Цедра апельсина - що це, рецепти, користь та шкода. Опис апельсинової цедри з фото, калорійність; як зробити у домашніх умовах; використання продукту у кулінарії; шкода та корисні властивості Чим корисні апельсинові кірки для здоров'я

Апельсини давно перестали бути для нас екзотикою. Вони продаються цілий рік, зручні для зберігання, доступні за ціною та дуже корисні. А ще апельсини – чудовий десерт. М'якуш апельсина включають до складу салатів і соусів. Апельсиновий сік - улюблений напій багатьох росіян. А ось апельсинова цедра потрібна набагато менше. Сьогодні ми розповімо, чому не варто поспішати викидати шкірки апельсинів і яку користь вони можуть принести здоров'ю.

Джерело: depositphotos.com

Поліпшення стану шкіри

В апельсиновій шкірці міститься велика кількість органічних кислот та вітаміну C, які тонізують і живлять шкіру, роблять її поверхневий шар більш пружним та підтягнутим. Маска для обличчя готується із двох чайних ложок подрібненої на дрібній тертці цедри апельсина та однієї чайної ложки натурального меду. Суміш розводять несолодким йогуртом до густої пасти і наносять на обличчя на 20 хвилин, потім обмивають його теплою водою. Застосовуючи цей засіб 2-3 рази на тиждень, можна досить швидко домогтися відновлення тонусу шкіри та покращення її кольору.

Маску, яка допомагає боротися зі старінням шкіри, роблять із подрібненої апельсинової цедри, меду та розмеленої вівсяної крупи, взятих у рівних частках. Отриману кашку накладають на обличчя, шию та зону декольте 1 раз на тиждень на півгодини. Маска зволожує та підтягує верхній шар шкіри, зменшує зморшки та набряклість.

Відбілювання зубів

Внутрішній (білий) шар шкірки апельсина містить речовини, здатні освітлити зубну емаль, знищуючи негарні темні плями, які з часом покривають поверхню зубів. Щоб позбавитися цієї проблеми, потрібно 2-3 рази на тиждень протирати зуби внутрішньою стороною апельсинової шкірки. Вона містить органічні кислоти, тому після кожної процедури порожнину рота необхідно полоскати теплою водою.

Допомога у схудненні

До складу шкірки апельсина входять вітаміни, що активізують обмінні процеси в організмі, та ефірні олії, що знижують апетит. Зрозуміло, просто є апельсинову цедру не варто. Натомість напій, приготований з неї, може допомогти тим, хто прагне схуднути. Шкірки апельсинів розкладають в один шар в теплому місці, що провітрюється і добре просушують, а потім розламують на дрібні шматочки. Для приготування корисного напою столову ложку сухих скоринок заливають склянкою окропу (краще в керамічному посуді), накривають кришкою і дають настоятися протягом 10 хвилин, після чого шкірку виймають (якщо цього не зробити, настій гірчить), а в рідину додають мед (по смаку). Таким напоєм можна замінювати звичний чорний чай. Дві склянки настою на день здатні значно прискорити метаболізм і допомогти позбутися зайвих кілограмів.

Поліпшення роботи серцево-судинної системи

Регулярне вживання чаю з апельсинових шкірок сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Справа в тому, що шкірка містить пектин, що знижує артеріальний тиск і нормалізує рівень холестерину в крові, а також речовини, що сприяють підвищенню тонусу судин.

Любителі додавати апельсинову цедру в їжу та напої рідше страждають від перепадів артеріального тиску, варикозної хвороби, інфаркту міокарда та інсульту.

Нормалізація роботи кишечника

Ефірні олії та пектин, що входять до складу шкірки апельсина, покращують процес перетравлення їжі. Цедра містить рослинні волокна, що дозволяють справлятися із запорами. Навіть кілька ковтків настою апельсинової шкірки після рясної трапези допоможуть уникнути метеоризму, печії та відчуття тяжкості у животі.

Відлякування комах.

Більшість комах боїться різкого запаху, який надають кіркам апельсина ефірні олії. Намастивши свіжою цедрою відкриті ділянки тіла, можна на деякий час позбутися докучливих комарів. Порошок, виготовлений із висушених шкірок, відлякує мух і моль. Щоправда, подібний ефект тримається недовго, оскільки цитрусовий аромат досить швидко вивітрюється. Втім, засіб є одним із найдоступніших і при цьому абсолютно нешкідливих для здоров'я.

Натуральний ароматизатор

Подрібнену цедру апельсина давно використовують як ароматизатор при виробництві кондитерських виробів, випічки, напоїв та інших продуктів харчування. Можливе її застосування й у побутових цілях. Наприклад, освіжити повітря в приміщенні дозволить відвар або настій апельсинових шкурок, розпорошений за допомогою пульверизатора. Тільки важливо пам'ятати, що деякі речовини, що входять до складу цедри, залишають плями, що погано змиваються на світлих тканинах та інших поверхнях. Тому розпилювати такі рідини слід з обережністю.

Використання апельсинової шкірки в харчових, лікувальних та побутових цілях має лише одне абсолютне протипоказання: індивідуальну непереносимість цитрусових. Пам'ятайте: якщо хтось із оточуючих страждає на алергічні реакції подібного роду, пропонувати настій апельсинових скоринок і навіть освіжати подібним засобом повітря в квартирі небезпечно!

Відео з YouTube на тему статті:

До полку цінних для здоров'я фруктових очищень прибуло. Доказ – приголомшливі наукові відкриття на тему користі та шкоди апельсинових кірок.

• вітаміни A, E, C, групи B;
• калій, кальцій, мідь, залізо, цинк;
• харчові волокна;
• флавоноїди.

Завдяки невисокій калорійності (97 ккал), апельсинові кірки можуть сміливо вживати люди, які стежать за фігурою.

Корисні властивості

Розглянемо, яку користь здоров'ю приносить цедра апельсина.

1. Американські вчені довели, що флавоноїди у її складі мають антираковими властивостями. Продукт містить речовину лимонний, що знижує ризик розвитку онкологічних захворювань
2. Знижує артеріальний тиск(АТ).

Після місяця вживання апельсинових кірок у чоловіків із надмірною вагою та гіпертонією спостерігалося значне зниження тиску. Учасники експерименту відчували приплив сил та енергії.

3. Знімає запаленняподібно до препарату «Індометацин». Таких висновків дійшли дослідники з Нью-Йорка.
4. Покращує обмін речовин та роботу шлунково-кишкового тракту.
5. Підтримує здоров'я ротової порожнини. Стоматологи рекомендують жувати шкірку 1 раз на день для санації, природного відбілювання зубів, профілактики стоматиту. Завдяки антибактеріальним компонентам продукт захищає від карієсу.
6. Виявляє антигістамінні властивості. Допомагає впоратися з алергією. На відміну від ліків, не викликає сонливість.
7. Очищає легені, профілактує респіраторний дистрес, виводить мокротиння.

Цікаво! Продукт послужив основою розробки натурального спрею Allertrex для очищення дихальної системи. Крім цедри апельсина, містить трави та ефірні олії: листя евкаліпта, м'яти, медуниці, квітки лобелії, чапараль та ін.

8. Зміцнює імунітет, запобігає застудним захворюванням.
9. Захищає від діабетузавдяки високому вмісту пектину та фітохімічних сполук, які пригнічують синтез білка RLIP76. Цей білок небезпечний для людини: відповідальний за рак, діабет та ожиріння.

Глікемічний індекс (ГІ) = 5.Це означає, що вживання цедри без додавання підсолоджувачів викликає лише невелике підвищення рівня цукру на крові.

10. Знижує рівень холестерину в крові. речовини: флавоноїд гесперидіні поліметоксилінові флавони(PMFs). За словами автора дослідження, Ельзбет Куровскі, вони справляються з проблемою краще за деякі медикаменти.
11. Сприяє схудненняза рахунок низької калорійності, високого вмісту дієтичних волокон та вітаміну C.
12. Забезпечує здоров'я очей. В апельсиновій шкірці знайшли важливі для зорової системи сполуки: лимонен, деканол та цитраль. Мають протизапальні властивості, борються з інфекціями, зміцнюють зір.

Застосування у косметиці

Шкірка апельсина оздоровлює шкіру: живить, омолоджує, скрабує, позбавляє вугрів та чорних крапок, освітлює тон. Російські косметологи радять робити на її основі домашні маски для обличчя.

У поєднанні з молоком або сиром висушена цедра перетворюється на живильний тонік. Також використовується для видалення засмаги.

Підтягуюча маска

Апельсинова цедра містить фруктові кислоти та вітаміни, які живлять та підтягують шкіру обличчя.

1. Корочки прокрутіть у м'ясорубці або натріть на тертці.
2. До 2 ч. л. порошку додайте 1 ч. л. меду та трохи нежирного йогурту.
3. Отриманий крем нанесіть на шкіру, потримайте 20 хвилин|мінути|.
4. Ополосніть обличчя холодною водою.

Скраб для тіла

Помістіть невелику кількість цедри в подушечку пілінгу (можна купити набір готових або зробити самостійно з щільної марлі) і обробіть шкіру відразу після душу.

Фруктові кислоти м'яко скрабують, а ефірні олії дезодорують тіло.

Порошок для ванн

Порошок тонкого помелу з висушених апельсинових кірок додають у теплу ванну для харчування, лікування запальних висипів, поліпшення текстури та тону шкіри.

Засіб для волосся

Залийте подрібнені скоринки водою. Залишіть на ніч. Наступного дня промийте цією сумішшю своє волосся.

Це допомагає позбутися лупи, добре очищає та кондиціонує волосся.

Домашній бальзам для губ

Додайте трохи мигдальної олії, рівну кількість цукру та апельсинових кірок у миску. Змішайте і дайте трохи постояти перед нанесенням на губи.

Шкода та протипоказання

Особливе занепокоєння викликає шкірка плодів, що вирощуються у промислових масштабах. , лимони та очолюють список фруктів, що містять сліди відразу кілька пестицидів, гербіцидів та інших, токсичних для людини речовин.

За кордоном апельсинову цедру та БАДи на її основі продають у магазинах здорового харчування. Де росіянам шукати органічні цитрусові – незрозуміло.

Утриматися від вживання слід при захворюваннях:

• панкреатит;
• алергія на цитрусові;
• гіпотонія (знижений артеріальний тиск);
• розлад травної системи;
• виразкове ураження шлунка;
• хвороби кишечника (наприклад, дисфункція дванадцятипалої кишки);
• гастрит;
• нефрит, гепатит та коліт.

Найбільшої шкоди апельсинові шкірки можуть завдати при захворюваннях ШКТ у стадії загострення.

Увага! Якщо плануєте використовувати цедру з лікувальною метою, при будь-якому з перерахованих протипоказань, попередньо проконсультуйтеся з лікарем.

Рецепти народної медицини

Компрес від екземи

При екземі скоринки апельсина прикладають внутрішньою білою стороною до хворого місця та фіксують бинтом на всю ніч.

Відвар для покращення апетиту

1. Шкірки 6-7 фруктів залийте 1,5 л води.
2. Варіть на середньому вогні, поки в каструлі не залишиться 1/2 л рідини.
3. Процідіть, додайте мед за смаком.

Пийте по 2 ст. л. 3 десь у день півгодини до їжі.

Настойка для лікування застуди

Ефективно бореться із температурою.

1. 50 г засушених скоринок залийте 0,5 л горілки.
2. Поставте у темне місце на 3 тижні.
3. Перед вживанням процідіть.

Приймайте по 20-30 крапель 5-6 разів на день.

Аромат від депресії

Щоб позбутися стресу та підвищити настрійРозкладіть цедру апельсина в спальні навколо ліжка за півгодини до сну. Або протріть скоринками віскі.

Проти маткових кровотеч

Цей відвар зупиняє маткову кровотечу.

1. Зніміть шкірку з 6-7 апельсинів.
2. Залийте її 1,5 л води.
3. Варіть, доки рідина не випарується наполовину.

Пийте по 4 ч. л. 3 рази на день.

Обережно! Відвар можна розглядати лише як допоміжний засіб. Внутрішні кровотечі будь-якої локалізації небезпечні життя. Негайно зверніться до лікаря!

Сироп від сухого кашлю

1. Цедру наріжте невеликими шматочками.
2. Засипте цукром.
3. Варіть півгодини.
4. Відфільтруйте і перелийте у скляну банку з вузьким шийкою.

Приймайте по 1-2 ст. л. сиропу під час нападу кашлю.

Мікстура від печії

1. Змішайте 1 ч. л. подрібненої шкірки з 1 ст. л. .
2. Залийте в одержану суміш 1,5 л води.
3. Поставте каструлю на вогонь, випаруйте половину рідини.
4. Остудіть і процідіть.
5. Додати мед, перемішайте.

Приймайте 3 рази на день за 30 хвилин до їди протягом місяця.

Відвар від похмілля

Скип'ятіть суміш солі з апельсиновою цедрою в невеликій кількості води. Потримайте на вогні близько 20 хвилин. Остудіть і негайно випийте.

Вибір та зберігання

Для приготування вітамінних напоїв вибирайте апельсини без механічних пошкоджень та потемнінь на шкірці. При цьому цедра має видавати свіжий, яскравий аромат.

Як зняти з апельсина цедру

Плоди ретельно промийте холодною водою, почистіть щіткою з милом, щоб видалити з поверхні пестициди та інші хімікати.

• Якщо планується подальше сушіння кірки, просто очистіть апельсини руками.
• Для отримання свіжої цедри скористайтесь спеціальним пристроєм - зестером (citrus zester). Він знімає лише тонкий верхній шар шкірки, який зручно додавати у випічку, салати та напої.

Як засушити

Щоб засушити апельсинову шкірку в домашніх умовах, достатньо розкласти її на деку і залишити на ділянці кухні, що провітрюється, наприклад на підвіконні. Прискорити процес допоможе духовка або спеціальна сушарка для овочів та фруктів.

Увага! Температурна обробка знижує концентрацію цінних речовин у складі цедри. Особливо швидко «випаровується» вітамін C. Тому свіжі скоринки завжди корисніші за дегідратовані.

Правила зберігання

Сушені апельсинові скоринки зберігайте в темному місці, в скляному посуді з кришкою, що щільно закривається (щоб по можливості виключити контакт з повітрям). Не використовуйте холодильник – у ньому цедра швидко псується.

Як приготувати чай

Напої на основі апельсинових скоринок полегшують дихання, лікують кашель, очищають носові пазухи та знижують артеріальний тиск.

Рецепт залежить від стану кірок.

• Сушені можна просто заварити, бажано за температури не вище 90 °С.
• Свіжі помістіть у каструлю з водою і закип'ятіть. Дозвольте напою настоятися протягом години. Процідіть. Для прянощів додайте паличку кориці або .

Апельсинові або лимонні

Які скоринки корисніші: апельсинові чи лимонні? Їх властивості схожі та застосовуються:

• у тонізуючих масках для обличчя;
• для лікувальних ванн при лікуванні неврозів та депресії;
• для приготування відварів проти метеоризму

Але є відмінності:

• Рецепти з показані для видалення бородавок та лікування лупи.
• Апельсинові кірки допомагають при маткових кровотечах та застудних захворюваннях.

Інші шкірки

Верхній шар покриває багатьох овочів і фруктів містить високі дози корисних для здоров'я сполук.

• У цибульній та концентруються флавоноїди. Наприклад, кверцетин, відомий протираковим та антигістамінним властивостями.
• У кірках кавуна більше амінокислоти (АК) цитрулінаніж у м'якоті. Ця АК відіграє важливу роль у зміцненні серцево-судинної та імунної систем.
• Вчені знайшли фенолиі глікоалкалоїдивираженої антимікробної та загоюючої дії.

Дивно, але багато продуктів, які ми зазвичай викидаємо у сміття, можуть стати в нагоді в господарстві і навіть принести користь здоров'ю. Це і цедра апельсина і цедра грейпфрута і цедра, мандаринів, кумкватів та інших цитрусових. Такі очищення застосовують у кулінарії, їх активно використовують фахівці народної медицини і навіть садівники. Давайте поговоримо, що нам може дати цедра апельсина, що це взагалі таке, розглянемо рецепти з цедри апельсина, а також які корисні властивості та протипоказання вона має.

Що таке цедра апельсина?

Під цедрою апельсина мають на увазі найвищий шар шкірки, що має привабливе яскраве забарвлення. Такий продукт є джерелом маси корисних речовин, у тому числі вітамінів та ефірних олій. Знімають цедру гострим ножем або натирають ошпарений окропом фрукт на тертку. У побутовому розумінні, звичайно, цедра - це взагалі вся шкірка, яку при чищенні плода, як правило, викидають. зараз мало хто робить.

Цедра апельсина - користь та шкода

Користь цедри апельсина

Верхній шар шкірки даного фрукта має у своєму складі масу вітаміну С, в ньому міститься і - В1 і В2. Також цедра є джерелом ефірної олії, кальцію та фосфору. У ній міститься досить багато пектинової та лимонної кислоти, а також натуральні антибактеріальні речовини – фітонциди.

Є дані, що цедра апельсина є чудовими ліками від атеросклерозу. Ця речовина і чистить судини. Такий продукт непогано підвищує настрій, тому його радять застосовувати для приготування багатьох страв.

Цедра апельсина позитивно впливає на перебіг обмінних процесів в організмі. Її споживання допомагає покращити травні процеси та уникнути печії. Споживання такого продукту сприяє усуненню нудоти та підвищенню бадьорості.

Порошок, отриманий з апельсинової шкірки, допомагає розчиненню слизу у дихальних шляхах. Його можна використовувати для лікування кашлю та астми.

Ефірні олії цедри апельсина мають протимікробні та протизапальні якості. Його споживання дозволяє оптимізувати кислотність шлункового соку та нормалізувати перебіг процесів, що відбуваються в кишечнику. Також використання цього продукту сприяє розвантаженню та очищенню печінки.

Прийом для харчування цедри апельсина допомагає впоратися з ожирінням. Ще такий продукт непогано.

Аромат цедри апельсина має непоганий заспокійливий вплив, допомагає розслабитися, усунути безсоння та .

Такий продукт широко застосовується для догляду за шкірою. Він допомагає усунути надмірну активність сальних залоз, позбутися вугрів та відмерлих частинок шкіри. Цедра апельсина має виражену протизапальну та протигрибкову дію. Вона справляється з висипаннями та сприяє загоєнню ранок.

Чи небезпечна цедра апельсина, шкода від неї можлива?

Цедра апельсина може спричиняти алергічні реакції. Не варто захоплюватися нею, якщо ви страждаєте від надмірної кислотності травного соку, виразки шлунка або дванадцятипалої кишки та розладів кишечника. Не варто застосовувати такий продукт у надмірних кількостях та при зниженому тиску.

Рецепти з цедрою апельсину

Пиріг з цедрою апельсину в мультиварці

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати чотири склянки, півтори склянки борошна, пару чайних ложок цедри апельсина. Крім того, вам знадобиться пара апельсинів, половинка пакетика розпушувача (одна чайна ложечка). Для прикраси пирога можна використовувати пару.

Перемішайте всі компоненти між собою. Викладіть їх у мультиварку, змастивши її чашу. Закрийте ємність кришкою, виставте режим випікання на одну годину і двадцять хвилин. Переверніть пиріг на тарілку і прикрасьте часточками ківі.

Домашнє печиво з апельсинової цедрою.

Для приготування простого домашнього печива потрібно підготувати сто грамів холодного, сто двадцять п'ять грамів борошна (і ще трохи для обвалки), один жовток і цедру, зняту з половинки.

Олію наріжте кубиками, додайте до нього жовток із цукровою пудрою. Всипте в ємність натерту цедру. Перемішайте всі компоненти вилкою до однорідності. Просійте борошно і перемішайте з|із| підготовленою масляною сумішшю. Замісіть еластичне тісто, оберніть його харчовою плівкою і заберіть в морозилку на п'ять-сім хвилин або холодильник на півгодини.
Добре розкотіть тісто пластом в три сантиметри. Виріжте печиво і розкладіть його по деку, застеливши пергаментом.
Надішліть печиво в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, на десять хвилин.

Як приготувати апельсиновий джем з цедрою?

Для приготування такої страви потрібно підготувати три середні апельсини, один невеликий, півлітр води та чотириста п'ятдесят грам цукру.

Підготуйте апельсини: вимийте їх, зріжте цедру з них тонше. Подрібніть її тоненькою соломкою. Апельсини очистіть від білої шкірки, усуньте білі плівки, щоб залишилася одна м'якоть. Зважте м'якоть та цедру, помістіть їх у каструлю.

Таким же чином обробіть лимон: зніміть цедру з нього і виділіть м'якоть лимона. Зважте.

Залийте підготовлені фрукти водою, дотримуючись співвідношення 1:1. Залишіть на добу.
Злийте воду, відкиньте цитруси на сито. Всипте в них рівну за вагою кількість цукру. Проварити на невеликому вогні протягом п'ятнадцяти-тридцяти хвилин і остудити.

додаткова інформація

Цедра апельсинів має масу лікарських якостей, її широко застосовують у терапевтичних цілях.

Цедра та корінь солодки при виразці шлунка. Так фахівці народної медицини радять використовувати цю сировину для приготування ліків від виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту. З цією метою потрібно підготувати шість грамів цедри апельсина і десять грамів кореня солодки. Заваріть таку суміш половинкою склянки води та поставте на невеликий вогонь. Проваріть доти, доки обсяг ліків не зменшиться наполовину. Остудіть готовий засіб, втручіть у нього шістдесят грам меду. Прийміть отриманий склад три прийоми протягом дня. Тривалість такого лікування – один місяць.

Ліки при матковій кровотечі. Щоб зупинити маткову кровотечу, фахівці народної медицини радять приймати наступний відвар. Очистіть шість-сім апельсинів, заваріть отриману шкірку півтора літрами води і уварюйте доти, доки обсяг рідини не зменшиться наполовину. Підсолодіть готові ліки і приймайте по чотири чайні ложечки тричі на день.

Апельсини при ангіні, стоматиті, фарингіті та ларингіті. Просте пережовування апельсинової цедри також дає величезну користь здоров'ю. Така процедура допоможе покращити дихання, вилікувати стоматит, ангіну, фарингіт, ларингіт та ін. Цей продукт сприяє активізації апетиту.

Ванни, що знімають стрес. Ванни з цедрою апельсина мають непоганий тонізуючий вплив і допомагають позбутися стресу. Щоб провести таку процедуру у себе вдома, висушену цедру з трьох апельсинів потовчіть до стану порошку. Змішайте її з деякою кількістю оливкової олії та залиште на годину. Після вилийте ароматне масло у підготовлену ванну.

Цедра та солодка від печії. Фахівці народної медицини радять використовувати цедру апельсина для лікування печії. Для досягнення терапевтичного ефекту потрібно з'єднати чайну ложечку такої сировини та змішати її зі столовою ложечкою коріння солодки. Заваріть таку сировину півлітром води. Розмістіть ємність із засобом на вогні, випаруйте ліки до половини, трохи остудіть і процідіть. Підсолодіть медом, перемішайте. Приймайте в невеликій кількості тричі на день за чверть до трапези. Тривалість такої терапії – один місяць.

Цедра апельсина – це напрочуд корисний продукт. Його можна використовувати для приготування різних смачних страв та для терапії багатьох патологічних станів.

Апельсинова цедра– це шкірка цитрусового плоду, яка має яскравий помаранчевий колір та насичений аромат. Використовується в основному для надання десертам або випіканню оригінального смаку, а також для приготування алкогольних напоїв та м'яса.

Апельсин як самостійна культура з'явився у Китаї за дві тисячі років до нашої ери, після чого рослину завезли до Європи. Для вирощування апельсинів будували спеціальні будівлі, які іменувалися оранжереями, а найкраще дерева плодоносили лише у тропічному та субтропічному кліматі. Ці фрукти завжди вживали в їжу, а використати їхню шкірку вперше додумалися у Франції.

В апельсиновій цедрі є невеликі отвори, в яких міститься ефірна олія, яка забезпечує фрукт властивим йому ароматом. Смак цедри гіркувато-солодкий, іноді навіть нудотний.

На даний момент можна легко знайти готову сушену цедру апельсина в магазині.Однак куди приємніше та корисніше буде приготувати її самостійно. Для цього вам потрібно буде купити свіжі ароматні апельсини, а також скористатися нашими рекомендаціями, які ви знайдете у цій статті.

Як зробити у домашніх умовах?

Зробити в домашніх умовах апельсинову цедру своїми зусиллями дуже легко. Запасіться необхідною кількістю апельсинів, ретельно вимийте цитрусові у проточній воді та осушіть чистою тканиною.

Знімати цедру можна спеціальним предметом для чищення овочів, а якщо його під рукою немає, можна скористатися звичайною теркою або ножем. Під час приготування запашної приправи враховуйте той факт, що білий шар під шкіркою має дуже гіркий присмак. Важливо, щоб його не залишилося на цедрі, так як страва, в яку ви додасте її, буде гірчити.

Акуратно знявши цедру, за потреби подрібніть її додатково ножем. Потім її потрібно правильно висушити. Робиться це так:

• Подрібнивши шкірку, візьміть широку тацю і застелите її пергаментним папером.
• На піднос тонким шаром викладіть апельсинову цедру рівномірно розподіливши її по всій поверхні.
• Залишіть піднос у сухому добре провітрюваному приміщенні. За дотримання всіх правил сушіння цедра буде готова через два-три дні.

Якщо перед приготуванням цедри ви вибрали стиглий і якісний апельсин, то після того, як шкірка висохне, її колір залишиться таким же яскравим, а аромат стане ще більш насиченим, ніж у свіжому вигляді. Якщо ви випадково зрізали цедру разом з білим шаром, вона може покритися коричневими плямами.

Використання в кулінарії

Апельсинова цедра використовується в кулінарії як ароматна добавка до випічки або десертів. Також її додають до м'яса чи риби, роблять на її основі ароматні алкогольні напої, а також варення та конфітури.

Дуже вдалим буде поєднання цедри апельсина з такою випічкою, як кекси, печиво, паски, пироги, маффіни, торти, булочки та пудинги. Але це далеко не межа, тому що на її основі роблять лікери, настоянки, а також пиво та самогон. Готові напої з цитрусовою цедрою матимуть приємний апельсиновий аромат та тонкий присмак.

Цедру апельсина додають у запіканки та бісквіти, а ще з неї роблять начинку для тортів, додаючи подрібнений продукт у крем.

Якщо ви любите чай або каву, апельсинова цедра, додана в ці напої, надасть їм чудового аромату, а також посилить їх тонізуючі властивості.

Ще один десерт, який можна приготувати на основі сушеної цитрусової шкірки - це варення або джем. При цьому можна використовувати також цедру лимона або грейпфрута, створюючи цитрусовий мікс, який тільки покращить смак частування. При цьому не забувайте про те, що смак таких ласощів безпосередньо залежить від того, наскільки правильно ви зрізали шкірку, тому що білий шар під цедрою здатний зіпсувати смак джему.

За допомогою апельсинової цедри можна готувати не лише солодкі частування. Так, добавку часто додають до м'яса. Особливо смачною виходить запечена в духовці курка, що посипають цедрою апельсина, а іноді ще й лимона.Але можна не додавати заготовку прямо в м'ясо, а зробити на її основі соус, який підкреслить смак м'яса і надасть йому цитрусового аромату.

Зрештою, тільки кулінарії використання цедри не обмежується! Нерідко підприємливі господарки готують із неї ароматне мило, а також скраби для тіла та обличчя. Ефірні олії, що містяться в шкірці апельсина, допомагають зміцнити шкіру, надати їй тонусу та покращити кровообіг.

Шкідливість та корисні властивості апельсинової цедри

Користь, як і шкода, може принести будь-який продукт, який вживається людиною. Корисні властивості апельсинової цедри обумовлені високим вмістом у ній ефірних олій, а також великої кількості вітамінів та мікроелементів. Її корисно не тільки вживати всередину, але ще й робити всілякі маски та скраби для шкіри, волосся та нігтів. Ось неповний перелік основних корисних властивостей цедри апельсина:

• Гесперидин, що міститься в шкірці, абсорбує ліпіди, що містяться в крові, за рахунок чого відбувається прискорене спалювання жирів та виведення їх із організму. При цьому цікавий той факт, що в м'якоті апельсина міститься набагато менше цієї речовини, ніж у його шкірці, тому, включивши цитрусову цедру до свого раціону, ви зможете легко контролювати зайву вагу.
• Також в апельсиновій цедрі міститься пектин. Завдяки йому можна уникнути безлічі проблем із шлунково-кишковим трактом.
• Сушена шкірка апельсина, що додається до страв, також допомагає підтримувати необхідний організму рівень цукру в крові.
• Високий вміст у цедрі вітаміну С дозволяє запобігти артритам і артрозам, а також забезпечує організм кальцієм, за рахунок чого підвищується міцність кісток.
• Апельсинова цедра містить велику кількість антиоксидантів, завдяки чому можна попередити виникнення та розвиток ракових клітин.
• Продукт має жовчогінну дію, тому допомагає позбавити печінку від зайвого навантаження та очистити організм.

Це далеко не повний перелік корисних властивостей цедри апельсина. Її можна подрібнити до стану порошку, щоб додавати до страв як приправу, а можна просто нарізати дрібними шматочками, щоб готувати різні настої та конфітури.

Існує чудовий рецепт приготування корисного настою, який допоможе очистити організм, поверне сили та тонізує тіло.Для його приготування вам потрібно закип'ятити склянку води, додати до неї дві чайні ложки подрібненої шматочками цедри та залишити кипіти протягом десяти хвилин. Після цього зніміть відвар з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися не менше п'яти хвилин. Коли він трохи охолоне, можете приймати його перед їжею.

Цедра апельсина – це не лише ароматна добавка для вашої випічки та десертів, але ще й чудовий засіб, який допоможе попередити та вилікувати деякі захворювання. Але шкоди цей продукт також може завдати. Відбувається це в тому випадку, якщо у людини є алергія на цитрусові, або у разі зловживання цедрою. Також не рекомендується вживати її людям, які схильні до частих розладів кишечника або хворі на виразку або гастрит.

Таким чином, правильно вживаючи апельсинову цедру, ви зможете відчути на собі її позитивний вплив, а також зробити ваші страви смачнішими та ароматнішими.

Не всі корисні властивості продукту можна виміряти його хімічним складом. Аромат апельсинової кірки вже корисний тим, що спричиняє позитивні емоції. Калорійність чистої кірки без цукру складає 97 ккал. При цьому в ній міститься:

• білків – 1,5 %;
• жирів – 0,2 %;
• вуглеводів – 14,4 %.

Якщо порівнювати з м'якоттю плода, то вийде, що кірка містить калорій та білків у 2, вуглеводів – у 1,5 раза більше! І лише кількість жирів не змінюється.

Корка цитрусових – це упаковка, яка виконує роль термоса та амортизатора. Так що не дивно, що вона має більшу насиченість аромату та основних компонентів. Крім того, цедра апельсина містить:

• вітаміни - РР, Е, С, В1, В2, В5, В6, В9, А;
• мінерали – кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, селен.

Серед вітамінів лідирують С, А, В9. Серед мінералів – калій, кальцій, мідь. Причому їх концентрація в кірці в 2-3 рази більше, ніж у самому плоді.

На фото заготівля з апельсинових кірок

Корисні властивості кірки апельсину

Корки апельсинів є джерелом особливого аромату. Це не лавровий лист - їх можна їсти. Тільки в природному стані вони гірчать, а ось після обробки ця гіркота зникає.

Апельсинові кірки особливо корисні тим, хто страждає:

1. захворюваннями травної системи;
2. ослабленим імунітетом;
3. остеопороз;
4. нервовими розладами;
5. гіпертонією;
6. зайвою вагою.

Застосування апельсинових кірок

Застосовувати шкірку апельсина можна: у кулінарії; як лікарський засіб; у косметиці; для нормалізації рівня холестерину; для створення аромату у будинку; для боротьби з міллю.

• Деякі хімічні антимольні засоби пахнуть апельсином. Ця схожість із цитрусом не випадкова – міль дійсно облітає стороною апельсинові кірки.
• Апельсинові кірки разом із медом та травами входять до складу народних засобів, призначених для лікування гастриту та виразки шлунка.
• Корки апельсина можна додавати у варення.

До речі, я якось поклала до моченої брусниці кілька апельсинових кірок. Сувора і гірка брусниця набула особливого аромату, але не втратила своїх лікувальних властивостей.

• Корками апельсина можна робити косметичні маски. Просто наносите її внутрішньою стороною і тримайте хвилин 20.
• У великих свіжих плодів з товстою шкіркою міститься багато ефірної олії. Зігніть таку шкірку і сильно натисніть пальцями. Зі зламу бризне ароматний фонтанчик. Це і є олія. Воно має антибактеріальні властивості, тому бризкати можна і в ніс.

Я очищаю апельсин від шкірки використовуючи звичайний кухонний ніж

Кому апельсинова шкірка протипоказана

Протипоказань вживання цедри дуже мало. Насамперед, це алергія на цитрусові. Крім того, апельсини заборонені при панкреатиті на стадії загострення.

Однак фрукти часто обробляють речовинами, які забезпечують тривале збереження. Апельсини можуть не піддавати цій процедурі, проте шкірку все одно потрібно добре помити в проточній воді, використовуючи щітку. Оброблені апельсини зазвичай блищать і гладкі на дотик. Вибирайте фрукти ретельно!