Як смажити картоплю на сковороді? Смажена картопля: рецепт. Як правильно смажити картоплю: рецепти та секрети приготування Смажити сиру картоплю

Смажена картопля відноситься до буденних страв, але досвідчені господині подають її до святкового столу. Це не дивно, адже хрумка скоринка і пікантний смак спецій не залишать байдужим навіть найдосвідченішого гурмана. Багато кулінарів-початківців зазнають складнощів, коли готують картоплю великими порціями в один підхід. Скибочки злипаються, розпадаються і погано просмажуються. Виправити ситуацію можна, якщо дотримуватись певних нюансів. Розглянемо їх у порядку.

Особливості приготування смаженої картоплі

1. Щоб приготувати смачну страву, вибирайте картопля з рожевою шкіркою. У таких бульбах міститься найменше крохмалю.
2. Ви можете посмажити картоплю як у попередньо відвареному охолодженому вигляді, так і сиром.
3. Щоб надати страві особливий смак, можна поєднувати картоплю з цибулею, м'ясом, грибами, панірувальними сухарями, приправами та зеленню.
4. Якщо ви заздалегідь відварили бульби, очистіть їх від шкірки, порубайте брусками, кубиками, кільцями, півкільцями. Те ж саме відноситься до шаткування сирих коренеплодів.
5. Вибирайте «правильний» посуд. Щоб одержати картоплю з скоринкою, необхідно проводити термообробку в чавунній чи сталевій сковорідці.
6. Викладайте картоплю тільки в розпечену олію. При цьому помішування здійснюється на початку смаження, інакше скибочки розваляться.
7. Якщо посолити овочі відразу після відправки в сковорідку, картопля вбере жир і почне розпадатися. Сіль слід додавати за 3 хвилини до кінця процедури.
8. Щоб отримати ніжну, але пікантну картоплю, смажте її на суміші з олії. Пропорції розраховуються на розсуд.
9. Якщо ви готуєте більшу порцію, розподіляйте її на кілька частин. Не допускайте того, щоб картопля була викладена на сковороду понад 5 см у висоту.

Смажена картопля: традиційний рецепт

• олія - ​​100 мл.
• вершкове масло - 40 гр.
• сіль – 20 гр.
• картопля – 1,3 кг.
• свіжий кріп – 30-40 гр.

1. Вимийте бульби, видаліть шкірку. Якщо картопля не з рожевою оболонкою, замочіть її в холодній воді на 15 хвилин. Додайте в рідину сік лимона, щоб плоди не потемніли.
2. Приготуйте суху чавунну сковорідку, влийте в неї олію, додайте вершкове. Розжарюйте компоненти на сильному вогні, перемішайте.
3. Наріжте картоплю брусочками, кубиками або кільцями (якщо плоди невеликі). Надішліть скибочки в термостійкий посуд, перемішайте. Олія повинна обволікати кожен шматочок.
4. Щоб отримати картоплю зі скоринкою, готуйте страву без кришки. Якщо коренеплід вбиратиме масло, додайте ще. Смажте на максимальній потужності 6-7 хвилин.
5. Тепер зменште вогонь до середньої позначки. Перемішайте картоплю, перекладаючи обсмажені брусочки вгору. Готуйте ще чверть години, заважайте склад кожні 5 хвилин.
6. За 3 хвилини до готовності посоліть блюдо або пропустіть цей крок. Сіль можна додати після розкладки картоплі за порційними тарілками. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

• часник - 5 зубів
• картопля – 650-680 гр.
• гриби глива або печериці - 350 гр.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• олія вершкове - 30 гр.
• олія рослинна - за фактом
• кріп (зелень) – 40 гр.
• сіль – 15-20 гр.
• перець подрібнений – 5 гр.

1. Очистіть часник, порубайте тонкими пластинами. Наріжте цибулю брусочками або півкільцями. Приготуйте бульби картоплі до обсмажування (миття, чищення).
2. Порубайте їх кубиками або часточками. Вимийте печериці/вішенки, наріжте гриби вздовж волокон. Візьміть товстостінну сковорідку, влийте в неї масло|мастило|, поставте на плиту і розжарите до максимальної позначки.
3. Тепер відправте на обсмажування скибочки часнику, через 3 хвилини всипте картоплю. Готуйте блюдо на максимальній позначці протягом 5 хвилин, потім зменште конфорку на середню потужність.
4. Готуйте блюдо ще 10 хвилин. Тепер вам необхідно обсмажити цибулю з грибами, використовуючи другу сковорідку. Коли ви це зробите, додайте склад до картоплі.
5. Тепер смажте суміш на максимальному вогні до появи рум'яної скоринки. За 1-2 хвилини до приготування посоліть і поперчіть страву, додайте скибочку вершкового масла. Подавайте до столу, гарний порубаним кропом.

Смажена картопля з цибулею

• олія рослинна - 150 мл.
• картопля – 300 гр.
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• сіль - кількість за смаком

1. Вимийте бульби, зніміть шкірку, порубайте соломкою. Надішліть плоди в холодну воду, додайте трохи соку лимона. Через 20 хвилин дістаньте картоплю, залиште на сіті стікати.
2. Промокніть картопля серветками, щоб зібрати залишки вологи. Розжарити сковорідку на сильному вогні, влийте олію. Розігрійте його, відправте в посуд скибочки картоплі.
3. Смажте соломку 5 хвилин, перемішавши 1 раз. Після закінчення цього терміну має утворитися скоринка. Додайте нашатковану півкільцями цибулю і шматочок вершкового масла (за бажанням).
4. Обсмажуйте блюдо ще 10-15 хвилин, у жодному разі не накривайте кришкою. За 2 хвилини до готовності всипте сіль|соль|, акуратно перемішайте. Подавайте картоплю зі сметаною та зеленою цибулею.

• картопля – 380 гр.
• перець мелений чорний – 5-7 гр.
• приправи прованські – 20 гр.
• сіль - за смаком
• зелений кріп – 35 гр.
• цибуля - 50-60 гр.
• м'ясо (яловичина, свинина, курка) – 330-350 гр.
• зуби часнику – 5 шт.

1. Для початку необхідно приготувати м'ясо. Надішліть його варитися, обсмажте або приготуйте в духовці. Порубайте кубиками чи тонкими пластинами. За бажанням м'ясо можна замінити на беконом.
2. Підготуйте картоплю. Очистіть бульби, промийте і нашаткуйте брусками. Замочіть у лимонній воді на 10 хвилин, потім вийміть та просушіть рушниками.
3. Візьміть термостійкий посуд з товстим днищем, влийте олію та відправте на сильний вогонь. Через 2 хвилини додайте картоплю, смажте її 4-6 хвилин.
4. Після закінчення заданого терміну перемішайте склад. Тепер наріжте цибулю, відправте його в сковорідку. Зменште потужність плити до середнього показника.
5. Тривалість термічної обробки становить 12-15 хвилин. Коли пройде термін, додайте до картоплі рубане м'ясо і пропущений через тиснення часник.
6. Всипте перець, прованські трави, сіль|соль|. Через 5 хвилин вимкніть конфорку, присипте кропом, залиште картоплю під кришкою на 5 хвилин. Приступайте до вживання.

Смажена картопля з мускатним горіхом

• картопля – 1,2 кг.
• олія кукурудзяна - 80 мл.
• олія вершкове - 70 гр.
• зелень (будь-яка) - 40 гр.
• перець чорний - за смаком
• мускатний горіх - на кінчику ножа

1. Підготуйте картопляні бульби, їх потрібно промити, почистити та порізати. Присипте скибочки мускатним горіхом, перцем та сіллю. Розжарити на сильному вогні товстодонну сковорідку.
2. Додайте в посуд кукурудзяне та вершкове масло|мастило|, перемішайте. Через 2 хвилини відправте на обсмажування картопля. Готуйте його на максимальній позначці 5 хвилин.
3. Далі перемішайте, зменште потужність до середнього показника. Готуйте блюдо ще 15 хвилин, помішуючи 1 раз на 5 хвилин. Після закінчення заданого терміну розкладіть картоплю по тарілках, прикрасьте зеленню та сметаною.

• сухарі мелені (житні, пшеничні) – 40-50 гр.
• картопля – 550 гр.
• олія вершкове - 80 гр.
• сіль – 10 гр.

1. Промийте картоплю під краном, зніміть мундир, порубайте скибочками чи кубиками. Замочіть у холодній воді, додавши трохи лимонного соку. Через 10 хвилин дістаньте та просушіть.
2. Помістіть вершкове масло|мастило| в сковорідку, розжарите і відправте в термостійку тару шматочки картоплі. Смажте на максимальній потужності 5 хвилин, у результаті має з'явитися рум'яна кірка.
3. Коли вказаний час закінчиться, знизьте вогонь до середньої позначки. Готуйте картоплю ще 15 хвилин, за цей термін її потрібно перешкодити 3-4 рази. Перед закінченням приготування додайте сіль, сухарі, перець мелений.

Приготуйте смажену картоплю за традиційним рецептом. Розгляньте технології з додаванням м'яса, мелених сухарів, грибів, мускатного горіха. Людям, які бажають поласувати картоплею з хрусткою скоринкою, варто викладати скибочки в розпечену олію і смажити їх на сильному вогні. Після появи рум'янцю потужність плити зменшується на середню позначку.

Відео: як смачно посмажити картоплю

Незважаючи на те, що смажена картопля – справа не хитра, я далеко не одразу навчилася її готувати. Раніше вона в мене розварювалася або підгоряла (а іноді й те, й інше одразу) і на смак і вигляд нагадувала пюре, що підгоріло. Зараз я вже набила руку, і смажена картопля виходить саме такою, як треба – усередині м'яка, а зовні вкрита золотистою хрусткою скоринкою. Потрібно лише дотримуватися кількох простих правил, і все вийде. Розповідаю як.

Загальний час готування – 20 хвилин
Активний час готування – 15 хвилин
Вартість - 0, 5 $
Калорійність на 100 гр – 143 ккал
Кількість порцій – 2

Як смажити картоплю

Інгредієнти:

Картопля – 6 шт

Олія- ¼ склянки

Сіль – до смаку

Приготування:

1. Картоплю очищаємо, миємо і ретельно витираємо рушником кожну бульбу для видалення води. Зайва вода не дозволить утворитися хрусткою скоринці, а картопля вийде швидше тушкованою, ніж смаженою.

2. Нарізаємо соломкою однакової товщини приблизно 0,5 – 1 см. Якщо соломка вийде «різнокаліберною», то тонша підгорить, а товста не прожариться.

3. Оскільки при розрізанні картоплі виділиться сік, то нарізану соломку потрібно ще раз промокнути паперовим рушником.

4. Беремо широку сковорідку з товстим дном і щедро наливаємо в неї олію. Нестача олії не дозволить просмажити картоплю, вона почне пригоряти.

5.У розпечену олію викладаємо картоплю у два шари (не більше!). Перший шар повинен стикатися з дном і смажитися в маслі. Солити на цьому етапі не можна, інакше сіль вступить у реакцію з крохмалем та олією, і картопля почне розповзатися.

6.Смажимо без кришки на середньому вогні, не перемішуючи доти, доки нижній шар не почне зарум'янюватися. У мене на це йде рівно п'ять хвилин. Не варто перевертати картоплю раніше, інакше вона не встигне зарум'янитися і розвалюватиметься.

7. Через п'ять хвилин перевернути картопля таким чином, щоб верхній шар опинився внизу, і смажити знову на середньому вогні до появи золотистої скоринки. У мене на це йде 4 хвилини.

8. Потім знову перевернути картопля, намагаючись стежити за тим, щоб непідсмажені грані скибок опинялися на дні сковорідки. Я дотримуюся простого правила - період смаження до перевертання коротше попереднього на 1 хвилину: 5, 4, 3, 2 і 1. Відповідно, вся картопля смажиться лише 15 хвилин. Без кришки та солі!

9. Наприкінці смаження картоплю можна посолити і, за бажання, додати до неї інші інгредієнти (цибуля, кріп, часник і т.д.) і відразу зняти з вогню.

10. Якщо на дні сковорідки залишилося масло, то картоплю краще виймати шумівкою, щоб зайве масло скло. Щоб позбавитися зайвої олії, картоплю спочатку слід викласти на паперову серветку (або паперовий рушник), а вже потім перекласти в тарілку. Серветка вбере зайвий жир.

Смажена картопля готова. Приємного апетиту!

Ділюсь своїм способом, як приготувати картопля смажена з грибами, - просте, але дуже популярне блюдо. І не дивно, - швидко, смачно, ситно і не потребує особливих фінансових витрат. Ідеально:)

Рецепт приготування смаженої картоплі з беконом, цибулею, зернами кукурудзи, петрушкою та яєчнею.

Що може бути простіше смаженої картоплі, присипаної сиром? Однак, як оригінально виглядає! Думаю, гості та домашні будуть у захваті від такого незвичайного і водночас звичайного гарніру.

Смажена картопля з м'ясом - найтривіальніша страва, приготування якої під силу навіть новачкам у кулінарній справі. Дуже просто, ситно, жирно та смачно. Можна сказати, страва простої сільської кухні.

Рецепт приготування оригінального салату, головний інгредієнт якого улюблена всіма смажена картопля!

Смаження картоплі - копіткий і трудомісткий процес, проте мультиварка його полегшує. Дізнайтеся, як швидко та легко приготувати смажену картоплю у мультиварці.

Зовсім не обов'язково йти в Макдональдс, щоб поїсти картоплю фрі, бо нескладно приготувати смачну картоплю фрі в домашніх умовах.

Ну хто з нас не любить золотисту, хрустка картопля фрі? Однак готувати його вдома досить важко, а купувати – шкідливо. Що робити? Відповідь проста - використовувати мультиварку! Читайте рецепт!

Рецепт приготування пасти лінгвіні зі смаженими курячими стегенцями, солодкою картоплею, корицею, мускатним горіхом, імбиром та соусом із шавлії.

Якщо вам пощастило набрати в лісі свіженьких маслюків, ось вам - рецепт смажених маслюків з картоплею, мабуть найпростішої страви, яку можна приготувати з цих грибів. Смачно та просто.

Рецепт приготування глив, смажених з картоплею, дещо розходиться із загальноприйнятою технологією приготування смажених з картоплею грибів. Хочете знати як? Читайте рецепт із покроковими фото!

Пропоную рецепт картоплі з маринованими грибами. Зараз грибний сезон і можна взяти свіжі гриби, але мені подобається смажена картопля з маринованими грибами. Виходить дуже пікантно. Спробуйте!

Смажена картопля з грибами - рядова страва, і може навіть трохи приїли, проте приготування за цим рецептом відкриє новий погляд на цю страву.

Готуватимемо смажену картоплю з цибулею, дуже смачну. Відмінний гарнір для блюд будь-якого типу.

Рецепт приготування смаженого філе лосося з картоплею, спаржею, петрушкою, кропом, каперсами, зеленою цибулею та лимоном.

Життєві ситуації призводять до глухого кута, коли не знаєш, чого хочеш - кохання чи смаженої картоплі:) Кохання - справа примхлива, може, доведеться і почекати, а от картоплю посмажити можна за півгодини!

Бувають у житті моменти, коли до запаморочення хочеться чогось такого. Щоб і ситно, і смачно, і чорт із нею, з користю. Смажена картопля – із цього репертуару. А якщо ще й з грибочками. Мммм...

Якщо в ресторани швидкого харчування ви йдете тільки за порцією хрусткої картоплі, то пропоную вам приготувати картопля фрі у фритюрниці вдома.

Картоплю фрі в мікрохвильовій печі приготувати - справа 5-7 хвилин, особливо якщо у вас є заморожена нарізана картопля в холодильнику. Добре, якщо там же знайдете якісь соуси;) Готуємо!

Картопля фрі можна приготувати вдома, швидко і без зайвого клопоту. Я готую картопля фрі на сковороді майже кожних вихідних. Дуже смачний гарнір.

Якщо вам подобаються гострі страви китайської кухні, то вам обов'язково потрібно спробувати приготувати картоплю китайською. Так-так, китайці теж їдять картоплю!

Рецепт приготування смаженої картоплі з часником та соусом з чилі, горіхів, оливкової олії та помідорів.

Ох, ну хто зможе встояти перед смаженою картоплею з цибулькою та опеньками? Ось я особисто не можу. Якщо ви теж не байдужі до опеньків – читайте рецепт!

Рецепт приготування обсмаженої картоплі з цибулею, болгарським перцем, беконом та чебрецем.

Якщо стандартне поєднання пюре та смажених грибів злегка набридло, то картопля запечена з печерицями стане чудовою альтернативою. Хрумка скоринка і найніжніша начинка - це варто спробувати.

Смажена картопля з болгарським перцем – рідкісна у нас страва, але все більше овочів зараз ми намагаємось у свій раціон. Спробуйте смажену картоплю із болгарським перцем. Ділюсь простим рецептом з вами.

Картоплю фрі в духовці я люблю робити, тому що вона набагато корисніша, в ній немає тієї величезної кількості олії, якщо смажити її у фритюрі. Цей рецепт для тих, хто вважає калорії та береже фігуру!

Рецепт приготування картоплі фрі в аерогрилі мені особливо подобається завдяки рум'яній апетитній скоринці, яка утворюється на картоплі. Тож якщо є аерогриль у господарстві – приступимо!

Рецепт приготування запеченої картоплі-фрі з чебрецем, базиліком, орегано, петрушкою та сиром Романо.

Картопля фрі - штука, звичайно, дуже калорійна і не надто корисна, але при цьому страшенно смачна;). Простий рецепт салату з картоплею фрі та овочами підійде для тих, хто стежить за собою.

Рецепт приготування запеченої солодкої картоплі з перцем, чесним порошком та кайєнським перцем.

До вашої уваги пропонується простий спосіб як приготувати картопля фрі в мультиварці редмонд. Так що якщо в будинку є цей агрегат - обов'язково спробуйте, такої смачної картоплі ви ще не їли.

Рецепт приготування смаженої яловичини з часником, цибульним порошком, картоплею-фрі та соусом на м'ясному бульйоні.

Смажена в духовці картопля зі спеціями - дуже проста у приготуванні, але дуже оригінальний гарнір. Раджу спробувати прямо сьогодні – вам сподобається!

Цукіні фрі - найсмачніша закуска з такого простого та доступного овочу, як цукіні. Смачна, легка, подана з гарним соусом закуска із цукіні просто не може не сподобатися.

Не знаєте, як смачно посмажити картоплю? Розповідаю, як правильно готується смажена картопля - м'яка, ароматна і смачна. Ідеальний російський гарнір до багатьох страв.

Картопля часточками в духовці чудова альтернатива картопля фрі. У ньому набагато менше калорій, а смак багатший і різноманітніший за рахунок спецій. Діти люблять картопля запечена часточками в духовці.

Правильно запечена картопля в духовці настільки смачна, що її можна подавати не тільки як гарнір до чогось м'ясного, але і як дуже смачну закуску (наприклад, з домашнім кетчупом).

Практично неможливо відмовитися від скибочок картоплі, покритих хрусткою золотистою скоринкою. А щоб отримати цю чудову золоту скоринку, потрібно правильно посмажити картоплю.

7 секретів ідеальної смаженої картоплі

1. Смажити картоплю найкраще в чавунній або сталевій глибокій сковороді з товстим дном. Також для смаження картоплі використовують фритюрниці.
2. Картоплю для смаження можна нарізати різними способами: скибочками, брусочками, кульками, соломкою.
3. Для смаження найкраще використовувати картоплю з мінімальним чи середнім вмістом крохмалю. Для цього підготовлену картоплю необхідно залити холодною водою і витримати в ній приблизно 30 хвилин – 1 годину для того, щоб видалити надлишок крохмалю. Потім воду слід злити, обсушити картоплю, щоб не було розбризкування масла.
4. Можна смажити картоплю на салі, топленій олії, жирі або суміші різних олій та жирів. Однак з позиції правильного харчування найкраще використовувати олію. Кількість олії або жиру визначається залежно від кількості картоплі, яку необхідно посмажити, та виду приготування (обсмажування, підсмажування, жаріння в парах олії та у фритюрі).
5. При смаженні важливий такий момент, як розжарювання олії. Перш ніж смажити, потрібно розжарити масло або жир і, коли воно буде готове, викладати в нього картопля. Тоді олія не горітиме і димітиме. Тому не можна викладати картоплю для смаження в холодну олію та підливати олію в процесі смаження. Виняток становить смаження в духовці, коли деко або сковорода з олією та картоплею поміщається в добре розігріту духовку без попереднього нагрівання олії.
6. Смажити картоплю краще в один шар. Час смаження залежить від способу нарізування.
7. Смажити або обсмажувати можна також попередньо відварену картоплю та різні вироби з картопляної маси.

Способи смаження картоплі

Картопля, смажена на олії

Картоплю очистити, промити та нарізати, наприклад, у вигляді рівномірних брусочків. Покласти брусочки в холодну воду на деякий час, потім злити воду, брусочки просушити паперовим рушником.

Налити олію (або інше) на чавунну сковороду товщиною 3-5 мм, поставити сковороду на середній вогонь і чекати, поки олія прогріється. Коли масло розжариться (з'явиться легкий димок), викласти картопля одним шаром.

Як тільки картопля набуде золотистого кольору, її слід перевернути і продовжити смаження до того моменту, як інша сторона картоплі набуде золотистого кольору. Періодично під час смаження картоплі сковороду слід струшувати. Готову картоплю можна посолити.

Картопля, смажена на олії з наступним гасінням

Підготовлену картопля смажити швидко на олії з двох сторін на сильному вогні до утворення золотистої скоринки, потім довести на тихому або середньому вогні до готовності під кришкою.

Картопля, смажена в олії (у фритюрі)

Як правильно смажити картоплю

Картопля, нарізана, наприклад, брусочками, повністю занурюється в масло, плаває в ньому, не торкаючись один одного. Смаження у фритюрі йде досить швидко – на це потрібно від кількох секунд до кількох хвилин.

Для приготування у фритюрі використовують спеціальну фритюрницю чи інший посуд достатнього обсягу. Картопля краще опускати і виймати з фритюру спеціальною сіткою. Сітку з картоплею необхідно поставити на серветку, щоб скло зайве масло. Потім картопля слід посолити та перемішати.

Картопля, смажена в парах олії

Смаження картоплі в парах олії – це спосіб приготування картоплі в духовці на деку, глибокій важкій сковороді, покритій шаром олії. Можна смажити сиру або злегка відварену картоплю, розрізану на 4-6 частин, нарізану тонкими скибочками або інакше.

Смажені страви з картопляної маси

Як правильно смажити картоплю

Як правильно смажити картоплю

Нам потрібно:

• Картопля - 500 г,
• Сало (несолене) - 50-100 г,
• Кріп - небагато,
• Сіль.

Приготування:
Сало нарізати дрібними чи середніми кубиками, викласти на гарячу сковороду та розтопити його. Шкварки вийняти, потім можна додати їх у готову картоплю. Викласти в сковороду скибочки підготовленої картоплі. Готувати на сильному чи середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Потім посолити, перемішати та довести під кришкою на тихому вогні. Подати картопля з подрібненим кропом.

Можна спочатку готувати картоплю під кришкою на середньому або тихому вогні хвилин 10, періодично перемішуючи, потім картопля потрібно посолити і готувати без кришки до утворення скоринки.

Картопля, обсмажена з цибулею та часником

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Часник - 2 зубчики,
• Олія для смаження - 50 мл,

Приготування:
Картоплю відварити в «мундирі» до готовності, остудити, нарізати скибочками середньої товщини. Цибулю та часник очистити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями та обсмажити на олії, потім покласти картоплю та розрізані на тонкі пластини часточки часнику, посолити.

Картопля користується постійним коханням народу. Її обожнюють і з цибулькою, і з салом, і з грибами, і з м'ясом. Безліч іпостасей вибирає ця королева, будучи до столу! Мають рацію давні жителі Анд: «м'ясо без картоплі все одно, що життя без кохання».

Смажена картопля – це дивовижна, смачна та поживна страва. Варіантів смаження картоплі на сковороді дуже багато. Але справа ця зовсім не проста. Скільки доводиться перепробувати неїстівних виробів, поки навчишся правильно смажити картоплю!

Вибір картоплі

Що підсмажити картоплю смачно і красиво, потрібно спочатку правильно її вибрати. Загальні рекомендації: не брати зіпсовану, зморщену, з глибокими вибоїнами. Важко піддається чищенню, та й смак не на висоті.

Примітка:пізно навесні і на початку літа торішня картопля не надто підходить для смаження. Корисні речовини до цього часу руйнуються, бульби старіють і смак у страви може бути гіршим за очікуваний.

Підготовка

Після ретельно чистки картоплю треба опустити у прохолодну воду. Але не в крижану і не в гарячу! Бульби віддадуть воді надлишки крохмалю. Картопля не розвалиться і порадує вас апетитною скоринкою.

Корисна порада: якщо капнути у воду пару крапель соку лимона, картопля довго не потемніє.

Коли всі приготовані бульби очищені, злийте воду і ще раз промийте їх холодною водою. Наріжте картоплю і обсушіть. Накрийте серветкою або рушником, трохи придавіть, акуратними рухами видаліть зайву воду. Суха картопля краще підрум'янюється, масло на сковороді не вистрілює розжареними краплями.

Нашаткувати картоплю можна різними способами:

1. Брусочками. Відмінно виглядає зі смаженим м'ясом або рибою.
2. Кружочками. Гармонує із рибними стравами.
3. Довгими часточками. Гарно поряд із запеченим м'ясом.
4. Тонкою соломкою. Підходить до котлет, біфштексів.

Вибір сковороди

Виробники пропонують море чудових сковорідок для смаження картоплі. З ультрасучасними екологічними покриттями, термодатчиками, зручними ручками. Вироби з керамічним покриттям економлять масло і дозволяють зробити продукти дієтичнішими. Але більшість досвідчених господинь віддають перевагу старим чавунним сковорідкам. У правильної сковороди товсте денце і високі борти.Температура тримається постійна, при перемішуванні картопля не вивалюється.

Можна використовувати і нетрадиційні сковорідки для смаження картоплі. Є думка, що для приготування цього класичного продукту підійде навіть залізний лист, якщо його добре прогріти. Кругла сковорідка з глибокими бортами та дном маленького діаметру називається «вок». У продажу є варіанти спеціально модернізовані під широке застосування. Така сковорода відмінно нагрівається, картопля смажиться швидко і її можна різати крупніше. Витрата олії в напівсферичному віці менша.

Вибір олії

1. Смажити краще на рослинній рафінованій олії. Він витримує велику температуру без зміни смаку.

Примітка: найбільш корисна оливкова рафінована олія. Але його різновидExtra Virginстворено для використання у салатах та інших стравах без теплової обробки.

1. Не можна використовувати нерафіновану олію. Воно часто містить воду, піниться на сковороді та варить картоплю. Запах олії перебиває всі інші аромати.
2. Вершкове масло варто додавати лише наприкінці смаження для посилення смаку. При високих температурах воно згоряє і набуває неприємного смаку.
3. Можна смажити на салі чи смальці. Страва стане більш ситною.

Жарка. Основний рецепт

Увага: солити потрібно наприкінці смаження, інакше картопля почне варитися. Якщо хочете отримати м'яку картоплю, можете додати сіль у середині процесу.

Цікаві варіації приготування

Ось і готовий класичний варіант улюбленої страви. Але скільки ще є чудових варіантів!

1. З грибами та цибулею. Краще підсмажити окремо та додати в кінці приготування. Якщо смажити цибулю разом із картоплею, вона швидко згоряє.
2. Зі шкварками. Сало обсмажити, на жиру, що витопився, готувати картоплю.
3. По-флотськи. Додати|добавляти| нарізаний червоний солодкий перець в середині смаження, за 5 хвилин|мінути| до кінця - порізані кубиками томати.
4. З часником. У процесі смаження додати трохи роздавлені часточки часнику, перед подачею видалити.
5. Молода смажена картопля. Дрібні бульби можна почистити, можна зі шкіркою, цілком приготувати у великій кількості олії.
6. З м'ясом. Можна використовувати будь-яке: курку, свинину, яловичину. Підходить шинка, будь-яка ковбаса чи сосиски.
7. З курячими яйцями. Наприкінці приготування заливаємо картоплю розмішаними із сіллю яйцями.

Примітка: зі смаженою картоплею поєднуються червоний та чорний мелений перець, петрушка, кріп, зелена цибуля, часник, корінь селери.

Відео простого та швидкого приготування

Ось і готова чудова страва! Дивовижно смачна і як гарнір, і як самостійна прикраса столу. Можна подати на тарілках та вишукано прикрасити. Можна поставити в центр столу сковорідку, що апетитно скворчить, символ затишку і миру в сім'ї. Приємного апетиту!