадобиться 100 мл води і 1/3 ч.л. солі для білого – приблизно 70 мл води.

   
   
   Відварюємо рис

   Порада: Рису можна зварити і більше, ніж потрібно для цієї страви, використавши потім рис, що залишився, для інших страв (як гарнір або в , ).

3. Увімкнути духовку. Кабачки нарізати шматочками середнього розміру.

   Ріжемо кабачок

4. Посипати шматочками насінням калінджі, сухою зеленню розмарину і перемішати. Полити двома столовими ложками рослинної олії та ще раз перемішати.

   Перемішуємо зі спеціями та олією

5. Перекласти кабачки в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму (металеву або форму з фольги).

   Кладемо підготовлені кабачки у форму

6. Поставити форму, не накриваючи кришкою, в духовку і запікати до готовності при температурі 180-200 градусів протягом 15-20 хвилин.
7. Поки кабачки, підготувати моркву та помідор для наступного етапу приготування страви. Моркву натерти на тертці з великими отворами, а нарізати помідор шматочками середнього розміру.

   Подрібнюємо овочі

8. Шматочки помідора змішати із сухим базиліком.
9. У розігрітій сковороді з олією спасерувати натерту моркву.
10. Потім додати|добавляти| шматочки помідора, перемішати і зняти сковороду з вогню.

    Обсмажена морква з помідорами

11. Додати до моркви з|із| помідором варений рис і перемішати.

    Рис з овочами

12. Витягнути з духовки форму з .

    Запечені кабачки

13. Посипати їх 1/3 ч. л. солі (хоча можна і не солити), додати підготовлену суміш і акуратно, але швидко перемішати (щоб кабачки сильно не охолонули).

    Змішуємо кабачки з рисом та овочами

14. Форму із сумішшю овочів та рису, не прикриваючи кришкою, поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Запікаємо страву в духовці

Готову страву під час подачі посипати свіжою зеленню.

Кабачки з рисом та овочами

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на нові!

Ольга Шавтор рецепту