Рецепт шоколадних маффінів з шоколадом всередині. Класичний рецепт приготування смачних маффінів із шоколадом. З чим можна приготувати несолодкі мафіни

Магія шоколаду поширюється на всю нашу сім'ю, ми обожнюємо будь-яку випічку з додаванням шоко. Маффіни – окреме задоволення, бо легко готуються: без міксера, без танців із бубном біля духовки – розмішав, залив у формочки і за 20 хвилин готовий смачний десерт до чаю. А сьогодні приготуємо шоколадні із додаванням банана. Ароматно, смачно, нудно. Усі, хто має залежність від шоколаду, зберігайте рецепт і спробуйте швидше.

У мене в скарбничці є навіть, вони згодяться як ситний перекус у дорогу.

Інгредієнти: (з цієї кількості виходить 20 штук)

• Порошок какао – 50 г
• Борошно - 330 г
• Розпушувач – 1 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Цукор - 180 г
• Олія вершкове - 100 г
• Нежирна сметана 15% (або натуральний йогурт) - 250 г
• Яйця - 2 шт (дрібних) або одне велике
• Банан - 1 шт
• Нарізаний на шматочки шоколад - 100 г (можна використовувати термостабільні краплі з шоколаду)

Як приготувати шоколадні мафіни (покроковий рецепт з фото)

Спочатку змішаємо у великій зручній мисці всі сухі інгредієнти: борошно (330 г), якісний порошок какао (50 г), розпушувач (1 ст. л), харчова сода (1/2 ч. л.) та цукровий пісок (180 г) .

Тепер міксером на найменшій швидкості чи віночком змішаємо всі інгредієнти.

В іншій чашці розминаємо один великий банан або два середні розміри. Я розминаю виделкою до рідкого стану, можна нарізати на шматочки і провернути банан в блендері. Якщо у вас не вийшла однорідна суміш, не переживайте, все одно все вийде.

Тепер вбиваємо у миску два яйця.

Вершкове масло розігріваємо до рідкого стану в мікрохвильовій печі або сотейнику на плиті. Трохи остуджуємо, щоб на момент додавання в тісто воно було гарячим.

До рідких інгредієнтів додаємо йогурт (250 г), а також нарізаний на шматочки шоколад. У це тісто можна додати дрібно роздроблені горіхи, сушену вишню та будь-які інші добавки на ваш смак. Можна нічого не додавати.

Перемішуємо та з'єднуємо з сухими інгредієнтами. Знову розмішуємо до однорідності.

Виходить густе тісто за консистенцією, яке потрібно розподілити по паперових капсулах для мафінів. Якщо ви використовуватимете силіконові формочки, можна обійтися без паперових підкладок.

Увага! Чи не заповнюємо форми повністю, тісто має займати 3/4 від обсягу форми.

Зручно використовувати для відсадження кондитерський мішок або ложку для морозива (так у форми потрапляє однакова кількість тіста і вони виходять рівними та однаковими за розмірами). Якщо викладатимете тісто за допомогою звичайної ложки, вибирайте з максимально гострим носиком, щоб тісто потрапляло точно в ціль.

Духову шафу заздалегідь розігріваємо до 180 С. Відправляємо маффіни випікатися на 17-20 хвилин. Готовність випічки перевіряємо дерев'яною зубочисткою, яку потрібно встромити глибоко в мафін і витягнути. Якщо на зубочистці немає мокрих грудочок тіста – мафіни готові.

Для випікання використовуємо режим верх-низ.

Тримаємо 4-5 хвилин маффіни у формах, а потім виймаємо на грати і даємо повністю охолонути.

Текстура тістечок виходить чудова! Розсипчаста, волога, ніжна. На фото нижче є розріз шоко-мафіну.

Шоколадні мафіни з арахісової пастою.

У цьому рецепті мафіни виходять щільніші за структурою, але від цього не менш смачні. Я готую їх зазвичай з арахісової пастою, але ви можете використовувати будь-яку горіхову, найголовніше - вибирайте густіше, щоб начинка не впала на дно.

Отже, для приготування маффінів нам знадобляться:

• Цукор - 180 г
• Яйця – 3 шт великого розміру категорії CO
• Борошно - 100 г
• Порошок какао – 80 г
• Олія вершкове - 160 г
• Горіхова паста - за смаком

Як приготувати шоколадні мафіни з горіховою пастою.

Розбиваємо яйця в миску та розмішуємо за допомогою міксера.

Тепер додаємо цукровий пісок (дуже смачно, якщо використовувати коричневий). Можна зробити на основі білого цукру або поєднати в суміш кілька сортів.

Тепер ретельно збиваємо суміш до пишного світлого стану (зазвичай вона збільшується в обсязі в 2-3 рази). Я вмикаю середню швидкість міксера.

Просіюємо в тісто сухі інгредієнти: муку|борошно| (100 г), порошок какао (80 г).

Для випічки відмінно підходить алкалізоване какао, такий порошок має насичений смак і колір, помітно ароматніший і смачніший у випічці.

Продовжуємо працювати міксером.

Потім розтоплюємо вершкове масло (160 г) у сотейнику або в мікрохвильовій печі. Додаємо тонким струмком по стінці миски вершкове масло.

Знову розмішуємо тісто до однорідного стану.

Тепер потрібно перекласти тісто в мішок кондитерський (хоча можна розкладати по формах і за допомогою звичайної ложки).

Для випікання маффінів використовуйте будь-які форми: силіконові, невеликі формочки для булочок і т.д.

Тепер потрібно налити тісто у кожну форму 1/2 від об'єму, додати начинку, потім знову заповнити тестом.

Моя домашня арахісова паста має структуру як пластилін, тому я легко зліпила з неї маленькі кульки (за розміром великого лісового горіха). Зверху знову накриваємо шоколадним тістом.

Загалом форма повинна бути наповнена на 3/4 від свого обсягу. Незважаючи на те, що в тесті немає розпушувача, мафіни трохи піднімуться у духовці.

Випікаємо порційні десерти у добре розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин. Використовуємо температуру 180-190 С, режим верх-низ.

Готовність перевіряємо за допомогою дерев'яної палички (вона повинна виходити з сухого тіста) або простим натисканням на поверхню мафіну - вона повинна пружинити під подушечкою пальця.

Готові мафіни не тримайте довго у формах, щоб вони стали якомога соковитішими. Якщо не плануєте подавати їх прямо зараз, можна запакувати у харчову плівку кожен десерт та прибрати у холодильник. Так вони будуть ще смачнішими!

Бажаю вам вдалих експериментів на кухні! Поділіться вашими відгуками до рецепту у коментарях, мені буде дуже приємно.

Якщо ви викладатимете фото в інстаграм, вкажіть тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

Для всіх любителів відео я записала докладний відеорецепт шоколадних мафінів, запрошую вас до перегляду!

Приголомшливий аромат, ніжний шоколадний смак, м'яка ніжна м'якоть, що тане в роті ... Маффини, які вони прекрасні! Вчимося правильно їх готувати.
Зміст рецепту:

Мафін - це невелика кругла (іноді овальна) випічка, переважно солодка, схожа на кекси. Розмір мафін зазвичай міститься в долоні дорослої людини. Окремо виділяються мафіни з кукурудзяного борошна. До складу десерту можуть входити всілякі начинки, зокрема. чорниця, кориця, гарбуз, банан, горіхи, шоколадна стружка, малина, персик, апельсин, морква, суниця, лимон та ін.

Для отримання мафін шоколадного кольору, а не кольору кави з молоком, в тісто додається плитка темного гіркого шоколаду не менше 60%, що топиться на водяній бані, а не порошок-какао. Також можна шоколад поламати на дрібні шматочки та кинути в тісто без добавок – під час випікання він гарно розтане. Прекрасно з шоколадним тестом поєднуються вишні, особливо вимочені в алкоголі та горіхи – волоські, пекан.

Різновиди маффінів

Існує 2 типи мафінів: американські та англійські. Для виготовлення американських мафінів у тісто додають розпушувач або соду, а для англійських використовують дріжджове тісто. Найбільш популярні – перші. Також сьогодні розроблені спеціальні суміші для випікання маффінів, які покращують структуру готового десерту, надають певного смаку та насичують ароматом. А при додаванні додаткових компонентів, як цукати чи горіхи, суміш допомагає зберегти потрібну форму ласощів без осідання додаткових продуктів на дно виробу.

Багато хто помилково плутає мафіни з кексами, вважаючи, що це одна і та ж випічка. Проте кекси пекли ще у Стародавньому Римі, а мафіни – значно пізніше кулінарний винахід. Це зовсім різні десерти, незважаючи на схожість на зовнішність. Маффіни - завжди маленькі, а кекси бувають великими, можуть мати наскрізний отвір на кільце, що нагадує, випікатися в прямокутних або круглих формах. Якщо порівнювати рецептуру замісу тіста, то одразу буде помітна різниця. Кекси – солодкий бісквіт, а мафіни – схожі на бісквітні або дріжджові пончики з начинкою. Технологія замісу тіста теж відрізняється - мафіни низькокалорійні і легші, хоча вага їх важча, а кекси випікаються з великою кількістю яєць, борошна та цукру. А основна відмінність мафінів – сухі та рідкі продукти змішуються окремо, при цьому рідина вливається в суху масу, а не навпаки.

Якщо з випіканням кексів багато хто знайомий, то мафіни багатьом господиням здаються незвичайними і їх готувати вміють не всі. Хоча все не так і складно.

• Тісто замішується вручну чи міксером.
• Усі інгредієнти вимішуються, а не збиваються. Допустимі для пікантності, і навіть потрібні в тісті, грудочки.
• Замішується тісто протягом кількох хвилин.
• У тісто додають більше рідини (яйця, молоко, кефір, йогурт) і менше олії із цукром. Тому мафіни дієтичніші.
• Якщо додаються ягоди, то заморожені попередньо не розморожують, інакше вони пустять сік, від чого випічка вийде мокрою.
• Маффіни - завжди порційна випічка.
• Печеться десерт у маленьких формах з ребристими краями, заповнені на 2/3 частини. Вони можуть бути силіконовими, металевими чи паперовими.
• Металеві форми перед випічкою змащуються маслом і присипаються борошном. У силіконових формах змащують лише дно, тоді тісто добре підніметься та утвориться гарна кругла верхівка. Паперові - не промащують, т.к. вони не вимагають жодної обробки.
• Пекуть мафіни 15 хвилин у духовці, розігрітій до 190 градусів.
• Виробу не страшні протяги та переміщення духовкою.
• Готові ласощі виглядають міні-кексами з щільною скоринкою, м'якушом м'якушем і великими повітряними бульбашками.
• Зберігаються вироби не більше доби.

Якщо ви ще ніколи не готували мафіни з шоколадом, саме час спробувати свої сили в даному смачному кондитерському експерименті.

• Калорійність на 100 г – 350 ккал.
• Кількість порцій – 15 шт.
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Цукор - 100 г
• Борошно - 200 г
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Какао-порошок – 2 ст.л.
• Ванілін – 1 ч.л.
• Вершкове масло - 70 г
• Молоко – 70 мл
• Чорний шоколад - 50 г

Покрокове приготування:

1. Змішайте всі сухі компоненти: борошно, розпушувач, цукор, какао, кришений шматочками шоколад.
2. Змішайте рідкі продукти: розтоплене масло та яйця. Після влийте молоко і швидко вимішайте.
3. Рідку масу влийте до сухих продуктів і перемішайте.
4. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи на 2/3 частини.
5. Поставте формочки на лист, який відправте в розігріту до 220 ° С духовку і печіть маффини 15 хвилин. На великій спеці тісто швидко підніметься і утвориться апетитна скоринка з тріснутим верхом. Можливо, виріб здасться трохи сируватим, але це і є справжнісінькі мафіни.
6. Готовий десерт дістаньте з форм після охолодження.

Французи знаються на десертах, особливо якщо це шоколадний десерт, як мафіни з рідкою начинкою. Такі ласощі нікого не розчарують.

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад 70-80% какао – 200 г
• Вершкове масло - 100 г
• Яйця – 2 шт.
• Яєчний жовток – 3 шт.
• Цукор - 70 г
• Пшеничне борошно - 60 г
• Сіль – 1/4 ч.л.

Покрокове приготування:

1. З'єднайте в ємності поламаний шоколад і масло нарізане шматочками. Розтопіть продукти на паровій бані, ретельно перемішавши до однорідності.
2. Яйця, жовтки та цукор збийте в повітряну піну.
3. З'єднайте шоколадну та яєчну масу.
4. Борошно перемішайте із сіллю та влийте до них рідку складову.
5. Заповніть форми тестом і випікайте десерт в нагрітій духовці до 200 ° С 7-10 хвилин. Краї тесту маффінів пропекуться, а начинка залишиться рідкою. Подавайте виріб гарячим.

Примітка:Таке тісто можна зберігати в холодильнику кілька днів, але час випікання збільшиться до 12 хвилин.

Підготувати потрібні продукти. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

У глибокій мисці з'єднати борошно, ванілін, розпушувач, какао та 70 г цукру, перемішати сухі інгредієнти.

Какао має рівномірно розподілитися між іншими інгредієнтами та вся маса стати однакового кольору. Якщо все ж таки утворилися збиті грудочки, просійте суміш через сито.

Яйця акуратно поділити на білки та жовтки. Намагайтеся, щоб до білків не потрапило ні краплі жовтка, інакше надалі збити білки на пишну піну не вийде. В окремій мисці з'єднати молоко, розтанути вершкове масло і курячі жовтки.

Ретельно перемішати молоко, олію та жовтки (можна скористатися міксером).

Влити рідку масу, що вийшла, в сухі інгредієнти.

І не поспішаючи, акуратно перемішати тісто. Воно стане досить густим, але липким і тягнеться за лопаткою.

Білки збити міксером у пишну масу. У тісто, безперервно збиваючи міксером, всипати тонким струмком залишки 70 грам цукру, продовжувати збивати 5 хвилин на високій швидкості. Маса повинна збільшитися в об'ємі в кілька разів і стати густою. Збиті білки додати в масу, що вийшла, акуратно перемішати тісто силіконовою лопаткою.

За консистенцією тісто нагадуватиме густу сметану.

Викласти тісто у форми для кексів, заповнюючи їх на 2/3 обсягу. Якщо використовуєте не силіконові форми, то змастіть їх маслом або всередину вкладіть одноразові паперові формочки. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Готовність маффінів з какао перевірити дерев'яною лучинкою.

Ніжні, злегка вологі, в міру солодкі маффіни повинні охолонути і лише тоді подати їх до столу.

Маффіни з какао чудово поєднуються з гарячою кавою та какао. Спробуйте!

Приємного апетиту! Готуйте з коханням!

Маффіни з какао - хороша альтернатива шоколадним маффінам, тому що, ясна річ, робити їх простіше і дешевше. За смаком – не скажу, щоб значно гірше тіста з розтопленим шоколадом, за структурою – зацініть самі, по-моєму – класна структура. Ці маффини з какао - не вологі, а сухі, тобто. добре підходять для будь-якого додаткового пустощі на зразок збитих вершків, кремових шапочок або прошарків з мармеладу. Але я хочу їх показати з декором із какао, який надає їм особливо оригінального вигляду. Однак попереджаю: посипання з какао – на любителя! Причому на Дорослого любителя - діти її майже напевно не оцінять, адже какао само по собі, без цукру, гірке.

Інгредієнти на 12 ВЕЛИКИХ манжеток: 220 гр. муки|борошна|, 4 яйця, як мінімум 140 гр. цукрового піску (більше – можна, менше – не варто), 1 пакетик ванільного цукру, 50 гр. вершкового масла|мастила|, 50 мл молока, 1 пакетик (15 гр.) розпушувача, 6 ст.л. какао для тесту та одна неповна - для посипання.

Олію рубаємо на кубики зі стороною десь 1 см.

Яйця збиваємо з піском та ванільним цукром у білу піну, поступово збільшуючи оберти міксера з низьких до високих. Збиваємо хвилин 5.

Просіюємо в цю справу борошно, розпушувач, какао, виливаємо молоко і закидаємо олію кубиками.

Промішуємо все міксером до одержання рівномірно забарвленого тіста.

Розкладаємо по манжетках для маффінів десь по столовій ложці з гіркою. В принципі можна випікати і без форми.

Випікаємо в духовці на середньому рівні при температурі 180 градусів 25-30 хвилин до проби на суху зубочистку. Якщо є бажання зробити посипання з какао, то потрібно дочекатися, коли нерівності тіста вже згладяться і сформуються куполи (це хвилин через 10 з початку випікання). В цьому випадку тісто рве під посипанням дуже декоративними тріщинами.

Виймаємо мафіни з какао з духовки, чекаємо охолодження. Ну, я ще виколупую їх із манжеток, щоб їдочки не смітили за столом, роблячи це самостійно.

Приємного апетиту всім шокоманам!

Хрумка скоринка, ніжне тісто, серединка, що тане в роті. Шоколадні мафіни – справді райська насолода!

- дуже невигадливе і при цьому на диво смачне частування. Повітряні, пористі, ніби просочені шоколадом, ці маленькі ароматні «кекси» будь-який звичайний день перетворять на свято, і на будь-якому святі, особливо дитячому, будуть прикрасою столу.

До того ж, вони готуються просто і швидко. Навіть гостей, які несподівано нагрянули, можна порадувати такою випічкою: 15 хвилин – і тісто готове, мафіни вже в духовці. Ще 15 хвилин - і хмара спокусливого шоколадного аромату витає по будинку ... І хто потім не погодиться, що домашня випічка - найсмачніша, особливо якщо в ній присутній шоколад?

У цій статті ми розповімо, як приготувати шоколадні маффіни вдома, поділимося найпопулярнішими рецептами цього смачного десерту.

5 рецептів як приготувати шоколадні мафіни

Рецепт 1. Шоколадні мафіни з родзинками та горіхами – ситно

Інгредієнти: 75 г цукру, 215 г пшеничного борошна, 100 г натурального чорного шоколаду, 28 г какао, 150 г вершкового масла, 2 чайні ложки розпушувача, півчайної ложки солі, щіпка мускатного горіха, 3 яйця, чай , півсклянки крупно рубаних волоських горіхів

Форми заздалегідь змастіть маслом. Шоколад розтопіть на паровій бані разом із вершковим маслом. Поки шоколад остигає, промийте родзинки, залийте на 10 хвилин гарячою водою, а потім обсушіть на паперових рушниках і обваляйте в борошні. Борошно просійте разом з какао та розпушувачем, додайте сіль, цукор, горіхи, мускатний горіх, родзинки та ванільний цукор. Яйця збийте і з'єднайте з охолодженим шоколадом. Потім у миску із сухими інгредієнтами влийте рідку суміш. Перемішайте, поки|доки| борошно не зволожиться, але недовго. Готовим тестом заповніть форми на 2/3. Випікайте 18-20 хвилин|мінути| при температурі 200º.

Рецепт 2. Шоколадно-бананові мафіни з висівками – корисно

Інгредієнти: 1 яйце, 50 мл рафінованої рослинної олії, 2 невеликих банана, 1 чайна ложка лимонного соку, 2 столові ложки висівок, 3 столові ложки какао, 50 г родзинок без кісточок, 150 г цільнозернової муки 2 чайні ложки соди, 1/2 чайні ложки розпушувача, щіпка солі, 1 столова ложка натурального меду (або коричневого цукру).

Форми заздалегідь промаслити. М'якуш банана пюрируйте і злегка побризкати соком лимона. Родзинки замочіть на 10 хвилин у гарячій воді, потім обсушіть і обваляйте в борошні. Шоколад розтопіть разом із медом (або коричневим цукром) на паровій бані. Поки медово-шоколадна суміш остигає, збийте яйце, влийте олію і ще раз збийте віночком. Після цього додайте банана пюре і ще раз добре перемішайте. Борошно просійте разом із содою, розпушувачем і какао в окремому посуді, додайте сіль, висівки та родзинки. Потім влийте в сипучі інгредієнти рідку суміш і обережно перемішайте, поки|доки| борошно не зволожиться. Тісто має зберегти комуватість. Випікайте 15-18 хвилин|мінути| при температурі 180º, заповнивши формочки на 2/3. У цьому рецепті важливо не пересушити мафіни.

Рецепт 3. Шоколадні мафіни у мультиварці – швидко

Інгредієнти: 250 г борошна, 100 г гіркого чорного шоколаду, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, щіпка солі, 2 чайні ложки розпушувача, щіпка ванільного цукру (або пару крапель ванільної есенції), 3 середніх яйця.

Масло розтопіть у мікрохвильовій печі або у мультиварці в режимі «Пар». Шоколад нарізати ножем на дрібні шматочки. Вершкове масло|мастило| розітріть з|із| цукром і яйцями до однорідної суміші, додайте|добавляйте| шматочки шоколад і акуратно перемішайте. У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, з сіллю, ванільним цукром і розпушувачем, а потім в отриману суміш влийте яєчно-шоколадну складову. Повинно вийти тісто середньої густоти, як на оладки, з грудочками, тому довго вимішувати його не потрібно. Форми змастіть маслом, заповніть на 2/3 тестом, викладіть на дно чаші мультиварки і включіть її в режим «Підігрів» на 5 хвилин. Потім на 40 хвилин встановіть режим випікання. Готовність тістечок перевірте зубочисткою і при необхідності випікайте ще 10-15 хвилин. Подавайте зі свіжими ягодами, домашнім варенням чи сезонними фруктами. Виходять дуже м'які та ніжні мафіни, але готувати їх за наведеним рецептом потрібно лише у мультиварці. У духовці «кекси» сильно затвердіють.

Рецепт 4. Шоколадні мафіни з сирною начинкою – святково

Знадобиться: 75 г цукру, плитка чорного шоколаду, щіпка ванільного цукру, щіпка солі, 250 г сирної маси (з родзинками, курагою або вишневими цукатами), 1 яйце, 100 мл молока, 200 г борошна, 3 столові ложки какао, 50 г вершкового масла, 3 столові ложки рафінованої олії, 2 чайні ложки розпушувача, спеції (мускатний горіх, імбир, кардамон – на кінчику ножа) за бажанням.

Шоколад – 80 г (кілька шматочків залиште для прикраси) розтопіть на паровій бані разом із вершковим маслом. Поки шоколадна суміш остигає, змастіть форми маслом. Яйце збийте з олією, влийте сметану, молоко і ще раз добре збийте віночком. В іншому посуді змішайте всі сипучі інгредієнти: просіяне разом з какао, содою та розпушувачем борошно, цукор, ванільний цукор, сіль та спеції. До них додайте шоколадну суміш. Акуратно перемішайте і викладіть у кожну форму по 1 столовій ложці тіста, зверху - по 1 столовій ложці сирної маси, і ще один шар - з тіста. В результаті форми повинні бути заповнені на 2/3. Посипте кожен мафін тертим шоколадом і випікайте 15-18 хвилин|мінути| при 200º. Замість сирної маси можна використовувати як начинку для маффінів варене згущене молоко, шматочки шоколаду, свіжі ягоди або густе варення.

Рецепт 5. Шоколадні мафіни з вишнею та білим шоколадом – вишукано.

Інгредієнти: 150 г чорного гіркого шоколаду (з вмістом какао не менше 70%), 100 г білого шоколаду, 100 г вершкового масла|мастила|, 250 г цукру, 200 г сметани, 2 яйця, 100 мл молока, 1 столова ложка какао, 1 чайна розпушувача, щіпка соди, 2 столові ложки коньяку, 280 г борошна, 200 г вишні (замороженої, без кісточок).

За допомогою силіконового пензлика змастіть формочки олією. Шоколад розтопіть із вершковим маслом на паровій бані. Важливо, щоб посуд, в якому ви це робитимете, був абсолютно сухим і не торкався води. Поки шоколад остигає, збийте яйця, додайте до них молоко, коньяк, сметану, а потім введіть шоколадно-вершкову суміш, що остигнула до кімнатної температури. В іншому посуді змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне разом з какао борошно, соду, сіль, цукор і розпушувач. Білий шоколад зламайте на дрібні шматочки. Потім у миску з борошняною сумішшю влийте вершково-шоколадну, перемішайте, але недовго (потрібно, щоб у тісті залишилися грудочки), додайте вишню, шоколад і ще раз перемішайте. Готовим тестом заповніть форми на 3/4 і поставте в розпечену духовку. Випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180º.

Секрети смачних шоколадних маффінів

1. Щоб мафіни вийшли гарного шоколадного кольору (а не кольору кави з молоком), в тісто замість какао-порошку потрібно додавати чорний гіркий шоколад. Він має бути якісним, натуральним, із вмістом какао не менше 60-70%.

2. З шоколадним тестом добре поєднуються кислі ягоди, горіхи, особливо волоські, варене згущене молоко, кокосова стружка, сир, цукати, зі спецій – ваніль, кориця та мускатний горіх. А ще в тісто можна додати шматочки шоколаду – білого, чорного, молочного: він розтане у процесі приготування, і мафіни вийдуть гарними у розрізі.

3. Головний секрет смачних шоколадних маффінів – правильна послідовність змішування інгредієнтів: окремо з'єднуються сипучі продукти, окремо – рідкі, а потім у «суху» суміш додається «мокра». Тісто довго місити не потрібно, у ньому повинні залишитися грудочки. Декілька рухів ложкою знизу вгору, поки все борошно не зволожиться, і тісто готове.

4. Щоб після випікання на мафінах утворилася апетитна хрумка скоринка, потрібно посипати їх великим цукром або шоколадною стружкою. А ще можна розтопити півплитки шоколаду і полити їм вже випечені та охололі «кекси»: після застигання він утворює тонку скоринку, яка при надкушуванні ламатиметься. Такий незвичайний ефект дуже подобається дітям.

5. Випікати шоколадні мафіни краще у силіконових формах об'ємом не більше 100 мл.

Ще одна краса шоколадних мафінів у тому, що вони вам ніколи не набриднуть. Рецепти цієї випічки різноманітні, і в кожному є своя особливість. Шоколадні мафіни готують з ягодами, горіхами, сухофруктами, сиром, згущеним молоком, м'ятою, і це далеко не повний список наповнювачів. У шоколадне тісто можна «заховати» будь-яку начинку, перетворивши звичайне тістечко на вишуканий десерт.

А ще можна купити силіконові форми у вигляді сердечок, троянд, соняшників, дзвіночків, метеликів, ведмедиків, пряникових чоловічків, тоді ваші мафіни завжди будуть різними. Такою випічкою ви зможете балувати дітей, радувати друзів, дивувати гостей, навіть найвибагливіших. З нею кожне чаювання перетвориться на справжню шоколадну казку!