Суфле з сиру - дієтичні ласощі. Як приготувати суфле з сиру?

Ця ніжна та повітряна страва користується заслуженою популярністю. Як приготувати сирне дієтичне суфле, які продукти можна додавати до сирної маси?

На пару

Такий рецепт дієтичного суфле з сиру підійде людям, які дотримуються дієти. Відміряйте 200 г нежирного сиру і розітріть його до однорідного стану. Жменю брусниці помийте та полийте соком лимона. 2 білки добре збийте (має вийти пишна піна). Змішайте розпушувач (10 г), трохи ваніліну та манну крупу (1 ст.л.). Сир з'єднайте з рідким підсолоджувачем (відміряйте його до смаку) та сухими компонентами, акуратно введіть білок, ягоди, перемішайте, перекладіть у форму. Поставте її в парову корзину і готуйте 30 хвилин.

З бананом

Цей рецепт особливо подобається дітям. Жовток з'єднайте зі сметаною та цукром (1 шт./1 ст.л./1 ст.л.). Перекладіть отриману масу у сир (200 г). Загущайте манною крупою (1 ст.л.). Білок збийте і додайте туди. Силіконову форму змастіть, покладіть на дно порізаний банан, зверху розподіліть сирну масу, готуйте в духовці 30 хвилин при середньому нагріванні.

З желатином

Це суфле не потребує випікання. Візьміть знежирений сир (250 г), 250 мл молока, желатин (1-2 ст. л. - Залежно від бажаної консистенції). Підсолоджувач додавайте до смаку. Ароматизатором є ванілін. Також візьміть сік половини лимона та 1 ч.л. какао. Холодним молоком залийте желатин, збийте віночком і прогріватись на слабкому вогні (не доводьте до кипіння). Сир змішайте з підсолоджувачем, ваніліном та переробіть блендером. Влийте сік і ще раз збийте. Додайте молоко з желатином, що розтанув. Перемішайте. Вилийте половину у форму, поставте в холодильник. В іншу половину додайте какао, перемішайте, перелийте в іншу форму і теж відправте в холодильник.

У мультиварці

300 г знежиреного сиру переробіть блендером. Додати трохи цукру або його замінника. Покладіть 4 ч. л. сметани, жовток, 20 г манної крупи. Влийте 100 мл молока, перемішайте. Додати збитий білок. Перекладіть у форму. Поставте її в парову корзину. У чашу влийте 500 мл води. Готуйте в режимі парового варіння 40 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Почистіть яблуко, натріть на тертці. Родзинки замочіть ненадовго у воді, а потім обсушіть на серветці. 200 г сиру протріть, додайте цукор, яйце, родзинки та яблуко. Все перемішайте. Готуйте 5 хвилин на максимумі, переклавши у силіконову форму.

З морквою

Відваріть 1 моркву. Також вам знадобляться 100 г сиру, цукор, яйце та молоко (50 мл). Моркву розітріть до стану пюре, з'єднайте з протертим сиром, цукром, яйцем та іншими компонентами. Змащену форму посипте манною крупою. Викладіть сирну масу. Випікайте при 170 градусах 45 хвилин, після чого залиште суфле в духовці ще хвилин на 20.

Сирне дієтичне суфле приготувати нескладно, при цьому смакові якості отриманої страви вас не розчарують. Ви можете імпровізувати, додаючи нові інгредієнти і тим самим змінюючи його смак.

Отже, чому таке корисно? Як правильно його приготувати? В чому секрет? І якими цікавими варіаціями страв ви зможете здивувати своїх близьких?

Чим корисний сир і сирне суфле

Сир є унікальним кисломолочним продуктом. Він може бути різної жирності, але завжди поживний. З нього можна приготувати як солодкі, так і солоні страви, чим, власне, є різні варіанти. сирного суфле.

Сир одержують шляхом сквашування молока. В результаті виходить або жирний продукт (15% і більше), або жирний (близько 9%), або нежирний (до 3%). Сучасне промислове виробництво сиру передбачає сквашування молока з використанням сичужного порошку із телячих шлунків. Приготування домашнього сиру відбувається без таких добавок - молоко скисається природним чином, від нього відокремлюється сироватка, а згусток, що залишився, пресують.

Якість сиру має цілком візуалізовані характеристики - це однорідна біла або світло-молочна маса з насиченим приємним ароматом (без вираженої кислої нотки). Смак хорошого сиру надзвичайно ніжний, м'який, можна сказати, нейтральний, без кислинки та солонуватості. Хоча деякі віддають перевагу саме сиру з кислинкою – на любителя.

Сир чудово поєднується з найрізноманітнішими продуктами. З нього готують десерти, закуски, додають у салати та випічку, інше.

Яку користь для організму несе цей продукт?

• кальцій і фосфор - необхідні організму на формування кісткової маси, отже, сир особливо корисний дітям і вагітним жінкам;
• широкий спектр протеїнів - 300 г сиру задовольняють добову потребу людини в білку, а саме він утворює елемент наших клітин, тканин, у тому числі м'язових;
• молочний білок – хоч і має тваринне походження, але засвоюється набагато легше, ніж м'ясо; обов'язково має бути включений до раціону дітей;
• вітамін А - корисний для зору, що запобігає так званій курячій сліпоті;
• вітамін D – корисний для опорно-рухової системи;
• вітаміни групи В - задіяні у метаболізмі білків та вуглеводів;

Сир включений в багато дієтичних столів - він може і повинен бути присутнім у харчуванні при виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки, при хронічному гастриті, хворобах жовчного міхура, при серцево-судинних хворобах, гіпертонії. Нежирний сир можна використовувати при .

Сирне суфлене менш корисно, ніж сам сир. Якщо ви готуєте суфле з додаванням желатину та не запікаєте його, то у сирі зберігається весь спектр корисних речовин. Разом з тим у суфлі ви додаєте, а значить отримуєте всю гаму користі від молочних продуктів. Якщо в сирне суфле додати фрукти, овочі або зелень, то ви забезпечите організм рослинною клітковиною, найрізноманітнішими вітамінами з продуктів городництва.

Якщо ви уникаєте споживання цукру – худнеєте або вам він протипоказаний за показниками здоров'я – підсолодите десерт медом. в сирному суфлінадає на організм ті самі протизапальні, бактерицидні та імунозміцнюючі властивості, що й у звичайному своєму вигляді.

Секрети приготування сирного суфле

Сирне суфле - відмінне рішення і для, і для вечері. Готується воно швидко, до того ж виходить смачно. Така страва підійде і для дієтичного, і для дитячого харчування, і звичайно для святкової вечері, варто лише підключити фантазію.

Сирне суфле можна подати в окремих креманках, а можна оформити і у вигляді пирога. Класичний рецепт суфле потребує запікання. В окремі рецепти додають желатин, і тоді страву перед подачею на пару годин потрібно відправити в холодильник. У суфлі ви можете додати цукор чи мед, шоколад, корицю чи ванілін, будь-які фрукти – це десерт. Не дивуйтеся, але суфле може бути і чудовою закускою - сіль, спеції та прянощі, гриби, шинка та інші компоненти.

Сирне суфле насправді вимагає деякого досвіду, особливих знань для приготування, але ми розповімо вам про них, і ця страва стане хітом вашої кухні!

• дотримати всі пропорції - сир, білки, молоко, желатин,
• вгадати з температурою духовки, часом приготування,
• або ж на достатньо часу залишити його в холодильнику.

А тепер, ближче до самих хитрощів:

• якщо в рецепті вказані збиті білки, не полінуйтеся досягти утворення щільних пік - це основа ніжної сметанної консистенції суфле;
• ретельно відокремлюйте білок від жовтка і збивайте його в сухому та чистому посуді - так буде забезпечено найбільший об'єм;
• спочатку в загальну масу введіть частину білків, а потім, коли маса стане більш повітряною, додайте білки, що залишилися, і акуратно перемішуйте масу лопткою;
• якщо готуєте солоне суфле, здивуйте ваших гостей стравою, в основі якої молочний соус Бешамель;
• якщо сирне суфле ви запікаєте, то використовуйте невисокі формочки, гарненько змащуйте їх вершковим маслом;
• за кілька хвилин до кінця приготування солодке суфле посипте цукром або шоколадом, солоне - тертим сиром; обов'язково вийде ідеальне поєднання смаків;
• запечене суфле, навіть правильно приготоване, через 20-30 хвилин осяде, тому до столу воно повинно подаватися гарячим;
• готовність суфле визначається по щільній скоринці;
• якщо ви готуєте багатошарове желейне суфле, то страва повинна застигати по черзі, шар за шаром - врахуйте, що доведеться готувати новий шар сирної маси.

Рецепти сирного суфле

Рецептів сирного суфлебезліч. Розглянемо кілька категорій цих страв - солодкі та солоні запечені, солодкі та солоні желейні.

Суфле без запікання

Класичний рецепт (десерт)

Вам знадобиться:

• пісочне печиво – 200 грам;
• сир - 400-500 грам;
• молоко – 75 мл;
• сметана – 400 грам;
• цукор – 1 склянка;
• желатин – 40 грам;
• вода – тепла, для замочування желатину (80-100 мл);
• какао - для прикраси (пара столових ложок).

Як готувати:

• желатин замочити у теплій воді та залишити на півгодини для набухання;
• печиво скришити або перемолоти в блендері;
• сир пропустити через сито;
• з'єднати сир, сметану і цукор, добре перемішати;
• на дно форми викласти крихту з печива та старанно утрамбувати;
• зверху вилити сирно-молочну масу, розрівняти та відправити в холодильник для застигання на 6-7 годин (краще на ніч);
• перед подачею ємність із суфле звільнити від стінок;
• прикрасити суфле какао (за бажанням це може бути тертий шоколад, кориця та інші смаколики).

Сирне суфле з грибами та зеленню

Вам знадобиться:

• солоний крекер – 250 грам;
• вершкове масло – 100 грам;
• желатин – 40 грам;
• тепла вода (для желатину) – 80-100 мл;
• вершковий сир – 600 грам;
• консервовані печериці або лисички – 600 грам;
• часник – 2 зубчики;
• молоко – 100 мл;
• вершки (30%) – 200 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• рубану зелену цибулю - для прикраси.

Як готувати:

• крекер подрібнити, покришити;
• вершкове масло|мастило| розтопити, з'єднати з крекером;
• на дно роз'ємної форми викласти рівним шаром печиво, добре утрамбувати, відправити в холодильник на 45 хвилин для застигання;
• желатин замочити у теплій воді і залишити набухати 20-30 хвилин;
• молоко підігріти, не знімаючи з вогню ввести желатин розбухлий, нагрівати далі, але до кипіння не доводити; зняти з вогню;
• молоко з желатином ввести у сирну масу;
• вершковий сир з'єднати з молочно-желатинової масою, добре перемішати;
• вершки збити в пишну масу, додати консервовані гриби та пропущений через прес часник, приправити сіллю та перцем;
• з'єднати вершки з грибами із сирно-желатиновою масою;
• дістати з холодильника форму із крекером;
• вилити поверх крекера суфле, розрівняти та відправити в холодильник на 3-4 години;
• перед подачею вийняти форму з холодильника, звільнити знімних стінок, розрізати порційними шматками і подавати до столу, приправивши зеленою цибулею.

Запечені суфле

Класичний рецепт (десерт)

Вам знадобиться:

• сир - 600 грам;
• вершки (15%) – 150 мл;
• яйця (білки та жовтки окремо) - 4 штуки;
• цукор - ?-? склянки;
• ванілін або сухофрукти – за смаком;
• сіль - щіпка для збивання білків.

Як готувати:

• сир викласти в миску і розім'яти вилкою або перетерти через сито;
• жовтки акуратно відокремити від білків;
• жовтки з'єднати і добре перемішати з вершками;
• білки з додаванням солі та поступовим введенням цукру збити в міцну піну;
• з'єднати сир із вершками та жовтками, ретельно перемішати, додати ванілін та сухофрукти;
• дуже акуратно ввести спочатку частину, а потім всю білкову масу в сир, використовувати дерев'яну або силіконову лопаточку;
• перекласти суфле у форму для запікання і відправити в духовку в попередньо розігріту до 180 ° духовку на півгодини.

Суфле з овочами.

Вам знадобиться:

• сир - 400-500 грам;
• сир фета – 50 грам;
• яйця – 2 штуки;
• помідор – 1 середня штука;
• болгарський перець – ½ штуки;
• броколі - 150 грам;
• часник – 2 зубчики;
• кріп (для прикраси) – кілька гілочок;
• твердий сир (для прикраси) – 30 грам;
• сіль, перець, інші спеції – за смаком.

Як готувати:

• брокколі вимити та розібрати на суцвіття, приварити протягом декількох хвилин (до напівготовності); опустити суцвіття у холодну воду, щоб вони не втратили колір;
• м'якоть помідора та болгарського перцю нарубати кубиками;
• сир і фета перетерти через сито, додати овочі, спеції, пропущений через прес часник;
• білки відокремити від яєць, збити в міцну піну, додавши щіпку солі;
• акуратно ввести білки у сирно-овочеву масу;
• викласти суфле у форму, поставити заздалегідь розігріту до 180° духовку на півгодини;
• за 5 хвилин до готовності посипати суфле тертим сиром та рубаним кропом;
• подавати до столу можна як гарячим, і холодним.

Усі наведені вище рецепти є прикладом домашніх смаколиків. Ви можете виявити свою фантазію, доповнити описані рецепти іншими інгредієнтами – до грибів додати відварену курку, сухофрукти замінити свіжими ягодами. Експериментуйте та пробуйте літо на смак!

Сирне суфле вважається швидким і смачним блюдом. Солодкий, повітряний десерт стане чудовим доповненням вашого сніданку, особливо в той момент, коли часу на приготування ранкових вишукувань катастрофічно мало. Існує багато різноманітних рецептів приготування суфле з сиру, яке випікають у мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці, пароварці. А якщо ви заміните класичний рецепт дієтичним, то ця страва урізноманітнить ваш раціон у розвантажувальні дні.

Суфле з сиру.

Особливістю сирного суфле вважається швидкість і легкість приготування. З мінімальними витратами часу у вас вийде дивовижна страва, яка не залишить байдужим жодного члена сім'ї. Сир можете доповнити шматочками фруктів, ягодами або навіть вишневим, малиновим, полуничним джемом. Але якщо в суфлі не додавати цукор, то така страва стане чудовою закускою. Щоб успішно приготувати десерт, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

1. Секрет ніжного і повітряного суфле в тому, що для приготування необхідно використовувати м'який і незернистий сир, а сметана повинна бути високої жирності.
2. Білок необхідно завжди збивати у скляній, керамічній або емальованій ємності. Якщо для цього використовувати алюмінієвий посуд, то білки виходять із сірим відтінком.
3. Для приготування суфле використовуйте білки не першої свіжості, тому що їх простіше збити в міцну піну. Щоб вийшла густа, міцна піна, посуд для збивання має бути ідеально чистим, без крапель води та жиру.

В духовці

Класичним пристроєм для випікання суфле вважається використання духовки. Для приготування шести порцій сирного суфле вам знадобиться сорок хвилин часу та наступні інгредієнти:

• пакетик ванільного цукру;
• 2 ч. л. сметани;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. манної крупи;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• сир – 200 г.

Покрокова інструкція приготування смачного сирного суфле:

1. Підготовка сирної маси. Для цього в чашу кухонного комбайна або блендера потрібно покласти сир, манну крупу, ванільний цукор і звичайний, вершкове масло, сметану, два яєчні жовтки. Збиваємо складові в однорідну консистенцію, яку потім ставимо на холод на півгодини.
2. Потім необхідно збити яєчні білки зі щіпкою солі. Піна повинна вийти міцною та стійкою, тому що від цього залежить якість готового суфле. Потім сир з'єднуємо з білками та перемішуємо.
3. Для випікання можна використовувати силіконові порційні форми, які необхідно наповнити на 75% сирним тестом, щоб суфле було місце піднятися. Ставлять форми в розігріту до 200 ° духовку на 25 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч допоможе приготувати на сніданок сирне суфле за лічені хвилини. Для такої порційної випічки можна використовувати звичайну чашку. Вам знадобляться такі продукти:

• 1 яйце;
• жменя ізюму;
• 1 ст. л. цукру;
• сир – 150 г;
• какао - 0,5 ч. л.;
• цукрова пудра – 0,5 год. л.;

Десерт у мікрохвильовій печі готують за наступною схемою:

1. У невеликій мисці сир збиваємо блендером разом із цукром, яйцем і какао в загальну пастоподібну масу.
2. Промити родзинки додаємо до сиру і перемішуємо акуратно ложкою.
3. У керамічній білій чашці розподіляємо отримане тісто і ставимо в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин, контролюючи процес випічки. Якщо суфле почало підніматися – воно готове. Готовий десерт перекладаємо на тарілку, прикрасивши зверху цукровою пудрою.

У мультиварці

Сучасну кухню важко уявити без різноманітних побутових приладів. Таким мультифункціональним пристроєм є мультиварка, яку ви можете використовувати для приготування сирного суфле. Для такого десерту необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 5 яєць;
• 250 грам сметани;
• сир – 750 грам;
• 3 ст. л. крохмалю;
• півтори склянки цукрового піску;
• щіпка ваніліну.

Покрокове приготування в мультиварці складається з етапів:

1. Спочатку сир розтираємо з жовтками п'яти яєць, додавши ванілін, крохмаль та сметану.
2. Охолоджені білки збиваємо з|із| цукровою пудрою блендером або міксером до утворення міцної піни, як для безе. Отриману суміш з'єднуємо з сирною масою та вимішуємо.
3. Всю консистенцію потрібно перекласти акуратно в каструлю мультиварки, закрити кришкою та виставити на табло режим «Випічка». Зверніть увагу, що кришку відкривати не можна і сам процес випікання не контролюйте суфле. Мультиварка за 65 хвилин самостійно закінчить приготування.
4. Коли пристрій поінформує вас про закінчення випічки, відразу встановіть режим «Підігрів» на півгодини під закритою кришкою.
5. Завершальним етапом приготування буде перекладання готової страви на гарну тарілку. Зверху можете посипати цукровою пудрою.

У пароварці

Зробити суфле кориснішим і менш калорійним можна, якщо приготувати його на пару. Пароварка допоможе створити чудовий десерт, який не поступається до смаку стравам, приготованим у духовці або мікрохвильовій печі. Для такого десерту попередньо підготуйте такі продукти:

• сир 7% жирності – 350 грам;
• 15 грам вершкового масла;
• свіже молоко – 150 грам;
• 3 ч. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. м'якого меду;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. манної крупи;
• щіпка кориці.

Сирне суфле готують у пароварці за такою технологією:

1. Спочатку потрібно сир перетерти до отримання пастоподібної, еластичної маси. Для цього рекомендовано використовувати блендер чи м'ясорубку.
2. Потім скляну ємність відокремлюємо білок, який необхідно збивати до утворення щільної піни і поставити в холодильник на кілька хвилин.
3. Тим часом у підготовлений сир додайте один жовток, сметану, манну крупу, молоко, цукровий пісок, м'який мед, дрібку кориці.
4. Далі з'єднуємо дві маси та ретельно вимішуємо. Потім потрібно заповнити тестом три заздалегідь підготовлені формочки, які попередньо змастили вершковим маслом. Потім увімкніть пароварку в розетку, відкрийте кришку парового резервуара і поставте порційні форми на нижню секцію пристрою. Виставляємо таймер на півгодини.
5. Через 30 хвилин вимкніть пароварку та дістаньте десерт, приготовлений з використанням знежиреного сиру. Калорійність страви складе 190 ккал на 100 г, тому такий десерт не вплине на фігуру.

Також ви можете дізнатись і ягід з таблиць.

Суфле із сиру з желатином

Якщо під час приготування такого десерту додати желатин, то можете отримати десерт, що нагадує смак. Для цього рецепту вам знадобляться такі продукти:

• вершки 10% жирності – 250 г;
• желатин – 10 г;
• півсклянки молока;
• 140 г сиру;
• півсклянки згущеного молока;
• силіконові форми;
• для глазурі: шоколад 100 г та 2 ст. л. молока.

Приготування складається з кількох етапів:

1. Спочатку необхідно підготувати желатин, заливши його водою, поставте набухати на десять хвилин.
2. В окремій металевій мисці потрібно змішати вершки зі згущеним молоком і поставити їх на вогонь, на пару хвилин.
3. До гарячої маси додати желатин, розмішати до однорідної консистенції та поставити охолоджуватись.
4. Потім холодну суміш потрібно ретельно збити блендером, поступово додаючи сир.
5. Розподіляємо по формах, а потім ставимо в холодильник на три години. Охолоджений десерт поливаємо глазур'ю із розтопленого на паровій бані шоколаду з молоком. Зверху ще можете прикрасити грецькими горішками.

Парова суфле з фруктами для дитини 1 рік

Малюку першого року життя можете приготувати сирне суфле, доповнивши його яблуками або бананами. Ці фрукти вважаються гіпоалергенними, які не викличуть алергії у дитини. Сир, який є основою суфле, стане для малюка джерелом кальцію і білка. Дитина, яка вередує і не хоче їсти сирні продукти в чистому вигляді, рекомендуємо приготувати смачне та корисне суфле з додаванням фруктів.

З яблуками

Для однієї порції вам потрібно підготувати такі продукти:

• 3 ст. л. сиру;
• шматочок вершкового масла;
• курине яйце;
• 2 ч. л. манної крупи;
• щіпка цукру;
• половина яблука.

Покрокове приготування:

1. Сир, м'яке масло, цукор, манку та яйце потрібно збити блендером до отримання однорідної маси.
2. Яблуко необхідно очистити від шкірки, насіння, а потім натерти на тертці.
3. З'єднайте сирну суміш із яблуком і переміщуйте.
4. Заповніть форму готовим тестом і поставте в духовку на 15 хвилин.

З бананами

Сирне суфле для дітей можете урізноманітнити додаванням у тісто бананів. Для такого десерту потрібні такі складові:

• 2 ст. л. сиру;
• половина банана;
• 1 ст. л. манної крупи;
• яйце;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Рецепт готують за такою технологією:

1. Сир збиваємо з манною крупою, додавши яйце та розм'якшене масло.
2. Банан ріжемо на дрібні шматочки і з'єднуємо з сирним тестом.
3. Отриману суміш викладіть у форму та помістіть у духовку на 15-20 хвилин.

Як зробити дієтичне суфле: рецепт

Суфле, приготоване з додаванням знежиреного сиру, може стати складовою вашої дієти. Для дієтичного варіанту цього десерту потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• знежирений сир – 300 г;
• щіпка кориці;
• яйце;
• ванілін на кінчику ножа;
• 1 ст. л. меду.

Приготування включає наступні кроки:

1. Спочатку готуємо сирну масу. Для цього сир ретельно збиваємо з корицею, яйцем, ваніліном та розтопленим медом.
2. Отриману суміш необхідно викласти в силіконові порційні формочки, поставити на 10 хвилин|мінути| в розігріту до 180° духовку.
3. Готовий десерт перекладаємо на блюдо і даємо охолонути.

Відео-рецепт приготування сирного суфле

Суфле, приготовлене з сиру, стане чудовим варіантом десерту, що завершує святкову вечерю. Щоб максимально точно повторити цей рецепт, перегляньте відео, де кондитер доступно та поетапно розповість усі секрети приготування смачного сирного суфле.

Ні, це не запіканка. Це саме сирне суфле - ніжне, повітряне, що буквально тане в роті. Що, власне, легко можна пояснити: в основі суфле використовуються ніжні інгредієнти кремової консистенції, а легкість досягається за допомогою збитих білків.

Борошно до складу саме цього рецепту не входить. Під час випікання суфле збільшується в обсязі, ніби надувається. Після того, як його виймають із духовки, з нього поступово виходить гаряче повітря і воно починає осідати. Тому суфле готують безпосередньо перед подачею на стіл. Наприклад, на великодній – дуже актуально.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Вихід: 3 порції

складові

• сир – 150 г
• вершкове масло – 10 г
• яйце куряче - 1 штука
• крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст. л.
• ванілін на кінчику ножа – 5 г
• вершки жирністю 33% - 150 мл
• сметана – 30 г
• цукровий пісок – 30 г

Приготування

Сир протріть через дрібне сито.



Вимийте яйце. Відокремте білок від жовтка. Білок заберіть у холодильник.



Перекладіть протертий сир у простору миску. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і жовток. Ретельно розітріть.



Тепер покладіть у сирну масу кукурудзяний крохмаль, ванілін або ванільний цукор. Перемішайте.



Додайте в миску з сирною масою вершки та сметану. Ще раз добре перемішайте.



Охолоджений білок викладіть у миску. Збийте білок віночком із цукром до твердих піків.



У миску з сирною масою викладіть збиті білки в кілька прийомів і акуратно перемішайте рухами знизу нагору, щоб зберегти легкість.



Форми для випікання об'ємом 200 мл змастіть вершковим маслом. Розігрійте духовку до 175 градусів.



Заповніть форми для випікання підготовленою сирною масою на 3/4 об'єму. Поставте форми із сирним суфле у заздалегідь розігріту духовку на 20 хвилин.

Готове суфле сервіруйте фруктово-ягідним соусом або варенням і одразу подавайте до столу.

Беріть для приготування лише свіжий сир із приємним смаком. Обов'язково протріть сир для того, щоб його консистенція стала кремовою. Саме цей нюанс відрізняє гарну кухню від повсякденної.

Якщо ви використовуєте не ванілін, а ванільний цукор, зменшіть відповідно загальну кількість цукру.

Якість суфле залежить від якості збитих білків. Щоб білок збився до жорстких піків, попередньо його охолодіть. Збивайте білок лише у чистому посуді. (Читайте про секрети збивання білків).

Форму заповнюйте не більше ніж на 3/4, десерт піднімається під час випікання. Готове суфле відразу ж подавайте на стіл, оскільки згодом воно опадає.

Всі ми чудово знаємо про користь сиру. Однак не всім подобається його трохи кислуватий смак. Тому, щоб поєднати приємне з корисним, рекомендуємо скуштувати сирне суфле Воно виходить дуже ніжним та повітряним. Приготувати суфле з сиру можна в духовці, мультиварці або мікрохвильовій печі. Існує рецепт сирного суфле з желатином, але в такому варіанті страва втрачає текстуру, за яку всі ми її так любимо. Далі ми поділимося з вами декількома простими рецептами сирного суфле, яке відмінно підійде для дорослої дитини.

Рецепт дієтичного сирного суфле в духовці

Нам необхідні:силіконові форми, міксер, блендер, лопатка, пензлик.

складові

Покрокове приготування

Користуючись такою самою технологією, можна приготувати в духовці сирно-бананове суфле.

Відеорецепт

Якщо ви хочете побачити текстуру сирної маси для суфле в духовці, рекомендуємо подивитися наступний ролик.

Сирне суфле в мікрохвильовій печі

Час приготування: 10-15 хвилин.
Нам необхідні:віночок, лопатка, силіконові форми, мікрохвильова піч.
Кількість порцій: 9.

складові

Покрокове приготування

За такою ж технологією можна приготувати сирно-яблучне суфле.

Відеорецепт

Щоб наочно побачити, який вигляд має мати готове суфле в мікрохвильовій печі, рекомендуємо подивитися цей ролик.

Сирне суфле в мультиварці

Час приготування: 40-45 хвилин.
Нам необхідні:віночок, блендер, лопатка, мультиварка, пензлик.
Кількість порцій: 5.

складові

Покрокове приготування

1. Жовтки трьох яєць відокремлюємо від білком і поміщаємо у різний посуд.
   


2. В окремому посуді з'єднуємо 3 жовтки, 245 г сиру, 45 г манної крупи, 45 г сметани і 135 г цукру. Отриману масу перебиваємо за допомогою занурювального блендера.
   
3. Сирну масу з'єднуємо зі збитими білками і розмішуємо лопаткою.
   


4. У мультиварку викладаємо сирну масу та розрівнюємо лопаткою.
   


5. Закриваємо кришку мультиварки, вибираємо функцію «Випічка» та готуємо 30 хвилин.
   
6. За півгодини готове суфле перекладаємо з мультиварки в тарілку і подаємо до столу.
   

Відеорецепт

Ви зможете побачити наочно весь описаний вище рецепт приготування суфле з сиру в мультиварці в наступному ролику. Якщо ви вже пробували готувати суфле за одним із наших рецептів, поділіться своїми враженнями у коментарях.