Печінкові оладки із яловичої печінки з підливою. Печінкові оладки з огірковим соусом. Дієтичні печінки з вівсяними пластівцями в духовці

Оладки можна їсти не лише на сніданок. Вони цілком можуть бути основною стравою на обід і вечерю, якщо приготувати їх з м'яса, а конкретніше - з печінки.

Печінка не найпопулярніший продукт, тому що при звичайній смаженні вона досить жорстка і волокниста. Але якщо її правильно підготувати та пропустити через м'ясорубку, то все змінюється. З печінкового фаршу можна приготувати шалений або, що ми і зробимо сьогодні - печінкові оладки.

При цьому не має значення, яку саме печінку ви використовуєте: яловичу, курячу або свинячу – за складом та калорійністю вони всі приблизно однакові.

Пам'ятайте: перш ніж почати готувати печінку, треба постаратися видалити з неї всю плівку, яка робить її жорсткою

Класичний рецепт тонких печінкових оладок з курячої печінки

Оладки за цим рецептом спеціально робляться тонкими, щоб використовувати як основу для закусочних бутербродів.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 2 середні цибулини
• 2 склянки борошна (склянка 250 мл)
• 2 яйця
• 1 ч. л. солі
• Перець, приправи - за смаком
• Рослинна олія

Приготування:

1. Печінку перебиваємо блендером.

2. Додаємо в чашу розрізані на 4 частини цибулини та ще раз перебиваємо.

3. Виходить однорідна рідка консистенція.

Лука в рецепті використовується досить багато, тому потрібно переконатися, що він не гіркий.

4. Суміш переливаємо в глибоку миску і розбиваємо в неї яйця і добре перемішуємо.

5. Потім додаємо сіль із перцем і знову перемішуємо.

6. Наступним інгредієнтом додаємо та втручаємо борошно.

7. Після цього печінкова суміш готова. Перед жарінням додаємо 1 столову ложку олії, щоб оладки не пригоряли до сковороди, розмішуємо і можна приступати до смаження.

8. Оладки смажимо на добре розігрітій сковороді з олією. Тісто кладемо за допомогою столової ложки, як і при приготуванні звичайних оладок.

Обсмажуємо на середньому вогні протягом 3 хвилин з одного боку.

І ще трьох – з іншого.

9. Якщо ви готуєте оладки як основну гарячу м'ясну страву, то готово. А якщо вони потрібні вам для бутербродів, то продовжуємо.

10. Робимо соус із сметани, зелені та часнику, намазуємо його на печінкові оладки, кладемо зверху часточку помідора і посипаємо тертим сиром.

Ось тепер зовсім готове. Смачного!

Покроковий рецепт м'яких оладок з яловичої печінки з картоплею та молоком

Додавання в класичний рецепт молока робить оладки ніжнішими.

Інгредієнти:

• 300 г яловичої печінки
• 1 яйце
• 3 ст.л з гіркою борошна
• 1 середня цибулина
• 1 середня картопля
• 150 г молока
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Печінку, очищену картоплю та цибулину пропускаємо через м'ясорубку. Робити це можна як окремо, так і одразу разом. Різниці немає, оскільки ці інгредієнти в результаті поєднуються в одній мисці.

2. До отриманого фаршу додаємо яйце та молоко. Кидаємо по щіпці солі та перцю. Злегка перемішуємо.

3. Тепер додаємо муку|борошно| і вже ретельно її вмішуємо в суміш до отримання однорідної консистенції рідкого тіста.

4. Переходимо до смаження. Тісто черпаємо столовою ложкою і вкладаємо його на розігріту сковороду з олією.

Зверніть увагу: якщо тісто сильно розповзається і кінцева форма більше нагадує не оладки, а довжини, потрібно додати в тісто ще одну ложку борошна

5. Смажимо оладки на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.

Як тільки зняли першу партію, відразу викладаємо другу і так, поки не закінчиться все тісто.

Такі оладки підійдуть як гаряче до гарніру і як самостійне блюдо.

Смачного!

Тісто для оладок зі свинячої печінки з манкою

За бажання можна поміняти рецепт і використовувати манку замість борошна та свинячу печінку замість яловичої. Кінцевий результат від цього не зміниться - оладки будуть такими ж смачними та м'якими.

Інгредієнти в цьому випадку будуть наступні:

• Свиняча печінка - 500 г
• Манна крупа - 4 столові ложки
• Яйце - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія - ​​100 мл
• Сіль, перець - по щіпці

Приготування:

Для приготування печінкового тіста потрібно пропустити печінку з цибулею через м'ясорубку і, як і першому рецепті, змішати всі інгредієнти разом.

Відмінна риса манки в тому, що вона набухає. Перш ніж починати готувати, потрібно дати постояти готовому тесту 30-40 хвилин

На цьому дуже прості рецепти закінчуємо і переходимо до складніших складових.

Покроковий рецепт повітряних оладок з рисом

Один з найпопулярніших способів приготування печінкових оладок - з рисом. Ситно, смачно, просто. А легкість їм надає рис.

Інгредієнти:

• 700 г печінки
• 1 склянка сухого рису
• 1,5 ст.л борошна
• 1 середня цибулина
• 1 яйце
• сіль перець - за смаком

Приготування:

1. Рис відварюємо у підсоленій воді. Печінку та цибулю перекручуємо в м'ясорубці.

2. З'єднуємо в одній мисці печінку, цибулю, яйце, варений рис, борошно та сіль з перцем.

3. Ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.

4. Викладаємо тісто столовою ложкою на добре розігріту сковороду з олією.

Щоб оладки не розповзлися під час наливання на сковороду, вливайте тісто включивши конфорку на максимум. Потім зменшіть вогонь до середнього. Завдяки цьому трюку тісто схоплюється майже миттєво і тому не розтікається

5. Такі оладки потрібно просмажувати по 5-7 хвилин з кожного боку. Орієнтуємось на золотисту скоринку. Як з'явилася-перевертаємо. Періодично зрушуємо оладки на сковороді вилкою, щоб вони не пригоріли.

Оладки виходять дуже ніжними та повітряними.

Смачного!

Смачні печіночники з морквою та цибулею

Для любителів овочевих нутрощів є рецепт оладок з морквою.

Інгредієнти:

• Печінка яловича - 600 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Морква - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Зубчик часнику - 3 шт.
• Кріп - за смаком
• Борошно - 5 ст.л
• Сіль за смаком
• Чорний перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​за смаком

Приготування:

1. Печінку ріжемо на великі шматки, щоб можна було збити її блендером або пропустити через м'ясорубку. У процесі обробки прибираємо плівочки.

2. Цибулю та моркву нарізаємо аналогічно. Зелень дрібно рубаємо.

3. Печінка, цибуля та морква подрібнюємо блендером.

4. В отриману суміш розбиваємо яйця, висипаємо борошно, солимо і перчимо. Додаємо рубану зелень. Перемішуємо.

5. У результаті виходить досить тягуче тісто зернистої текстури.

6. Тісто викладаємо на розігріту сковороду з олією за допомогою столової ложки.

7. Обсмажуємо оладки на середньому вогні по 4-6 хвилин із кожного боку.

8. Подаємо на стіл зі сметаною.

Смачного!

Щоб зробити смак таких оладок більш насиченим, можна не перебивати моркву та цибулю в блендері, а дрібно нарізати, обсмажити та додати до вже готового тіста.

Дієтичні печінки з вівсяними пластівцями в духовці

Прихильникам дієт та правильного харчування можна приготувати печінкові оладки з вівсяними пластівцями. І приготувати їх у духовці, щоб використовувати менше масла. Пропоную вам докладний відеоролик, в якому дуже добре показані всі етапи приготування.

Обов'язково спробуйте приготувати оладки з печінки за одним із запропонованих рецептів. Ця чудова страва може приємно урізноманітнити ваше меню.

У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як приготувати печінкові оладкиі подати їх зі сметано-часниковим соусом. Печінкові оладки самі по собі дуже смачні, а пікантний соус надає їм ще цікавішого смаку. Печінкові оладки, приготовані за цим рецептом, виходять ніжними та соковитими. Сметанним соусом можна і полити оладки, але можна і перемастити як у нашому рецепті. Від цього вони ще краще просочуються ароматом та кислинкою соусу. Як показує життя, не кожному подобається печінка через характерний аромат. Тому такий кулінарний підхід, як приправити їх сметанним соусом, може назавжди змінити ставлення людей до печінки. Ще одним вагомим аргументом включити до свого раціону страви з печінки – це багатий вміст у ній вітамінів та мікроелементів.

Інгредієнти для приготування печінкових оладок зі сметанним соусом

Приготування покрокове з фото печінкових оладок зі сметанним соусом.

1. Промийте добре печінку, наріжте її на шматочки.
   
2. Подрібніть її за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку.
   
3. З'єднайте борошно і соду, що просіює, в окремій ємності і додайте до подрібненої печінки.
   
4. Тепер додайте молоко та яйця, сюди ж додайте сіль та чорний перець за смаком.
   
5. Добре перемішайте, скориставшись міксером або вилкою печінкове тісто до однорідної консистенції.
   
6. Поставте сковороду на вогонь і налийте в неї оливкову або олію. Розігрійте її. Тепер, за допомогою столової ложки, викладайте тісто печінки на сковороду.
   
7. Смажте оладки з двох сторін до золотистої скоринки. Викладіть їх на паперовий рушник, що він увібрав надлишки жиру.
   
8. Для приготування соусу, подрібніть зелень, це може бути петрушка чи кріп чи те й інше.
   
9. Подрібніть також і часник за допомогою ножа або часнику.
   
10. З'єднайте зелень та часник зі сметаною.
    
11. Перемішайте ретельно сметанний соус.
    
12. Перемажте охолоджені печінкові оладки з одного боку.
    
13. З'єднайте їх попарно, викладаючи на велику страву.
    

Подавайте оладки печінки, прикрасивши їх гілочками зелені, до страв з картоплі або рису. Смачного!

Сьогодні я цілеспрямовано вирушила на ринок за печінкою, щоб на вечерю приготувати оладки печінки з соусом, які в нашій родині люблять усі без винятку! Не сумніваюся, що ця страва є у вашому меню. Але, мій рецепт приготування дещо відрізняється від приготування традиційних оладок.

Як добавка до печінки я використовую не пшеничне борошно або хліб, а вівсяні висівки, що робить страву легшою і кориснішою. А, подаю печінкові оладки з гарніром або як самостійну страву. Але обов'язково із соусом, приготованим на основі натурального йогурту.

Спробуйте і ви приготувати печінкові оладки у такий спосіб, адже в їхньому складі лише корисні для здоров'я інгредієнти. До того ж, низький вміст калорій дозволяє включити цю страву в дієтичний раціон.

Як приготувати оладки з яловичої печінки та соус

Інгредієнти:

З цієї кількості виходить 12-15 шт.

• печінка яловича - 300 г.,
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт.,
• морква (за бажанням) - 1/2 шт.,
• зубчик часнику (так само, за бажанням),
• приправи та спеції - за смаком (у мене паприка, сіль, чорний перець),
• висівки вівсяні - 3 ст. л.,
• яйце - 1 шт.,
• оливкова олія для змащування сковороди

для соусу:

• солоний огірок або мариновані корнішони,
• натуральний йогурт - 120 г.

Приготування:

— щоб оладки вийшли ніжними та з приємною текстурою, дуже важливо правильно підготувати продукт до використання. Насамперед, з печінки слід видалити плівку

Це можна зробити легко та швидко, якщо попередньо обдати її з усіх боків гарячою водою

- Після чого обов'язково виріжте прожилки. Повірте, їхня присутність зіпсує і готовий продукт, і ваш апетит

- Наріжте на невеликі шматочки

Якщо субпродукт має специфічний запах — замочіть його в молоці хвилин на 30. Так ви позбавите печінку не тільки запаху, а й гіркоти, присутність якої не завжди вдається передбачити.

- Очистіть і нашаткуйте цибулю

складіть підготовлені інгредієнти в чашу блендера, розбийте туди ж яйце і киньте зубчик часнику. Перемоліть все це до однорідного стану

- Отриману масу перелийте в глибоку миску, додайте висівки, спеції та приправи (паприку, сіль. перець). Ретельно перемішайте віночком або вилкою і дайте настоятися трохи (хвилин 15)

- попередньо розігріту сковороду з антипригарним покриттям змастіть оливковою олією і випікайте оладки з двох боків до готовності

Приготування огіркового соусу:

- на дрібній тертці натріть солоний огірок або 2-3 мариновані корнішони.

- Натуральний йогурт вилийте в соусницю або піалу, додайте протерті соління і добре перемішайте. При подачі прикрасьте зеленню

Отже, соус готовий. Готові та ніжні, легкі та дуже смачні печінкові оладки

Подавайте їх як самостійну страву – з соусом чи сметаною. Або з гарніром: свіжими/тушкованими овочами чи рисом.

Смачного!

Як приготувати соус для печінкових оладок рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як приготувати печінкові оладкиі подати їх зі сметано-часниковим соусом. Печінкові оладки самі по собі дуже смачні, а пікантний соус надає їм ще цікавішого смаку. Печінкові оладки, приготовані за цим рецептом, виходять ніжними та соковитими. Сметанним соусом можна і полити оладки, але можна і перемастити як у нашому рецепті. Від цього вони ще краще просочуються ароматом та кислинкою соусу. Як показує життя, не кожному подобається печінка через характерний аромат. Тому такий кулінарний підхід, як приправити їх сметанним соусом, може назавжди змінити ставлення людей до печінки. Ще одним вагомим аргументом включити до свого раціону страви з печінки – це багатий вміст у ній вітамінів та мікроелементів.

Приготування покрокове з фото печінкових оладок зі сметанним соусом.

1. Промийте добре печінку, наріжте її на шматочки.
2. Подрібніть її за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку.
3. З'єднайте борошно і соду, що просіює, в окремій ємності і додайте до подрібненої печінки.
4. Тепер додайте молоко та яйця, сюди ж додайте сіль та чорний перець за смаком.
5. Добре перемішайте, скориставшись міксером або вилкою печінкове тісто до однорідної консистенції.
6. Поставте сковороду на вогонь і налийте в неї оливкову або олію. Розігрійте її. Тепер, за допомогою столової ложки, викладайте тісто печінки на сковороду.
7. Смажте оладки з двох сторін до золотистої скоринки. Викладіть їх на паперовий рушник, що він увібрав надлишки жиру.
8. Для приготування соусу, подрібніть зелень, це може бути петрушка чи кріп чи те й інше.
9. Подрібніть також і часник за допомогою ножа або часнику.
10. З'єднайте зелень та часник зі сметаною.
11. Перемішайте ретельно сметанний соус.
12. Перемажте охолоджені печінкові оладки з одного боку.
13. З'єднайте їх попарно, викладаючи на велику страву.

Подавайте оладки печінки, прикрасивши їх гілочками зелені, до страв з картоплі або рису. Смачного!

Новини мережі:

Печінкові оладки у сметанному соусі.

Печінкові оладки у сметанному соусі

Інгредієнти:

• куряча печінка - 500 гр
• манка - 2-3 столи ложки
• яйця - 2 шт
• цибуля - 1 шт
• сіль та спеції - за смаком
• олія - ​​для смаження

Для соусу:

• сметана - 4 стіл ложі
• вода тепла - 1-1,5 склянки
• борошно - 1 чайна ложка
• сіль та спеції - за смаком
• зелень для прикраси

Приготування:

Курячу печінку подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати і додати до подрібненої печінки разом з манкою, яйцями, сіллю і спеціями, добре перемішати до однорідної маси і відставити в бік щоб набухла манка, хвилин на 30 і більше.
Смажити з двох сторін до рум'янцю на розпеченій сковороді, викладаючи столовою ложкою на невеликій відстані один від одного, як звичайні оладки.
Приготуємо соус:
У теплу воду додати борошно, сметану, сіль і спеції, перемішати, щоб не було грудок.
Печінкові оладки скласти в глибоку сковороду або латку, рівномірно залити соусом і тушкувати на дуже маленькому вогні під кришкою хвилин 30-40
Подавати оладки печінки в сметанному соусі з вашим улюбленим гарніром і свіжою зеленню.
Смачного!

Інгредієнти:

Печінка куряча

Крупа манна

Масло рослинне

Перець чорний

• Цибуля ріпчаста

Опис рецепту:

Страви з печінки палко улюблені багатьма. А вже від печінкових оладок навряд чи хтось зможе відмовитися. Особливо якщо вони згасили в ніжному сметанному соусі і, завдяки цьому, просто тануть у роті. Приготувати такі оладки можна і зі свинячої печінки, і з яловичої. Але я люблю варіант із курячої печінки. Загалом, готуйте та спробуйте!

Етапи приготування:

1) Печінку промити, видалити з неї всі плівки, пропустити через м'ясорубку разом із морквою, цибулею, свинячим салом.

2) Посолити, поперчити, вбити яйце.

3) Всипати манну крупу. Усі інгредієнти ретельно перемішати.

4) У сковороду з добре розігрітою олією викладати печінкову масу ложкою.

5) Смажити оладки по дві хвилини з кожного боку.