Пеленгас у духовці. Покроковий рецепт із фото. Домашні рецепти пеленгасу в духовці Запечений пеленгас у духовці

Про користь регулярного споживання морської риби відомо давно. При цьому найширший вибір мешканців морських глибин дозволяє давати хоч щодня. Однією з найсмачніших і водночас святкових страв є запечений пеленгас із овочами в духовці.

Риба, приготовлена ​​таким чином, має щільну м'якоть і залишається неймовірно соковитою.

Умовно існує два способи приготування риби в духовці: відкритий та закритий. При закритому способі пеленгас готується у фользі або кулінарному мішку (рукаві) і проходить додаткову теплову обробку, так би мовити, у власному соку. При відкритому способі – риба розміщується у формі чи деку.

І в тому й іншому випадку рецептів запікання пеленгасу є безліч.

Пеленгас запечений відкритим способом

Чим хороший пеленгас, то це тим, що він практично не має дрібних кісток. Тому на широкому сімейному гулянні він частий гість. Оскільки всі кістки досить добре видимі (і легко витягуються), цю рибу можна спокійно вводити до дитячого раціону.

Для приготування риби повністю приготуйте такі інгредієнти (наведені без прив'язки до кількості – враховуйте кількість порцій):

• – випотрошений та очищений пеленгас;
• – картопля (залежно від кількості гостей);
• - цибуля;
• – помідори;
• - Баклажани;
• - Кабачки;
• - Лимони;
• - Майонез (домашні вершки);
• – петрушка.

На деко нанести трохи олії, викласти шаром картопля, нарізану кільцями, цибулю, кабачки, баклажани та помідори. Змастити овочі майонезом чи вершками. Зверху укласти рибу, яку попередньо начинити рубаною зеленню, перемішаною із соком одного лимона. Сіль і перець використовуйте до смаку, однак особливої ​​потреби в цих приправах немає. Риба не здаватиметься прісною, оскільки сік лимона посилить смак страви.

Ставити лист з пеленгасом і овочами необхідно в духовку, розігріту до 180 градусів. Для утворення хрусткої скоринки за 5 хвилин до закінчення готування збільшіть температуру до 200 градусів.

Загальний час приготування становитиме (для риби, вага якої не перевищує 1,5 кг) близько 45 хвилин.

В принципі набір овочів може бути будь-яким на вашу думку. Єдине, на що потрібно звернути увагу, то це їхній час приготування. При розкиданні більш ніж 5 хвилин, овочі доведеться готувати поетапно для одночасного їх доведення до готовності. Не бійтеся експериментувати - сміливо використовуйте оливки, кукурудзу, . Вони не лише збагатять смак, а й прикрасять блюдо.

Пеленгас із овочами закритим способом

Такий варіант запікання зручний тим, що рибу практично неможливо зіпсувати.

При закритому способі приготування риба має ніжний вершковий присмак, оскільки відповідно до рецепту, крім власного соку, вона просочується сметаною або ніжними вершками.

Виберіть фольгу або кулінарний мішок, принципової різниці немає. Тут, як кажуть, справа подачі та зручності приготування. У наведеному рецепті застосовується фольга, ви сміливо можете використовувати те, що у вас під рукою.

Щоб приготувати пеленгас із овочами в духовці, на одну порцію візьміть:

• - Філе пеленгаса -200-250 грам;
• – овочі на свій розсуд (можна скористатися готовими овочевими наборами);
• - цибуля;
• - Гриби (шампіньйони);
• - Сметана (або вершки);
• - Лимон.

Почати краще з маринування риби. Для цього натріть філе сумішшю із солі та перцю на основі лимонного соку. Далі обсмажте цибулю та гриби на вершковому маслі до напівготовності. Потім підготуйте фольгу – розріжте на квадрати (із запасом). Змастіть лист фольги сметаною, поверх викладайте подушку з овочів та обсмажених грибів із цибулею (кожний шар присмачіть сметаною). Зверху покладіть філе пеленгасу.

Підніміть краї фольги та сформуйте «човники», залишаючи невеликий отвір для випаровування зайвої рідини. "Човники" розмістіть на деку і поставте в духовку. Режим запікання наступний: при температурі 180 градусів витримуємо страву протягом 35 хвилин у закритому вигляді та ще 10 хвилин при розкритому «човнику».

При подачі розріжте лимон і покладіть часточку в кожну порцію.

«Експрес» рецепт запеченої риби

Пеленгас із овочами в духовці можна готувати в рукаві (це така термостійка плівка), скористайтеся «експрес» рецептом.
Маючи в запасі щонайменше продуктів, можна приготувати практично ресторанну страву. Для цього вам знадобиться:

• - Сам пеленгас (вірніше його філе, достатнє для однієї порції);
• - 1 цибулина (додайте наявні овочі, але можна і без них);
• - вершкове масло (50 грам);
• - Сіль, перець за смаком.

Для запікання підготуйте рукав і зробіть одночасну закладку в нього всіх продуктів (попередньо посоливши та поперчивши філе). Міцно зафіксуйте краї рукава, щоб під час приготування сік, що утворюється, не витек. Трохи струсіть мішок, щоб олія, цибуля та овочі перемішалися і почали віддавати свій аромат. Дотримуйтесь стандартного температурного режиму запікання – 180 градусів, а ось часу для приготування достатньо 20-25 хвилин. За 10 хвилин до готовності перевірте рибу, не розкриваючи рукав – вона повинна бути до половини покрита вершковим соусом. При необхідності, розкрийте рукав і полийте рибу соком, що утворився.

Будь-який із способів приготування пеленгасу з овочами в духовці допоможе вам після трудового дня або у разі несподіваних гостей.

Пеленгас не відноситься до делікатесних сортів риби, але це не заважає багатьом гурманам ставитись до нього з великою повагою. Невелика кількість кісток, біле ароматне м'ясо, щільна, але не тверда шкірка, а при цьому ще й низька вартість - основні особливості цієї рибки.

Чого тільки не готують із пеленгасу! Його смажать і печуть, солять і коптять, маринують корейською і роблять з його м'яса фарш для котлет, лазаньї, рибних пельменів. Відносно невисока вартість навіть у кризу робить цю рибу чудовим варіантом для повсякденного меню. Але його чудовий смак витримує конкуренцію навіть на святковому столі. Продумуючи меню для урочистого застілля, не залишайте поза увагою цю рибку, головною окрасою столу може стати пеленгас.

У духовці його зазвичай готують цілком. Це дозволяє зберегти м'ясо соковитим, та й виглядає такі ласощі просто по-королівськи.

Підготовка риби

Почистити від луски пеленгас непросто. Луска знімається легко, але розлітається по всій кухні. Якщо є можливість, надайте цю справу продавцеві, проте попросіть її не чіпати нутрощі.

Якщо вам доведеться впоратися з нечищеною рибиною власноруч, озброїться спеціальною чистилкою і приступайте. Починати краще з хвоста. Особливо уважні будьте в районі плавників - під ними ховаються дрібні жорсткі лусочки.

За допомогою плоскогубців (або спеціальних щипців, якщо вони є) видаліть зябра. Запечений пеленгас у духовці виглядає ефектніше разом із головою, по можливості збережіть її на місці.

Живіт чи спина?

Чому ж не варто поспішати з нутрощами? Багато професіоналів радять обробляти велику рибу з ніжним жирком не з черевця, а з боку спини. Це дозволить зберегти ніжне жирне м'ясо на животі. В іншому випадку всі соки та жир витопляться через надріз. Та й від хребта так набагато легше звільнитися.

Зробіть надріз дуже гострим ножем вздовж усієї спинки, проведіть їм з обох боків хребта. Ножицями проріжте хребет біля хвоста і біля голови, легко піддасться, а ребра потягнуться за ним. Акуратно вийміть начинки, намагаючись не пошкодити мішечок з жовчю. Промийте тушку під струменем води, видаліть плівочки із внутрішньої поверхні черевної порожнини. До речі, не забудьте про те, що у цієї риби їстівна та смачна печінка. Вона може бути приготовлена, як і сам пеленгас – у духовці, разом із овочами.

Додаткові компоненти

Для цього рецепту ви можете використовувати будь-які улюблені овочі: ріпу, зелений горошок, спаржу та спаржеву квасолю, баклажани, броколі, багато сортів цибулі. Підходять для рецепту та гриби.

Пеленгас у духовці, рецепт якого наведено у цій статті, начинений молодим кабачком, морквою, цибулею та зеленню.

Наріжте овочі брусочками, обсмажте окремо в маслі. Потім змішайте і недовго згасіть у половині склянки білого вина. Додайте по щіпці суміші перців, коріандру та солі.

Фарширування

Рибу натріть сіллю всередині та зовні. Сік лимона – ще один компонент, який за бажанням може бути використаний у цьому рецепті. Завдяки йому, у вас вийде ще ніжніший і ароматніший пеленгас у духовці.

Фото показує, як розподілити начинку. А щоб риба не розвалилася, зв'яжіть її заколіть зубочистками або просто зашийте розріз на спині.

У фользі, у рукаві чи без нічого?

Існує безліч варіантів запікання. Ви можете укласти рибу на подушку з цибулинних кілець, зелені та коріння, тоді вийде хрумка рум'яна скоринка. Якщо ви любите ніжне м'ясо, відправте пеленгас в це збереже всі соки та аромати. Але при приготуванні втрачена волога залишиться в рукаві, риба гаситиметься.

Пеленгас у духовці у фользі готується швидше завдяки тому, що фольга тримає температуру. Словом, робіть на свій розсуд.

Запікання в духовці

Розігрійте духовку до 170 градусів. Встановіть деко на середнє положення і запікайте до готовності. Пеленгас у духовці цілком дбає довше, ніж риба шматочками, він повністю приготується приблизно за 30-40 хвилин.

Як перевірити готовність? Головною ознакою є стійкий аромат готової риби, який до кінця приготування пошириться на всю квартиру. Для вірності можна проткнути м'якуш бамбуковою довгою шпажкою - вона повинна увійти легко.

Подача до столу та гарнірування

Чи варто подавати гарнір до такої страви, як запечений пеленгас? У духовці риба готувалася вже з овочами, і страву можна назвати самодостатнім. Однак у порівнянні з рибною частиною овочів зовсім небагато. Тому буде цілком логічно подати як гарнір картопляне пюре або відварний розсипчастий рис.

Ця страва може стати чудовим доповненням до пасти. Вибирайте такі форми, які добре утримують соус: мушлі, ріжки, спіральки.

До страв із риби традиційно подають біле вино з невеликим вмістом цукру. Але запечений у духовці з овочами пеленгас виходить досить виразним і калорійним, тому його можна подати як закуску і міцний алкоголь.

Як напої з цією стравою добре поєднується томатний або овочевий сік, журавлинний морс, мінеральна вода.

До столу найкраще подати цілого пеленгаса на великій плоскій страві - це справить справжній фурор. Попередньо обов'язково зніміть утримуючі нитки або шпажки. Рибу можна викласти на листя латука або айсберга, прикрасити оливками, тонкими лимонними часточками, ягодами калини, зеленню. При сервіруванні столу не забудьте про рибні столові ножі та вилочки.

Пропоную приготувати запечений пеленгас у духовці. Ця риба досить смачна і майже не містить маленьких кісток. У продажу є як великі, так і малі тушки. В основному, у будь-якому рибному магазині, рибу можна купити у свіжому вигляді. Рецептів приготування дуже багато. В даному варіанті для запікання використовують цілі тушки невеликого розміру. В результаті виходить малокалорійне і, можна сказати, дієтичне рибне м'ясо, тому що не використовується багато жиру, і риба запікається у фользі. Таким чином створюється ефект пароварки та пеленгас виходить ніжний та смачний.

складові

• пеленгас – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• олія рослинна - за смаком;
• окріп - 50-100 мл.

Як приготувати запечений пеленгас у духовці

Насамперед підготуємо свіжі овочі, які наситять рибку ароматом та смаком. Очистіть морквину та цибулю. Промийте у проточній воді та обсушіть паперовим рушником. Цибулю наріжте півкільцями, моркву - кільцями або півкільцями, можна брусочками. За бажанням, можна додати корінь селери або навіть нарізане його стебло.

Тепер підготуємо маленьких пеленгасів. Візьміть спеціальний ніж для видалення луски. Помістіть рибку в мийку і зіскребіть луску, починаючи з хвоста до голови. Після цієї процедури тушки промийте під проточною водою. Озброїться кухонними ножицями і видаліть всі плавці, відкрийте животик і очистіть від нутрощів і темної плівки. Якщо запікатимете з головою, обов'язково видаліть зябра та очі. Після цих маніпуляцій ретельно промийте пеленгас у холодній воді. Щоб видалити темну плівку всередині, скористайтеся мочалкою.

Тепер очищену рибу треба замаринувати. Пропоную найпростіший і найдоступніший кожному варіант. Посоліть, приправте меленим перцем і полийте свіжим лимонним соком. Можна, звичайно, використовувати додаткові спеції для риби, наприклад, гілочку розмарину або чебрецю. Прикрийте кришкою та потримайте рибку 20-30 хвилин у прохолодному місці.

Підберіть потрібну глибоку форму для запікання. Дно змастіть невеликою кількістю олії. Укладіть нарізану моркву та півкільця цибулі. Трохи посоліть і поперчіть овочі. Налийте 50-100 мл окропу. Зверху викладіть мариновану рибу разом зі шматочками лимона, що віджали від соку. Збризкайте олією зверху. Накрийте щільним шаром фольги. Розігрійте духовку до 190-200 С. Надішліть форму в гарячу духовку на 25-40 хвилин. Час запікання залежить від потужності духовки, кількості продуктів і маси тушок риби.

Запечений цілком пеленгас у духовці готовий.

Акуратно видаліть фольгу та подайте рибу до столу. Овочі виходять теж дуже м'якими та смачними.

Запечений пеленгас у фользі з лимоном

Пеленгас у духовці виходить ароматніший і соковитіший, якщо використовувати харчову фольгу. Її шари не дають виходити пару і продукти запікаються у власному соку, що відмінно впливає на кінцевий результат - найсмачніша рибна страва.

Інгредієнти:

• тушка риби – 1 прим.;
• лимон – 1 шт.;
• мелений коріандр – щіпка;
• мелений перець - щіпка;
• сіль - 0,5 ч. л.
• свіжа зелень цибулі та петрушки – для подачі.

1. Для початку обробіть рибку. Тушку очистіть від луски, можна рибу для цієї мети укласти в об'ємний поліетиленовий мішок, щоб шматочки луски не летіли в різні боки або робити це під струменем проточної води. Потім зріжте хвіст і плавці кухонними ножицями. Ними ж видаліть з голови зябра і виріжте очі. Сперечте черево і витягніть нутрощі. Темну плівку легко прибрати сухою паперовою серветкою. Очищену тушку промийте під проточною водою, ретельно вимиваючи забруднення.
2. Перемішайте мелений коріандр, перець та сіль. Натріть тушку пряною сумішшю з усіх боків.
3. Лимон сполосніть і наріжте тонкими круглими скибочками.
4. Увімкніть духовку на 180С і підготуйте деко. Його застелить харчовою фольгою. Беріть шари щільніше, щоб сік від запікання не вилився. Змастіть олією і покладіть рибку. Навколо викладіть лимонні скибочки. Закрийте продукти фольгою, щоб пара при готуванні не виходила назовні.
5. Поставте запікати страву на 35-40 хвилин. А перед подачею оформіть нарізкою зі свіжої зелені петрушки та молодого цибульки.

Пеленгас з овочами в духовці цілком

Коли гарнір запікається або тушкується з основним продуктом, страва виходить напрочуд смачна – просто пальчики оближеш! І не важливо, рибна страва чи м'ясна. У наших рецептах використані тушки пеленгасу. Готуються вони швидко і не потрібно довго запікати, щоб отримати м'яку м'якоть рибну. Але, якщо у вас є інша рибка, також скористайтеся цим рецептом для її готування. Сама рецептура універсальна та підходить для будь-якої основи – риби, птиці, м'яса.

Інгредієнти:

• тушки риби – 2 шт.;
• морквина - 1-2 шт.;
• картопля – 300 г;
• в'ялені томати – 50 г;
• свіжий чи заморожений зелений горошок – 200 г;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль за смаком;
• зелень петрушки для подачі.

1. Тушки риби після первинної обробки (очищення, зрізання плавців, потрошення, миття) обсушіть паперовим рушником. Трохи натріть сумішшю солі та столової ложки соняшникової олії.
2. Наріжте тонко лимон.
3. Очистіть овочі та наріжте їх часточками чи кубиками – але не дуже дрібно. В'ялені томати можна подрібнити у пюре або залишити цілими.
4. На керамічний або будь-який інший звичайний лист з низькими бортами намажте трохи рідкої олії. Викладіть рибу та овочі навколо неї. Тушки пеленгаса надріжте неглибоко ножем, щоб процес запікання пройшов швидше. Овочі підсоліть. Під тушки чи ними помістіть часточки лимона.
5. Ставте продукти запікатись при 200 С на 35-40 хвилин. Для такого варіанта можна використовувати кулінарний рукав, він прискорить процес готування.

Фарширований пеленгас у духовці

Ще один варіант приготування риби – фарширований пеленгас у духовці. У нашому рецепті черево риби наповнюється помідорками, пряною зеленню та часточками лимона. Але, за бажання можна нафарширувати рибку пасерованими скибочками печериць, обсмаженою або свіжою овочевою нарізкою. І навіть відвареним рисом зі шматочками нарізаного апельсина або часточками мандарину. Обов'язково додайте пряну зелень. Для риби найкраще підходить – розмарин, чебрець, майоран чи естрагон.

Інгредієнти:

• риба – 1-2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• мелені спеції для риби – пару щіпок;
• їдальня гірчиця – крапля;
• сіль за смаком;
• помідори чері - 150 г;
• картопля – 300 г;
• соняшникова олія – 2-3 ст. л.;
• чебрець - пару гілочок;
• свіжа зелень – пучок.

1. Ретельно очистіть тушки пеленгасу від луски, нутрощів. З голови обов'язково виріжте очі та зябра. В останніх накопичується весь бруд води, якою живе рибка. Після цього тушки добре промийте під струменем холодної води. Обітріть рибу паперовим рушником і зробіть пару надрізів з кожного боку спинки.
2. Перемішайте мелені спеції для риби (використовується готова суміш із магазину) із сіллю, олією та столовою гірчицею. Цією масою натріть рибку всередині та зовні. Поки дайте спокій.
3. Промийте у теплій воді лимон. Якщо на ньому є глянсове воскове покриття, краще обдати плід окропом. Віск піде і вивільняться аромати свіжої цедри – для страви це буде лише на користь. Наріжте цитрус тонко на півкола.
4. Очистіть картоплю та наріжте її не товстими часточками.
5. Промийте пару помідорів чері і наріжте навпіл.
6. Тепер у кулінарний рукав викладіть рибу, у її черевце помістіть кілька скибочок лимона, нарізані помідорки і покладіть гілочку чебрецю для аромату. Біля тушки викладіть картоплю, посипте її трохи сіллю і збризкайте олією. Закрийте рукав, щоб аромати залишалися усередині.
7. Запікайте блюдо в духовці при 180 С близько 40-45 хвилин.
8. При подачі викладіть на блюдо саму рибу та картоплю як гарнір. Також додайте помідорки чері, що залишилися, і рубану свіжу зелень. Пеленгас виходить дуже смачний та ароматний! Смачного!

Поради щодо приготування

• Якщо для приготування використовується велика тушка риби, час запікання потрібно збільшити, а температуру в духовці тримати в межах 180-200 градусів.
• Важкі тушки можна і нарізати - на чисте філе або стейки. Вони відмінно пропекуться і будуть соковитими та м'якими.
• Для маринування риби використовується як цитрусовий сік, а й яблучний оцет, соєвий соус чи столове біле сухе вино. У процесі приготування весь алкоголь повністю випаровується і залишиться лише неперевершений аромат і смак риби та овочів.

Запечений пеленгас – це смачно, апетитно та ситно. Мені дуже подобається ця риба, тому що вона не містить дрібних кісток, а саме м'ясо – соковите. Готую пеленгас часто і в різних варіаціях: з овочами, з цитрусовими або в сметані. На цей раз вирішила запекти пеленгаса в духовці цілком, змастивши рибку сметаною. Риба за цим рецептом вийшла незвичайною ніжною та ароматною. Спробуйте приготувати, і вам обов'язково сподобається.

складові

Для приготування пеленгасу, запеченого в духовці цілком, знадобиться:

пеленгас – 4 шт.;

картопля – 400 г;

цибуля - 2 шт.;

сіль за смаком;

прованські трави – за смаком;

сметана – 4 ст. л. (Я готувала з домашньою сметаною, але можна взяти й покупну).

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

Очистити луску з пеленгасу, видалити зябра та начинки. Рибку добре промити під проточною водою. Натерти сіллю пеленгасу і всередині, і ззовні.

Для того, щоб пеленгаси не підгоріли і приготувалися рівномірно, знадобляться овочі, які послужать у майбутньому гарніром. Картоплю та цибулю очистити і нарізати невеликими шматочками довільної форми, перемішати, посолити, посипати прованськими травами. Овочі викласти на лист, застелений пекарським папером.

На картоплю та цибулю викласти пеленгасів.

Кожну рибку рясно змастити сметаною. Духовку розігріти до 180 градусів і запікати пеленгасом 45 хвилин.

Ароматна, соковита та дуже смачна рибка готова. Подати пеленгаса, запеченого в духовці, до столу в теплому вигляді.

Готуйте з коханням!

Пеленгас - рибка практично без кісток, з білим та ніжним м'ясом. Саме ці переваги роблять її дуже популярною. Сьогодні поговоримо, як правильно запекти пеленгас у духовці, щоб рибка вийшла неймовірно смачною.
Зміст рецепту:

Пеленгас або як його ще називають далекосхідна кефаль - смачна рибка, яка водиться у водах Чорного та Азовського моря. При цьому до 70-х років вона мешкала виключно в Японському морі. У рибці міститься мало дрібних кісток, що є безперечною перевагою. Її м'ясо дуже ніжне та дієтичне, сподобається тим, хто стежить за своєю вагою. Вона гарна у приготуванні котлет, юшки, запіканок, і звичайно, запечена в самостійному вигляді. Сьогодні розглянемо кілька варіантів приготування пеленгасу в духовці, щоб рибка вийшла надзвичайно красивою та смачною. Але спочатку дізнаємося про деякі поради досвідчених кухарів.

Як приготувати пеленгаса в духовці - тонкощі та секрети

• Щоб отримати соковите та смачне м'ясо риби, її потрібно правильно підготувати. Спочатку тушку очистіть від луски і видаліть начинки. У цьому допоможе спеціальний ніж, який збирає всю луску, а гострим кухонним ножем скористайтеся для потрошіння.
• Будьте уважні, щоб не пошкодити жовчний міхур. Якщо він роздавиться, то з нього вийде гіркота, яка просочить м'ясо риби. Але якщо раптом лусне, то добре промийте тушку.
• Якщо для запікання залишається голова, то з неї обов'язково видаліть очі та зябра.
• Для порційного приготування відріжте хвіст, плавці та голову.
• Підготовлену тушку промийте проточною водою і далі слідуйте рецепту приготування.
• Запікати пеленгас на користь не потрібно. Цей спосіб теплової обробки вимагає безпосередньої подачі до столу. Охолола риба втрачає смакові переваги і стає менш привабливою.
• Щоб усунути специфічний запах морквяного продукту, який багатьом не подобається, збризкайте її свіжим лимонним соком.

Пеленгас у духовці - фарширована риба

Готувати пеленгаса в духовці можна, розділивши його на частини або нафарширувати тушку овочами. Розглянемо останній варіант, він святковий, тому страва підійде для урочистого столу.

• Калорійність на 100 г – 84 ккал.
• Кількість порцій – 5
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Свіжий пеленгас - 5 тушок
• Спеції та сіль - за смаком
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Пір'я зеленої цибулі - кілька гілочок
• Олія - ​​для смаження
• Болгарський перець – для прикраси
• Пакет для запікання

Покрокове приготування:

1. Рибку очистіть від луски, не забувайте очищати голову, там є дуже великі лусочки.
2. Випатрайте нутрощі і добре вимийте тушку.
3. Приправте сіллю, перцем та улюбленими прянощами.
4. Цибулю та моркву очистіть. Цибулину наріжте кубиками, а моркву натріть на великій тертці.
5. У сковороді на олії пасируйте овочі до золотистості.
6. Деко застеліть пакетом або фольгою і викладіть рибу.
7. Кожен пеленгас нафаршируйте овочевою начинкою. Залишки можна викласти зверху на рибу.
8. Розігрійте духовку до 180 ° С і готуйте пеленгас приблизно півгодини. Якщо рибка маленька, то запікатися буде 20 хвилин.
9. Готових запечених пеленгасів у духовці викладіть на тарілку, прикрасьте болгарським нарізаним перцем і подавайте гарячим.

Пеленгас у духовці - рецепт у фользі

Приготування пеленгасу в духовці - це не тільки швидко, а й дуже корисно. Така страва рекомендована дітям, людям похилого віку і тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів.

Інгредієнти:

• Пеленгас - 1 тушка
• Лимон – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Французькі трави – 1 ч.л.
• Сіль - щіпка або до смаку

Покрокове приготування:

1. Пеленгас очистіть від лушпиння і випатрайте нутрощі. Промийте та обсушіть паперовим рушником.
2. Обмастіть тушки з усіх боків сметаною. Приправте сіллю, перцем та французькими травами.
3. З фольги зробіть кораблик і покладіть рибку.
4. З|із| лимона видавіть сік і полийте рибку.
5. Зверху прикрийте пеленгас ще шаром фольги і защипніть всі краї.
6. Духовку розігрійте до 180 градусів та відправляйте рибу готуватися на 20-30 хвилин. Запікається вона швидко, тому слідкуйте, щоб її не пересушити.
7. Готового пеленгасу викладайте на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню та сервіруйте до столу.

Запечений пеленгас у духовці - покроковий рецепт

Запечений пеленгас - чудовий додаток до картопляного пюре, спагетті, рису або інших страв. Він чудово поєднується з овочевими салатами. А подається і на обід, і на вечерю.

Інгредієнти:

• Пеленгас - 2 тушки
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Сир - 50 г
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка - 50 г
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування:

1. Викладіть рибку на обробну дошку та зніміть луску.
2. Зробіть глибокий надріз від голови до хвоста і випатрайте всі начинки.
3. Відріжте хребет і акуратно вийміть його.
4. Видаліть зябра та очі.
5. Промийте рибу під холодною водою.
6. У піалі змішайте перець, сіль, спеції та трави. Налийте олію і перемішайте.
7. Отриманою сумішшю обітріть рибу і приберіть у холодильник на 15 хвилин.
8. Тим часом приготуйте начинку. Промийте та обсушіть болгарський перець, моркву та помідор.
9. Моркву очистіть від шкірки, а з перцю видаліть серцевину.
10. Наріжте овочі маленькими кубиками та з'єднайте у мисці.
11. Овочеву суміш викладіть на сковороду з олією і тушкуйте 5 хвилин при середній спеці. Після цього овочі остудіть до кімнатної температури.
12. Часник пропустіть через прес.
13. Сир дрібно наріжте.
14. Зелень подрібніть.
15. До остиглих овочів додайте сир, часник і зелень і перемішайте.
16. Деко застеліть харчовою фольгою і викладіть рибу. З фольги сформуйте борти і нафаршируйте тушку начинкою. Краї черевця сколіть зубочистками.
17. Духовку нагрійте до 220 ° С і відправляйте запікати рибку на півгодини.
18. Готову страву остудіть та сервіруйте прикрасивши зеленню.