Американський гарбузовий пиріг класичний рецепт. Солодкий американський гарбузовий пиріг - класичний рецепт приготування з фото простого та смачного відкритого пирога. Гарбузовий пиріг з сирно-вершковим кремом

Вітаю всіх гарбузів, гарбузів і просто небайдужих до гарбузів людей!

Продовженням циклу гарбузових рецептів, як ви здогадалися, стане класичний американський гарбузовий пиріг із його бархатистою солодкою начинкою, наповненою тонкими ароматами спецій! До речі, досвідченим шляхом перевірено, що навіть ті, хто не особливо любить каші та гарбузові супи, не можуть встояти перед pumpkin pie!

Рецепт пирога дуже простий, але вам знадобиться час, якщо ви готуватимете його повністю з нуля: близько 2 годин, з урахуванням запікання гарбуза та пирога. А якщо тісто і пюре приготувати заздалегідь (вони добре зберігаються в холодильнику або морозилці), то залишиться тільки все змішати, поставити в духовку і запекти.

Для приготування начинки вам знадобиться:

• 1/3 склянки вершків;
• 1/2 склянки цукру;
• 2 яйця;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 ч. л. меленої кориці;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 1/4 ч. л. мускатного горіха;
• 1/4 ч. л. меленої гвоздики;
• 1/4 ч. л. меленого кардамону;
• 1/2 ч. л. цедри лимона.

Для тесту (все-таки потрібно написати окремий пост про нього 🙂):

• 1 склянка борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 1-2 ст. л. густої сметани.

Приступимо:

1. Для початку приготуємо тісто, тому що йому потрібно півгодини полежати в холодильнику. Готується воно швидко і просто: борошно змішуємо із цукром та сіллю. Вершкове масло|мастило| нарізаємо на шматочки і викладаємо разом зі сметаною в борошняну суміш. Руками замішуємо тісто: потрібно втирати масло в борошно.

З тіста сформуємо кульку, приплюснемо її трохи і замотаємо в харчову плівку. Покладемо його відпочивати в холодильник на 25-30 хвилин.

2. Тепер зробимо з гарбуза пюре! Отже, запечемо її в духовці, попередньо вичистивши середину з кісточками. Змажемо олією всередині та зовні і покладемо на деко. Запікати гарбуз потрібно близько 35-40 хвилин (або більше залежно від товщини м'якоті) при температурі 180-200 градусів на середньому рівні духовки.

Через 30-35 хвилин можете сміливо почати перевіряти готовність гарбуза: якщо вилкою м'якоть проколюється легко, то все готове!

Гарбузі потрібно дати трохи охолонути. Поки вона холоне, можна розкотити тісто і викласти його у форму для запікання.

3. Коли гарбуз охолоне, відокремлюємо м'якоть і за допомогою блендера готуємо пюре. Можна розім'яти і виделкою, але з блендером швидше.

У великій мисці змішуємо сіль, цукор і весь розсип спецій зі списку для начинки. Змішаємо і додамо пюре, вершки, цедру лимона та яйця. Віночком перемішаємо до однорідної маси. Начинка має вийти досить густою, не рідкою! Якщо начинка рідка, можна додати трохи крохмалю, борошна або перемеленої в кавомолці манки.

4. Вливаємо нашу начинку у форму для запікання.

І ставимо пиріг запікатися в духовку за 160-180 градусів на 45-50 хвилин.

Дістаємо гарбузовий пиріг і даємо охолонути щонайменше 2 години. Звертаю увагу, що коли дістанете пиріг, він здасться вам пишним і високим - так начинка зчинилася через наявність яєць. Але вона опаде в процесі остигання, тому зменшення висоти начинки цілком нормально.

4.3 від 3 відгуків

Американський гарбузовий пиріг

Підготовка

Загальний час

Класичний рецепт американського гарбузового пирога!

Тип рецепту: Пиріг, Десерт

Кухня: Американська

Порцій: 8

складові

• Для начинки:
• цілий гарбуз (або його частина) вагою близько 1 кг;
• ⅓ склянки вершків;
• ½ склянки цукру;
• 2 яйця;
• ½ ч. л. солі;
• 2 год. л. меленої кориці;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• ч. л. мускатного горіха;
• ч. л. меленої гвоздики;
• ч. л. меленого кардамону;
• ½ ч. л. цедри лимона
• Для тесту:
• 1 склянка борошна;
• 100 г м'якого вершкового масла;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. густої сметани.

Інструкції

1. Приготувати тісто: змішати муку|борошно|, сіль|соль|, цукор в мисці. Нарізати масло|мастило| і викласти його в борошняну суміш, додати|добавляти| сметану. Замісити тісто втираючи олію в борошно.
2. Сформувати кульку тіста, замотати її в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
3. Готуємо пюре. Для цього потрібно запекти гарбуз у розігрітій до 180-200 градусів духовці близько 45 хвилин. Готовність перевірити за допомогою вилки: якщо вона легко проколює гарбуз, то все готове.
4. Дати гарбузу охолонути, відокремити м'якоть, потім зробити пюре за допомогою блендера.
5. Розкачати тісто та викласти його у форму для запікання, зайве тісто зрізати.
6. Приготувати начинку: змішати в глибокі мисці сіль, цукор і всі спеції зі списку. Потім додати пюре, цедру лимона та вбити яйця. Акуратно перемішати до однорідної маси.
7. Влити начинку у форму для запікання.
8. Пиріг поставити запікатися в духовку за 160-180 градусів на 45-55 хвилин.
9. Після готовності дати готовому гарбузовому пиріг охолонути протягом не менше 2 годин.

Сподобався рецепт? Не соромтеся залишати коментарі та ділитися ним зі своїми друзями!

Якщо для рецепту потрібно гарбузове пюре, просто відваріть або запікайте гарбуз до м'якості, повністю остудіть і пюрируйте його.

krisrobin/depositphotos.com

Такий пиріг - традиційне частування в США на День подяки та. В Америці його печуть ще з часів перших переселенців, які активно вирощували гарбуз і додавали його чи не всі страви. Класикою вважається варіант з пісочною, розсипчастою основою і ніжною ароматною вершково гарбузовою начинкою.

складові

Для тесту:

• 250 г борошна + для розкочування;
• 1 чайна ложка солі;
• 170 г вершкового масла|мастила|;
• 6-7 столових ложок води.

Для начинки:

• 220 г цукру;
• 1 столова ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики;
• ¾ чайної ложки солі;
• 3 яйця;
• 420 г гарбузового пюре;
• 260 мл молока, що згущує без цукру (ще його називають концентрованим молоком; якщо не знайдете, спробуйте замінити вершками середньої жирності або вершками і паливним молоком (для запаху) в рівних пропорціях).

Приготування

З'єднайте борошно, корицю та сіль. Додайте кубики холодного масла|мастила| і розітріть масу в крихту. Влийте холодну водуі замісити тісто. Зберіть його в кулю, сплющіть, загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник, поки готуєте начинку.

Змішайте цукор, корицю, гвоздику, мускатний горіх та сіль. Віночком злегка збийте яйця. Додайте до них цукрову суміш і гарбуз і ретельно перемішайте. Влийте молоко та ще раз перемішайте.

Присипте мукою|борошном| стіл і розкотіть на ньому охолоджене тісто. Перенесіть його на форму, розрівняйте краї і зробіть пальцями на них візерунок.

YouTube-канал Tasty

Перелийте начинку на тісто. Відправте духовку до 220 °C на 15 хвилин. Потім зменште температуру до 180 ° C і готуйте ще 40 хвилин. Перед різанням повністю остудіть пиріг. Можна поставити його в холодильник на кілька годин.

2. Шоколадно-гарбузовий пиріг від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

Тришаровий пиріг, в якому шоколад служить чудовим доповненням до хрумкої скоринки та ніжної начинки.

складові

Для тесту:

• 175 г борошна;
• 50 г какао-порошку;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• ½ чайної ложки солі;
• 115 г вершкового масла|мастила|;
• 60 мл води;
• 1 яєчний жовток;
• 100 г темного (трохи більше 62% какао).

Для начинки:

• 1 апельсин;
• 4 яйця;
• 425 г гарбузового пюре;
• 300 г сметани;
• 100 г тростинного цукру;
• 1 зірочка гвоздики;
• 2 столові ложки борошна;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки тертого мускатного горіха.

Приготування

Просійте борошно і какао-порошок і змішайте їх із цукровою пудрою та сіллю. Додайте|добавляйте| охолоджене, нарізане кубиками вершкове масло|мастило| і замішуйте тісто. Коли почнуть утворюватися розсипчасті грудки, влийте холодну воду та яєчний жовток і продовжуйте вимішувати. Повинне вийти круте однорідне тісто. Оберніть його харчовою плівкою та приберіть у холодильник.

Через 30 хвилин розкотіть тісто в тонкий пласт і викладіть у круглу форму діаметром 20-25 см. Зробіть бортики, проткніть дно вилкою і приберіть холодильник ще на півгодини. Після цього закрийте корж пекарським папером і відправте на 20 хвилин духовку, розігріту до 200 °С. Потім видаліть папір і потримайте форму в духовці ще 5 хвилин.

Коли корж охолоне, залийте його розтопленим на водяній бані шоколадом. Дайте глазурі затвердіти.

У цей час приготуйте начинку. Цедру апельсина натріть на тертці (м'якоть не знадобиться), 2 жовтки збийте в піну, 2 яйця, що залишилися, використовуйте повністю. З'єднайте ці та інші інгредієнти для начинки в глибокій мисці і ретельно збийте.

Вилийте отриману масу на корж і випікайте пиріг ще 40-50 хвилин|мінути| при 180 °С. Дайте десерту повністю охолонути і надішліть на ніч у холодильник. Це потрібно щоб начинка не розтікалася при нарізанні.

Джеймі Олівер карамелізує поверхню пирога: посипає цукром і розплавляє його за допомогою спеціального пальника. Але цей крок можна пропустити та просто прикрасити цукровою пудрою або тертим шоколадом.

3. Гарбузовий пиріг з сирно-вершковим кремом

sugarspunrun.com

Ідеальне поєднання вологого, соковитого пирога та найніжнішого крему.

складові

Для тесту:

• 4 яйця;
• 300 г цукру;
• 250 мл рослинної олії;
• 400 г гарбузового пюре;
• 300-320 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі.

Для крему:

• 200 г знежиреного;
• 5-6 столових ложок цукрової пудри;
• 200 мл вершків (жирність щонайменше 33%).

Приготування

Міксером збийте яйця, цукор, олію та гарбузове пюре. З'єднайте борошно, розпушувач, соду та сіль. Всипте борошняну масу в яєчну і доведіть до однорідної консистенції.

Перелийте тісто у форму для випікання. Відправте духовку до 180 °C на 35–40 хвилин. Пиріг має набути золотистого відтінку. Остудіть випічку.

Для крему розітріть сир із цукровою пудрою, підсипаючи її частинами. Влийте вершки і ретельно збийте міксером. Крем має вийти дуже ніжним. Покрийте їм пиріг.

4. Гарбузовий пиріг на вершковому сирі з цукрово-коричним прошарком та молочною глазур'ю

insidebrucrewlife.com

У цього пирога ніжне, повітряне тісто та незвичайна начинка – шар солодкої ароматної крихти.

складові

Для тесту:

• 220 г;
• 115 г вершкового масла + для змащування;
• 150 г коричневого цукру;
• 100 г білого цукру;
• 2 яйця;
• 200 г гарбузового пюре;
• 280-300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики.

Для прошарку:

• 200 г коричневого цукру;
• 2 чайні ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 3 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Для глазурі:

• 60 г цукрової пудри;
• 2 чайні ложки молока.

Приготування

Міксером збийте сир та олію. Не зупиняючись, введіть у масу обидва види цукру. Змішайте її з яйцями, гарбузовим пюре та ванільним екстрактом.

З'єднайте борошно та решту інгредієнтів для тесту. Поступово всипайте суху суміш у рідку, намагаючись при цьому досягти однорідної консистенції. Змастіть форму для випікання олією та розподіліть по ній половину тіста.

Для прошарку з'єднайте коричневий цукор, корицю та мускатний горіх. Додайте кубики холодного масла|мастила| і розітріть в дрібну крихту. Розподіліть ¾ суміші за тестом. Залийте тестом і посипте рештою цукрово-коричної сумішшю.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 35 хвилин. Повністю остудіть пиріг. Змішайте цукрову пудру з молоком і полийте випічку глазур'ю.

5. Морквяно-гарбузовий пиріг з родзинками та вершковим кремом

averiecooks.com

Чудове поєднання рудих, ароматних прянощів і чудового крему із вершкового сиру.

складові

Для тесту:

• 2 яйця;
• 200 г гарбузового пюре;
• 150-170 г білого цукру;
• 50 г коричневого цукру;
• 120 мл рослинної олії + для змащування;
• 2 чайні ложки ванільного екстракту;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 1 середня морква;
• 130-150 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі;
• 100-150 г ізюму (можна замінити половину ізюму подрібненими горіхами).

Для крему:

• 170 г вершкового сиру;
• 60 г вершкового масла;
• 180 г цукрової пудри;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту;
• дрібка солі.

Приготування

Збийте до однорідності, гарбузове пюре, два види цукру, олію, ванільний екстракт, корицю, гвоздику, імбир та мускатний горіх. Додайте|добавляйте| крупно натерту моркву і перемішайте.

У рідку масу всипте борошно, розпушувач, соду та сіль і розмішайте. Додати родзинки. Викладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте приблизно 45 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. За 10 хвилин|мінути| до кінця прикрийте пиріг фольгою. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: вона повинна виходити з чистого тіста.

Поки випічка остигає, приготуйте крем. Збийте міксером вершковий сир і розм'якшене масло|мастило| до пишності. Додайте пудру, екстракт ванілі та сіль та збивайте ще пару хвилин. Розподіліть крем по остиглому пиріжку.

dolphy_tv / depositphotos.com

Готується за лічені хвилини, а сам десерт виходить ніжним і дуже ароматним.

складові

Для пирога:

• 3 яйця;
• 300 г цукру;
• дрібка солі;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• 150 г вершкового масла + для змащування;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1-2 чайні ложки меленої кориці;
• 70 г волоських горіхів;
• 300 г гарбуза;
• 1 столова ложка дрібно натертої апельсинової цедри.

Для глазурі:

• 60 г цукрової пудри;
• 1-1½ столової ложки апельсинового соку.

Приготування

Міксером збийте яйця із цукром та сіллю. Влийте ванільний екстракт і розтоплену олію та збийте ще раз. Всипте борошно, просіяне разом з розпушувачем, корицю і перемішайте до однорідності.

Дрібно порубайте і натріть гарбуз на дрібній тертці. Додайте в тісто ці інгредієнти та цедру апельсина. Добре перемішайте і викладіть у форму, змащену олією. Випікати при температурі 180 °C протягом 50 хвилин.

Змішайте цукрову пудру та апельсиновий сік. Полийте глазур'ю остиглий пиріг.

YouTube-канал The Novice Chef

Пишна пряна випічка з солодким коричним посипанням.

складові

Для тесту:

• 370 г борошна;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ¼ чайної ложки меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
• 1½ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 170 г вершкового масла для змащування;
• 250-300 г цукру;
• 3 яйця;
• 1 столова ложка ванільного екстракту;
• 420 г гарбузового пюре;
• 80 г сметани;
• 240 мл.

Для штрейзеля:

• 250 г борошна;
• 200 г цукру;
• 1½ чайної ложки меленої кориці;
• 170 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

З'єднайте борошно, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, соду, розпушувач та сіль.

Міксером збийте розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром. Введіть яйця. Додайте ванільний екстракт, гарбуз і збийте ще раз. У гарбузову суміш всипте борошняну, влийте молоко і доведіть до однорідної консистенції.

Окремо з'єднайте борошно, цукор та корицю для штрейзеля. Влийте розтоплену олію та перемішайте до стану крихти.

Змастіть олією форму для випічки і викладіть туди тісто. Покрийте штрейзелем і злегка втисніть крихту в масу. Випікати 40–45 хвилин при температурі 180 °C.

edimdoma.ru

Цей пиріг має тонку хрустку скоринку. Гарбузовий шар не надто солодкий, а сирний створює приємний вершковий смак.

складові

Для тесту:

• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• 100 г вершкового масла + для змащування;
• 200 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

• 300 г жирного сиру;
• 50 г жирної сметани;
• 1 яйце;
• 120 г;
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 300 г гарбузового пюре.

Приготування

Збийте яйце із цукром. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і ще раз збийте. Потім акуратно введіть борошно, що просіює, і розпушувач і замісіть тісто. Вимішуйте його доти, доки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто загорніть у харчову плівку та заберіть на 30–60 хвилин у холодильник.

З'єднайте сир, сметану, яйце і 70 г згущеного молока. Додайте також половину крохмалю і добре перемішайте. Гарбузове пюре з'єднайте з залишками згущеного молока і крохмалю.

Тісто, що відпочило, розподіліть за змащеною вершковим маслом формі для випічки. Зробіть бортики висотою близько 3 см. На тісто викладіть начинку, чергуючи шари сирної та гарбузової маси. Повинна вийти оранжево-біла "зебра". Випікайте пиріг за температури 180 °С близько 1 години.

multivarenie.ru

У цьому рецепті два способи приготування: у мультиварці та в духовці.

складові

• 150 г цукру;
• 3 яйця;
• 250 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 5 столових ложок олії;
• 300 г гарбуза;
• 1 яблуко;
• ½ лимона;
• вершкове масло - для змащування.

Приготування

Збийте цукор із яйцями в пишну білу піну. Додайте просіяне борошно, розпушувач, сіль і олію і ретельно перемішайте. Тісто має нагадувати густу сметану.

Натріть на великій тертці гарбуз та яблуко. Щоб останнє не почорніло, полийте його лимонним соком. Додайте ці інгредієнти в тісто і добре перемішайте.

Форму рясно змастіть вершковим маслом. Викладіть у неї тісто і готуйте пиріг у режимі «Випічка» протягом 1 години. Перевірте, чи не сирий десерт, зубочисткою. Якщо до неї все ще прилипає тісто, збільшіть час приготування на 10-20 хвилин.

Щоб зробити випічку в духовці, викладіть масу у форму, змащену олією. Поставте її в розігріту до 180 ° С духову шафу приблизно на 40 хвилин. При необхідності пекти пиріг довше.

YouTube-канал «Рецепти ЖИТТЯ - СМАЧНЕ! Галина Артеменко»

Цей пиріг ще називають "Три склянки", оскільки для тесту потрібно по 1 склянці кожного з трьох сухих інгредієнтів. Тому цей рецепт дуже легко запам'ятати.

складові

Для начинки:

• 800 г гарбуза;
• 1 лимон;
• 100 г цукру.

Для тесту:

• 1 склянка борошна (об'єм – 250 мл);
• 1 склянка (об'єм – 250 мл);
• 1 склянка цукру (об'ємом 250 мл);
• дрібка солі;
• 180-200 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Натріть гарбуз та цедру лимона на дрібній тертці. Додайте до них лимонний сік та цукор і ретельно перемішайте.

З'єднайте борошно, манку, цукор та сіль. Додайте охолоджену, натерту олію і перемішайте руками. Не обов'язково перетирати масу в дрібну крихту - нехай залишаються великі шматочки.

Розподіліть формою третину тесту. Зверху розкладіть половину начинки. Полийте її невеликою кількістю соку, що виділився з гарбуза.

Насипте зверху ще третину тесту. Викладіть другу половину гарбуза і покрийте борошняною сумішшю, що залишилася. Випікати пиріг 30–35 хвилин при температурі 200 °C і остудити перед нарізкою.

Опис

Гарбузовий пирігпоряд з яблучним пирогом – це традиційний американський десерт. При цьому варто врахувати, що американці його просто люблять. Найчастіше з'являється він на обідньому столі до Дня подяки. Якщо провести аналогію з нашою кухнею, то це щось на кшталт «Олів'є» чи «Оселедця під шубою» до Нового року. Простіше кажучи – це одна зі святкових страв, які готують і на домашній кухні, і у всіляких кафе, і спеціалізованих пекарнях. Також гарбузовий пиріг найчастіший гість на Хелловін. До цього свята його тематично оформляють. При цьому страшний вид пиріг ніяк не впливає на той факт, що виходить він дуже смачним!

Солодкий американський гарбузовий пиріг є тонкою основою з пісочного тіста з великою кількістю гарбузової начинки., з дуже ніжною структурою та приємним м'яким смаком. До речі, це відкритий пиріг. Особливістю його приготування є певний набір спецій, який додають начинку. Обов'язково використовують корицю (без неї не обходиться жоден пиріг).Також часто начинку додають мускатний горіх. Ще можуть додавати в гарбузовий пиріг лимонну цедру, ваніль, запашний ямайський перець, гвоздику, імбир, кардамон. Як правило, американці використовують раніше згадані спеції у великій кількості. Однак ми зробимо пиріг в класичному його варіанті, з додаванням тільки кориці.

Запікають пиріг традиційно в неглибокій круглій формі, діаметром близько 25 см. Втім, ви, звичайно ж, можете скористатися тим посудом, який є у вас. Подають американський гарбузовий пиріг, заздалегідь прикрасивши збитими вершками. Виходить не тільки дуже красиво і ошатно, але й дуже смачно!

Отже, якщо вас цікавить питання, як зробити класичний американський гарбузовий пиріг, то ми запрошуємо вивчити покроковий фото рецепт, що наведено нижче. Цей рецепт у простій та доступній формі пояснить усі тонкощі та нюанси приготування смачного пирога.

складові

• 
  (200 г)
• 
  (100 г)
• 
  (150 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (500 г)
• 
  (250 мл)
• 
  (1 паличка)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Перше, що потрібно зробити – це перевірити наявність всіх інгредієнтів, щоб у процесі приготування не виникали неприємні сюрпризи.



Отже, візьмемося приготуванням тесту. Для цього передусім просіємо пшеничне борошно, даючи їй таким чином розпушитися і насититися киснем. Потім додаємо до борошна сіль за смаком, цукор (50 г), а також нарізане кубиками та охолоджене вершкове масло. Ці інгредієнти спочатку «рубаємо» ножем, а потім розтираємо вилкою. Розтираємо доти, поки у вас не вийде крихта. Тепер можна вбити туди яйце. Замішуємо щільне тісто, скачуємо його в кому, загортаємо в харчову плівку і відправляємо охолоджуватися в холодильник щонайменше на півгодини.



Включаємо духовку та розігріваємо її до двохсот градусів. Тим часом виймаємо з холодильника тісто, поміщаємо його у форму і розподіляємо його по ній, не забуваючи формувати бортики майбутнього пирога. Тепер застилаємо тісто пергаментним папером, на який зверху поміщаємо вантаж (квасоля, горох або, наприклад, привезену з літнього відпочинку гальку). Після цієї маніпуляції форму із тестом можна відправляти в духовку. Основу під пиріг випікатимемо близько 15-ти – 20-ти хвилин. Після закінчення час форму з духовки дістаємо, а вантаж прибираємо - він більше не знадобиться.



Тепер настала черга начинки. Отже, візьмемося за гарбуз. Її слід розрізати навпіл і видалити насіння. Потім слід акуратно очистити гарбуз від шкірки, нарізати м'якоть кубиками і скласти в каструлю. Туди ж відправляємо молоко, 100 г цукру і паличку кориці. Каструлю відправляємо на плиту, доводимо її до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо гарбузову начинку під кришкою 30 хвилин, не забуваючи час від часу її помішувати.



Виймаємо з каструлі з гарбузовою начинкою паличку кориці і без жалю її викидаємо. Смак та аромат вона вже віддала. Потім блендер перетираємо весь вміст каструлі в пюре. В окремій мисці збиваємо куряче яйце (можна міксером). Потім гарбузову начинку, що остигнула, потроху вливаємо до збитого яйця і продовжуємо збивати цю суміш міксером. Суміш має бути однорідною.



Виливаємо гарбузову начинку в пісочний корж, який ми приготували раніше. Потім відправляємо пиріг запікатися в духову шафу при температурі 160 градусів на 35 - 40 хвилин.Начинка до кінця запікання має затвердіти.



Виймаємо гарбузовий пиріг із духовки та залишаємо його остуджуватись. Після того, як він охолоне, пиріг можна дістати з форми.



Можете прикрасити солодкий гарбузовий пиріг збитими вершками, як це роблять самі американці, а можете залишити його таким, як дістали з духовки. Перший варіант буде набагато смачнішим! На цьому рецепт приготування гарбузового пирога закінчується.



Смачного!

Ну що, у кого ще залишився гарбуз? Чи не знаєте, що ще з нею приготувати? Тоді обов'язково спробуйте! Готую цей американський гарбузовий пиріг вже 5 років.

Яким він тільки не був… але завжди виходив смачним! Величезне поле для експериментів кожен може приготувати пиріг на свій смак (наприклад, ще один варіант – ). А я дам варіант, до якого прийшла зараз.

Склад:

діаметр форми 24 см

Тісто:

• 140 г вершкового масла
• 50 г цукру
• 2-3 ст. л сметани
• 200 г борошна

Начинка:

• 400 г гарбузового пюре
• 1/2 банки згущеного молока (або більше)
• 150 г сиру
• 3-4 ст. л. манки
• кориця, мускатний горіх, імбир

Рецепт американського гарбузового пирога:

1. Перше, що потрібно зробити – гарбузове пюре. Для цього гарбуз чистимо, ріжемо великими шматками і відправляємо в духовку, запікаємо при 200 ° С до готовності (має легко проколюватися виделкою). Потрібно саме запекти, а не зварити, тому що у вареному гарбузі багато рідини, і начинка вийде занадто рідкою. Тієї кількості, що на фото, вистачить на два пирога.

   

   Печемо гарбуз

2. Готуємо тісто. Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо цукор, сметану, перемішуємо.

   

   Змішуємо масло, цукор та сметану

3. Всипаємо борошно. Тісто має вийти дуже м'яким, маслянистим, не липнутим до рук. Борошна може піти трохи більше або менше. Зауважте, що кількість інгредієнтів вказана на форму діаметром 24 см, якщо у вас більше – збільшуйте кількість продуктів, менше – зменшуйте.

   В американський гарбузовий пиріг також добре підійде класична основа для (печиво + вершкове масло, подрібнені в блендері), а якщо хочете більш дієтичний варіант - готуйте тісто з рецепту, в ньому менше олії.

   

   Замішуємо тісто

4. Тісто руками розподіляємо формою, роблячи невеликі бортики. Так як воно дуже маслянисте - змащувати форму нічим не треба, але якщо форма у вас нероз'ємна, краще покласти папір для випічки, щоб потім можна було обережно дістати пиріг. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 ° С, на 10 хвилин (якщо вибрали основу для печива, випікати не потрібно).

   

   Розподіляємо за формою

5. Саме тоді робимо начинку. Змішуємо в мисці пюре, згущене молоко, сир, манку, спеції, перемішуємо. Цього разу я взяла 200 г згущеного молока, тому що гарбуз трапився зовсім несолодкий. З гарбузового пюре, що залишився, готую американський пиріг наступного дня або використовую його в іншому рецепті, або заморожую (тоді перед приготуванням, його потрібно тільки розморозити).

   

   Робимо гарбузову начинку

6. Дістаємо форму, виливаємо туди начинку, відправляємо ще на 40 хвилин. В оригінальному рецепті гарбузовий пиріг потрібно випікати при 200 ° С 10 хвилин і ще 30 хвилин при 180 ° С, але, можливо, у мене не вистачає потужності у духовки і за цей час він не пропікається, так що я ставлю на 40 хвилин при 200 °З. Слідкуйте, щоб бортики з тіста не згоріли, якщо вони зовсім потемніли - швидше діставайте.

Бажано дати охолонути, якщо зможете.

Я готувала цей американський гарбузовий пиріг і без сиру, і з панірувальними сухарями, і з варенням, і з апельсинами - експериментуйте!

Якщо ви приготували все за рецептом, а пиріг все одно вийшов дуже рідким – поставте його на ніч у холодильник.

Смачного!

Triplikeidoавтор рецепту

Рецепт якого може мати кілька варіантів приготування, завжди робиться із тонкого шару тіста та рясної начинки. Є ще одна особливість - кількість спецій, що додаються до страви. Вони кладуться у великій кількості.

Спеції до страви додаються на власний смак. Можна обмежитися корицею або навпаки повністю від неї відмовитися. Добре підходить для пирога мелена гвоздика. Але ванілін у будь-якому випадку буде безпрограшним вибором. Прикрашається пиріг в основному горіхами та ягодами. Але можна використати і нарізаний банан.

Підготовка гарбуза для пирога

Класичний американський, якого дуже простий, готується недовго. Але для початку завжди необхідно заздалегідь спекти гарбуз. Для цього вона розрізається на дві половинки і укладається зрізом на деко. У духовці париться півтори години. Готовність перевіряється шляхом встромлення в гарбуз ножа. Якщо він входить легко – значить, плід готовий.

Гарбузовий пиріг готується не лише із запеченого у духовці плоду. Його можна заздалегідь підготувати у пароварці чи сотейнику. Якщо плід готується на воді, то рідина додається, закриваючи шматки гарбуза лише наполовину. І ємність обов'язково закривається кришкою.

Інгредієнти для гарбузового пирога

Класичний американський гарбузовий пиріг, рецепт якого є в цій статті, - це тонкий пісочний корж, наповнений товстим шаром начинки. Вона виходить дуже м'яка, із вершковим смаком. Спецій у пирозі має бути багато.

Інгредієнти для тесту:

• півтори склянки борошна;
• 2 ч. л. цукру;
• половина склянки олії;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

• триста грам жирних вершків;
• 2 склянки пюре з гарбуза;
• півсклянки коричневого цукру, ст/л білого;
• два жовтки та один білок;
• 1 ст. л. лимонної цедри;
• по щіпці меленого: мускатного горіха, гвоздики, запашного перцю та кардамону;
• 0,5 ч. л. кориці та по чверті меленого імбиру та солі;
• пакетик ваніліну.

Приготування гарбузового пирога найпоширенішим способом

Класичний американський гарбузовий пиріг (рецепт дуже простий) готується швидко. З духовки дістається остиглий гарбуз. З неї знімається шкірка. М'якуш перемішується в комбайні до стану пюре. Додається невелика кількість вершків. Потім замішується тісто і розкочується в тонкий шар.

Він викладається у підготовлену форму, повністю покриваючи її дно та борти. Корж розколюється виделкою в декількох місцях, щоб уникнути деформації випічки. Зайве тісто зрізається.

Для начинки поєднуються всі сухі інгредієнти. Додаються жовтки та білок. Знову все перемішується до однорідної маси. Потім додається і знову все перемішується. Залишок вершків додається в останню чергу.

Знову все ретельно перемішується, начинка виливається у форму. Пиріг запікається у духовці приблизно 50-60 хвилин – температура 180 градусів. Готовність випічки перевіряється ножем. Якщо після протикання лезо залишається сухим, то пиріг готовий.

Він дістається з духовки та охолоджується дві години за кімнатної температури. Потім ставиться на чотири години у холодильник. Там пиріг стає міцним, щільним і набуває яскраво вираженого смаку. Подається прикрашений збитими вершками та меленою корицею.

Гарбузовий пиріг зі згущеним молоком

Американський гарбузовий пиріг (рецепт зі згущеним молоком) має за стандартом тонку пісочну основу, заповнену рясною начинкою.

Продукти для тесту:

• 100 г білого цукрового піску;
• 100 г олії (вершкове);
• 300 г пшеничного борошна;
• одне сире яйце;
• сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

• кілограм гарбуза;
• одна банка згущеного молока;
• мускатний горіх, кориця та імбир – за смаком;
• два сирі яйця.

• Вершкове масло розм'якшується і нарізається кубиками або розминається вилкою. Отримана маса з'єднується з пшеничною мукою і розтирається в крихту. У неї висипається цукровий пісок, додається сіль та яйце. Все змішується до однорідної маси. Готове тісто забирається охолоджуватися на 50 хвилин у холодильник.
• Для приготування начинки сирий гарбуз очищається від шкірки та насіння та нарізається невеликими шматочками (3 х 3 см). Деко покривається фольгою. На неї викладаються нарізані шматочки гарбуза. Запікається двадцять хвилин, температура 200 градусів. Готова м'якоть подрібнюється в блендері до пюре. Замість кухонного приладу можна використовувати звичайне сито. У гарбузову масу додається банку згущеного молока, яйця і всі спеції. Все ретельно перемішується.
• Виймається з холодильника тісто і укладається (заздалегідь можна розкачати качалкою) рівним шаром на форму. Щоб уникнути витікання начинки, робляться бортики в 3 сантиметри або трохи вище.
• Гарбузова суміш виливається на тісто і ставиться в духовку на двадцять хвилин – температура 200 градусів. Потім вона знижується до 180 і пиріг готується ще 30 хв. Готовність перевіряється зубочисткою. Якщо до неї не чіпляється начинка - значить, пиріг готовий. До столу блюдо подається теплим.

Американський гарбузовий пиріг, рецепт якого описано вище, має свої особливості. Якщо начинка вийшла рідкою, то додається 1 ст. л. крохмалю. Але тоді перед подачею пирога на стіл він має повністю охолонути. Замість крохмалю використовується манка (1 ст. арк.). У цьому випадку пиріг ріжеться гарячим.

Гарбузовий пиріг-пай

Класичний американський гарбузовий пиріг-пай готується так само, як і попередній, зі згущеним молоком. Лише дещо змінюються інгредієнти. Для тесту потрібно:

• масло вершкове (120 г);
• пара жовтків;
• борошно (200 г);
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. води.

Інгредієнти начинки:

• сметана (250 г);
• три сирі яйця;
• гарбуз (800 г);
• аніс, кардамон додається до смаку.

Приготування:

У розм'якшене масло|мастило| додається цукровий пісок. Жовтки збиваються. Потім додаються до попередньої маси. Все перемішується та засипається борошно. Готова маса укладається у форму, розподіляючись по поверхні, без розривів. Ставиться у холодильник на півгодини.

Для начинки гарбуз готується так само, як і в рецепті зі згущеним молоком. Потім отриману плодову масу додаються інші інгредієнти і все ретельно перемішуються. Дістається з холодильника форма та запікається 20 хвилин у духовці при 200 градусах. Потім додається начинка. І пиріг продовжує випікатись ще півгодини, температура 180 градусів.

Американський гарбузовий пиріг: рецепт приготування в мультиварці

Гарбуз - унікальний плід, пиріг з якого можна приготувати і в мультиварці. Для цього потрібні інгредієнти:

• півтори склянки борошна;
• три сирі яйця;
• дрібка солі;
• півсклянки цукру;
• 1 пачка сиру;
• трохи ванільного цукру;
• гарбузове пюре;
• один пакетик розпушувача;
• великий банан;
• сто грам вершкового масла.

Гарбузовий американський пиріг у мультиварці готується в кілька етапів. Вершкове масло розтоплюється на водяній бані. Потім до нього додається цукровий пісок, ваніль і сіль. Суміш ретельно перемішується до розчинення інгредієнтів.

В окрему ємність додається сир і розминається вилкою. До суміші додаються розбиті яйця. Висипається борошно та розпушувач. Все змішується до однорідної маси. Додається гарбузове пюре.

Потім з'єднуються маси з обох ємностей та ретельно перемішуються. Тісто, що вийшло, ділиться на дві частини. Очищається банан і ріжеться кружальцями завтовшки один сантиметр. Форма для запікання вистилається промасленим пергаментом. Щоб верх пирога не пригорав, його верх у мультиварці закривається фольгою.

Тісто викладається у форму двома шарами, між якими додається порізаний банан. Пиріг готується за температури 170 градусів. Час випікання у мультиварці – 120 хвилин. Після приготування пиріг слід залишити на 15 хвилин остигати у формі.

Рецепти американської кухні мають секрети. Наприклад, страва може вийти сирою, якщо гарбуз протирається на дрібній тертці. В цьому випадку одержана маса пересипається цукровим піском і віджимається через 5 хвилин.

Потрібно враховувати, що кожен має власну соковитість. Найбільша вологість міститься у плодах вищого гатунку. Якщо гарбуз не дуже солодкий, то в отриману начинку додається трохи цукру. Для прикраси пирога використовується цукрова пудра чи цедра лимона.

Плюси гарбузового пирога

Гарбуз дуже корисний. Містить багато вітамінів та мінералів. Пироги з гарбузом виходять ароматними, ніжними та дуже смачними. Процес приготування дуже простий. Пиріг можна готувати часто, оскільки продукти йому недорогі. Гарбуз зберігається дуже довго. Легко готується у мультиварці.